Способ предохранения твердых сыров от плесневения и усушки при созревании и хранении
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
О ПИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Своз Советскик Социалистических Республик(5) М, Кл. А 23 С 19/16 вием заявки с пр ГфауааратаенкиЯ комитатФааата Мкикстроа СССРаф Аалам кзобретаккЯа аткрыткЯ(23) Приоритет(43) Опублнковано 25.03,76,Бюллетень 11 37.33088.8) 53 06.05 ага опубликования описан кин, В. А, Ливанов, М. С. Уманский, Е Л. А. Остроумов и Г. Г. Шилертвев 2) Авторы изобретени айский филиалмаслоделия Новосибирский институт органической хи Всесоюзного научно-исследовательскогои сыродельиой промышлен ии иинститутости 1) Заявители В(54) СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ТВЕРДЫХ С ЛЕСНЕВЕНИЯ И УСУШКИ ПРИ СОЗРЕВАНИИ НИИ оверхность мульсии,нила цв гата 50% сухот Сыр с чеддеризациейсы (арман) послоь температуре 10 тжности воздухальсией сополимера е р 1Изобретение относится к сыроделию.Известны способь 1 предохранения твердыхсыров ог плесневения и усушки, предусматривающие многократное нанесение на поверхность сыров после их обсушки композиции аполимерной эмульсии, напри.мер, ка основеводных дисперсий бутилкаучука и сополиме-,,ра винилхлорида с винилиденхлоридом.Для улучшения качества покрытия и уменьшения усушки согласно предлагаемому способу на поверхность сыра наносят композицию сополимера виннлацетата с алкилмалеатщч, причем обсушку до нанесения покрытияведут кратковременно в течение 1-3 дней,Для регулирования влаго- н гаэопронинаемости защитного покрытия в состав компоэии можно вводить различные количестваполивинилацетата. Для усиления адгезии полимерной эмульсии к поверхности сыра нулучшения товарного вида продукта воэможио введение в состав композиции пищевогокрасителя, например, тартразина,П р и м е р 1. Сыр Российский послепосолки обстошявают в течеяие 1-3 днейпри 10-12 С н относительной влажности Ю воздуха 75-85%. Затем на его п наносят композицию полимерной э состоящей из сополимера подиви с дибугилмалеагом и содержащей го вещества при рН 5,2. Нансят покрытие любым известным методом, например губкой путем двухразовогонамазывания с промежуточной подсушкой втечение 30-60 ек. Затем после высыханияпокрытия его помещают в камеру для соэревания. Образовавшееся блестяшее полупрозрачное эластичное покрытие предохраняет сыр от плесневення и усушки в тече-ние всего периода созревания и хранения впроизводственных условиях,При таком способе предохранения твердых сыров от плесневения и усушки мойкасыров и последующее парафинирование исалючаются,Прим 2 и плавлением сырной мас 1-3 дневной обсушки про12 С и относительной вла 7585% покрывают эму5072 9.) Составитель М, АндрееваРедактор. А. Бер Техред М Львове Корректор. В Микита Заказ 1780, ТиРаж . 876 ПодписноеЦНИЦПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений н открытий113038 у Москва, Ж, Раущская наб., д, 4/8 Филиал БПП фйатентф г. Уэкгород, ул. Гагарина, 101 винилацетата с диэтилмалеатом, в которую предварительно вносят тертразин.Эмульсию наносят двукратно с промежуточной обсушкой, равноф времени пленкооб разования.В результате на поверхности сыра обра зуется блестящее лимонно-желтое эластичное покрытие, устойчивое к водной среде и минусовой температуре,Формула изобретения 1. Способ предохранения твердых сыров от плесневейия и усушки цри созревании и хранении, предусматривающий обсушку сыра и нанесение на его поверхность композиции 1полимерной эмульсии, о г л 11 чю щ и Рс я тем, что, с целью улучшения качю. телпокрытия н уменьшения усушки, на поверхность Выра наносят композицию сополимеравинилацетача с алкилмалеатом, причем обсушку перед. нанесением указанной компози-ции осуществляют кратковременно, например,в течение 1-3 дней.2,Способпоп,1 отличающий 1 с я тем, что в наносимую на поверхностьсыра композицию полимерной эмульсии вводят поливинилацетат,3, Способ по п, 1 о т л и ч а ю щ и й-с я тем, что в наносимую на поверхностьсыра композицию полимерной эмульсии вво-дят пищевой краситель, например, тартразин,
СмотретьЗаявка
1810701, 14.07.1972
НОВОСИБИРСКИЙ ИНСТИТУТ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ, АЛТАЙСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ФОКИН ЕВГЕНИЙ ПАВЛОВИЧ, ЛИВАНОВ ВЛАДИМИР АРКАДЬЕВИЧ, УМАНСКИЙ МАРК СОЛОМОНОВИЧ, МАТВЕЕВА ЕКАТЕРИНА КУЗЬМИНИЧНА, ОСТРОУМОВ ЛЕВ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ШИЛЕР ГЕРГАРД ГЕНРИХОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23C 19/16
Метки: плесневения, предохранения, созревании, сыров, твердых, усушки, хранении
Опубликовано: 25.03.1976
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-507299-sposob-predokhraneniya-tverdykh-syrov-ot-plesneveniya-i-usushki-pri-sozrevanii-i-khranenii.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ предохранения твердых сыров от плесневения и усушки при созревании и хранении</a>
Водная эмульсия с полимерным загустителем
Номер патента: 475140
Опубликовано: 30.06.1975
Авторы: Пеньков, Савельев, Стельмащук, Сухарев
МПК: A01N 17/10
Метки: водная, загустителем, полимерным, эмульсия
...без полимерного загустителя проверялось на биологических обьектах (полевые опыты) - сорных и культурных растениях (см. таол. 3 - 5). Проводился учет засоренности посевов яровой и озимой пшеницы, а также учет урожая зерна.Установлено, что водная эмульсия с полимерными добавками (варианты 1 и Ш) по технической эффективности на однолетних двудольных сорных растениях не имеет преимуществ перед обычной (незагущенной) эмульсией на посевах озимой и яровой пшеницы,В результате химической прополки урожайность яровой и озимой пшеницы (см. табл. 5) в среднем повышается на 1,6 - 2,1 ц/га (вариант 11), на 1,8 - 2,0 ц/га (вариант Ш), т. е. получена примерно одинаковая прибавка урожая зерна с разной водной эмульсией, В варианте 1 добавка полимера в...
Композиция полимерного приемного слоя позитивного материала цветного диффузионного фотокомплекта
Номер патента: 1045212
Опубликовано: 30.09.1983
Авторы: Валетдинов, Зырянова, Крупнов, Судакова, Тихонова, Шарифуллин
МПК: G03C 7/00
Метки: диффузионного, композиция, позитивного, полимерного, приемного, слоя, фотокомплекта, цветного
...цветного пиаф:з. Он - ного фотокомплекта,. Вкгпочаксцая 1" поли-Вин цГпирицин п-.БП в-.,;у .,Г:. качеств уби 7 е месь формал,;-;у- -н;.; и мочевинь;1.Нецостатком указанной композиппГ является то, что изготовленныйее испсль". зоваиием позитивный материал облацает яеуцовлетворительньгми физик О-мехаиичес" - КГППГ С ВОЙСТВа 1 чГИ и Е В 1 Л ЕРНПП 1 ает ВОЗЛ СйСЯ ъ .Вия Высоко целочной ОбрабатьГвмяцей пастьЦегав изооретения =- улут.пение Д;у;-,ико механических свойств пози 1 ивного матрри.,= - ла:ПоставлеНная цеГЪ достигается:.Вм, композиция полимерного приемного слоя позитивного материала цветного пиффузион=: ного фотокомплекта, ВКГпочаоГцая полив.;Гни- лОВый спирт поли-ВиниГИНГоицин :ю. ВОН попоюГитеГГьно соцериит 3 качестве цуби тета...
Способ предохранения сыров от плесневения в процессе их созревания
Номер патента: 1245297
Опубликовано: 23.07.1986
Авторы: Бикеев, Матвеева, Ткаченко, Уманский
МПК: A23C 19/16
Метки: плесневения, предохранения, процессе, созревания, сыров
...из адгезированнойк сыру полимерной пленки с вкрапленным в нее с внешней, относительнопродукта, стороны порошковым материалом и слоя этого материала в несвязанном состоянии,Слой сухого порошкового материала - мела изолирует продукт от возможного воздействия плесневых грибков от самых ранних стадий реализации до созревания, а полимерная пленка,формирующаяся на поверхности сыраиз дисперсии, предохраняет продуктот воздействия порошкового материала.Слой мела при этом не оказывает35влияния на органолептические свойства сыра.П р и м е р 1. Для предохранениясыра от плесневения берут партиюроссийского сыра в количестве 30 го 40ловок, Десять головок созревают потрадиционной технологии (первая контрольная группа сыров). Вторые десятьголовок...
Композиция для получения плавленого сыра
Номер патента: 1757570
Опубликовано: 30.08.1992
Авторы: Бедных, Зайцева, Захарова, Меньшикова, Орловский, Талызин, Шилер
МПК: A23C 19/08
Метки: композиция, плавленого, сыра
...серии опытов использовалась воз- .можность совмещения сырного вкуса совкусом растительных наполнителей, пол 25 ученных методом быстрого замораживанияв нативном виде при минус 30 С с последующим измельчением на волчке до размерачастиц 0,1-4 мм.Анализ результатов органолептической30 оценки качества плавленых сыров позволилсделать вывод, что лучшими были сыры, выработанные с использованием перца болгарского в количестве 8 ои томатов -106.Использование томатов в количестве35 более 10% приводит к изменению активнойкислотности, что может вызвать коагуляциюбелка при плавлении сыра, а менее 100 -не дает выраженности вкуса данного наполнителя,40 Использование перца болгарского в количестве менее 8 отакже не дает выраженности вкуса наполнителя. а...
Установка для сушки и пропитки антисептиками сырой древесины, например, шпал
Номер патента: 113760
Опубликовано: 01.01.1958
Автор: Томингас
Метки: антисептиками, древесины, например, пропитки, сушки, сырой, шпал
...несколькими трубопрсводами, из которых 7 и 8 предназначены для обеспечения циркуляции антисептика, причем на трубопроводе 8 установлен центробежный насос 9. Трубопровод 10 служит для отвода паров и пены,На дне ванны 2 размещена решетка 11 с металлической сеткой для задержания щепы и мусора.Ванна 2 снабжена плотной передвигаемой на роликах по направляющим рельсам. Пл егания крышки 12 к коривающий две или более дна ванна) закрыт крыш- воронка 8 предназначенка в начале процесса крышкой 12,отность прил113760пусу ванны обеспечивается замком 13, заполненным вязким маслом.Шпалы 14 укладываются в ванну 2 на горизонтальных и вертикальных прокладках и закрепляются с целью предотвращения их всплывания в растворе антисептика.Пссле загрузки, шпал...
Предыдущий патент: Способ производства кавказского рассольного сыра “лори”
Следующий патент: Машина для фиксации и подсушки зеленого чайного листа
Случайный патент: Устройство для деления