Патенты с меткой «вин»

Номер патента: 886754

Опубликовано: 30.11.1981

Автор: Мишель

МПК: C12G 1/02

Метки: бродильный, вин, мацерацией, перекачки, производстве, сырья, углекислотной, чан

...насоса 3, сообщенного с винтовым транспортером 2, расположен ниже уровня нижней части бродильного чана 4, причем насос соединен с верхней частью чана 4 трубопроводом 6 подачи сырья , снабженным инжектором 7, Инжектор 7 установлен на трубопроводе 8 подачи двуокиси у.глерода и сообщен с трубопроводом 6 подачи сырья в точке, расположенной в зоне выходного патрубка 9 волюмометрического насоса, Винтовой транспортер 2 выполнен с шагом, увеличи вающи мся в сторону перемещения ягод с гребнями, а насос 3 снабжен ротором 10 и заслонкой 11, шарнирно закрепленной на оси 12. Увеличенный шаг транспортера в зоне входного патрубка насоса обеспечивает подачу ягод в насос в + состоя нии разрежения. Волюмомбтрический насос 3 подает ягоды в...

Номер патента: 895395

Опубликовано: 07.01.1982

Автор: Авторы

МПК: A23K 1/14, A23K 1/16

Метки: вин, демед, дехтерман, добавки, животных, институт, кормов, корму, кушнир, мазуренко, научно-исследовательский, прокопенко, проскура, судай, украинский

...уксуснокислый и пропионовокислый натрийиспользуется как источники энергии, афосфорнокислый натрий и поваренная соль.как минеральные вещества. В добавкетакже содержались свободные жирныекислоты, каротин, ксантофилл и другиепитательные вещества. 15 70 Нейтрализованный продукт использовали в качестве кормовой добавки для крупного рогатого скота при откорме. Основную часть рациона составляла зеленая масса и грубые корма. В реэульате продолжительного скармливания добавки продуктивность животных повышалась на 55395 410% по сравнению с контролем (корм бездобавки),1П р и м е р 2, Проводилась нейтрализация шелочного соапстока, получаемогопри непрерывной нейтрализации подсолнечного масла, Соапсток имел показатель рН,14 и содержал 23% сухих...

Номер патента: 897843

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Авакьянц, Аванесьянц, Бойцова

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусладких, полусухих, производства

...водой и паром.П р и м е р 2. Полусладкое виноготовят купажированием сухого виноматериала фетяска с содержанием спирта 12 об.%, сухого виноматериала Рис. -линг с содержанием спирта 10 об ,вакуум-сусла и 10% мистели Мускат, с 3 фкондициями - сахар 18 г/100 мл, спирт16 об. , Купаж обрабатывают холодомпри -3 С в течение 3 сут фильтруютопри этой температуре, затем обрабатывают бентонитом ( 1 г/л). После освет.ления виноматериал пропускают черезслой активированного перлита с размером частиц 20 см, фильтруют черезпористый титан с размерами пор 20 мкми 5 мкм и разливают. Активацию перлита и регенерацию титана осуществляюткак в примере 1,Г 1 р и м е р 3. Полусухое розовоевино готовят купажированием сухогои крепленого виноматериала Ркацителис...

Номер патента: 905274

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Бутто, Мальцева, Пилипенко, Попандопуло

МПК: C12G 1/02, C12G 1/06

Метки: вин, полусладких, полусухих, производства, столовых

...спирта и 20 - 30% сахара, Вводятприготовленный ликерный материал в сухоевино при купажировании в количестве10 - 20% от объема сухого вина, В процессе 1купажирования насыщают купаж углекислоГтой в количестве 2 - 3 г на 1 л купажаи подвергают его термообработке, Термооб.работку проводят путем нагрева купажадо 45 - 55 С и охлаждают до 5 - 8 С. Купаж 1по известной технологии осветляют, фильтруют и разливают в емкости,П р и м е р. По известной технологииготовят сухое вино "Сильванер" или "Ркацители", затем сухое вино ступенчато сбраживают с введением в него вакуумсусла вколичестве, обеспечивающем кондицию ликер.ного материала: 12 об.% спирта и 20% са.хара, После чего ликерный материал общеи;снятым методом обрабатывают желтой дкровяной...

Номер патента: 922138

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Быкова, Василькевич, Вечер, Леснов, Романовец, Юрченко

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, ликеров, приготовления, яблочных

...экстракт получ С. И, Василькев, Л. Н. БыкьВаомановец ной ботаники им. В, Ф,5 цревнчкой ССР3 92213 а растительное сырье заливают 40 дал сухого столового яблочного виноматериала. Второе настаивание проводят в течение 2-3 сут. Полученные настои смешивают, смесь отстаивают и снимают с 5 осадка. В приготовленную смесь добавляют по известной технологии спирт, сернистый ангидрид и аскорбиновую кислоту.П р и м е.р., Растительное сырье в соответствующем соотношении ингре диентов: цветки бузины черной 25 кг/100 дал, плоды кориандра 12 кг/100 дал и померанцевую корку 13 кг/100 дал залива 3 ог 65 дап сухого белого виноградного виноматериала спиртуозностью5 10 об,%. Настаивание-ферментацию проводят при 200 С в течение 5 сут. Приготовленный настой...

Номер патента: 929704

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Иванов, Одарченко, Толмачев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, красных, производства, столовых

...от мезги, осветление его и сбраживание, после отделения от мезги сусло сульфитируют сернистым ангидридом в количестве0,9 - 1,5 г(л, а термообработку меэги осущест-вляют в течение 30 - 40 мин.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом,Мезгу, полученную после дробления красных.сортов винограда и отделения от гребней,. нагревают до 60 - 70 С и выдерживают при этойтемпературе в течение.30 - 40 мин. После тер.мообработки сусло отделяют от мезги, консервируют его сернистым ангидридом из расчета 0,9 - 1,5 г/л, осветляют путем отстаиваний,десульфитируют и сбраживают. П р и м е р. Мезгу, полученную в результате дробления красных сортов винограда, нагревают до 70 С и выдерживают при этой температуре в течение 30 - 40 мин, Затем сусло...

Номер патента: 935526

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Голикова, Мочалова, Панкратов, Тохмахчи, Филиппова, Черный

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, виноматериалов, стабилизации

...полифенолов, таннатов, все эти агрегаты вместе с денатурированными белками образуют плотный 6 4зернистый по структуре осадок, который легкоотделяется при фильтрации. Охлаждение винаприводит к потере растворимости виннокислыхсолей калия и кальция в вине, которая наступает значительно быстрее, так как предвари.тельной обработкой в электромагнитном полеустранено действие защитных коллоидов, задерживающих выпадение кристаллов виннокислых солей, в электромагнитном поленарушается равновесие в составе солей винной и других кислот, после прекращения подачи постоянного тока магнитное поле сохраняется значительное время и стимулирует потери растворимости сблей винной кислоты.Внесение в вино кристаллов Кча-виннокислого способствует выпадению...

Номер патента: 940060

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Алексеенко, Асмаев, Годин, Левченко

МПК: G01N 31/16

Метки: вин, кислотности, титруемой

...эталонного раствора, например, содержащего 0,79 г мол, КНРО 4 в 1 л 0,5 н. раствора ЙООН, в который помещен второй измерительный электрод 12.Оба стакана соединены электрическим ключом 13,В стакан 6 помещена ампула 14 с ферромагнитным стержнем, а сам стахан 6 установлен на магнитную мешалку 15.Устройство содержит блок 16 сигнализации конца процесса титрования, блок 17 измерения разности потенциалов растворов, блок 18 измерения интервалов времени и измерительный прибор 19,Общий электрод 4, электрод 5 сигнализации уровня и вспомогательный электр род 9, опущенный в анализируемый раствор, подключены к входу блэка 16 сигнализации. Измерительные электроды 8 и 12 соединены со входом блока 17 из 3 94006 вивалентности, а определение титруемой...

Номер патента: 941421

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Бурьян, Кишковская, Прида, Разуваев, Рева

МПК: C12G 1/10

Метки: биологического, вин, кислотопонижения

...этого вносят разводку дрож.;жей .ЯсЫгОяассЬагощусез в количестве3 " 54 и наблюдают за прохождениемпроцесса по снижению титруемой кислот.зности и содержанию сахаров.Постепенно происходит спонтанноеразмножение устойчивых; к этанолуместных рас винных дрожжей, подавление и вытеснение ими дрожжей"шизо- ффсахаромицетов. Для ускорения этогопроцесса допускается дополнительноевнесение в подброженное сусло чистойкультуры дрожжей-сахаромицетов.После выбраживания в сусле предке" 45мотренного технологическими инструкциями в зависимости от типа приготав"ливаемого вина процента сахаров иостановки брожения виноматериалынаправляют на отстаивание. 50Полученные виноматериалы послеосветления и снятия с осадка направляют на дальнейшую...

Номер патента: 950249

Опубликовано: 15.08.1982

Автор: Потапенко

МПК: A01H 1/04

Метки: вин, винограда, красных, них, окислению, оценки, получаемых, соков, сортов, технических, устойчивость

...поколения "Черный сладкий амур" ский" ) фиолетовый ранний (нМадлен анжевин амурский" "Иус кат камбургский" ) сок сохраняет первоначальную окраску, значит он обладает высокими антиоксидантными свойствами. Сок, который в указанных условиях не окисляется в течение 6 ч, не окисляется также в течение следующих суток и более продолжительное время. Соки альтернативно делятся на быстроокисляемые (изменяющие окраску в течение 4 ч)и медленно окисляемые (сохраняющие окраску более 6 ч) Поведение соков в укаэанных условиях точно соот.- ветствует поведению приготовленных из них вин (см.табл. в приложении). формы винограда с быстро окисляющимся соком, дающие быстро окисляющие вина, подлежат выбраковке и исключению из дальнейшей работы, так как...

Номер патента: 958489

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Джурикянц, Лебедева, Мигунова, Халина, Шклярук

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, крепленых, производства

...дрожжей. Осадочные дрожжи готовят заблаговременно в прерыдущий сезон виноделия, используя дрожжевые осадки от производства сухих качественных виноматериа лов. Осадки консервируют спиртом-рек тификатом до 35 об.Е, Дробление винограда осуществляют беэ отделения гребней, Сусло, отделенное на стека- теле, а затем йа,прессе, объединяют и отстаивают. Часть сусла - 60 от готового купажа спиртуют до 18 об.В (мистели), другую часть,сбраживают насухо. Полученные сухие виноматериалы и мистели купажируют с доведением до кондиций готового вина спиртом-ректификатом.Биохимические показатели сусла и вина преведены в табл. 1.В табл. 2 показаны технико-эконо. мические показатели при использованииизобретения.Внесение дрожжей на винОград усиливает...

Номер патента: 964530

Опубликовано: 07.10.1982

Автор: Хиабахов

МПК: G01N 33/14

Метки: анализа, вин, газохроматографического, колонки, коньяков, подготовки

...1:0,6:0,01. Для подготовки колонки к работе состав наносят на стенки капилляра путем пропускания через него 15-процентного раствора фазы в ацетоне под давлением 0,15 МПа. Колонку нагревают до 125 С и продувают в течение 65 ч при давлении 0,05 МПа, создаваемым газом-носителем. Температуру колонки поднимают до 170 С со скоростью б град/мин при давлении газа- носителя 0,01 МПа и выдерживают колонку в этом режиме в течение 1 ч. Затем температуру снижают до 70 С и выдерживают 13 мин для стабилизации копонки. При этом происходит удаление легкокипящих примесей неподвижной фазы и реакция между ее компонентами, что в конечном итоге позволя ет поднять рабочую температуру до 150 С, Этот цикл двустадийной термообработки проводят многократно (15-...

Номер патента: 971873

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Бениашвили, Васбен, Дряев, Самхарадзе, Тевзадзе, Чихладзе

МПК: C12G 1/026

Метки: «шапки», вин, красных, мезги, орошения, перемешивания, погружения, производстве

...мезги под действием силы тяжести. Снаружи корпус 5покрыт слоем пищевой резины 13 дляамортизации при соприкосновении с горловиной кувшина. На кольцевой отбортовке 14 корпуса 5 установлен конечныйвыключатель 15, Кольцевая отбортовка14 снабжена пружинами 16, В нижнейчасти стержень 10 снабжен кольцом. 17,на котором шарнирно закреплены лопасти 18. Лопасти имеют ограничителиперемещения 19 и 20, Устройство содержит блок управления, включающийпромежуточные реле и реле времени (начертеже не показан).Устройство работает следующим образом.При включении подъемного двигателятали устройство опускается вниз. При соприкосновении лопастей 18 с шапкоймезги последние раскрываются, вследствие чего увеличивается плошадь захвата мезги (на чертеже...

Номер патента: 971875

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Аванесьянц, Аношина, Бутто, Робский, Щербина

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, десертных, крепких, производства

...этого вторично отделяют сусло-самотек, Его было получено 750 дал с сахаристостью 18,6%. Это сусло-самотек объединяют с первоначально отобранным, Получено всего сусла 5 9718 самотека 1600 дал со средней сахаристостью 18,9%, которое направляют на подбраживание 2 сахара и заспиртовывают до 16,4 об. %, Получен десертный вино- материал с содержанием спирта 16,5% и сахара 14,2%. В оставшуюся мезгу добавляют 750 дал предварительно наогретого до 65 С прессовых фракций сусла, полученных от переработки беэ настоя на мезге винограда сорта Плавай 1 О с сахаристостью 16,2%, тщательно перемешивают и поддерживают эту температуру при настаивании 12 ч. После этого отделяют сусло прессованием, подбра.- живают и спиртуют до кондиций крепкого 15 вина...

Номер патента: 971879

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Безбородов, Лашхи, Мосиашвили

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16

Метки: sасснаrомyсеs, вин, дрожжей, используемый, красных, приготовления, раса, хидистави-31, штамм

...районы Восточной Грузии.После окончания сезона виноделиябыли собраны образцы осадков красныхи белых качественных вин.Осадок качественного вина пересеивают в сусло в пробирки) и во время.бурного брожения делают посев на чашкиПетри с заранее приготовленной питательной средой - виноградный сок с 2%агаром, чашки помещают в термостат при26-27 С, Развитые и наиболее изолированные друг от друга колонии отсеваютв 100 пробирок со стерилизованным виноградным соком.Выделено 340 культур дрожжей, которые были испытаны на содержание активных пектолитических ферментов, Извыделенных культур лишь четыре оказались содержащими активные пектолитические ферменты,Для определения рода изучаемые культуры пересевают в пробирки с виноградным соком и 2%...

Номер патента: 975790

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Бурьян, Гринцов, Прида, Разуваев

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, крепленых, производства

...в два приема, причем одновременно с подачей первой порции свежей мезги в количестве 10 т удаляет на прессование проэкстрагированную мезговую "шапку" и получают из нее 300 дал виноматериала-недоброда, а когда са харистость бродящей среды снизится до 753, иэ виниФикатора отбирают 1500 дал виноматериала-недоброда,который направляют на спиртование,Вторым приемом в экстрактор эака",чивают 15 т оставшейся меэги и продолжают экстрагирование "шапки" мвзги бродящим суслом,После снижения содержания сахаров в бродящей среде до 6,83 иэ виниФикатора удаляют на спиртование виноматериал-недоброд порциями по 400"500 дал, а экстрагирование "шапки"осуществляют внесением свежего сусла прессовых Фракций в количестве,:равном удаляемому...

Номер патента: 988868

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Бурьян, Кишковская, Рева

МПК: C12G 1/10, C12N 1/16

Метки: sснizоsасснаrомусеs, асidоdеvоrатus, белых, вин, винограда, дрожжей, используемый, кислотопонижения, кп-1, красных, мезги, раса, сортов, сусла, штамм

...к углеводам. Усваиваетглюкозу, фруктозу, сахарозу, 1/3 рафинозы, мальтозу, простые декстринысолодового сусла.Отношение к спиртам. На агаровойпитательной среде не усваивает этиловый спирт, глицерин, маннит, дульцит, сорбит. Штамм спиртоустойчив,выдерживает концентрации этанолав жидкой среде до 12об,Отношение к органическим кислотам, На агаровой питательной средене усваивает уксусной, молочной, янтарной, яблочной, лимонной, виннойкислот. В жидкой питательной средес глюкозой яблочная кислота усваивается при незначительной утилизациисахаров.Отношение к сернистому ангидриду.Штамм сульфитоустойчив, сохраняетжизнеспособность при концентрациисернистого ангидрида в виноградномсусле до 700 мг/л. 1 2 3 4 5 9 Кислотопонижающая...

Номер патента: 1016358

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Голгер, Скрыпник

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...суслоподвергаюттепловой обработке при 3545 фС с одновременным созданием вакуу Ома 0,06-0,09 МПа и выдержкой в такихусловиях 10-15 мин. Затем в сусло придостижении 20-23 С в нормальных условиях вносят чистую культуру дрожжейи сбраживают до заданных кондиций.45Сброженный виноматериал снимают сдрожжевых осадков и используют дляприготовления плодово-ягодных вин.П р и и е р 1. Полученный прессованием мезги сок из яблок осветляют 50на сепараторе, добавляют сахар из 2расчета получения в готовом вине естественного наброда спирта 12 об.Ф.Полученное сусло подвергают тепловойобработке при 35 фС, давлении 0,06 МПас выдержкой в таких условиях 10 мин.Затем в сусло придостижении 20 фСв нормальных условиях вносят чистуюкультуру дрожжей (Яблочная...

Номер патента: 1018968

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Агабальянц, Мержаниан, Муратиди, Христюк

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, виноградных, осветления, плодово, соков, стабилизации, сусел, ягодных

...гидрослюдув количестве 10-90 от общего количества смеси.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,В виноградное, плодовое вино,сусло, или сок вводят бентонит всмеси с палйгорскитом нли диоктаэдрической гидрослюдой в количестве 1090 об общего количества смеси ивыдерживают их с последующим отделением от осадка.П р и м е р 1. В алычевый сброженно спиртовой сок вводили смесьбентонита и палыгорскита в соотношеиии 1;1 в количестве 3,0 г/л, выдерживали и снимали с осадка. По результатам пробной оклейки установлено,что оптимальными дозировками вводимых отдельно в обрабатываемый сокбентонита и палыгорскита являются75 г/л и 5,0 г/л.П р и м е р 2. Способ осуществляется аналогично примеру 1, однако вводили в алычевый сброженно-спиртовый сок...

Номер патента: 1027198

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла

МПК: C12G 1/02

Метки: белых, вин, кахетинского, приготовления, столовых, типа

...вносимыми в него л 25Виноград вместе с гребнями дробят,выжимкой и гребнями, это делает данный отделяют от мезги сусло, сульфируютпроцесс нерегупирууемым, не предусмотрен сусло до 80 мг/л обшей 50 и сбражи 2контроль за содержанием фенольных соеди- вают до содержания спирта 4 об. %.нений в виноматериале при дображива- Выжимку с гребнями загружаюти его в присутствии ужимки и гребней, З в р зервуар снабженный мешалкой и од-.что может привести к получению вин не ним из известных устройств для раэгруэсоответствующих кахетинскому типу, узкий ки, затем заливают подброженным сусинтервал содержания спирта в.подброжен- лом. Соотношение подброженного сусла. ном сусле (5,5 - 7,0 об.%) затруд- и твердых частей винограда составляетняет использование...

Номер патента: 1028715

Опубликовано: 15.07.1983

Авторы: Авакьянц, Гриценко

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...вина, заключающийся в мойке, дроблении плодов и ягод визвлечении сока, отстоя, добавлении сахара, сбраживании, приготовлении винаЯОднако недостатками известных способов являются то, что качество получаемой продукции неоднородно, чаще всегодовольно низкое, вина недостаточно ароматичны и малоэкстрактивны,Пель изобретения - улучшение качества вин,Поставленная цель достигается тем,что способу производства плодово-ягодных вин, вклочающему мойку, дроблениеплодов и ягод, отделение сока и его сбраживание, плоды и ягоды перед дроблением помещают в свежеотжатый или сброженный сок и выдерживают в нем в течение 1-3 суток при 10-40 С с последующей декантацией его и использованием при приготовлении вин.Способ реализуется следующим...

Номер патента: 1035057

Опубликовано: 15.08.1983

Автор: Кирицев

МПК: C12G 1/00, C12G 1/06

Метки: вин, виноматериалов, приготовления, производства, сухих, шипучих, яблочных

...и шипучих нин, предусматривающим дробление яблок, отделение сусла от меэги, осветление, настаивание сусла на виноградной выжимке при пеРе мешивании, отделение от выжимки, под. сахаривание и сбраживание, перед настаиванием на виноградной выжимке сусло сбраживают до кондиции сухого виноматериала, а настаивание на выжимке проводят в течение 10;12 ч с сульфитацией до содержания сернистого ангидрида 100-150 мг/л.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Яблочное сусло отбирают наиболее 50 подходящий по кондициям и органолептической оценке для приготовления сухих яблочных виноматериалов (титруется кислотность 7-9 г/л, сахарис"в тость 8,5-10), Осветление проводят 55 отстаиванием или грубой фильтрацией после внесения 50-100 мг/л...

Номер патента: 1039960

Опубликовано: 07.09.1983

Авторы: Иванов, Марджанишвили, Табатадзе, Урушадзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, винограда, кахетинского, производстве, типа

...бункером с дробилкой-гребнеотделителем,а .желобом - с сборником меэги, желобмеханизма измельчения гребней и днище дробилки-гребнеотделителя установ,лены наклонно друг к другу и образуют .амеру смешивания, причем механизмизмельчения гребней выполнен,в видевстречно вращающихся валов, на одномиэ которых расположены дисковые пилы, а на другом - стержни, размещенные между дисковыми пилами.На фиг. 1 схематично изображеноустройство для обработки виноградапри производстве вин кахетинскоготипа; на фиг, 2 - вид Р на фиг, 1;на фиг.3-узел 1 на фиг. 1Устройство содержит вертикальный цилиндрический корпус 1 с окном2 для отвода гребней, приемный бункер 3 и концентрично расположеннуюсистему цилиндров 4"6, один из которых 4 выполнен сплошным,...

Номер патента: 1041565

Опубликовано: 15.09.1983

Авторы: Агабальянц, Мержаниан, Христюк

МПК: C12M 1/02

Метки: вин, виноградных, осветления, плодово, соков, стабилизации, сусел, ягодных

...высокой стабиль" ности вин, обработанных бентонитом и силикагелем, установлен средний диапазон дозировок в пределах 0,1-3,5 г/л. в том числе для молодых виноматериалов 1-3 г/л, для нестабильных к белковым помутнениям 1.,5-2,5 г/л, для большинства плодово-ягодных виноматериалов 1,5-3,5 г/л, для марочных вин 0,1"1,5 г/л, для соков 0,5-2,0 г/л.Проводят оЬработку виноматериалов махарадзевским бентонитом в смеси с палигорскитом и гидрослюдой, а также ситонима с доЬавками измельченного силикагеля марки КСК й 2, В качестве исходных виноматериалов выбраны .алычевый, сливовый и яблочный сухие сброженно-спиртованные соки с содержанием этилового спирта 16 об.3. Пробную оклейку проводят по известной технологии.П. р и м е р 1. Проводят обработку...

Номер патента: 1043163

Опубликовано: 23.09.1983

Автор: Шапиро

МПК: C12C 1/15, C12H 1/14

Метки: белых, вин, виноматериалов, сульфитации

...сульфитации свободного сернистого ангидрида.55Способ осуществляют следующимобразом.В образце белого винавиноматериала, предназначенного для сульфитации, предварительно производится 60испытание на усвоение сернистогоангидрида, т.е, определение количества сульфитируннихся веществ (преимущественно оксосоединений), длячего эту пробу смешивают и выдержи вают в течение 20-25 ч при 20-25 СЬ с избыточным количеством сульфирующего агента - бисульфита натрия, а затем вводят сернистый ангидрид и анализируют состав свободных и связанных форм сернистого ангидрида (50 ) йодометрическим титрованием известным путемПолученная величина связанного 50 у характеризует способность партии материала к максимальному усвоению 502 при медленной...

Номер патента: 1048406

Опубликовано: 15.10.1983

Авторы: Жеребин, Куев

МПК: G01N 33/14

Метки: белых, вин, окислительному, покоричневению, склонности

...Высокая скорость окислительного покоричневения повышает точность и воспроизводимость способа, позво" ляет его использовать при комнатных температурах и ниже,а при необходимости расширяет температурный интервал его применения при более высоких температурах за счет уменьшения влияния побочных процессов покорич-. невения, не связанных с кислородом, а зависящих от температуры, поскольку скорость этих побочных процессов, будучи значительно меньше скорости электрохимического окисления, распространяется на незначительную глубину, так как время выдержки 1-1,5 чПроведение электрохимического окисления до величины расхода количества электричества 1,5-3 Кл на мл вина обеспечивает контролируемое окисление, устанавливает момент завершения выдержки,...

Номер патента: 1049533

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/028

Метки: вин, крепленых, производства

...- повышение качества крепленых вин и упрощение способа, 4 ОЦель достигается тем,что согласноспособу производства крепленных вин,предусматривающему приготовление виноматериалов, введение в них винноспиртового выиимочно-гребневого 45экстракта, содержащего фенольныеи ароматические соединения виноград"ной выжимки и гребней, термическуюобработку купажа, в виноматериалывводят предварительно обработанныйтеплом при 40-45"С в течение 5-7 сутвыжимочно-гребневой экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале от 0.,6 до 1,0 г/л.Кроме того, целесообразно дляприготовления винно-спиртового выжимочно-гребневого экстракта использовать смесь свежих виноградных выжимок с гребнями, при соотношенииэкстракта к смеси выжимка-гребни,равном 1:3,П р и м...

Номер патента: 1067035

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Дюжий, Калинина, Калустов, Тагунков

МПК: C12J 1/06

Метки: вин, газированных, производства

...нз газируемого вина в надвинную камеру вытесняют кислород, ко. торый периодически сбрасывают наружу через приоткрываемый вентиль. После выдержки 55 в течение суток в иэобаро.изотермических условияХ газированное вино подают на розлив в шампанские бутылки. На чертеже изображена схема получения га.зированных вин.На чертеже обозначено 1-6 вентили; 7 -акратофор с барботером емкостью 500 дал(для газирования вина); 8 - акратофоремкостью 50 дал (для накопления твердойуглекислоты); 9 - баллон с жидкой пищевой углекислотой,Акратофор 7 при закрытых вентилях 5 и3 заполняют обработанной кондиционнойсмесью, охлажденной до -3 С до уровня аПараллельно акратофор 8 доверху заполняютсульфитированной водой, после чего его тща.тельно эалючивают.,...

Номер патента: 1074899

Опубликовано: 23.02.1984

Автор: Мартаков

МПК: C12H 1/18

Метки: бродящего, вин, непрерывной, пастеризации, производстве, сусла

...Г-образный и коленообраэныйтрубопроводы 11 и 12, выведенныенад охладителем и соединенные междусобой сверху так, что отводной конец первого введен в коленсобраз -ную часть второго с образованиеммежду ними кольцевого проема. Верхнюю часть. трубопровода 11 целесообразно снабдить рубашкой для охлаждения. Коленообразный трубопроводснабжен отводным патрубком "3. Трубопровод 11 имеет расширенную часть,внутри которой концентрично, широким60 основанием вниз, расположена цилиндро-коническая вставка 14, а поее окружности в цилиндрической части имеются отверстия 15 диаметром1-2 ю. Вставка 14 состыкована ко 5 нической частью с отводным концом5 10 15 20 25 35 40 45 50 55 60 65 гаэоотводного горизонтального трубо-,провода 9.Охладитель...

Номер патента: 1082802

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Васбен, Курдадзе, Марджанишвили, Сагарейшвили

МПК: C12G 1/02, C12G 1/026, C12G 1/036 ...

Метки: вин, кахетинских

...вниз, и включенным в рециркуляционный контур так, что его полая трубка снабжена с нижней частью резервуара, а днище его емкости через насос - с коллектором, при этом последний представляет собой установленную по оси резервуара перфорированную трубку, а перемешивающее устройство - смонтированную с возможностью возвратно- поступательного движения по вертикали трубу с прорезями и укрепленными на ней секторообразными лопастями с концентрично расположенными на них ребрами,На фиг. 1 схематично изображена установка для получения кахетинских вин; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг.1.Предлагаемая установка содержит резервуар 1 с коллектором в виде труб 2 с перфорацией 3. Труба 2 сообщена трубопроводом 4 через насос 5 и трубопровод 6 с аэрнрующим...