Патенты с меткой «вин»
Способ производства вин
Номер патента: 691489
Опубликовано: 15.10.1979
Метки: вин, производства
...осветления сусло сбраживают известным методом и переливают, а полученныйвиноматериал стабилизируют, Для этогоего разделяют на две части, в одну изокоторых вводят при 5-25 С водный раствор метилцеллюлозы, затем смешиваютее с другой частью, добавляя через 1-2 чсуспенэию бентонита, Через 6-8 ч обра 25зовавшийся осадок удаляют иэ вина фильтрацией и разливают.П р и м е р 1 пля приготовлениястоловых вин виноград дробят, отделяют от гребней, прессуют, полученное суоЭОло осветляют, вводя раствор метилцеллюлоэы или метилоксипропилцеллюлозы вколичестве 30 мг/л и полиакриламид иэрасчета 3,0 мг/л, осветленное сусло сбраживают, виноматериал переливают, в1/10 часть его вносят метилцеллюлозу ипри перемешивании добавляют востальнойвиноматериал. Затем...
Штамм дрожжей раса вишневая 499, используемый для получения плодово-ягодных вин
Номер патента: 704984
Опубликовано: 25.12.1979
Авторы: Вашакмадзе, Мосиашвили, Мумладзе, Чхенкели
Метки: вин, вишневая, дрожжей, используемый, плодово-ягодных, раса, штамм
...Л. пашнинаЛРедактор О. Кузнецова Техред М.Рейвес Корректор М. Демчик Заказ 1521/40 Тираж 525 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент 1, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Предлагаемый штамм испытывали в лабораторных и производственныхусловиях.В лабораторных условиях заранееприготавливают разводки дрожжей дляштамма и во время их бурного брожейия на третий день прибавляют их вколичестве 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 и 2,5% "к свежеотжатому простерилиэованномувишневому соку для каждой дозы вишневый сок берут в одном и том же. количестве). Колбы взвешивают и помецают в термостат при 25-26 ОС. Взвешивание произвоцят каждый день дляустановлений начала и конца...
Штамм дрожжей раса ахалцихе n 23, используемый для получения ординарных и марочных вин
Номер патента: 707960
Опубликовано: 05.01.1980
Авторы: Гуджеджиани, Мосиашвили, Пеикришвили, Урушадзе
Метки: ахалцихе, вин, дрожжей, используемый, марочных, ординарных, раса, штамм
...не усваивает лактозу, ярабинозу, ксилозу, инулин.Отношение к спиртам. Усваивает этиловый спирт, глицерин, не усваивает маннит, дульцит, сорбит.10 Отношение к органическим кислотам.Усваивает уксусную и молочную кислоты,не усваивает яблочную, янтарную, виннуюи лимонную кислоты,Для выделения холодоустойчивых штаммов дрожжей подобрана высокогорная зона южной Грузии - район Лхалцихе (Месхети) . Сезон виноделия этог о района характеризуется низкими температурнымиусловиями.20 . Объектом изучения был и лученныйиз разных сортов винограда виноградныйсок в разных фазах брожения: до брожения, в начале брожения, во время бурного брожения, в конце брожения и осадоккачественного вина, из его осадка былвыделен предла гаемый штамм.При проверке...
Штамм дрожжей раса ахмета n 24, используемый для приготовления белых сухих вин
Номер патента: 707961
Опубликовано: 05.01.1980
Авторы: Гуджеджиани, Мосиашвили, Пеикришвили, Урушадзе
Метки: ахмета, белых, вин, дрожжей, используемый, приготовления, раса, сухих, штамм
...Усваивает этиловый спирт, глицерин. Не усваивает маннит, дульцит, сорбит.Отношение к органическим кислотам.Усваивает уксусную и молочную кислоты, 1 О Не усваивает яблочную, янтарную, виннуюи лимонную кислоты.Для выделения холодоустойчивых штаммов дрожжей подобрана высокогорная эона восточной Грузии - район Ахмета 15 (Кахетия), Сезон виноделия района характеризуется низкими температурными условиями.Объектом изучения был полученныйиэ различных сортов винограда виноград О ный сок в разных фазах его брожения;до брожения, в начале брожения, во время бурного брожения, в конце брожения и осадок качественного вина, из осадка 25которого выделен предлагаемый штамм,При проверке установлено, что процесс брожения предлагаемого штаммадрожжей по...
Штамм дрожжей цхинвали 57, используемый для получения шампанского виноматериала и сухих вин
Номер патента: 707962
Опубликовано: 05.01.1980
Авторы: Гуджеджиани, Мосиашвили, Пеикришвили, Урушадзе
МПК: C12G 1/02, C12G 1/06, C12N 1/16 ...
Метки: вин, виноматериала, дрожжей, используемый, сухих, цхинвали, шампанского, штамм
...продуктов спиртового брожения, полученных при использовании штаммов дрожжей Цхинвали 57 и Ркацетели 61, приведена в таблице.7079 формула изобретения Штамм дрожжей ЬассИагогпчсев ч 1-, .111 расО, Цхинвали 57, используемый для получения шампанского виноматериала и сухих вин. Хранится в коллекции музея промышленных культур Научно-исследовательского института садоводства, виноградарства и виноделия Министерства сельского хозяйства Грузинской ССР. 30 35Морфологические признак и. Органическая среда. Суслогар. Колония круглой формы, грязновато-кремо-40 вого цвета, матовая, края зазубрены.Центр колонии темноватый, возвышенный. Штамм дрожжей раса Цхинвали 57 отличается от производственного штамма Ркацетели 61 повышенной энергией брожения,...
Способ получения сусла их косточковых плодов при производстве шипучих вин
Номер патента: 718478
Опубликовано: 29.02.1980
Авторы: Дарахвелидзе, Кения, Кипиани
МПК: C12G 1/06
Метки: вин, косточковых, плодов, производстве, сусла, шипучих
...регулировать так, чтобы не повреждалась косточка, которая содержит вмигдвлин, при гидролизе которого выделяется бензвльдегид, придающий соку горечь, и ядовитая синильная кислота, Затем полученную мезгу подают в железобетонные бункеры или дубовые чаны и заливают сульфитированным соком из расчета 80- 100 мг/л 602, предназначенным длякупажирования сусла в зависимости от получаемой марки вина, в количестве 20-30% от массы мезги, Диффузию производят нрн 30-35 С. Полученное такимообразом сусло используют для получения шипучих вин по известной технологии.П р и м е р. Плоды вишни дробят на ввлковой дробилке с зазором между валками 7 мм, мезгу заливают сульфитированным соком черешни в количестве 30% от массы мезги. Диффузия...
Устройство для регулирования процесса купажирования вин и соков
Номер патента: 729245
Опубликовано: 25.04.1980
Автор: Коробов
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, купажирования, процесса, соков
...обратнойсвязи через генератор 13 соединен сэлектродными ячейками, 45Работает предложенное устройство следующим образом,В емкость 14 закачивают подлежащие смешиванию компоненты, часть изкоторых может быть в твердом состоянии. ЫОбычно исходнь 1 е компоненты имеют различную плотность и со временем расслаиваются,Так как кондуктометрические ячейкинаходится в точках с различной электропроводностью, то при подаче равных сигналов от генератора 13 иа вход ячеек 1и 2 с идентичными параметрами сигналына выходе ячеек 1 и 2 и на дходе блока 3 зависят от электропроводности продуктаи будут различны, При этом сигнал наверхнем входе блока 3 поддерживаетсяпостоянным за счет звена 9 отрицательной обратной связи, Например, при увеличении сигнала на...
Способ производства шипучих вин
Номер патента: 732384
Опубликовано: 05.05.1980
Авторы: Бакулин, Бронштейн, Гагарин, Дубинчук
МПК: C12G 1/06
Метки: вин, производства, шипучих
...способ поясняетсятехнологической схемой, согласнокоторой бродильную смесь, содержацую специально подготовленный виноматериал, дрожжевую разводку. и ли кер, под давлением 0,05-0,1 МПанепрерывно подают насосом-доваторомв нижнюю часть бродильного аппарата 1 для проведения брожения придавлении 0,05-0,1 МПа и температуре13-15 С. Частично насыщеннря двуокисью углерода брожения вино поступает на биогенерацию в аппарат, гдеоно обогащается продуктами автолизадрожжей. Выделяющуюся при броженииестественную двуокись углерода отводят и собирают в сборнике 2.Вино после биогенерации поступает в теплообменник 3, где охлаждаютоего до температуры минус 3- минус 4 Си подают в термос-резервуары 4,выполняющие также роль абсорберов.Сюда же...
Способ производства вин из конценрированного виноградного сусла
Номер патента: 734267
Опубликовано: 15.05.1980
Автор: Мезухла
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, виноградного, конценрированного, производства, сусла
...Ц -винилпирролидона-полимером поливинилпирролидона-ППМ, в количестве 2 г/л и затем добавляют водно- спиртовый экстракт виноградной выжимки крепостью 45 об.Ъ.Водно-спиртовый экстракт добавляют из расчета, чтобы содержание фенольных веществ в растворе повысилось до. 400 мг/л, но содержание этилового спирта не достигло 4 об.,Так, если в 1 л разбавленного и обработанного сорбентом ППМраствора концентрата содержалось 250.мг/л общих Фенолов, а водно-спиртовый экстракт содержал 15000 мг/л общих фенолов, то его следует добавить в количестве 10 мл на 1 л разбавленно го концентрата.В приготовленном таким образом сусле сбраживают необходимое количество сахара с учетом добавления дистиллята аромата, снимают с дрожжевого осадка, добавляют дистиллят...
Способ производства вин
Номер патента: 739093
Опубликовано: 05.06.1980
Авторы: Бодян, Иваненко, Касько, Козуб, Ртищев
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, производства
...оптимальный вариант дробления мезки до частиц кожицы 0,30,4 мм. С увеличением степени измельчения количество полиенольных вец 1 еств возрастает. Динамика этого процесса представлена на графике изменения количества полифснольных веществ в зависимости от степени измельчения кожицы 1 см. фиг. 2). 4Из граф,ка видно, что в начальной стадиипроцесса измельчения до 0,4 мм переход полифеноньюту веществ неэначь телевибо т е и 1тенсивный их переход ге 0 юдагтся лри измельчении мезги до частиц размером 0.3 - 0,4 мм.При дальнейшем измельчении процесс обогащения замедляется из-за исчерпания:.;Распущенныхклеток, содержащих сусло. Кроме производить измельчение до частиц с р;.зе 1 гс. мс-.ьше 0,3 мм не рационально из-за ргъсогс:,амглления...
Установка для получения красных вин
Номер патента: 739094
Опубликовано: 05.06.1980
Авторы: Васбен, Курдадзе, Санеблидзе
МПК: C12G 1/032
Метки: вин, красных
...14 во внутренний резервуар 2. Сусло стекает через прорези 3 в наружный резервуар 1. По мере гтекания сусла в установку подаются новые порции меэги до тех пор, пока он целиком не заполнитсяПосле того как меэга забродит, образуется шапка. Шапка поднимается в верхнюю часть емкости 2, не имеющую проре 739094эей. Часть шапки мезги находитсяв погруженном состоянии, а остальнаячасть выступает над поверхностьюсусла. Через 24 часа после началаброжения включают наоосы 12 и сусланагнетается в камеры. Так как камеры расположены тангенциально поотношению к внутреннему резервуару2, то поток сусла начинает вращатьсяи пронизывать всю толщу шапки мезги.При этом происходит интенсификацияпроцесса экстракции красящих; ароматических и дубильных веществ....
Способ стабилизации виноматериалов и вин
Номер патента: 749894
Опубликовано: 23.07.1980
Авторы: Дерканосов, Мочалова, Тохмахчи, Черепнин, Черный
МПК: C12H 1/10
Метки: вин, виноматериалов, стабилизации
...Комп"лексы разрушаются с выделением ка-,ФйоПГбго"железа, которое затем свяъыВается комплексообразователем в не" растворимое соединение полуколлоидвого характера. Полуколлоидные частицы под действием электрического поля приобретают подвижность, вследствие "ЧЕгоувеличивается их способность к агрегации и адсорбции, в результате этого"виноматериал в дальнейшем легче и быстрее осветляется.При воздействии электрического боля"температура вина к концу процес."са"увеличивается до 50-60 С, чтоводальнейшем позволит исключить иэ тех.йологиЧеСкогопрОцесса тепловую обработку с целью стабилизации вин от раЯйЖйбго"рода помутнений."В результате связывания практичес"ки всего железа оно удаляется при дальнейшей фильтрации полностью.П р и м е р 1. Пять...
Способ стабилизации вин
Номер патента: 765355
Опубликовано: 23.09.1980
Авторы: Богачева, Параска, Тутунару, Эльтеков
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, стабилизации
...вина Алиготе, нестабильного к белковым помутнениям (тепловой тест) обрабатывают смесью кремнезема, взятого в соотношении 1:2:1 в количестве 0,5 г/л. Дисперсность 30 мкм, Обработку проводят при 25 С в течение 20 мин при интенсивном перемешивании. После обработки вино фильтрУ7 б 5 355 Таблица 1Время, мес.б 14 Соотношениесорбентов ино фйлиготе Вино Фетяска Условия опыта 9 12 14 б 912 Температура 25 С, дисперсность 30 мкму время контакта 20 мин количество смеси 0,5 г/л 1:0,5:1 1:1:1 1:2:1 1:4:1 1 б.: 1 Таблица 2 инойлиготе Вино Фетяскаф Условия опыта Соотношениесорбентов Время, мес,1 Г) Г 1).) б 9 12 14 б 9 12 14(-) - вино стабильнре,Формула изобретения ют и разливают в стерильные бутылки. После фильтрации виноматериал кристально прозрачен,...
Способ приготовления виноматериала для производства ароматизированных вин
Номер патента: 771156
Опубликовано: 15.10.1980
Авторы: Джапаридзе, Долмазашвили, Имнадзе, Каньков, Кварцхава, Кобахидзе, Робакидзе, Тевдорадзе, Ткемаладзе, Хвтисиашвили, Чануквадзе
Метки: ароматизированных, вин, виноматериала, приготовления, производства
...средней (коньячной) фракции.Оставшиеся.кубовый остаток, без перегонки, ;объединяли со спиртом головной фрак771156Зола, мг/л Дегустационная енка в баллах 2,9 2,9 8,3 8,3 я 8,0 Спирт обСахар, % Ътруемая кистность г/л 2 Летучая кислотность, г/л 6 3,5 О,Танин, г кстракт привеенный, г/л 23,1 6,7 ерин, г/л Апьдегиды,мАцетали, мг ормации,при экспертизе етельство СССР1/00, 1971.огических инструтивных материай промьваленности. (прототип). 14,1 0 43,Общ азот,мг/л Аминмг/л э 32,0 5,5,леэо аказ 6622/3 ираж 522 одписное ВНИИП 4 Проектн город,ции и получили 340 дал смеси крепостью 5 об,%,Полученную смесь соединяли с сухим виноградным вином для вермутакрепостью 12 об.% в соотношении 1:1.Для удаления иэ приготовленного виноматериала красящих и...
Способ производства крепленых вин
Номер патента: 775123
Опубликовано: 30.10.1980
Авторы: Бурьян, Разуваев, Рева, Таран
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, крепленых, производства
...фильтрацией или охлаждением, Остановку брожения путем пастеризации осуществляют при температуре 65-70 С с последующей тепловой обработкой (в случае необходимости) в течение 3-7 су ток при этой температуре.Остановку брожения необходимо осуществлять .после сбраживания расчетного количества сахаров, аналогичн расчету момента спиртования, для получения необходимого типа вина.После остановки брожения виноматериал-недоброд сиимают с осадка и оклеивают по известной технологии желтой кровяной солью (ЖКС), желатиной, бентокитом дозами, соответствующими пробной обработке вина в лаборатории (ЖКС 9,16-2-25 г/далф желатина 10- 100 ьа/лф бентонита 0,5-5 г/л),Осветление виноматериала в случаеостановки брожения при низких температурах 0-2...
Способ производства плодовоягодных вин
Номер патента: 787465
Опубликовано: 15.12.1980
Авторы: Линденберг, Мехузла, Микельсоне, Парагульгов, Саришвили, Сторчевой, Шур
МПК: C12G 1/073
Метки: вин, плодовоягодных, производства
...дрожжи подают в ап. парат на насадку одновременно с основной частью сока до накопления в нем 60 млн/мл дрожжевых клеток, после чего дрожжегенератор отключают.Сброженное сусло с остаточным содержанием сахара не более 0,3 г/100 мл непрерывно отбирают из аппарата, фильтруют и пастеризуют при 85 С. Однуо десятую часть .пастеризованного сока используют в качестве питательной среды для подготовки дрожжей расы Херес 96-К в дрожжегенераторе при непрерывной аэрации среды стерильным воздухом из расчета 0,5 объема на объем среды в минуту с подачей полученной дрожжевой разводки в аппарат с насадкой до накопления в нем 2 млрд/мл дрожжевых клеток, после чего подачу дрожжей в аппарат прекращают, дрожжегенератор отключают, а основную часть...
Устройство для погруженияшапки мезги b кувшинах припроизводстве вин
Номер патента: 798167
Опубликовано: 23.01.1981
Авторы: Бениашвили, Васбен, Курдадзе
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, кувшинах, мезги, погруженияшапки, припроизводстве
...воздухом объем эластичной камеры составляет около 20 об,В кувшина. Этот объем является объемом, занимаемым шапкой. Коэф" фициент накопления кувшинов до начала брожения берется равным обычно 0,8.Работает устройство следующим образом.798167 Формула изобретения Заказ 9949 ВНИИ"Патент", г. Уж Проектная илиал В ручном режиме с релейного блока 8 включается вручную электропневматический клапан 10, При этом воздух ресивера 11 через редуктор 12 ивоздухопровод 5 начинает поступатьв те камеры 1, у которых открытпробковый кран б. Поступление воздухав камеры 1 происходит до тех пор,пока давление в камере не достигнетЬеличины, поддерживаемой редуктором12.После этого снимают сосуд 13 и вкувшин 2 подается мезга до горловины кувшина. Затем сосуд...
Способ предохранения вин от крис-таллических помутнений
Номер патента: 798169
Опубликовано: 23.01.1981
Авторы: Бабич, Мунтян, Постная, Филиппов
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, крис-таллических, помутнений, предохранения
...Таблица 2 1,000 1,000 Удельный вес Спирт, об.Сахар, г/100 мл 9,9 9,9 1,2 1,2 7,4 8,4 то необходимое количество пектата натрия для обработки конкретно кажлого виноматериала устанавливается пробной оклейкой,П р и м е Р 1 . Портвейн белый, урожай 1976 гда. В соответствии с пробной оклейкой в виноматериал добавляют пектат натрия в количестве 1,3 г/у, перемешиваУдельный весЭкстракт г/лСпирт, об. %Сахар, г/100 мл Титруемая кислотность,г/л 5,7 Летучая кислотность,г/лКак видно из тал, 1, количество кальция в результате обработки пектовой кислотой стало ниже критическо го. Так как для выведения избытка кальция потребовалось небольшое количество пектата натрия, то это не отразилось на рн и титруемой кислот" ности виноматериала. 45П р и м е р 2...
Способ производства красныхстоловых вин
Номер патента: 800187
Опубликовано: 30.01.1981
Авторы: Кудряшов, Одарченко, Стрельцов, Струкова, Толмачев
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, красныхстоловых, производства
...ароматических веществ в вино.800187 момента внесения дрожжевой разводки сухой виноматериал отделяют от осевшей на дно резервуара меэги. Меэгу отпрессовывают,и полученный таким образом виноматериал присоединяют к ранее отделенному от меэги виноматериалу,Кроме того, параллельно от того же винограда и при тех же условиях известным общепринятым способом полного сбраживания сахара сусла на мезге получают контрольный сухой красный виноматериал.Контрольный и опытный сухие вино- материалы дегустируют и подвергают химическому анализу, результаты которого приведены в таблице. Виноматериал ольный Спиртуозностоб, о,3 10,4 102 1 0,4 10,4 10,5 10,сящие веществмг/л 90 470 478 520 540 500 530 560 дегустационая оценкабалл 7,6 7,9 7,7 7,8 7,9 8,0 8,сухие...
Способ деметаллизации вин и вино-материалов
Номер патента: 815031
Опубликовано: 23.03.1981
Авторы: Батраченко, Голикова, Мочалова, Тохмахчи, Черный
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, вино-материалов, деметаллизации
...колонку виноматериал Фильтруют и определяют в нем содержание металлов, рН, титруемую кислотность,.содержание фолйнположительных веществ, антицианогенов, оптическую плотность, органолептику, микробиологическую и белковую стойкость.Результаты определения представлены в табл. 1.Контролем служит белый столовый виноматериал с содержанием железа 18 мг/л, пропущенный через колонку с кислым фосфатом целлюлозы. Скорость пропускания 5 мл/с. Количество пропущенного вииоматериала 5 л. Время пропускання 16 мин 4 сОстальные операции проводят, как в примере 1Н р и м е р 2. Пять литров красного столового .виноматериала с содержанием железа 12 мг/л пропускают через колонку с модифицированным желатином со скоростью 12 мя/с. Время пропускания 7 мин,...
Способ биологической ароматизациикрепких вин
Номер патента: 819168
Опубликовано: 07.04.1981
Автор: Мартаков
МПК: C12G 1/02
Метки: ароматизациикрепких, биологической, вин
...или через теплообменник типа труба в трубе с последующим в протоке охлаждением. Содержание фенольныхвеществ в полученных виноматериалахдолжно быть не менее 1,2 г/л.Другую часть мезги нагревали до 53 Сс предварительным добавлением пектолитического ферментного препарата грибнойприроды, например Ботритис Цинереа, вдозе О,ОЗО/, с последующей выдержкой массы в течение 4 ч. При отсутствии препаратамезгу нагревали до 60 С и выдерживалипри этой температуре 10 ч. Мезгу послетепловой обработки прессовали, а полученное сусло спиртовали до 15,5 об./о.Для придания вину типичности и ускорения процесса его созревания виноматериалы подвергали биологической ароматизации, для чего предварительно в сухокрепкие виноматериалы добавляли...
Устройство для сбраживания суслана мезге при производстве вин вкувшинах
Номер патента: 831779
Опубликовано: 23.05.1981
Авторы: Васбен, Курдадзе, Сагарейшвили
МПК: C12G 1/02, C12G 1/032
Метки: вин, вкувшинах, мезге, производстве, сбраживания, суслана
...веществУказанная цель достигается течто устройство для сбраживания сна мезге при производстве вин вшинах, содержащее расположенныйшине цилиндр снабжено виброприворасположенным над горловиной кува цилиндр выполнен перфорированным вке схематично изображено для сбражнвания сусла на роизводстве вин в кувши;779 фУстройство для сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах обеспечивает возможность интенсификации процесса экстракции дуб ильных, красящих и ароматических веществ. Формула изобретения Заказ 3978/8328 Подписное краж 831 6 начинает вибрировать, а вместе с ней и перфорированный цилиндр 3. После того, как кувшин заполнится суслом и оно забродит, производят периодическое включение мотор-вибраторов 7 дват и ар...
Способ стабизации виноматериалови вин
Номер патента: 834124
Опубликовано: 30.05.1981
Авторы: Голикова, Мочалова, Панкратов, Тохмахчи, Филиппова, Черный
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, виноматериалови, стабизации
...г/дал и одновременно пропускают постоянный электрический ток плотностью 25 мА/см и2 при напряжении на электродах 30 В. После 20 мин выдержки в электромаг"о нитном поле в виноматериал при 35 С задают ферментный препарат кислой про834 теиназы с протеолитической активностью 135 ед,/г. Задают препарат ввиде порошка в количестве 0,0053 кобъему обрабатываемого виноматериала.Через виноматериал пропускают электри-ческий ток плотностью 15 мА/см ипри напряжении на электродах 20 В втечение 20 мин. После прекращения подачи электрического тока в нагретыйодо 50 С виноматериал задают бентонит 10в виде порошка в количестве 1,5 г/л,смесь перемешивают 1 мин и фильтруют.В отфильтрованном виноматериале определяют рН,.остаточное содержаниежелеза, содержание...
Способ производства полусухих иполусладких вин
Номер патента: 836085
Опубликовано: 07.06.1981
Авторы: Авраамов, Лянная, Моисеенко
МПК: C12G 1/02, C12G 1/028
Метки: вин, иполусладких, полусухих, производства
...и Фильтруют,а затем вводят сернистый ангидрид в 60количестве 300 мг/л. Восле указаннойобработки виноиатеркал направляют навыдержку в герметкзкрованиые реэер 1 вуарц. Вцдервкуосуществляют при тем. аературе 10 фс. При этих режимах внноматернал ссодержанием 16 сахара выдерживают втечение двух лет.Вторую часть сусла в количестве90 направляют на приготовление сухо-го виноиатериала, Сусло отделяют оттвердых Фракций бродящей меэги приостаточном сахаре 4 и подвергаютполному сбраживанию,Сброженнцй сухой виноматериал обрабатывают желтой кровяной солью, бентонитом в количестве 1 г/л н полиакриламидом 0,5 мг/л, отстаиваюти Фильтруют, После Фильтрации виноматериал направляют на вцдержку, которую осуществляют в две стадии. На первой стадии...
Способ стабилизации виноматериалови вин
Номер патента: 836089
Опубликовано: 07.06.1981
Авторы: Голикова, Мочалова, Тохмахчи, Черепнин, Черный
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, виноматериалови, стабилизации
...все эти агрегаты вместес денатурированными белками выпадаютв виде плотного зернистого по структуре осадка, который легко затем уда- бОляется при фильтрации.П р и м е р 1. Десять литров сумаго виноматериала Столового белогос одержанием общего железа 18 мг/лобрабатывает 0,5-ным раствором желатина дозой 50 мг/л, перемешивают 1 мин, затем задают соль нитрилтриметилфосфоновой кислоты (НТФ) в количестве 864 мг и одновременно пропускают электрический ток плотностью 30 иА/см , напряжение постоянного тока - 40 В, время воздействия 40 мин. После прекращения подачи электрического тока в нагретый до 60 ОС виноматериал задают бентонит в виде порошка в количестве 2 г/л, перемешивают 2 мин и Фильтруют. В отфильтрованном виноматериале определяют рН,...
Состав для обработки белых столовыхвин, предотвращающий биологическиепомутнения и окисление вин и образова-ние металлического kacca
Номер патента: 840101
Опубликовано: 23.06.1981
Авторы: Валуйко, Зинченко, Макаров
МПК: C12H 1/02
Метки: kacca, белых, биологическиепомутнения, вин, металлического, образова-ние, окисление, предотвращающий, состав, столовыхвин
...отстаивают вино, фильтруют и разливают в бутылки.Пример 3Для обработки берут белое столовое сухое вино, склонное к переокисленности, металлическому кассу (содержание жеОпыт (вино,обработанноепредложеннымсоставом)Пример 2.Для обработки берут белое полусухое(1,5% сахара) вино, содержащее 30 мг/лжелеза, склонное к металлическомукассу, биологическим помутнениям иокислению. Вино обрабатывают предлагаемым составом из расчета 356 мг/л,при следующем соотношении в составекомпонентов, (в вес.%):5-Нитрофурилакридовая кислота 0101 . 4.деза 28 мг/л) и биологическим помутнениям.Для его стабилизации используютсостав, содержащий вес.%: 55-Нитрофурилакр илов ойкислоты 1,4Тринатриевой солинитрилотриметилфосфоновой кислоты 27,3М етабисульфитакалия...
Способ приготовления вин и соков
Номер патента: 701504
Опубликовано: 07.08.1981
Авторы: Датунашвили, Мунигиева, Покровская
МПК: A23L 2/02, C12G 1/022
Метки: вин, приготовления, соков
...Государственного комитета СССРфилиал ППП Патент , г. Ужгород; ул. Проектная, 4 0152000 000-3 000 000 ед./г сухого ве-щества,Далее по известной технологии виноматериал сбраживают и разливают.П р и м е р 1, Приготовление белыхсухих вин.Виноград сорта "Ркацители" дробятотделяют от гребней меэгу в количестве 10 л, сульфитируют из расчета75 мг/л и перекачивают для настаивания (ферментации) . В процессе перекачивания в мезгу вносят пектолитический ферментный препарат, полученныйиз культуры дрожжей рода Габозрога,с активностью полигалактуроназы 153 000 000 ед,/г сухого вещества в количестве 0,000053. Настаивание (ферментацию) проводят 6 ч, после чегомезгу отпрессовывают,. а полученноесусло сбраживают насухо. Далее виноматериал...
Способ предотвращения полусладких виноградных вин от забраживания
Номер патента: 881114
Опубликовано: 15.11.1981
Авторы: Канделаки, Омельянец, Пеикришвили, Терешин
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, виноградных, забраживания, полусладких, предотвращения
...используют телавимицин в растворе 0,05 н.едкого натрия и 103-ного этанола из расчета18-22 единиц на 1 млн дрожжевых кле-ток.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом.В виноматериал, используемый дляпроизводства натуральных полусладкихвин, сброженный до необходимых кондиг ций по спирту и сахару, в процессепереливки в емкости вводят телавимицин н растворе 0,05 н.едкого натрияи 107-ного этанола из расчета 18-22единиц .на 1 млн дрожжевых клеток. Обработанный виноматериал хранят приобычной температуре, затеи подвергают бутылочной пастеризации.П р и м е р . Производят изготовление натуральных полусладких виноградных вин по известной технологии. Для этого в процессе алкогольногоброжения при доведении виноматериалов до кондиционного...
Способ созревания вин
Номер патента: 881115
Опубликовано: 15.11.1981
Авторы: Кудряшов, Соболев, Струкова, Тангиев, Толмачев
МПК: C12H 1/22
Метки: вин, созревания
...кислород,вводимый в виноматериал, что приводит к ускорению образования перекисных соединений. Перекисные соединения осуществляют окисление фенольных,азотных и других веществ н вино приобретает органолептические свойства,Особенно заметное влияние ионов двухвалентного железа на количество вина сказывается при обработке еготеплом совместно с дрожжами, В этом35случае ионы двухвалентного железазначительно интенсифицируют автолизвинных дрожжей, что приводит к обогащению его аминокислотами, полипептипами нчклеиновыми кислотами и про 940дуктами их гипролиза, что благотворновлияет на букет и вкус вин,П р и м е р . Исходный виноматериал содержит 19 об.% спирта, 10,5%общего экстракта, в том числе 8,4% 15 4сахара, 740 мг/1 фенольных...
Картон для фильтрации вин
Номер патента: 881170
Опубликовано: 15.11.1981
Авторы: Манукян, Стрельцова, Татевосян
МПК: D21H 5/00
Метки: вин, картон, фильтрации
...дополнительно содержит измельченный вспученный перлит с содержанием частиц размером не более 50мкм в количестве 65-75 %, при следующем соотношении компонентов, мас,%Мерсеризованная целлюлоза 22,7-24,4Немерсеризован-,ная целлюлозаАсбест хризотилбвыйПерлит вспученныйизмельченный . 2,45-9,0П р и м е р 1. Мерсеризованная целлюлоза, немерсериэованная целлюлоза,хризотиловый асбест, измельченный вспученный перлит (с содержанием фракции50 мкм 65-75 %) перемешюают в водной среде (с дальнейшей филырацией,прессовкой и сушкой) в следующих количествах, %:Мерсериэованная целлюлоза 24,4Немерсеризованная целлюлоза. Асбест хриэотиловый 6,85Измельченныйвспученный перлит 2,45Подученный фильтр - картон имеетследующие характеристики: скорость фильтрации...