Патенты с меткой «вин»

Номер патента: 1399338

Опубликовано: 30.05.1988

Авторы: Авакьянц, Навроцкий, Персианов, Черепнин

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

...красногосорта подвергают дроблению с гребне31399338 отделением. Сусло, отобранное в количестве, указанном в примерах 1 и 2, поступает на брожение по белому спо собу. Стекшую мезгу загружают в ферментер, где выдерживают в анаэробных условиях при 25 С, По истечении 8 сут ферментированная мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществляют в противоточном экстракторе при соотношении мезги и виноматериала 3:0,5 по массе. Экстракт смешивают с полученным по белому способу виноматериалом в соотношении 0,5:2 по объему.Ферментация мезги в течение 8 сут, проведение экстракции и купажирование экстракта и виноматериала в указанных соотношениях не обеспечивает получе . ние красного столового вина необходимой интенсивности окраски и требуемой...

Номер патента: 1406476

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Малиновский, Огородник, Павленко, Рудышина

МПК: G01N 33/14

Метки: вин, сроков, стабильности

...(опыт и контроль) приведены в табл.2. В этой же таблице приведены фактически дан-, ные о сроках стабильности, полученные в результате выдержки исследованных образцов в течение более 1 года,1406476 Таблица 2Данные по определению стабильности вин по предлагаемомуспособу (опыт) н способу-прототипу (контроль) Не стабильное Не стабильное иечная гроздь 14 вяяское белое 1 В Не стабяльн+ 2 табнльное Э ме Стабильн3 мес Стабильно абильн Стабнлъно6 мес Портвейя "Тавриде" 1 10 Стабильно3, мес табильноа 3 м е стабильное 1 3 Мадера Апъюнск+ 6 Вастардо Кагарач 3 ский Не стабильно абилън абнльное 6 м 1 Сердолик Тав 20 Стабильное6 мес Стабильно е стабильное Не стабильное Не стабильн берна 3 9 Рка Стабильноесвыиег илъное Стабильноесвьвег 60 10 алиготе...

Номер патента: 1413134

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Абрамов, Власова, Даудова, Котенко, Нахшунов, Пейсахова

МПК: C12N 1/18

Метки: sасснаrомyсеs, vini, вин, дрожжей, игристых, используемый, производства, розовых, штамм

...определения спорообразованияприменяют следующие среды; гипсовыеблоки, агар Городковой, голодныйагар, Размножение вегетативным пу"тем (почкованием) и половым путем(аскообразованием),Культуральные и физиологическиепризнаки, После сбраживания виноградного сусла образует плотный осадок,отделяющийся при взбалтывании коеч-.ками.Сбраживание и усвоение сахаров,Сбраживает и усваивает глюкозу, сахароэу, мальтоэу, галактозу, 1/3 рафинозы,Отношение к спиртам, органическимкислотам, азотистым веществам, Изспиртов усваивает этиловый и глицерин, Иэ органических кислот усваива"ет уксусную, молочную, винную, лимонную. Из азотисгых веществ усваивает пептон, сернокислый аммоний,мочевину, аспарагин, дифениламин,не использует соли азотной кислоты,Отношение...

Номер патента: 1414867

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Романцева, Суханова, Числова, Шабловская, Шер

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, виноматериалов, деметаллизации

...на осадке 2,5 сут. Остаточное содержаниежелеза 8,8 мг/л,П р и м е р 4. Деметаллизациювина "Осенний сад" ведут в массовомсоотношении 3:12;1. Время выдержкина осадке 5 сут. Остаточное содержание железа 17,0 мг/л.П р и м е р 5. Деметаллизациювина "Осенний сад" ведут в массовомсоотношении 5:8:1. Бремя выдержки наосадке 6 сут. Остаточное содержаниежелеза 12,7 мг/л. Осадок рыхлый,плохо фильтруется.Приме р 6. К 1 л вина "Осенний сад" добавляют одновременноИДУМФ и аэросил при соотношении с выводимым железом 4;10:1. Вино выдерживают на осадке в течение 2,5 сут,после чего вино снимают с осадка.Исходное содержание железа 73,3 мг/л,конечное 4,2 мг/л, т.е остаточноесодержание железа в вине 5,7%.П р и м е р 7. Способ осуществляют аналогично примеру...

Номер патента: 1421766

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Кеинашвили, Мачавариани, Месаркишвили, Омсарашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, кахетинского, мезги, производстве, типа

...протекания ферментативно-окислительных процессов, влияющих на скорость брожения и качество мезги. Расход воздуха вьппе 2,5 м3 отрицательно влияет на процесс дробления винограда и измельчение греб 35 ней и может привести к переокисленню виноматериалов.оПри температуре воздуха 17 С и ниже появляется опасность возникновения в бродящей массе плесени и различных 4 О нежелательных микроорганизмов, что приводит к ухудшению качества вино- материалов и к дальнейшей их порче.о При температуре воздуха 26 С и вышевиноматериалы теряют сортовой аро. мат, вина склонны к помутнениям, болезням, подвергаются переокислению.:11 рдложенные способ получения мезги при производстве вин кахетинскоготипа и устройство для его осуществления обеспечивают...

Номер патента: 1421767

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Нетреба, Шприцман

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, компонента, крепких, купажного

...со специфическимисвойствами вина Портвейн вакуум-сусло разбавляют сухим вином до содержания сахара 347, доводят содержаниефенольных веществ до 1,0 г/дм экст-,рактом из виноградных семян, добавляют дрожжевой автолизат до содержания 1,0 г/дм в расчете на аминныйэазот. Смесь подвергают термообработке с распылением при 75 С и подачейкислорода 1 00 мг/(дм ч) . Спустя 70 ч, 20т.е, за 5 ч до окончания процессатермообработки, в поток вводят этиловый спирт до содержания его в смеси25 об,Х и одновременно снижают подачу кислорода из расчета 20 мг/(дмз ч) 25до полного прекращения его подачи кконцу процесса. Полученный таким образом купажный компонент обладаеттемно-коричневой окраской, сложным ароматом и вкусом с плодовыми то- З 0нами и каленного...

Номер патента: 1454832

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Вакарчук, Параска, Руссу

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

...окрашенного экстрактав неокрашенное бродящее сусло в различных соотношениях от объема купажапозволяет выработать разные, типы вин,которые имеют нарядную окраску, полный вкус и приятный сортовый аромат,т.е. улучшенного качества,При добавлении экстракта ниже 37.получают бледно-розовые вина, не ти454832 619 г/100 см и титруемой кислотностью 7 г/дм подвергают дроблению с5отделением гребней. Мезгу подвергаютпрессованию, а полученное сусло на -правляют на брожение по белому способу. Из выжимки предварительно удаляютсемена в количестве 607, и затем еес содержанием семян 40 .экстрагируют - О нагретым до 63 С и сульфитированнымв дозе 350 мг/дм сброженным суслом31- при соотношении жидкой фазы к твер.дой 2,5;1. При достижении в...

Номер патента: 1495368

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Бурьян, Датунашвили, Имшенецкий, Кондратьева, Линькова, Покровская, Скорикова, Сонина

МПК: C12N 1/18

Метки: sасснаrомyсеs, vini, вин, дрожжей, используемый, полиплоидный, приготовления, столовых, штамм

...полиплоидного штамма более чем в два раза превышаете 8 4ее количество в клетке исходной культуры, что говорит о полиплоидности БассЬагощусея чгпг ВЕПМ У18, ,Штамм депонирован во Всесоюзной коллекции промышленных микроорганизмов института "ВНИИ генетика", номер ВКПМ У, а также в коллекции ВКИХ ВиПП "Магарач" под номером Кокур- 28 б.П р и м е р 1. При выращивании в питательной среде в течение 4 сут при (27 + 1) С штамм БассЬагощусея чсдп ВКПМ Увьделяет в сбраживаемую среду эндо-полигалактуроназу активностью 2400 ед/мл ч (известный штамм активностью 20 ед/мл ч). Предлагаемый и известный штаммы при одинаковых условиях культивирования проводят полное выбраживание глюкозы (исходная концентрация 2 Ж). Опыты проводят в 3-кратной...

Номер патента: 1507784

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Авакьянц, Персианов, Розправкова

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусладких, полусухих, производства

...ч при, 18 С направляют в первую бродильную емкость, в которую вводят дрожжевую разводку (З ), При повьппении давления от 0 до 200 кПа бродящее .сусло самопроизвольно отфильтровывается через микропористый титановый фильтр, имеющий гидравлическое сопротивление трубок 200 кПа. Цикл: сбраживание, фильтрация, дозирование дрожжевой разводки, сбраживание, повторяют 3 раза. Готовое полусухое вино имеет следующие кондиции; сахар 3 г/100 мл, спирт 9,5 об. ., хорошо выражен сортовой аро" мат, свежее на вкус, ДегустационныйВ табл.1 представлены сравнительные данные предлагаемого способа и прототипа,5 15077 балл на 0,2 балла выше прототипа. По сравнению с прототипом (метод биологического азотопонижения) вино, полученное по предлагаемому способу, в...

Номер патента: 1511685

Опубликовано: 30.09.1989

Авторы: Жеребин, Куев, Осипова

МПК: G01N 33/14

Метки: вин, игристых, свойств, шампанских

...значениювеличины приращения Ьрно, Затем с помощью мембранного электрода повторно 20измеряют приращения Ьрн за второй интервал времени полного газовыделениядо достижения концентрации после барботажа и насыщения своего нулевогозначения. Строят кинетическую кривую 25газовыделения растворенной формыСО, находят на ней линейный учас -ток и время 1, соответствующее нулевой концентрации СО, после чего накинетической кривой игры вина находят 30приращение Ьрн , соответствующее этому времени и.пропорциональное концентрации связанной углекислоты,Для расчета скорости распада связанной СО величину 1 рн, делят каприращение первого и второго интервалов газовыделения, равного разности(мин), т.е,урн,Об игрисг.тых свойствах шампанского судят...

Номер патента: 1518366

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Балкули, Бапбыев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12G 3/07 ...

Метки: вин, крепких, производства

...винома териала. Система подачи кислорода включает трубопровод 9 с отверстиями 1 О и расположена в нижней части ем - кости 1. Внутри последней горизонтальными рядами ярусами расположены плоские дубовые клепки 11 с отверстиями 12 и фигурными углублениями 13, выпол ненными на сводах каждого яруса. Отверстия и фигурные углубления расположены одно относительно другого в35 шахматном порядке, причем каждое углубление 13 верхнего яруса дубовой клепки ориентировано на соответствующее отверстие 12 нижнего яруса. Полосги между ярусами образуют лабиринт 14. Корпус имеет теплоизолирующее покрытие 15.Установка для производства крепких вин работает следующим образом.Цикл мадеризации начинается с за полнения герметичной емкости 1 через горловину 2...

Номер патента: 1546480

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Балкули, Балкулиев, Сейиткурбанов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12H 1/22 ...

Метки: вин, выдержки, крепких, потоке

...трубопроводу 25 при открытых вентилях 26 и.29 с образованием газовой камеры, По кислородному трубопроводу церез дозатор 36 кислорода, ротаметр 37 при открытых вентилях 38 соответствующих емкостей подают кислород в количестве (1,0-50,0 мг/л), зависящем от типа изготовляемого вина. С помощью теплового насоса 9 осуществляют отвод тепла от виноматериала, находящегося в емкостях 1 и 4, и нагрев вина в емкостях 2 и 3, для чего испарители 10 теплового насоса 9 посредством вентилей подключены в линии теплового насоса за дросселем 12, при этом вентили 19, 22 и 23 открыты, а вентили 20, 21 и 24 закрыты, а конденсаторы 11, установленные в технологических емкостях 2 и 3, подключены к нагнетательной линии теплового насоса 9, при этом вентили 13, 15 и...

Номер патента: 1581738

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Деордица, Прида, Таран

МПК: C12G 1/06, C12H 1/02

Метки: бутылочным, вин, игристых, методом, производства

...емкостью характеризуется активированный55бентонит,величина которой в 2 раза выше,чем в смеси его с альгинатом. Однаковещества, используемые в известныхспособах, практически не восстанавливают свои сорбционные свойства врезультате механических возмущений.Несмотря на частичную потерю этой спо-.собности во время выдержки, сорбционная емкость осадка в предлагаемомспособе в 3-5 раз выше, чем в известных осадках,что подтверждает появление нового эффекта в осадках предлагаемого способа, т,евосстановление его сорбционных свойств в результате механических возмущений. В результате этого и появляетсяйоложительный результат - улучшениекачества продукции и сокращение продолжительности ремюажа.П р и м е р. В стабильный купажСоветского...

Номер патента: 1601114

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Гавюк, Дьяков, Прида, Скрыпник, Таран

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, ремюажа

...вином установлены горлышками в,сторону опор, устанавливают в плат,формы 7 при их исходном положении вгоризонтальном направлении, Послеосветления вина начинают сводитьосадки на пробку (собственно ремюаж).С этой целью начинают изменять уголнаклона опор 1 путем перемещениядержателя 3 вниз при вращении вертикального винта 9, Соединенные через40шарнир 2 опоры 1 в результате перемещения катков 4 по направляющим 5изменяют наклон бутылок в контейнере от исходного (горизонтальное положение) до конечного (вертикальноеположение - бутылки горлышками вниз) .Фиксация одинаковых углов наклона опор осуществляется их соединением дополнительными шарнирными тягами 10, При перемещении катков 4 понаправляющим 5 происходит смена пары катков, Вначале с...

Номер патента: 1604840

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Дубинчук, Рейтблат, Саришвили, Сторчевой, Хорошилова, Черников, Шаповаленко

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, красных, производства

...частей ведут израсчета в смеси аминного азота100 мг/л. При приготовлении высококачественного выдержанного вина проводят его нагрев до 30 С и последующую выдержку в течение 1 мес.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но процессшампанизации проводят в течение5 сут при 17 С. Процесс биогенерациичасти шампанизированного вина проводят при 10 С. Нагрев одного из потоков шампанизированного вина проводят.до 20 С, а последующую выдержку проводят в течение 2 нед, При этом не ;достигается полного выбраживания сахара и достаточно глубоких восстановительных процессов при биогенерации.Кроме того не обеспечивается интенсиФикация процесса созревания вина изза невысокой температуры нагрева инедостаточной продолжительности...

Номер патента: 1622386

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Баймурзиев, Мартаков, Халина

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусухого, производства, сухого, типа, хереса

...в установку, состоящую из последовательно соериценных горизонтальныхили вертикальных эмалированных емкостей, снабженных аэробными циркуляционными контурами. Исходный купам под-,.вергают термокислородцой обработке55при 50 С н течение 5 сут с перио 0дическим введением кислорода, преимущественно в первые 5 сут н дозах по 40 мг/дмЭ, а всего ро 200 мг/дмфГасьпчение виноматериала кислородомосуществляют с использованием аэробных циркуляционцых контуров, а интенсивность этого процесса контролируют по ротамеру., Обработанный купая охлаждают ро 17 С,Обработанный купая переводят вустановку для проведения смешанногоспиртового и альдегидного брожения сиспользованием чистой культуры хересцых дрожжей. Разводку хересныхдрожжей готовят одним иэ...

Номер патента: 1648971

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Линецкая, Панасюк, Рохленко, Сагалаева, Селиверстова, Тамарина, Шайтуро

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, газированных, производства

...в вине эфирныхмасел 65,1 мг/л. Органолептическаяоценка П р и м е р 2. Купаж виноматериалов готовят согласно примеру 1.На приготовление 107 дал ароматизированного ликера используют, дал: Купаж виноматериалов 35,8 Сахар-песок (растворенный) 41,2 Настой "Полевой цветок" 27,3 Апельсиновый настой 2,7В предварительно приготовленный и отфильтрованный сахарный ликер вводят указанные добавки в соотношении 72:25,5:2,5, перемешивают и выдерживают 36 ч. Полученный ликер фильтруют и добавляют в купаж в соотношеннии 1:6 при одновременном насыщении диоксидом углерода в бутылке до 260 кПА при 20 С,Содержание эфирных масел в готовом вине 67,0 мг/л.Органолептическая оценка 8,8 бал, П р и м е р 3. Готовят купаж виномате-. риалов путем смешивания 550...

Номер патента: 1654330

Опубликовано: 07.06.1991

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусухих, производстве, сбраживания, сусла

...в последнюю порцию меэги вводят пектолитический препарат иэ расчета 0,003 . Меэгу с Аерментным препаратом выдерживают 8 ч. После отделения сусла-са-, мотека мезга уплотняеюя и на нее сверху добавляют новую порцию меэги при избыточном давлении 010 МПа и свободном оттоке сусла-самотека. На осветление направляют только первые порции сусла-самотека, а основную его массу в результате самоосветления переводят на первую стадию брожения без дополнительного осветления, Вместе с суслом в головную емкость вводят разводку винных дрожжей Я.чпд Мускат 68 (16) - крупнозернистый штамм в дозе ЗХ.Первую партию меэги отпрессовывают при избыточном давлении мезгн О, 10 МПа, а полученное сусло переводят на первую стадию брожения. Брожение осуществляют при...

Номер патента: 1661202

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12G 1/028 ...

Метки: вин, мадеры, полусухих, производства, столовых, сухих, типа, хереса

...цикле до 120, в первомдополнительном до 150, во втором - до180 мг/дм, В анаэробных фазах содержазние альдзегидов снижалось до 70, 80 и90 мг/дм соответственно за основной, первый дополнительный и второй дополнительный циклы. Содержание фенольныхвеществ за вторую стадию брожения увеличилось в основном цикле с 800 до 1200, а вдополнительных циклах до 1300 и2200 мг/дм . Концентрация азотистых веществ уменьшилась за вторую стадию брожения в основном цикле с 400 до 250, вдополнительных до 150 и 100 мг/дм,з На третьей стадии брожения сбродили сахара 1,3 г/100 см, сохранилось 2,7 г/100 см, Спирта образовалосьз10,9 об. О . Содержание альдегидов увеличилось до 300 мг/дмз, азотистых веществ уменьшилось до 70 мг/дмз.П р и м е р 4, Получение...

Номер патента: 1668385

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Карась, Линецкая, Панасюк, Персианов, Саришвили, Столярова, Щербина

МПК: C12G 1/022, C12H 1/22

Метки: вин, виноматериала, красных, производстве, созревания, столовых

...млн клеток в 1 см соскоростью 0,4 сут цля снижения летучихкислот на 0,25 г/дм и выдерживают в металлическом резервуаре 5 мес, Общий сроквыдержки 12 мес. Органолептическая оцен 30 ка 8,9 балла.П р и м е р 2. Виноград сорта Кабернес содержанием сахара 22 г/100 ом и красящих веществ 580 мг/дм дробят, отделяютзот гребней, мезгу сульфитируют и сбражи 35 вают с добавлением чистой культуры дрожжей в металлическом резервуаре спогруженной шапкой с перемешиваниемодин раз в сутки до содержания сахара 4г/100 мл. Сусло отделяют от мезги, сусло-са 40 мотек и давление смешивают и дображивают до содержания сахара 0,3 г/100 смСброженный виноматериал с содержанием красящих веществ 500 мг/дм отстаивают, снимают с осадка дрожжей и45 обрабатывают для...

Номер патента: 1685987

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Авакьянц, Белоусова, Хорошилова, Черепнин, Черников, Шаповаленко

МПК: C12G 1/06, C12G 3/04

Метки: вин, игристых, ликера, приготовления, производства, экспедиционного

...антоцианов и полифеналов 500 мг/дм, а терпенов 0,3 мг/дм и направляют на стекание. Сусзло-самотек фильтрук)т, охлаждают да 13 С и концентрируют при этой температуре методом обратного осмоса да содержания сухих веществ 36%. В полученный продукт вводят спирт-ректификат 96 об,% до крепости 13,0 об.%, выдерживают 13 дней, фильтруют и насыщают диаксидом углерода до 3,0 г/дм, После сульфитации до ЗО мг/дмз 302 ликер используют в производстве игристых вин, Полученный г:родукт обладает ярко выраженным сортовым ароматом, ярким букетом с оригинальными тонами, Показатели качества вина представлень 1 в табл, 2,П р и м е р 3, Виноград сорта "Мускат" дробят, полученную мезгу сульфитируют да бО мг/дм и настаивак:т в течение 2 ч при345 С до...

Номер патента: 1687599

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Калмыкова, Русаков, Флауменбаум

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных

...2;1, Полученный купаж сбражива от по способу производства белых вин.Готовый виноматериал обладает темнорубиновым цветом, чистым, тонким, сортовым букетом, мягким, чистым вкусом,П р и м е р 3, Навеску виноградапропускают между валками электроплазмолизатора без подачи напряжения, предварительно отделив гребни, От полученнойпосле дробления мезги отделяют сусло-самотек, после чего частично обессусленнуомезгу пропускают через валковый электроплазмолизатор со:коросгью 0,02 м/с приградиенте потенциала 733 В/см. Электрообработку проводят в течение 1 с, в результате чего мезга нагревается до 80 С. Затеммезгу прессуют на пак-прессе, окрашенныепрессовые фракции виноградного сусла купажируют со слабо окрашенным суслом-самотеком в соотношении...

Номер патента: 1723113

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Таланян, Христюк

МПК: C12H 1/02

Метки: вещества, вин, напитков, оклеивающего, осветления, соков, сусел, суспензии

...и по предлагаемому способу - 40 ф-ной суспензией бентонита, где вместо воды использовали раствор соли А 2(304)з18 Н 20 с 5 -ным замещением емкости катионного обмена, Доза, установленная пробной обработкой, составила 2 г/дм,При дозе 2 г/дм на 1000 дал виноматериала потребуется 20 кг сухого бентонита или 50 дм 407 о-ной суспензии, При 5 -ном замещении емкости катионного обмена требуется 90,6 г А 2(ЯО 4)з 18 Н 20, Растворяли это количество соли в 50 дм воды, затем заливали этим раствором 20 кг сухого измельченного бентонита, перемешивали и подвергали диспергированию с помощью насоса Нпутем прокачки суспензии по замкнутому контуру 1 ч. Через час суспензию вносили в обрабатываемый виноматериал. Качество обработки определяли по...

Номер патента: 1733466

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Голубев, Куев, Миндадзе, Сафонова

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, осветления, соков, стабилизации

...обработки соков и вин (крепленые и десертные вина), технология приготовления которых связана с протеканием окислительных процессов.Проведение электрохимического окисления танина перед введением в соки и вина обеспечивает разделение процессов электрохимического окисления танина и осветления соков и вин. Благодаря этому удается исключить влияние окислительных процессов, протекающих при окислении танина, на восстанавливающие вещества напитков, поскольку взаимодействие и рекомбинация свободных радикалов и перекисей, образующихся в ходе окисления танина, происходит без участия компонентов соков и вин и заканчивается до его введения в эти напитки. Это позволяет использовать способ для стабилизации малоокисленных соков и вин,Раздельное...

Номер патента: 1742313

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Лаповщук, Руссу, Скорбанова

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

....виноматериалов, поскольку количество вводимого продукта недостаточно для адсорбции нестойких фракций фенольных соединений. Дозы свыше 200 мг/дм эффективно удаляют незстойкие фенольные соединения, вместе с тем адсорбируются также и другие формы красящих и фенольных веществ, что может привести к существенному снижению интенсивности окраски готового вина, Удаление нестойких форм фенольных соединений положительно сказывается на качестве продукта, при этом появляется яркий оттенок в окраске, чистый сортовой аромат и,гармоничный вкус,Способ осуществляют следующим образом.Виноград красных сортов подвергают дроблению с удалением гребней, Из полученной мезги отделяют сусло-самотек в количестве 50 - 53 дал/т винограда сульфитируют его из расчета...

Номер патента: 1747475

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Рейсиг, Сторчевой, Хорунов

МПК: C12G 1/06, F28F 3/04

Метки: бродильной, вин, вина, игристых, купажа, непрерывном, потоке, производстве, смеси, термической, шампанизированного

...низкую надежность в условигде- сторона куба;. ки - расстояние между теплообменными в пластинами; 20 вд - толщина теплообменной пластины; с б - диаметр отводящего и подводящего л патрубков; , .. о1- расстояние между опорйймйэлемен- с тами.:, : . 25 чНа фиг,1 и 2 изображена схема устрой- к ства для термической обработкикупажа, к бродильной смеси и шампанизированного э вина в производстве игристых вин в непре- ве рывном потоке30 иУстройство содержит корпус 1, йатруб- ш ки 2 ввода и вывода теплоносителей; пакет- к 3 теплообменных пластин, включающий теплообменные пластины 4 и опорные элементы 5. Крепление опорных элементов 5 к 35 теплообменным пластинам 4 осуществляется пайкой твердым припоем, нанесенным на спаиваемые поверхности....

Номер патента: 1751189

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Панасюк, Розина, Саришвили, Светличный, Шур

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, производства, специального, типа

...клеток хересных дрожжей при концентрации на на 30 садке 300 - 400 млн кл/см, 70-80%выдержанного на дрожжах виноматериаласмешивают с меньшей частью потока в соотношении 1;1 и подвергают выдержке вприсутствии иммобилизованных на насад 35 ке дрожжей расы "Херес 96 К" при концентрации 200-300 млн, кл/см принепрерывной подаче воздуха иэ расчета0,01 - 0,05 л/л в час, После накопления аль- дегидов 600 - 700 мг/дм смесь купажируютз40 с оставшейся частью виноматериала, выдержанного на дрожжах в анаэробных условиях,В купаж плодового вина добавляютспирт-ректификат и сахар-песок до конди 45 ций; 18 об.о по спирту и 1,5 г/100 см посахару, Купаж выдерживают перед розливом 2 мес,При производстве виноградного винакупаж делят на два равных...

Номер патента: 1759867

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Дьяур, Кудрицкая, Таран

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусухих, производства

...и разливают вбутылки.П р и м е р 1. Приготовление белогополусухого виноматериала с содержанием40 сахара 2,5 о ,Белое сухое вино готовят купажированием сухого белого виноматериала Алиготес сульфитированным суслом Траминер.Сухой виноматериал готовят из виног 45 рада Алиготе сахаристостью 18/ по традиционной технологии. Виноград перерабатывают на валковь 1 х дробилках-гребнеотделителях, Полученную мезгу сульфитируютиз расчета 50 мг диоксида серы на 1 кг50 переработанного винограда и отделяютсусло на пневматических прессах, Сусло-самотек и первого давления объединяют инаправляют на осветление. Осветлениепроводят отстаиванием. Для улучшения ос 55 ветления в сусло вводят 10%-ную суспензию бентонита в количестве 1 г/дм .После...

Номер патента: 1784636

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Беляков, Голенко, Загоруйко, Миронюк, Нетреба

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, виноматериала, назначения, приготовления, специального

...получают сусло-са - 0, остальное - вода, или состоящего из 30 винограда со Амаводной суспенэии коллоидного кремнезе- мотеки прессов еф, насыщенного микропузырьками возду- и 15 дал соответственно,овые фракции в количестве 60ха в количестве 10 - 50 и об гбо ащенногоатыв ют флотосорбом, состоящимгидрофобизирующей добавкой - полиме ообрабатыва фза и именяемоготилсилаксаном в количестве 1-3 мас.о . До из бентонита в к 10 - 3,в количестве - 0 , органичеа применяемого флотосорба составляет ского кремнезема хемосо бр ированного дид усла. Обработанное сусло на- метилсилаксаном 0 25 - О 75 М /правляют на б ожение,р брожение, При забраживании удельной поверхностью 150 - 400 м 2/г в колисусла происходит интенсивное выделение честве 1-10 пзы ькв -...

Номер патента: 1824581

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Балануцэ, Гнетько, Зинченко, Таран

МПК: G01N 33/14

Метки: вин, кальциевым, помутнениям, прогнозирования, склонности

...вина подвергают ультрафильтрации через мембраны ипз УАМ. Фильтрат охлаждают до те": ературы (-2) - (-2) С и выдерживают в тец." ие 18-24 ч. Склонность вина к помутне,; со определяют ьиэудльно по наличию овал:-э. ч,;в.агасл осадка, 1 табл,держ;вдют в течение 18 - 24 ч, Стабльность вина ог 1 редс 1 яют визуально; при появлении осадк, вино считается нестабильным, при е;о о:у,стени - стабильным,П р и м с р 1, 250 мл прозрачного столового вина, содержащего 600 мг/дм тартраЭ тз кл ил, подвег 1 гают ультрдфильтрэции чер 1 е;бедны типа УАМс размером по,", 100 А при рабочем давлении 4 МПа, Фил; Гдт собирают в чистую прозрачную колбу, охлаждают до ОС и выдерживгнот в течение 20 ч, Анализ склонности вина к кальциевым помутнениям...