Патенты с меткой «кислотопонижения»

Номер патента: 941421

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Бурьян, Кишковская, Прида, Разуваев, Рева

МПК: C12G 1/10

Метки: биологического, вин, кислотопонижения

...этого вносят разводку дрож.;жей .ЯсЫгОяассЬагощусез в количестве3 " 54 и наблюдают за прохождениемпроцесса по снижению титруемой кислот.зности и содержанию сахаров.Постепенно происходит спонтанноеразмножение устойчивых; к этанолуместных рас винных дрожжей, подавление и вытеснение ими дрожжей"шизо- ффсахаромицетов. Для ускорения этогопроцесса допускается дополнительноевнесение в подброженное сусло чистойкультуры дрожжей-сахаромицетов.После выбраживания в сусле предке" 45мотренного технологическими инструкциями в зависимости от типа приготав"ливаемого вина процента сахаров иостановки брожения виноматериалынаправляют на отстаивание. 50Полученные виноматериалы послеосветления и снятия с осадка направляют на дальнейшую...

Номер патента: 960254

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Белова, Гаина, Иванова, Фока

МПК: C12G 1/10, C12N 1/16

Метки: sснizоsасенаrомuсеs, асidоdеvоrатus, биологического, виерул, вина, виноградного, дрожжей, кислотопонижения, сусла, штамм

...путем пропуска"ния сусла или вина через наполнитель с зафиксированными на нем дрожжами, при этом из вида дрожжейБсп 1 козассЬатощусез ас 1 йойечога 1 цз используют ЯспыоссЬагощусез 30ас 1 йойечотайцз "Виерул" Т,Предлагаемый штамм дрожжей изолируют из осадков вина "фетяска"Молдавской ССР с последующим культивированием на высококислотном 35виноградном сусле и с адаптациейк пониженным температурам путеммногократных пассажей с понижениОем температуры брожения до 10 С.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Виноградное сусло или вино непрерывно пропускают через реакторы,заполненные на 100 его объеманаполнителем с предварительно зафиксированными на нем дрожжамиБсп 1 ъозассЬагощусез ас 1 йойечогаЮя "Виерул" У1 Дрожжи фиксируют...

Номер патента: 988868

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Бурьян, Кишковская, Рева

МПК: C12G 1/10, C12N 1/16

Метки: sснizоsасснаrомусеs, асidоdеvоrатus, белых, вин, винограда, дрожжей, используемый, кислотопонижения, кп-1, красных, мезги, раса, сортов, сусла, штамм

...к углеводам. Усваиваетглюкозу, фруктозу, сахарозу, 1/3 рафинозы, мальтозу, простые декстринысолодового сусла.Отношение к спиртам. На агаровойпитательной среде не усваивает этиловый спирт, глицерин, маннит, дульцит, сорбит. Штамм спиртоустойчив,выдерживает концентрации этанолав жидкой среде до 12об,Отношение к органическим кислотам, На агаровой питательной средене усваивает уксусной, молочной, янтарной, яблочной, лимонной, виннойкислот. В жидкой питательной средес глюкозой яблочная кислота усваивается при незначительной утилизациисахаров.Отношение к сернистому ангидриду.Штамм сульфитоустойчив, сохраняетжизнеспособность при концентрациисернистого ангидрида в виноградномсусле до 700 мг/л. 1 2 3 4 5 9 Кислотопонижающая...

Номер патента: 1325064

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Елисеева, Квасников, Козуб, Колегова, Нагорная, Пономарченко, Резник, Салтыкова, Стогний

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16, C12N 1/20 ...

Метки: cerovisiae, lеnсоnоsтос, oenos, pediococcus, sасснаrомuсеs, y-512, биологического, в-3334, в-3335, вин, вкпм, используемый, кислотопонижения, консорциум, реnтоsасеns, штаммов

...кислотопонижающую активность в винах различного состава.Снижение консорциумом титруемой кислотности вин различного состава 45 показано в табл.1. Консорциум интенсивно снижает кислотность вина при глубинном способе культивирования. 50Кислотопонижению подвергают столовый виноматериал сорта Алиготе с содержанием общего БО 32 мг/л, свободного БО 3,2 мг/л, спирта 10,2 об.7 сахаров 0307 с летучей кислотно стью 0,39 г/л и виноградное сусло не сульфитированное, содержащее 19 ОЕ сахаров. 64 4Кислотопонижающая активность кон - сорциума дана в табл.2.Кислотопонижающая активность на вине в 28-34 раза выше чем кислатопонижающая активность этой же культуры на сусле, Результаты хроматографического анализа показывают исчезновение не только яблочной...

Номер патента: 1386656

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Колегова, Матвийчук, Размадзе

МПК: C12G 1/02, C12N 1/20, C12P 39/00 ...

Метки: lеuсоnоsтос, oenos, бактерий, виноградного, виноматериалов, используемый, кислотопонижения, консорциум, сусла, штаммов

...содержании свободного сернистого ангидрида 11,0 мг/л, После получения консорциума из данных штаммов повторно проверяли кислотопонижающую способность каждого штамма, входящего в ассоциацию, и ассоциативной культуры (табл.З).Проверку проводили на виноматериале .сорта Апиготе, Как видно из табл.З, ассоциативная культура способна утилизировать яблочную кислоту в вино- материале с титруемой кислотностью 13,3 г/л, содержанием винной кислоты 7,8 г/л, сернистого ангидрида свободного 11 мг/л и общего 75 мг/л, рН 2,80 в течение 14 сут, активные штамьы Т-А и Тза 30 сут. Штаммы ТС, Ти Ттолько частично проводят яблочно-молочное брожение в экстремальных условиях.Кислотопонижающую способность консорциума проверяли в высококислотном виноматериале сорта...

Номер патента: 1401039

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Бабакина, Бурьян, Кишковская, Скрипкина

МПК: C12G 1/02

Метки: биологического, виноматериалов, кислотопонижения

...номатериал вносят разводку молочнокислых бактерий (ОК-7) в кали:;естве бМикроскопиравание проб вино- материала подтверждает активный рост малочнокислых бактерий вс втором баллоне вскоре после их инокуляции. Биологическое кислотопонижение вино- материала начинается на третьи сутки с момента внесения разводки молочнакислых бактерий, на седьмые сутки массовая концентрация титруемых кислот снижается до 7,2 г/дм, обеспечив получение кондиционного по титруемой кислстности виноматериала. Общая продолжительность процесса по предлагаемому способу составляет 13 сут (яблочна-спиртовое и спиртовое брожение б сут , биологическое кислотопонижение винаматериала 7 сут), Дегустационная оценка виноматериала 7,8 балла.П р и м е р 2. Виноградное сусло...

Номер патента: 1634716

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Давиденко, Матвийчук, Милиенко, Миндадзе, Размадзе

МПК: C12G 1/02, C12N 11/10

Метки: биокатализатора, виноматериалов, кислотопонижения

...титруемая кислотность составляет 8,5 г/дм, а содержание :яблочзной кислоты практически не регистрируется.П р и м е р ы 3 - 4. Порядок выполнения операций аналогичен примеру 1. Но используют иммобилизованные клетки ,оепоэ при соотношении клетки - 2-ный филлофорин 1;3 и 1:12. Через 3 сут титруемая кислотность составляет 8,9 и 9,3 г/дм.Примеры иллюстрируют нецелесообразностьь получения биокатализатора для проведения кислотопонижения при данном соотношении клетки - филлофорин.П р и м е р 5. Порядок выполнения операций аналогичен примеру 1. Соотношение клетки - филлофорин 1:6. Используют 157 ь иммобилизованных клеток. В результате титэоуемая кислотность составляет 8,4 г/дм, а содержание -яблочной кислоты не регистрируется,П р и м е р 6,...