Устройство для формования изделий из теста

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ц 884653(53)М, Кл. 1 С 11/20 с присоединением заяв Ъеударстюей комитет СССР28) Приорнт аи изобретеии аткрытий(72) Авторы изобретения еифиеприбпр"торговли Казанского .,Научно-производственное объединение и Вахитовский райпищеторг Управленигорисполкома Татарской АССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА что в уст из теста,шнек, матриИзобретение относится к технологическомуоборудованию для предприятий общественного питания, в частности к устройствам дляформования изделий из мягкого теста, напри, мер татарского национального блюда "чак - чак"и предназначено для использования на фабриках.кухнях, в кафе, столовых, а также в специализированных предприятиях.Известно устройство для формования изделий из теста, содержащее загрузочный бункер;шнек, матрицу с отверстиями и механизмрезаки с режущим элементом, скользящим по наружной поверхности матрицы 11,Недостатком его является то, что оно не мо.жет формовать изделия, преимущественно шарообразные, из мягкого липкого теста, кото.1рое размазывается на матрице, на ноже, а кус.ки его слипаются друг с другом,Цель изобретения - улучшение качества приформовании изделий из мягкого липкого теста,Указанная цель достигается теройстве для формования изделиодержащем загрузочный бункер,цу с отверстиями и механизм резки с режущимэлементом, скользящим по наружной поверх.ности матриць 1. в нижней части матрицы выпол.нен косой срез, отверстия матрицы расположены так, что их центры лежат на одной линии,а режущий элемент представляет собой скребок,установленный с возможностью движения поэллипсообразной траектории, причем в своемкрайнем положении скребок выходит за косойсрез матрицы,На фиг, 1 изображена функциональная схемаустройства; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1;на фиг. 3 - шнек, вид спереди; на фиг. 4 -механизм резки, вид сбоку,Устройство для формованияизделий из тес-,та содержит камеру 1 с отводом 2 продуктовсгорания, загрузочный бункер 3, емкость 4 длямасла, жарочиьй противень 5 с нагревательными.элементами б, разгрузочный конвейер 7 с гребенками 8, лоток 9, шнек 10 для выжиманиятеста, матрицу 11 с отверстиями 12, расположенными так, что их центры лежат на однойлинии, механизм 13 резки, плунжерный насос14 для подачи масла на матрилу, электродвига884653 4работник эа смену может изготовить до 5 - 6 кг"чак-чак" . Устройство позволяет юготовить80-90 кг изделия эа смену, что дает возмож.ность значительно увеличить производительностьвыпечки, а также позволяет выпекать "чак-чак" .из теста такой консистенции, которая значительно повышает вкусовые качества конечногопродукта. тель 15 и червячный редуктор 16 для привода.шнека. Электродвигатель 17, редуктор 18 ицепные передачи 19 обеспечивают перемещениеконвейера. Электродвигатель 20 и ременная передача 21 обеспечивают привод механизма реэкн с КОжОм 22,Устройство работает следующим образом,Исходные продукты - тесто и масло - загружают соответственно в бункер 3 и противень 5. Включают нагревательные элементы и Опри достижении температуры масла в противне160-180 С, включают конвейер 7. Температурамасла поддерживается на заданном уровне автоматически, Включается шнек 10 и механюм 13резки. При работе шнека через отверстия 12зматрицы 11 выжимаются порции теста, которыеножом 22 механизма 13 резки отрезаются ив виде шариков падают в противень 5 в нагре.тое масло. При этом нож совершает эллипсо.образное движение. Гребенками 8 конвейерашарики теста передвигаются по длине противня, перемещаясь, выпекаются н сбрасываютсяв лоток 9, а из него в тару.Предлагаемое устройство позволяет качест.венно формовать изделия нз мягкого липкоготеста, которое используется для приготовленияизделий "чак-чак". Кондитерское иэделие"чак - чак" - популярное татарское националь.ное блюдо, а потому удовлетворить потребностьнаселения в этом изделии изготовлением еговручную невозможно. Ввиду трудоемкой один формула изобретенияУстройство для формования изделий ю тес.та, преимущественно шарообразной формы,содержащее загрузочный бункер, шнек, матри.цу с отверстиями и механизм резки с режущим элементом, скользящим по наружной по.верхности матрицы, о т л и ч а ю щ е е с ятем, чтос целью улучшения качества при фор.мованнн иэделий ю мягкого лннкого теста,в нижней части матрицы выполнен косой срез,отверстия матрицы расположены так, что ихцентры лежат на одной линии, а режущий эле.мент представляет собой скребок, установленный с возможностью движения по эллипсообразной траектории, причем в своем крайнем по.ложении скребок выходит эа косой срез матрицььИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР Мф 2938,кл. А 21 С 11/20, 1925,иал ППП "Патент , г. Ужгород, ул. Проектная,Заказ 10306/4 Тираж ВНИИПИ. Государств по делам изобрете 1130350 Москва,Ж.З7 Подписиного комитета СССРй и открытийРаушская наб., д, 4/5