Патенты с меткой «выбраживания»

Номер патента: 265028

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Гатилин, Московский, Фоломкин

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...бункера. Шиберное приспособление 15снабжено дополнительным окном для загрузки теста и представляет собой цилиндрическийпатрон, разделенный на две части, Окна патрона смещены относительно друг друга наугол, равный углу между двумя смежными 20перегородками, и соответствуют по размерамокном оси бункера. На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг, 2 - разрез по А - А 25на фиг, 1,Устройство представляет собой бункер 1,разделенный радиальными перегородками 2на ряд секций. В полой вертикальной оси3 бункера имеются окна 4, количество кото Загрузка и выгрузка теста или опары производится в фиксированных положениях бункера, вращающегося вокруг патрона, при совмещении окон 7 патрона с окнами 4 вертикальной оси 3, В этом...

Номер патента: 501730

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Базалук, Горбачев, Каретникова, Макаренко, Романов, Романова, Ткаченко

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...1.Устройство состоит из стационарного опар- ного бункера 1, шнекового питателя 2 для перемещения выброженной опары с приемной воронкой 3, трубы 4 для отвода опары с отверстиями 5, которые закрываются шиберами 6 с тягами 7, снабженными маховичками 8,В нижней конической части бункера расположены входной патрубок 9 для подвода опары в бункер 1 и отражатель 10, выполненныйв виде диска, укрепленного на трубе так, что5 между боковой поверхностью диска и внутренней боковой поверхностью бункера 1 образован кольцевой зазор а, служащий для равномерного прохождения опары.Предлагаемое устройство работает следую 10 щим образом,Свежеприготовленную опару через патрубок 9 и кольцевой зазор а нагнетают в бункер 1. По мере созревания опары и под...

Номер патента: 650596

Опубликовано: 05.03.1979

Авторы: Авдеев, Гавриленков

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...зачищающие стенки аппа фрата, крепятся в зажимы 10, прикреп-.ленные к концам лопастей. Водяная рубашка 11, регулирующая температуруброжения, огибает емкость.Устройство работает следующим образом,Замешанное тесто, под действиемнагнетателя тестомесильной машины илиотдельного нагнетательного устройства,подается в нижнюю часть корпуса 1 че Орез загрузочный патрубок 2. Под действвием следующих порций теста, а такжеблагодаря разности плотностей поступаю.щего и выбродившего теста, оно движется25вверх по корпусу. Укрепленные на вертикальном валу 3 лопасти 4 перемешивают тесто, благодаря своей форме, смещая его в противоположных направлениях. Такое перемешивание способствуетвыравниванию качества теста по поперечному сечению корпуса, за...

Номер патента: 852305

Опубликовано: 07.08.1981

Автор: Козлов

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...свободного хода, втулки,11 по,патрубку 9 в теле, перегородки 5 выполнены ,прорези 15 на суммарную высоту разгрузочного патрубка 9 и втулки 11, На перегородке 5 у,кромки прорезей 15 закреплены эластичные пластины 16,по обе стороны от перегородки 5, Эти пластины свободной стороной прилегают к поверхности патрубка 9 и втулки 11. Они препятствуют протеканию теста в свободную половину бунке. ра при,работе только одной его половины, обеспечивая свободное перемещение втулки 11,4С целью ликвидации застойных зон на участке между йатрубком 2;и воронкой 10 установлена, клиновидная поверхность 7 обтекания. Острый угол ее укреплен на уровне кромки патрубка 9, а внизу она расширена до величины диаметра патрубка 2 и,посажена на дно...

Номер патента: 1120951

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Козлов, Мамон, Петько, Шелковников

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, теста

...гидродинамический режим к идеальному вытеснению. Благодаря исключению прилипания продукта к стенкам пристенные слои его не тормозятся и не перекисают. Необходимость в частых зачистках и санобработках отпадает. Загрузка по боковой трубе удаляет зону обслуживания смесителя с площадки над бункером, а установка наклонного кольцевого желоба позволяет при разгрузке бункера нижние недоброженные слои продукта выбродить в верхней части бункера.На фиг. 1 представлено устройство для выбраживания теста, на фиг. 2 - то же, вертикальный Разрез, на фиг. 3- то же, вид сверху.Устройство содержит стационарный бункер 1 цилиндрической формы с конусными верхней и нижней частями. Тру" ба 2 для загрузки продукта в бункер 1 установлена вне бункера под...

Номер патента: 1531945

Опубликовано: 30.12.1989

Авторы: Блаушильд, Кузьминский, Либкин

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, полуфабрикатов, производства, теста, хлебопекарного

...3 Н 111 рлбкон, приснооб) и ция 4 л я выру(ки т( сзд или НО,зл ф;)брикдтд, Вдлд 5, сн(вго чксти 1, цриВ 0.111 8, Н 1 н)(1 ЫВНОй Т 1 н 1(СЬ 1 7 Н(1 ВВГ 1 УС во:1- чожцнГьк Осво; О н р( лщция уст;)новлецы лиски 8, дкрц,к ццьц цд вдлу за счет цлицвп 01 Ик ция 1.;1 иск 8 сости г из цстиц 1,1 1, В кОГОрО 1 В 1,НОГНн Окц,( 11.11.оцш ь с(ц Ния Окон ргллируется цг)дик;)л и 1В.(0,1 ь окон ус(дквлецы с ВО(мож- ЦО(1 ЬК) И Ч(Цни 51 У,1 Д Ц(1 КГ 10 НД ОТНОСИТ(: ЬЦО ц,Окос ц .исков н;)цр;)В,яюцНе лопдст 13 н 1(и,1( ц 1 дс 1 Н н,1 и( л 1 рдЬнО прОти Вол. (+(111 ик)дя,1 искОВ ср(дць 1 НО хОрл) м 141 роиство,(51 я ВЬ 1 бржив(1 ниц тст полл фабрик;110 В лг( боцкдрцого прои)волст(д 1 днг;1( г сл,уОН)ич Обрдзоч11 рО,1 чк 1, нд и ри чр жи,к(51 Оц...

Номер патента: 1595425

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Блаушильд, Кузьминский, Либкин

МПК: A21C 13/00

Метки: выбраживания, непрерывного, полуфабрикатов, производства, хлебопекарного

...12, 11 и 17 Часть продукта через дроссель 11 возвращается в камеру 4, что способствует удалению избытков газовой Фазы и получению более однородного полуфабриката, Часть полуфабриката через трубопроводы и дроссели 12 и 11 подается в начальную зону камеры 1 и в машину для замеса полуфабрикатов. Дрожжевые клетки зрелого полуфабриката, смешиваясь с новыми порциями продукта, способствуют более быстрой перестройке процесса с дыхательной на бродильную Фазу,При прохождении камеры 1 часть продукта захватывается насосом 7 и подается через дроссели 9 и 18 в начальную зону камеры 1 и в машину для замеса полуфабриката, При этом рециркулируемый полуфабрикат, содержащий дрожжевые клетки после активации и перестройки на процесс брожения при...