Патенты с меткой «вафельного»

Номер патента: 858708

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Березуцкий, Дагаев, Козленко, Сидорченко, Шатунова

МПК: A21D 13/08

Метки: вафельного, приготовления, теста

...производится выпечка вафельныхлистов в течение 3-х мин,ВаФельные листы по Физико-химическим и органолептическим показателямсоответствуют требованиям стандартов - равномерно пропечены с четкимрисунком и развитой пористостью,хрустящими свойствами.Приведенные данные сведены в таб"лицу.При разрежении ниже оптимального(20 мм рт,ст,), например 10 мм рт.ст. увеличивается время подачи и смешения муки, что приводит к увеличению общего времени приготовления15 теста, создает условия для набуханиябелков муки и затягивания теста.При разрежении вьиае оптимального(100 мм рт.ст.), например 120 мм рт.ст., происходит быстрое засасываниеЩ всей муки, что ведет к образованиюслипшихся комков, для.разрушения которых увеличивается время эмульгироваиия и...

Номер патента: 1214050

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Бояркина, Киселев, Оглоблина, Севрюкова, Семченкова, Тихоненко

МПК: A21D 2/00

Метки: вафельного, листа, приготовления

...затемдобавляют оставшееся количествоводы и муку в два приема, послечего осуществляют замес теста доготовности (10-15 мин). Готовоетесто процеживают через сито и направляют на выпечку.П р и м е р 1В сбивальнуюмашину загружали 5 л воды от общегоколичества, идущего на замес теста, затем вносили, кг: мелаж 15,5,соль 0,31, сода 0,31, Смешиваликомпоненты в течение минуты.Перед смешиванием муки с компонентами в смесь вносили патоку вколичестве О, 17 кг (0,37) . Перемешивали патоку с остальными компонентами в течение минуты, затем добавляли оставшееся количество воды(78 л) и муки (58 кг) в два приема,после чего осуществляли замес тестав течение 10 мин. Готовое тестопроцеживали через сито и направлялина выпечку,П р и м .е р 2. Готовили...

Номер патента: 1077379

Опубликовано: 20.12.1996

Авторы: Акульшина, Искаков, Локай, Хайрутдинов

МПК: F01D 5/18, F28F 3/00

Метки: вафельного, охлаждения, проницаемого

Способ охлаждения проницаемого вафельного материала путем подачи охладителя в каналы, выполненные во внутренней, промежуточных и внешней пластинах, и выпуска его через отверстия, выполненные во внешней пластине, на ее поверхность, омываемую горячим потоком, отличающийся тем, что, с целью повышения равномерности охлаждения, охладитель подают сначала к внешней пластине между соседними отверстиями в зоне нижерасположенного по потоку отверстия, затем направляют охладитель к промежуточным и внутренней пластинам с постепенным понижением его турбулентности, а выпуск производят через вышерасположенное по потоку отверстие.