Устройство для выпечки изделий из теста

(а 824928 ОП ИКАНИЕИЗОБРЕТЕН ИяК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(23) Приоритет Гооудврствевлый квинтет СССР оо делам изобретений н открытойДата опубликования описания 05,05.81 В, Ф. Ульянов, В, А, Монахова, В, А, Архипов, В. И. Рябов и Н, Н, НиКишин(72) Авторы изобретения Люберецкое специальное конструкторское бюро .1 торгового машиностроения(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЗДЕЛИЙИЗ ТЕСТА 1Изобретение относится к тепловомуоборудованию предприятий общественногопитания.Известно устройство для выпечки изделий из теста, содержащее установленныйна неподвижной опоре с возможностьювращения полый барабан и укрепленный внем блок трубчатых нагревательных элементов 1,Наличие неподвижных опор не позволяет осуществить легкий доступ к внутрен Онему обьему жарочного барабана для проведения технического обслуживания и замены нагревательных элементов, Необходимо производить разборку опор и всегожарочного барабана.При применении в качестве нагревателей жарочного барабана ТЭНов вследствиеналичия в ТЭНах единой нагревательнойспирали с определенным;, одним и тем же20шагом в местах установки изогнутого участка ТЭНа возникает нарушение равномерности, нагрева рабочей поверхности жарочного барабана,2Цель изобретения - улучшение техниче- ского обслуживания и повышение надежности работы.Поставленная цель достигается тем, что устройство для выпечки изделий из теста, содержащее установленный на неподвижной опоре с возможностью вращения полый барабан и укрепленный в нем блок трубчатых нагревательных элементов, снабжено расположенными под барабаном опорными роликами, а блок трубчатых нагревательных элементов укреплен консоль- но на неподвижной опоре. Кроме того, корпус каждого нагревательного элемента имеет П-образную форму при этом токопроводящая нить образует в поперечной стороне П-образного корпуса прямолинейный участок.На фиг. 1 изображено устройство для выпечки еделий из теста с частичным вырезом для лучшего показа конструкций, общий вид, на фиг, 2 - вид А на вращающие опорные ролики; на фиг, 3 - разрезз 8249 2опорного ролика; на фиг. 4 - трубчатыйнагревательный элемент, общий вид,Устройство для выпечки изделий изтеста содержит жарочный барабан 1, вычполненный в виде полого цилиндра, и неподвижный блок трубчатых нагревательных элементов, консольно укрепленный нанеподвижной опоре 2, С торцовых стьрои барабан закрыт кожухами 3 и 4.Корпус барабана свободно опирается на чегыре опорных ролика 5 и 6, которые обеспечивают фиксацию барабана при его вращении. Ролики свободно вращаются наосях неподвижных кронштейнов 7. Нагревжарочного барабана осуществляется труб- д 5чагыми нагревательными элементами, расположенными внутри барабана 1, Трубчатый нагревательный элемент является нагревателем закрытого типа и содержит Побразный корпус 8, кварцевые трубки 209 и 10, двухгнездные термостойкие фданцы 11 и 12, ограничители 13, соединительную скобу 14. Корпус нагревательного элемента состоит из нагревательныхчастей 15 и 16, рпереходной части в виде 25вытянутой токопроводящей нити 17, контактных концов 18 и 19 для подключенияк клеммникам 20. Фланец 11 снабженотверстиями 21 и 22 для вывода контактных концов 18 и 19 с одной стороны нагревательного элемента, а во фланце 12с внутренней стороны выполнен паз 23ддя размещения и изолирования переходной части 17. Контактные концы 18 и19 нагревательного элемента выведены 35со стороны съемного торцового кожуха 4,т.есо стсроны технического обслуживания При сборке трубчатого нагревательно, го элемента нагревательные части 15 и 16 пропускаются через кварцевые трубки9 и 10, концы которых вставляются в гнезда фланцев 11 и 12, При этом контактные концы 18 и 19 спирали выводят ся соответственно через отверстия 21 и 22 во фпанце 11, а переходная часть 17 размещается в пазу 23 фланца 12. В концах кварцевых трубок 9 и 10, находящихся в гнездах фланца 11, установлены ограничители 13 спирали. диаметр отверстия в них для прохода контактных концов 1 З и 19 меньше диаметра навивки нагревательных частей 15 и 16, что искдючаег их смешение в концы трубок 9 и 10, С помощью соединительной скобы 14 все детали трубчатого нагревательного элемента скрепляются в единую жесткую конструкцию,8 фУстройство для выпечки изделий изтеста, например блинной ленты, работаетследующим образом,Тесто, приготовленное по соответствующей рецептуре, подают на охлаждаемыйнаклонный лоток (не показан), соприкасающийся своей кромкой с наружной поверхностью нагретого жарочного барабана 1,Барабан 1, вращаясь, обволакивается слоем теста, которое при этом выпекается,Выпеченная блинная лента снимается сбарабана скребком и при качательном движении подвижного ножа разреэается наизделия определенного размера. При этомотрезанные изделия укладываются в лоток стопкой олин на другой или на движущуюся,ленту транспортера.В предлагаемом устройстве проведениетехнического обслуживания внутреннегообъема полого жарочного барабана и замена, в случае необходимости, нагревателейв барабане значительно упрощены, Установка барабана на опорные ролики, расположенные под барабаном, и укреплениеблока нагревательных элементов консольно на одной неподвижной опоре обеспечиФвают легкое и удобное снятие торцовогокожуха для доступа к внутреннему объемужарочного барабана.Нагревательные части П-образного кор, -пуса трубчатого нагревательного элементарасполагаются вдоль всей ширины рабочейповерхности жарочного барабана, Прямолинейный участок поперечной стороны Побразного корпуса, где происходит соединение нагревательных частей между собой,образован путем растяжения витков спирали на этом участке. В связи с незначительными тепловыделениями образованного участка, состоящего из одной токопроводящей нити, этот участок не оказываетвоздействия на изменение равномерностирабочей поверхности жарочного барабана,Вывод контактных концов трубчатыхнагревательных элементов через один фда.нец и расположение выводов со сторонысъемного торцового кожуха также улучшает техническое обслуживание и упрощаетконструкцию барабана вследствие болеерационального размещения клеммников иэлектропроводки с сокращением контактных.соединений и расхода проводов.Кроме того, предлагаемая конструкцияустройства для выпечки изделий из тестапозводяет повысить эксплуатационную надежность особенно при температурах свыше 450 С, возникающих при работе внугОри жарочного барабана, что достигается5 8249 исключением вероятности подгсрания и замыкания электропроводки и снижением количества электрических контактных соединений.Формула изобретения1, Устройство для выпечки изделий из теста, содержащее усгановЛенный на не- О подвижной опоре с возможностью вращения полый барабан и укрепленный в нем блок трубчатых нагревательных элементов, о т л и ч а ю ш е е с я тем, что, с целью улучшения технического обслуживания 15 и повышения надежности работы, оно снабжено расположенными под барабаном 28 6опорными роликами, а блок трубчатых нагревательных элементов укреплен консоль- но на неподвижной опоре.2, Устройство по п. 1, о г л и ч аю ш е е с я тем, что, корпус каждого нажевательного элемента имеет П-образную форму, при этом токопроводящая нить образует в поперечной стороне П- образного карпуса прямолинейный учас ток.Источники инфармации,принятые во внимание при экспертизе1. Жаровня вращающаяся электриче ская ВЖШЭ, Руководство по эксплуатации. Главное управление по производству оборудования для преднриягнй торговли и общественного питания, 197 В.824928 каз 2287/13, Тираж ВНИИПИ Государственного по делам изобретений и 113035, Москва, Ж, Ра