Патенты с меткой «мясных»

Номер патента: 1423097

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Гоноцкий, Махонина, Сафронова, Стефанова, Фатеева, Чернова

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, консервов, мясных, питания

...содержание ненасыщенных жирных кислот 65,2 О,", в том числе незаменимых 15,6 Ж.Содержание Са 39,7 мг/,; Р 105,8 мг; З 0 Ре 1,32 мг. Отношение Р/Са 2,7.Пример 3. Консервы для детского питания готовят аналогично примеру 1 по рецептуре, мас.Я:Мясо цыплят механическойобвалки с содержаниемжира 20 ог 40Говядина жилованнаяс содержанием жира 9 О" 20Крахмал 3,5Соль 0,340 Вода 36,2Консервы, приготовленные по указаннойрецептуре, имеют соотношение белка и жира, близкое к 1, содержание ненасыщенных жирных кислот 63,4 О", в том числе незаменимых 14,8 Я.45Соль 0,3Вода 46,2Полученный продукт имеет содержание сухих веществ ниже 18 Я, содержание белка меньше 8 Я, что не обеспечивает необходимое количество белка при одноразовом употреблении ребенком...

Номер патента: 1438686

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Белоусова, Романова, Солнцева

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...дляпротеолитических ферментов форме, ниже содержание соединительнотканныхбелков, а также благодаря более высокому содержанию в липидах свинины полиненасыщенных жирных кислот; полуфабрикаты, изготовленные иэ свинины,требуют меньшей по продолжительности термической обработки, благодаря чему сокращаются потери на этойстадии подготовки продукта к употреблению,Использование свинины именно впарном состоянии обеспечивает сохранность природных антиокислителей, ге"мовые пигменты, являющиеся сильнымикатализаторами окисления липидов, находятся в парном мясе в неактивном состоянии благодаря близости веЛичинырН парного мяса к изоэлек грическойточке этих белков. Кроме того, привеличине рН, близкой к 7 (рН парно 143868 го мяса), негемовый катализ...

Номер патента: 1445673

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, подготовки, полутуш, транспортировке, хранению

...замораживание. После замораживания пресс-форму разъединяют и замороженный пакет полутуш снимают с подвесного пути.Для предотвращения смерзания полутуш в пакете между полутушами при сборке пакета устанавливают водонепроницаемые прокладки. Голени всех полутуш в пакете при сборке соединяют для повышения прочности пакета. Пример. После распила туш полученные полутуши направляют по отдельным линиям подвесных путей для формирования правых и левых пакетов полутуш. Перемещают по подвесным путям одну половину пресс-формы, которую жестко закрепляют в прессующее устройство, и устанавливают на пресс-форме перпендикулярно ее плоскости пакетодержатель, содержащий горизонтальные заостренные стержни на уровне центра тяжести полутуш (для всех пакетов...

Номер патента: 1447329

Опубликовано: 30.12.1988

Авторы: Аврутина, Гальперн, Киселева, Кислюк, Павлюченко, Станишевская

МПК: A01K 67/02

Метки: кур, мясных, селекции

...методом массового отбора на повышение живой массы и снижение затрат корма на привес,Скорость потребления кислорода былаопределена у эмбрионов в возрасте14 15 и 17 сут. Результаты отбора особей., ивеющихскорость потребления кислорода вьваесреднего значения, для выборки поел " 20ставлены в табл. 1. Отбор в одном поколении по дан:.-.о" му признаку позволил повысить жив-ло массу в 6-недельном возрасте на 60- 140 г и снизить затраты корма на привес на 0,1-0,.3 кгкг. П р и м е р 2. Проводилась се мейная селекция кур породы корны-.( на повышение живой массы., Было вьделено три группы семей по скорости потребления кислорода 17-суточными эмбрионами, Семьи со средней скоростью потребления кислорода ниже 15 0 мл/ч характеризовались живой массой...

Номер патента: 1450821

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Бабинцев, Готенов

МПК: A47J 37/10

Метки: блюд, мясных, прессом, приготовления

...сковороды 1скобу с выполненным за одно целое; взаимодействия с крьппкой 2. При этом 20часть 7 скобы, взаимодействующая свнешней стороной стенки 5 сковороды 1,имеет длину, превышающую длину части, 8 скобы, взаимодействующей с внутренней стороной стенки 5 сковороды 1 25а отношение расстояния "Ъ" от точкивзаимодействия пальца 6 с крышкой 2до стенки к расстоянию а по вертикали между точками взаимодействиячастей 7 и 8 скобы со стенкой 5 составляет не менее 10.Указанное значение соотношениярасстояния "Ь" к расстоянию "а" обеспечивает самоторможение прижимов 4при их взаимодействии с крышкой 2 истенкой 5 сковороды 1 наосновании35следующих расчетов (Фиг. 2) ф2 Р = Р,Та=РЬ;Т=Р - ; 2 Р - Г=Р;Ь ЬЬ 1 Ь 11 Оа 2 Ка 2 ф 0,05Используется устройство...

Номер патента: 1491426

Опубликовано: 07.07.1989

Авторы: Далин, Курилкин

МПК: A01K 31/00, A01K 67/02

Метки: выращивания, кур, молодняка, мясных

...возраста, Способ позволяет снизить затраты электроэнергии на освещение и увеличить продуктивность цыплят-бройлеров, 1 з.п. ф-ль, 1 табл. до 11 часов. Далее эа периодом темноты с 11 до 15 часов устанавливают ф период освещения, соответствующий фью дневному потреблению корма, который ( прерывают на 1 ч с 13 до Т 4 часоввам темнотой. Дневной и вечерний цикл р кормовой активности разделяют прерыванием освещения с 15 до 16 часов.Вечерний пик кормовой активностиЖ начинается с 16 до 22 часов, и в этот период свет включают с кратковремен ным перерывом темнотой с 19 до20 часов. После 22 часов до включения света в 00 часов цыплята находятся в темноте. Далее включение и выключение й света повторяют в той же последовательности.Такой режим...

Номер патента: 1495610

Опубликовано: 23.07.1989

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, полутуш, холодильной

...(-23) - (-24) С, Подморажи-.вание мясных полутуш 1 осуществляютв перенасыщенной влагой среде, выделившейся цз полутуш 1, но не конденсирующейся на поверхности воздухоохладителей 3, поскольку их всасйваю-щие патрубки на связаны с полостьютуннеля 2, Полутуши 1 находятся втуннеле 2 до образования на их поверхности корочки подмораживания,предотвращающей интенсивные влагопо. тери с повер хно сти мя са,55После туннеля 2 полутуши выводят вподготовленную свободную холодильную камеру б емкостью 30 - 40 т,куда подают воздух от охлаждающих приборов 7. Начальная температуравоздуха в этой камере 6 (-31)-32) С, Воздух из туннеля 2 отводят (в конце него) и направляютвдругую хЬлодильную камеру 5, где завершается или окончен процесс замораживания и где...

Номер патента: 1496748

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Алфимцев, Сечина, Шманенков, Яковлев

МПК: A23K 1/00

Метки: выращивания, мясных, пород, телят

...мясо/коститакже превышает у опытных животных2,13 против 2,08 в контроле,При использовании предлагаемогоспособа улучшается белково-качественный показатель: отношение триптофана к оксипролину, т.е. увеличива"ется относительное количество мио 48 4фибриллярных и саркоплазматических и уменьшается содержание стромальных белков. Наблюдается увеличение прироста живой массы опытных телят(по периодам выращивания оно составляет 7,7 и 11,5%, а за период 60-240 дней на 12,4% живая массаопытнах животных превышает массу контрольных) . Повышение прироста живой массы телят 11 опытной группы сопровождается увеличением ретенции азота на 10,5% по отношению к контролю вследствие лучшего использования аминокислот в теле телят опытной группы....

Номер патента: 1507284

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Плотникова, Скарбовийчук, Стефановский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, полутуш, холодильной

...здгр уз ки чер е з загрузочную.дверь попутушп поступают в первуюпо ходу двженггя секцию 7 нд первуюшгтку конвейера 2, Охлажденный воздух чере г гг,с.гегзое соппо 10 в рукаве9 поддется в секцию 7.и, многократно от 1 гдждл ь .гт перегородки б и стенкн камеры 1, интенсивно отводит тепло от пдргнгх попутуш. При этом объемохлаждающего воздуха составляет 2530 Х всего гбъеггд, подаваемого н камеру, д его скорость у поверхности полутушн на 2-3 м/с больше, чем уповерхности полутуш, находящихся всекции 8. В результате эа время пере"мещения полутуши по первой ниткеконвейера 2 ее поверхность равномерно и интенсивно охлаждается, а кконцу пребывания в секции 7 камеры1 образуется замороженный слой повсей поверхности попутуггги,В конце первой нитг.и...

Номер патента: 1530888

Опубликовано: 23.12.1989

Авторы: Каменский, Малова, Стефанчук, Трубицына

МПК: F25D 13/06

Метки: воздуха, воздуховод, камерах, мясных, распределения, термообработки, туш, устройству

...4 верхнего ряда к площади отверстия 6 нижнего ряда составляет 4:1, а отверстие 5 промежуточного ряда расположено между средними точками условных касатель ных общих для двух пар отверстий 4,6 крайних рядов. Расстояние между кромками отверстий 4 верхнего ряда равно а, а расстояние между кромками отверстий 5 нижнего ряда - Ь. Воэдуховод размещают в верхней части камеры 7, в которой на подвесггых путях 8 подвешивают мясные туни 9, расположенные йа расстоянии с и Й от воздуховода (фиг.4).Мясные туши обдувает поток воздуха из ютверстий 4 - 6, создающий.направление движения воздуха вдоль осей 10, и образует равномерный Фронт об 55 дува мясных тун 9 воздухом.Воздуховод работает следующим образом. Воздух, обработанный до требуемых...

Номер патента: 1535516

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Загибалов, Колтыков, Старич, Чамова

МПК: A23L 1/01, A23L 1/317

Метки: мясных, полуфабрикатов, порционных, тепловой

...Цель изобретения способа и повышение выхода Способ предусматривает полуфабрикатов рассола, 16-181 ИаС 1, в течение 0,5- соотношении сырья и рассонагревгние полуфабрикатов й среде инфракрасным излу-905 С до их кулинарной,1 табл.1535516 охлаждали, определяли выход и органолептические показатели. Оценку образцов осуществляли по 5-балльной системе.П р и м е р ы 2-5 осуществляли по примеру 1, отлиция параметров сведены в таблице,Выход готового продукта при соблюдении параметров данного способа со" ставляет 89-95 ь,формула изобретения Режимы посола и результаты осуществления способа по примерам 1-5. ОрганолептицеТемпературная обработка,С Продол- жительСоотношение Продол- жительКонцентрация рассола Пример,ность ская оцентермооб- ка, балл...

Номер патента: 1549525

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Герасимчик, Крюков, Шалушкова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, формованных

...которые применяются в промышленных 15 аппаратах вакуумных вибросмесителей и являются необходимыми для достижения цели.Введение различных типов амилазы в парное сырье в количестве 0,001- 20 0,002 Х к массе мяса дает сопоставимые результаты. Различные типы амилаз способствуют гидролитическому распаду гликогена с образованием мальтозы и глюкозы 25При уменьшении количества фермента не происходит полного расщепления гликогена, Резко убыстряется глино- . генолиз гликогена с образованием молочной кислоты, приводящей к прогрес сированию процесса посмертного окоченения, что .негативно сказывается на качестве полуфабрикатов.увеличение количества амилазы не приводит к заметному положительному эффекту. Выбор количества амилазы был сделан исходя...

Номер патента: 1555204

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06, B65D 57/00

Метки: мясных, пакетирования, полутуш

...работает следующим образом.В окне 5 плиты 1 устанавливают элемент 3 пакетодержателя 2 и нанизывают на стойки 8 несколько (6 - 7) полутуш, висящих на подвесном пути. Затем к полученному пакету полутуш с другой стороны подводят следующую плиту 1, в окне 5 которой также установлен элемент 3 пакетодержателя 2. При этом элемент 4 первого пакетодержателя 2 входит в элемент 3 второго пакетодержателя, фиксирующий элемент б (типа шпингалет) опускают и фиксируют соединение элементов стыковочного узла. В случае, если толщина пакета полутуш превышает длину стоек 8, пакет предварительно подпрессовывают. При составлении следующего пакета операции повторяют.Пакеты полутуш, соединенные между собой, направляют по подвесному пути в51015 Формула...

Номер патента: 1563653

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Годун, Доманский, Медведев, Фрадкин

МПК: A22C 17/10

Метки: клеймения, мясных, туш

...отличается от того,что имеет место в кислых средах, гдеони действуют как обычные водораство 5римые красители,Исследована пригодность для клеймения антоцианов, подученных из различных ягод (черника, черная смородина, черная бузина, черноплодная 1 Орябина) с применением различных сорюентов, Независимо от исходного сыья с животной тканью хорошо связыватся красители, вьделенные с использованием полярных сорбентов (катионаи анионообменными смолами, окисью,алюминия). Краска, использованнаяв примерах, получена с применением ионообменной смолы. Красители, очищенные на неполярных сорбентах 20(полиамиды, тальк) не пригодны или ма,лопригодны для клеймения: клеймо стирается или смывается водой даже послеего высыхания.Экспериментально...

Номер патента: 1565471

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Пешехонова, Прокофьева, Смирнова, Собянина

МПК: A23B 4/08, A23L 1/314

Метки: быстрозамороженных, мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...Т = Е(С), характеризующая влияние введения в систему крахмала.Как видно из этих данных,введение в фарш только 17. крахмала или только 0,57 метилцеллюлозы не приводит к гелеообразованию (кривые 1 и 8), при соотношениях крахмал ; метил- целлюлоза, равных 0,9:О 1; 0,8:0,2;0,7:0,3, также не образуется гель (кривые 2, 3, 4). Только добавление в мясные рубленые полуфабрикаты смеси крахмала и метилцеллюлозы .в соотношении 0,6:0,4; 0,5:0,5; 0,4-0,6 приводит к образованию геля в жидкой фазе фарша при достижении температуры 45-50 С (кривые 5-7).В результате в готовом продукте1 ф образовывается "несплошная студне- образная масса, а не покрытие, как замкнутая оболочка. Покрытие тре буев мой толщины на микрочастицах не может образовываться и...

Номер патента: 1577754

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Артемов, Васильев, Кметь, Мадагаев, Очирова, Токтохоев

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, мясных, производства

...энергии, в результате чего происходит интенсивный распад углеводной системы мышечной ткани, При стерилизации при неполном распаде углеводной системы накапливаются продукты распада и выделяются в виде газов, что вызывает бомбаж ба нок. Экспериментально обнаружено, что только при обработке парного мяса электрическим током не позднее 80 мин после оглушения животого напряжения от 300 до 000 В в течение 5 - 1 мин, мьппечная энергия расходуется полностью, что позволяет предотвратить бомбаж банок и тем самым исключить длительный процесс охлаждения.Режимы обработки парного мяса импульсным электрическим током устанозлены экспериментальным путем.Для исследований отобраны 24 говяжьи полутуши 1-й категории непосредственнс после их разделки,...

Номер патента: 1584857

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Айдинян, Аристархова, Гладкова, Журавлев

МПК: A01K 67/00

Метки: кур, мясных, отбора

...яйца за период от начала инкубации до перевода на вывод,причем отбираются особи, у которыхданный показатель составляет 7,50,81. 1 табл. От кур 37-недельного возраста были отобраны на инкубацпю откалиброванные по массе яйца (+2,5 г), Перед инкубацией и на стадии перевода на вывод яйца взвешивали и находили потерю массы яиц за этот период, после чего было сАормировано 7 групп с разной потерей массы яиц (см,табл.)С 1 до 21-го дня цыплята содержались вместе, а с 21 до 49-й день - виндивидуальных клетках, С 21 по 49-дневный возраст еженедельно определяли живую массу, учитывали индивидуальное потребление корма и рас584857 читывали конверсию корма. Условия ;кормления и содержания соответствовали основным технологическим норма- тинам.На...

Номер патента: 1599092

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Балык, Каштанов, Клименко

МПК: B02C 18/18, B02C 7/00

Метки: блоков, измельчения, мороженных, мясных

...полоска мяса, выпадающая из выемки 10 в нижнем положении ножа 3, при этом, так как режуцая кромка 8 ножа 3 выполнена винтовой и соответственно расположена под углом к образующей барабана 2 и направлению подачи мясного мороженого блока 20, обеспечиваются оптималь ные условия резания: с неизменньм, наиболее эффективным углом резания и коэффициентом скольжения, что достигается при угле подъема режущеи кромки 8 ножа, равном 3-60 (преимущественнооот 30 до 60 , однако в ряде случаев возможен положительный результат при угле подъема равном, 15-70 ). При этом прокладками 9 ножи 3 выставляются на необходимую высоту относительно поверхности барабана 2.Резание мясных мороженых блоков20 ножами 3 .с винтовой режущей кромкой 8 обеспечивает,...

Номер патента: 1600674

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Винникова, Дудкин, Корнараки, Патюков, Черно

МПК: A23L 1/31

Метки: диетических, мясных, продуктов, производства, фаршевых

...изменением их структурно-механичес-.ких свойств,1600674 изобретения Формула Показатели при вводе ПВ в количестве,"у,Параметры способа 8 Конт- роль Влажность, %Белок, %в т.ч. неусваиваемыйжирОбщая органолептическаяоценка, баллы 68,0 17)53,2 4,8 68,2 16,2 2,4 6,4 68,1 16,1 2,0 6,1 67,3 19,2 2,5 9,31 6,8 Составитель Н. Сальников Техред М,Ходанич ф Корректор М, Шароши Редактор Н. Гунько Заказ 3224 Тираж 521 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 101 рН (около 3), и перед введением препарата в фарш рН следует повысить. Это достигается предварительным замачиванием препарата в...

Номер патента: 1602422

Опубликовано: 30.10.1990

Авторы: Васильев, Вахрамеев, Заиграева, Хантаев, Цыренов, Черненький

МПК: A22B 5/04

Метки: мясных, нож, обескровливания, туш

...раствор вводится в кровь через штуцер 16. Происходит обескровливание животногоцо полного прекращения:.ыхода крови,которое длится в среднем 50-40 с. Далее вводят сжатый воздух в окружающеетрубу 1 приспособление 12 для упорачерез золотниконый,механизм 14. Увеличиваясь в объеме и опираясь на краяраны с ее внутренней стороны, а такжекости скелета, приспособление 12 под-,пружинивает полый нож таким образом,что приспособление 7 наружной поверхностью тороида 8 подпирает сердце иполностью закрывает края отверстияв правом предсердии. Зафиксировав таким образом положение ножа в туше, поворачивают кран 6, и через патрубок 11 в полость ножа и правое предсердие поступает рассол под давлением 0,2-0,3 МЛа, который далее через переднюю и заднюю полые...

Номер патента: 1613092

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Батов, Ермаков, Тупальский, Турлай

МПК: A22C 5/00

Метки: вакуумный, мясных, продуктов, смеситель

...включения и выключения.Смеситель работает следующим образом.После загрузки рабочей камеры 1 мясными продуктами закрывается крьппка загрузочного проема и одновременно включается привод вращения рабочего органа 2 и привод вакуумного насоса 4. При достижении заданного давления в вакуумной системе открывается кла- пан 12 и включается управляющий механизм клапана 13 периодического впрыска, например углекислого газа, Давление в цепи подачи углекислого газа55 от источника контролируется манометрами 9, Расход. подачи газа устанавливается дросселем 11 предварительно при назначении режима обработки. Периодический впрыск в рабочую какамеру углекислого газа приводит кпериодическим изменениям давления,что возбуждает колебания находящихсяв...

Номер патента: 1613093

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Борисова, Кочевин, Орешкин, Руденко, Чубарова

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, производства, формованных

...развитие получают коа уляционные изменения белков мяса, отрицательное воздействие которых на поверхностный слой и продукт в целомстановится очевидным.После достижения центральной частьюпродукта температуры 61 - 63 С темпо,прогрева существенно замедляется, т,е,процесс тепловой обработки чрезмерноудлиняется, Для устранения указанногонедостатка на 4 - м этапе тепловой обработки температуру греющей средш повышают таким образом, чтобы градиенттемператур между поверхностными ицентральными слоями оставался равным11-13 оС, Процесс термообработки заканчивают при достижении в центре изделия температуры 68-70 С. прогреется выше 81"С, что пр чснижению его качества,Градиент температур между: г.ностным слоем и центром прон ".,.з11-13 С...

Номер патента: 1625480

Опубликовано: 07.02.1991

Авторы: Козина, Шишкина

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...- количество жира в добавляемого жировой ткани;Ж, - количество жира о испольэу- мом сырье,При охлаждении фарша до температуры ниже 1 С затрудняется процесс формования. возможно появление пустот в отформованном продукте, при охлаждении фарша до температуры выше 5 С увеличиваются потери и затрудняется процесс формовэния в результате прилипания фарша к формующей поверхности.При указанных параметрах давленияпрессования и вакуумировамия(0,5-0.8 МПа и 0,04-0,08 МПа соответственно) достигается получение продукта с оптимальными органолептическими характеристиками, а при изменении этих параметров может быть изготовлен продукт с более плотной или более рыхлой структурой по желанию потребителя. Предпочти 1 ельное соотношение говяжьего...

Номер патента: 1630749

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Астахов, Зинкевич, Ковальчук, Кудин

МПК: A22B 5/20

Метки: мясных, продольного, разделения, туш

...конструкции и снижение металлоемкости установки.На фиг, 1 изображена установка, общий вид, на фйг. 2 - то же, вид сверху.Установка для продольного разделения туш на полутуши содержит подвесной цепной конвейерный путь 1, имеющий изогнутый по дуге окружности участок 2, размещенные на конвейерном пути 1 на одинаковых расстояниях один от другого троллеи 3, карусель 4 со звездочкой 5 и осью 6 вращения в центре изогнутого участка 2 конвейерного пути. Карусель 4 имеет вертикальные направляющие 7, снабженные установленными на них с возможностью продольного перемещения каретками 8 с режущими органами 9 для разделения туш 10, и устройство 11 для ориентации туши 12.Перемещение кареток 8 осуществляется с помощью привода 13. Звездочка 5...

Номер патента: 1639566

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Тупальский, Турлай

МПК: A22C 5/00

Метки: вибросмеситель, мясных, продуктов

...относительноих осей вращения, то они могут использоваться в качестве дебалансов,Вал 2 шнека 3 установлен в опорах 13,закрепленных на стенках смесительной камеры 1, и имеет возможность возвратно-поступательного перемещения,Вал 7 вибровозбудителя также можетбыть подключен к валу электродвигателя 4.В этом случае оба вала 6 и 7 вибровозбудителя подсоединяются к концам 14 и 15 вала9 электродвигателя посредством гибких валов 16,Для загрузки вибровозбудителя сырьемсмесительная камера 1 снабжена крышкой 17,Вибросмеситель работает следующимобразом.Смесительная камера 1 загружаетсясырьем и закрывается крышкой 17, послечего включается электродвигатель 4, Вращение от вала 9 электродвигателя передается валам 6 и 7 вибровозбудителя 5 и валу 2 шнека...

Номер патента: 1655429

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Горбатов, Ионов, Косой, Тамбовцев, Туменов, Юрков, Якушев

МПК: A22C 11/00, A22C 17/00

Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша

...фарш выгружают и направляют на выдержку в посоле,П р и м е р 2. Блоки нежирной свинины размером 0,4 х 0.4 х 0,15 м, имеющие вес 20 кг и температуру минус 18 С, подвергают обработке по примеру 1. при этом давление прессования составляет 0,8 МПа,П р и м е р 3. Говяжьи блоки размером 04 х 04 х 015 м, имеющие вес 20 кг и температуру в толще блока минус 4 С, подвергают обработке по примеру 1, при этом давление прессования составляет 8 МПа и время выдержки под давлением 2 с.П р и м е р 4. Блоки нежирной свинины размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имеющие вес 20 кг и температуру в толще блока минус 4 С, подвергают обработке по примеру 1, при этом давление:. прессования составляет 6,0 МПа и время выдержки под давлением 2 с.П р и м е р 5, Говяжьи...

Номер патента: 1661549

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: мясных, неупакованных, охлаждения, туш

...- 20 С, Потери влаги составляют 2 - 30 от массы туши. Затем тушу в течение 2 - 5 мин1661549 Составитель Е, ИльинРедактор М. Стрельникова Техред М,Моргентал Корректор Т. Колб Заказ 2114 Тираж 50 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагаоина, 101 вдерживают в холодной ключевой или артезианской воде с температурой 5-10 С. При этом масса туши увеличивается на 1- 2% за счет поглощения влаги, а средняя температура туши снижается еще на 2 - 4 С (до 11-16 С), После этого тушу обертывают увлажненной простыней и повторяют вакуумирование до (6 - 8) 10 Па, при этом дости 2гнется температура туши около 2...

Номер патента: 1664234

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Илюхин, Славущев

МПК: A22C 9/00

Метки: мясных, продуктов, тендеризатор

...втулки 13 к стенке полости. Планка 20 может быть снабжена роликом 21.Крышка 3 может перемещаться относительно корпуса 2, вследствие чего может регулироваться величина зазора 7, На крышке установлен загрузочный бункер 22 с заслонкой 23, Корпус 2 снабжен трубопроводом 24 для отвода продуктов с заслонкой 25,Тендеризатор работает следующим образом.Сырье (кусочки мяса с рассолом) загружают в бункер 22 и включают привод 9 тендеризатора. При открывании заслонки 23 кусочки мяса с рассолом попадают. в зазор 7, Конический рабочий орган 6, вал 5 которого соединен с приводом 9 посредством карданного шарнира 10, одновременно с вращением совершает прецессию и обкатывается по стенке 12 конического отверстия в крышке, массируя при этом кусочки...

Номер патента: 1666950

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Жарова, Коснырева, Криштафович, Смольский, Царева, Якубов

МПК: G01N 33/12

Метки: доли, крахмала, лактозы, массовой, мясных, продуктах

...10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 около 50 лактозы, и не добавляют крахмал, по предлагаемому способу определяют1,32 ф лактоэы, что соответствует фактически добавленному в фарш количеству лактозы(1,33 ), При исследовании этого образцана крахмал по известному способу определяют 1,347 ь крахмала, хотя крахмал в этотобразец не добавляют,Следовательно, при определении крахмала по известному способу результаты завышены на величину, соответствующуюсодержанию в образцах лактозы. Так. в образце 2 по известному способу найдено3,16 крахмала, хотя фактически его добавлено 1,8,По предлагаемой методике в образцахмясного говяжьего фарша, содержащего молоко и крахмал, определяется истинное содержание лактозы и крахмала.При определении массовой доли лактозы...

Номер патента: 1667816

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Маковеева, Махонина, Прокушенков, Стефанова, Суханов

МПК: A23L 1/317

Метки: композиция, мясных, приготовления

...шприцуот е колбасныеоболочки, навешивают нд рамы, выдерживают в процессе огадки в течение 1,5-2 ч,обжаривают при 90-100"С в тече ие 60 85мин, варят паром в течение 40-60 мин (взависимости от диаметра оболочки) при 7585 С, охлаждают при 8-12 С и передают вреализацию.Предложенную композицию можно отнести не только к колбасным иэделиям, нои вообще к мясным продуктам паштетам,полуфабрикатам и д),П р и м е р 1 Готовя г композицию для приготовления колбасных изделий следую. щего состава, мзс 1,Мясо мехдническоиобвалки пгицы 42,0 Яичная масса 50,0 Молоко сухое коровье цельное 5,0 Вода (лед) 3,0 Кроме того, в рецептуру входят вкус овые добавки, мдс "/ соль поеаренндя 2,0, чеснок свежий (консервированный) 1,0, фосфат 0,3, нитрит нз 1 рия...