Патенты с меткой «мясных»

Номер патента: 938885

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Джурик, Копил, Михайловский, Мицык, Осадчая, Фиргер

МПК: A22C 11/00

Метки: белково-жировой, мясных, приготовления, смеси

...при этом в смесь вводят 20 кг молока и 20 кг масла,П р и м е р 3. Для приготовленияэмульсии берут 100 кг гороховоймуки и запаривают ее 100 л воды стемпературой 95 оС, при этом в смесьвводят 30 кг молока и 25 кг масла,В случае несоблюдения пропорций муки и молока готовый продукт будет обла- .дать низкой биологической ценностью.формула изобретения 20 Составитель И. КутуковаТехред А. Ач Корректор М. Демчик Редактор И. Тыкей Заказ 4516 Ь 7 Тираж 418 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4 Ь 5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная,3 938Белково-жировую смесь для мясныхизделий используют следующим образом,П. р и м е р 1. Сосиски 1 сорта, кг (на 100...

Номер патента: 940725

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Гревцов, Ершов

МПК: A22C 17/00

Метки: мясных, нарезки, полуавтомат, полуфабрикатов, порций, стандартных

...на валу 19 и установлен на опорах 20 и 21 с возможностью компенсации осевых усилий, создаваемых поршнем 2.На валу 19 укреплена шайба 22, на которой установлены четыре пальца 23 и выполнено четыре гнезда для пружинного фиксатора 24, размещенного в опоре 21. Пальцы 23 установлены с возможностью взаимодействия с собачкой 25 толкателя 26, укрепленного на направляющей 11.Размещение пальцев 23 и гнезд для фиксатора 24 на шайбе 22 соответствует расположению дозирующих камер 5 на диске.Полуавтомат работает следующим образом,В исходном положении поршень 2 устанавливают в крайнее положение, харак теризующее максимальный объем камеры цилиндра 1. Дисковый нож 9 устанавливают соосно с цилиндром 1 так, что его лезвие оказывается заподлицо с...

Номер патента: 957839

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Бражников, Ефимов, Лазуткин, Филипенко

МПК: A23L 1/00

Метки: детского, мясных, питания, продуктов, термообработки

...3, прокладки 4 и 5, полый цилиндр б иэ микропористого материала, например металлокерамики, прокладки 7 и 8, плоскийраспылительный диск 9, приводной вал10, втулку 11, сальник 12, натяжнуюгайку 13, патрубок 14 для подачи исходного продукта, патрубок 15 дляподачи острого насыщенного пара и теплоизоляцию 16.Устройство работает следующим образом.Исходное. мясное сырье, составленное согласно рецептуре, измельченноена волчке с диаметром отверстий ре шетки 3 мм, насосом (на чертеже непоказан) подается через патрубок 14и концентрический зазор, образованный крышкой 2 и валом 10, на быстровращающийся диск 9, Под действиемцентробежной силы исходное сырьесбрасывается на внутреннюю поверхность микропористого цилиндра б, накоторой образуется...

Номер патента: 959745

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Анваров, Ефимов, Забашта, Ибрагимов, Липатов, Рогов, Титов, Фомин

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...Н. Лазаренко Техред Т.фанта Корректор О. БилакТираж 570 Подписи ое ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Заказ 7080/6 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ви и осуществляют процесс массирования в течение 25 мин. Затем в массажер вносят 3,75 кг порошкообразногоказеината натрия, предварительно подвергнутого набуханию в, 7,5 литрах.плаэм 5 крови, и перемешивают компо.ненты в течение 6 мин. После этогов маесажер заливают 740 мл 30-ноговодного раствора хлористого кальция. и повторно проводят перемешивание в течение 4 мин ., Полученную массу фор- П муют в оболочку порциями от 2,0 до2,5 кг и подвергают. термической обработке до температуры в центре батона...

Номер патента: 971228

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Орешкин, Призенко, Черкашина

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных

...р и м е р 2. Куски жилованногомяса массой 300"400 г подвергаютпосолу на мйогоигольчатой щприцевальной установке многокомпонентнымрассолом в количестве 15 к массесырья (рассол содержит: повареннуюсоль - 16,0, сахар - 0,32, глюко"зу - 0,32, асксрбинат натрия5 0,32, нитрит натрия - 0,05, пирофосфат - 2,0),Сырье помещают в барабан вакуумтумблера типа "Ласка" (Голландия),создают вакуум и подвергают механи 10 ческим колебаниям в течение 5 минс последующей выдержкой в состояниипокоя в течение 55 мин. Скоростьвращения барабана 16 об/мин, глубина вакуума 80. Длительность механических воздействий и покоя 4 ч.Затем при тех же оборотах барабана итой же глубине вакуума сырьеподвергают механическим колебаниямв течение 55 мин. с последующей выдержкой в...

Номер патента: 974985

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Дубинский, Лапицкий, Соловейчик

МПК: A22B 5/20

Метки: мясных, продольной, разделки, туш, электропила

...изображена электропила для продольной разделки мясных туш; на фиг.2 - разрез А-Ана фиг.1; на фиг.3 - разрез Б-Б на Электропил бо следующ образом.В соответствии с технологическим процессом мясная туша, например свиная туша, после распила ее грудной кости и извлечения внутренностей поступает на участок разделения туши пилой на две половины со стороны хребта.Включенная электропила подводится к туше и путем нажатия вниз производится продольная разделка туши пильным полотном 3, совершающим возвратно-поступательное движение. При этом пильным полотном 3 пилы производится одновременное разделение твердой хребтовой части туши, а также мягких мясных тканей и хрящей.974985 формула изобретения ффО Фиг. Ю Исходя из структуры и строения туши,...

Номер патента: 990166

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Жикул, Файнзильберг

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...Часть воздухавозвратного потока 2 по мере его дви жения увлекается вверх (эжектируетсяпервичным потоком 1) и на туши подается вторичный поток. воздуха 3 ужеранее увлажненного влагой, выделенной мясом. В последующем своем дви женин воздух омывает поверхность мяса,нагревается, увлажняется, затем подсасывается верхним первичным потоком1 холодного воздуха, смешивается сним и вновь направляется на внутренние контуры циркуляции.При относительной осевой скоросЧтиити "0,2 первичного потока 1 диЧ щахнамики струй недостаточно, чтобыобеспечить сплошного его развития внебольшой толщине над грузовым объемом камеры, происходит распад потокаи воздух опускается вниз на туши аналогично, как и в известном способе.С увеличением относительной...

Номер патента: 1002958

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Какимов, Косой, Туменов, Чоманов

МПК: G01N 33/12

Метки: влажности, жирности, молочных, мясных, продуктов

...6 для отвода паров влагии экстракционной жидкости, установлены весы 7 с чашей 8, над которойустановлена оросительная головка 9системы циркуляции экстракционнойжидкости, включающей сборник 10, насос 11, емкость 12 и краны 13. Управление работой источника 1 СВЧ-нагрева, насоса 6, весов 7 и насоса 11 осществляют блоком 14 программного управления.Устройство работает следующим образом. материала. Одновременно при открытии загрузочного окошка 5 за счет блокировки происходит отключение источни - ка 1 СВЧ-нагрева.Блок 14 программного управления фиксирует первоначальнИй вес исследуемого образца, После закрытия загруэочного окошка 5 происходит включение источника 1 СВЧ-нагрева и поддействием .СВЧ-энергии начинается испарение влаги иэ...

Номер патента: 1005751

Опубликовано: 23.03.1983

Автор: Улицкий

МПК: A22C 7/00

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, формованных

...обладающим большим, по сравнению с воздухом, коэффициентом теплоотдачи и используемым одновременно в качестве более дешевой подсыпки. Составитель М. Выражейкина Техред И. Верес Корректор Л. Бокшан Тираж 407 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д, 4/5 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор А. ШандорЗаказ 1954/4 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства пельменей, фрикаделек, бифштексов рубленных и других мясных полуфабрикатов, приготовленных из рубленного мяса.Известен способ производства формованных мясных полуфабрикатов, включающий приготовление массы, ее формование и замораживание, при этом во...

Номер патента: 1011092

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Игнатьев, Кривопишин

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, цветообразования

Номер патента: 1011102

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Войтковский, Голубев, Илюхин, Коваленко

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...охлажденного, антисептированного хладоносителя, Дробление осуществляют с интенсивным теплоотводом с по-. мощью хладоносителя. Затем, не прерывая процесса, осуществляют пневмосепарирование с разделением сырья по фракционному составу, Из пневмосепаратора 10 кг мышечной ткани с размерами частиц 2,8-: 1,0 мм в потоке хладоносителя при температуре -20 С поступает в пневмосмеситель вентиляторного типа, где смесь перемешивают, причем содержание дробленого льда доводят до 201, откуда продукт направляют в циклон, Отделенное от хладоносителя сырье поступае г в формователь, Отходы пневмосепарирования, в данном случае соединительная ткань, идет для получения техфабрикатов, а промежуточный продукт с размерами частичек более 2,8 мм поступает на...

Номер патента: 1025394

Опубликовано: 30.06.1983

Авторы: Доильницын, Токаренко

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...термообработки мясных 45туш, содержащем теппоизолированнуюкамеру с подвесными путями дпя мясныхтуш и возцухоохпацитепи с возцуховоцами, размещенными над ложным потоком,имеющим щеки цпя поцачи охлажценного возцуха на мясные туши, в щеляхложного потолка установлены направляющие лопатки для потока охлажценноговозцуха, при этом каждый возцуховоцвыполнен сужающимся по ходу цвижения 55охпажценного воздуха и снабжен заслон- .кой я патрубком, спужашим для созцания в теплоиэопированной кемере поперечного потока охлажденного воздуха. На чертеже изображена теппоизолированная камера, поперечный раэреэУстройство цля термообработок. мясныхтуш содержит теплоиэопированную камьру 1 с расположенными в ней подвесными путями 2 цля мясных туш 3 и...

Номер патента: 1049024

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Волчков, Дьяченко, Катаев, Маслов, Рогов, Шепелев

МПК: A22C 17/00

Метки: мясных, тепловой

...двумя частями, представ- ляющими собой выполненные иэ диэлектрического материала кожухи 2, заполненные упругим наполнителем 3, внутренние стенки которых выполнены эластичными и служат электродами 4. Они могут быть выполнены из карбонизированной до углерода ткани,. из полиакрилового или искусственного волокна. Эластичные электроды 4 находятся на слое пищевой резины 5, ограничивающей упругий наполнитель 2, Для предотвращения непосредственногр контакта между электродами на внут ренних торцах кожухов 1 расположены упругие изоляторы б. Для осуществления движения кожухов 2 в горизонтальной ллоскости они стоят на роликах 7, движущихся по горизонтальным направляющим 8, расположенным на силовой раме 9, Движение кожухов осуществляется при...

Номер патента: 1052207

Опубликовано: 07.11.1983

Авторы: Лобач, Муравьев, Полунченко, Чайковский, Школьников

МПК: A22B 5/20

Метки: мясных, распиловки, туш, электропила

...несколько штук,а сложная конструкция приводит кпоявлению вибрации, Кроме того, шарнирный четырехзвенник требует значи Отельной высоты лучка пилы и предусматривает взаимосвязь величины ходаполотна и расстояния между верхнейтягой и полотном, что затрудняетзанос пилы при начале распила клонному сращению туши и потребуетсябольшая мощность привода, что неэкономично,В данной конструкции пилы предлагаемое расположение троса даетвоэможность до минимума сократитьразмеры лучка, что улучшает егопроход через хребет при распиловкеи уменьшает затраты электроэнергии,а отсутствие рычагов и креплениегибкого тягового органа к полотнус помощью накладок исключает указанные шарниры, что значительно упрощает конструкцию и исключает вибрацию режущего...

Номер патента: 1055456

Опубликовано: 23.11.1983

Авторы: Кухлинг, Теоле, Хагедорн, Шарнер, Шиффнер

МПК: A22C 11/00

Метки: молочных, мясных, продуктов, производства

...не восстанавливать нитрат,не разжижжать желатин, не образуеткаталазу и пероксидазу, а также не всостоянии сбраживать дульцит, сорбит,адонит, ксилозу, арабинозу, рафинозу,рамнозу и маннит, является грамположительным и растет на пластинах с кровяным агаромв форме небольших колонийи отличается высокой толерантностьюповаренной соли.Этот штамм депонирован в Центральном институте микробиологии и экспе.риментальной терапии Академии наукГДР в г. Иена.Петля колонийного материала штамма 5 БНК 76 смешивается с 500 мл жидкой питательной среды и инкубируется48 ч при 37 С (исходная культура) . Питательная среда состоит из 12,5 гпитательного бульона 1, 10 г экстрата дрожжей, 2,5 г декстрозы, 500 млдистиллированной воды. Концентрат культурц...

Номер патента: 1066528

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Артеменко, Баранов, Здобнов

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...механически - н порах и капиллярах Фарша и адсорбциокно - захватывается молекулами белков мяса, поверхность которых увеличивается при измельчении мяса и разрушении мясных клеток. Вода, удержинаемая ме - хакически (так называемая свободная влага), составляет для мясного фарша (с жировым компонентом, солью, специями и водой) 50-70 от всей воды, содержащейся н Фарше, и обусловливает размягчение фарша так как является дисперсионкой средой для частиц мяса и других компонентов, Однако чем больше доля свободной влаги, тем больше потери массы продукта при теплоной обработке, так как почти нся свободная влага с растворенными в кей пищевыми веществами - некоторыми нодсрастнс.=к 1066528мыми белками, экстрактивными веществами,...

Номер патента: 1074472

Опубликовано: 23.02.1984

Авторы: Илюхин, Кириллов, Степаненков

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, измельчения, мороженых, мясных

...мороженых блоков, режущий орган которого выполнен в виде барабана с укрепленными на цилиндрической поверхности ножами 11).Недостатками этого устройства является невысокая производительность, режущие органы 1 Орассчитаны на определенные размеры измельчения продукта, загрузка блоков в бункер осу.ществляется вручную.Известно также устройство для измельчениямясных мороженых блоков, включающее рабоч:;чий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков 2).Недостатком известного устройства является недостаточно хорошее качество измельче.ния,Целью изобретения является улучшение качества измельчения.Эта цель достигается тем, что устройстводля измельчения мясных мороженых блоков,включающее рабочий орган роторного типа иузел подачи...

Номер патента: 1109111

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Брайловский, Давыдов, Савельев, Сасин

МПК: A23B 4/04

Метки: воздухораспределения, камерах, мясных, продуктов, сушки

...для распределения потока воздуха,установленными внутри воздуховода подуглом к плоскости оппозитного отверстия,увеличивающимся к концу воздуховода,Такое расположение воздуховодов с лункообразными выпусками позволяет полностью исключить наличие в объеме камеры,как застойных зон, так и зон с повышеннойподвижностью воздуха. При этом за счетвысокой турбулентности приточных струйиз лункообразных выпускоь обеспечиваютсянаиболее благоприятные условия сушкипродуктов.Установка направляющих для распределения потока воздуха под углом к плоскостионнозитных отверстий выпусков, увеличивающимся к концу воздуховода, позволяет обеспечить равномерность расхода воздуха подлине воздуховода независимо от объемаподаваемого в камеру воздуха и его скоростив...

Номер патента: 1113079

Опубликовано: 15.09.1984

Авторы: Беляев, Инжеянц, Кугасьян, Симовьян, Черевко

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, приготовления

...минеральнЫх веществ, углеводов при отэаривании риса, потери минеральных и зкстрактивных веществ в воду при варке капусты,так как отвар по существующей технологии не используют. 20Известен способ приготовления мясных полуфабрикатов, предусматривающийполучение фарша из мяса и сырой капусты, добавление лука, соли и специй, вымешиэание массы и формование 21,Недостатком известного способа является то, что капусту добавляют ввиде пюре и при таком низкодисперсном измельчении теряется часть пита- З 0тельных веществ.Пель изобретения - уменьшение потерь питательных веществ и расширение ассортимента полуфабрикатов.Поставленная цель достигается теФ, З 5что согласно способу приготовлениямясных полуфабрикатов, предусматривающему получение...

Номер патента: 1115983

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Попченко, Радченко

МПК: B65G 67/20

Метки: мясных, перегрузки, туш

...подъемной площадки 10 устанавливают транспортноесредство в необходимое для перегрузки положение по высоте. Толкатель 5 Изобретение относится кмеханиза-ции погрузки мясных туш со складовна транспортные средства,Известно устройство для перегрузки мясных туш со склада на транспортное средство, содержащее подвеснойконвейер склада и приемный подвеснойконвейер, смонтированный в кузоветранспортного средства, и захватныеэлементы для туш 113.Недостатками известного устройства являются высокая трудоемкостьпогрузочных работ и длительное. время,затрачиваемое на перегрузку мясныхтуш. Это обусловлено недостаточной.механизацией процесса перегрузки. фЦель изобретения повышениеэффективности работы устройства,Для достижения поставленнойцели устройство для...

Номер патента: 1132897

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Бушкова, Копил, Левинтон, Мицык, Мостовая, Самофалова, Фиргер

МПК: A23L 1/31

Метки: добавка, мясных, пищевая

...добавки. 25Цель изобретения - повышение усвояемости добавки,Указанная цель достигается тем, чтопищевая добавка для мясных изделий,включающая растительный и молочныйбелки, жир и воду, дополнительно содержит кровь пищевую стабилизированнуюили 50%-ный водный раствор форменныхэлементов крови, а в качестве жиракостный пищевой жир, при следующем соотношении компонентов, мас. %:Кровь пищеваястабилизированнаяили 50%-ный водный раствор форменных элементовкрови 55 - 65Растительный белокМолочный белокКостный пищевойжир 10 - 15Вода Остальное Кроме того, пищевая добавка в качестве растительного белка содержит соевыйбелок или белок подсолнечника,Причем пищевая добавка в качествемолочного белка содержит казеинат натрия.Содержание в добавке...

Номер патента: 1138625

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Жикул, Колесников, Файнзильберг

МПК: F25D 13/06, F25D 17/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...для термообработки мясных тущ снабжено направ-55 ляющими лопатками, укрепленными межцу щелями на нижней плоскости канала перпендикулярно направлению движения воздуха из щелей, при этом коли-,чество направляющих лопаток 7 определено соотношением 2 = 0,019 и,где п - кратность циркуляции,На чертеже схематично изображено.предлагаемое устройство, общий вид,Устройство для термообработкимясных туш содержит теплоизолированную камеру 1 с подвесными путями, воздухоохладителем 2 и вентилятором 3,сообщенными с горизонтальными межпутевыми воздухораспределительными каналами 4 прямоугольного поперечного сечения с щелями 5 в нижней своей плоскости. Щели 5 снабжены направляющими шиберами 6, сориентированными в одном направлении. На нижнейплоскости...

Номер патента: 1142091

Опубликовано: 28.02.1985

Авторы: Орешкин, Раимкулов, Черкашина, Чубарова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных

...разрушениям структуры мяса, что отрицательно сказалось бы на качествеготового продукта.На 11 стадии созревания умеренные механические воздействия (20- 30 мин работы и 30-40 мин покоя) позволяют осуществить интенсивное созревание сырья без ухудшения структуры мяса и с выделением доста точного количества свободных солеводорастворимых белков, в результате чего получается продукт, обладающий монолитностью и сочностью, а также с меньшим содержанием желе.Использование мясного сырья в виде пластин толщиной 10-20 мм позволяет значительно увеличить поверхность контакта мяса с посолочными ингредиентами, с другими кусками мяса и стенками тумблера, в результате чего значительно сокращается длительность перераспределения посолочных ингредиентов,...

Номер патента: 1145983

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Коростелюк, Русецкая

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...этом происходят потери некоторого количества ценных в пищевом отношении веществ,Режим массирования в течение 10 -20 мин, выдержки в состоянии покоя в течение 20 - 40 мин, заключительное массирование 40 - 50 мин и общая продолжительность определяется жесткостью исходногосырья, которая зависит от прижизненных ипослеубойных факторов.Способ производства мясных изделий осуществляют следующим образом.Подготавливают сырье, для чего шейнуючасть отрезают от полутуши. От шейной части отделяют шейные позвонки и прилегающий подкожный жир. Подвздошно-поясничную мышцу отделяют от полутуши. Блестящее сухожилие и жир, расположенные наповерхности вырезки, не удаляют. Осуществляют посол сырья рассолом, массированиечередуют с выдержкой в состоянии...

Номер патента: 1157323

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Иванов, Иванова, Мачулин, Халявка

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: мясных, охлаждения, полутуш, предварительного

...1, форсунки 2 аэрозоль- ного напыления воды, расположенные по обеим сторонам подвесного пути 1 по высоте движущихся мясных полутуш, последовательно соЕдиненные всасывающий воздуховод 3, находящийся над ниткой подвесного пути, по крайней мере один осушитель 4; например пластинчатый теплообменник, причем температура его поверхности должна быть ниже точки росы воздуха во всасывающем воздуховоде , 3, но не ниже 0 С, по крайней мере один воздухоохладитель 5, расположенный над ниткой подвесного пути и нагнетательные воздуховоды 6, расположенные под всасывающим воздуховодом 3 с обеих сторон подвесного пути на уровне лопаточной зоны мясных полутуш, Нагнетательные воздуховоды 6 имеют сопла, направленные в сторону полутуш. Автоматический...

Номер патента: 1171005

Опубликовано: 07.08.1985

Авторы: Алексидзе, Масхулия, Мдинарадзе, Салаватулина

МПК: A23L 1/314

Метки: белковой, добавки, колбасных, мясных

...схххой мо.очной сыворотки в количестве более 17 мас ",( приво,сит к увеличению со;1 ержяцпя л лео,1 ородцых компонентов, что нежелательно при изготовлении;1 обавки, используемой в колбасных изцхиях так как при изГОтовтеции дарид рецепту рой и ре;1 усмотрено введен ие бол ьшого количества углеводов с крахмалом или мукой,Ввиду того, что сухой метЯЕж яв.яется самым дорогим компонентом,1 обявки, использование его в количестве болес 27 лес.3( приводит к удорожанию продукта, я также снижению удельного веса крови или;1 руих компонентов. Снижение удельного Веса приводит к уленыпен 33 о ее использования ня ос. ветление,При проведении термической обработки при температуре менее 45 С и менее 5 мин не происходит равномерцого смешивания при...

Номер патента: 1178383

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Петриковец, Филонов

МПК: A22B 5/20

Метки: инструмент, мясных, распиловки, ручной, туш

...изобретения являетсяуменьшение вибраций инструментаи улучшение тем самым условий обслуживания,На фиг.1 показано устройство,общий вид сбоку, на фиг.2 - приводвид сверху.Ручной инструмент для распиловкимясных туш включает корпус 1, пильное полотно 2, привод, содержащийкривошипно-ползунный механизм длясообщения пильному полотну 2 возвратно-поступательного перемещения,который состоит из ползуна 3, шатуна 4 и кривошипа 5, соединенного свалом 6 электродвигателя 7. Дляуравновешивания вибраций, возникающих при движении пильного полотна 2,устройство содержит также корректирующие массы 8, кулачки 9, имеющиепрофиль, повторяющий траекторию движения центра масс кривошипно-полэунного механизма полотна 2, ролики 10с пружиной 11, соединеннйе с...

Номер патента: 1200874

Опубликовано: 30.12.1985

Авторы: Бегалин, Казиев, Туменов, Юрков

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Метки: мясных, разрезания, туш

...содержит транспортер 1 для подачи туши в зону резания, установленный так, что он скользит по опорной поверхности 2, дисковый нож 3 для продольного разрезания туш, съемный направляющий желоб 4, установленный в зоне резания ножа 3 и набора попарно и симметрично рас; положенных дисковых ножей 5, установленных эа ножом 3 и служащих для разрезания кусков мяса на полосы. Все дисковые ножи 3 и 5 установлены с возможностью вращения в вертикальной плоскости. Дисковые ножи 3 и 5 смонтированы над транспортером 1, который имеет прорези 6 для прохода кромок дисковых ножей 3 и 5 и шипы 7 для захвата и подачи туши к режущим механизмам.За транспортером 1 установлен отсекатель 8 в виде пластины, совершающий возвратно-поступательное 1200874 2движение в...

Номер патента: 1200881

Опубликовано: 30.12.1985

Авторы: Баранов, Лучкина, Мерзлякова, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/317

Метки: мясных, приготовления, рубленых

...изделия м подвергают термическойменений Структуры овощного наполниобработке (жарение, обработка на па- теля. Осытные изделия по свойствамру, тушение, припускание ).близки к Контрольньи образцам. ОдДля приготовления изделий ингре- нако увеличение давления до 1230 гПадиенты берут н следующих количест- приводило к ухудшению органолепти 50ческих и технологических свойств овощ 57,1-56, 5 . ного наполнителя (консистенция становилась мажущейся, запах мясного изФ23,3-22,6 делия ослабевал . При введении в руб 55 леную массу такой наполнитель снижал влагоудерживающую способйостьопытных изделий на 5-8 Х по сравнению с контролем (табл.1-4 ),1200881 Иэделия, повученные по предлагаемому способу, являются низко 1. калорийныии.(ввиду наличия...

Номер патента: 1205867

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Александров, Бабанов, Большаков, Морозова, Спирин, Суханова, Цария

МПК: A23B 4/00

Метки: мясных, термической

...для запекания буженины, с температурой в центре продукта 4 С загружаютд в предварительно разогретую до температуры 130 Сротационную печь, подают острый пари проводят первую стадию запеканияпри температуре греющей среды 130 Си относительной влажности 70% додостижения температуры в центрепродукта 60 фс,На второй стадии температуру повышают до 160 С, а относительную влажность снижают до 30 . Подают острыйпар для РегУлирования относительнойвлажности среды. По окончании процесса при достижении температуры вцентре продукта 72 С производятвыгрузку продукта.Выход готового продукта 72 . кмассе исходного сырья, общая органолептическая оценка продукта, полученного по данному примеру, 4,7балла,П р и м е р 2. Все операции проводят в той...