Патенты с меткой «мясных»

Номер патента: 869305

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Боровский, Головань, Демченко, Кислый, Кремнев, Лопатин, Майструк, Пермяков, Самойчук, Фиргер

МПК: C09B 61/00

Метки: клеймения, красителя, мясных, пищевого, свеклы, туш

...так как уменьшение его содержания приводит к побледнению клейма при длительном хранении до его полного исчезновения. Как меньшее, так и большее содержание этилового спирта. отрицательно сказывается на качестве красителя: при меньшем его содержании краситель получается такой густоты, что четкость оттиска нарушается, а при содержании этилового спирта более 20 оттиск начинает расплываться.П р им е р 1. Свежую столовую свеклу интенсивного красного цвета моют, измельчают, отжимают сок и концентрируют путем выпаривания до содержания в соке 40 сухих веществ. В концентрат свекловичного сока в количестве 75 г(75) вводят не менее 5 г (5 о ) 2-ного водного раствора хлоридатетраметилтионина и 20 г (20). этилового фспирта. Смесь тщательно...

Номер патента: 1614167

Опубликовано: 15.11.1994

Авторы: Авдеев, Агарев, Большаков, Веселова, Дибирасулаев, Диденко, Дмитриев, Ержанов, Ерофеев, Жубанов, Кафиев, Келлер, Клокачева, Костогукайлов, Куликовская, Кутжанов, Латышев, Лехтер, Мамакеев, Палагута, Соловьева, Ткачев, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, консервант на основе сорбиновой кислоты и воду, отличающийся тем, что, с целью снижения усушки продуктов, он дополнительно включает смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот, а моноглицериды и ацетилированные моноглицериды взяты в дистиллированном виде при следующем соотношении компонентов, мас.%:Смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот 0,016 - 2,4Моноглицериды в дистиллированном виде 0,032 - 4,8Ацетилированные моноглицериды в дистиллированном виде 0,05 - 7,5Консервант на основе сорбиновой кислоты 0,002 - 0,3Вода Остальное

Номер патента: 1282376

Опубликовано: 19.06.1995

Авторы: Куранова, Стефанова

МПК: A23L 1/31

Метки: механической, мяса, мясных, обвалки, пастообразных, продуктов, птицы

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАСТООБРАЗНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ, включающий тепловую обработку исходного сырья, перемешивание его с рецептурными компонентами, тонкое измельчение, деаэрацию и фасовку, отличающийся тем, что, с целью повышения качественных показателей конечного продукта и возможности использования его для питания детей раннего возраста, тепловую обработку исходного сырья проводят до температуры 65 - 75oС с одновременным увлажнением массы до достижения влагосодержания 3,8 5,0 кг влаги на 1 кг сухого остатка, а затем осуществляют перемешивание массы в течение 10 12 мин и дополнительную тепловую обработку до температуры 85 95oС.