Патенты с меткой «мясных»

Номер патента: 325960

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Абрамов, Вайнштейн, Зверев, Иванов, Минаев, Останкинский, Пелеев, Шуб

МПК: A22C 11/00

Метки: библиотека, мясных, производства, хлевamp

...санитарной обра пути движения хустановлено на пути движения холостой ветви конвейера.Печь содержит пекарную камеру 5 с днищем б и каналы-воздуховоды 7, образующие 5 два изолированных и независимых один отдругого тракта, каналы-воздуховоды герметичны и находятся под разрежением, создаваемым двумя рецпркуляционными вентиляторами 8. Камера оборудована смотровыми 10 окнами 9 с подсветом, вытяжными устройствами 10 и заслонками 11.Для нагрева печи служат две инжекционные четырехсопельные горелки 12 инфракрасного излучения (среднего давления).15 Устройство для санитарной обработки формсодержит стерилизатор 13, снабженный коллекторами 14 с форсункамн, через которыеподается на формы горячая вода.Кроме того, установка имеет приводную 20...

Номер патента: 391820

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Всесоюзный

МПК: A22C 7/00

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...мясо укладывают в формы, прессуют, охлаждают для затвердения поверхностного слоя, после чего извлекают из форм,для чего их предварительно подогревают, азатем нарезают на порции. 10При работе по известным способам для отделения примерзшего мяса формы подогревают или же мясо перед укладкой в формызапрессовывают в полимерную оболочку,По предлагаемому способу мясо перед 15укладкой в формы смачивают раствором поваренной соли, концентрация которого зависит от температуры хладоносителя и составляет в среднем 4-5,6%Предлагаемый способ заключается в сле одующем,На поверхность мяса перед укладкой его вформу наносят путем распыления раствор поваренной соли. Концентрацию раствора выбирают в зависимости от температуры хладоносителя, циркулирующего...

Номер патента: 395058

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 7/00, A23B 4/005

Метки: мясных, термической, форма

...8, прке 2,а дподвешивСтворкив одно измежду стпредназна ифт, вставляя ш ем в образов закладывают тческой обра иную мясо, отки тяжной механизм выполненикрепленной к одной из раствую щего с ней каната,дним концом к другой рампособление для подвешиваа противоположном конце рамок выполнена перестав 5 оперечной планки,ображена описываемая форфиг. 2 - разрез по А - А на Под действием собственного формы, который передается кан мостоятельно затягивается.Если в процессс термическ имеет место усадка мяса, то ст жаются одна к другой и прои тягивание формы. веса мяса иату, форма сааботк рибли амоза ои об ворки ходит Кроме того, за в виде скобы, пр мок, и взаимоде прикрепленного о ке, при этом при ния закреплено каната. Одна из ной...

Номер патента: 397404

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: B60P 3/20

Метки: мясных, подвески, рефрижераторном, транспортировании, туш

...вертикальные стойки 4, соединенпыс продольными верхними 5 и нижними 6 элсмснтамп. Верхние концы противоположных вертикальных стоек 4 соединены поперечными балками 7 с навешенными на 20 них крюками 8, а нижнис концы каждогопродольного ряда опираются через опоры 9 на пол 10 вагона. К всрхней части вертикальных стоек 4 присоединены двухсторонние упоры 11, которые расположены перпендику лярно к вертикальным стойкам 4, Двухсторонние упоры 11 имеют отогнутые концы 12 с контактйыми повсрхностямп 13, причем последнис параллельны ближайшим боковым поверхностям 14 гофров 2. Между контактЗо ными поверхностямп 13 и боковыми поверх397404 Фиг. д ностями 14 установлены упругис, например резиновые, прокладки 15,Количество и конструктивные...

Номер патента: 376719

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Адигамов

МПК: G01N 33/12

Метки: гормонального, количественного, мясных, препарата, тканях

...БелаяТехред Т. Курилко Корректор Е. Талалаева Редактор Е. Сотник Заказ 1778/13 Изд.421 Тираж 755 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 элюируют 10 мл 1,5%-ного раствора этанолав бензоле (17 фракция), эту фракцию выпаривают в вакууме при 45 С, и приводят тонкослойную хроматографию на силикагелеКСКв одной из систем растворителей гексан - этилацетат или циклогексан - этилацетат(с нанесенным стандартом). Слой адсорбентаразрезают на 1 см выше и ниже пятна стандарта. Полученные в виде равных по площадипрямоугольников участки слоя и два контрольных пустых участка используют дляэлюции,Элюцию проводят 15 мл этанола (30 мик)и 15 мл метанола (30...

Номер патента: 425611

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Наумов, Рушан

МПК: A22C 11/00, A23B 4/00

Метки: вещество, готовых, естественной, мясных, окраски, продуктов, сохранения

...вещество экстракта крапивы 25 1.1 г 11 са Йо 1 са Ь. вводят в измельченное сырье в процессе его перемешивания в количестве 0,01% к весу последнего.П р и м е р. Экстракт крапивы готовят следующим образом: на 1 л воды добавляют 30 г ЗО высушенной и измельченной крапивы, доводят до кипения, после чего настаивают 2 - 3 часРецептура приготовления молочной колба сы высшего сорта, кг: Для такого количества компонентов используют 1 л экстракта крапивы.Жилованное мясо - говядину первого сорта и свинину жирную - ,измельчают на волчке с диаметром решетки 2 - 3 мм, затем это мясо солят, одновременно добавляя настоенный экстракт крапивы Ь 1 гт 1 са Йо 1 са Ь, 1 л на 100 кг сырья.Далее мясо выдерживают при 2 - 4 С не менее суток, затем...

Номер патента: 426114

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Изобретени, Олейниченко, Русев, Чумак

МПК: F25D 13/06

Метки: мясных, термической, туш

...выполнены кругло в каждом из канало ппами по три ряда в ично вертикальнойтем, подао сев рас- каж 30 оси Цель изобретения - обеспечить равномерную подачу воздуха.Это достигается тем, что каналы выполнены круглого сечения, а отверстия в каждом из каналов расположены двумя группами по три ряда в каждой группе симметрично вертикальной оси.Отверстия расположены с продольным шагом преимущественно равным 90 - 300 мм и поперечным шагом 40 - 50 мм, а диамегр отверстий составляет около 20 - 30 мм.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - канал для подачи воздуха,Устройство для термической обработки мясных туш выполнено в виде изолированной камеры 1 с подвесными путями 2 для туш 3 и расположенными между путями 2...

Номер патента: 438928

Опубликовано: 05.08.1974

Авторы: Адигамов, Нестерин

МПК: G01N 33/12

Метки: гормонального, количественного, мясных, препарата, тканях

...30 мл хлороформа,При наличии желтой окраски конечных хлороформных экстрактов обработку в системе30 Иа,СОз - КаОН повторяют,438928 Составитель С, Белая Редактор Л. Гончарова Техред 3, Тараненко Корректор Н. Аук Заказ 3711 г 15 Изд Мз 126 Тираж 651 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 В дальнейшем экстракты трех проб (соответствующей ткани) объединяют и выпаривают в вакууме. Сухой остаток растворяют в 30 мл 70/о метанола и интенсивно встряхивают в делительной воронке с 8 мл гексана. Гексан дважды промывают равным объемом 70 о/о метанола и отбрасывают. Метанольные экстракты объединяют и выпаривают в вакууме;...

Номер патента: 443661

Опубликовано: 25.09.1974

Авторы: Большаков, Боресков, Фомин

МПК: A23B 1/03

Метки: мясных, производства, формованных

...ломтики мясной ткани обволакивают сухой посолочной смесью, содержащей И 5 поваренной соли и 1 ОЯ яичного альбумина, закладывают их в форму один на другой так, что направление мышечных волокон во всех ломтиках совпацает.Прессование и выдержку мясной ткани для созревания ее в форме осуществляют под давлением 1,8 атм443661 Составитель Я,ЯражНИКОВаехред.й Потаповц корректор1 ЛИдкова Редактор А БЕР Заказ 9 Я Тираж фЯ) Изд. МЖ 8 Подписное Ц 1 ИИ 1 Иосударствен ного комитета Совета Министров СССР ио делам изобретений и открытий Москва, 113035, Раушская наб., 4 Предприятие 11 атепт, Москва, Г б 9, Бережковская иаб., 24 3в течение 12 час при цО С,Затем продукт варят в фондо готовности, например, в водепри 85 С, подйрессовывают, извлекают из...

Номер патента: 449706

Опубликовано: 15.11.1974

Автор: Дедаш

МПК: A23B 1/00

Метки: консервов, мясных

...продукта попредлагаемому способу посолу подвергаюткуски мяса весом преимущественно 250 г путем перемешивания в течение 2,5 - 5 мин, авыдержку для созревания проводят в течение 12 - 24 час при 4 - 10 С,Процесс изготовления мясных консервов,например Ветчина, осуществляется следующим образом.Туши охлажденной беконной или мясной 20свинины подвергают разделке по установленной схеме, режут на куски 250 г.Затем 100 кг сырья помещают в мешалкуи перемешивают с посолочными ингредиентами: соль 1,5 кг, сахар 253 г, раствор нитрита 7,5 г в 0,75 л воды добавляют к сырьюсразу же после включения мешалки, лопастикоторой вращаются 0,5 мин одна другой навстречу, а затем 2 мин от центра к периферии (обратный ход).После посола сырье раскладывают в банки3...

Номер патента: 460046

Опубликовано: 15.02.1975

Авторы: Жаринов, Зайцев, Рурукин, Силаев, Ясырева

МПК: A23L 1/24

Метки: мясных, нагреве, окраски, стабилизации

...кислота, не имеющая запаха и мало смещающая рН. Добавление ее в продукт не вызывает изменений его вкуса и появление постороннего запаха.Янтарная кислота, добавленная в мясо, способствует активизации деятельности протсолитических и окислительно-восстановительных ферментов мяса, что приводит к разрыхлению молекулярной структуры мышечных белков н увеличению усвояемости белковых веществ мяса организмом,П р и м е р 1. Для получения мясных хлебов в СВЧ-электромагнитном поле подготавливают мясное сырье путем обвалкн н жнловкн, измельчают по видам на волчке с рсшсткой,3диаметром 3 мм, солят путем внесения 2,5% поваренной соли к весу сырья, вносят водный раствор нитрита (3 мг%) и аскорбината натрия (0,05%). Сырье выдерживают в посоле в...

Номер патента: 463442

Опубликовано: 15.03.1975

Автор: Мотеюнас

МПК: A47J 43/20

Метки: мясных, пресс-форма, производства

...прессформа, общий вид.Пресс-форма для производства мясных изделий состоит из корпуса 1 с выступами 2 на наружной поверхности, подпружиненной крышки 3 с траверсой 4, несущей зубчатые подвески 5, основного дна 6 с выступами 7, второго подпружиненного дна 8 и запорныхзамков 9.Подпружиненная крух болтов 10 свобод е На болты надеты е дно 6 выполнено съемным и при помощи пружины 12 соединено со вторым подпружиненным дном 8.Корпус пресс-формы может быть цилиндри 5 ческим и прямоугольным.Пресс-форма работает следующим образоМясопродукты закладываются в корпуссверху или с обоих концов (при этом открывается дно 6 пресс-формы). После закладкиО продуктов крышка 3 вставляется в корпус,поджимается, продукты уплотняются, Положение поджатой крышки 3...

Номер патента: 464295

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Большаков, Боресков, Жаринов, Илюхина, Орешкин, Фомин, Хорольский

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, производства, формованных

...поливиннлового спирта и 30% хлорида кальция. Расход 5 смеси возможен в допустимых пределах от 0,5до 6% к весу сырья, а количество добавляемого к поливиниловому спирту хлорида кальция должно составлять не более одной трети от всей смеси.10 Затем куски мяса укладывают в формы ишприцуют при помощи многоигольчатой насадили рассолом, содержащим 16% поваренной соли (в количестве 10 - 14/о к весу сырья).Прессование и выдержку мясной ткани для 15 созревания в форме осуществляют под давлением 1,8 атм в течение 48 суток при 2 С.Затем продукт подвергают тепловой обработке в формах по трехступенчатому режиму:а) нагревание при 100"С в течение 50 миндля образования поверхностного денатурированного слоя с низкой влагопроникающей способностью;б)...

Номер патента: 471885

Опубликовано: 30.05.1975

Авторы: Большаков, Боресков, Жаринов, Кудряшов, Фомин

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, производства, формованных

...авт. св.443661, согласно которому мясо нарезают ломтиками, обрабатывают через плоскую сетчатую насадку рассолом с ферментом гиалуронидазой под давлением, обволаки вают сухой посолочной смесью, закладывают в форму, прессуют и выдерживают для созревания под давлением, затем продукт варят в формах до готовности, подпрессовывают, извлекают из формы и упаковывают. 15Цель изобретения - улучшить органолептические показатели готового продукта.Это достигается тем, что охлаждение изделий осуществляют в полученном при варке бульоне, причем во время охлаждения продукт 20 подвергают подпрессовыванию под давлением 0,4 - 0,7 кг/см. Охлаждение в бульоне приводит к адсорбции продуктом части бульона и жира, увеличивая сочность продукта; а величина...

Номер патента: 473504

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Збандуто, Коптелова, Ловачева, Попова, Ратушный

МПК: A23L 1/31

Метки: котлет, мясных, приготовления

...модифицированным крахмалом и.формование. 10Недостатком известного способа являетсято, что формование можно осуществлять только ручным методом, так как котлетная массаимеет повышенную липкость.Цель изобретения - обеспечение оптимальных адгезионных свойств котлетной массы иулучшение качества готовых изделий, Это достигается тем, что модифицированный крахмал вводят в фарш в две стадии, при этом напервой стадии добавляют фосфатный крахмал, а на второй стадии - набухающий кукурузный крахмал, причем фосфатный и набухающий кукурузный крахмал вводят в сухом виде и в равных, составляющих 5 - боо квесу мяса, соотношениях. 25Перемешивание с фосфатным крахмаломосуществляют в течение 1 мин, а перемешивание с набухающим кукурузным крахмалом -в...

Номер патента: 480446

Опубликовано: 15.08.1975

Автор: Устаян

МПК: B02C 18/08

Метки: блоков, измельчения, мороженных, мясных

...помощи шнека и выгружается блоков льно иает ка т про ясо при ивается етс 1, Устройство для измельчения мясных мо.роженых блоков, содержащее загрузочный 0 бункер и камеру, внутри которой расположе Изобретение относится к мясной промышленности.Известно устройство для измельчения мясных мороженых блоков, содержащее загрузочный бункер и камеру, внутри которой расположены два горизонтальных встречно вращающихся барабана с ножами. Однако с помощью известного устройства мясо измельчается неравномерно и при загрузке его в тару необходимо дополнительное разравнивание и уплотнение вручную, что снижает производительность.С целью улучшения качества измельчения и увеличения производительности барабаны предлагаемого устройства...

Номер патента: 501748

Опубликовано: 05.02.1976

Автор: Беляев

МПК: A23L 3/32

Метки: мясных, продуктов, рыбных, тепловой

...подвер ного электрического трическом поле СВЧ 3 мин с такими же и ми нагрева до кулин оит в способ вухсло оницае фана,ве до 1 ии упа еремен в элек и по 2 -цикла од кта Фо обретения обработки мясных и рыбм герметичной упаковки ую пленку и тепловой об, отличающийся тем, ификации процесса, повыхода продукта, последний рой слой пленки, а междус последующей герметиСпособ состную обычнымпомещают в дческой полупрщевого целлоду в количестле герметизацвоздействию пСВЧ. Нагревводят цикламвалами междготовности пр Пример осуществления предлагаемого ссоба. Подлежащую тепловой обработке фаршированную рыбу упаковывают в целлофан таким образом, чтобы рыба не имела контакта с водой. Этот пакет помещают в другой целлофановый рукав, один конец которого...

Номер патента: 528078

Опубликовано: 15.09.1976

Авторы: Михайлова, Одинцов

МПК: A22C 7/00

Метки: мясных, прессования

...Фланцы б имеют болтовое крепление с фланцами 11 ограждающей рамы 12, расположенными на ее концах, Ограждающая рама представляет собой незамкнутый прямоугольный контур с округленными углами, изогнута в соответствии с профилем стола 2 и может быть выполнена из любого достаточно упругого материала: алюминия, стали, пластмассы и т. д. круглого, например, трубчатого сечения.Для формования ветчины использована форма 13 с крышкой 14 и ручкой 15, Механизм включения 4 начинает работать от педали 1 б, которая установлена в нижней части станины 1. Механизм прессования состоит из пневмопривода 17 с головкой 18 и штоком 19.Работает устройство следующим образом.На стол 2 устанавливается заполненная кусковым мясом форма 13 с крышкой 14, Нажимом на...

Номер патента: 528922

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Бражников, Малова, Титов, Трубицына

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, мясных, туш

...влажности и давления0 паровоздушной среды, а также датчикомтемпературы мяса). Препварительно в контрольной туше в бедренной части устанавливают термопару в толще мяса и на егоповерхности. После закрытия камеры рав 25 номерно по всему объему вводят паровозСоставитель И, КутуковаТехред А. демьянова Корректор Й. Мельниченко Редактор А. Бер Заказ 5369/123 Тираж 575 Подписное ЫНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 3.13035, Москва, Ж, Раушская набд, 4/5Филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 5душную смесь, включая установку, обеспечивающую необходимую тепловую обработкупар овоздушной смесью.По достижении температуры 50 оС и относительной влажности 80% установку тепловлажностной...

Номер патента: 530785

Опубликовано: 05.10.1976

Автор: Устоян

МПК: B26D 4/24

Метки: мясных, нарезки, полуавтомат, полуфабрикатов, порционных

...движется вниз и переключаетсвязанный с ним кран 23,Рабочая жидкость из бака 40 насосом41 через кран 23 подается в гидроцилиндр19 при этом шток последнего движетсявниз и переключает кран 22 в рабочее положение,Одновременно по трубопроводу 32 жидкость поступает в гидроцилиндр 18 и егошток движется в направлении от упора 47,После переключения крана 22 жидкость птупает из бака 40 через насос 41, кран 2в гидрмллиндр 21, при этом шток послед него движется вниз и закрывает крышкузагрузочной камеры 1 с помощью укрепленной на нем пружины (не показана). Затемжидкость через кран 22 и гидропроводы33 и 34 подается в цилиндр 3, поршень Фкоторого сжимает мясо, заполнякнцее дози.руюшую камеру, причем сила сжатия регулиру. ется перепускным...

Номер патента: 540616

Опубликовано: 30.12.1976

Авторы: Горяев, Игнатова, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

...покрытия мяса и мясных продуктов поясняется следующими примерами.Пример 1. 30 г крахмала заваривают в 954 г кипящей воды, прибавляют 5 г моноглицеридов пищевых животных жиров, 50 г ацетилированных производных моноглицеридов животных жиров и 1 г сорбиновой кислоты.Полученную смесь интенсивно перемешивают до получения эмульсии и при температуре 60 С наносят на продукт пульверизацией или окунанием,Хранение при 0 - 2 С полутуш мяса говядины 1 категории упитанности одного пола и возраста показало, что потери геса полутуш, поверхность которых была покрыта предлагаемым составом, составилп в среднем на 0,48% меньше, чем контрольных.Для тушек кроликов, обработанных погружением в предлагаемый состав, при хранении в холодильной камере при - 15 С...

Номер патента: 542898

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Московченко, Чумак, Шахневич

МПК: F25D 13/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...3 и 4 5 постоянного сечения. Над подвесными путями2 установлены воздухоохладители 5 и 6 с вентиляторами 7 и 8.Устройство работает следующим образом, Охлажденньш в воздухоохладителях 5 и 6 О воздух вентиляторами 7 и 8 подается к продукту через соответствующий воздухораспределитель 3 и 4 в количествах, необходимых для обеспечения отвода тепла от продукта, движущегося по подвесному пути, причем 5 максимальный расход воздуха обеспечиваетсяв конце воздухораспределителя 3, т. е. в начале камеры, где продукт имеет самую высокую температуру. По мере продвижения продукта по подвесному пути соответственно О уменьшается расход воздуха. В конце воздухораспределителя 4 расходы воздуха принимаются приблизительно равными их значениям в начале...

Номер патента: 556765

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Драчев, Дробышев, Фиргер

МПК: A22C 7/00

Метки: заготовках, мясных, образования, полости

...направлении.Второй копирный паз выполнен на торцовой поверхности кулачка 17, в который входит ролик кулисы 16; при вращении кулачка каретка 3 с ножами 4 перемещается в продольном направлении.Торцовый копирный паз кулачка 17 имеет про. филь, состоящий из участка паза, где ролик кули. сы 6 выходит к периферии кулачка и перемещает ножи 4 в крайнее правое положение, из зигзагообразного участка паза на периферии кулачка, обеспечивающего продольное колебание ножей, введен. цых в заготовки 5, и участка возврата ножей в исходное левое положение.Кулачок 17установлен на валу редуктора 18, который приводются во вращение от электродвига. геля 19 через клиноременную передачу 20,Устройство работает следующим образом.Вырезанные из туши заготовки 5...

Номер патента: 556766

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Михайлова, Одинцов, Семенов

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, измельчения, мороженых, мясных

...низма загрузки, пульта управления 3, механизм измельчения и толкателя,Механизм загрузки имеет приемный лоток 4 трехсторонней отбортовкой и отверстием в основа нии, Лоток жестко связан с Г - образным рыча гом 5, установленным на валу 6, который получае вращение от реверсивного привода 7. ление лотка 4 в положениях загрузки к блока осуществляется посредством кон.ключателей 8 и 9. Толкатель солержит на одном конце которого закреплен гри.колпачок 11, а на другом - ограничительштоке 10 закреплено кольцо 13, кото. т упором для пружины сжатия 14 на 1 равтока 1 О, а неподвижным упором пружи. яется чашеобразна я шайба 15.Торец ограничителя хода 12 устанавливается против штока концевого выключателя 16,Механизм измельчения представляет собой три...

Номер патента: 556772

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Киселев

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Гц, а амплитуда 0,1-1,0 мм,Способ осуществляется в следующей последовательности.Бескостные отруба массой 5-7 кг подвергают массированию путем воздействияударами в течение 40 мин (массированиеосуществляют в барабане, не имеющемконструктивных элементов, вызывающихнадрыв и повреждение отрубов, при угловойскорости 30 об/мин).После этого отруба шприцуют рассоломв количестве 15% к массе, содержащим15 % соли, 0,05% нитрита и 0,5 % сахара.Во время шприцевания отруба подвергаютвибрации с частотой 50 Гц и амплитудой0,5 мм.Затем отруба помешают в барабан и выдерживают при температуре 24 С с добаволением рассола в количестве 5% к массе,содержащего 15% соли, 0,05% нитрата и0,5% сахара. Выдержку осуществляют чередованием массирования и покоя по 10...

Номер патента: 560747

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Евтухович, Романчук, Шкиопу

МПК: B26D 4/24

Метки: мясных, пакеты, продуктов, резки, упаковки

...29, транспортер 30, электродвигатель 31 с муфтой 32, червячный редуктор 33, цепные переда.чи 34 - 37, эластичную муфту 3 и электромагни- уты 39 с сердечниками 40 и пружинами 41,Уст 1 эйство работает следующим образом.Сырье укладывают нз раму 7, откуда оноскребками 9 транспортера подается под дисковыеножи барабана 1. Ножи получают вращение отэлектродвигателя 11 через механизмы 12, 13, 14, 15и 38 и колеблются вместе с вибрирующей рамой 4,разрезая мясо на полосы. Эти полосы захватывают.ся плоскими ножами барабана 2, которые раэделя.ют нх на отдельные порции, при этом барабан 2получает вращательное движение от вала барабана 1через ценную передачу 36 и колебательное движениеот рамы 4,Для обеспечения полного перерезания...

Номер патента: 571238

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Ткачук, Хорольский

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...подпрессовывают, затем емкости сообщают вращательное движение с угловой скоростью 1,510 "об/мин. Во время вращения в емкости изделия шприцуют рассол плотностью 1115 кг/м с содержанием 15 хлорида натрия, 0,075 нитрита натрия и 0,5 сахара.Шприцевание осуществляют в радиальном направлении с помощью инъекгора, установленного по оси вращения З 0 2емкости. Количество вводимого рассола составляет 15 к весу иэделий, время вращения 10 мин.Периферийные слои изделиЯ для предотвращения их уплотнения во время шприцевания подвергают деформации растяжения.После шпрнцевания иэделия помещают в барабан, заливают рассолом вышеуказанного состава в количестве 5 к весу изделий и выдерживают их 6,5 час . При этом чередуют состояния массирования (10 мин) н...

Номер патента: 580165

Опубликовано: 15.11.1977

Авторы: Сауга, Симсиварт

МПК: B65G 47/52

Метки: мясных, транспортировки, туш

...путем холодильника и подвесным путем устройства по вертикали, подвесной путь 16 холодильника и конечноерасположение подвесного пути 17 устройства занимают положение, показанное на фиг. 4 и 5.Устройство работает следующим образом.При погрузке туш, подвешенных на роликах с крюком, в авторефрижератор они подаются по наклонному участку 15 подвесного пути холодильника до места 14 прицепления к туше ролика авторефрижератора, который надевают на подвесной путь 10 устройства. Висящую на двух роликах тушу толкают по уклону 13 для освобождения от нагрузки ролика подвесного пути холодильника до места 12 расцепления ролика, после чего он по наклонному участку скатывается с подвесного пути холодильника в собиратель (на чертежах нс показан)....

Номер патента: 561450

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Большаков, Данилова, Сарычева

МПК: G01N 33/12

Метки: белковосодержащих, изделиях, компонентов, мясных, распределения

...Составитель И. КутуковаРедактор П, Горькова Техред К, Гаврон Корректор Е. ПаппЗаказ 3307/4 Тираж 1 112 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5филиал ППП фПатент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 вают физиологическим раствором, заключают в глицерин и подвергают действ 1 по ультрафиолетовых лучей. По люминесцентному свечению срезов, вызванному дейст вием ультрафиолетовых лучей, судят о характере распределения белковосодержаших компонентов в мясных иэделиях.Способ основан на том, что при нанесении на срез меченых сывороток, соответствуюших введенным белковым компо нетам, происходит реалия их соединения Остаток меченой сыворотки отмывается и свечение...

Номер патента: 533100

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Жуков, Казюлин, Рогов, Скрябин

МПК: A23L 1/31

Метки: запеченных, мясных, производства

...ТЭНы) интенсивностью 6500 Вт/м, На второй стадии продукт подвергают действию потока ИК-изпучения сЛ смкм интенсивностью 3600 В т/м (генераторы ИК-излучения- лампы КГ/220) в течение 45 мин после чего продукт выдерживают в воздушной среде при 110 оС в течение 20 мин. После тепловой обработки продукт охлаждают при 4-6 оС в течение 6-8 ч.Заказ 3299/3 Тираж 603 Подписи ое ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва Ж,. Раушская иабд, 4/5Филиал ППП Патент", г, Ужгород, уп. Проектная, 4 П р и м е р 2, Подготовка сырья такаяке как и в примере 1. Тепловую обработкуПродукта энергией ИК-излучения также осу 1 цествпяют в две стадии, однако иа первойстадии продукт подвергают воздействию...