Патенты с меткой «мясных»

Номер патента: 627811

Опубликовано: 15.10.1978

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства, формованных

...нитрита натрия и 0,5% сахара, Во время щприцова 5 ния куски мяса подвергают вибрации с частотой 50 Гц и амплитудой 0,5 мм. Затем нашприцованное сырье помещают в барабан,где его выдерживают при 3 С в условиях о массирования путем нанесения ударных 20 вощействий и покоя по следующей схеме: массирование 20 мин, состояние покоя 10 мин, массирование 20 мин и т, д. в течение 6 ч. После этого сырье формуют в металлические формы и подпрессовыва 25 ют под давлением 0,4 кг/см. Затем осуьществляют тепловую обработку по трехступенчатому режиму:нагрев при 100 С в течение 20 минвагры при 60 С в течение 120 миннагрев при 80 С в течение 90 мин;,3После этого беэ слива бульона, образовавшегося при тепловой обработке, про водят подпрессовку готового...

Номер патента: 654234

Опубликовано: 30.03.1979

Авторы: Липчинский, Недвиго

МПК: A23B 4/00

Метки: бланширования, мясных, продуктов, рыбных

...под у глом кгоризонтальной плоскости и по касательной к кольцам 6 дозатора.Механизм подачи банок к дозатору и остановки их на время расфасовки фрикаделек в банки состоит из шнека 13, привод которого осуществляется от электродвигателя 14, редуктора 15, цилиндрической передачи 16, храпового механизма 17, цилиндрических передач 18, 19, конической пары 20. Привод транспортера подачи банок для расфасовки осуществляется от промежуточного валика 21 цепной передачи 22.Привод транспортера 4 осуществляется от редуктора 14 конической парой 23 и цепной передачей 24, Привод транспортера 3 и дозатора осуществляется от звездочки 25 цепной передачей 26.Устройство работает следующим образом.Изготовленные фрикадельки подаются в ванну 2, где они...

Номер патента: 656609

Опубликовано: 15.04.1979

Авторы: Анисимов, Иванов, Лигостаев

МПК: A22B 7/00

Метки: захватное, мясных, подвесной, посадки, путь, съема, туш

...11 привода, о работает следующим обв поврежройстЛпя пения мясных упрощение уст с г строис этого ко предлагаемого усте ппошадкц с пазамибугелей роллеев разом. ро а имеет опо гнезда заход ых туш на подв одержащее кор ный механизм о устройство и ность, так как оцзводит съем ой туши. Кром йство имеет б На фиг. ройство дпя съема, общи сечение А-АУстройст него основа да 2 с опор пей троплее 3 выполнен леев 4 и на Для съема мясных туш с подвесногопти захватное устройство, закрепленное656609 ЦНИИП каз 1627/3 Тираж 464 Подпис тлцап ИГЦ т", г, Ужгород, ул, Проектная на подъемно-транспортном срецстве, подводится к установленным на подвесном пути троллеям с мясными тушами. Хомутики троллеев 4 с помощью направляющих 6 попацают в пазы 5,...

Номер патента: 511740

Опубликовано: 25.06.1979

Авторы: Бражников, Лыкова, Медведев, Пелеев, Федонин

МПК: A23B 4/04

Метки: мясных, производства, хлебов

...С в течение 1 ч 45 мин. После запекания изделия охлаждают в тех же герметичных условиях. При этом исключается попадание в изделие канцерогенных веществ (например 3,4-бензпирена) из газо-воздушной среды печи.Кроме того, при использовании предлагаемого способа продолжительность запекания уменьшается по сравнению с известным почти в два раза за счет того, что над поверхностью мясного хлеба при повышении 1 О температуры образуется пар, создающий вформе давление от 0,8 - 1,5 ать. При этом коэффициент конвективного теплообмена резко возрастает, а общие потери тепла за счет отсутствия испарения в окружающую среду сокращаются.Пример. Приготовленный фарш, например, мясного хлеба Любительский, помещают в металлические формы, которые...

Номер патента: 685973

Опубликовано: 15.09.1979

Авторы: Горбатов, Косой, Свинцов

МПК: G01N 27/22

Метки: молочных, мясных, порошкообразных, продуктов, свойств, электрофизических

...частиц. Пластинчатые электроды 3 включены в мостовую измерительную схему 4, при помощи которой определяются электрофизические параметры анализируемых частиц в результате анализа параметров импульса сигнала при соответствующей частоте питающего напряжения., ь х ную зон. образованную" пластинчатыми электрода и 1, расположенными с зазором, соизмеримым с размерами частиц и имеющим ширину и длину, составляющую не менее четырех диаметров анализируемых частиц. Прохождение каждой частицей измерительной зоны однородного электрического поля приводит к возникновению вторичного поля частицы в результате ее поляризации под влиянием первичного поля конденсаторов и появлению импульса сигнала в мостовой измерительной схеме 4. Анализ параметров...

Номер патента: 688173

Опубликовано: 30.09.1979

Авторы: Бражников, Космодемьянский, Николаев, Трубицына, Филипенко

МПК: A23L 3/16

Метки: детского, мясных, питания, предназначенных, продуктов, термообработки

...выполненв виде ножа 7, установленного на прцвод 1. ном валу 8 под углом к образующей камеры 1 и изогнутого по ее профилю.Устройство работает следующим образом,В камеру 3 подается пищевой продукт, в20 который впрыскцвается через перфорированный патрубок 4 острый пар. За счет цспосредственного контакта пара с продуктом последний быстро прогревается повсему объему. Таким образом происходит5 первая стадия нагрева продукта. Регулируя расход ц параметры пара, можно добиться заданной температуры продукта,например для мясного фарша 40 - 50 С, закороткое время. Достигнув в камере 3 нсЗО обходимой температуры, продукт черезаказ 2024/8 Изд,5 НПО Поиск Госуда по делам изоб 113035, Москва, Ж.ипография, пр. Сапунова, 2 шлюзовой затвор 2 подается на...

Номер патента: 695639

Опубликовано: 05.11.1979

Авторы: Астахов, Дубинский, Кудин, Петриковец, Соловейчик

МПК: B27B 5/20

Метки: инструмент, мясных, распиловки, ручной, туш

...проходящей через осьползунов 2 и 7 перпендикулярнойк оси вращения коленчатого вала, ашейки 10 и 11 расположены сиюетрично по обе стороны оси полэунов.В наиболее удаленной от осивращения коленчатого вала б точкекорпуса 1 закреплен противовес 12, 695639мИнимальная величина которого определяется по формуле где М - максимальное значение момента в горизонтальной плоскос -ти от боковых реакций ползунов;1 - наибольшее удаление рукоятокинструмента от оси вращенияколенчатого нала;ь 3 - угловая скорость вращенияколенчатого вала 17 - допустимая санитарным норма.- ми виброскорость для ручных63,инструментов на частоте : -й3 - момент инерции всего инструмента с двигателем относительно осин. вращения коленчатого вала;Ь - расстояние от центра...

Номер патента: 700095

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Большаков, Бражников, Иванова, Кроха, Николаев, Устинова, Филипенко

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, мясных, производства

...срастаются, захватывая и закрепляя внутри частички жидкой фазы. Однако часть влаги выделяется. Для увеличения влагосвязывающей способности мяоного фарша в него частично вводят связуютций компонент, например, крахмал, в количестве 2%После перемешивания массу подвергают такому же пароконтактному нагреву в течение 10 с до 90 С. При этом происходит полная коагуляция белков продукта, частичный гидролиз соединительных белков коллагена, образуется однородная скоагулированная масса, в которой отсутствует явно выраженное разделение на жидкую и тверлу 1 о фазы. Термически обработанну.о массу измельчают в в 1 куум-куттере при остаточном давлении. 40 мм рт. ст, с одноврменным смешиванием составных комлонеьтов в соотношениях; 60% товядины, 4%...

Номер патента: 703082

Опубликовано: 15.12.1979

Авторы: Самойчук, Фиргер

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, приготовления

...нежности, сочности и усвояемости.Целью изобретения является повышение нежности, сочности, усвояе-мости иэделий и обеспечение возможности использования для детского питания,Это достигается тем, что по предлагаемому способу массированиэ проводят в яично-жировом растворе в течение 2-15 мин, а в качестве белково- жировой эмульсии используют смеь обезжиренного молока и растительного масла.Способ заключается в следующем.Подготовленное сырье (куски го"- вяжьегомяса, тонкий и толстый край эаднетазовой части) шприцуют белково-жировой эмульсией, содержащей 65-75 обезжиренного молока,5-.15 растительного масла, 10-15%поваренной соли, После шприцеваниясырье массируют в специальном уст-.ройстве в течение 2 мин для тонкогои толстого края и 15...

Номер патента: 723453

Опубликовано: 25.03.1980

Авторы: Гораздовский, Стопчик

МПК: G01N 33/12

Метки: мясных, предельного, продуктов, сдвига

...индикатор расположен междуплощадками,На фиг. 1 показан общий вид устройства,разрез; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1. Устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов содержит конусы 1, укрепленные на штоках 2 под углом 120 один относительно другого, штоки установлены подвижно в отверстиях нижней площадки 3 и жестко закреплены в верхней площадке 4, где расположен груз 5, Между площадками 3 и 4 смонтирован индикатор 6 часового типа, служащий для регистрации перемещения штоков 2 при погружении конусов 1 в продукт 7..Устройство работает следующим образом,Устройство устанавливают плошадкой 3 на исследуемый мясной продукт 7 и конусы 1 приводят в соприкосновение с ним, В таком положении по индикатору 6 производят...

Номер патента: 733622

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Марченко, Неешхлебов

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, мясных, производства

...банки У 9 иэ жести электролитического лужения, покрытые внутри лаком ФЛ, добавляют лавровый лист, лук, жир, указанное в табл. 1 количество смеси сухого обезжиренного молока с пищевым молоч" ным сахаром, смесь соли с перцем, мясо, Цля наполнения как опытных, так и контрольных банок используют мясо, нарезанноеи тщательно смешанное после обвалки и жиловки долутуш одного и 0 того же животного.,.Наполненные банКи после контрольного взвешивания закатывают на автоматической закаточной машине и подают по линии в стерилизационное отделение.Стерилизацию консервов производят в вертикальньи статических автоклавах по режиму 20-40-25 при 120 С.. В табл. 2 приведено содержаниеова и железа в опытных и контроль Контрольные консервы вырабатывают...

Номер патента: 735231

Опубликовано: 25.05.1980

Автор: Лагоша

МПК: A22C 17/00

Метки: мясных, нарезания, полуфабрикатов

...1, Положение толкателей в рабочей зоне транспортера - вертикальное, вне рабочей - опрокинутое,Конструкция направляющей 10 выполнена таким образом, что толкатели 1, дойдя до днища 12 формующей камеры 2 из вертикального положения переходят в горизонтальное, Это происходит благодаря взаимодействию ролика 8 толкателя 1 с профильной направляющей 13.Днище 12 обеспечивает переход сырья с пластин 7 транспортера к режущему механизму,Между плоскостями пласвин 7 транспортера и днищем 12 камеры 2 имеется минимальный зазорЭ жущий механизм содержит ножевые рамки 14 для нареэания сырья на полосы и дисковый нож 15 для отрезания заданной длины получаемой продукции.Сырье в виде заготовленчых брусков поочередно укладывают между толкателями 1 в рабочей...

Номер патента: 735232

Опубликовано: 25.05.1980

Авторы: Бражников, Граф, Ефимов, Филипенко

МПК: A23B 4/04

Метки: детского, мясных, питания, продуктов, термической

...крепятся дл ддпд11.17 и 13 гайками 32,33и 34. Накидные гайки 35, 36 и 37служат для подтягивания фторопластовых втулок 14,15 и 16, Узел распределения, состоящий иэ налов, дискови стаканов установлен н крышке 38.На валах 11,12 и 13 и подпятниках39,40 и 41 соответственно установлены шкивы 42,43 и 44 разного диаметра,Система приводится во вращение черезклиноременную передачу с помощьюэлектродвигателя 45, йа валу которогоустановлены шкивы 46,47 и 48 такжеразного диаметра, Готовый продуктвыводят через патрубок выгрузки 49,Устройство работает следующим образом.Приготовленный фарш подается через фаршепроноды 17,18 и 19 на диски2,3 и 4, которые вращаются с разнойскоростью. За счет действия центробежной силы, развиваемой этими дисками, а также с...

Номер патента: 740494

Опубликовано: 15.06.1980

Автор: Устаян

МПК: B26D 4/24

Метки: мясных, нарезания, полуфабрикатов, порционных

...с возможностью перемещения по направляющим 19, Ддя удержания ножей 8в крайнем нижнем положении к ним истанине прикреплены упругие элементы,например пружины 20, Ножи 8 перемешаются по направляющим 21, причемзамок 12, связывающий между собойножи 8, присоединен к гидроцилиндру13 так, что он включает только те ножи8, которые расположены против дозируюших камер, заполненных мясом. Последняя дозируюшвя камера соединена с шибером 22, приводимым в движение гидроцилиндром 23, Перед дозируюшими камерами расположена загрузочная камера,выполненная в виде цилиндра, которыйсостоит из двух половин, Одна его половина 24 выполнена неподвижной и примыкает к блоку дозировочных камер 1, адругая половина 25 имеет возможностьперемещения по направляющим 26...

Номер патента: 741842

Опубликовано: 25.06.1980

Авторы: Бабанов, Духненко, Калугина, Осадчая, Тимощук, Ткач

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, формованных

...хлористомнатрии, в количестве 10% к массе имассируют до полной диффузии. Затем добавляют водную эмульсию сухой белковойсмеси и сухого обезжиренного молока в3 7 18оличестве 2,1% и массируют до равномерного ее распределения, В конце массирования добавляют пищевой костный топленый жир в количестве 10% и также массируют до равномерного распределения5Полученную смесь выдерживают в течение 12 ч при 4 С, затем формуют вблоки диаметром 120 мм, длиной 450 мм,эамораживают до -10 С внутри блока,прессуют для получения блоков постоян Оного сечения. Полученные блоки режутна порции массой 125 г, которые послеупаковки поступают в реализацию,Использование настоящего способа дает возможность повысить пищевую ценность используемого мяса за счет улучшения...

Номер патента: 776589

Опубликовано: 07.11.1980

Авторы: Головкин, Иванова

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, отрубов, производства

...достижения температуры на поверхности полутуш 1 плюс 12 плюс 15 С. Затем производят выдержку полутуш в течение 15 24 ч при температуре воздуха плюс 12 - плюс 15 С, После выдержки полу- туши разделывают на отруба, упаковывают 5 в пленку повиден под вакуумом и затаривают в ящики. Доохлаждение и хранение отрубов производят в камере с температурой воздуха О минус 2 С.П р и м е р. Полутуши говядины в парном 1 О состоянии охлаждают в камере с температурой воздуха 1 С в течение 9 ч до достижения температуры + 12 С на поверхности, Затем производят выдержку полутуш в течение 15 ч при температуре воздуха +12 С. После выдержки полутуши разделывают на отруба, упаковывают в пленку повиден под вакуумом и затаривают в ящики. Доохлаждение и хранение...

Номер патента: 805975

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Гревцов, Ершов

МПК: A22C 17/00

Метки: мясных, нарезки, полуавтомат, полуфабрикатов, стандартныхпорций

...по зубчатой нарезке 3 барабана 2. Дисковый нож 12 размещен ввырезе диска 6 в плоскости проходящей между цилиндром 5 и дозирующей1 камерой 1. При этом толщина кольца22 диска б, перекрывающего место10среза (т. е. проходящего между цилиндром 5 и дозирующей камерой 1), соответствует толщине дискового ножа 12.В барабане 2 выполнен кольцевойвырез 14 с зубчатой, нарезкой, с которой взаимодействует храповой механизм 15, установленный в диске б.Барабан 2 фиксируется в каждом изчетырех положений фиксатором 16, длякоторого в барабане выполнены соответствующие гнезда 17. 20Отверстия 18 .в диске 7 совпадаютс дозирующими камерами 1 и служат длявоздействия на поршень 4 при выгрузке отрезанной порции. Для этого могутбыть использованы механические...

Номер патента: 829083

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Большаков, Ефимов, Забашта, Липатов, Орешкин, Рогов, Хакимджанов

МПК: A23B 4/02

Метки: консервов, мясных, производства

...молотого перца, Сухую посолочнуюсмесь добавляют в количестве 0,79% к массесырья.Полученную массу укладывают в банки припомощи автоматических дозаторов или вручную. При наполнении сначала закладываютлавровый лйст, лук, а затем жир и мясо.Наполненные. банки взвешивают с учетомсреднего веса порожнеф банки, устанавливаютвес нетто. После наполнения банок содержи.мое их подпрессовывают и банки укупоривают на закаточной машине, Укупоренные герметически банки, уложенные в автоклавныекорзины, стерилизуют,Полученные мясные консервы отвечаюттребованиям, предъявляемым к продукциивысшего качества, при этом содержаниеплотной части консервов увеличиваетсяна 3,2%.Й р и м е р 2. 10 кг жилованного мясашприцуют раствором хлористого натрия стемпературой...

Номер патента: 854351

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Большаков, Григорьева, Ефимов, Забашта, Липатов, Рогов

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Оценка, балл Способ Цветна раз.разе Общая оценка ЬНЕ 1 ИНИй Кснсис- Сочтенция., ность Аромат Вкус вид ПредлагаемыйПример 1 7 9 8,1 8 2 7,9 8,0 8,1 ,8 7,3 7,8 7,8 8,3 8,0 8,5 Пример 2 8)1 7,8 7,7 7,6 7,6 Известный Формула изобретения Составитель И. Кутукова Техред Л. Бойкас Корректор Е. Ронино Тир ьк а 64 Подписное ВНИИ ПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений н открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор С. ЛцжоваЗаказ 65424 310 мин (массирование 10 мин, состояние покоя 1 О мин) в течение 3 ч, Можно также осуществлять выдержку отрубов чередованием массирования и покоя в течение 6 ч (массирование 20 мин, состояние покоя 1 О мин). 5После этого отруба формуют...

Номер патента: 857872

Опубликовано: 23.08.1981

Авторы: Гораздовский, Стопчик

МПК: G01N 33/12

Метки: мясных, предельного, продуктов, сдвига

...нижней части устройства предусмотрена подвижная площадка 17 с исследуежм продуктом 18. На верхней площадке предусмотрены регулирующие винты 19 для регулирования высоты подъема поплавков 3.Устройство для определения предельного напряжения сдвига работает следующим образ ом, 15Исследуемыи продукт 18 устанавливают на подвижную полощадку 17 таким образом, чтобы верхняя поверхность его была в Одной плоскости с опорной плитой 8 и нижними кромками полых ин- щ денторов 1, После приложения груза 15 на траверсу 5 происходит ее перемещение совместно со штоками 2 и штосселями 4, связанными с инденторами 1 и поплавками 3. При этом инденторы 1 эаглубляются в продукт 18 на определенную величину, отсчет которой определяют по индикатору 13. По величине...

Номер патента: 862887

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Адаменко, Журавская, Ивашов, Миклашевский, Рогов, Тамбовцев, Филоненко, Якушев

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша

...на выдержку в посоле.П р и м е р 1. Мясные говяжьи блоки размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имею" щие вес 20 кг и температуру в центре -18 оС, помещают в камеру и воздействуют на них СВЧ-энергией с частотой 915 МГц и мощностью СВЧ поля 25 кВт, при загрузке 5-ти блоков продолжительность отепления 7 мин. Далее сырье измельчают,.например, на силовых измельчителях со степенью измельчения 2-3 мм при этом среднеобъемная1отемпература повышается до -1 С, затем измельченную массу подвергают размораживанию в вакууме с разряжением 2,3 10 Па в среде насыщенногоопара с температурой 20 С с одновременным перемешиванием со средней скоростью перемещения массы 0,07 м/с.По достижении средней температуры мясной массы 4 С в сырье вводят по862887 Составитель И....

Номер патента: 864123

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Журавская, Куликова, Письменская, Рогов, Чумаков, Ясырева

МПК: G01N 33/12

Метки: белковосодержащих, изделиях, компонентов, мясных

...препараты под микроскопом. Присутствиемолочных копреципитатов четко идентифицируется .з виде плотных включенийтемно-синего цвета размером 4-150 мкм,П р и мр 1. От партии полуфабрикатов (рубленые бифштексы), в рецептуре которых 57 мяса заменено гидратированным молочным копреципитатом,отбирают среднюю пробу. Из исследуемой пробы выделяют образцы размером10 х 10 х 10 мм, фиксируют их в 1 ОЕ-номформалине, проьывают проточной водойв течение 2 мин и готовят срезы толщиной 15 мкм на замораживающем микро 4томе. Полученные срезы окрашивают гематоксилинэоэином, промывают, заключают под покровное стекло в глицерини просматривают под микроскопом. Присутствие молочного копреципитата в:рубленых бифштексах идентифицируютпо наличию плотных включений...

Номер патента: 865252

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Булах, Голтвянский, Нездиймынога, Селютин

МПК: A22C 11/00

Метки: запекания, мясных, печь

...механиэомом 23 для удапения части отработанного воздуха, нагревательные элементы 24, расположенные в термоизолированном кожухе 25, колено поворотное 26 прямо- ф угольного сечения с патрубком 27, через который подается пар давлением 0,5-2 кг/см для увлажнения среды.ХВнутри пекарной камерырасположены промежуточный воздуховод 28, соединяю- ф 5 щий колено поворотное 26 с распределительными воздуховодами,Отсасывающие воэдуховоды 29 выполнены в виде каналов, равномерно рас" пределенных по периметру пекарной 50 камеры 1, сходящихся в коллектор, образованный листом 30, отклоняющими пластинами 31 и правой термоиэолированной торцовой стенкой 7, Отсасывающие воэдуховоды 29 снабжены съем ными перфорированными пластинами 32. Дверной проем 33...

Номер патента: 876079

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Илюхин, Коваленко

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных

...до -20 С. Сюода же при перемешивании вводятся поваренная соль 2,5 кг, нитрит натрия0,0075 кг, сахар-песок 0,2 кг, мускатный орех 0,03 кг, молоко сухоеобезжиренное 2 кг, яичный меланж(предварительно замороженный и измельченный при -ЗООС) 3 кг, чешуйчатый,лед 20 кг. По окончании готовый фаршформуют в искусственные оболочки диаметром 65 мм, перевязывают шпагатом,, навешивают на щы и направляют на6 ч в камеру созревания, затем обжа,ривают при 90 С в течение 60 мин,опосле чего варят при 82 С в течение80 мин а затем охлаждают под душеми на воздухе.В результате этого получают колбасу "Докторская" с плотной консистенцией, равномерной окраской и умеренной сочностью, Выход готовой продукции 108,П р и м е р 2, Берут 25 кг иежилованной...

Номер патента: 879205

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Жикул, Прокопец, Солдатов, Файнзильберг

МПК: F25D 13/06

Метки: ддля, мясных, термообработки, туш

...воздухораспределительные каналы 5 и распределяется по щелям б.Струя воздуха, выходя пз щслн 6, под углом направляется касательно к нижней плоскости канала 5, что обеспечивает налнпание струи на плоскость, Послелнее объясняется повышенным трением струи с возлухом верхних слоев грузового объема камеры 1,По мере улаления струи от щели 6 происходит постепенное ее затухание с расширением вглубь камеры 1. Выходящая струя из последующей щели 6, расположенной на определенном расстоянии от предыдущей, эжектирует (подсасывает) предыдущую вследствие своей повышенной кинематической энергии. Скорость предыдущей струи на подходе к последующей увеличивается и тем самым не допускает дальнейшее развитие первой вглубь камеры 1.Истечение охлажденного...

Номер патента: 741626

Опубликовано: 07.12.1981

Авторы: Алексеенко, Боровский, Комарук-Лазарчук, Кравец, Кремнев, Пионтковский

МПК: F26B 9/06

Метки: колбасных, мясных, сушилка

...изображенаописываемая сушилка,Сушилка содержит камеру 1, включен Оную в замкнутый циркуляционный контур,имеющий отсасываюший 2 и напорный 3воздуховоды, и последовательно установленные в контуре воэдухоосушитель 4,выполненный в виде змеевикового холодильника с дренажем для стока сконденсированной влаги (на черт, не показан),калорифер 5 и центробежный вентилятор 6,Воздуховод 2 контура подключен к камере 1 с помощью собирающего перфорированного коллектора 7, а воздуховод 3 с помощью раздающего перфорированногоколлектора 8, В верхней части камеры 1установлены два пропеллерных вентилятора 9 и 10, электрически связанные с 25реле 1 1 времени.Сушилка работает следующим образом.Воздух, подсушенный в воздухоосушителе 4 и подогретый в...

Номер патента: 888917

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Андрущенко, Дробышев, Колесниченко, Самойчук, Святенко, Стопчик, Фиргер

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства

...трубам вФормула изобретения 35 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Тойпяоп НЛ. Нею ыау КаЬт 1 сае шеар. - ооой Епрпеег 1 пд", 1971, У 1.Заказ 10795/5 Тираж 567 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 3 8889них напыляют Фторопластовый слой, После заморозки и прессования заготовки нарезают на порции стандартной массы (100- 125), Для получения ровногосреза порции полуфабриката нарезаниеследует производить при температуребатона минус 4, минус 6 С.При более низкой температуре происходит образование трещин и сколовна порции полуфабриката, при нареза Онии батонов с температурой выше...

Номер патента: 891058

Опубликовано: 23.12.1981

Авторы: Багдасарьян, Горелик, Кузьмина, Розен

МПК: A23L 1/31

Метки: концентратов, линия, мясных, производства

...с приводом 34.Цапфы 33 котла 1 и цапфы 5 стоек 4 имеют трапецеидальные выемки под4 Я валы 25 барабана 2.Для загрузки барабана 2 сырьем линия оснащена спусками 35.Линия производства мясных концентратов работает следующим образом,Барабан 2 устанавливают в цапфы 5 стоек 4, Сырье, полученное после обвалки говяжьего мяса, шейные,поясничные и спинные;позвонки взвешивают на весах 17, промывают в моечной машине 18 и по спуску 35 загружают в барабан 2, Аналогично загружают барабан 2 кулачковой костьюэпифизы и закрывают крышкой 26 загруженные сырьем барабаны 2, подцепляя петли 28 захватом тельфера 19, направляют по пути 20 к котлам 1, где устанавливают валы 25 в цапфы 33, при этом в котле 1, где установлен барабан 2 с кулачковой костью, включая...

Номер патента: 906498

Опубликовано: 23.02.1982

Авторы: Добросовестная, Ратушный

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, порционных, приготовления

...в охлажден 72 ч вместо 36 ч существующего срокныи льезон, температура которого кав соответствии с действующ ИРТУующим1 О С, с раствором вместо воды, т.е. 18/90-65, т.е, в 2 раза больше дляна 1 кг льезона берут 670 г яиц или непарированных полуфабрикатов и в 3 906органическими кислотами и натуральными соками, обогащая нейтральныйвкус мяса.Способ осуществляют следующимобразом.Мясные непанированные полуфабрикаты после рыхления погружают в охлажденный раствор на 10- 15 с, даютстечь в течение 25-30 мин, укладывают в охлажденную тару и направляют на охлаждение с последующим хранением и транспортировкой при 1-3 вС.Расход раствора составляет 1 млна 1 штуку полуфабриката при его,массе 70-80 г. При погружении полуфабрикаты должны быть...

Номер патента: 936866

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, полутуш, транспортирования, фиксирующее, хранения

...пакетодержателей, при этом кладут "на кость" .передками в одну сторону по 6 шт.,и, подложив планку, сжимают зажимамис фиксирующим кольцами и винтами всоосном положении. Транспортируют,штабелируют и разбирают консольноэлектропогрузчиком,На фиг. 1 дана схема перемещенияпакета мороженных полутуш; нафиг. 2 - схема укладки "левых" и"правых полутуш ф на фиг. 3 - сечение Я-Я на фиг, 2, на фиг, 4 - сечение В-В на фиг. 3, на фиг. 5 - фиксирующее приспособление для мясных полутуш.Фиксирующее приспособление состо,ит из 0-образного пакетодержателя,образованного рамой с двумя образующими вертикальными стоиками 1 и фикм Исатором, состоящим из упора 2, зажимов 3 и соединительной планки 4, прижимаемой к пакету полутуш несущими,кольцами 5 с жестко...