A23L 2/02 — содержащие фруктовые и овощные соки

Номер патента: 1507297

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Аванесьянц, Агеева, Мишин, Серпуховитина, Соболев

МПК: A23L 2/02

Метки: ароматизированный, безалкогольный, напиток

...объединяют, получая 152,2- 239,7 л настоя ингредиентов, содержащих 5-67 лимонной кислоты и 5,7- 6,6 об,7 спирта. Полученные настои купажируют с 740-760 кг виноградного сока (в пересчете на 1007.-ный сахар) натурального или концентрированного 9,0-11,0 кг колера и водой до кондиций по сахаристости 7,5-г/100 см и титруемой кислотности 3-4,5 г/дм, содержания сухих веществ не менее 127. Купажную смесь перемешивают, фильтруют и насыщают 100-200 кг двуокиси углерода.П р и м е р 1. Готовят настой ингредиентов в следующем количестве, кг/ 1000 дал:Тысячелистник 1,8Мята длиннолистная 0,8Корица 3,0Кориандровое семя 1,2Зверобой 2,0Гвоздика 0,08Душица обыкновенная 2,0Донник лекарственный 0,8Ванил ь 1,0Итого 12, 68Измельченную алесь ингредиентов в...

Номер патента: 1521611

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Иваненко, Кабанов, Липнягов, Пономаренко, Пугаченко

МПК: A23L 2/02, B30B 9/02, B30B 9/12 ...

Метки: извлечения, пресс, сока, шнековый

...который охватывает наружный перфорированный цилиндр 2 и установлен наклонно к оси вала пресса с возможностью враща тельного движения; Угол наклона цилиндра 9 к оси вала 10-40 . Пресс оснащен также выходной щелью 1 О для вывода взвесей.Пресс работает следующим образом. 45Сырье подается в приемный бункер 1, захватывается витками транспортирующего шнека 3 и медленно продвигается им в цилиндр 2 к прессующему шнеку 4. На этом участке выделяется сок с наи меньшим содержанием -к взвесей. Прес- сующий шнек 4 транспортирует мезгу в предконусную камеру 6, где созда-. ется максимальное давление прессования и отбирается оставшийся в мезге сок, а отжатая мезга выводится через выходное отверстие пресса.Отжатый сок стекает на внутреннюю поверхность...

Номер патента: 1540787

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Брен, Кукла, Михайленко, Михайлов, Хаврун

МПК: A23L 2/02, C12G 1/06

Метки: виноградного, газированного, приготовления, сока

...срока нецелесообразно, так как не успевает образоваться указанная газопаровая пробка.Температура пастеризации, равная 96-98 С, является оптимальной при об" работке именно виноградного сока.П р и м е р 1. Сокоматериал в количестве 700 дал помещают в охлаждаемую емкость с рубашкой вместимостью 800 дал. Емкость предварительно запал" няют углекислотой, температура сока, заливаемого в емкость, 1,5 С. Сок дополнительно охлаждают до "2 С, а затем вводят бентонит в виде суспеиэии в количестве 2,1 кг (из расчета 3 г/л). Для равномерного распределения бентонита сок перемешивают с помощью углекислого газа. Обработанный таким образом сок выдерживают в течение 3 сут. Затем методом выдавливания углекислотой сок пропускают через Фильтр грубой...

Номер патента: 1549992

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Волынский, Гитенштейн, Сары, Узун, Фролова, Чернат

МПК: A23L 2/02, C12H 3/02

Метки: деалкоголизации, плодово-ягодного, сока, спиртованного

...С при остаточном 0,030-0, 035 МПа,или 65-75 С при избыточном (О, 010,02 МПа ) давлении,Эта фракция содержит, главным образом, низкокипящиеэфиры, обладающие плодовым запахом.Конденсат первой и второй Фракцийароматических веществ возвращают впоток деалкоголизированного сока,П р и м е р 1, Сок виноградныйсорта Алиготе, спиртованный спиртомэтиловым, ректификованным до крепости 17,3 об, , нагревают до 87 С ираспыляют до мелкодиснерсного состояния и в виде капель диаметром0,25 мм подают в противоток водно- .спиртовых паров нагретого сока нашаровую насадку. Процесс деалкоголизации и одновременной пастеризацииосуществляют в псевдоожиженном слоепри плотности орошения 10 м/м .чи поверхности обмена между жидкойи паровой фазами 42 м/мэ при...

Номер патента: 1556635

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Иваненко, Капустина, Липнягов, Осипова, Пономаренко, Русаков

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток

...обуславливает мускатный аромат, определяющий высокое качество продукции, Прессовые фракции виноградного сока являются бокатым источником фенольных и азотистых веществ, обуславливающих высокую биологическую ценность напитка.Пример 3. Прессовые фракции виноградного сока и яблочный сок смешивают в объемных долях 40 и 59,5 Я соответственно. Смесь осветляют, фильтруют, добавляют водно-спиртовой настой полыни лимонной, кориандра, котовника лимонного, мелиссы лимонной, цвета бузины в объемных долях 0,1, 0,11, 0,12, 0,06, 0,11 Я соответственно.Напиток охлаждают, насыщают диоксидом углерода до 0,4 мас.о".Напиток отличается соломенным цветом, сложным мускатным ароматом, гармонирующим с яблочно-виноградным ароматом основы, свежим гармоничным...

Номер патента: 1593609

Опубликовано: 23.09.1990

Авторы: Гаголкина, Кадетова, Соколов, Стрельницкий, Чистякова, Шацило

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12G 1/10 ...

Метки: сока

...свежеотжатого сока, частей сока раздельной обработки, купажированного сока приведены в габл, 1.1(ак видно из данных табл, 1, содержание кальция, железа, калия в купаже резко снизилось по сравнению с исходным соком (количество калия снизилось на 67,6, кальция - на 72,13, железа - на 79,й) . Активная кислотность сока в купаже снизилась незначительно (на 9,13) по сравнению с исходной.Вкусовые качества сока, обработанного катионитом в Н-Форме и затем повторно в ИаН-фор е, значительно лучше вкусовых кацеств сока, обработанного только катионитом в Н-форме. Сок после повторной обработки катионитом в ЫаН-Форме имеет свежий, легкий и простой вкус без разлаженности и негармоничной кислотности, Сок в купаже по своим вкусовым качествам близкий...

Номер патента: 1634240

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Авалиани, Гадахабадзе, Мамеишвили, Шавишвили

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, плодово-овощной

...массу пропускают через шнековый пресс. Отжимаемый сок собирают в емкость и используют по назначению.Яблоки моют, ццгпектируют, дробят до кашицеобра цого состояния на теречно-ножевой дробилке. Сок из дробленной массы отжимают на гидравлическом прессе или на шнековом прессе. Отжимаемый сок фильтруют через марлевую ткань и собирают в емкости для дальнейшего использованин по рецептуре.Плоды шиповника моют, испектируют, измельчают на быстроходной ножевой дробильной машине. Измельченную массу помещают в варочный котел и добавляют воду при соотношении шиповника и воды 1:10, варят в течение 5 мин при 100-110 С, процеживают через марлевую ткань и хранят в емкости для использования по рецептуре.Виноградный сок получают путем выжимки...

Номер патента: 1664255

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Березовская, Воловик, Косарев

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, шандра

...до 4,2 кг,П р и м е р 3. Для приготовления 100 дал напитка в купаж вносят 67 кг сахара в виде сахарного сиропа, 63,0 кг виноградного сока, 1,8 кг лимонной кислоты и 3 кг водно-масляной эмульсии зльсгольции Патрзна, добавляют необходимое количество воды для доведения купажа до расчетной массовой доли сухих веществ. Тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают до температуры 4-6 С и передают на розлив в бутылки с последующим добавлением 4,2 кг углекислоты по примеру 1, В процессе создания нового напиткаудалось получить неожиданный эффект -облегчить тяжелый уваренный тон виноградного сока в напитке путем придания ему5 аромата нежного оттенка розы,Аромат водно-масляной эмульсии зависит от наличия в неи незначительного количества...

Номер патента: 1666038

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Авидзба, Мехузла, Миронова, Стуруа

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, напитка

...сравнительнаяхарактеристика известного и предлагаемого способов.В табл.2 представлен химический состав данного напитка.ФОснову напитка - виноградный сок готовят прессованием, после чего в полученный сок вводят большую часть цитрусовогосока (отделенную от общего. количества),предварительно смешанную либо с экстрактом выжимки или гребней, либо с кахетинским вином, а также с осветлителем(желатином, флокулянтом различных типов), Смесь виноградного сока с введенными ингредиентами охлаждают до 5 - 8 С,выдерживают в течение 20 - 22 ч и отделяютобразовавшиеся кристаллические и коллоидные осадки фильтрации. Напиток смешивают с необходимымю рецептурнымикомпонетами (сахаром, ароматизатором,пищевой кислотой и т.д,), сатурируют, смешивают с...

Номер патента: 1676649

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Завастица, Матов, Хаю, Царану

МПК: A23L 2/02

Метки: виноградного, сока

...бэрботажем диоксида углерода. Через 12 ч осветленный разливостойкий сок с темперэгурой 80 С декантируют с осадка и попускают через анодное отделение электролизорэ со скоростью 5 10 15 20 25 30 1/300 м/с (при длине анодного отделения 1 м), при этом напряженность поля между электродами поддерживают 6000 В/м. Затем сок сливают в емкость на хранение.После обработки виноградного сока в электрическом поле, напряженность которого меньше 1200 В/м, эффект стабилизации сока против брожения резко снижается, Так уже при напряженности поля 1100 В/м количество сахара, выбродившего за 60 сут, увеличивается в 2 раза по сравнению с обработкой при Е=1200 В/м. Результаты представлены в табл, 1,После обработки сока в электрическом поле, напряженность...

Номер патента: 1682382

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Любченков, Олару, Рябченко, Солонарь

МПК: A23L 2/02, C12H 3/02

Метки: деалкоголизации, соков, спиртованных

...0,1 с концентрацией спирта 88-92 мас.ф) направляют на третью ступень дефлегмации в дефлегматор 10, откуда сконденсировавшуюся часть в виде жидкости, содержащей большое количество легколетучих ароматических веществ, возвращают в куб аппарата 2 через смеситель 11 для обогащения деалкоголизированного сока. Последний в виде готового продукта выводят из аппарата 2. Воздушные потоки отсасываются вакуум- насосом 12. Регулировку параметров работы аппаратов осуществляют вентили 13-16.Улучшение вкусовых качеств деалкоголизированного сока достигается тактике зэ счет принудительного циркуляционного движения сока в нижних частях аппаратов 1 и 2 вдоль теплопередающей поверхности, что обеспечивает предотвращение пригаров на поверхностях нагрева,...

Номер патента: 1685988

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Алексеев, Богданов, Грунин, Гусева, Устинников

МПК: A23L 2/02, C12H 3/02

Метки: деалкоголизации, сока, спиртованного

...количества флегмы с общей концентрацией этилового спирта 97 об,% возвращают на орошение на верхнюю тарелку ректификационной колонны,Из зоны концентрирования примесей, расположенных на нижних тарелках концентрационной части колонны и на верхних тарелках выварной ее части, отбирают соответственно погоны с промежуточными и хвостовыми примесями. Погон с промежуточными примесями в количестве 0,3 дал/ч и содержанием этилового спирта 70 об,0/, направляют в араматизированный головными примесями деал ко гол изи рова н н ый сок. Погон с хвостовыми примесями в количестве 0,5 дал/ч и содержанием этилового спита 40 об,0 отводят в декантатор, где его смешивают с декантирующей жидкостью (частью введенного в декантатор деалкоголизированного...

Номер патента: 1697701

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Журавлева, Павленко, Сорокоумова

МПК: A23L 2/02

Метки: виноградного, сиропа

...концентрацией титруемых кислот 8,2 г/дм .эНа первой стадии сусла нагревают до 65 С и растворяют в нем количество сахара, обеспечивающее 25-ную степень инверсии и составляющее 30,3 кг.После тщательного перемешивания смесь выдерживают при 6 ООС в течение 4 ч до полной инверсии сахара.На второй стадии смесь нагревают до 79 С и выдерживают да полной инактивации 3-фруктофураноэидазы, затем дополнительно вносят сахар в количестве 707,25 кг, что обеспечивает содержание сухих веществ 70, Полученный сироп имеет степень инверсии 25 и массовую долю сухих веществ 70 фП р и м е р 2, Способ осуществляют аналогично первому примеру, только на первой стадии перед нагреванием сахар вносят в количестве 214,5 кг, выдерживают 20 ч, а после выдержки до...

Номер патента: 1697702

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Андрейченко, Мягков, Ясницкая

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, ромашка

...ч. Затем настой декантируется с осадка и фильтруется на фильтр-прессах через лавсановую ткань. Осадок отпрессовывают и фильтруют. Фильтрат смешивают с основной массой настоя.П риме р 2, На 100 кг напитка в смеситель загружают 70, 63 кг березовога сока, в который, перемешивая, добавляют смесь, состоящую иэ 6,8 кг сахара, 0,17 кг лимонной кислоты и 23,4 кг водного настоя ромашки, Для получения настая ромашки проводится инспекция, мойка и иэмельчение растения. Иэмельтенную массу помещают в котел ( ч травы ромашки и 8 ч воды), кипятят в течение 10-15 мин и сливают в емкость, Экстрагиревание ведется в закрытых сосудах из нержавеющей стали беэ доступа кислорода в течение 12 ч. Затем настой декантируется с осадка и фильтруется в...

Номер патента: 1706530

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Безусов, Бурдина, Титова, Флауменбаум

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, натуральных, овощных, соков, фруктовых

...г); л; .1,От 1 Ногонат)12(н",.(г. сох 14),.",с "",: Пролукзполучается слиоком гус 101, О е.д,;О пол 1 р. 1 (;,";(; ,:;, (к;л 1,кл 1 зоб(э(Я (И И П (ЪР 01: 1"С., С 1 П( а Ь 1; С)Г" 1 Й( " й 1 Л(О (",Ь 111,(И(Р(;(ЭТ.П р и 14 е р 3, Ьсос . 7:;.)В(",уо пт );ох урь тьХсу из 14 ельчаот 1 э (.э,10 и теркг., подвергают злектрол: г лол(лзу, клк о прим 1 е , и прессу)от )о лаборэОГ.:10; 1 "се. Бьх д со)ка из Гб ) г мозги состйсля"т 420 с;.-,-(.(иаО- Ст;.,;. 514 Л,;ссе- МОК ПОСЛЕ О;(11(0 ЛРО а 1,Л) С(0(ТаЕЛЯЕТ с 89 Г, т,е. степень наоухо 1(й оказыойетс павной дс 0);. Госле гролр( )лля в;1:лмки с)лс)ви- ОаЮТ С ОТ:КЛТЫ 14 На ГРОССО СОКСЬЛ, Дй ( ОГО, чтОбы 0(эьект)(. НО Оцени Гъ консистенцию полученного продукта, 1;Осоэя по органолептическим...

Номер патента: 1706531

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Гродзинский, Литовченко, Смертюк

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, леськовский, напиток

...Н 0ва)кная ль в нс маг из;-;ци воз,)длмг)ст 1 лНЕРВ.:Сй СИСт. ЕЕЛЕЗО ,РаЕт СажНУ)ОРОЛЬ В 1 О,.Д РУ,Н, НОР РЛЬ" ОГО СОСТааакр)",.;и и в проссе крветс з еня. 3 тс 4; 1 еет больеОе з: ени-;,.,я бо"). ных л Геволболезн)ю.Яблочный сск богат многими виаминами и мгкроэл,.ментами и друг,ми биологически скт 1 внымн сещес) ва и неОиььгв)уюценность из кстэр х представляет пектин4,4-7,5" на сухо вес и желзо. П;.Кти)-,ов) еве 41 ьестг)з - в, мь) зле,Р)т пит ия, тгккак а;и сг)особ)ствуОг вас;.",гнию из организг елоз.,ка остатков врдн х мет;ллс в:свинца, стронция, 11,.и 4 Др,Бере;овь)и сок богат тэ Ми микрозлфМвнта 4 КаК 1.ЗГН 4: ), 1 За Ь 3, Ч:лЛЕЗО,П Р;е)1 тнс. Сост; в; "и;"тка о;,уело)лгнНОР " )СЮ ВВ4)Я Плг " ЗМ НРкадиего кол;.:;ествз г 1;олег)1,...

Номер патента: 1722399

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бобырев, Кирицев, Мартыненко, Михеева, Огай, Остроухова, Павленко

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, кизиловый, напиток

...период. Ягоды кизила моют,помещают в банки, заливают горячей водойиз расчета 0,5 дм воды на 1 кг кизила, 45укупоривают и стерилизуют, В случае использования для приготовления напиткасвежего кизила ягоды моют и вносят в банкинепосредственно перед розливом,Для приготовления напитка мКизиловый" используют экстракты, имеющие значения показателей химического состава,представленные в табл,1.П р и м е р 1. Приготовление напитка сосвежими ягодами кизила проводили в условиях производства на консервном заводе,В купажной емкости смешивали ингредиенты в следующем соотношении, кг:Экстракт выжимки винограда красных сортов 200Экстракт выжимкивинограда белых сортов 500 Экстракт яблочной выжимки 200 Купаж оклеили, отфильтровали и подали на...

Номер патента: 1722400

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Гваладзе

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, дзоци, напиток

...пользуется спросом у населения, а сырье томата (помидоры) и получен БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТ тносится к безалкогольти. Целью изобретения напитку кизилового вкуток содержит в мас.: , гранатовый сок 20-30, 5, сахар 15-25. н го напитки им ют больш ром е значение.зобретения - придание напитку к вкуса и аромата.ная цель достигается тем, что напиток дополнительно содержит сахар, а в качестве фруктового сока используют гранатовый сок при следующем соотношении ингредиентов, мас. :Томатный сок 40-50 Гранатовый сок гО 3 О Свекольный сок 5 - 15 Сахар 15-25 Предлагаемый безалкогольный напиток "Дзоци" приготавливается в следующей последовательности, В томатный сок добавляется гранатовый, сок из свеклы и сахар в количестве до полного растворения...

Номер патента: 1729405

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Гоголишвили, Каралидзе, Фишман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, осенний

...сахар просеивают для удалениявозможных примесей,П р и м е р 2, Рецептура. мас, О/,;30 0 -н ый концентратэкстракта хурмы 46,1Сухое обезжиренноекоровье молоко 7,7Сахар-песок 46,1Витамин С 0,040Ва нилин 0,060Согласно рецептуре на изготовлениеодной тонны полуфабриката для безалкогольного напитка расходуют 461 кг 304-ного концентрата экстракта плодовсубтропической хурмы, 77 кг сухого обезжиренного кбровьего молока, 461 кг сухого сахара, 0,4 кг витамина С и 0,6 кг ванилина.Получение полуфабриката из указанного количества компонентов производится20 аналогично первому примеру, но при температуре 80 С.Изготовление концентрата хурмы.Берут 1365 кг плодов хурмы и аналогич 5 но первому примеру подвергают трехкратной экстракции: при первой...

Номер патента: 1729406

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Литовченко

МПК: A23L 2/02

Метки: барвы, безалкогольный, кола, напиток

...оттенка. Дегустационная оценка - 23,2(по двадцатипятибальной шкале).Последующие примеры, а также оценканапитков приведены в табл. 1.Во всех последующих примерах приго 25 товление напитков, их обработка, сатурацияи розлив проводятся как в примере 1.Изменение в составе напитка компонентов выше или ниже заявляемых пределов ведет к разлаженности вкуса,30 преобладанию в аромате яблочных, тыквенных или медовых тонов, изменению цветанапитка, а также снижает его пенообразующие свойства.Из табл. очевидно, что напитки, содер 35 жащие компоненты в заявляемых пределах,обладают наиболее гармоничным вкусом, ав аромате появляются оригинальные ананасно-манговые тона, не свойственные используемым компонентам. Эти тона40 появляются при взаимодействии...

Номер патента: 1732915

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Безсонова, Дроговоз, Михненко

МПК: A23L 2/02, C12G 3/08

Метки: производства, сока, яблочного

...1 табл,Перед розливом сок деалкоголизируют ректификацией под вакуумом 30-40 кПа с получением деалкоголизированного сока и ректификованного спирта с концентрацией этанола 90 об.%,Деалкоголизированный сок ароматизируют низкоконцентрированной ароматической фракцией, полученной при деароматизации сока перед спиртованием.П р и м е р, 1 л свежего яблочного сока с концентрацией ароматических веществ 17,8 мг/л деароматизируют упариванием под вакуумом 35 кПа и получают 0,183 л низкоконцентрированной ароматической фракции со степенью концентрирования 1:4,76. Полученную в результате деароматизации низкоконцентрированную ароматическую фракцию (0,183 л) с концентрацией ароматических веществ 84,73 мг/л передают на хранение, Деароматизированный...

Номер патента: 1738229

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Верникова, Гитенштейн, Тихман

МПК: A23L 2/02

Метки: андриеш, напиток, нешипучий, сухой

...в виноградном соке, При этом происходит переход кислоты из кристаллического состояния в аморфное, в результате чего при сушке кислота не отслаивается и не плавится, что обеспечивает получение однородного сухого напитка,Способ получения сухого напитка "Андриеш" осуществляется следующим образом.В концентрированный виноградный сок сорта "Изабелла" вносят кислоту и осуществляют перемешивание полученной смеси до полного растворения кислоты. Затем добавляют сахар и энокраситель, смесь снова перемешивают, сушат и измельчают, после чего вносят весь объем эссенции "Малина - 83".При изготовлении напитка используют продукты по следующим ГОСТам;Сахар - ГОСТ 21 - 78Сок виноградный концентрированный сорта"Изабелла" - ГОСТ 18 192-72Кислота лимонная...

Номер патента: 1745186

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Быценко, Раханский

МПК: A23L 2/02

Метки: концентрированного, производства, сока, яблочного

...8-12 ч до 35-45 С, снятие с осадка и упаривание.Способ осуществляют следующим образом,10Свежеотжатый яблочный сок подвергают сепарированию, улавливают ароматические вещества, После этого сок подогревают до 75-80 С и при этой же температуре задают оклеивающее вещество, 15 например, бентонит. Охлаждение проводят в течение 8-12 ч до 35-45 ОС. Проводят декантацию и упаривание осветленного сока до СВ 70, затем расфасовывают.П р и м е р 1. Свежеотжатый яблочный 20 сок подвергают сепарированию, улавливают ароматические вещества, После этого сок подогревают. до 78 С и при этой же температуре задают оклеивающее вещество бентонит. Охлаждение проводят в тече ние 10 ч до 40 С. Проводят декантацию и упаривание осветленного сока до СВ 70, затем...

Номер патента: 1750607

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Бабенко, Беридзе, Дихамидзе, Плаксин

МПК: A23L 1/06, A23L 2/02

Метки: выжимок, кондитерского, пищевого, плодов, полуфабриката, производства, цитрусовых

...материала такова, что вся испаренная влага свободно проникает через поверхностный слой, Уменьшение температуры приводит к увеличению продолжительности сушки и ухудшению ее энергетических показателей.При температуре воздуха более 85 С скорость сушки практически не меняется, т,е, сухой слой материала обладает ограниченной влагопроводностью и препятствует перемещению дополнительно испаренной влаги из внутренних слоев, В этом случае воздух уходит из сушильной камеры с большей температурой и имеют место повышенные затраты энергии при неизменной производительности сушилки. Кроме того, при повышении температуры воздуха более 85 С оказывает существенное влияние явление термовлагопроводности, под действием которого движение влаги из...

Номер патента: 1750617

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Ермакова, Иванов, Косыгина, Маюрникова, Позняковский, Светлинский, Филонова

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольных, мутных, напитков, приготовления

...Техред М,Моргентал Корректор Н,Ревская Редактор Ю.Середа Заказ 2635 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 купажный сироп перемешивают, не фильтруют, охлаждают и разливают.П р и м е р 1. Безалкогольный напиток "Манжерок" готовят из концентрата, в экстрактивную часть которого входит облепиховый экстракт, полученный путем концентрирования освобожденного от масла облепйхового сока с мякотью, Облепиховый экстракт подвергают гомогенизации до размера частиц 0,05 мм и смешивают с рецептурн ы ми ком понента ми кон центрата. Для приготовления 100 дал напитка "Манжерок" 20 кг...

Номер патента: 1750618

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Демурина, Калашникова, Любман, Усков

МПК: A23L 2/02

Метки: виноградного, приготовления, сока

...непрерывный пространственный каркас. ПГС-полимеры получены на основе широкого ассортимента исходных мономеров (винильные типа стирола, винилпиридина, бутадиена, фенолы, амины, альдегиды и др.) ПГС отличается весьма совершенной пористой структурой и узким распределением пор по размеру, они сочетают в себе свойства твердого тела и высокодисперсной системы,Для фильтрования сока используют ПГС-полимерные цилиндрические патроны длиной 120 мм, наружным и внутренним диаметром 20 и 10 мм, размером пор 0,030,05 мкм.Фильтрацию виноградного сока через ПГС проводят при давлении .собственного столба жидкости за счет поднятия сока до любого уровня высота со скоростью фильтрации 1,3 10 - 1,7 10 мlс. После двухчасовой фильтрации осуществляют обратную...

Номер патента: 1752328

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Гаврилова, Новикова, Сагындыкова, Челекбаев, Шигаева

МПК: A23L 2/02

Метки: диетического, напитка, питания, свеклы

...столовуюсвеклу добавляют посевной материал культуры Е.сеоЫозцз 9 к в количестве 1-15 кмассе субстрата и выдерживают в течение20 ч при 37 О С, затем сок отделяют от мезги, 15проверяют рН и кислотность.Влияние количества посевного материала на сбраживание свеклы представлено втабл. 2.Как видно иэ табл, 2, наиболее оптимальной концентрацией посевного материала для сбраживания свеклы при заданных.условиях является 5-10.П р и м е р 3, Свекольный сок получаютследующими способами; 251, Столовую свеклу после очистки измельчают, прессуют,2, Столовую свеклу очищают, измельчают,сбраживаюткультурой .,сеоЫозцз,9 к в течение 20 ч, затем прессуют. 303, Столовую свеклу очищают, измельчают,Разбавляют водой в соотношении 1:1 пообъему, сбраживают культурой...

Номер патента: 1787012

Опубликовано: 07.01.1993

Авторы: Ангерсбах, Логинов, Мелентьев, Романов, Усанов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/38

Метки: концентрата, порошкообразного, производства, сока

...перед агломерацией и сушкой позволяет равномерно распределить их в массе продукта. С целью стабилизации ароматизаторов и красителей в процессе производства и хранение концентрата их вносят в виде комплексов с циклодекстринами, Рациональной дозировкой комплексов ароматизаторов с циклодекстринами является 0,2 - 20,0 мас. , комплексов красителей с циклодектринами - 0,02-20,0 мас, . Внесение комплексов ароматизаторов и красителей с циклодекстринами в количествах менее 0,2 и 0,02 мас,не влияет на аромат и цвет готового продукта. Превышение дозировки 20,0 мас.ведет к ухудшению органолептических показателей качества продукта.Способ осуществляется следующим образом.В сок вносят 0,1 - 10,0 мас.смеси а в ,/3 - и у - циклодекстринов. Сок...

Номер патента: 1792312

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Ройтман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, фруктово-бахчевый

...с мешалкой сотласно рецептуре, кудаПлоды бахчевых культур характеризу- добавляют необходимое количество сиро. ются богатым химическим составом и био- па. При использовании дынного сока, в кологической ценностью, Благодаря высокому торый была добавлена лимонная кислота, присодержанию сахаров, хорошим вкусовым выработке готового продукта необходимосвойствам, легкой усвояемости дынный сок 25 уменьшить соответственно рецептурное коимеет важное пищевое значение, Из обще- личество ее. Купаж смешивают, подогреваго количества сухих веществ, равного 10- ют,фасуютгорячим розливом,укупоривают,13 о , сахара составляет 8 - 11 о . В дыне стерилизуют.содержатся разнообразные витамины, на- Состав напитка при следующем соотнопример, содержание...

Номер патента: 1792313

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Ройтман

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, сок

...затем загружают сахар-песок,просеянный через сито, оборудованное мэгнитоуловителем; доводят до кипений и полного растворения сахара, после чего 55 фильтруют сироп через ткань или капроновбе сйтоДобавление к яблочному пюре и сахарному сйропу дынного пюре и лимонной кислоты придает соку с мякотью оригинальный Для производствасока с мякотью ис пользуютяблочное паре, полученное в соответствии с известной технологической инструкцией по пройзводству. " ,.Плоды бахчевых культур" характеризу 302049,60,4 вкус и аромат. Количественное и качественное сочетание предлагаемых компонентовпридает соку кисло-сладкий вкус, специфический приятный аромат. В соке появляютсяперсиково-ананасные тона, не свойственные яблочному и дынному сокам. Получается...