A23L 2/02 — содержащие фруктовые и овощные соки

Номер патента: 878240

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Андрианов, Беликов, Головня, Коган, Латов, Светлова, Сибряева, Чеснокова, Яковлева

МПК: A23L 2/02

Метки: напиток, томатный

...Аутолизиц, 0,05 - 0,1 мас. % моцоглутамата натрия, 0,3 - 0,5 мас. %. поваренной соли, остальное, до 100 мас. %, томатнь 1 й сок. Смесь перемешивают до получения однородной массы.Пример 1. Для приготовления 100 гнапитка в смесцтель загружают до 85 г томатного сока, в него прп перемешцвацпи и 15 С вводят смесь, состоящую из 1,7 г белкового гидролизата Аутолизцн, 7,0 г ссуса томатного острого (кетчуп), 0,05 г моноглутамата натрия ц 0,4 г поваренной соли.П р и м е р 2. Для приготовления 100 г 25 напитка по технологии, описанной в примере 1, используют 8,0 г белкового гцдролцзата Аутолпзин, 10,0 г соуса томатного острого, 0,1 г моноглутамата натрия, 0,3 г поваренной соли, остальные до 100 г - тово матный сок.878240 7,0 - 20 0,05 - 0,1 0,3 -...

Номер патента: 891059

Опубликовано: 23.12.1981

Авторы: Абрамова, Раимова

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, напитка, приготовления

...Корректор В. Синицкая Заказ 11064/4 Тираж 567 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4образуется наибольший объем устойчивой пены и напиток имеет вкус и консистенцию имитирующие молочный коктейль.Добавляя к пенообразующим ингредиентам таким как пектин и гидролизат казеина вкусовые компоненты (соки, отвары, пюре, экстракты, сиропы, и др, из фруктов, ягод, овощей) - можно получать низкокалорийные аэрированные напитки в большом ассортименте, Кроме того, включая в рецептуру напитка различные добавки (минеральные соли, витамины, экстракты или отвары из лекарственных растений), можно повысить их пищевую ценность...

Номер патента: 908309

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Иванова, Лемаринье, Лукашев, Морозова, Савельев, Томчук, Хайрулина, Харузина

МПК: A23L 2/02

Метки: березового, напитка, основе, производства, сока

...28-21,3 кПа в течение 10-15 мин. После этого в нее добавляют экстракт шиповника, быстро нагревают до 70-75 С при остаточном давлении 48-41,3 кПа и, не повышая давления, задают расплавленный и профильтрованный через сито из нержавеющей стали пчелиный мед в количестве 15,0- 15,8 кг. Полученный полуфабрикат отфильтровывают на фильтр-прессе, расфасовывают в емкости-стеклянные банки укупоривают лакированными крышкамиои пастеризуют при 100 С в течение 20- 40 мин при противодавлении 15- 1,6 10 Па, затем охлаждают до 35- 40 С в течение 20-25 мин.о 55 4Раздробленный сухой шиповник в количестве 13,0 кг помещают в плотнозакрывающуюся емкость, имеющую термоизоляцию, заливают его кипящей водойв количестве 80 л и через полученную смесь...

Номер патента: 921503

Опубликовано: 23.04.1982

Авторы: Гатин, Михель

МПК: A23L 2/02

Метки: растительного, сырья, электроплазмолиза

...с электродами в рабочем зазоре.Цель изобретения - повышение эффективности электрообработки., Цель достигается тем, что для элек" троплазмолиза растительного сырья, при котором сырье подают сверху в зазор,между установленными на параллельных осях встречно вращающимися электродами, используют электроды,2имеющие форму роторов,двухроторногоротационного насоса.Такое исполйение электродов увеличивает время пребывания обрабатываемо"го сырья в зоне электрообработки беэснижения скорости вращения электродов,что повышает эффективность электро-.плазмолиэа сырья,На чертеже изображена схема .осу"ществления предлагаемого способа..Сырье подается сверху в зазор 1между встречно вращающимися электродами 2 и 3, соединенными с источником ч напряжения и...

Номер патента: 959746

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Дикина, Ляшенко, Редько, Янткова

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, овощного, сока

...на розлив или дополнительный подогрев, если температура его менее 85 С. Выжимки после центриФуги направляются на протирание и дальнейшее использование.Примеры переработки моркови с различной степенью измельчения и длительностью бланширования приведены в табл. 1.П р и м е р 2. Свекла подается на мойку в двух последовательно установленных моечных машинах, инспекцию, ополаскивание и очистку в аппаратах паровой или паровакуумной очистки, вторичную инспекцию, обрезку концов, ополаскивание и измельчение. Измельчение проводят.на дисковых терочных дробилках (или другой конструкции), обеспечивающих измельчение на кусочки величиной 2 мм. Для предотвращения Ферментативного окисления биологически активных веществ и сохране. - ния натурального...

Номер патента: 995729

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Айтбембетов, Вигдорович, Жангабылов, Федотов, Шарманов

МПК: A23L 2/02

Метки: капустного, напитка, приготовления

...и повышает его терапевтическую активность. Напиток нормализует секреторную функцию и стимулирует репаративные процессы.П р и м е р 1. Съедобную часть капусты очищают от грязи и порченых листьев, моют теплой проточной водой, бланшируют в кипящей воде 2-3 с, замораживают при температуре около 5 С 5 ч, после чего чередуют понижение температуры на 13 С в тецение 2 ц с повышением температуры на 3 С в течение 30 мин. Эту процедуру продолжают до достижения температуры камеры -35 ОС, после чего проводят дефростацию при 55 С 3 ч. По окончании дефростации капусту гомогениэируют и добавляют прессованные хлебные дрожжи из расчета 2,5 г на 1 кг гомогената, оставляют на 3 ч при 35 С, после чего выдероживают 18 ч при 4 С. По истецении это 0го...

Номер патента: 1010111

Опубликовано: 07.04.1983

Автор: Прокопов

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00, B30B 9/02 ...

Метки: производства, сока

...под вакуумом при величи-.не разряжения 0,001 МПа, Процесспрессования длится 400 с. Выходсока определяется по соотношениювеса полученного сока к весу мезгидо отжима и составляет 74. П р и м е р 2. Прессуют яблочнук мезгу иэ яблок сорта Семеренко сциклическим изменением давления,амплитуда которого определяется впределах + 100 от величины среднегодавления, с частотой проведения циклов изменения давления 13 с-"(см,фиг. 2), Для проведения процесса готовят мезгу с размерами частицбхЗх(18-20) мм. Процесс прессованиявыполняется рабочими органами с перфорированными нижней и боковыми поверхностями, Перфорация поверхностейсодержит круглые отверстия диаметром1,2 мм, Живое сечение перфорированных поверхностей 15,6. Прессуютслой мезги толщиной 84 мм...

Номер патента: 1056993

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Иваненко, Лерман, Чумак

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, сока, томатного

...1 схематично изображена установка дпя производства томатного сока, на фиг, 2 - узел крепления теплообменных элементов теппообменника-рекуператора типа труба в трубе.Установка дпя производства томатного сока состоит из сборника 1, насоса 2 теппообменника-рекуператора 3 типа труба в трубе, подогревателя 4, выдерживатепя 5 и напопнитепя 6, На обводном трубопроводе 7 теппообменника-рекуператора 3 установлен регулирующий клапан 8, поддерживающий заданную температуру охпвждаемого сока и получающий сигнал от термометра 9 сопротивления, установленного на продуктопроводе 10 охпаждаемого сока, На продуктопроводе 10 расФположена шайба 11 с калиброванным отверстием дпя обеспечения необходимого давления сока в подогревателе 4,.,В конце...

Номер патента: 1080807

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Вышкин, Олевич, Фукс

МПК: A23L 2/02

Метки: бачок, плодовоовощных, расширительный, соков, стерилизации, установок

...12.Патрубок 5 отвода паров снабжен заслонкой 13, имеющей возможность перемегцения по вертикали с помощью вращения маховика 14 для перекрытия щели между крышкой 2 и торцом патрубка 5.При нижнем положении заслонки 13 входное отверстие патрубка 5 отвода паров находится на одном уровне с выходным отверстием патрубка 3 подачи сока, Положение заслонки 13 определяет уровень входного отверстия патрубка 5 отвода паров по отношению к выходному отверстию патрубка подачи сока. Против регулятора 6 давления расположен экран 15 с возможностью изменения расстояния между ними с помощью маховика 16. Изменение расстояния достигается за счет того, что экран 15 укреплен на штоке 17, имеющем продольный паз 18, с которым взаимодействует ось маховика 16 с...

Номер патента: 1153875

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Вышкин, Олевич, Ферапонтов, Фукс

МПК: A23L 2/02, A23L 3/16

Метки: плодоовощного, сока, стерилизации

...полной конденсации соковых паров, что вызывает увеличение энергозатрат,Целью изобретения является уменьшение потерь сока, снижение энергозатрат и повышение качества сока за счет стабилизации температуры сака в расширительном бачке.Поставленная цель достигается тем, что в установке для стерилизации плодоовощного сока, содержащей сборник сока, насос, подогреватель, выдержинатель, расширительный бачок, конденсатор, установленный на магистрали возврата пара иэ расширительного бачка н сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока, трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору...

Номер патента: 1199230

Опубликовано: 23.12.1985

Авторы: Олевич, Ферапонтов, Фукс

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, сока, томатного

...состоит из дробилки 1, которая совмещена с устройством для предварительного отбора сока из дробленой томатной массы, оснащенным сокосборником 2, сборника 3 для дробленой томатной массы, насоса 4 подачи дробленой массы в подогреватель 5, выход которого сообщен с экстрактором 6, оборудованным сокосборником 7. На выходе экстрактора установлена протирочная машина 8 со сборником 9 протертой массы. Установка снабжена насосом 10 для протертой массы и насосом 11 для сока, подогревателем 12 для нагрева томатного сока.Трубопроводом 13 сообщены сокосборники 2 и 7, Дробилка 1 томатов состоит из корпуса 14, шнека 15, на валу которого укреплен нож 16, вальцевой мялки 17, сетки 18 для дробленой томатной массы, сетки 19 для отвода сока из дробленой...

Номер патента: 1238750

Опубликовано: 23.06.1986

Авторы: Васильева, Всеволодова, Квасников, Коваленко, Фан-Юнг, Фельдман

МПК: A23L 2/02

Метки: напитка, свеклы

...им. акад. Д. К. Заболотного Еас 1 оЬас 111 из р 1 ап 1 агигп АН 11/16. Данная культура относится к гомоферментативным молочнокислым бактериям, растет при температурном оптимуме 26 - 28 С. Оптимальным временем брожения при ферментации сока с данной культурой является 28 ч. Культура 1, рап 1 агцп 1 АН 11/16 выделена из эпифитной микрофлоры растений и в течение ряда лет подвергалась многократному улучшающему отбору. В СССР сок из свеклы из-за отсутствия гармоничного вкуса и высокой кислотности подкисляют при производстве веществами, полученными химическими методами - лимонной и аскорбиновой кислотами. Предлагаемый способ молочнокислого брожения позволяет естественным путем снизить кислотность за счет образования натуральной молочной...

Номер патента: 1294332

Опубликовано: 07.03.1987

Авторы: Гончаров, Клещунова, Корастилева, Троян, Юрченко

МПК: A23L 2/02

Метки: соков

...со скоростью более 3,0 м/с и при подаче диоксида углерода противотоком под давлением менее 1,0 ИПа происходит 50 недостаточная очистка мембран При подаче диоксида углерода более, чем через каждые 90 мин в течение менее 30 с происходит недостаточная очистка мембран, а при подаче диоксида угле рода менее, чем через 60 мин в течение более 120 с расход диоксида углерода значительно возрастает, что экономически нецелесообразно,Сок после ультрафильтрации, содержащий массовую долю сухих веществ не менее 11,8%, является готовым продуктом, который можно концентрировать, купажировать Фильтратом, полученным при экстракции выжимок биологически активной водой, выделившейся при концентрировании сока, и разливать в асептических условиях.П р и м е р 1....

Номер патента: 1316644

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Вахрамова, Квасников, Коваленко, Персианова, Симич, Тиньянова

МПК: A23L 2/02

Метки: напитка, приготовления, свекольного

...рН 3,8 - 4,1 и органолептические показатели.Оптимальное соотношение молочно-кисШтамм 81 гер 1 ососсцз 1 ассшгп К - 50 имеет температурный оптимум 37 С, при более низкой температуре он менее активен. Активность 1.ас 1 оЬас 111 цз р 1 ап 1 агцгп АЕ 11/16 в результате автоселекции имеет более широкий температурный диапазон.В пределах 30 - 37 С получается хоролых бактерий в композиции 4:1, а в процентах 80:20,В табл. 2 приведено изменение рН и вкусовых особенностей напитка, полученного 5 при различном соотношении двух штаммов. ший пищевой продукт с заданными свойствами. В табл. 3 показано изменение рН и орга нолептических свойств напитков, полученных при различных температурных брожениях в динамике.Т аб лица 3 Мягкий кислосладкийвкус)контр....

Номер патента: 1333291

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Егоров, Липович, Маслов, Писарницкий, Твилдиани, Хидешели

МПК: A23L 2/02, A23L 2/38

Метки: безалкогольного, напитка, производства

.... пробного купажа выявляют оптимальную дозу сивушных масел для всего объема сока. 45 П р и м е р 1. Для приготовления напитка в обьеме 1000 дал отделяют от осВетленного депектинизированного виноградного сока 2 Е по объему, вводят в него 200 мг/л напитка сивушного масла, полученного в процессе дистилляции предварительно сброженного виноградного сока, смесь перемешивают до полного распределения в соке сивушных масел и вводят ее в оставшийся сок, перемешивают, разливают в бутылки и подвергают обработке., предупреждающей забраживание напитка Напиток имеет 91 2аромат и вкус вина с гармоничным сочетанием вкуса и аромата винограда.П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только используют яблочный сок, отделяют отего...

Номер патента: 1346124

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Голубев, Костинская, Халилов

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, приготовления, сока, хурмы

...вкуси аромат, свойственные помещают в холодильную камеру и замоплодам хурмы, хороший внешний вид, раживают при .-12 С,:, Заморожено:не наблюдается расслоения. ные плоды выдерживают в камере приВводимая соль выполняет функцию этой температуре 4 ч, после чего темостабилизатора - антикоагулятора,пре- З 5 пературу повышают до 0 С, плоды изпятствуя образованию в соке крупных влекают иэ камеры и оттаившие до комдисперсных частиц и соответственно натной температуры плоды помещают ввыпадению их в осадок за счет созда- генератор кавитации, в котором изния на поверхности этих частиц гидро- мельчают до размера частиц 50 мкм вфобного слоя, препятствующего слипа О течение 10 мин при 2800-3200 об/мин.нию мелких частиц в более крупные и Измельченную...

Номер патента: 1373398

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Чокля, Шприцман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, газированный, напиток

...,количестве 5 - 10 дал. В3полученную смесь вводят экстракт хмеля, приготовленного настаиванием сухого хмеля на винно-спиртовом растворе крепостью 20-50 об. Е, в количестве 3,6-8,0 дал и лимонное масло,в количестве 0,9-2,0 дал в соотношении 4;1 соответственно, При введенииэкстракта хмеля в композицию расчет 25ведут в пересчете на условный с содержанием -кислот на сухое вещество,Полученный купаж доводят до 1007.умягченной водой, подвергают необходимым обработкам, насыщают углекислотой до содержания 300-500 кг и разливают в бутылки.П р и м е р 1. Для приготовления1000 дал безалкогольного шипучего напитка берут 588 дал виноградного сока с содержанием сахара 170 г/дм5 дал винного фенольного экстракта извиноградных семян с содержанием...

Номер патента: 1391575

Опубликовано: 30.04.1988

Автор: Пилипенко

МПК: A23L 2/02

Метки: сока

...1 г/кг,дробят его, производят отжим мезги сполучением сока, Последний охлаждаютодо 10 С в присутствии диоксида углерода отстаивают в течение 10 ч, заЭотем доохлаждают до -2 С, насыщают диоксидом углерода иэ расчета 2 г/дали выдерживают на осадке в течение2 сут. После этого осветленный сокс 40снимают с осадка, нагревают до 85 Си оклеивают бентонитом в количестве20 г/дал. При этом в процессе оклейкиосуществляют перемешивание барботажемдиоксида углерода, Процесс ведут прио о85 С. Затем сок отстаивают при 70 С,декантируют с осадка и хранят при70 С в емкости, заполненной пиоксидомгуглерода при 0 С под избыточным давлением 0,13 МПа.П р и м е р 2. В виноград вводят 50диоксид углеропа из расчета 2 г/кг,дробят его, отжимают мезгу с получением...

Номер патента: 1395274

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Синявский, Тажибаев, Федотов

МПК: A23L 2/02

Метки: овощного, приготовления, продукта

...дрожжей и 1 О/о (1 кг) воды, содержащей 0,00017/, (0,17 г) сернокислой меди и 0,0017 О/о (1,7 г) молочнокислого железа. Смесь доводят до кипения, выдерживают 25 с и охлаждают до 38 С. После этого в охлажденную сыворотку добавляют витамины: С - 0,008/о (8,0 г) и РР - 0,0008 О/о (0,8 г), смесь тщательно перемешивают. Затем обогащенную молочную сыворотку смешивают с 69,2/, (69,2 кг). смеси овощных соков, куда вносят 9 О/о (9 кг) закваски молочнокислых бактерий (шт. 630 .ас 1 оЬас-. тег 1 а сазе) . Смесь инкубируют при 35 С до достижения кислотности 90 Т. Содержимое разливают в бутылки емкостью 0,3 - 0,5 л. В таком виде продукт готов к употреблению.Пример 4, В 5/о (5 кг) молочной сыворотки добавляют 0,4/, (0,4 кг) отмытых дрожжей и 1/о (1...

Номер патента: 1400599

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Бодруг, Грум-Гржимайло, Гузикова, Чабиева, Чеботарь

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, газированный, напиток, снежеть

...в этиловомспирте, ректификованном при соотношении масло-спирт 1:10 (предварительно отфильтрованный по необходимости). После тщательного перемешивания и охлаждения купажный сирописпользуется для розлива.П р и м е р 2. Для приготовления 1000 л напитка смесь соков (31 ляблочного сока и 25 л сока черноплодоной рябины) нагревают до 50 С и припостоянном перемешивании добавляютпо частям 75 кг сахара-песка. Послеполного растворения сахара, сиропдоводят до кипения и кипятят 30 мин,удаляя образующуюся пену, Затем сироп фильтруют в горячем состоянии,добавляют 0,78 кг лимонной кислоты,оперемешивают и охлаждают до 20-22 С,1400599 охлаждения купажный сироп использу"ется для розлива,Готовый напиток представляет собой прозрачную жидкость розового цвета...

Номер патента: 1402330

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Прида, Семененко, Узун, Фролова

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, сокоматериалов

...на 8-10 и способствует улучшению его качества, что подтверждает анализ образцов (см, таблицу). П р и м е р 1. Одну часть осветленного свежего сусла, полученного после переработки сырья, в количестве 6 дм спиртуют до крепости 16 об.с помощью спиртового дистиллята крепостью 6 об.в три приема. Для этого рассчитывают количество длстилля 1402330та, необходимого для спиртования,поформуле1661 6 дм76- 16г,Рассчитанное количество спиртового дистиллята (1,6 дмз) заливают в накопительную емкость и добавляют к нему свежее сусло: в первый день вносят10 2 дм свежего сусла, после перемешивания отстаивают 1 сут, отделяют от осадка декантацией, во втррой день в осветленное спиртованное сусло (крепостью 34 об,7) вносят 2 дм све 15 жего сусла,...

Номер патента: 1402331

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Гоголишвили, Лазишвили, Папунидзе, Романенко, Чхартишвили

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00

Метки: консервов, линия, производства

...камеры смешивания,диффузора и выдерживателя, последовательно соединенных между собой трубопроводами.В полости диффузора установлен колебательный контур, а конфуэор и выдерживатель устройства для гомогенизации расположены соответственно вполостях струйного теплообменника ивакуум-камеры (не показана). Установка 16 трубопроводом соединена с выпарной станцией,Между протирочной машиной 5 исборником 6 протертой массы, шнековымпрессом 12 и сборником 6, сборником 6и финишером 13, сборником 6 и выпарнойстанцией, установкой 16 и выпарнойстанцией на входах трубопроводов подсоединяемого оборудования установленывентилиЛиния производства консервов снабжена автоматическими датчиками давления, регуляторами температуры (не показаны). Управление...

Номер патента: 1405779

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Адамчик, Бакова, Василькевич, Машанов, Паштет, Шакуро

МПК: A23L 2/00, A23L 2/02

Метки: безалкогольный, криница, напиток

...кг лимоннойкислоты (1,8 л 503-ного раствора) и75 кг яблочного сока. В купаж добавляют 0,5 кг поваренной соли (в видеводного раствора), Купаж перемешивают, фильтруют и используют для приготовления напитка. Для получения напитка в бутылку емкостью 0; 5 л дозируют 90 мл купажного сиропа и разбавляют газированной водой с содержанием в ней углекислоты 18 кг/100 дал.П р и м е р 2. Для приготовления 100 дал безалкогольного напитка"Криница 1 сухую измельченную травуэльсгольции Патрена в количестве0,60 кг заливают 12,0 л 207-ной водно-спиртовой жидкости и настаивают втечение 8 сут с ежедневным перемешиванием при 20-22 С. Настой сливают,траву отжимают, Настой в количестве10,2 л используют для приготовлениянапитка,Эфирное масло полыни лимонной...

Номер патента: 1405781

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Алексеев, Богданов, Грунин, Илинич, Садовский, Устинников, Шелехова

МПК: A23L 2/02, C12H 3/02

Метки: деалкоголизации, сока, спиртованного

...достаточно насьпцается ароматическими веществами, а меньшей частидостаточно для освежения сока и окончательной его стабилизации.Флегму разделяют в соотношении1;100, чтобы стабилизировать сок, насытить его ароматическими веществами,и чтобы его крепость не превьппала0,5 об.7, Флегма имеет х крепость97,3 об,7., Если указанное соотношениеувеличивается, то сок имеет, крепостьвыше 0,5 об.Е, что не соответствуетбезалкогольному продукту, Если же1405781 Показатели Содержание компонентов, мг/л: Эфирные мас- ла 3,0 ЭтилацетатЭфир антраниловой кисло 3,8 3,3 ты 0,3 0,3 Ацетон 45 МетилантранилатГераниолтерпинеол,лимонен, линалеолТеплоэ нерг озатраты наспособ,кг/пара/далсока 0,0033 0,0027 2,0 1,8 4,0соотношение уменьшается,.то сок .недостаточно...

Номер патента: 1433457

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Джапаридзе, Мехузла, Окропиридзе, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Челишвили, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00, A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, приготовления

...и укупорили.П р и м е р 2. В 3,0 л водно- спиртового экстракта виноградных выжимок добавили 6 мл мандаринового эфирного масла, 4 мл мятного эфирного масла, перемешали и выдержали 2,5 ч, затем влили в резервуар с мешалкой, куда предварительно закачали 11 л виноградного вакуум-сусла, добавили 5,0 л осветленного центрифугированием мандаринового сока, 0,6 л водного экстракта майорана, 0,8 л водно-спиртового экстракта выжимок алоэ, 450 г лимонной кислоты и долили питьевую воду. Все интенсивно перемешали в 1 ечение 1,5 ч, добавили 1,2 кг бентонита и снова перемешали в течение 2 ч, затем профильтровали и провели насыщение купажа 3,0 л диоксида углерода, Провели бутылочный розлив и укупорку.П р и м е р 3. В 2,0 л водно- спиртового экстракта...

Номер патента: 1454361

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Грицун, Хайду, Хиабахов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/70, C12G 1/02 ...

Метки: виноградного, концентрированного, него, подготовки, сока

...дозы каагулянта, Устайовлено, чта титруемая кислотность равна 8,5 г/дм, а минимальна доза коагулянта - желатина, обеспечивающая 30 хор ошую ка агуляцию, - 20 мг /дм З. Установлено также, чта для снижения титруемой кислатности с 8,5 да 4 г/цмнеабхадима задать мел в количестве 3,6 г на 1 л. В цистерну с соком вводят 240 г желатина в ниде р аствар а, приготовленного общепринятым способом, и 43,2 кг мела, сразу же перемешивают и оставляют в покое для образования фпокул и их 40 всплывания на поверхность сока при прохождении реакции кислатапанижения, Установлена, что в пробе, отобранной в верхней части емкости на уровне 1 соответствующем 1000 дал, сусла проз рачнее без взвесей, эта указывает на завершение асветления и выход ос-, ветленного...

Номер патента: 1468491

Опубликовано: 30.03.1989

Авторы: Дымарь, Журова, Заболотная, Моисеева

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, калиновый, напитка

...сока и выжимок. При добавлении меда напиток обогагцается витаминами, белками, углеводами: глюкозой, сахарозой, мальтозой; рядом ферментов, происходящих из пигцеварительного тракта пчелы; инвертазой, диастазой, каталазой, фосфотазой, такими микроэлементами как барий, палладий, серебро, алюминий и др.Пример 1. Для приготовления 1000 л напитка 13,8 кг выжимок плодов калины заливают 48 л яблочного сока с 1=80 С и выдерживают 4 ч при периодическом перемешивании. После осветления готовят купажный сироп. К 46 л настоя выжимок плодов калины на яблочном соке при 1=50 С добавляют 58 кг сахара. После полного растворения сахара раствор кипятят 30 мин, затем охлаждают до 20 С, вносят 0,43 кг лимонной кислоты и выдерживают 2 ч. В купажный...

Номер патента: 1493231

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Шприцман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, встреча, газированный, напиток

...сок с содержанием сахара140-800 г/дмэ в количестве 120-720дал вводят экстракт винный из виноградных семян в количестве 28-30 дал,настои дал: травы и листьев полынигорькой 0,28-0,30; травы мяты перечной 0,28-0,30; травы зверобоя 3,003,04; травы чабреца ползучего 3,003,04; плодов фенхепя обыкновенного2,10-2,11, Полученную смесь доводятдо полного объема водой, оклеиваютизвестным способом, охлаждают до темопературы -1 +1 С, фильтруют, деаэрируют, вносят углекислоту в количестве 300-500 кг и разливают.П р и м е р 1Дпя приготовления1000 дал напитка берут 720 дап виноградного сока с содержанием сахара140 г/дм, вводят в него, дап:настои травы и листьев полыни горькой 0,28; травы мяты перечной 0,3;травы зверобоя 3,0; травы...

Номер патента: 1493232

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Авакьянц, Черепнин

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, напитка, производства

...воздух от компрессора 3 раза. Концентрация растворенного кислорода составяет 100 мг/дмз . Затем сок фильтруют при 60 С через элементы с размером пор 0,1 мкм, увао ривают в аэробных условиях при 97 С до объема, равного 1/2 от лервоначального объема и выдерживают в анаэробных условиях в течение 2 сут. при 55 С. В полученный концентрат добавляют ванилин в количестве 0,6 г/дм и жидкий экстракт растительного сырья "Муаттар" в количестве 2,0 мг/дмз. В состав растительного сырья Иуаттар" входят следующие травы: полынь горькая, тысячелистник, мята перечная, зизифора бунга, зверобой, базилик, шалфей мускатный и фенхель. Концентрат разбавляют водой до содержания сухих веществ 10,2 ., насыщают диоксидом углерода и направляют на розлив.В табл, 1...

Номер патента: 1493234

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Абрамов, Мамуков

МПК: A23L 2/02, A23L 2/46, A23L 2/70 ...

Метки: виноградного, производства, сока

...вращаться в течение 15-20 мин.Время заполнения смеси бентонита врезервуар 1 лежит в пределах 10 мин,что вполне достаточно для полной гарантированной пастеризации продукта.Через час после начала охлаждения мешалку 6 включают на 5-10 мин длясброса возможно возникающей шапки илучшей теилоотдачи суслом термоагенту при охлаждении, доведя до состояния самопроизвольного осаждения бентоцита в резервуаре 1, Бецтонит начинает осаждаться по всей его поперечной плоскости, осаждая ири этомвсе взвеси и скоагулировавшие белки.Осветление заканчивается в течение4-5 ч, После достижения температурыо,суслом уровня 35-40 С, которую контролируют по датчику 11 температурыв терморубашки 2, 3, 4 подают "ледя 11 оную воду температурой 3-5 С и доводят...