A23L 2/02 — содержащие фруктовые и овощные соки

Номер патента: 244109

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ратушный, Рева

МПК: A23L 2/02, A23L 2/80, C12G 1/02 ...

Метки: производства, соков

...пектолиза.Предложенный способ позволяет ускоритьпроцесс фильтрации, улучшить качество готового продукта, а также повысить его выход. 2Способ заключается в следующем.Свежеотжатое сусло из винограда при температуре 18 - 25 океливают 10%-ной воднойсуспензией бентонита, интенсивно размешивают и отстаивают в слое 1,5 - .2 м в течение 22 - 3 час. При этом из сусла удаляется значительная часть различных взвешенных частиц,оелковых веществ и окислительных ферментовв результате сорбции их на бентоните. Однакопри таком кратковременном отстое сусло не 3 успевает забродить на дикой микрофлоре. После отстоя сусло декантируют, а сусловую гущу центрифугируют.Полученный фрегат объединяют с декантированным (осветительным) суслом. Затем смесь...

Номер патента: 244880

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Гасюк, Лазаренко, Фурсов, Щеглов

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00

Метки: извлечения, мезги, сокаиз, электроплазмолизатор

...схематически изображен предлагаемый плазмолиза тор, аксонометрия; на фиг, 2 - то жепоперечный разрез.Плазмолизатор состоит из барабана 1, на цилиндрической поверхности которого имеется три ряда лпоастей 2, и секционного корпуса, выполненного в виде прижимных сит у, которые спрофилированы так, что зазор между ситом и барабаном постепенно уменьшается книзу. Каждое прижимное сито изолировано от соседнего диэлектрическими кольцами 4, что обеспечивает,подключение электроплазмолизатора к трехфазной сети переменного тока Ль Лг, Лз Нулевой провод Лс при этом 5 подсоединяется к токосъемнику 5, которыйтак же, как и барабан 1, изолирован от общей оси и электрически соединяетея с барабаном.Станина электроплазмолизатора заземляется.Мезга из бункера...

Номер патента: 282051

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ерашова, Катюжанска, Пехов, Понпа

МПК: A23L 2/02

Метки: острого, приготовления, соуса, томатного

...раствор сахара и соли или просеянные сахар и соль и варят массу. В варочный аппарат вносят экстракт чеснока, предварительно полученный путем вываривания чеснока в сахарном растворе.В готовую массу непосредственно перед расфасовкой вводят пряновкусовые СО-экстракты в растворе уксусной кислоты или в смеси с томатной массой (в отношении 1: 10), если уксусную кислоту не используют. Массу после внесения экстрактов тщательно перемешивают и направляют на расфасовку, Вводимые экстракты стерильны и обладают бактерицидным действием. Количество вводимых экстрактов составляет от 20 до 40% по отношению к исходному содержанию пряновкусовых веществ в сухих пряностях.282051 Предмет изобретения Составитель М. Андреева Редактор Е. Хорииа Техред Л,...

Номер патента: 285672

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Иностранец, Иностранна, Юнилевер

МПК: A23L 2/02

Метки: 285672

...сухой воздух с температурой 30 - 90 С. )Кидкий,прод кт подается в мембрану через канал 8 и распределяется с помощью направляющей пластины 11. Благодаря вращеншо продукт распределяется по всей поверхности мембраны тонким слоем в виде тонкой непрерывной пленки, что ускоря 285672ет процесс концентрирования. Концентрированная жидкость из мембраны выходит через каналы 12 и кольцевую камеру 13 в патру- бок 14. Скорость вращения вала может регулироваться. Угол наклона камеры к горизонтали можно изменять с помощью регулировочного винта 15,Устройство,по второму варианту (см. фиг. 2) отличается от первого тем, что мембрана;имеет коническую форму и установлена на горизонтальном валу с таким наклоном, что нижняя образующая конуса является...

Номер патента: 286491

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бирюкова, Одесский, Преображенский, Холодильной

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00

Метки: извлечения, растительного, сока, сырья, электроплазмолизатор

...заключены в кожух 7. Они установлешя нд валахтаким образом, что диски одного вала входятВ иромежуки ке;кд дисками д 1 МГОГО. Стснкикамеры выполнены с прорезями для прохода 30 дисков и иЗГОтОВлсиь 1 из диэле 1,трическОГО материалад. К валам 6 и 6 при помощи скользящих контактов 8 подведено напряжение.Электроилазмолиздтор работает следующим образом.113 бмикс 172 1 вииогрядна 5 езгд поидддст ид выступдюгцие через прорези в стенках кдмеры 2 части дисков 5 и 4. Последние, вращаясь навстречу Один д 17 угозу. уВлекдОт се зд собой. При этом мезгд подвергается воздействио 3,7 ектричсского т 01.д. Для 7 чшеГО 32- хватывания мезги псрифсршшые части дисков следует выполшпь рифлеными. Проходя через н 170 рсзи В стенках кдмерь 1, диски 001 и 1...

Номер патента: 287832

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ало, Грузинский, Иванов, Марджанишвили, Меладзе, Мепаришвили, Хвтисиашвили

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00, B30B 9/24 ...

Метки: отжима, плодов, пресс, сока, ягод

...к лентевыступы 26, а на сбегающей стороне за пределами зоны угла Р за счет профиля дорожкина направляющей распорные пружины 24 отклоняют рычаги 23, между выступами 26 и28 образуется щель и лента освобождается.Направляющая имеет профиль, обеспечивающий захват ленты набегающей парой выступов до освобождения ленты сбегающей парой.Для предотвращения разрыва и порчи ленты выступы могут свободно вращаться вокругсвоих осей. Изменением сжатия пружины 21осуществляется регулирование усилия прижатия выступов 26 к ленте 1,Пакет с мезгой направляется в прессующиймеханизм 2, Транспортеры 10 и 11, протягиваяпакет с плодовой массой через постепенно сужающуюся в вертикальной плоскости щельмежду ними, отжимают сок из массы. Сок,проходя через ткань...

Номер патента: 288736

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Аскаров

МПК: A23L 2/02, C12H 1/06

Метки: жидкостей, сдосов, стери, тизацим

...у 1 ьтразвуковогд излучения. апримсрпутем колеба" ю упро вых ка колеба еимуще явности, равноет жидкостеи, нуктовых соковьтразвуковых, что, с цельранения вкусоразвуковьеметдавлением, пратм, интенсеи частоте,Способполусладвоздейстний,.отлщения ичеств, ониями пственноравной18 - 24 кг стерилизации ких вин ее фр вия на них ул иаюи 1 ийся тех роцесса и сох бработку ульт роизводят.под равным 7 - 10 30 - 40 вт(см,и.Изобретение относится к технологееческиЯпроцессам, связанным с ультразвуковой обработкой жидкостей в пищевой и фармацевтической промышленности, в коммунальном хозяйстве для стерилизацети питьевой воды, в медициетской и болоиеской практике.Ультразвуковая: стерилизация жидкосгей,например полусладких вин и фруктовых соков,...

Номер патента: 298642

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Корохов, Котельник, Крючков, Сергеев, Симферопольский

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00, C12G 1/02 ...

Метки: извлечения, плодовоягодного, сока, сырья

...его качество. Достигается это тем,что устройство снабжено дополнительной цилиндрической камерой, расположенной междуперфорированным цилиндром и регулировочным конусом. Отношение длины камеры кдиаметру перфорированного цилиндра составляет преимущественно 1,1 - 1,9,Другим отличием является то, что отношение шага каждого шнека к его наружному диаметру составляет преимущественноО,б 5 - 1,0, а отношение транспортирующей способности полающего шнека к транспортирующей способности прессующего шнека2,5 - 3,5, 2На чертеже показано предлагаемое устройство, продольный разрез.На раме 1 расположены бункер 2 и сокосборник 3. К стенке бункера прикрепленыперфорированный цилиндр 4, внутри которого 3 стпчцо выжатая мезга захватывается ло.ю прессующего...

Номер патента: 298643

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Писарницкий

МПК: A23L 2/02, A23L 2/56, C12G 1/00 ...

Метки: ароматизации, вин, соков

...его дооавляют в количестве 0,2 - 0,3 вес, %.После внесения ферментного препарата резервуар герметизируют, доводят температуру смеси до 37 - 40 С и при этой температуре производят интенсивное перемешивание в течение 5 - 6 час. Затем смесь охлаждают до 02 С, отстаивают в той же емкости, снимают с осадка с применением фильтрации и разливают в бутылки, предварительно наполненные углекислотой. Полученныи сок или вино обладает интенсивным ароматом тех плодов или ягод, из мезги которых был приготовлен ферментный преп ар ат.3 Предмет изобретения Составитель Г. Субботина Корректоры; Е. Ласточкина и В. ЛетроваРедактор Э. Н. Шибаева Техред Е. Борисова Заказ 1241,2 Изд,550 Тираж 473 Г 1 одписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий...

Номер патента: 338211

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Савельева, Сапронов, Филонова, Шашилова

МПК: A23L 2/02

Метки: виде, напитков, порошков

...например двууглекислым натрием.Сущность предлагаемого способа состоит в том, что порошок плодово-ягодного сока, полученный известными способами, вводят при постоянном перемешивании в предварительно увлажненный расплавленный путем подогрева сахарный песок в момент начала его кристаллизации. Затем подогрев прекращают, но продолжают тщательное перемешивание до получения однородной массы. Полученную массу выгружают из кюветы, подсушивают 5 при комнатной температуре, дробят, добавляют кислоту и прои необходимости двууглекислый натрий, а затем полученный порошок таблетируют или фасуют.П р и м е р. К 1 кг сахарного песка добавля ют 160 смз водопроводной воды, массу нагревают до кипения и кипятят до начала кристаллизации, Затем постепенно...

Номер патента: 354842

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гатин, Михель, Одесское, Розенберг, Фукс

МПК: A23L 2/02

Метки: линия, производства, сока, томатного

...сго клапана 7, экстрактора 8, сборннасоса 10, подогревателя 11 сока,ционного клапана 12.Линия работает следующим образом, Томаты после мойки и инспекции на транспортере поступают в дробилку. Дробленая масса собирается в сборнике 3, откуда насосом 5 подается в подогреватель б. Из подогреьателя масса поступает для отжима сока в экстрактор 8. Отжатый сок поступает в сборник 9, откуда насосом 10 через подогреватель 11 поступает на розлив. Недогретый сок с помощью рециркуляционного клапана 12 возвращается в сборник 9. В случае аварии экстрактора или недогрева дробленой массы в подогревателе 6, трехходовые автоматические клапаны 4 и 7 поворачиваются таким образом, что образуется замкнутый контур рециркуляции: клапан 4 - насос 5 -...

Номер патента: 355561

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, G01N 33/14 ...

Метки: гексахлорбутадиена, количественного, остатков, продуктах, содержащих

...определения остатков гексахлорбутадиена и винограде и более полного его извлечения по предлагаемому способу отгопку ведут в присутствии спирта плп ацетона.В процессе отгонкп конденсат собирают подслой и.-гексана. 20П р и ц е р. В перегонную колбу помещают50 г гоцогенизированного винограда, добавляют 150 лог дистиллированной воды и 30 м гэтилового спирта (ацетона), Колбу соединяют с водяпым холодильником, на конце которого надет алонж, Все соедпиеппя а шлпфах.Копсц алопжа опущеп в слой й.-гексаиа(10 мл). Стакан помоще в сосуд с водой,Перегонка ведется на электрической плиткес закрытой спиралью, Собирают 50 мл кон денсата, Конденсат вместе с я.-гексапом переносят в делительную воронку и экстрагируют гексахлорбутадиен 5 лтин....

Номер патента: 405942

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Жданович, Сергеев, Тихонов

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: 405942

...и прессующей), 1 при котором произвОдительность процесса прессования повышается на 54% с одновременным повыше,нием на 20 - 30% качества сусла и снижением на 10% удельного расхода электроэнергии, а выход сусла на 1 т мезги остается в;прежних праедел ах.Скорость подачи,мезги регулируется числом оборотов соответствующего шнека, Полученные данные прои оптимальных режямах работы помещены в таблице,Как видно, оптимальное соотношение скоростей подачи мезпи в:прессующей,и транспортирующей секциях камер пресса составляет для данного примера 1: 2,3. Скорость врашения шнеко об(мин. ой дС 3оД, О" ос охогОО о Ю транс- порти- руюше прес сую щего с о 0, 77,2 100 4 ,76,6 751 2,4,4 5 2,415Исследование работы м прессов иа мезге различи да показало,...

Номер патента: 367843

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Микеладзе, Чивадзе, Эбаноидзе

МПК: A23L 1/30, A23L 2/02

Метки: виде, напитков, порошков

...предусматривающи умт, су мацией осветлвнных плодово-ягодных с с наполнителем.С целью ускорения процесса - одновременным обогащением соков витаминами, ароматическими и тонизирующими веществами, предложено в качестве наполнителя использовать экстракт черного или зеленого чая, содержащий преимущественно 10 - 12% сухих веществ.Плодовоягодный сок смешивают трактом в количестве 30 - 45%. Сушку в о остаточной влажности конечного про равной 2%.Способ состоит в слвдующем. е р. Приготовляют водизеленого чая, заливают97 - 100 С и настаива. Получают экстракт сухих веществ. Для ссажата осветление экстракнием при температуре 4х суток. Для повышениществ экстракт охлажда чкие напитки сушат методом ературу сублимации меняютсвойств плодово-ягодного...

Номер патента: 382411

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Реззии

МПК: A23L 2/02

Метки: овощных, плодово-ягодныхи, соков

...ессование полученной мезги в слое0,7 см 10 мин, проводя при этом мпеое ее разрыхление. АМПредлагаемый способ заключается в следующем.Яблоки моют, предварительно прессуют в слое толщиной до 100 мм 1 мин при удельном давлении до 12 кг/см-. При этом сок (до 45% от веса яблок) направляют на приготовление купажа соков, а мезгу прессуют в слое толщиной 5 см при непрерывном продвижении в закрытых условиях до 10 мин, равномерном нарастании давления на мезгу до 15 кг/см, многократном (1 до 10 раз в течение цикла) разрыхлении и постепенном увеличении (до 1,4 раза) скорости движения мезги.Сок, полученный при прессовании мезги (35% от веса яблок), направляют на приготовление купажа сока, а выжимки измельчают и подвергают экстракции в...

Номер патента: 448221

Опубликовано: 30.10.1974

Авторы: Борисевич, Бруновский, Ванагс, Лаже, Ливс, Лясманович, Микельсоне

МПК: A23L 2/02, C12G 3/12

Метки: плодово-ягодного, сока, спирта, сырья

...кислотой, поступают в реактор, оборудовайный цешалной и обогревательной рубаш- коИ. Углеводы, например сахар- сырец, вводят в смесь из расчета наброда спирта 9-11 обМинеральные питательные соли для дрожжей вводят в виде азотнокислого калия в количестве 0,5 г/дал, гидролизата винных дрожжей - в йоличвстве 1,0-1 5% к весу массы, Количество чйсто 6 культуры винных дрожжей при переработке яблок рассы Яблочная" должно быть не ивнев 57, уцягченная вода вводится до образования пульпообразной консистенции измельченных яблок. Полученную смесь тщательно перемешивают до образования однородной массы и подогревают до 18 оС. Температуру брожения поддерживают в пределах 18-22 оС.Гидролизат винных дрожжей приготовляют из дрожжевых осадков...

Номер патента: 536225

Опубликовано: 25.11.1976

Авторы: Болотов, Дерканосов, Черепнин

МПК: A23L 2/02, C12G 1/022

Метки: гидролиза, мезги, плодово-ягодной, ферментативного

...резко снижается,536225 способствуя максимальной сокоотдаче при прес- совании.Продолжительность процесса ферментации составляет 15 - 25 мин в зависимости от степени зрелости и сортового состава сырья. При этом нерастворимый протопектин клеточных стенок сырья вследствие меньшей атакуемости его ферментами гидролизуется незначительно, и действие ферментного препарата направлено на расщепление растворимого пектина. После чего проферментирован ную мезгу непрерывно направляют на прессование. Выход сока составляет 85 - 90%.П р и м е р. При получении сока из яблок сорта Пепин Шафранный их измельчают и в непрерывно движущейся массе нагревают мезгу до 65 С, вводят 15 в распыленном состоянии предварительно активиНаименование технологических...

Номер патента: 555132

Опубликовано: 25.04.1977

Авторы: Гаина, Датунашвили, Огородник, Павленко

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12H 1/15 ...

Метки: виноматериалов, соков, стабилизации

...(1 ц 5551 з 2ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕП ДЬ СТВО сесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач" СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ И СОКО продукта, при этом время инкубации составляет 1-6 час. Стабилизированный напиток направляют на последующую технологическую операцию предусмотренную известным способом.П р и м е р 1. Предварительно деметаллизованный сокоматериал сорта Алиготе с содержанием Ее н Ре в количестве 3 мг/л при температуре обработки 20 С обрабатывают иммобилизованным ферментом Протоваморином П 10 х в количестве 0,02% к объему обрабатываемого продукта, при этом время инкубации с напитком 1 час, Обработка проводилась непрерывным способом. П р и м е р 2. Предварительно деме яый сокоматериал...

Номер патента: 559948

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Васбен, Курдадзе, Сагарейшвили

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, G01N 33/14 ...

Метки: виноградного, сусла

...уровня срабатывает датчик 22 уровнемера, клапан 21 закрывается, Далее открывается вентиль 23 и сусло начинает вытекать из левого меринка 4. Через некоторое ,время открывается клапан 24 и остатками сусла, находящиеся в трубопроводе, сливаются в сборник (на чертеже не,показан). Одновременно открывается вентиль 25, включается насос и сусло начинает поступать в правый мерник 5. В момент открытия вентиля 25 открывается клапан 2 б, и сусло из мерного цилиндра поступает по трубопроводу 8 в центрифугу 2, где оно осветляется, а затем поступает в приемный сосуд 3 для измерения его объема,Реле времени включает двигатель 27, в результате чего датчик 15 уровня начинает перемещаться из крайнего верхного положения вниз, при этом шестерня 28 приводит во...

Номер патента: 620258

Опубликовано: 25.08.1978

Авторы: Мехузла, Шайтуро

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток

...Фенольные в винограда, обладающие Р-.в активностью. Цель изобретения-улучшени органолептических свойств и и ние биологической ценности го продукта.. Водно-спиртовой экстракт виноградной выжимки получают известнымметодом. Затем купажируют 15,5-20,2виноградного сока, 6,8-8,9 сахара,О,16-0,.405 .лнмонной кислоты, 305,0 водно-спиртового экстракта виноградной выжимки.В купаж вводят углекислоту вколичестве 2,3-2,7. К .этой смесидобавляют воду до 100, Напиток разливают в бутылки и подвергают пасте"ризации.П р и м е р 1, Смешивают 8,52сахара, 17,85 виноградного сока,0282 лимонной кислоты, 3 водно-.спиртового экстракта виноградной выжимки,. 2,5 углекислоты. К этой смеси добавляют оставшееся до 100 коли"чество воды, тщательно...

Номер патента: 646977

Опубликовано: 15.02.1979

Авторы: Макштяле, Машктялене, Москаленко

МПК: A23L 2/02

Метки: виноградной, выжимки, диффузионного, плодово-ягодной, сока

...из диффузионного сока, после шнекового пресса подают в экстрактор иепргрывного дейст вия, заполненный плодово-ягодным ипи виноградным винассом при соотношении винасс: выжимки, как 2;3, Извпечение из выжимки остаточных растворимых, веществ осуществляют за счет приведе ного в .движение экстрвг ента-винесса вокруг заполненного выжимкой перфорированного цилиндра и шнека при транспортировке ее из.экстрактора, Зкстрак цию выжимки винассом проводят прио30-40 . Диффузионный сок отделяют от выжимки прессованием. Далее его ис646977 Составитель Л, Пашинина Техред С. Мигай Корректор Л, Веселовская Редактор Л. Батанова Заказ 193/2 Тираж 568 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская...

Номер патента: 682222

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Громов, Михель, Пустыльник, Фукс, Хахам

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, сока, томатного

...установки регулируют с помощью вентиля 8. Избыточный сверх заданной производительности сок возвращается на вход насоса 2 по дополнительному трубопроводу, соединяющему выход с входом насоса 2, через подпорный клапан 14. С помощью подпорного клапана 14 поддерживается заданная величина избыточного давления в подогревателе 3 и выдерживателе 4. Контроль давления продукта на выходе из выдерживателя 4 осуществляется манометром 15, В подогревателе 3 сок нагревают до 120 - 125 С. В выдерживателе 4 сок при этой температуре, согласно технологической инструкции, выдерживается в течение 1 мин.Для осуществления нагрева сока до 120 в 1 С и исключения пригара сока к стенкам теплообменника 3 с помощью подпорного клапана 14 создается избыточное...

Номер патента: 239789

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Немов, Нилов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/80, C12G 1/02 ...

Метки: виноградного, высокого, качества, поточный, приготовления, сока

...Ульттепло- развуком обрабатывают 1 - 2 мин.обного Полпакрилампд вводят в виде растворачсрез некоторое время после введения бенинного 30 тонита. окислитела путемсыщениепри элвую обрсока,Кроме стабилизации о, дл Украинский научно-исследовательский институт виноградарс и виноделия им. В. Е, Таирова239789 Формула изобретения Составитель В. Трубицына Редактор Т. Колодцева Техред Н. Строганова Корректор О. ДанишеваЗаказ 2017/2 Изд.528 Тираж 575 Подписное НПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 11 осле обработки ультразвуком или полиакриламидом сусло поступает в емкость,в которой оно движется в режиме ламинарного потока, Ы этих условиях...

Номер патента: 706053

Опубликовано: 30.12.1979

Авторы: Дацюк, Клепикова, Штейнберг

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, хвоинка

...лимонной кислоты, использованной на инверсиюсахара и на приготовление настая хвои)лимонной кислоты, 4,0-6,0 л настая70 б 053 Биологическиактивные вещества оличество биологически ктивных веществ (мг/л) ри соотношении веток осны и раствора лионной кислоты 20:100 5скорбиноваяислота 50,000 0,250 20,0, 400 Настоящий напиток имеет тонизирующие свойства, обогащен биологиЧески активными веществами, обладает приятным освежающим вкусом с оттенком и ароматом хвои.Формула изобретенияБезалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, экстракт лев эеи колер, углекислоту и воду, о,тличающий ся тем, что, сце.тьд;м 5 овышения биологической ценности натка, он дополнительно содержит настой хвои и настой апельсина при следующем соотношении...

Номер патента: 733623

Опубликовано: 15.05.1980

Автор: Гатин

МПК: A23L 2/02

Метки: извлечения, растительного, сока, сырья

...и поцают в плазмо" лиэатор, где подвергают электрообработке в электрическом поле с градиентом 40 В/мм в течение 0,5 с, а затем повторно прессуют на пак-прессе, Извлеченный при первом и втором прессовании сок собирают в сборник.П р и м е р. Берут 373 кг яблок, измельчают и прессуют, в результате чего извлекают 261 кг сока, Вес выжимок составляет 112 кг. Затем выжимки разрыхляют и плаэмолизуют, вновь прессуют, в результате получают еще 52 кг сока.Общий вес полученного сока состав- ляет 261 + 52 = 313 кгОбщий выход сока3 х 100 - 84373Увеличение выхода соках 100 - 14573Плотность полученного сока 1,039, содержание сухих веществ 10, активная кислотность рН 3,52. Рабочий ток в каждой Фазе,.питающей электроплаэмолизатор, не превышал 25-30...

Номер патента: 677145

Опубликовано: 07.01.1981

Авторы: Белькова, Горенков, Горенькова, Самсонова, Усачева

МПК: A23L 2/02

Метки: напиток, осенний

...в следующем количестве, кг:Томат-паста 117Сливовое пюре 151Свекольный сок 34Сахарный сироп 178,6 30Вода 519,4При помощи мешалки смесь перемешивают в течение 5 - 10 минут до получения однородной массы,Из реактора продукт перекачивают центробеж. ным или винтовым насосом в промежуточный накопительный 1 резервуар емкостью 2000 л (типа МЗС - 414), далее направляют на гомогенизацию (гомогенизатор К 5 - ОГА - 10), Гомогенизированный напиток подвергают деаэрации и тепловой обработке в деазрационно - пастеризационной установке типа ДПУ, откуда напиток подают в напорный резервуар. Фасовка напитка "Осенний" осуществляется любым наполнителем, предназначенным для фасовки соков с мякотью.,45 4Массовая доля сухих веществпо рефрактометру,% не менее...

Номер патента: 701504

Опубликовано: 07.08.1981

Авторы: Датунашвили, Мунигиева, Покровская

МПК: A23L 2/02, C12G 1/022

Метки: вин, приготовления, соков

...Государственного комитета СССРфилиал ППП Патент , г. Ужгород; ул. Проектная, 4 0152000 000-3 000 000 ед./г сухого ве-щества,Далее по известной технологии виноматериал сбраживают и разливают.П р и м е р 1, Приготовление белыхсухих вин.Виноград сорта "Ркацители" дробятотделяют от гребней меэгу в количестве 10 л, сульфитируют из расчета75 мг/л и перекачивают для настаивания (ферментации) . В процессе перекачивания в мезгу вносят пектолитический ферментный препарат, полученныйиз культуры дрожжей рода Габозрога,с активностью полигалактуроназы 153 000 000 ед,/г сухого вещества в количестве 0,000053. Настаивание (ферментацию) проводят 6 ч, после чегомезгу отпрессовывают,. а полученноесусло сбраживают насухо. Далее виноматериал...

Номер патента: 858730

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Бурачевский, Микеладзе, Романенко, Цулукидзе

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: овощных, плодово-ягодных, соков

...Владипор типа МГАселективностью по хлористому натрию2 О 98.В обратноосмотической установкекупаж подвергают циркуляции под давлением 8,0 МПа при 18 С через межмембранные каналы и вышеупомянутыйсборник,Проходящие через мембрану компоненты - вода и незначительная частьрастворенных веществ - являются отходом, Циркулирующий купаж при этомконцентрируется до 12,3 сухих веществ и соответствует высшему сортуяблочного натурального сока по ГОСТУб 86-70.Количество прозрачного и стерильного продуктов при этом составляет82,2 от веса яблок, причем его концентрация равна концентрации растворенных веществ прессового сока.П р и м е р 2 . Яблоки моют иподвергают предварительному прессо 40 ванию в слое толщиной 10 см в течение 1 мин при давлении...

Номер патента: 862899

Опубликовано: 15.09.1981

Автор: Алиев

МПК: A23L 2/02

Метки: консервированный, сок

...Поступившие на переработку арбузы и дыниинспектируют, сортируют и подвергают мойке,мойку арбузов осуществляют в щеточной моеч.ной машине, а дыни - в вентиляторной моечной машине. После мойки у арбузов удаляюткорки, подвергают дроблению, подогреву, а затем для протирки подают на протирочную машину. Дыни после мойки дробят (без снятиякожицы), подвергают подогреву на шнековомподогревателе и подают на экстракцию на шнековый экстрактор. Выход сока при экстракции55 - 58% (перед дробилкой дыни разрезают надольки и удаляют семена),Полученный после протирки арбузный сок(выход сока 63 - 67%) и отжатый в экстрактореСок из дыни самотеком стекают в отдельныесборники, установленные под экстрактороми протирочной машиной, Затем насосом-дозатором...

Номер патента: 876098

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Вольф, Гущин, Еремин, Лемаринье, Малина, Томчук, Харузина

МПК: A23L 2/02

Метки: древесного, напитка, основе, производства, сока

...минпри одновременном снижении давлениядо атмосферного,По физико-.хнмическим и органолептическим показателям кленовый напиток соответствует стандарту,Способ производства напитка наоснове древесного сока обеспечиваетвозможность расширения ассортиментаи улучшения органблептических и питательных свойств напитка,вводят пчелиный профильтрованный медв количестве 0,20-0,213 и выцерживаютего при 30-3.РС и остаточном .давлении 8-5,3 кПа в течение 0-15 мин.Затем готовый напиток нагреваютодо 70-80 С и разливают при этой температуре в вымытые горячие стеклянныебанки емкостью от 0,5 до 3,0 л игерметично укупоривают,После укупорки проводят повторнуютепловую обработку по следующему режиму, Поднимают давление до 1215 о1520 кПа и нагревают до 100 Св...