A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Номер патента: 888908

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Ефимов, Забашта, Липатов, Лисицын, Полишкина, Рогов, Рукавицын, Солдатов, Титов

МПК: A23J 1/06

Метки: белкового, продукта

...механическому перемешиванию, впроцессе которого в нее вводят 0,120,18 ч. порошкообразного белковосодержащего сырья растительного и (или)животного происхождения и добавляютводный раствор СаС 12 из расчета 9,110,1 г обезвоженной соли СаС 1 на 1 лсмеси при температуре окружающейсреды.П р и м е р 1. 5 л плазмы кровипри 30 ОС заливают в цилиндрическуюемкость из нержавеющей стали и подвергают интенсивному механическомуперемешиванию с помощью пропеллерноймешалки, частота вращения которойравняется 50 с , через 2 мин посленачала перемешивания в плазму засыпают 600 г порошкообразного концентрата соевого белка. Через 1 мин в перемешиваемую смесь вводят 227,5 г204-ного водного раствора СаС 12,спустя 6 мин с начала процесс перемешивания...

Номер патента: 888909

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Андреев, Вайнерман, Галкин, Мамцис, Николаева, Рогожин

МПК: A23J 1/18

Метки: белков, выделения, кислот, нуклеиновых, смеси

...водой и сушат.Иэ супернатанта добавлением 2 н НС 1 при рН 1,0 осаждают нуклеиновые кислоты, промывают пропанолом, серным эфиром и сушат. Получают 70 г (933) белка с содержанием общего азота 14,9 Ф, нуклеиновых кислот 1,84 и 10 г нуклеиновых кислот с содержанием основного вещества 923. Растворимость полученного белка составляет, мг/мл:при рН 9,00 70,28,00 68,37,00 65,56,00 62,15,00 55,04,00 0,23Определение функциональных свойствбелков (растворимость в интервалерН 4-11, емульгирующая способность),полученных разделением белково-нуклеиновых смесей, осуществляетсяследующим образом.методика определения растворимости белков,1 г белка суспендируют в 50 млдистиллированной воды, добавляют приперемешивании 5 н раствор едкого натра до рН 12,0,...

Номер патента: 888910

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Безруков, Бограчева, Гринберг, Коган, Сергеев, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, липидов, продукта

...удешевление его, а также упрощение процесса,1 Поставленная цель достигается тем, что согласно способу очистки белкового продукта от липидов, предусматривающему дезинтеграцию его и последующее отделение дезинтегратора от раствора, содержащего липиды и нерастворимыевещества, дезинтеграцию белковогопродукта проводят в 5-30-номводномрастворе гуммиарабика илипектина при рН 7-9 и темпера:туре 15-30 С.,П р и м е р 1. К 1 кг прессованных пекарских дрожжей Яасс 11 аго щусев сетеч 1 ыае, содержащих 253 сухих веществ, добалвяют 2 л 10-но го раствора гуммиарабика и подщелачивают сухим натрием до рН 8. Смесь подвергают дезинтеграции в шаровой мельнице при комнатной температуре в течение 20 мин. 51015зо 4вом растворе 24. Содержание...

Номер патента: 906494

Опубликовано: 23.02.1982

Авторы: Конева, Косарев, Перепечко, Соколов, Хейнштейн, Янкунас

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, производства

...температурой 10-20 С и молочная сыворотка кислотностью 200-230и температурой 20-40 С непрерывно дозируются в потооке в соотношении (1:4)-(1:5) необходимом для доведения рН коагуляции 4,55-4,75, Смесь подвергают механическому воздействию при перемешивании в течение 0,01-0,05 с. При этом обеспечивается оцень равномерное распределение центров коагуляции по всему объему смеси с расстоянием между ними вполне достаточным для действия межагрегатных сил при подогреве до температуры осаждения. После перемешивания смесь мгновенно подогревают до температуры коагуляции 40-46 С, после цего образуется плотная структурная сетка в виде сплошного жгута, Из выдерживателя сформированный сгусток и сыворотка поступает на отделитель сыворотки, где проводят...

Номер патента: 908305

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Камышкова, Холодов, Храмцов, Чеботарев

МПК: A23J 1/20

Метки: белковых, веществ, сыворотки, творожной

...А.Лежнина Техред А.Ач Корректор С,ШекмарЗаказ 673/3 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва,Ж, Раушская наб.,д,4/5Филиал ППП Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 3 90830 10-30"С, вносят 0,1-0,3 Ф танина, тщательно перемешивают и выдерживают в течение 1,0-1,5 ч. Во время выдержки танин образует устойчивые водородные связи с пептидными группировками белковых фракций, не выделенных при нагревании. Образующийся комплекс коагулирует,После выдержки сыворотки ее декантируют, фильтруют и получают очищен ную, сыворотку с содержанием общего азота 0,027-0,038 (0,17-0,2 й белка)П р и м е р 1. Натуральную обезжи ренную творожную сыворотку в количестве 100 г с содержанием общего...

Номер патента: 912032

Опубликовано: 07.03.1982

Автор: Альбер

МПК: A23J 3/00

Метки: волокон, пищевых, протеиновых

...л/ч. В такомнатрия, кальция, двууглекислого нат- же количестве берут раствор уксусРия или калия,. карбоната натрия или ной кислоты и ацетата натрия длякалия, или водный раствор основания раствора ванны для исключения обогаи соли из указанных выше. щения коагулирующей среды ацетатом45Концентрацию нейтрализационной натрия.ванны 24 можно изменять в пределахот 1 о 10 ля од 3, д я основных соедине- . Затеи волокна промывают орошениемний - от 1 до 20 по весу для нейт- струями питьевой воды с расходомральных сое инений.д нений. примерно 400 л/ч. Эти волокна затем50Далее проводят промывку водой подвергают промывке в 2,54-ом раствов промывной ванне 25 для удаления ре двууглекислого натрия и затем востаточных неорганических солей и воде....

Номер патента: 912127

Опубликовано: 15.03.1982

Авторы: Антонов, Варфоломеева, Гринберг, Дмитриенко, Сучков, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, волокон, пищевых

...промывкой и сушкой волокон, двухфазную систему готовят с соотношением концентраций в весовых процентах белка и альгината или пектината натрия равным (5 - 99):1, а экструдирование суспензии ведут через Фильеру с диаметром канала от 0,08 - 0, 1 мм при градиенте скорости сдвига в канале фильеры от 10 до 10 с.".При экструзии через канал фильеры двухфазной системы с определенным соотношением концентраций белка и полисахарида происходит деформация и коалесценция капель дисперсной белковой фазы с образованием жидких цилиндров бесконечной длины, пронизывающих фазу полисахарида. Данная структура фиксируется в коагуляционной ванне, В результате образуются текстурированные белково-полисаха" ридные волокна. Армирование геля полисахарида...

Номер патента: 919651

Опубликовано: 15.04.1982

Авторы: Борисов, Лунев, Лунева

МПК: A23J 1/04

Метки: коагулятор

...7. На валу шнека 2 монтируют шкивы 8, которые могут изготавливаться различных диаметров и выполняют роль передачи вращения от привода и подбора необходимых оборотов шнека. Над шнеком 2 по всей его длине установлено очистительное приспособление, выполненное в виде транспортирующего органа 9 (например, ленточного транспортера) с укрепленными на нем с двух сторон скреб. ками 10 (фиг. 3), причем лента транспортера перекручена в виде ленты Мебиуса, а приводной 11 и направляющий 12 ролики имеют прорезь для свободного прохода скребков 10,Коагулятор работает следующим образом, Сок подается в корпус 1 и коагулируется острым паром, поступающим через полый вал шнека 2 и перфорацию 7. Шнек 2, вращаясь, подает скоагулированный белок к патрубку, 5...

Номер патента: 921449

Опубликовано: 15.04.1982

Авторы: Антонио, Карло, Родольфо

МПК: A23J 1/14

Метки: белкового, изолята, растительного, сырья

...изоляте 95%,При осуществлении способа используют муку обезжиренных семян, подсолнечника, очищенных от шелухи, муку из обезжиренных неочищенных от шелухи семяни измельченные целиком семена (необез-жиренные).Очищенные иди не очищенные от шелухи семена измельчают при 4 С, маслоэкстрагируют н-гексвном (1;10 вес,/об.)при перемешиввнии в течение 16 ч прикомнатной температуре. Полученнуювзвесь фильтруют под вакуумом черезфильтровадьную бумагу, Остаток высушивают в токе азота, а затем измельчаютв мельнице.Содержание влаги, белков ( 8 6,25),пипидов, неочищенного волокна, хлорогеновой и кофейной кислот определяют поизвестным методикам. Содержание алюминия определяют колориметрическим ме.- тодом и с помощью атомно-абсорбционной спектроскопии,П р и...

Номер патента: 921450

Опубликовано: 15.04.1982

Авторы: Майкл, Ральф

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, волокон

...необходимой однородности рН, предотвращая, тем самым, беспорядочную выгрузку волокон, а также комкование или скопление волокон по краям сборной эоны.Диафрагма 8 имеет отверстие 11, размещенное, преимущественно, под углом, величина которого находится в зависимости от теоретической оси 10, проходящей через центр диафрагмы, причем предпочтительный, угол разбрызгивания для отверстИй диафрагмы составляет 5 .Выпускной расширитель 9 ограничива,ет поток суспенэии в пределах общего угла выгрузки между 4 и 90, включающего углы Б и 8.Общий угол выгрузки ( 6 + Э ) конического расширителя 9 должен быть равен или больше угла выгрузки суспензии из диафрагмы 8.Длина конического расходящегося сечения выпускного расширителя 9, предпочтительно, должна бцть...

Номер патента: 924940

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Бушуева, Гонсалес, Дианова, Кроха, Куприянова, Страшненко, Толстогузов, Штульбой, Ярошенко

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, студней

...достигается тем, что при осуществдении способа получения пищевыхбелковых студней, предусматривающегоизмельчение растительного сырья, приготовление гомогенной суспензия в вод,ном растворе, экстракцию глобулиновойфракции в щелочной среде, осаждениебелков, концентрирование белковой суспензии с последующим ее замораживаниеми дефростацией, предложено согласноизобретению в процессе измельчения растительного сырья проводить экстракциюальбуминовой фракции в иэоэлектрической точке, после чего отделять дипидноальбуминовую фракцию и выделять из неебелоксодержаший остаток, а экстракциюглобулиповой фракции осуществлять изполученного белоксодержащего остаткаопри 25-55 С в течение 5-15 мин иинтенсивном перемешивании, при этомв...

Номер патента: 935060

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Галенко, Головачев, Казачинский, Клименко

МПК: A23J 7/00

Метки: концентрата, фосфатидного, хранения

...емкости, в которых его отправляют потребителю (автоцистерны, железнодорожные цистерны 1 О и пр).П р и м е р 1. Фосфатидный концентрат из сборников подают в герметичные емкости для хранения, в которых выдерживают его при 20 С при не прерывной циркуляции. Такое перемешивание и такая температура исключают расслаивание фосфатидного концентрата, что позволяет сохранить его свойства независимо от нормативных 20 сроков хранения до отгрузки потребителям. Сроки хранения пищевого концентрата составляют свыше 6 месяцев, а кормовых -.4 месяца (нормативные 6 и 4 соответственно). 25П р и м е р 2. Фосфатидный концентрат из сборников подают в герметичные емкости для хранения, в которых выдерживают его при 40 С при непрерывной циркуляции. Такое переме...

Номер патента: 943271

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Зауташвили, Мониава

МПК: A23J 1/18, C12G 1/02, C12G 3/10 ...

Метки: белка, винно-кислой, винных, дрожжевых, извести, осадков, спирта-сырца

...Н.Киштулинец Техред Ж. Кастелевич Корректор " МУскаЮ ЕГЕ ШЯВЕж 4 Заказ 5037/34 Тираж 505 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 9432ную дрожжевую массу Фильтруют, на рамных Фильтр"прессах, раствор направля-ют для осаждения виннокислой известии ее выделения по известной техноло".гии, а дрожжевые осадки, оставшиесяна рамах фильтр-пресса, промываютдо тех пор, пока рН промывной воды,на выходе будет ниже 5,0, после чегодрожжевыегосадки снимают из рам Фильтрпресса, измельчают и из них экстрагируют белки раствором натриевой щелочи с содержанием в нем 0,5-3,04 пова"ренной соли при рН 8- 10 и перемешивании со...

Номер патента: 944527

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Веселов, Тимофеев

МПК: A23J 1/04

Метки: белка, коагуляции

...мелких), В ветви 10 фракционирования практически не происходит из-за монодисперсности материала 12. Подается электропитание на электроды 13 и 14 из расчета обеспечения напряженности поля в загрузке 50-80 8/см, а через клапан 4 продолжает подаваться исходная жидкость. Последовательно проходя через крупные и мелкие зерна полидисперсного наполнителя в ветви 9, а затем через монодисперсный наполнитель в ветви 1 О, белоксодержащая жидкость меха5 944 нически освобождается вначале от крупных, а затем от мелких частиц белка. При этом одновременно с механическим отделением частиц белка идет процесс электрокоагуляции.(укрупнение) и электрофильтрования (отделение) частиц белка под действием внешнего электрического поля.Сущность электрокоагуляции...

Номер патента: 944528

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Гаренко, Ложешник, Огилец, Щербаков

МПК: A23J 1/14

Метки: масличных, муки, пищевой, семян

...лузгии семенной оболочки. Полученную мукуфракционируют, наполняют мешки, зашивают, взвешивают и сдают на склад.д 4 ля сравнения параллельно проводили опыты по известному способу. Результаты исследований сведены втабл, 1,Как видно из табл. 1, мука, полу"ценная по предлагаемому способу,по качеству почти не отличается отмуки полученной по известному спосо)бу, Однако в муке, полученной попредлагаемому способу, немного повышен выход и снижено содержание клет"цатки,П р и и е р 2. Очищенное ядросемян, полученное из крупной фрак"ции, подвергают облучению Уф лучамив слое 5 мм на росстоянии от источника 30 мм в течение 1 мин, подвергая вибрации с амплитудой 5 мм споследующей аэросепарацией, Тепловуюобработку измельченного ядра проводят при 90 С...

Номер патента: 944529

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Гейпель, Рудникк

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, гидролизатов

...29 4 пропанол. В качестве низшего алканового. эфира низшей карбоновой кислоты применяется преимущественноэтиловый эфир уксусной кислоты. Практическое осуществление происходиттак, что полученный сушкой распылением или подобным способом белковый гидролизат с содержанием водымаксимально до 8 Ф нагревается снебольшим количеством метанола илидругого пригодного спирта до температуры кипения взятого спирта. Отделение остающегося нераствореннымтвердого вещества от растворителя происходит отсасыванием на нутче илицентрифугированием. Твердое вещество промывается небольшим количествомэтого же спирта и высушивается на воздухе или другим приемлемым способом. Полученный таким образом белковый гидролизат свободен от запаха и вкуса и не содержит...

Номер патента: 952199

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Горшкова, Дементий, Красильников, Раковский

МПК: A23J 1/14

Метки: белка, концентрата

...в центробежном поле (принизких Факторах разделения) 1000-2000 об/мин. В таких условиях твердые частицы с низким содержаниембелка и волокна клетчатки крупнее20 мкм осаждаются на барабане ротора, а частицы ядра, содержащие белок, накапливаются в жидкой фазе, Изменяя Фактор разделения при центриФугировании, можно регулировать количество мелкодисперсной фазы в суспензии и получать концентраты с необходимым содержанием протеина.Возможны пределы регулирования протеина в концентрате 70-82,Мелкодисперсную суспензию концентрата с рН 6-9 подкисляют кислотойдо рН 4-4,5. При этом частицы растворенного белка коагулируют на частицахядра, образуя крупные хлопья концентрата,Растворимые углеводы и пигментынакапливаются в надосадочной жидкости...

Номер патента: 955846

Опубликовано: 30.08.1982

Авторы: Бела, Дьердь, Дьюла, Золтан, Иштван, Ласло, Петер, Эндре, Янош

МПК: A23J 1/16, C02F 1/02

Метки: белка, вод, выделения, жиробелковые, примеси, содержащих, сточных

...обработки материала илидля подвода горячей воды при обеэжиривании.Затем отфильтрованный материал 45 подвергается контактной и тепловойобработке в сушилке, где за счет разделения последней дисками 30 и 32время пребывания материала увеличивается, так как частицы материала 5 О 1 двигаются по пути от стены цилиндра29 и затем обратно. Через патрубки37 и 38 подается внутрь сушилки сухой воздух, высушивание ведут потоком газа с температурой 100-180 С 55 в течение 20-40 мин, при этом катки33 соскребывают материал к внутренней стенке и подсушенный там метариал удаляется скребками 31 и распределяется в потоке воздуха. Катки 33служат также для измельчения отделяемого от стенки материала до частицзаданного размера, при этом размерчастиц...

Номер патента: 957834

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Алейников, Гуславский, Нежута, Ночевный, Осидзе, Фисенко

МПК: A23J 1/06

Метки: животных, крови, осветления, сыворотки

...1, дефибринатора 2, сборника 3, пластинчатого теплообменника 4 сепаратора 5 разделительного типа с фильтрующей перегородкой на разделительной тарелке, сборника б и многограмного фильтра 7 со стерилизующими пластинами "СФ".Установка работает следующим образом.На сепараторе 1 кровь иммунизированных животных разделяют на плазму и эритроциты. Плазму дефибринируют в дефибринаторе 2, затем сливают в сборник 3. Из.сборника 3 сыворотку подают на пластинчатый теплообменник 4, подогревают до оптимальной температуры .сепарирования 28-30 С, затем проводят. предварительное осветление на сепараторе 5 раздельного типа с фильтрующей перегородкой на разделительной тарелке с заданным размером пор на потоке тяжелой фазы - сыворотки. Осветленную...

Номер патента: 957835

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Гутманис, Дмитренко, Езерская, Зицманис, Клюквин, Островский, Попова, Шавдина

МПК: A23J 1/18

Метки: аминокислот, низших, пептидов, смеси

...6,1 2,5 0,8 3 2,5 анныхиз ниэг. Из 0,8 дрожжей при нагревании в присутствии плаэмолизующего и стерилизующего агента с последующей очисткойавтолиэата путем пропускания егочерез анионообменную смолу, передочисткой автолизат обрабатывают щелочным агентом до РН 10-13, фильтруют,а из анионообменных смол используютвысокоосновной анионит АРА в ОН-форме.Сущность способа заключается втом, что обработка автолизата щелочным агентом приводит к быстройфлокуляции высокомолекулярных фрагментов белков, оставшихся после цеятрифугирования мелкодисперсныхклеточных остатков, Кроме того, повышение рН до величины 10-13 позволяет исключить стадию стерилизации,так как в этих условиях вероятностьбактериального заражения мала.20Пропускание щелочного...

Номер патента: 967453

Опубликовано: 23.10.1982

Авторы: Борисенко, Волкобой, Гришило, Жадан, Лесечко, Мучник, Пономарев, Шнитников

МПК: A23J 1/10

Метки: варианты, его, кормовой, муки

...не целесообразно.Обезвоживание коллагенсодержащего сырья до влаги 30-50 дает воэможность в два и более раз сократить продолжительность процесса сушки кормовой муки, уменьшить вследствие этого энергетические затраты, полнее использовать емкость ,котла, избавиться от образования к Евого бульона. бх - бх мых аминояйца,.льтаты ти муки, звестным ле40 6 П р и м е р 5. Рациональный режим термообработки коллаген- и кератинсодержащего сырья найден на основе изучения взаимосвязи таких характеристик, как ныплавляемость белкаи переваримость его,(больше 80 ) принодит к такому ослаблению связей в нем, что ткани на;чинают распадаться, разволокняться,1 О что затрудняет проведение обезжиривания и сушки. При выпланляемостибелка менее 70...

Номер патента: 973100

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Карпенко, Романенко

МПК: A23J 1/16

Метки: гидролизата, углеводно-белкового

...содержанием крахмала 75%). Получают 9,5 кг смеси с содержанием сухих веществ 20,5%, в которой 1,163 кг крахмала. В суспензию вводят 40,7 г ячменного солода из расчета 1,4 ед. АС на 1 г крахмала (ед. АС определяют колориметрическим способом).973100 Наименование Способ Содержание сухих веществ в фильтрате, 3 ч,5 17,5 У глеводно-белковыйгидролизат: Содержание сухихвеществ, 3 50 50 Содержание, 3 насухие вещества 68 у гле водо в белка (М х 6,25) 15,Ц минеральных веществ 12 7 3,9 Формула изобретения ВНИИПИ Заказ 8230/3 Тираж 570 Подписноефилиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3При амилолитической активности солода 40 ед. на 1 г расход солода составляет 3,5% по массе крахмала.Суспензию подогревают до 75 С и выдерживают при этой...

Номер патента: 978714

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Ежи, Збигнев, Зенон, Стефан, Хенрык, Ян

МПК: A23J 3/00

Метки: белковой, массы, структурированной, термостабильной

...140 атм. Эмульсия изгомогенизатора 14 направляется непо средстЬенно в реакционный резервуар9, в который одновременно передают75 об.Ф пастеризованного перерабатываемого молокаПосле наполнения реакционного резервуара 9 смесь доводят до 35 С, после чего добавляюткарамель и экстракт из шелухи лука в 14 8количестве 0,3 об.4. При помощи доэатора 15 вводят необходимое количество раствора молочной кислоты из ре- зервуара 16 до получения 12-14 мл объема буферной смеси 0,1 н. раствора натрового щелока, расходуемого для изменения рН 100 мл смеси на 1 единицу. После тщательного перемешивания и истечения примерно 10 мин содержание кальция, связанное с фосфоказеинатом кальция, доводят до содержания 0,6 ммоля/1 г белка. Уровень буферного объема и...

Номер патента: 984435

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Гайдай, Ковбасенко, Семенец

МПК: A23J 1/06

Метки: крови, обесцвеченной, производства

...тнамина, фолацнна и холина) на 207 в 2 мг; минеральных веществ (калий, кальций, магний, сера, натрий, хлор, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель) на 320 - 420 мг.При обесвечивании крови отпалает необходимость мясоперерабатываюшим прел- приятиям приобретать каталазу. Г 1 ри этом984435 Формула изобретения Составитель И. Кутукова Техред И. Верес Корректор А. Ференц Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и о 1 крытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб, д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор П.Макаревич Заказ 9983/1 весь процесс обесцвечивания мясоперерабатывающие предприятия могут производить используя собственное сырье, получаемое при...

Номер патента: 683048

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Андрианов, Буртненко, Гажа, Гринченко, Попелюх, Федоренко

МПК: A23J 1/04

Метки: белковых, веществ, водорослевого, сырья

...быть не ниже 60 С. В этихусловиях полисахариды разрушаются, теряют желирующую способность и не мешают осаждению белковых веществ.Для осаждения белковых веществ устанавливают рН 3,5-4,0 (,изоэлектрическая точка) раствором едкого натра и дают отстояться выпавшему осадку.Удаляютнадосадочную жидкость, например декантацией, а выпавший осадок отмывают от водорастворимых минеральных (хлористый натрий, остатки соляной кислоты) и органических (остатки гидролиэованных полисахаридов ) примесей водопроводной водой.Осадок не растворяется в воде, поэтому его можно легко и практически полностью отмыть от водораство римых примесей, не теряя при этом белковые вещества, Полученный препарат содержит (в расчете на сухое вещество): сырого протеина -...

Номер патента: 986379

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Антонов, Епатко, Журавская, Каулс, Куйбышев, Мисюрев, Потапов, Серов, Толстогузов, Чипа

МПК: A23J 3/00

Метки: кислых, концентрирования, полисахаридов

...зерен икры или для получения же-,лейных кондитерских иэделий. В фазесодержится 5 г 20-ного концентратасуммарных белков молока. Этот концентрат, с одной стороны, может бытьиспользован как высоконакопительноепищевое сырье для добавок в икру ииные продукты, а с другой стороныдля концентрирования и выделения очередной партии альгината. Подобноеиспользование белка позволяет примногократном концентрировании одними тем же количеством белка различных порций альгината, выделить припомощи 200 г обрата 600 г альгината,являющегося отходом производства пи- зщевой зернистой икры. Этого альгината. достаточно для обработки 100 кгзерен икры, что составляет полусуточную пройзводительность цеха пищевой эЕрнистой икры. Причем 200 г робрата обрабатывают 300...

Номер патента: 1009400

Опубликовано: 07.04.1983

Автор: Мониава

МПК: A23J 1/04

Метки: белка, рыбы

...подщелачиваютдо рН 8,0-10,0, выделившийся осадокбелков центрифугируют, нейтрализуютего соляной кислотой до рН 5,5-6,5 и сушат распылительной сушкой,П р и м е р 1. Малоценную рыбу вида Мелочь" разделывают, удаляют голову и внутренности. Тушки в количестве1 кг обрабатывают на мясорубке, помещают в посуду,с механической мешалкой,добавляют 7 л 0,15 -ного водного раствора соляной кислоты, нагревают при темопературе 100 С в течение 2 ч при одноврем енном перемешивании раствора. Периодически проверяют рН раствора и доводят его добавлением соляной кислоты до1,0-2,0, После этого раствор охлаждают, центрифугируют, к прозрачному раствору добавляют водный раствор натриевойщелочи, доводят рН раствора до 6,5,Вьщеляется густой осадок белков, который...

Номер патента: 1011100

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Мырзабаев, Рогов, Тулеуов, Яковлева

МПК: A23J 1/06

Метки: белковый, колбасных, обогатитель

...пищевых продуктов,преимущественно колбасных изделий.Известен белковый обогатигель, содержащий смесь соевого изоляга и копреципитата 1 ;Известен также белковый обогатитель,включающий кровь и поваренную соль 21.Недостатком этого обогагигеля явля-.етсято, чтовегосоставвходитгакжеи гид-ролизат белковосодержащих веществ, чтоделает трудоемким процесс его получения"Цель изобретения - удешевление обогатигеля,Цель достигается тем, что белковыйобогагигель колбасных изделий, включающий кровь и поваренную соль, дополнительно содержит гомогенаг прямой кишкии бульон, полученный от ее варки, приследующем соотношении компонентов, масЛ:Кровь 10-11Поваренная соль 2-3Гомогенат прямойкишки 53-56 25Бульон, полученныйог варки прямойкишки 32-33Белковый...

Номер патента: 1011101

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Анненкова, Воронков, Дианова, Жидков, Кириллова, Колодкин, Угрюмова, Холодов, Храмцов, Якунина

МПК: A23J 1/20

Метки: белковых, веществ, выделения, молочной, сыворотки

...осадка. Подсырную сыворотку при рН 3,04,5 смешивают с 0,1-1,0 вес,4 к общему объему смеси поликарбоновой кис-.лоты, например полиакриловой, при30 С в течение 30-90 мин 1 21,Недостатком способа является низкое количество выделенного белка(50-701).Цель изобретения - увеличение полноты выделения белковых веществ, ЗОПоставленная цель достигается тем,что согласно способу выделения белковых веществ из молочной сывороткипутем введения в нее полиакриловойкислоты в качестве водорастворимогополимера с последующим выдерживанием смеси и отделением образовавшегося осадка, используют железосодерма щую полиакриловую кислоту в количестве 0,3-1,0 1 от веса смеси. 40Смесь сыворотки с железосодержащей полиакриловой кислотой выдержи"вают при комнатной...

Номер патента: 1012869

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Витавская, Джурикянц, Катаева, Мнацаканян, Севрюкова, Халина, Шклярук

МПК: A23J 3/00

Метки: добавки, пищевой

...предусматривающему смешивание исходного дрожжевого сырья с сахаром, подогрев и гомогенизацию смеси при перемешивании и выдержку в качестве исходного дрожжевого сырья используют винные дрожжи и гущевые осадки, полученные после приготовления сухих виноградных или плодово-ягодных вин, предварительно выдержанные в течение 2-3 месяцев при 12-20 С, при этом процесс гомогенизации ведут при 50-55 С, а 5 10 15 20 25 3.0 полученную смесь выдерживают в течение 2-3 сут.Способ осуществляют следующим образом.Осадочные винные дрожжи, полученные после приготовления сухих виноградных -или плодово-ягодных вин вместе с гуцевыми осадками, выдерживают в течение 2-3 мес для прохождения биохимических реакций, способствуюцих образованию ароматических...