A23J 3/00 — Обработка белков для пищевых целей
Способ пептонизации белковых веществ
Номер патента: 9166
Опубликовано: 31.05.1929
Автор: Садиков
МПК: A23J 3/00
Метки: белковых, веществ, пептонизации
...0.5 азпер) прп раттре. пли 1)рп бпоуре (30 - 40") в темениего чнс,а часов 1 т е и т и,1 Е,1 5 Е 1 ащих бел 1 юм щелооллежащее15 лпество О.л . при при ЗО -подвергают 01 ло 05 нтриадата Народов СССР 1 енинграл. Нрасная. 1 и. сс 11 оминтерн 1.,тжанию нище)0 Оегнсовыв 15 ешества животного происки)кденил., но,вергаясь, в большнш тве случаев, кулина 1 н)ой обраоотке утрачивангг рлд пенных свойств. вс,елст)51 н уиичтокешьл при этом заключающихся в иих ферментов, гармонов и вита 31 иио 15. 1. лругой стороны пренраи 1 ение белковых пищевых субстратов в растворимое состшине трсоует затратя времени. тепла и реактивов химпчесг 1 их (кислот. щелочей) или био)ог 1111 ескит (ферзю нтов),Иредл 1 г 1 емьш способ., не липгал оорабагьп 5 аелпий субстрат...
Способ предохранения крови от свертывания
Номер патента: 39936
Опубликовано: 30.11.1934
МПК: A23J 3/00, A23L 3/34
Метки: крови, предохранения, свертывания
...предохранения от свертывания крови, который представляет собою смесь какого-либо стабилизатора крови (гепарин, антитромбин и т. п.) в растворе агар-агара, желатины, коллодия или какого-либо подобного вещества,способного быть диализирующей пленкой. Способ получения указанного препарата состоит в том, что к 2 З/о-му раствору агар-агара в воде прибавляют.из З-нафтиламин-трисульфокислоты 3,6, 8, после чего полученную вязкую жидкость наносят тонким слоем на внутреннюю стенку сосуда, служащегостабилизатора можно варьировать длядостижения различной упротивосвертывающей способности.Способ предохранения крови от свертывания, отличающийся тем, что к 23/д-му раствору агар-ат ра, желатины или ноллодая прибавляют какойлибо стабилизатор крови...
Способ приготовления подбелковой массы из подсолнечника в халвейном производстве путем
Номер патента: 60190
Опубликовано: 01.01.1941
Автор: Царичанская
МПК: A23J 3/00, A23L 1/36
Метки: массы, подбелковой, подсолнечника, приготовления, производстве, путем, халвейном
...беловатый цвет, аналогичный халве из тахинной белковой массы, с приятным вкусом, без привкуса подсолнечного масла,Для насыщения влагой и обесцвечивания подсолнечного ядра необходимо применять раствор уксусной кислоты в воде концентрации 0,1 - 0,15.Для обжарки ядра может быть применена печь со стальными транспортерами, расположенными друг над другом, что дает возможность получить различную температуру (250, 150 и 120) на разных ярусах и обеспечивает хорошее перемешивание ядра.При этих условиях обжарка ядра длится 5 - 7 минут, в то время как в обычных цилиндрических паровых жаровнях обжарка ядра длится 1,5 - 2 часа.Ядро, выходящее из обжарочнсй печи, должно немедленно охлаждаться, что можно осуществить, например, на ленточном...
Способ ферментации сои и подобного белоксодержащего сырья
Номер патента: 68061
Опубликовано: 01.01.1947
Автор: Маслов
МПК: A23J 3/00
Метки: белоксодержащего, подобного, сои, сырья, ферментации
...молоке),И. Подготовка сырьяВ качестве исходнОГО сьгрья льея гидрОлизата применяют продукты с высокщ со 388 двржапием Оелка: сою, разногО рода жмыхии шрот (воевый, подсолнечный и др.), азкье дрожжиПадготова сон состоит из ошстки иасепараторе, мойки на машине типа Ольцей или др. и замочкв в течение 6 - 18часов (в зависимости от сорта сои), сцелью ускорения последующей расырки,Подготовка разного рода жмыхов состоитв дроблении пх на жмыходробилке до хусков размерои около 1 см.Шротову 1 о муку подвегают котя 1- му просеиванию,Дрожжи разводят в воде,111. Распарка сырья1. 1 аспарка сырья имеет целью стерылизовать и п 1 евратит ОГО в равномернуюкашеобразную аассу, легко поддаощуосядействию Ферментов, а также служит длясоздания лучших условий...
Способ производства пищевой зернистой икры и подобных т1родуктов
Номер патента: 268157
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Ершова, Институт, Слонимский, Сосиовска, Толстогузов
МПК: A23J 3/00
Метки: зернистой, икры, пищевой, подобных, производства, т1родуктов
...% при соотношении веса зерна-сырца к весу раствора от 1: 0,5 до 1: 10.По предлагаемому способу можно изменять последовательность операций, так вместо первоначального дубления и обогащения с последующей обработкой зерен растворамп солей трсхвалснтного яслсза и аминокислот для дальнейшего ооогащсния и окрашивания черный или серый цвет можно обрабатывать сформованные зерна сначала растворами солей железа и аминокислот, а затем после промывки растворами аминокислот обработать их при перемешиванни раствором дуб ящих веществ и аминокислотами. В последнем случае процессы обогащения дубления и окрашивания идут параллельно,При окрашивании продукта в оранжево- красный цвет для имитации цвета лососевых рыб используют энокраситель или...
Белковый пищевой продукт
Номер патента: 480395
Опубликовано: 15.08.1975
Авторы: Данилова, Коробкина, Ларичева, Левянт, Покровский, Славгородская
МПК: A23J 3/00
Метки: белковый, пищевой, продукт
...соевый белокКровьСахарозаРастворимый кофеЯнтарная кислотаВитамины, мг %.Тиа мин 1,4Рибофлавин 1,6Пиридоксин 2,0Ниацин 15,0Рутин 19,0Аскорбиновая кислота 55,0П р и м е р 2. Приготовление белкового пищевого продукта с добавками миндальной эссенции. Для получения 100 кг сухого продУкта беРУт, вес. о/о:Трехзамещенный лимоннокислый натрий 1,02Трехзамещенный лимоннокислый калий 1,02Трехзамещенный лимоннокислый магний 0,31Двууглекислый натрий 0,82Казеин (сухой) 17,40Обезжиренное сухое молоко 23,5Цельное коровье молоко 16,1Сливки (жирность 40 о/о) 3,9Кукурузное масло 2,04Пищевой соевый белок 15,0Кровь 2,54Сахароза 16,0Миндальная эссенция 0,1Янтарная кислота 0,25Витамины, гр;Тиа мин 1,4Рибофлавин 1,6Пиродоксин 2,0Ниацин 15,0Рутин...
Способ получения белкового обогатителя для производства пищевых продуктов
Номер патента: 484857
Опубликовано: 25.09.1975
Авторы: Заяс, Зырина, Смирницкая, Соколов, Филимонова
МПК: A23J 3/00
Метки: белкового, обогатителя, пищевых, продуктов, производства
...тен способ получения белковогоя производства пищевых проер колбасных изделий, прей приготовление смеси изживотных и белоксодержас последующим ее нагрева-,каприм ивающ убойных ств нием,Целью пищевому фарша вар ется придание лизкого цвету изобретения я продукту цвета еных колбас и ии,кие е нсисте месь при ее приготовнапример животный,нагревают при темпераэмульгируют,. например,ниями.локсодержвщего компо+соевой белок, казеинат ля этого ввносят жирчего сесь30-37 С и лени уковыми колеба В качестве б нта используюттрия.Для приго0-50% свин овления смеси добавляюто топленого жира и 5 ого балка. И ого с сесоюзный научно-иссдедоввтельский институт мясной промышленносттСоставитель Т,СеребренниковаА.Бер ТехРед ГДурнлко КоРРектоР П 0 Редактор...
Способ производства растворимого белкового концентрата из обезжиренного коровьего молока
Номер патента: 526342
Опубликовано: 30.08.1976
Авторы: Дьяченко, Павлов, Растросса, Чернов, Юруть
МПК: A23J 3/00
Метки: белкового, концентрата, коровьего, молока, обезжиренного, производства, растворимого
...не выше 20"1 нагревают до 96 - 97 С и вносят в него при постоянном перемешивании 205-ный раствор хлористого кальция из расчета 1,5 г на 1 л молока. Затем от коагулированных бел;ов отделяют сыворотку одним из известных способов, напри. мер центрифугированием, до получения белковой массы с содержанием сухих веществ неменее 45 - 47%Молочный белок-сырец нейтрализуют путем смешивания его с сухой порошкообразной кальцинированной содой, внося ее из расчета 30 г на 1 кг сухого копреципитата, после ;его массу выдерживают в течение 1 час, ЗаЫ 6342 Фор мула изобретения Составитель М, Ларина Редактор М. Дмитриева Техред А. Камыщникова Корректор А. ДзесоваЗаказ 1828/9 Изд, Ма 1553 Тирак 575 Подписное Ц 1-1 ИИПИ Государственного комитета Совета...
Способ получения протеинсодержащих пищевых продуктов
Номер патента: 537613
Опубликовано: 30.11.1976
МПК: A23J 3/00
Метки: пищевых, продуктов, протеинсодержащих
...С 1,6желатин 1,0Вкусовые вещества и пряности 2,4Красители для пищевых продуктов СледыПри 40 С в воде растворяют желатин и до.бавляют воду с красителями для пищевыхпродуктов, Гидратированное растительноемасло, нагретое до 50 С, смешивают с вкусовыми веществами и пряностями и вводят вводный раствор с образованием эмульсии, которую гомогенизируют продавливанием черезпоршневой гомогенизатор при давлении50 кг/см. При перемешивании в гомогенизированную эмульсию вводят смесь из соевоймуки и остаточных веществ с получением гидратированной массы в виде влажной пудры,Далее массу обрабатывают аналогичнопримеру 1 и получают такое же, как в примере 1, изделие.П р и м е р 3, Готовят гидратированную массу состава (вес. % ):Вода 48,5Смесь согласно...
Способ получения белкового гидролизата
Номер патента: 542504
Опубликовано: 15.01.1977
Авторы: Буркина, Дерябина, Зариньш, Ноженко, Скуя, Шмидт, Эверте
МПК: A23J 3/00
Метки: белкового, гидролизата
...приготовление смеси пищевых белков, ферментативный пх гидролиз, фильтрацию и пастерпзацию, когда в смесь пищевых белков, например молочных и рыбных, перед проведением ферментативного гидролиза добавляют сахарозу.Способ получения белкового гпдролизата заключается в следующем.В разбавленный водой обезжиренный подогретый творог добавляют измельченную рыбу, гомогенизированную свиную поджелудочну ю железу и сахарозу. Полученную массу перемешивают и ставят на гпдролпз. Об окончании гидролпза судят по нарастанию ампнного азота в среде (глубина распада белков должна достигать 40 - 45 О/о). После ферментативного гпдролиза гпдролпзат фильтруют и пастеризуют. 11 рим ер. Для п лизата были подго диентов, содержащ Творог Рыба Поджелудочная железа 4...
Способ удаления растворителя из белкового материала
Номер патента: 562171
Опубликовано: 15.06.1977
МПК: A23J 3/00
Метки: белкового, растворителя, удаления
...вертикальную колонну диаметром ЗОО мм, снаоженную мешалкой с геликоидальными лопастями, вращающейся со скоростью 15 об/мин, на высоте 32 ОО мм подают экстрагированный растворителем рыбный белок. Температура рубашки колонны 4 ОС.Белковый материал имеет состав, %: сухое вещество 55,6; изопропанол 38,2 и вода 6,2; и температуру 2 ОС.В колонне сохраняют постоянную высоту материала.Обработку белкового материала проводят в две стадии. На первой ее осуществляют в соответствии с примером 1 насыщенным влагой воздухом при 55 С в количестве 6 О м/час, при этом воздух подают в нижнюю часть колонны. На второй стадии по истечении 145 мин материал обрабатывают влагосодержащим воздухом при 55 С в количестве ЗО м/ /час, который подают в нижнюю часть...
Способ получения пищевого вещества
Номер патента: 576010
Опубликовано: 05.10.1977
МПК: A23J 3/00
...сыраперед введением начальной культуры добавляют4,5 - 76 г на 453 кг молока липолитической энзимной смеси, продуцируемой гриоами Мисог гпсне,для осуществления регулируемого твполиза с получением привкусов от нежного и маслянистого догорьковатого и остро. пикантного при приготовлении сыров итальянского типа, например Азизго-Моццарелла, Йроволон и Романо; причем для сыраРоглано и других острых сыров в молоко добавляют большее количество липолитической энзимнойсмеси,П р и м е р 4. В молоко для приготовлениясыров вводят перед добавлением исходной культуры 4,5 - 9 г на 453 кг молока липолитическойэнзимной смеси, продуцируемой грибами Мцсогиспе, для осуществления регулируемого липолиза, при котором получают большее...
Способ получения соевого напитка
Номер патента: 584742
Опубликовано: 15.12.1977
МПК: A23J 3/00
...содержание в нем бактерий 30 .на 1 г.П р и м е р б, 3,63 кг соевого напитка-основы по примеру 1 смешивают с 3,3 г свежей сыворотки прессованного .творога и 20-ным ХаОН при доведении рН до 7,1. Затем добавляют 109 г сахара, 109 г кукурузной патоки и смесь нагревают до 82 ОС в емкости с паровой рубашкой. К горячей жидкости добавляют 2 мл молочной отдушки непосредственно перед гомогенизацией под давлением 246,1 кг/см Продукт расфасовывают в бутылки сэтикеткой Заменитель молока ихранят при 1,1 С. Вкус напитка менеесладкий, чем у соево-сывороточногонапитка по примеру 5 и приятный аромат.После месячного хранения при 1,1 цСнапиток не имеет осадка, а вкус всееще приемлемый.П р и м е р 7, Продукт готовят попримеру Э, но добавляют 73 г какао...
Способ получения пищевого продукта из обезжиренной соевой муки
Номер патента: 585798
Опубликовано: 25.12.1977
МПК: A23J 3/00
Метки: муки, обезжиренной, пищевого, продукта, соевой
...при варке и экструзии обезжиренной соевой муки, регидратируют дистиллированной водой.35Регидратированный материал кипятят2 мин, охлаждают и воду сливают. Затемэтот материал засевают 200 мл плотнойводной суспензии спорЯЫьороь оброьрогоьЗасеянный материал помещают в перфорированные металлические емкости 4 х 3 Ох 80осм и инкубируют при 25 С 24 час затемвысушивают при 55 С и измельчают,П р и м. е р 5, Заменяют 5% обезжиренной соевой муки, предназначенной дпя 45экструзии, ферментированной и высушеннойобезжиренной соевой мукой (глубинноеброжение на Я)11 эориь обдоьрогоь содержание сухого вещества всуспензии 8%отемпература брожения 25 С; рН 4,7, про 5 Одолжительность 35 час, сброженная суспейзия высушена путем лиофилизации),...
Устройство для автоматического управления процессом завяливания чая
Номер патента: 585832
Опубликовано: 30.12.1977
Авторы: Мдзинаришвили, Мебадури, Ясаманов
МПК: A23J 3/00
Метки: завяливания, процессом, чая
...влажностью в зависимости от влажности зеленого чайного листа требуется горячий воздух с определенной температурой, в задатчиках соответствующих влагомеров 8 и 9 и измерителя 11 температуры горячего воздуха заданные значения температуры горячего воздуха, влажности зеленого чайного листа и завяленного чайного листа устанавливаются так, чтобы сигналы рассогласования были равны нулю. В этот момент суммарное значение сигналов рассогласования, выбранное в регуляторе 12, равно нулю и регулятор не выдает командный сигнал исполнительному механизму 13.Сигналы рассогласования, появляющиеся в задатчиках измерителя 11 температуры и влагомеров 8 и 9, противоположного знака, (При превышении текущего значения температуры заданного значения...
Смесь, имитирующая натуральный орех
Номер патента: 594948
Опубликовано: 28.02.1978
Авторы: Хоменко, Чепурной, Чмырь, Шиянов
МПК: A23J 3/00
Метки: имитирующая, натуральный, орех, смесь
...1 ук рузпуюядер подсолнечника при слсдннп компонентов, масс. %:Соевая мукаГречневая мукаБелок подсолнечникаКрахмалСу:ос молокоСахарная пудраКондптсрскин жпрКукурузная патокаКазеинат натрияМука пз ядсрподсолнсчннкаОптимальное соотношениемасс. %:Соевая мукаГречневая м)каБслок подсолнсчьццаКрахмал кукурузыИзд. М 246 Тираж 628 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Заказ 33/6 Типография, нр. Сапунова, 2 Сахарная пудраКондитерский жирКукурузная патокаКазеинат натрия (10% )Мука из ядер подсолнечника Оптимальное соотношение ингредиентов установлено в результате проведенного экспериментального исследования по созданию гранулированного заменителя,...
Машина для резки чая
Номер патента: 600992
Опубликовано: 05.04.1978
Авторы: Киракосян, Цамалаидзе, Швелидзе
МПК: A23J 3/00
...же, вид в,плане сзерху; на фпг. 3 - рабочее положение режущих ножей, сечение А - А фиг. 1.Машина для резки чая состоит из следующих основных узлов: загрузочного бункера 1 с ограничителем 2, кожуха 3, рамы 4, укрепленного на приводном залу 5 ротора 6, На поверхности ротора 6 вь 1 полнены поочередно расположенные продольные полукруглые канавки 7 и радиальные лазы 8. Шаг радиальных пазов выбирается в соответствии с требуемым размером чаинок. Глубина их на 2,и,и больше глубины продольных канавок 7,Над роторам 6 на осях 8 и 9 неподвижно укреплены ножи 10. Осп 8 и 9 установлены параллельно залу 5 ротора 6, Ножи 10 О укреплены на осях с шагом, разным шагу радиальных пазов 6, рабочие кромки ножей 10 входят в радиальные пазы на глубину, разную...
Способ обработки пищевых продуктов
Номер патента: 660567
Опубликовано: 30.04.1979
МПК: A23J 3/00
...их питательной ценности,Известен способ обработки пищевых продуктов путем добавления кним метаболических аналогов лизина(1) .ЮОднако в процессе тепловой обработки продуктов (варка, выпечка,поджаривание) или какой-либо другойобработки лизин взаимодействует сприсутствующим в продукте сахаром,после чего он уже плохо усваиваетсяорганизмом,Цель изобретения - повышение питательной ценности продуктов путемобогащения их такими производнымилизина, которые наиболее полно усваиваются организмом. Эта цель обеспечивается тем, что в качестве метаболических аналогов лизина используют соединения, выбранные из группы с -аминоациллиэина или Ф с -диаминоациллизина, или соединение е, -бензилиден-Ь-лизин,При этом из соединений, выбранных из группы е. -...
Способ получения пищевых белковых волокон
Номер патента: 596208
Опубликовано: 15.05.1979
Авторы: Антонов, Гринберг, Дмитриенко, Крылов, Толстогузов
МПК: A23J 3/00
Метки: белковых, волокон, пищевых
...пельдислерсной фазы к деформации в нити. Онодолжно лежать в интервале 1/6-6, нопредпочтительно, близко к 1. Его можйоварьировать с цекыс оптимизации процессаменяя содержание бенка и полисахарида или".т в -ип полисахаг па2,-. 7 а.".аркапек,:исперсчой фазыэмульсии.Ои также контроли; ет геометрию волокон. Обычно из более анкил капель получают:я более тоикне волокна.Размер капель задается условиями эмук гирования и продолжительностьк предкоагу ляционного периода, в течение которого вдет укрупнение капель зе счет коалесценции.3. Концентрация дисперсиой фазы. Оптимальные,результаты получены лри кон 59620"50 центрации дисперсной фазы от 10 до 25об. " Ее можно варьировать, меняя содержание белка и пописахарида в системе.4, Концентрация белка в...
Способ очистки пищевого кислотного гидролизата
Номер патента: 664628
Опубликовано: 30.05.1979
Авторы: Груздев, Кочевалова, Ляная, Страшненко
МПК: A23J 3/00
Метки: гидролизата, кислотного, пищевого
...объем смолы), 250 мл элюата помещали в колбу роторного испарителя и отгоняли, как указано в примере 1.В очищенном гидролизате ароматическихаминокислот содержалось в 5 раз, поваренной соли в 20 раз, фурановых альдегидови сахаров в 10 раз меньше, чем в исходномгидролизате. При этом потери остальныхаминокислот не превышали 10%,Гидролизат, получаемый предлагаемымспособом, обладает более высокими органолептическими свойствами, стойкостью прихранении и может использоваться в широком ассортименте пищевых продуктов какприправа,Он содержит ароматических аминокислотв 5 - 6 раз меньше, а сахаров и фурановыхальдегидов в 10 раз меньше, чем продукт,который производят по известному способу. безазотнстых соединений, и элюцию 4 - 6 объемами и 4 и,...
Заменитель бекона
Номер патента: 670292
Опубликовано: 30.06.1979
Авторы: Адриан, Луис, Судхакар
МПК: A23J 3/00
Метки: бекона, заменитель
...из листового металла, проволочной сетки или из покрытой политетрафторэтиленом стали, причем поверхность пластин должна быть волнистой. ПриСоевый изолят Яичный альбуминЦветочные, вкусовые агенты, второстепенные добавкиВода 30,7 45,0 47,6 ф Гидрированная смесь соевого и хлопкового масел, которая предварительно разделена на фракции,стыковке пластины входят одна внутрь другой, а ломтик размещают между ними, при этом расстояние между пластинами должно быть таким, чтобы обеспечить контактирование масла с поверхностью ломтика.После извлечения зажаренного ломтика из масла и стекания с него излишков масла его упаковывают в защищающий от влаги упаковочный материал, например пластиковые, покрытые фольгой пакеты, стекСлой с низким...
Способ получения волокнистых белковых пищевых продуктов
Номер патента: 692598
Опубликовано: 25.10.1979
Авторы: Йоахим, Криста, Лотар, Макс, Манфред, Рольф, Ханс-Йоахим, Хорст, Эрих
МПК: A23J 3/00
Метки: белковых, волокнистых, пищевых, продуктов
...продукт отделяют от мато ного раствора известными механическими или термическими способами разделения.Он может непосредственно вводиться в пи. щевые продукты, применяеьаые человеком,При применении известных полианионных агентов, хотя продукт тоже является структуИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Патент США Ъо 3806611, кл. 426 - 276,опублик. 1974.Составитель М., ЛаринаТехред И.Асталош Редактор А. Бер Корректор М. Поко Заказ 6314/25 Тираж 569 Подписное ЦНИИИИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открьпий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент"; г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3692598, ."а4р рованным, необходимы последувшие"Сардин, ноя, в обьемном соотношении 1;3, при...
Способ получения аналога мяса
Номер патента: 694051
Опубликовано: 25.10.1979
Автор: Маршалл
МПК: A23J 3/00
...Моог Кой ПИЕЦГЕ ПОЛУЧНЮТ 1 СГ:-.Лт ЗУЯ т(есто с со"р"(ае" 1 м 20 - 45:; ГЕ" "в" ной лей:(овины и ер:-.;:,ерна 38-49% водыц три сбр бот(е .1 Тро;:,.зтах 135-б 3 С при- .тое 1 тесто "Гтс 1 шается,ГТО пол 1 вины свое-,.о пс-:рвоначального ооьема БО в гоеехя 1 агу зров-Г ив Плиеа ното - Г От (ГЕЕЛ 11 П ает С. -ГГ,(Згла 1 Я ОЕ МЕе 7 Еботтьшетх О.иче;" в1(овчы и более Высонх темтераУО без Ориентиров анц в по(онДЛЯ ГОЛУЧЕНИЯ НЫРОЕЕЕН(ОГО ГОЕО - пистоне тоо Бее"а тес го сс)деф :аь;есз обрабатьвают при 135 -199 С. При уве- Г Генсе Объема 1 цне(а получаОТ =Г 1 ие 1 - ный Быт 51 нутьЙ Г Волок;-1 истый продукт,Далее проЕНИОБЫЕ ПОлОСе ВО 10 К- нистой структурет гидратируют Б кипя - ЦЕЙ З О ЦЕ Д: С ОПЕР 1(аН 1 Г Я ВЛГР ГОямааР- но 25 Ъ при...
Способ приготовления пищевых добавок животного происхождения
Номер патента: 708986
Опубликовано: 05.01.1980
МПК: A23J 3/00
Метки: добавок, животного, пищевых, приготовления, происхождения
...кг жидкости. Отделенную жидкостьконцентрируют и фильтруют, получая 3,78 кгсветло-желтого экстракта, обладающего хорошим вкусом, Экстракт сушат путем вакуумсушки из замороженного состояния, получаявысококонцентрированкую пищевую добавкухорошего качества и вкуса.Выделенный жир подвергают очистке и охлаждению, получая топленое свиное сало высокого качества, которое может быть использовано в качестве пищевого жира,Выделенная твердая фракция имеет упругуютекстуру, свободную от жира, и может бытьиспользована в виде жареного или вареного мяса высокого качества для приготовления шницелей и крокетов.П ри м е р 6, 33 кг криля помещают в аппарат для удаления панциря, получая 28 кгшламоподобной пульпы, Пульпу смешивают стаким же количеством воды и...
Способ получения аналога мяса
Номер патента: 727110
Опубликовано: 05.04.1980
Авторы: Кавит, Роберт, Франклин
МПК: A23J 3/00
...из 30 сухих дрожжей Амоко Торула Р, 65 соевоймуки и 5 мяса и костной муки. Температуру пятой головки поддерживаютравной 10,2-121,1 ОС. Экструдированный продукт имеет очень светлый желтовато-коричневый цвет и после гидратации и антоклавиронания имееттекстуру мяса и хорошо жуется, 727110,из 30 сухих дрожжей Амоко ТорулаР, 35 обезжиренной соевой муки,5 мяса и костной муки и 30 пшеничной муки, Смесь экструдируют черезэкструдер Венгер Хпри температуре пятой головки 107,2-121,1 С.Получают продукт светлого желто,вато-коричневого цвета, пышной текстуры, которая, однако, не сохраняется в воде.П р и м е р 5. Смесь 30 сухихдрожжей Амоко Торула Ри 70 обезжиренной соевой муки экструдируютчерез экструдер Венгер Х. Экстру-.дат в виде...
Белковый молочный препарат
Номер патента: 731949
Опубликовано: 05.05.1980
Авторы: Данилова, Коробкина, Левачев, Леонтьева, Нестерин, Пенин, Пенушкина, Сызранцев
МПК: A23J 3/00
Метки: белковый, молочный, препарат
...молоко 64,6Казеин 16,26Крахмал 50Толокно или мука овсянаядля детского или диетического питанияТрехзамещенный лимоннокислый натрий 1,22Трехзамешенный лимоннокислый калий 1,14Трехзамешенный лимоннокислый магний 0,38Двууглекислый натрий 1,0Глицерофосфат железа 0,4Водорастворимые витамины, мг %Тиамин (В 1,5Рибофлавин (В) 1,2Пиридоксин (В) 2,0Ниацин (РР) 15,0Аскорбиновая кислота (С ) 70,0 Состав .препаратов 1 и 2 представлен в табл. 1 Сахароза 5,235 Крахмал 1 1,8 Минеральные вещества, в45 Натрий 770 Железо 1 5,2 1 6,7Водорастворимые витамины, мг)Кирь Препарат 1 Г 1 репарат 2 Белковый молочный препарат для лечебного питания больных острым панкреатитом или обострении хронического панкреатита, рекомендуемый в первые дни заболевания...
Способ получения белкового кормового продукта
Номер патента: 736938
Опубликовано: 30.05.1980
Авторы: Ингольф, Йорг, Петер, Хельмут
МПК: A23J 3/00
Метки: белкового, кормового, продукта
...А. Бражникова Техред В, Серякова Корректор О. Тюрина Редактор Т. Пилипенко Заказ 1203/5 Изд.346 Тираж 569 ПодписноеНПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раугпская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 вом, которое берут в концентрации 10 -- 50%преимущественно 25%.11 роцесс проводят при перемешивании иперед выделением целевого продукта полученную суспензию вводят в оставшуюся часть подпрессового бульона в качестве затравки. 11 од действием затравки белки в бульоне выпадают в виде хлопьев, которые отделяют центрифугпрованпем в декантере и затем сушат. 10П р и м е р 1. Поступающий из сепаратораподпрессовый бульон перекачивают через подводящий трубопровод в декантер. Из 50 л/ч ....
Способ получения пищевого студнеобразователя
Номер патента: 680213
Опубликовано: 23.10.1980
Авторы: Вайнерман, Гуров, Мухин, Толстогузов
МПК: A23J 3/00
Метки: пищевого, студнеобразователя
...соотношениеЗОбелок : кислый полисахарид = 2,5:1.Образец студня, полученный попримеру 1, не разрушается при действии нагрузки до 3 кг.П р и м е р 3. Опыт проводят по З 5примеру 1, только используют н качестне белоксодержащего материала пшеничную муку, а н качестве кислогополисахарида 2 г пектина, при .этомсоотношение белок : кислый полисаха Орид = 3;1,Образец студня, полученный аналогично примеру 1, не разрушается придействии нагрузки до 3 кг.П р и м е р 4. Готовят 1 кг суспензии шрота подсолнечника н 0,1 н. раст-"воре йаОН (соотношение шрот:растворйаОН = 1:10) при рН 12. Суспенэиюперемешивают 30 мин и затем центрифугируют. Отбирают надосадочнуюжидкость, добавляют к ней 30 г каррагинана н виде порошка (при этом соотношение белок : кислый...
Устройство для приготовления протеинового продукта, имитирующего мясо
Номер патента: 776535
Опубликовано: 30.10.1980
МПК: A23J 3/00
Метки: имитирующего, мясо, приготовления, продукта, протеинового
...37 с кольцевым каналом 38 для теплоббменной среды. Фруба 23 прикреплена непосредственно к"переднему концу головки 20 и имеетрубашку"39 с кольцевым каналом 40 для 40 теплообменной среды.В головках 14-20 предусмотрено наличие рукавов (на чертежах не показаны),"при"этом последние содержат рядрасположенных по ькужйости, ориенти рованныхв продольном направлении ивыступающих радиально внутрь ребер.(не показаны). В частности рукаввнутри цилиндра 2 имеет непрерывное"вЫступающее врутрь ребро спиральной. у формы (не показано).Шнек цилиндра 2 (фиг. 4-6) состоит их трех секций. Первая секция 1содержит установленный внутри головки 14 на валу 41 винтовой элемент 42со скребками 43 с переменной длиной .шага, причем витки скребков последовательно...
Способ получения пищевого продуктаиз растительного сырья
Номер патента: 810067
Опубликовано: 28.02.1981
Автор: Кадзуясу
МПК: A23J 3/00
Метки: пищевого, продуктаиз, растительного, сырья
...устройствежелательно осуществлять в присутствии азота, чтобы избежать контакта 2 Ос воздухом в тех случаях, когда смесьеще находится в нагретом состоянии.Чтобы обеспечить сохраняемость порошкового продукта в течение длительного времени, порошок соевых бобовсмешивают в шаровой мельнице с сухимостатком от дистилляции лекарственного растения. Кроме того, добавлениепорошка и лечебного растения, например чеснока или алоэ, используемогов качестве исходных компонентов иполучаемого в виде остатков от сухойперегонки при низкой температуре ипониженном давлении в значительнойстепени увеличивает действие пищевыхпродуктов. 35При осуществлении способа отношение лечебного растения к соевым бобам в смеси должно быть равно илименьше равному...