A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Номер патента: 730338

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Байкова, Данилова, Коробкина, Латыщев, Левачев, Леонтьева, Лукянчикова, Нестерин, Огольцова, Пачес, Пенушкина, Попова, Сызранцев, Чумакова

МПК: A23J 1/20

Метки: лечебная, пищевая, смесь

...лимоннокислый натрий0,08-0, 1Трехзамешенный лимоннокислый калий 0,07-0,09ТрехзамешенньпЧ лимоннокислый магний 0,03-0,04Двууглекислый натрий 0,0 6-0,08Глицерсфосфвт железа 0,05-0,07Сок абрикосовый ОстальноеВсдорастворимые витамины, мг%:Тиамин О, 14-0, 16Рибофлввин О, 18-0,22Приридоксин 0,15-0,19Нивцин1,7-20Аскорбиновая кислота 7,0-9,0Жирсрвстворимые витамины, мг %:Ретинол 0,0 02-0,004Эргсквльциферол 0,002-0,003Токсферол 0,40-0,52П р и м е р, При расчетах пстребнос73 О 338 0,37 20 25 35 40 50 55 5гречневая или рисовая илитолокно 1 О,ЗОМука пшеничная 0,47Крахмал 10,30 Гланшированная смесь из гомогенизи 5 рованных овощных пюре:Картофеля 46,70Моркови 7,90Кабачков 67,30Зелени петрушки и сельдерея 1,40Белый корень 2,30Лук репчатый...

Номер патента: 731949

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Данилова, Коробкина, Левачев, Леонтьева, Нестерин, Пенин, Пенушкина, Сызранцев

МПК: A23J 3/00

Метки: белковый, молочный, препарат

...молоко 64,6Казеин 16,26Крахмал 50Толокно или мука овсянаядля детского или диетического питанияТрехзамещенный лимоннокислый натрий 1,22Трехзамешенный лимоннокислый калий 1,14Трехзамешенный лимоннокислый магний 0,38Двууглекислый натрий 1,0Глицерофосфат железа 0,4Водорастворимые витамины, мг %Тиамин (В 1,5Рибофлавин (В) 1,2Пиридоксин (В) 2,0Ниацин (РР) 15,0Аскорбиновая кислота (С ) 70,0 Состав .препаратов 1 и 2 представлен в табл. 1 Сахароза 5,235 Крахмал 1 1,8 Минеральные вещества, в45 Натрий 770 Железо 1 5,2 1 6,7Водорастворимые витамины, мг)Кирь Препарат 1 Г 1 репарат 2 Белковый молочный препарат для лечебного питания больных острым панкреатитом или обострении хронического панкреатита, рекомендуемый в первые дни заболевания...

Номер патента: 736938

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Ингольф, Йорг, Петер, Хельмут

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, кормового, продукта

...А. Бражникова Техред В, Серякова Корректор О. Тюрина Редактор Т. Пилипенко Заказ 1203/5 Изд.346 Тираж 569 ПодписноеНПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раугпская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 вом, которое берут в концентрации 10 -- 50%преимущественно 25%.11 роцесс проводят при перемешивании иперед выделением целевого продукта полученную суспензию вводят в оставшуюся часть подпрессового бульона в качестве затравки. 11 од действием затравки белки в бульоне выпадают в виде хлопьев, которые отделяют центрифугпрованпем в декантере и затем сушат. 10П р и м е р 1. Поступающий из сепаратораподпрессовый бульон перекачивают через подводящий трубопровод в декантер. Из 50 л/ч ....

Номер патента: 745478

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Степка, Фридман

МПК: A23J 1/08

Метки: белка, протеинов, яичного

...30 000 ед/мг, выход - 150 г. Затем к раствору яичного белка (объем около 60 л) 4после отделения лизоцима при перемешиванви постепенно добавляюТ насыщенный раствор сульфата аммония в соотношении 1:1,06. Образуется осадок, состоящий из овоглобулина. Суспензию оставляют при комнатной температуре на 24 ч. Осадок собирают центрифутированием и подвергают дальнейшей очистке для получения овоглобулнна, а центрифугат используют для получения овальбумина, Осадок технического овоглобулина растворяют в 2,0 л деминерализованной воды, К раствору добавляют при перемешивании 2,0 л насыщенного раствора суль.фата аммония для переосаждения овоглобулина.Суспенэию оставляют при комнатной температуре и через 6 - 12 ч центрифугируют. Полученныйпродукт...

Номер патента: 766567

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Панфилов, Сафонова, Трушкина

МПК: A23J 1/09

Метки: белок, желток, разделения, содержимого, яйца

...образованныйдвумя выпуклыми направляющими 1 и 2,установленными с образованием зазора3 между ними для пропуска белка,причем в нижней части лотка на его поверхности укреглена ножевая пластина4, рабОчая кромка 5 которой выполне",на зубчатой, что приводит к срезаниюградинки, соединяющей белок и желток,беэ повреждения оболочки желткаВсезто обеспечивает более полный выходнеповрежденных составных частей яйца.Выпуклая часть направляющих способевует плавному стеканию белка,Для отделения белка от желтка яцо, разбивают о кромку верхней частлотка, и содержимое яйца стекает инаклонному лотку(длиной 400-500 мми углом наклона 20-25 )под действиеквеса тяжести, По мере продвижения содержимого яйца по наклонной плоскости болыпая часть белка...

Номер патента: 680213

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Вайнерман, Гуров, Мухин, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: пищевого, студнеобразователя

...соотношениеЗОбелок : кислый полисахарид = 2,5:1.Образец студня, полученный попримеру 1, не разрушается при действии нагрузки до 3 кг.П р и м е р 3. Опыт проводят по З 5примеру 1, только используют н качестне белоксодержащего материала пшеничную муку, а н качестве кислогополисахарида 2 г пектина, при .этомсоотношение белок : кислый полисаха Орид = 3;1,Образец студня, полученный аналогично примеру 1, не разрушается придействии нагрузки до 3 кг.П р и м е р 4. Готовят 1 кг суспензии шрота подсолнечника н 0,1 н. раст-"воре йаОН (соотношение шрот:растворйаОН = 1:10) при рН 12. Суспенэиюперемешивают 30 мин и затем центрифугируют. Отбирают надосадочнуюжидкость, добавляют к ней 30 г каррагинана н виде порошка (при этом соотношение белок : кислый...

Номер патента: 772516

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Андреев, Веселов, Тимофеев

МПК: A23J 1/04

Метки: белка, коагуляции

...неоднородное электрическое поле, которое позволяет наря.ду с электрофорезом дополнительно использовать концентрирующий эффект диполофореза, что в итоге обеспечивает накопление частиц в зонах неоднородности. Одновременно с механической фильтрацией под действием неоднородного электрического поля, создаваемого коаксиальными пружинами-электродами 3 и 5, происходит дополнительное отделение частиц белка.В щелях между диэлектрическими нитями 10 силовые линии поля ощущаются и образуются зоны еще большей неоднородности, 5 о о вблизи которых на частицы белка действуют силы диполофореза, обуславливающие движение частиц в направлении максимальной неоднородности, т. е. в щель. В результате частицы белка концентрируются в объеме накопителя,...

Номер патента: 772517

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Вендт, Волков, Даценко, Трофимова

МПК: A23J 1/04

Метки: белкового, концентрата, организмов, ракообразных

...едкого натрия до достижения рН 6,5.Выпавший липид-белковый комплекс отфильтровывают при 0 - 10 С и обрабатывают этиловым спиртом (10 С) из расчета на 1 объем комплекса 1 объем спирта. Спирт отфильтровывают и направляют на регенерацию.Осадок обрабатывают смесью фреон 113 ф (трифтортрихлорэтан) -этиловый спирт (1:2)из расчета на 1 объем осадка 3 объема смеси при 0 - 10 С в течение 45 мин.Смесь отфильтровывают, фильтрат направляют на выделение биологически активных веществ и регенерацию растворителя, а осадок снова обрабатывают,этиловым спиртом при указанных условиях. Смесь отфильтровывают, этиловый спирт направляют на обработку липид-белкового комплекса следующей партии, а осадок высушивают под 36 вакуумом при 20 - 40 С до полного удаления...

Номер патента: 772518

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Богуславский, Вендт, Волков, Даценко

МПК: A23J 1/04

Метки: белкового, животного, концентрата, морских, объектов, происхождения

...в вакууме. 5 и 20 и зе зз ао сортовую рыбу. К 1 кг измельченного сырья приливают 2 л воды и через 15 мин перемешивания доводят рН ,смеси до 10 - 11 едким натром. Через 45 мин перемешивания смесь отфильтровывают и получают щелочной раствор белков и твердый остаток, который направляют на получение туковой муки. К полученному щелочному раствору при интенсивном перемешивании постепенно прибавляют 1 н раствор соляной кислоты и доводят рН раствора до 5,5. При этом происходит осаждение липид-белкового комплекса, который отфильтровывают. Липид-белковый комплекс с содержанием влаги до 25% обрабатывают смесью этилового спирта и трифтортрихлорэтана (2: 1) из расчета 3 ч.смеси на 1 ч, комплекса при 10 - 20 С, 45 мин. Затем белки...

Номер патента: 776535

Опубликовано: 30.10.1980

Авторы: Бобби, Дуглас, Лавон

МПК: A23J 3/00

Метки: имитирующего, мясо, приготовления, продукта, протеинового

...37 с кольцевым каналом 38 для теплоббменной среды. Фруба 23 прикреплена непосредственно к"переднему концу головки 20 и имеетрубашку"39 с кольцевым каналом 40 для 40 теплообменной среды.В головках 14-20 предусмотрено наличие рукавов (на чертежах не показаны),"при"этом последние содержат рядрасположенных по ькужйости, ориенти рованныхв продольном направлении ивыступающих радиально внутрь ребер.(не показаны). В частности рукаввнутри цилиндра 2 имеет непрерывное"вЫступающее врутрь ребро спиральной. у формы (не показано).Шнек цилиндра 2 (фиг. 4-6) состоит их трех секций. Первая секция 1содержит установленный внутри головки 14 на валу 41 винтовой элемент 42со скребками 43 с переменной длиной .шага, причем витки скребков последовательно...

Номер патента: 797648

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Ермакова, Котова, Мазякина, Попов, Стефанов, Ткаченко, Чудля, Шанхиза, Ширяева

МПК: A23J 1/06

Метки: пищевогоальбумина

...сортность.Цель изобретения - инактивация микрофлоры.Поставленная цель достигается тай, что кровь после сушки подвергают термической обработке в две стадии продолжи-. тельностью 2-3 с каждая, при этом, на первой стадии обработку ведут при тем-.ературе 65-75 С, а на второй - 18-23 СПриме р 1. Сухую кровь, в которой обнаружено повышенное содер" жанне микроорганизмов, расфасовывают в мешке массой 18 кг, раскладывают на решетчатые стеллажи с промежутками 5-7 мм между мешками в тер" мокамере и выдерживают в течение 3 сут при температуре 65 РС, а затем занятое же время при температуре 18 С. затем проводят анализ .полученного продукта, определяют его сортностьи отправляют потребителю.П р и м е р 2. Способ согласнОпримеру 1 повторяется с...

Номер патента: 810067

Опубликовано: 28.02.1981

Автор: Кадзуясу

МПК: A23J 3/00

Метки: пищевого, продуктаиз, растительного, сырья

...устройствежелательно осуществлять в присутствии азота, чтобы избежать контакта 2 Ос воздухом в тех случаях, когда смесьеще находится в нагретом состоянии.Чтобы обеспечить сохраняемость порошкового продукта в течение длительного времени, порошок соевых бобовсмешивают в шаровой мельнице с сухимостатком от дистилляции лекарственного растения. Кроме того, добавлениепорошка и лечебного растения, например чеснока или алоэ, используемогов качестве исходных компонентов иполучаемого в виде остатков от сухойперегонки при низкой температуре ипониженном давлении в значительнойстепени увеличивает действие пищевыхпродуктов. 35При осуществлении способа отношение лечебного растения к соевым бобам в смеси должно быть равно илименьше равному...

Номер патента: 820784

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Гуров, Токаев, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: анионных, белкови, водо-растворимых, комплексов, пищевых, полиэлектролитов

...могут быть использованы любыеаннонные полнэлектролнты: 1) аннонныепописахариды природного происхождения,например, каррагннан, альгннат, фурцелларан, 2) аннонные производные прнродных нейтральных полнеахарндов, йапример,0784 ., 4карбоксиметютцеллюлоза, декстрансул ьфат,крахмалсульфат, 3) анионные сннтетгческне полиэлектролнты, например, полнакрнловая кислота.БП р н м е р 1, Готовят 10%-ный водный раствор декстрансульфата с рН 1,0н 20%-ный водный раствор казенна с рН8,0. Растворы декстрансульфата н казенна смешивают в соотношении, при котором соотношение белок декстрансульфатв получаемом растворе комплекса составляет 6:1. Полученный раствор содержит15% белка н имеет рН 5,5.П р н м е р ы 2-9. В этих приме рах (табл. 1)...

Номер патента: 822804

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Алексеев, Войцеховский, Ленков, Марчук, Маслов, Цабай

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, пищево-го, производства

...а диаметры труб смеситеньиой 7 и двух коагупя ционных 8 секций уменьшаются но ходупродукта,Кроме того, установка содержит устройство 11 предваритепьного отделениясыворотки, расположенное после трубчатого коагупятора 8, установленное эа нимустройство 12 дпя выдержки каэеииовогозерна, цредставпякщее собой ванну с цилиндрическим днищем, внутри которой по. ее оси размещена многолопастная мешал ка 13, устройство 14 дпя .промывки казеинового зерна с отделитепем сыворотки, представпякщее собой ципиндрическийбарабан с внутренней винтовой поверхностью, устройство 16 для улавливания ка 2804 4эеиновой пыли из сыворотки, полученнойпосле отделителей 1 1 и 14, отделитепь16 промывной воды и емкость 17 длясбора каэеина.Установка работает...

Номер патента: 824953

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Баблоян, Дон, Комлев, Попернацкий, Чеховской, Чечеткин, Шухрина

МПК: A23J 1/10

Метки: 824953

...до 5 С добавляют охлажденного аналогичным образом 210 кг 5% раствора молекулярно-диспергированного коллагена с рН 2,3, что составляет по сухому остатку 7% молекулярнодиспергированного коллагена к весу сухого остатка разволокненного гольевого спил824953 Формула изобретения 15 Составитель И. Кутукова Редактор Н. Кешеля Техред А. Бойкас Корректор С. Щомак Заказ 2290/14, Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 1 3035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул. Проектная, 4ка. Смесь гомогенизируют в мешалках при температуре не выше 15 С в течение 5 ч, Перемешанную гомогенную коллагеновую массу фильтруют на фильтр-прессах и подвергают дальнейшей обработке для...

Номер патента: 828946

Опубликовано: 07.05.1981

Автор: Эдуард

МПК: A23J 1/14

Метки: белковой, игоссиполовой, муки, переработки, получением, семян, хлопкас

...в 5000 раз превышают силу тяжести в зазисимости от величины давления и скорости суспензия. Под действием цснтробе 5 кных сил более т 515 келые и компактные частицы с меньшим отношением площади поверхности к массе, т, е. яйцсвид ыс пигмситныс железки, обрывки сселмхс и крупные частицы ядра (меиее 80 мсш.), псрсмсисаются к боковой стенке циклс 112 и сосавл 51 От 1 иж 11010 фаз 1. БО- лес селсне чассицы, практически свобочныс от пигментных жслсзок и имеющие меньший предельный вес и более низкую скорость оседания вслсдствис относительно высокого, отноше;сия площади поверхности к массе, движутся в направлении стс С ЦИКЛОИ 2 ГОР 2 ЗДО МСДЛС 11 НСС, ПОД 1111 М 2.10 Т С 51 В 3 С Р Х И ВЫ ХО:С 51 Т К 2 К В С Р Х 11 Я 5 ф 2 3 2.Дл 5...

Номер патента: 829084

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Бакман, Быкова, Горяев, Неешхлебов, Рубина, Шумкина

МПК: A23J 1/10

Метки: изкератинсодержащего, пептона, сырья

...показал содержание общего азота 20,44%, азота аминокислоты н низших пептидов 3,18%, свободного белка 0,8 ед, опт. пл., эолы 2,9%, Полный аминокнслотный состав препарата представлен в табл. (содержание аминокислот в пептонах в/г на 100 г пептона), Выход нового продукта 35%.829084 ВНИИПИ Заказ 3172/44 Тираж 564 Подписное Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 5П р и м е р 2, Чисто вымытые рога,предварительно распаренные или измельченные,заливают 1 о-ным раствором аммиака в весовом соотношении 1:10 и ведут гидролиз при130 С 12 ч. Гидролнэ при этом на 95%.. Гвдролизат разбавляют водой в 10 рази ведут ферментативный гидролнз. Выход готового продукта 35% от исходного сырья.Полученный препарат - порошок желтогоцвета, хорошо...

Номер патента: 843924

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Гусев, Дементий, Зубенко, Каталкина, Макеев, Савельева, Юрочкина

МПК: A23J 7/00

Метки: высококислотныхрастительных, гидратационного, концентратаиз, масел, осадка, фосфатидного

...- интенсивно вспенивается за счет выделения углекислого газа и высокой поверхностно-активной спосооности фосфатидного осадка. Количество соды зависитот исходного кислотного числа масляноифазы осадка,На первой стадии нейтрализации в течение 10 - 20 мин проводятся следующие реакцииКСООН+1 ч азСОз-+ КСООХ а+И аНСОз.Частично нейтрализованный осадок фосфатидов подают затем на сушку в горизонтальной ротационно-пленочный аппарат,где происходит дополнительное снижениекислотного числа.КСООН+М а НСОз-+%Спричем сода использует843924 фосфатидный концентрат Кислотное число масла,мг КОН, Получение фосфатидного концентрата с содержанием влаги, соответствующим ОСТ 18-227-75 возможно при снижении производительности сушильного аппарата,фф Литры 10...

Номер патента: 718964

Опубликовано: 07.08.1981

Авторы: Рахимов, Тиллябаева

МПК: A23J 1/14

Метки: белка, изшрота, культур, масличных, пищевого

...лизина (не менее 3,0 г на 16 г азота) , растворимость в 0,02 н МаОН (не менее 607), содержание незаменимых аминокислот (не менее 30%), ЕАА-индекс (евзеп 1 а 1 ашпо асадпдех), определяемый как средний логарифм от содержания суммы логарифмов всех незаменимых аминокислот в процентном отношении к бел - 10 ку куриных яиц, ЕАА-индекс белкакуриных яиц принимается за 1007. В табл.1 даны эти показатели белка. Отмывка шрота водой позволяет освободиться от основной части не- белковых водорастворимых соединений, минеральных солей, основной части красящих веществ, включая измененные формы госсипола, от некоторого количества водорастворимых белков,15 20 обладающих низкой биологическойценностью и обычно вызывающих.потемнение пищевых продуктов...

Номер патента: 854356

Опубликовано: 15.08.1981

Автор: Полякова

МПК: A23J 1/06

Метки: данного, линия, осушествления, переработки, получением, пюре, сока, способа, яблок

...изобретекия 3Пюре (45 Й от массы сырья) направляют на варку повидла. Сок, полученный по указанному способу, имеет пониженную вязкость ( г,5 - 1,7 Х 10 Па с) и пектиновых веществ 0,08 огго, что обеспечивает удаление до 95% взвесей при сепарировании, Дополнительная фильтрация обеспечивает непрерывное получение натуральггого прозрачного сока без применения осветляющих ве. ществ. Полученное при этом пюре имеет в 1,5 раза больше пектиновых веществ, чем пюре, полученное из яблок.Такой способ может быть осуществлен на технологической линии, включающей моечные машины, инспекееиоггный транспортер, элеватор, измельчитель и шпаритель для выжимок, подогреватель сока и цаполПолучение сока и пюре ца этой линии осуществляется следующим...

Номер патента: 856426

Опубликовано: 23.08.1981

Авторы: Андреев, Вайнерман, Галкин, Евдокименко, Рогожин

МПК: A23J 3/00, C07K 1/107

Метки: белков, модификации, пищевых, химической

...сушки. В итоге получают 3,0 гмодифицированного белка с влажностью8 о/о, содержанием азота 13,72 о/о, золы 6,25 о/ои растворимостью при рН 9,0 6,88 о/о, прнрН 7,00 - 6,22 о/о и при рН 5 - 5,35/о,Пример 2. Аналогично примеру 1 с темотличием, что в качестве модифицирующегореагента используют ангидрид М-ацетил 1:аспарагиновой кислоты, В итоге получа.ют белок с влажностью 10 о/о, содержаниемазота 13,28 о/о, золы 7,00 о/о и растворимостьюпри рН 9,0 6,78%, при рН 7,0 - 6,18%.Пример 3 7,0 г белкового изолята соирастворяют в 0,1 н. растворе едкого натраи к полученному раствору прибавляют порциями при перемешивании 3,5 г ангидридаИ-ацетил-глутаминовой кислоты, поддерживая рН в интервале 7 - 8, Затем реакционную смесь перемешивают 1 ч...

Номер патента: 862896

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Андреев, Веселов, Тимофеев

МПК: A23J 1/04

Метки: белка, коагуляции

...8 подают напряжение, например,. от источника постоянного тока и включаютпривод 14, от которого приводится в движение вал 11 и электродная система из пластинэлектродов 8. При этом рабочий цикл, проис.ходящий в устройстве за полный оборот вала11, можно условно разделить на следующиечетыре последовательных периода (фиг. 3):а - электрокоагуляция, Ь - концентрирование,с - обезвоживание, д - выгрузка.За период времени а под действием внешнего электрического поля в рабочих камерах 7происходит взаимодействие поляризованных молекул белка между собой за счет сил дипольного притяжения. Образовавшиеся микроагре.гаты силами электрофореза транспортируютсяк поверхности электродов, где происходит образование более крупных агрегатов,При этом в...

Номер патента: 863630

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Блиадзе, Лашхи, Пхеидзе, Хоситашвили

МПК: A23J 1/18, C12F 3/00, C12G 1/02 ...

Метки: белков, виннокислой, винодельческой, дрожжевых, извести, осадков, отходов, пищевых, промышленности, спирта, этилового

...спирт-сырец направляют на ректификацию для получения этилового спирта. Образовавшуюся в результате перегонки дрожжевых осадков барду в горячем виде переносят и реактор, обрабатывают реагентом - едким натрием 0,4- 0,6 от массы барды и перемешинают при 40-50 С. После этого раствор и горячем виде при 40-50 С фильтруют. Полученную твердую фазу направляют на выделение ниннокислой известио а фильтрат упаривают при 55-60 С до 1/3 объема, после чего вводят спирт н соотношении 1:3, смесь тщательно перемешивают в отстаивают, Выпавший н растворе осадок отфильтровывают и получают технические белки, которые разбавляют водой в соотношении 1:5, перемешивают и отстаивают. Выпавшие н осадок белковые вещества - пищевые белки отфильтровывают и...

Номер патента: 876049

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Джон, Доул, Кент

МПК: A23J 1/02

Метки: белкового, животного, продукта, производства, происхождения, сырья

...сухого вещества в го могениэированном шламе из вареной говядины доводят до 25 вес. , а его величину рН до 4,1. После. этого гомогенизированный шлам, величина рН которого и содержание сухого веществао указаны выше, прокачивают через - теплообменник, выполненный в виде трубы длиной 18,3 м с внешним диаметром 3/8 дюйма (9,525 мм) иэ нержавеющей стали, заключенной в 6-дюймовую трубу (152,4 мм)Температуру в этом теплообменнике поддерживают в интервале от 161 до 164 ф С. Были получены отдельные волокна вареной говядины,. которые характеризовались большой длиной и очень тонкой текстурой, а также ароматом ростбифаВ результате анализа белковых волокон, которые таким образом получили, было установлено, что их влагосодвржание составляло...

Номер патента: 876090

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Ефимов, Забашта, Липатов, Лисицын, Рогов, Титов

МПК: A23J 1/06

Метки: белкового, продукта

...с температурой 35 С смешивают с 10 кг мясного фарша и подвергают смесь эмульгированию в течение 10 мин. В процессе эмульгирования в смесь вво876090 10 формула изобретения Составитель И. Кутукова Редактор И. Тыкей Техред М,Рейвес Корректор Г. НазароваЗаказ 9417/1 Тираж 567 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 дят 15 -ный водный раствор хлористого кальция из расчета 9,5 г на 1 л смеси. После этого осуществляют коагуляцию до образования фиксированной структу, ры в условиях естественного теплообмена с окружающей средой. Комбинированный белковый продукт разрезают на куски желаемого размера и подвергают...

Номер патента: 876091

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Ефимов, Забашта, Косырев, Липатов, Лисицын, Полишкина, Рогов, Титов

МПК: A23J 1/06

Метки: белкового, продукта

...дно которой встроена высокооборотфная пропеллерная мешалка( И =5000 об/мин), и подвергают ееаэрации в течение 3 мин. После первой минуты аэрации в плазму вносят103-ный водный раствор хлористого кальция из расчета 6,9 г обезвоженнойсоли на 1 л плазмы. После аэрациисмесь переливают в цилиндрическуюемкость, где в условиях естественного теплообмена с окружающей средойпроисходят. процессы коагуляции и структурообразования, которые заканчиваются через 1 О мин, Полученную пористую массу разрезают на куски и обезвоживают центрифугированием до влажности 753,Наименование операций Ед. еизм. Как видно из приведенной таблицы, энергозатраты по предлагаемому способу в 6 раз ниже эяергозатрат при производстве продукта по известному способу....

Номер патента: 876092

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Конева, Нехведович, Орлова, Руденко, Ставрова, Фадеева

МПК: A23J 1/20

Метки: концентратов, молочно-белковых

...камеру подают горячий воздух сотемпературой 200 С на протяжении4 минпо истечении указанного времени температуру воздуха снижают до100 с и досушивают при этой темпераотуре 6 мин, охлаждают до 30 С и выгружают. Влажность готового продуктане превышает 12П р и м е р 2, Получение низкокальциевого концентрата,Обезжиренное молоко нагреваютдо. 90 С, выдерживают при этбй температуре 10-15 мин, подают раствор соляной кислоты из расчета 30 л 13 нраствора на 1000 л обезжиренного молока до достижения активной кислотности рН 4,55, отделяют сыворотку,белок орошают водой с температурой55 С из расчета 100 л на 1000 л обезжиренного молока и осуществляют промывку сгустка непддкисленной водойс температурой 55 С в количестве900 л. После этого белок...

Номер патента: 880239

Опубликовано: 07.11.1981

Автор: Жан

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, производства

...ванну 16, теплообменник17, деаэратор 18, коагуляционнуюколонну 19 с патрубком 20 для подачиреагента-коагулянта,сообщенным семкостью для последнего (на чертежене изображено); устройство для отделения от сыворотки казеинового сгустка, состоящее из наклонного сита21 и ванны 22 для казеина-сырца,устройство для последующей обработки казеинового сгустка, содержащеепромывочную колонну 23, и сушильныйагрегат на чертеже не изображен),Устройство для отделения от сыворотки казеинового сгустка со сторонывыхода сыворотки через трубопровод 4024, сепаратор 25, систему трубопроводов 26, концентратор 27 для сгущениясыворотки и двухходовой кран 28 подсоединено к емкостям 1 и 2 для гранул катионообменной смолы. От концентратора 27 отходит...

Номер патента: 878235

Опубликовано: 07.11.1981

Автор: Облезова

МПК: A23J 1/16

Метки: белкового, картофеля, клеточного, кормового, продукта, сока

...терми:есой коагуляции гемиература продукта должн быть 60 - 100 С, преимущественно до 80 - 100 С,Образующиеся белковые хлопья выде.ляют, например, декантацией или на капроновой сетке, Осадок, составляющий 25 - 30% от исходного объема клеточного сока.нагревают до 105 - 150 С, преимущественно до 115 - 120 С, в течение 5 - 30 мин преимущественно 10 - 15 мин ири слабом перемешивании продукта (не более 10 об/мин), чтобы исключить разрушение хлопьев скоагулированного белка. Белок выделяют, например, на фильтрующей центрифуге, Получают крупнозернистый белковый продукт, составляющий 10% от веса исходного клеточного сока. Содержание сухих веществ в нем зависит от режима цеитрифугирования. При факторе разделения 300 и времени центрифугирования 2...

Номер патента: 882510

Опубликовано: 23.11.1981

Авторы: Антонов, Варфоломеева, Гринберг, Крылов, Сучков, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, волокон, пищевых

...свойств стенок пленки. Если вдоль образующей укаэанного цилиндра механическая прочность пленки довольно высокая (она обусловлена прочностью белконой матрицы), то в перпендикулярном к образующей цилиндра направлении прочность пленки резко снижена из-за наличия жидких дисперсных частиц. Поэтому, если в указанный полый цилиндр поданать газ под избыточным давлением, то он расщепляется на отдельные непрерывные белковые волокна, которые принимают на вращающийся барабан.Введение эмульсии в коагуляционную ванну осуществляется через плоскую щелевую Фильеру, что приводит к Формованию плоской пленки, которая аналогична по структуре и свойствам пленки в виде полого цилиндра, описанной выше. При растяжении этой плоской пленки в плоскости и...