A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Номер патента: 1616582

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Азарова, Корнараки

МПК: A23J 1/08

Метки: продукта, производства, яичного

...где они ориентируются в вертикальной плоскости по продольной аси ту пым концом вверх. Гориентированные яица подают на замораживаг 1 ие, которое осуще ствляют по зонам яица. Заморакивание зоны яиц высотой 15 мм по продольной оси со стороны тупого конца проводят в среде хладЭНОСИтЕЛя, В КаЧЕСтВЕ 1 атараГО ИСНОЛЬлуют, ндпримеп, сг 1 е 1 ообрэнук. уг екисло-, . Замораживание проводят 11 ри -78 С со око ростью 1 еплоотводс 0,15 град/с. Зону вьсотой 37,5 мм по продольной оси со сторонь, острого конца яйца здмораживд 1 от в среде хлддоносителя, например в 20;-.-Ном растворе хлористого натрия, Здмарджиедни пр 1 водят при -15"С со скарос 1 ьа теплоо 1. епдд 0,05 град/с, Замораживание Г 1 роводя 1 до достижения т,.мпературы в центре йца...

Номер патента: 1630759

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Куренков, Нейковский

МПК: A23J 1/00

Метки: разбивания, яиц

...для раздвига;ния скорлупы.1630759 0 Устройство может содержать несколько рядов ячеек 4, при этом устанавливается дополнительное количество ножей 6 и клиньев 12 по количеству рядов ячеек 4,Устройство снабжено также лотком4 для отвода скорлупы и кожухом 15.Устройство работает следующим образом,Яйца подают транспортером 1 вячейки 4, при этом яйца ориентированы продольной осью параллельно осивращения барабана 3. При вращениибарабана 3 яйца удерживаются в ячейках4 приспособлением 5, При приближенииочередной ячейки 4 с яйцом к ножу 6храповые колеса 10 отжимают собачки11, которые, взаимодействуя однимконцом с упорами 9, взводят обойму 8с ножом 6, При положении ячейки 4 перед ножом 6 происходит спуск пружины,и нож б рассекает скорлупу...

Номер патента: 1634231

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Алексанян, Буйнов, Петровский, Рогов

МПК: A23J 1/04

Метки: гидролизатов, рыбных, сухих

...не более 10,6 кПа. нанесение вспененного продукта осуществляют распылением с удельной нагрузкой 0,10- 0,28 кг/м 2, сушат при инфракрасном энергоподводе плотностью 1-4 кВт/м, при этом продукт концентрируют под вакуумом до содержания сухих веществ 50 - 65 с доведением температуры до 25-30 С. 35 40 45 50 Составитель Г, АнисимоваРедактор И, Касарда Техред М,Моргентал Корректор М. Пожо Заказ 709 Тираж 380 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва,Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 ция составляет 656 сухого вещества. При давлениях в кемере более 10,6 кПа пенослой на поверхности либо не образуется совсем, либо очень...

Номер патента: 1637742

Опубликовано: 30.03.1991

Автор: Гимадиев

МПК: A23J 1/00

Метки: разбивания, разделения, содержимого, яиц

...32 и электродвигатель. Устройство работает следующим образом.Включают привод 13 и по наклонному желобу 1 подают яйца. Яйца скатываются по желобу 1 до упора 18, а затем попадают н ячейки 12 диска 11.Лиск 11 поворачивается за штыри 21звездочкой 22, и очередное яйцо, проваливаясь н отверстие 9 н столе 8,попадает в пространство между направляющими 10 в зону действия толкателей 3. Ориентированное таким образомяйцо подхватывается одним из толкателей 3, который подает яйцо на нож 2,Яйцо разрезается ножом на две неравные части, при этом в большей частиразмещается н мешочке желток яйца,Части яйца соскальзывают ло дугообразным боковым сторонам кожа 2, непереворачиваясь, и падают на лоток15 скорлупой вверх. Белок стекаетв сборник через лаз 16...

Номер патента: 1639577

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Азарова, Корнараки

МПК: A23J 1/08

Метки: продукта, производства, яичного

...скорлупой подвергают дальнейшему замораживанию.Замораживание яиц проводят в среде жидкого или газообразного хладоносителя при дискретном теплоотводе до достижения температуры в центре яйца, например, -10 ОС при скорости 0,15-0,2 С/с, При этом 897 содержащейся в яйце воды превращается в лед, объем содержимого яйца дополнительно увеличивается на 4 И, это вызывает нарушение целостности скорлупы. Скорость замораживания на второй и последующих стадиях поддерживают в интервале 0,15-0,2 С/с. При этом происходит быстрое замораживание яйца, которое сопровождается мел-, ким кристаллообразованием и способствует сохранению качества продукта. При скорости заморая 1 вания менее 0,15 С/с создаются условия для перехода желтка в желеобразное состояние,...

Номер патента: 1650055

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Губанова, Кордин

МПК: A22B 5/04, A23J 1/06, A23K 1/04 ...

Метки: коагуляции, крови

...стенке камеры 7, а другим - в разъемной крышке 10.Рабочая камера 7 коагулятора 5 закрыта крышкой 11, на которой установлено прием 1650055ное устройство 12, сообщающееся с полостью камеры 7. На боковой поверхности приемного устройства 12 расположен патрубок 13 с форсункой 14 для подачи крови. В корпусе патрубка 13 установлена форсунка 15 для подачи пара, соединенная с трубопроводом 9 подачи парэ. Форсунка 14 соединена с Форсункой 15 таким образом, что ось форсунки 14 и ось форсунки 15 пересекаются в торце сопла форсунки 15 под углом 25-45 О,Установка работает следующим образом.Стабилизированная кровь через систему подачи крови непрерывно поступает по .Форсунке 14 в патрубок 13. Одновременно через Форсунку 15 попадает острый пар под...

Номер патента: 1653699

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Ким, Корыстов, Литвинец, Молочников, Петренко, Текеев, Холодов

МПК: A23J 1/20

Метки: концентрата, молочно-белкового

...жидких пищевых продуктов. Поэтому изучено лне повэрен 1653699ной соли на вязкость белковой фракции. Данные представлены в табл.2,Кэк видно из полученных данных, вязкость концентрата, содержащего 10,5% поваренной соли, не превышает вязкости исходной белковой фракции. Дальнейшее увеличение концентрации соли приводит к превышению вязкости исходной фракции и может свидетельствовать о высаливани белка, что нежелательно. Из этого также следует вывод о необходимости равномерного распределения поваренной соли в процессе еевнесения в белковую фракцию, предотвращения образования застойных зон в емкости, где происходит растворение, с целью исключения локального повышения концентрации соли, которое может вызвать высаливание белка. Использование...

Номер патента: 1653700

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Валялина, Лисенкова, Рабилизиров

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: белков, биологической, выделения, жидкости, молочной, сыворотки

...распределения молекул 5промывной воды по всему обьему раствора.Это приводит к увеличению потерь белка ик снижению выхода белка из смеси.Перемешивание раствора в течение более 2 мин ведет к дроблению мицелл казеина, за счет чего снижается выход белка изсмеси раствора и молочной сыворотки,Положительный эффект достигается сыворотку в количестве 28 г с содержанием белка 0,73%, рН 5,2 нагревают до 95 С и выдерживают при этой температуре 10 мин, после этого в нее вносят при постоянном перемешивании 12 г (30%) раствора, полученного в процессе мойки технологического оборудования из-под кефира, предварительно перемешанного в течение 2 мин, с содержанием белка 1,52% и рН 5,2, Температура смеси 55 С, рН 5,2. Смесь охлаждают до 40 С и хлопья...

Номер патента: 1658971

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Бондарева, Даминова, Красиков, Логинова, Петрова, Розанцев, Чернышова

МПК: A23J 1/10

Метки: белкового, коллагенсодержащего, продукта, сырья

...в соотнош нии фермент сырье 1;50-1 100 при 48 52 "С и рН 9,0-10,5 Причем фермен 1 ныи гидролиз ведут в ечение 7-10 ч После э ого фермен- инэктивируют кипячением смеси в течение 10-29 мин, охлаждают до 50 - 60 С, фильтоуют и сушат фильтрат на распыли 1 ельной и лио. фильной сушил .,препарата протеазы С при 48-52 С и рН 9,0-10,5, поддерживая соотношение фермент-сырье 1:100-1:50. Ферментативны 1 гидролиз ведут в течение 7-10 ч. после чего фермент инактивируют кипячением (10- 20 мин). Далее охлаждают гидролизат до 50-60 С и фильтруют. Прозрачный фильтрат сушат на распылительной или лиофильной сушилке, Способ поясняется следующим примером.П р и м е р, 0,2 кг коллагенсодержащего сырья (тонкие кишки овец) промывают в ванне емкостью 2 л в...

Номер патента: 1664245

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Бацура, Дарчук, Каленчук, Коржов, Костышин, Мошкович, Таран

МПК: A23J 1/14

Метки: белка

...при этом в качестве ферментного препарата используют ферменты целловиридин ГЗХ или пектофоетидин ГЗХ при отношении фермент: шрот не менее 4 10, а процесс ферментации проводят при рН 4,0- 4,3, температуре 32-38"С в течение 8-15 ч, 4 ил. Далее реакционную смесь обрабатывают умеренно концентрированным раствором едкого натра (до рН 10.0-10,5) и проводят экстракцию белка при 58-60"С в течение 4,5-75 мин (оптимальные условия экстракции определен ы экс пе риме нтал ь но). Э кстракт отделяют центрифугированием от нерастворимого остатка и осаждают из него белок в изоточке. Затем отделяют белковую пасту и сушат ее при температуре не выше 70 С.Измельченный соевый шрот в количестве 100 г смешивают с водным раствором целловиридина ГЗХ и...

Номер патента: 1666028

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Асафов, Гроностайская, Овчинников, Соколова

МПК: A23J 3/10

Метки: казеина, сухого

...казеина водой с температурой 40 - 50 С обеспечивает интенсивный процесс его набухания, увеличение объема казеина в 1,5 - 2,0 раза по отношению к исходному объему. Это приводит к увеличению поверхности контакта частиц казеина с горячей водой и к более полному переходу в раствор растворимых в воде альдегидов, кетонов, летучих кислот жирного ряда, лактоэы и других соединений, участвующих в формировании неприятного запаха сухого казеина.При обработке сухого казеина водой температурой ниже 40 С процесс набухания удлиняется и, следовательно, удлиняется весь технологический процесс очистки казеина. Обработка сухого каэеина водой температурой выше 50 С может вызвать оплавление частиц белка, что замедляет процесс его набухания и снижает...

Номер патента: 1667800

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Азарова, Корнараки

МПК: A23J 1/08

Метки: продукта, производства, яичного

...в скорлупе и развитие микрофлоры на такой питательной среде как яичныи белок, что приводит к повышению качества продукта и сроков его хранения,При плотности лучистого потока менее 1000 Вт/мг энергии излучения недостаточно для оттаивания ледяной оболочки замороженных яиц и последующего отделения скорлупы. Использование инфракрасного излучения с плотностью лучистого потока более 1500 Вт/м не приводит к дальнейше 2му ускорению процесса,но требует повышенных энергетических затрат.1667800 Длительность процесса оттаивания,мин Температураокружающейсреды, С Способ произ- Плотность лу. водства чистого потока, Вт/м Качество яичного продукта Известный Т Интенфицируются биохимические и микробиологические процессы, возможно рополительное...

Номер патента: 1673593

Опубликовано: 30.08.1991

Авторы: Арутюнян, Жидкова, Казарян, Корнена, Пономарева, Редько, Сахно

МПК: A23J 7/00, C11B 3/00

Метки: концентратов, фосфатидных

...выходящим за граничные значения, приведенные в формуле изобретения,П р и м е р 9. В производственныхусловиях гидратируют нерафинированное соевое масло с кислотным числом 1,67 м КОН, содержанием влаи 0,15 оь, цветностью 100 мг 12. Полученную смесь масла и фосфатидов разделяют для отделения фосфатидной эмульсии Фосфатидкую эмульсию обрабатывают при 45" С д вихревом электромагнитном поле, затем сушат при этой температуре,Электромагнитную обработку проводят в вихревом электромагнитном поле напряженностью 40000 А/м с частотой вращения 8 сВ табл, 9 приведены основные качественные показатели получаемых фосфатидкых концентратов.Данные табл, 9 показывают, что в результате проведения процесса получения фосфатидного кокцентрэта по предлагаемому...

Номер патента: 1678279

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Беляев, Дейниченко, Инжиянц, Сова, Терещенко

МПК: A23J 1/06

Метки: животных, крови, полуфабриката, свежей, убойных

...количества влаги (конкретнее - сыворотки) крови и получения полуфабриката заданной конси 167827910 15 20 40 45 50 55 стенции, обеспечивающей его технологичность.При введении в кровь яичного порошка происходит гидратация его белков, т.е. часть влаги крови связывается эа счет протекающих одновременно процессов растворения и набухания. Аналогичныепроцессы протекают при добавлении в кровь пшеничной муки. Сухие белки муки, содержащиеся в ней в виде частиц высохшей цитоплаэмы и алейроновых зерен, при контакте с влагой крови набухают, образуя сплошной обводненный студень. Но, кроме белков, значительная часть влаги крови адсорбируется крахмалом пшеничной муки вследствие своей высокой гидрофильности до 30% собственной массы). Окончательное...

Номер патента: 1678280

Опубликовано: 23.09.1991

Автор: Нука

МПК: A23J 1/09

Метки: белок, желток, разделения, содержимого, яиц

...вершинного угла конической воронки. Таким образом, в самом нижнем положении образующая воронка параллельна горизон- ТдЛЬНОЙ ПЛОСКОСТИ,Устройство работает следующим образом.Для работы проводят коническую воронку 1 во вращение включением привода 3. Яйцо разбивают вручную и выливают его содержимое в воронку 1, При медленном вращении воронки содержимое яйца приподнимается от нижнего положения эа счет прилипания и вязкости и начинает кататься на внутренней поверхности воронки по спиральной траектории, приближаясь к сужающемуся концу воронки, белок просачивается через пазы 2, захватывается входящим воздухом и попадает в емкость 4 для сбора белка. При этом градинка яйца, имеющая более прочную связь с желтком, отрывается при помощи кромок...

Номер патента: 1681818

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Засыпкин, Николаев, Филимонов

МПК: A23J 1/09

Метки: разбивания, яиц

...на цепном транспорте 3 перекладчика.Движение всех узлов машины осуществляется от общего привода 17.Машина работает следующим образом.Яйца транспортером 1, совершают прерывистое движение, подаются к переклад- чику 2, после чего все яйца, находящиеся на транспортере 1, в одном ряду одновременно скатываются на непрерывно движущиесявместе с цепью 5 прямоугольные рамки 6. Так как вершины рамок расположены выше боковых сторон, яйца при попадании на рамки выравниваются сразу же после попадания на них и располагаются горизонтально независимо от того, в каком положении они находились на транспортере 1, и от размеров яиц,При движении рамок с яйцом хвостовики 7 взаимодействуют с направляющей 8 и удерживаются в горизонтальном положении. После...

Номер патента: 1687213

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Василевский, Егорова, Маслова, Прокошенков, Широков

МПК: A23J 1/04

Метки: белкового, гидробионтов, гидролизата

...диафрагменного электролизера в течение 12 мин при плотности тока500 А/м .Используемый электролиэер состоит изкорпуса, выполненного и изолирующего материала, брезентовой диафрагмы, разделяющей электролиэер на анодное и катодноепространства, и электродов площадью0,032 м, соединенных с положительным иотрицательным полюсами источника постоянного тока соответственно.После обработки рН составляет 12,3.Противоположная ячейка во всех опытах заполняется равным объемом растворайаС 5-ной концентрации.Обработанную в катодной камере электролизера суспензию фарша нагревают втечение 30 мин при 85 ОС до полного растворения тканей и помещают в анодную камеруэлектролиэера, где обрабатывают в течение10 мин при тех же характеристиках тока додостижения рН...

Номер патента: 1690658

Опубликовано: 15.11.1991

Авторы: Дейкке, Кнохе, Неубауер, Фен, Хаусман, Шульц, Эверсман, Эльспас

МПК: A23J 3/00, F26B 3/12

Метки: белковых, компонентов, растительных, сушки, термочувствительных

...распыление с водяным паром, водяной пар подают в количестве 5 - 150 от массы продукта, а сушку ведутв псевдоожиженном слое,Задача заключается в том, чтобы разрушить микроорганизмы в чувствительных кнагреванию суспензиях протеинов, а такжебиомассах без пастеризации для применеффЬния протеинов в пищевой промышленности.Одновременно впрыскиваемые в псевдоожиженный слой продукты сушатся. Решаетсяэта задача тем, что суспензии или растворыпротеинов или биомассы и 5-15% водяногопара одновременно впрыскиваются в су1690658 оставитель М, Фомичев .ехред М.Моргентал Корректор И, Муск актор М. Недолужен акаэ 3871 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открцтиям при ГКНТ СС 113035, Москва. Ж, Раушская...

Номер патента: 1692503

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Гаврилова, Губанова, Егорова, Полищук, Пономаренко, Советников, Христоферзен

МПК: A23J 1/04

Метки: белков, гидролиза, рыбных

...содержанием общего азота сырья (кривая 1),П р и м е р ы 8 1 О. Измельченное сырье (250 г) в смеси с водным раствором соляной кислоты (6 - 8%-ной концентрации) при соотношении 1:1 подвергают гидролизу в попе высоковольтных (15 кБ) низкочастотных (5 Гц) разрядов в течение 15, 20 и 25 мин, Полученный гидропизат содержит 63,4; 75,4 и 77,2% общего азота слрья (кривая 2).П р и м е р ц 11-13, Измельченное сырье (250 г) в смеси с водным растворам соляной кислоты (6 - 80 К-ной концентрации), взятые в соотношении 1;1, подвергают. гидролизу в попе высоковольтных (15 кВ) низкачастотнцх (4 Гц) разрядов в течение 18, 20 и 25 мин. В результате получен гидролизат, характеризующийся 61,2; 73,0 и 78,3%-ным содержанием общего азота сырья (кривая...

Номер патента: 1692504

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Иваницкий, Ильяшенко, Миронова, Щербаков

МПК: A23J 1/14

Метки: белка, изолята, подсолнечника, семян, шрота

...белковых продуктов шрот 5 перед зкстракцией обрабатывают неденатурирующими полярными растворителями: п-бутанолом, изопропиловым, этиловым и другими спиртами, перекисью водорода, ",ульфитами. В результате полученный бе ок содержит около 26 хлорогеновой кислоты от исходного содержания в шроте.Недостатком известного способа являтся сложность освобождения белкового продукта от полярного растворителя, не 6 рименимость в ряде случаев для отдельных партий жмыха и шрота и высокое ф)держание хлорогеновой кислоты в конечйом продукте.Целью изобретения является повышение качества изолята. 20Сущность изобретения заключается в том, что согласно способу, состоящему иэ кстракции белка иэ подсолнечного шрота, Отделении его от шрота путем...

Номер патента: 1692505

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Анисимов, Левераш, Молочников, Обухов, Храмцов, Щанов

МПК: A23J 1/20

Метки: выделения, казеина, молока, обезжиренного

...при 10 - 50 С в течение 0,5 -1,0 ч для прохождения процесса дегидратации казеиновых мицелл, Далее смесь пере 40 мешивают и центрифугируют,П р и м е р 1. Обезжиренное молоко вколичестве 155 кг с массовой долей сухихвеществ 9, содержащее 14 кг сухих веществ, в том числе 4,5 кг казеина и 1 кг45 сывороточных белков концентрируют вакуум-выпариванием при 65 С до масдовой доли сухих веществ 15, При этом получают92,3 кг концентрированного обезжиренногомолока, в которое вносят, перемешивая,50 при 10 С 7,7 кг 6,5-ного раствора пектина,содержащего 0,5 кг сухого пектина. Приэтом массовая доля пектина в смеси равна0,5 ф. Смесь выдерживают при 10 С в покоев течение 2,0 ч до ее полного разделения на55 две фазы: полисахаридную фазу и концентрированный...

Номер патента: 1695868

Опубликовано: 07.12.1991

Авторы: Кротенков, Муратов, Мялкин, Уваров

МПК: A23J 1/18, C09H 1/00

Метки: белоксодержащего, гидролизата, сырья

...гидролизат поступает в теплообменник 15, где1695868 25 30 35 40 охлаждается до необходимой температуры (3060 С). а отработанный теплоноситель используется для предварительного нагрева реакционной смеси перед подачей ее в устройство,Для поддержания необходимого давления в устройстве и удаления гидролизата из него используется дроссель 16.Процесс гидролиэа осуществляется непрерывно по определенной программе, обеспечивающей получение гидролизата с определенной глубиной расщепления белка (от 40 до 85%),Таким образом, предлагаемые способ и устройство для его осуществления обеспечивают глубокий гидролиэ белоксодержащего сырья при ускорении процесса гидролиза, что приводит в конечном итоге к повышению производительности.Кроме того,...

Номер патента: 1699401

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Арендс, Ванюшкина, Гребешова, Григорьев, Дорохов, Купцова, Назарова, Панихина, Патенко, Решетов, Симонов

МПК: A23J 1/10, C09H 1/00

Метки: белкового, гидролизата, кожевенного, мехового, отходов, производства

...коэффициент 1:7). Процесстермообработки проводят при постоянном перемешивании в щелочной средепри 85 ОС и рН 10,5 в течение 60 мин.После снижения температуры доо37+2 С проводят ферментативный гидролиз отходов,Сначала вносят 60 г ферментногопрепарата, выделенного из В. 1 сЬеп 1 Еогшз, содержащего щелочной протеазы - 33,6 ед., коллагеназы - 168 ед.на 1 кг сырья. Через 4 ч добавляютпрепарат из А, Ггайае в количестве40 г, содержащий щелочную протеазу -52 ед.,коллагеназу - 188 ед, и В-Бацетилглюкозаминидазу - 120 ед,на 1 кгсырья. Через 2 ч добавляют препаратиэ В. яцЬГ 111 я в количестве 100 г,содержащий нейтральную протеаэу -700 ед, на 1 кг сырья и процесс проУ5должают еще 4 ч,О глубине гидролиза субстрата - меховых отходов...

Номер патента: 1564762

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Коганов, Лашко, Сухинин, Шапаренко

МПК: A23J 1/14

Метки: белков, зеленой, массы, растений

...осажде"ние белка из осветленного раствораи сушку щадящим способом. 1 табл.Показатель Способ Ю епрототип предлагаемыйт Содержание пигментов 7.феноловхлорофиллаСодержание белка, 7Доступность лизина, 7. 2,2 0,280,4 84,6 ОтсутствуютОтсутствуют89,390,3 Составитель В,ПоляковТехред И.Дидык Корректор И.Пяроши Редактор В,Трубченкощ й ю еФР Заказ 4673/ДСП Тираж 369 Подписное ВЕКПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям прн ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/54Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 ным вьппе, Осветленный сок отделяют от сорбента с содержащимися в нем пигментами н проводят изоэлектрическое осаядение белка. Осадок белка сушат щадящим способом.П р и и е р 1....

Номер патента: 1415479

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Антонов, Дмитроченко, Кикнадзе, Коганов, Лашко, Сошинский, Толстогузов, Шапаренко

МПК: A23J 1/14

Метки: белка, зеленых, пищевого, растений

...как полная коагуляция хлоропластных белков происходит ссепосредстценно н зеленой массе,вследстние чегопосле прессования получается не зеленый сок, а коричцевьй, практически 30не содержащисс хлороцластных белко.П р и и е р 1, 100 кг зеленой массы обрабатывают 33 кг смешанного раствора, содержащего 8 Х метабисульфитанатрия и 0,27. яблочного пектина при35соотношении метабисульфита и пектина15:1, и измельчают ца молотковой дробилке. Полученную измельченнусо массувыдерживают в течение 20 мин при комнатной температуре и отжимают ца прессе. Получают 75 кг коричневого сокас содержанием пищевого цитоплазматического белка 30,17 от общего содер,жания белков н зелецои соке, н котором практически отсутствует хлорофилл, 5Расход полисахарцда...

Номер патента: 1706521

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Вайнтрауб, Лаптева

МПК: A23J 1/14

Метки: белкового, изолята

...Надосадзциую гглдкость после центриФугирования соединяют с зкст 0 рактом.Белок осаждают при рЕ 5,0, додавляян,раствор 11 гОЫ, Полуцеиный изо" лят дважды промьг.г.гют подкисленной до рН 5,0 водой ь соотношении 1:10.К промытому таким образом белку до-З 5 бавляют году в соотношении 1:30 и доводят рН до 10,0 добгрл нием 1 Н,ЕаОП при псре 1 лешиваг 1; д тсчение 30 мии.Содержанге б"лка ь растворе Б 8-100 ь, ЗатЕМ ргг 1 ргСТВОра С 1 Ижгтт до 7,0 г 10 посте,".О дсгбгзвляя 1 Н.НГ 1 при интенсивном перенесивании, Белок сохраня"(. :ет растворлмость /1-9-1,. Раствор белка упаривают в вакуумв парной установке и затем высушивают. Растворимость ,15 высушенного белка в нейтральной сред 711-2.П .р и и е р . 100 г высу нного изолята, и",лу- ного по...

Номер патента: 1717072

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Веретова, Гребешова, Зырина, Кракова, Румянцева, Туриченко, Федорова, Шумкова

МПК: A23J 1/06

Метки: гидролизата, крови, форменных, элементов

...требуются значительные количества реактивов, что экономически невыгодно. При этом также увеличивается продолжительность технологического процесса из-за ультрафильтрации большего объема смеси,Проведение гемолиза горячей водой приводит к частичной денатурации белков крови, что также способствует сокращению времени протекания процесса;Температура проведения процесса получения гидролизатов в пределах 49-52 С оптимально влияет на степень расщепления молекулы гемоглобина, При температуре ниже 49 С происходит уменьшение степени протеолиза и частичное гелеобразование смеси после гидролиза. что отрицательно сказывается на выходе готового продукта. Более высокая температура - 53 С и выше приводит к глубокому протеолизу, в связи с чем в...

Номер патента: 1724159

Опубликовано: 07.04.1992

Авторы: Анохина, Арбатская, Киба, Лапшинская

МПК: A23J 1/20

Метки: концентрата, молочно-белкового

...болеенизкой концентрацией сухих веществ, сушить не экономично,полно использовать белки обезжиренного молока и; следовательно, повысить биологическую ценность продукта и исключить полностью потери казеина с промывной водой, которые составляют от 10 до 140, к массе сухих веществ казеина.Минеральный состав остается сбалансированным по основным элементам - натрию и калию 1,2:1,0, что достигается перерасчетом вносимых солей растворителей, а именно на нейтрализацию остатков молочной кислоты вносится дополнительное количество двууглекислого натрия, а иэбыток натрия ликвидируется путем уменьшения внесения трехзамещенной лимон нокислой соли натрия. Совокупность существенных признаков в указанных оптимальных пределах позвоуляет повысить...

Номер патента: 1729387

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Киселев, Корчагина, Шухова

МПК: A23J 1/06

Метки: животных, крови, пищевого, полуфабриката, производства, убойных, цельной

...105-110 С 2-3 мин, 5Способ осуществляют следующим об-, разом.Стабилизированную ЦКУЖ смешивают с сахаром и водой и подвергают тепловой обработке. Полученный охлажденный пол уфабрикат используют в производстве сахаросодержащих изделий. П р и м е р 1. Для изготовления полуфабрикатов использовали смесь ЦКУЖ, сахара и воды в соотношении 1:4:0,1. Времятепловой обработки 2,5 мин, температураварки 107 С,П р и м е р 2. Параметры имеют следующие значения: соотношение ЦКУЖ, сахара и воды 1:3:0,1; время и температура теже, что и в примере 1.П р и м е р 3. Соотношение ЦКУЖ,сахара и воды 1:3:0,6. Время и температурате же, что и в примере 1. 25П р и м е р 4. Соотношение ЦКУЖ,сахара и воды 1:4:0,6. Время и температурате же, что и в примере 1.П р и м е...

Номер патента: 1729388

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бочкарев, Шошин, Яковлев

МПК: A23J 1/09

Метки: извлечения, содержимого, яиц

...скреплена с трубой 10 посредством нескольких радиальныхребер 13 с заостренной верхней кромкой 14,Устройство работает следующим образом.Яйца транспортером подаются к устройству и загружаются в воронку 8 узлаподачи яиц, После включения вибратора воронка 8 с трубой 10 и иглой 3 начинаютвибрировать. Под цействием вибрации исобственного веса яйца поступают в трубу10, диаметр которой несколько больше диаметра яиц, и перемещаются вниз к игле 3,При дальнейшем перемещении яиц скорлупа нижнего яйца прокалывается острием12 иглы 3 и нижнее яйцо надевается на иглу,Содержимое яйца откачивается насосом 5 последней, скреплена с ней посредствомнескольких радиальных ребер с заостренной верхней кромкой и обращена острием12 вверх, 4 ил. через отверстия 4 в...