Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК У 511 А 23 1 1/20 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ) (57) СП В. 3. АнненГ. С. УгрюмоИ, Колодкин,Кириллова,Якунина и 1. титут органическойтделения АН СССРолитехнический инси. 88)Г. ИоЪочная сыворо использование, 197 СЫА У 3883448, 20, опублик. 1975. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ С ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКР(71) Иркутский,инсхимии Сибирского ои Ставропольский иститут(56) 1, Храмцов А,ка. Переработка ис. 32.2, Патенткл. А 23 1 1/ ВЕЩЕСТВ ИЗИ введения в ты в качест мера с посл смеси и отд осадка, о т что, с цель ления белко еелезосодер лоту в коли СОБ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ путем ее полиакриловой кислое водорастворимого поли- дующим выдерживан.;ем лением образовавшегося л и ч а ю щ и й с я тем, увеличения полноты выдеых веществ, используют ащую полиакриловую кисестве 0,3-1,0 от веса1011101 Составитель В. ГолимбетТехред С. Мигунова Корректор Э. Макаренко Редактор В. Ковтун Заказ 2611/3 Тираж 565ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Подписное Изобретение относится к молочнойпромышленности, в частности к спосо,бам выделения белковых веществ из. мо.".лочной сыворотки.Известен способ выделения белковых 5веществ из молочной сыворотки путемее нагревания до 90-95 С и выдержки 1,Недостатком данного способа является неполное выделение белковых веществ в связи с присутствиемв сыворотке термоустойчивых фракцийбелков.Наиболее близким к предлагаемому" является способ выделения белковыхвеществ из молочной сыворотки путемвведения в нее полиакриловой кислотыв качестве водорастворимого полимерас последующим выдерживанием смеси.и отделением образовавшегося осадка. Подсырную сыворотку при рН 3,04,5 смешивают с 0,1-1,0 вес,4 к общему объему смеси поликарбоновой кис-.лоты, например полиакриловой, при30 С в течение 30-90 мин 1 21,Недостатком способа является низкое количество выделенного белка(50-701).Цель изобретения - увеличение полноты выделения белковых веществ, ЗОПоставленная цель достигается тем,что согласно способу выделения белковых веществ из молочной сывороткипутем введения в нее полиакриловойкислоты в качестве водорастворимогополимера с последующим выдерживанием смеси и отделением образовавшегося осадка, используют железосодерма щую полиакриловую кислоту в количестве 0,3-1,0 1 от веса смеси. 40Смесь сыворотки с железосодержащей полиакриловой кислотой выдержи"вают при комнатной температуре 4045 мин, Значение рН исходной сыворотки 3-5 достигается подкислением соляной кислотой.Образующийся комплекс балки-полимер выпадает в виде резиноподобной массы и легко отделяется декантацией .или фильтрованием.Структурная формула железосодержащей полиакриловой кислоты-СН 2 ЕНСООН) 1 Ю - СН 2 СНСМРе 1(кД1 Ю 2 ф 1(цн Молекулярная масса полимера 500000-1000000.Высокая степень извлечения белковых веществ связана с большей молекулярной массой железосодержащей полиакриловой кислоты и наличием двух центров связывания белка - карбоксильных групп и железа.П р и м е р 1, К 100 мл молочной сыворотки, содержащей 0,253 белка.рН 3 при температуре 20 С вносят 6,6 мл 5 Ф-ного раствора железосодержащей полиакриловой кислоты. Концентрация полимера в полученной смеси составляет 0,304 (вес/объем).Через 40 мин выпавший резиноподобный осадок отделяют центрифугированием. Полнота извлечения белка 75 ьП р и м е р 2, К 100 мл молочной сыворотки , полученной как в примере 1 и в условиях примера 1, вносят 20 мл 5/-ного раствора железосодержащей полиакриловой кислоты. Концентрация полимера в полученной смеси составляет 0,83 (вес/объем). Образовавшийся комплекс белок-полимер удаляют через 45 мин центрифугированиеи. Полнота извлечения белка 80,П р и м е р 3 . В условиях примера 1 к 100 мл молочной сыворотки вносят 25 мл 54-ного раствора железосодержащей полиакриловой кислоты. Концентрация полимера в полученной смеси составляет 1,0 1 (вес/объем). Образовавшийся комплекс удаляют центрифигированием через 40 мин. Полнота извлечения белка из сыворотки 85"ь.Таким образом, предлагаемый способ по сравнению с известным позволяет увеличить полноту извлечения белковых веществ на 10-20.