A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Номер патента: 1025402

Опубликовано: 30.06.1983

Авторы: Дон, Майоров, Попернацкий, Чечеткин

МПК: A23J 1/10

Метки: белкового, гидролизата, коллагенсодержащего, сырья

...оболочки. 1 кг исходного сырья загружают в реактор (объем исходного сырья определяется полезным объемом реактора), куда одновременно добавляют 4 л гидроокиси кальция с плотностью 1,1 г/см. Реакционную смесь подвер-гают гндротермическрй обработке втечение 8 ч при 100 С и атмосферном,давлении. В этих. условиях белок .вреакционной смеси расщепляется допептидов.и аминокислот,Продукт после окончания гидротермической обработки подвергаютмеханической очистке от шлама методом центрифугирования или Фильтро-вания, Шламом является осадок гидро-окиси кальция и частично механические примеси, Далее производят химическую очистку продукта, котораязаключается в добавлении 150 г углекислого аммония, что составляет 15от веса исходного сырья,...

Номер патента: 875660

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Дианова, Кроха, Толстогузов, Штульбой

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, студней

...мин.П р и м е р 6. То же, что и впримере 1, только в качестве экстрагента используют 4 10 4 раствор5 тринатрийпирофосфата.П р и м е р 7. То же, что и впримере 1, но в качестве экстрагентаприменяют 0,1 М раствор хлористогокалия и 2 10-4 М раствор тринатрийо пирофосфата в соотношении 1;1.П р и м е р 8. То жечто и впримере 1, но экстракцию проводятпри рН 10.П р и м е р 9. 1 кг мясныхобрезков измельчают на мясорубке(волчке), гомогенизируют на тканевомизмельчителе с добавлением 260 млводы в течение 0,5 ч при 4000 об/мин.Из полученной гомогенной массы экстрагируют белки 20 л раствора обрата,20 доведенного 0,1 н, раствором едкогонатра до рН 8,5 в течение 2 ч припостоянном перемешивании при ЗООС,Образовавшуюся суспензию нагреваютдо 35 ОС в...

Номер патента: 794801

Опубликовано: 15.08.1983

Авторы: Восканян, Двадцатова, Мендельсон, Полуянова, Устинников, Шамрин, Яковенко, Яровенко

МПК: A23J 3/00

Метки: белково-углеводного, продукта

...жидкость разделить например, центрифугированием на биомассу и фугат, который возвращают на стадию приготовления питательной среды.Способ поясняется технологической схемой, приведенной на чертеже.Зерно из зернохранилища 1 порцией2 подают на весы 3 и через промежу"точный бункер 4. - на экструдирование в экструдер 5, где производятразрушение межклеточных и клеточныхоболочек крахмала. Лолученный экструдер разделяют на две части, однуиэ которых (1/3 ) направляют на ферментативный гидролиз в осахариватель б при 58-бО С и затем используоют в качестве питательной среды длявыращивания дрожжей. Для этого гидролизованный экструдат направляютв емкость 7, где смешивают с необходимым минеральными.,солями и подаютв ферментер 8, куда одновременно...

Номер патента: 1034688

Опубликовано: 15.08.1983

Авторы: Лутер, Петцольд

МПК: A23J 1/18

Метки: белка, дрожжей, пищевого

...ценностьи хорошие Функциональные свойства, от обычных белковых изолятов и белковых смесей.Перед экстракцией белка из дрожжей по известному способу дрожжевая паста или дрожжевая суспензия подвергаются механическому разложению клеток в водной или водно-спиртовой Фазе ( С 1 -СЗ. спирт, в особенности изопропанол иодновременно или сразу же после этого производят экстракцию липида в одну или несколько ступеней, причем в по.следней ступени экстракции часть спиртав суспензии составляет минимум 80 объема.. Для получения качественно полноценного белка частицки белка, раст" воримые . в воде, отделяют после меха" нического разложения. Удаление нуклеиновой кислоты или гидролиз нуклеиновой кислоты .и. экстракцию белка производят известным способом в...

Номер патента: 1039474

Опубликовано: 07.09.1983

Авторы: Головченко, Жилин, Нестеренко

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, гидролизата

...по соляной кислоте З,Х,0%, время идролиза 3,5 ч. После этого проводят деминерализацию на ионообменнике.Недостатком этого способа является низкое содержание триптофана в конечном продукте, высокая стоимость его из-за дефицита исходного сырья и высоких трудовых затрат.Цель изобретения - снижение себестоимости целевого продукта, повышение содержания триптофана и обеспечение безотходного производства.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения белкового гидро 5 10 15 20 )з 30 35 ло лизата, включающему гидролиз концентрированного белкосодержащего сырья животного происхождения соляной кислотой, фильтрацию и нейтрализацию полученного гидролизата, в качестве исходного белоксодержащего сырья используют белковый концентрат...

Номер патента: 1039475

Опубликовано: 07.09.1983

Авторы: Белова, Гудочкова, Ларичева, Поляченко, Яловая

МПК: A23J 3/00

Метки: белково-фруктовый, пищевой, продукт

...активирования различных метаболических процессов, связанных с осуществлением мышечной деятельности, обеспечения высокой каталической активности мышечных АТФ-аз и функциональной активности миофибрилл, чрезвычайно важно подддерживать гидро-ионное равновесие в организме, предупредить значительные потери организмом калия и других электролитов, наступающие при физических нагрузках. Хорошо известно, что усвоение минеральных веществ и поддержание электролитного баланса зависит не только от экзогенного поступления солей, но и от соотношения отдельных компонентов минерального спектра как друг с другом, так и с другими пищевыми веществами, и в первую очередь с белком,Недостаточное содержание белка в рационе в условиях гипокалорийного питания...

Номер патента: 925940

Опубликовано: 07.10.1983

Авторы: Бушуева, Гонсалес, Дианова, Кроха, Куприянова, Страшненко, Толстогузов, Штульбой, Ярошенко

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, студней

...соста. ве одну гидроксильную группу и взаимодействуя с МСО-группой форполимера, оно обрывает цепь, т,е, оказывает действие, полностью противоположное действию удлинителя цепи, Кроме того, этот способ имеет ряд существенных технологических недостатков, связанных с использованием растворителей - токсичных и пожара/В качестве уретансодержащих гликолей можно использовать также моноуретановые гликоли общей формулыОйВ - С -1 НС 2 НОНгде Р имеет указанные значения. Данный способ позволяет получать М-замещенные мочевины с концевыми гидроксильными группами в достаточно простом аппаратурноя оформлении, Отсутствие растворителей исключает пожароопасность и уменьшает токсичность,а также упрощает технологию,таккак отсутствуют такие операции, как...

Номер патента: 1049031

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Агафончиков, Данилевич

МПК: A23J 3/00

Метки: газами, жидких, насыщения, пищевых, продуктов

...размещен контактный элемент 2, выполненный в виде изогнутой трубки, которая имеет размещенные по всей длине 60 диаметрально противоположных образующих тангенциальные сопла 3,направленные во внутреннюю полость трубки. Иа выходе из контактного элемента 2 установлена насадка в виде соп ла 4 дпя газожидкостной смеси. Корпус.1 имеет крышки 5 и патрубки б и 7 для подвода газй, выпуска промывочных вод, а контактный элемент 2 патрубки 8 и 9 соответственно для, ввода продукта и вывода насыщенного, продукта.Оптимальные значения отношения внутреннего диаметра изогнутой трубки контактного элемента 2 к ее длине находятся в пределах 0,017-0,025, а значения отнсиаения площади сечения изогнутой трубки к площади сечения сопел лежат в области...

Номер патента: 1056990

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Антонян, Донченко, Мироненко, Мыц

МПК: A23J 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...80-85 С отливают в трубчатые аппараты, снабженные водяной рубашкой. Охлажденный мармелад по ленточНому транспортеру, где производят обсыпку сахаром, поступает на резку, сушку и упаковку,Перемешивание пектина со всем рецептурным количеством сахара обусловлено необходимостью увеличения производительности за счет сокрашения продолжительности процесса набухания-растворения пектина и совмешения стадий набухания пектина и приготовления рецептурной сме-.си.Температура воды оказывает сушественное влияние на качественные показатели3 . 1056мармелада, При температуре ниже 30 фСнаблюдается недостаточно полное набуханиепектина, в результате чего снижаегся прочность мармелвдного студня (до 180-200мм ргст) Готовоеизделие легко деформируется и,...

Номер патента: 1074478

Опубликовано: 23.02.1984

Авторы: Водовозов, Перехода, Седов, Соколов

МПК: A23J 1/20

Метки: белкового, казеиновую, осадительно, продукта, пыль, содержащей, сыворотки, творожной, фильтрующей, центрифуге, шнековой

...вдольобразующей ротора (более 0,02 м/с) осадокиспытывает значительное механическое воздействие, Поэтому в результате тиксотропныхсвойств осадка ухудшаются его реологическиехарактеристики, в часгности резко снижается предельное напряжение сдвига. Осадок разжижается и под действием центробежньгх сил начинает стекать при выгрузке назад по вин."овомуканалу шнека. Это ухудшает условия выгрузки и приводит к еще большему разжижению осадка вплоть до полного перехода его из твердого в жидкообразное состояние,Целью изобретения является повышение качестве белкового продукта,Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения белкового продуктаиэ содержащей каэеиновую пыль творожной сыворотки в шнековой...

Номер патента: 1082304

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Джеффри, Джон, Питер

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, продуктов

...й воде ствах и Эффективность скислоты при разлих суспензии, Штаммагцв БсйыаЬе ЗМ 1 Прим ния нуклеи ных концен Ризаг 1 шп Я е ровор ациапц. жее ены 4 ржание РНКкорректинное), % Конце;/л 8 Контр ол Снижени РНК Не 1,0 в в 7,15,3 3030 Таким образом, данные табл. 2 показывают, что рН, для процесса при 62,5 С находится в пределах 4,7-7,0 максимальное снижение РНК наблюдают при рБ 6. Оптимальной величиной рН для сохранения белка является 8,5-9,0,Двет сухих твердых веществ влажного Фильтровального жмыха и суспенэии при рН 6,0 и выше темно-серый, при рН 5,0 - желтовато-коричневый и при рН 4,0 - белый, Таким образом, по окончании процесса желательно Н исследованном пр ИН 4 С 0 не оказывают в цесс снижения РНК,устанавливать рН 4,0 для...

Номер патента: 1082373

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Арапов, Арет, Бутник, Лыков

МПК: A23J 1/22

Метки: казеина, кислотного, сушки

...высокой раст. воримости казеина и предупреждения образования пригоревших зерен. На основании опытов температура сушильного агента на этой стадии должна быть 140-150 С, а скоростной напор 10-12 Па (см. таблицу).1082373 ВНИИПИ Заказ 1598/2 Тираж 589 Подписное Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.роектная, 4 Как видно из данных таблицы притемпературе менее 140 фС или скоростном напоре меньше .10 Па, сушка происходит малоинтенсивно и продуктв конце стадии имеет повышеннуювлажность, Повышение температурывыше 150 ОС приводит к ухудшениюрастворимости казеина и его денатурации. Повышение скоростного напоравоздуха выше 12 Па приводит к повышенному содержанию в продукте мелкойнетоварной фракции, вследствие интенсивного истирания продукта...

Номер патента: 1082374

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Бабаев, Рахимов

МПК: A23J 7/00

Метки: фосфолипидов

...гомо.генизатор РТс числом оборотов8000 об/мин (в течение 10 мин),К 1, 25 л приготовленной такимобразом суспензии при перемешиваниидобавляют последовательно 2-10 лспиртового акцептора, О, 1-2,0 л раствора хлористого кальция с концентрацией 50 г/л, 0,1 л ферментного раствора с концентрацией 0,3-10 г/л,15 л одного из двух буферных растворов (ацетатного или трнс -НСР) и водудо конечного объема 25 л.К приготовленной смеси добавляютактиватор гексан в количестве 1-3 лои проводят реакцию при 5-45 С в течение 10-180 мин. После окончанияреакции к ней добавляют равный объемхлороформа для остановки реакции иэкстракции фосфолипидов и хлороформенный слой отделяют декантацией.Обработку хлороформом повторяют дважды. Объединенные хлороформенные...

Номер патента: 1097258

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Альбрехт, Быков, Кривошеина, Лагунов, Фридрих, Хельмут

МПК: A23J 1/04

Метки: белкового, животных, концентрата, морских

...для переработки форму, прессуют и сушат, в результате чего возникает стойкий при хранении промежуточный продукт, который в дальнейшем может перерабатываться.Однако конечный продукт характеризуется высоким содержанием в продукте фторида, а также золы и микро организмов. Кроме того, темная шкура придает конечному продукту невзрачный вид, а снятие шкуры неэкономично, поскольку предварительно необходимо филетировать. Высокое содержание золы в продукте снижает выход получаемого белка.В современных опытах по обработ ке криля установлено, что большая часть хитина делает конечный продукт непригодным для питания человека. Кроме того, в процессе варки происходит прилипание сырья к ва рсрному аппарату, что приводит к опасным местным перегревам....

Номер патента: 1102557

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Бограчева, Гринберг, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, дрожжей, изолята

...Такие условия позволяют достичь более полноговыделения белка из клетки, чем в способе-прототипе, При этом образуются3 слоя; нижний, содержащий нерастворимые вещества, средний, содержащийрастворенные белки и белковые комплексы, нижний, содержащий отделившиеся эмульгированные липиды.Белок из раствора осаждают прирН 4,5 и затем полученный осадокрастворяют при рН 7-9, доводя концентрацию белка до 4-67 (в расчетена сухой вес).При этом операции достигается первичная очистка белка отуглеводов и нуклеиновых кислот. Врезультате полученный изолят обогащается по белку. Затеи в полученныйраствор вводят пблисахарид в концентрации 2-107, Полисахарид вводятлибо в сухом виде, либо в виде раствора,При введении полисахарида в белковый раствор система...

Номер патента: 1106469

Опубликовано: 07.08.1984

Авторы: Дзигуа, Степанова, Ткешелашвили

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, гидролизата

...0,8г,зг 1,79 0,54 Пр олинСерии 0,12 4 68 0,63 1 40 ЦистинТирозин Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу получения,белкового гидролизата, предусматривающему ферментативный гидролиз40эритроцитарного белка ферментом, вы"деленным из биомассы грибов, осуществляют гидролиз ферментативнымкомплексом, выделенным из грибаоТг 1 сЬоСЬесцш гозецш, при 40-60 Си рН 10,0,45Сущность способа заключается вследующем.Ферментативный,комплекс - трихолизин обладает протеолитическимисвойствамиВыбор значений рН и тем 50пературы гидролиза обусловлен тем,что рН оптимумы у одного и тогоже фермента, определенные в присутствии различных субстратов, неодинаковы,что объясняется тем, что для воз-.никновения связи энзим-субстрат, нетолько энзим но и...

Номер патента: 1111723

Опубликовано: 07.09.1984

Авторы: Благородов, Ерохина, Королькова, Макарова, Шарифулин, Ярошенко

МПК: A23J 1/06, A61K 38/01, C12P 21/06 ...

Метки: белкового, гидролизата, массы, эритроцитарной

...собой грамположительнуюпалочку, подвижную, со жгутиками,размером; длина 2 - 2,5 ц, ширина0,6 - 0,8 Образует споры; длина1 - 1,5 р, ширина 0,6 - 0 9 р, Однако известный способ характери 55 зуется многостадийной предварительной очисткой эритроцитарной массы, необходимостью дополнительного приготовления питательной среды для выраКультуральные и Физиологические признаки,Мясо-пептонный агар (МПА). При инкубации в течение 48 ч (при температуре 35-40 фС) образует колонии диамет 1111723ром 2,5 - 3 мм круглой Формы со слегка волнистым краем, желтовато-белогоцвета. Поверхность гладкая, матовая.Посев штрихом на мясо-пептонномагаре. При инкубации в течение 24 ч 5при 35-40 С рост хороший, край волнистый, поверхность гладкая, матовая,просвечивается на...

Номер патента: 1143377

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Гольденберг, Куцерубов, Левкович, Нейман

МПК: A23J 1/09

Метки: белок, желток, разделения, содержимого, яиц

...желтка и белка, котороеимеет место при нарушении целостности оболочки желтка или в случае неудачного разбивания яйца, в емкость 35для белка.Цель изобретения - повышение качества разделения путем обеспечениявозможности отбраковки яиц,Поставленная цель достигается тем,40что устройство для разделения содержимого яиц на желток и белок, содержащее укрепленный на вертикальныхстойках наклонный лоток с продольнымпазом по его середине, расположенное 45в конце паза приспособление для отделения градинки от желтка и емкостидля приема белка и желтка, снабженодополнительным лотком, укрепленнымпод приспособлением для отделения 50градинки от желтка с возможностьюповорота вокруг вертикальной оси,дополнительной емкостью для приемасмеси желтка и белка и...

Номер патента: 1143387

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Заушицын, Красниченко, Новиков, Старецкий, Черкун

МПК: A23J 1/04, A23N 17/00

Метки: коагулятор, растений, сока

...нижняя часть которых. установлена в поддоне и снабжена чистиками, контак 50 тирующими с внутренней поверхностьюконтура, система нагрева выполнена в виде источников излучения, а сборник продукта - в виде наклонного коробчатого желоба, установленного 55 над поддоном между гибкими контурами и снабженного чистиками, контактирующими с наружными поверхностями 387контуров и решеткой, закрепленной над его дномПри этом в верхней части корпуса коагулятора установлен фильтр, а источники излучения ограждены экранами, один из которых установлен под фильтром, а другой над сборником продукта.На,чертеже представлен коагулятор сока растений, общий вид.Устройство состоит из корпуса с поддоном 1 для приема сока растений, замкнутых гибких контуров 2 для...

Номер патента: 1145980

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Анисимов, Молочников, Панкова, Ратьковский

МПК: A23J 1/20

Метки: белков, выделения, молочной, сыворотки

...0,139% (0,89/о белка). Смесь охлаждают до 40 С и хлопья белка отделяют центрифугированием. Содержание белкового азота в З 0 центрифугате - 0,024% (0,15 /о белка). После центрифугирования получают 5 г белковой массы с содержанием сухих веществ 20% и 95 г осветленной сыворотки. Степень выделения белка составляет 75%.В случае использования подсырной сыворотки ее сквашивают до рН 4,2 - 4,8 и выдерживают 8 - 10 мин при 90 - 95 С. Пример 2. Натуральную обезжиренную творожную сыворотку в количестве 80 г с 40 содержанием белкового азота 0,089 (0,57% белка), рН 4,3 нагревают до 90 С, выдерживают 10 мин и при постоянном перемешивании вносят 20 г обезжиренного молока, предварительно пастеризованного при 85 С в течение 40 с. Температура смеси...

Номер патента: 1145981

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Вигдорович, Ионина, Мухамеджанов, Шарманов

МПК: A23J 1/06

Метки: диетический, продукт, студнеобразный

...ценность продукта, а повышение содержания ксилита свыше 48% приводит к появлению горечи.Границы значений введения в рецептуру 1плодово-ягодного экстракта определяются, тем, что при его содержании ниже 2,8% не обеспечивается хороший цвет мармелада, а1145981 Таблица Показатели До применения мармелада После применения1 1 1 1,. 2 3 1 2 3 Уровень глюкозы в крови, ммоль/л 6,2 6,6 6,7 57 . 59 61 Уровень лактата вкрови, ммоль/л 1,5 1,7 1,6 1,3 1,4 1,4 Содержание СЖК, к крови, мэкв/л 0,8 0,7 0,7 0,4 0,5 0,5 Содержание мочевинымг/100 мл 40 48 24 28 38 Альбумин-глобулиновый коэффициент 1,3 1,1 1,5 1,4 1,4 3содержание свыше 3,4% не приводит к дальнейшему улучшению органолептических показателей, но удорожает рецептуру. При заданных значениях...

Номер патента: 1155227

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Голованова, Ефимов, Лакин, Макарова, Первова, Стрижова, Тузова, Язикова

МПК: A23J 1/10, G01N 33/48

Метки: диагностики, коллагенового, крови, раствора, состояния, тромбоцитов

...1:3 и температуре 25 С в течение 6 сут. Инактивацию фермента осуществляют 1 н.раствором едкого натрия, доводя рН раствора до 6,5. При этом рН сырье выдерживают 20 ч. После инактивации на центрифуге отделяют раствор балластных веществ от коллагена и последний растворяют в 30 л 0,2 М раствора уксусной кислоты. Полученный коллагеновый раствор фильтруют и 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 нейтрализуют 0,1 н. раствором едкого натрия, доводя рН до 4,9.Коллагеновый раствор имеет следующие характеристики: продолжительность латентного периода 3,9 мин, тромбоцитоагрегирующая активность 41/О.Пример 3. Коллагенсодержащее сырье, например шкуру теленка, очищают, промывают, мездрят и снимают эпидермис.Подготовленное сырье в количестве 1 кг...

Номер патента: 1158150

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Акимова, Звягинцев, Ступак, Юкало

МПК: A23J 3/00

Метки: казеина, приготовления, раствора

...10 мс, то после добавленияО, 57 эагустителя (стеаропиглици- З 0на) и вьдержки в течение 20 минвязкость первого из них достигает6,2 10 м /с, т.е, увеличиваетсяна 557, а второго " на 947 идостигает 36,910м /с.В случае вьдержки растворов в течение 60 мин вязкость 15 и 203-ногорастворов увеличивается соответственно на 104 и на 1627. и достигает 8,2 10и 49,8 10 м/с.При осуществлении этого способаприготовления раствора казеинаиспользуют И-ациламинокислоту сдлиной цепи алкильного остатка,равной 10-18 углеродным атомам,.полученную на основе глицина, аланина, аспарагиновой или глутаминовойкислот,П р и м е р 1, Готовят 157-ный раствор каэеина. Для этого 45 г ка эеина смешивают с 245 мл 0,125 н.раствора едкого натра при перемещивании в течение...

Номер патента: 1161064

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Крылова, Попов

МПК: A23J 1/10

Метки: белкового, гидролизата, кератинсодержащего, сырья

...и копичестве 4 г (0,47 к массе) и ведут гидо,ролиз в течение 7 и при 45 т;. Пос.тегидролиза попучеттттуто смесь Фитьтрунт,В результате получают бепковьцт гидролизат следующего составл 55Содержание влаги, 7, 91,2Общии азот, 7, к сухому веществуСырой протеин, 7 ксухому веществу 97,2П р и м е р 3. Берут 1 кг копыт,сортируют, промывают, измельчают,заливают водой в количестве 7 л иобрабатывают 50 мин ультразвуковымиволнами частотой 1,0 МГц. Затеи вносят Ферментцый препарат в количесттзе 5 г (0,57 к массе сырья) и ведутгидролиз в течение 6 ч 30 миц при47 С, После гидролиза полученнуюо.смесь Фипьтрутот, В результате получают белковый гидролизат следующегосоставаСодержяцие влаги, 7 90,0Общий азот, /. к сухому веществуСырой протеин, 7,к...

Номер патента: 1168181

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Бондарчук, Силич, Шлягун

МПК: A23J 1/06

Метки: десертов, производства, сухофруктов, фруктовых

...относится к производству пищевых продуктов, в частности кондитерских и десертных иэделий,Цель изобретения - повышение выхода продукта путем сокращения потерь 5 и улучшения качества.П р и м е р 1. Плоды, например сливы, высушивают в туннельной сушилке при температуре в начале сушки 60 С и в конце сушки 80 С до влаж б ности 207 По мере использования сушеный чернослив моют, инспектируют и нагревают паром до 100 С в течение 5 мин. При этом пар частично конденсируется наплодах ивлажность черно слива увеличиваетсядо 283, Горячий чернослив немедленно подают на косточковыдавливающую машину, работающую на принципе выдавливания косточек из плодов, кдторые прииагревании 20 приобретают эластичные свойства. При необходимости добавления сахара...

Номер патента: 1171003

Опубликовано: 07.08.1985

Авторы: Агладзе, Мдинарадзе

МПК: A23J 1/04

Метки: белкового, пищевого, продукта

...20 и сокращение его продолжительности, а также увеличение выхода готового продукта и улучшение его качества.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения белкового пищевого продукта, включающему измельчение рыбы, обработку ее уксусной кислотой, разделение массы на фракции и сушку, в уксусную кислоту перед обработкой рыбы добавляют лимонную кислоту, перед сушкой твердую фракцию смешивают со свиным жиром, взятом в количестве 1/3 - 1/5 мас,ч. к массе твердой фракции, а сушке подвергают указанную смесь при 103 - 130 С, причем после сушки осуществляют прессование.Пример 1. Подготавливают 100 кг не- З 5 жирного рыбного сырья (филе или необработанную рыбу), Затем промывают его проточной водой и измельчают на куттере....

Номер патента: 731628

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Антонов, Бикбов, Гринберг, Дианова, Крылов, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: изделия, имитирующих, мяса, натурального, пищевых, продуктов

...движениеобразующей этой поверхности. Отмеченное перемещение сопла может быть осуществлено разными путями. Например, сопла может совершать 55 возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости, проходящей через ось барабана, по дуге окруж-ности или прямой, параллельной этойоси.После того, как толщина лая каагулята на барабане достигнет необходимой толщины, обычно 0,5-2,5 смв зависимости ат особенностей получаемого пищевого продукта, подачудисперсной системы и раствора каагулянта прекращают. Затем каагулят проемывают раствором поваренной соли принепрерывном вращении барабана. Этонеобходимо для удаления избытка коагулянта и снижения содержания поварен.ной сали в коагуляте до уровня, допустимага в пищевых: продуктах....

Номер патента: 843340

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Бикбов, Вахрамеев, Гринберг, Дианова, Рогов, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: изделия, имитирующих, мяса, натурального, пищевых, продуктов

...продукта на куски, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повьппения качества готового продукта, атакже упрощения процесса, введениедвухФазной дисперсной системы в видеструи в коагулянт осуществляют путемнанесения ее на внутреннюю поверхность цилиндрической емкости при скорости вращения 5-600 об/мин. 55 ности ооъемнои совокупности волокон необходимой толщины. Сущность способа заключаев следующем,843340Редактор О.Юркова ТехредМ.Надь Корректор М.СамборскаяЗакаэ 5965/3 Тйраа 595 Подписное.ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам иэобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5ВЮфилиал ППП "Патент", г.уагород, ул.Проектная, 49 01) А СВОЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН ЗСЮ А 61 В 17 ООГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО...

Номер патента: 1191055

Опубликовано: 15.11.1985

Авторы: Засыпкин, Лифшиц, Филимонов

МПК: A23J 1/09

Метки: рабочий, разбивания, узел, яиц

...в верхней части основания 1 на общей оси 15 и имеющего на одном плече подвижный ролик 16 для взаимодействия с хвостовиками 7, а на 4 О другом - отогнутый упор 17. Кроме того, на наклоннбй части кронштейнов 6 выше лапок 8 установлены Г-образные упоры 18, а на подпружиненном прижиме 13 - изогнутый стер- ф 5 жень 19, контактирующий с нгправляющей (не обозначена).Устройство работает следующим образом.Машины для ра-бивания яиц имеют 50 несущие составные части с гнездами и фиксаторами для установки узлов разбивания яиц. Вдоль траектории движения этих составных частей на корпусе машины установлены различ ные стационарные направляющие и концевики, служащие для управления работой узлов раэбиванияи ваиночекдля приема извлеченного содержимого...

Номер патента: 1199229

Опубликовано: 23.12.1985

Авторы: Ковганко, Хилимон, Червинская

МПК: A23J 1/06

Метки: плодово-ягодного, смеси, сырья, формования

...50/с)предварительно подогретого до 50 - 55 С вварочном аппарате 1, насосом 2 через бункер-дозатор 5 подается в смеситель 6. Всмеситель 6 из бункера-дозатора 7 подаетсяи часть крахмала (30 - 35/). После перемешивания в смеситель 6 из варочногоаппарата 3 посредством насоса 4 подаетсяостальная часть пюре, нагретого до 95 - 100 С,и при непрерывном помешивании осуществляется процесс клейстеризации при температуре не менее 70 С.Обработанная таким образом масса охлаждается и далее смешивается с остальнойчастью крахмала, подаваемой из бункерадозатора 7. Двухкомпонентная смесь изсмесителя 6 подается на формователь 8,уплотняется, равномерно распределяется повсей длине винтового конвейера 26 и формуется в жгуты. Перемещением клиновидной планки 28 в...