Способ концентрирования кислых полисахаридов

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОИЖОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеслублик ри 986379(22) Заявлено 240781 (21) 3324370/28-13 с присоединением заявки М -росударствеиный комитет СССР по делам изобретений и открытийДата опубликования описания 070183/ В.Б. Толстогузов, Ю,А. Антонов, В,Б., КуйбышеВ.И. Мисюрев, Н.А. Журавская, А.Э. Каулс,.Ь.АК.Д. Епатко, В.Д. Потапов и А 72) Авторы изобретен нститут элементооргА.ННесмеянова 1) Заявител Ордена Ленина соединений им 4) СПОСОБ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ К ПОЛИСАХАРИДОВ10-ного раствор нии полисахарид: полученного осад вают его с водой доводят рН раств с последующим отд да от белковой ф танный раствор б начальную стадию кислых полнсахари белка в соотношебелок 2:1, отделения а, после чего смеши- в соотношении 1:1-4, ра до 6,0 - 6,2 елением полисахаризы, при этом отраболка направляют на процесса выделения дов. 0 Изобретение относится к пищевой проьвааленности,в частности к способу производства кислых полисахаридов.Известен способ получения кислых полисахаридов иэ растительного сырья, путем осаждения катионами алюминияотделенйя осадка, его промявки,прессования и сушки 1 1.Недостатком способа является его многостадийность, требующая больших расходов энергии и реактивов.Ближайшим. к изобретению техническим решением по технической сущности и достигаемому эффекту является способ концентрирования кислых поли.сахаридов, предусматривающий удаление воды из смесей, содержащих кислые .полисахариды 12 3.К недостаткам способа относится его сложность и использование дорогостоящего оборудования.Целью изобретения является упрощение и удешевление способа.Цель достигается тем, что в способе концентрирования кислых полисахаридов, предусматривающем удаление воды из смесей, содержащих кислые полисахариды, удаление воды осуществляют путем подкисления смеси до РН 2,3 - 3,2, добавления к ней 0,63 В качестве раствора белка целесообразно использовать раствор белков молока.Сущность способа заключается в том, что водную смесь, содержащую раствор кислого полисахарида, например сточные воды от промывки искусственной пищевой зернистой икры, вино, фруктовый, овощной сок подкисляют до рН 2,8 - -3,2 и добавляют раствор белка в таком количестве, чтобы соотношение полисахарид:, белок составляло 2:1, при этом образуется осадок, содержащий белок и полисахарид.Осадок отделяют от полученной системы и на каждые 100 вес.ч. осадка добавляют 100-400 вес.ч. воды, после чего доводят рН смеси до 6,0 - 6,2 и получают двухфазную систему.986379 Из этой двухфазной систеьы отделяют 5-10-ную фазу кислого полиса Марида, а оставшийся, 5-16-ный раствор белка разбавляют и используют повторно для извлечения следующей порции кислого полисахарида.В качестве водного раствора белкаберут обезжиренный обрат молока, молочную и подсырную сыворотки и другиебелки молока.Способ используют для концентрирования из растворов таких кислыхполисахаридов, как альгинаты, пектины, каррагенан и другие.Способ позволяет использовать белки многократно, поскольку отработанная белковая фаза содержит 5-16белка, что значительно больше, чемтребуется для концентрирования кислого полисахарида (1 вес.ч. белка позволяет получить до 200 вес.ч. кислого полисахарида).Приведенные примеры поясняют сущность способа,П р и м е р 1 . К 1000 г сточных вод, образующихся при промывкезерен пищевой зернистой икры, содержащей 0,2 альгината, добавляют 33 гобрата молока, содержащего 3 суммарных белков молокан предварительноподкисленного до рН 3,0. При этомобразуется осадок в количестве 6 г, 30содержащий 1 г суммарных бедков молока и .2 г альгината натрияОсадокотделяют на фильтре и добавляют кнему 24 г воды при рН 6,0. Смесьцентрифугируют при 3000 об/мин в течение 20 мин, в результате чего смесьрасслаивается. В верхней фазе содержится 25 г 8-ного раствора альгината, который можно сразу же, разбавивводой, снова испольэовать для промявр:ки зерен икры или для получения же-,лейных кондитерских иэделий. В фазесодержится 5 г 20-ного концентратасуммарных белков молока. Этот концентрат, с одной стороны, может бытьиспользован как высоконакопительноепищевое сырье для добавок в икру ииные продукты, а с другой стороныдля концентрирования и выделения очередной партии альгината. Подобноеиспользование белка позволяет примногократном концентрировании одними тем же количеством белка различных порций альгината, выделить припомощи 200 г обрата 600 г альгината,являющегося отходом производства пи- зщевой зернистой икры. Этого альгината. достаточно для обработки 100 кгзерен икры, что составляет полусуточную пройзводительность цеха пищевой эЕрнистой икры. Причем 200 г робрата обрабатывают 300 кг сточныхпровывочных вод.Й р и м е р 2 . В 1000 кг неосветленного содержащего 0,3 пекти на абрикосового сока вводят 20 кг 5 41,0-ного раствора желатины, содержащего 0,2 кг желатнны, перемешивают и. подкисляют смесь до рН 2,8. Образуется 26,7 кг осадка, содержащего 3 кг пектнна и 0,2 кг желатины. Осадок отделяют на фильтре, добавляют к нему 50 кг воды, перемешивают, доводят рН до 6,1 и центрифугируют 15 мин. Центрифугируемая двухфазная система расслаивается и после разделения фаэ получают 16,7 кг 12-ного концентрата белка и 60 кг 5-ного раствора пентина, который можно сразу использовать в кондитерском производстве или высушить и получить сухойпектин, а белок в виде концентратапосле необходимой степени растворения снова использовать.для выделенияочередной партии пектина,П р и м е р 3 , Экстракт пектнна из яблочной выжимки, получаемыйв процессе производства пектина, содержит 0,5 пектина, К 1000 кг этого экстракта добавляют 448 кг молочной сыворотки, содержащей 0,6 суммарных белков молока, и доводятрН до 3,2. Образуется осадок в количестве 25 кг, содержащий 5 кг пектина и 2,5 кг белка. Осадок отделяютна фильтре, добавляют к нему 25 кгводы, доводят рН до 6,2 и центрифугируют систему 10 ьвн при 3000 об/мин.Получают расслоение фаз, Верхняя фаза содержит 42 кг 12-ного растворапектина, а нижняя фаза 8 кг 31-ногоконцентрата белков молока. Белковыйконцентрат используют повторно длявыделения пектина, а раствор пектина сушат и получают порошок пектина,Сушкой требуется удалить всего 37 кгводы, в то время как при сушке первоначального экстракта потребовалосьбы удалять 995 кг воды, что почтив 30 раэ больше. Например, 2 т сыворотки позволяют сконцентрировать пектин иэ 30 т экстракта, что равносильно удалению 29,85 т воды,Преимущества предлагаемого иэобретения со сравнению с известнымсостоят в том, нто способ не требуетсушки растворов кислых полисахаридов,поскольку полученные по способу концентрированные растворы можно неоднократно использовать непосредственно в производственном процессе, например, для промывки икры или на основе этих растворов получатьжелейные кондитерские изделия, напримермармелады, для которых концентрацияисходных растворов полисахарида0,8 - 1,1, чего не позволяет.известный способ, поскольку в нем получаюткоагуляты,:. а не растворы,Сырьем для процесса концентрирования по предвагаемому способу служатотходы молочного производства, например обрат молока, молочная и подсырная сыворотки, поэтому способ эконоЗаказ 10359/4Тираж 565 Подписное ВНИИПК Росударственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП фПатентф, г. ужгород, ул. Проектная, 4 Ю мически более выгоден н дешевле, чем известный способ.Способ требует Меньшего расхода энергии,. так как не нужно использовать дополнительную энергию для регенерации вспомогательного сырья, в частности белка, регенерация происходит в процессе полезного использования белка для концентрирования полисахарида.,. фбрмула изобретения1. Способ концентрирования кислых полисахаридов, включающий удаление воды из смесей, содержащих кислые 15 олисахариды, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью упрощения и удешевления способа, удаление воды из смесей, содержащих кислые полисахариды, осуществляют путем нод О кисления смеси до рН 2,8 - 3,2, добавления к ней 0,6-10-ного раествора белка в соотношении полисахарид:.белок 2:1, отделения полученного осадка, после чего смешиваютего с водой в соотношении 1:1-4,доводят рН раствора до 6,0 - 6,2с последующим отделением полисахарида от бЕЛковой Фазы, нрп этом отработанный раствор белка напчвляютна начальную стадию процесса амцеления кислых полисахаридов.2. Способ по п. 1, о т л и ч аю щ и й,с я тем, что в качестве раствора белке используют раствор. белков молока.Источники ннФормации,принятые во внимание при экспертизе .1. Хутоков Ж.Д., ПарФененко В.В.