Архив за 1992 год

Номер патента: 1722342

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Хлутчин

МПК: A01K 95/00

Метки: буксируемое, заглубления, подводное

...качества устройства. В кормовой части сквозного продольного отверстия 4 подвижно на осях закреплены рулевые пластины 7 корректировки дрейфа, а на осях 8 - рулевые пластины 9 регулировки подвсплытия, Для крепления к тяговому органу (снасти) предусмотрено отверстие 10 у носовой нижней. части корпуса устройства, При размещении в носовой части пластины 11 автоматической регулировки силы подвсплытия отверстие 10 для крепления к снасти находится на ней, В случае использования устройства в качестве носителя оно может быть снабжено балластными цистернами 13 и комплексом функциональной аппаратуры 14, размещенной в отсеках 15, встроенных в верхнюю и нижнюю части корпуса устройства 1.При выбирании устройства 1 из водоема с усилием Т на него...

Номер патента: 1722343

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Газалов, Куприенко, Щербаева

МПК: A01M 1/08

Метки: насекомых, уничтожения, электрооптическая

...д и дчгвь1722343 50 ультрафиолетового излучения и включенная последовательно лампа накаливания, при этом параллельно лампе накаливания включен конденсатор, параллельно люминесцентной лампе - стартер.Сопоставительный анализ с прототипом показывает, что заявляемое техническое решение отличается новым схемным решением источника привлекающего оптического излучения. Таким образом, заявляемое устройство соответствует критерию изобретения "новизна". При изучении других известных технических решений в данной области техники признаки, отличающие изобретение от прототипа, не были выявлены и потому они обеспечивают заявляемому техническому решению соответствие критерию "существенные отличия".На фиг, 1 представлена электрооптическая установка...

Номер патента: 1722344

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Пашин, Расолько, Сай

МПК: A01M 5/08

Метки: агрегат, насекомых, сбора, уничтожения

...растений трактор 1 с навесными устройствами движется в междурядьях. Высота устанавливается в соответствии с высотойобрабатываемых растений за счет перемещения пальцев 18, При этом автоматически открывается или закрывается часть сопл 13.Одновременно с началом.доикения включается привод вала 8 отбора мощности и крутящий момент передается посредством карданной передачи 7 на редуктор 6, а затем посредством муфт 5 и 4 на два вентилятора 3 и 2 двух устройств для обдуоа растений. В зависимости от характеристиктрактора 1 на него можно навешивать ибольшее количество устройств, захватываябольшее количество рядков для обработки. Поскольку вентиляторы 2 и 3 засасывают воздух из заборников 9, а трубопроводы 10 соединены с обдувочными...

Номер патента: 1722345

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Руденко, Щербинин

МПК: A01N 25/02, A01N 25/10

Метки: качестве, пленкообразователя, поливинилового, раствора, связующего, спирта

...воду температурой до 90 С и, тщательно перемешивая, получают маточный или рабочий раствор. Если приготовлен маточный раствор, то для получения рабочего даствора опять надо добавлять горячую воИ СВЯЗУЮ- льскохозяйтности к потелей для тений от заель изобрераствора, от электроой частоты, р разбавля- концентра1722345 Составитель Н. РуденкоРедактор Т. Пилипенко Техред М.Моргентэл Корректор Л, Патэй Заказ 1004 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская нэб., 4/5 Производственно-издательский комбицат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 П р и м е р, Проведена работа с поливиниловым спиртом (ПВС). Этот пленкообразователь - порошок белого цвета, нетоксичен....

Номер патента: 1722346

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Атимошоае, Раля

МПК: A01G 7/00, A01N 41/10

Метки: активных, биологически, засухоустойчивость, оценки, пшеницы, регулирующих, соединений

...мин, после чего определяют в них степень разрушения изоферментов а-амилазы. Сравнение проводят между контрольными и опытными вариантами и по изменению активности изоферментов аамилазы судят о БАС как веществах, регулирующих засухоустойчивость растений.На фиг. 1-3 приведены денситограммы.Методика определения степени разрушения изоферментов й-амилазы в проростках, подверженных воздействию высоких температур, известна.Для определения влияния БАС на защитные свойства растений в качестве.биотеста используют сорта с низкой устойчиво 4530 - 35 мм в контрольных (вода) и опытныхобразцах с картолином и хлорхолинхлоридом, после воздействия температурой 86 С 15 мин. На фиг. 2 приняты следующие обозначения денситограмм; 1 . - Одесская,50...

Номер патента: 1722347

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Володарский, Колесников, Лисовенко, Мартынов, Рогулин, Сигал

МПК: A21B 1/00

Метки: печь, хлебопекарная

...каналы, газоходы, вентилятор рециркуляции, дымовую трубу для отвода продуктов сгорания.Система обогрева имеет топочное устройство, состоящее из высокотемпературной камеры сгорания и смесительнойнизкотемпературной камеры, соединенныхпосредством керамического патрубка, приэтом стенка высокотемпературной камеры,обращенная к пекарной камере выполненаиз материала, обладающим большим термическим сопротивлением.Регулирование температуры греющихгазов производится обычными способами.20 25 30 35 40 45 50 топочные газы смешиваются с рециркуля 55 5 10 15 Уменьшение расхода топлива, потерь тепла с уходящими газами и расхода электроэнергии на рециркуляцию обусловливается совмещением обогрева пекарной камеры высокотемпературными газами и...

Номер патента: 1722348

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Володарский, Цысин

МПК: A21B 1/26

Метки: выпечки, конвейерной, печи, сквозной, типа, тоннельного, хлеба

...по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 выгрузить из печи буханки хлеба в момент их готовности, так как выгрузка зависит от длительности прохождения грузонесущего органа через все зоны. Из-за отсутствия в печи пекарной камеры происходит интенсивное выветривание аромата хлеба. Необходимо обслуживать поток тестовых заготовок-буханок хлеба круглье сутки без перерывов, в особенности в местах загрузки и выгрузки, Эта тяжелая монотонная работа отрицательно влияет на здоровье персонала, обслуживающего конвейерную печь. Нет возможности наблюдать, контролировать и корректировать показатели качества конкретной группы буханок хлеба,...

Номер патента: 1722349

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Брязун, Дубков, Курсаков, Маклюков

МПК: A21B 1/28

Метки: печь, хлебопекарная

...ветвью конвейера 2 и выполнен в виде продольного газохода. Нижний пучок дымогарных труб 5 размещен между третьей и второй ветвями конвейера, средний 6 - между второй и первой, а верхний 7 - над первой ветвью конвейера 2. При этом дымогарные трубы 8 в каждом пучке соединены соответственно с распределительным 9 и сборным 10 коллекторами. Коллекторы 9 и. 10 представляют собой короба, один из торцов которых 11 выполнен глухим, а другой 12- открытым. Живое сечение распределительного коллектора 9 линейно уменьшается в направлении глухого торца 11. Причем площадь его живого.сечения в зоне расположения глухого торца 11 составляет 0,16 от площади живого сечения в зоне входа теплоносителя 13 через открытый торец 12. Общая площадь живого...

Номер патента: 1722350

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Ахмедзянов

МПК: A21B 3/16

Метки: автоматической, ахмедзянова, выпечкой, заготовок, смазки, тестовых

...смазки тестовых заготовок перед выпечкой, вид спереди (в момент подачи тестовой заготовки на желоба); на фиг. 2 - то же, в момент падения тестовой заготовки из желобов в хлебопекарную Форму; на фиг, 3 - то же, вид сверху; на Фиг. 4- желоб с питателем, вид спереди; на Фиг. 5 - питатель, вид снизу.Устройство для автоматической смазки тестовых заготовок перед выпечкой содержит станину 1, закрепленные на ней дозатор 2 для теста и емкость 3 для масла, смазочные элементы 4 и 5 и распределитель 6 масла с гибким маслопроводом 7, выполненный иэ эластичного материала и сообщенный с емкостью 3 для масла.5 10 15 20 25 30 40 45 50 55 Устройство снабжено дополнительной емкостью 8 для масла и дополнительным распределителем 9 масла с...

Номер патента: 1722351

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Жириков, Сидорец

МПК: A21C 1/02, A47J 43/07

Метки: орган, рабочий, тестомесильной

...машины, выполненном в виде изогнутого стержня, содержащего участок, расположенный вдоль оси для соединения с приводом, радиальный участок и спиральную рабочую часть, спиральная рабочая часть образована двумя полувитками с противоположным направлением навивки, при этом стержень включает дополнительный радиальный участок. Радиальные участки расположены под углом 90 один относительно другого.На фиг, 1 показан рабочий орган тестомесильной машины, общий вид (стрелками показано направление его вращения и направление перемешивания теста под действием рабочего органа); на фиг, 2 - то же, вид сверху,Рабочий орган тестомесильной машины содержит участок 1, расположенный вдоль оси для соединения с приводом(на чертеже не показан), радиальный...

Номер патента: 1722352

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Атаман, Данилеско, Лисовенко, Литовченко, Сергеенко

МПК: A21C 1/06

Метки: густой, опары, приготовления, теста, тестомесильная

...позволяет снизить удельные энергозатраты за счет уменьшения максимального диаметра месильных лопаток при том же объеме прорабатываемого теста, так как расход энергии пропорционален длине лопатки в четвертой степени. Причем смещение оси вала относительно оси корпуса на величину, меньшую 0,1 радиуса последнего не дает, положительного эффекта, а увеличение эксцентриситета свыше 0,2 радиуса. корпуса приводит к уменьшению рабочей поверхности месильной камеры,.Применение наклонных лопастей на хвостовике вала позволяет уменьшить энергозатраты и повысить качество продукции за счет упорядочения процесса выгрузки и пластификации теста на хвостовике вала.На фиг. 1 изображена тестомесильная машина, продольный разрез; на фиг. 2 -...

Номер патента: 1722353

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Грибов

МПК: A21C 5/02

Метки: тестоделительная

...который связан с последним 35 зубчатой передачей 25 внешнего зацепления, как на фиг, 2, или внутреннего, как на фиг. 1. По крайней мере один из венцов зубчатого зацепления 25 должен быть уширен для беспрепятственного переме щения торцового зубчатого колеса 12 относительно барабана 2. При включении машины посредством электромагнитного пускателя 18 нагнетатель 1 включается в работу, приходит во вращение и торцовое зубчатое колесо 12, поэтому, если бункер 26 заполнен тестом, нагнетатель 1 наполняет им мерные карманы 3, поршни 4 в результате своими зубьями 11 зацепляются за зубья торцового зубчатого колеса 12, которое за зубья 11 поршней 4 проворачивает барабан 2, ролики 5 поршней 4 набегают на выталкивающий участок копира 17, мерный карман...

Номер патента: 1722355

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Волокитин, Пискун, Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, приготовления, теста

...соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, приведенному в месте ее расположения.На фиг. 1 схематически изображено устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, вид сверху; . на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б - Б на фиг. 2.Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит сдвоенный бункер 1 с расположенными в нем шнеками для теста 2 и начинки 3, ворошитель 4, формующее 5 и штампующее б устройства, бункер 7 для муки, ленточный транспортер 8 и станину с приводом 9. Сьемный ворошитель 4 установлен на шнеке для...

Номер патента: 1722356

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Виноградова, Габович, Гавриленков, Петров, Приходай, Филиппова

МПК: A21C 9/08

Метки: массы, стабилизации, хлебобулочных

...расстойки изменений упека и, .соответственно, массы готовых изделий, зависит еще и от влажности теста. Известно, что скорость потери влаги тем больше, чем выше влажность- =- К(- ,),оИбГгде ЧЧ и В/р - влажность продукта соответственно текущая и равновесная;г- время;1722356 Формула изобретения Способ стабилизации массы хлебобулочных изделий, предусматривающий регулирование массы тестовых заготовок в тестоделителе, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода готовой продукции, измеряют влажность поступающего в тестоделитель разделяемого теста, температуру и влагосодержание среды при расстойке и выпечке в ряде точек в основных характеристических зонах и корректируют массу тестовых заготовок в тестоделителе в...

Номер патента: 1722357

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Баринский, Беркович, Клаповский, Кульбачевский, Либкин, Лунин, Панюшкин, Хамидулин

МПК: A21C 11/02

Метки: массы, тестообразной, формования

...конструкции является нестабильность процесса формования, присущая раскатывающим системам, Иэ-за неравномерного проскальзывания материала относительно поверхности раскатывающих валков колеблется скорость подачи материала и производительность каждого канала формования, что особенно важно при производстве изделий с начинкой, в том числе многослойных, Масса при формовании не пластифицируется, а значительно переуплотняется,Цель изобретения - стабилизация процесса формования и ппастификация массы.На чертеже показано устройство для формования, вид сбоку.Устройство состоит из установленных на раме 1, бункеров 2 и 3 для массы, На этой же раме закреплены корпуса 4 и 5, в которых установлены одна под другой две пары валков б, 7 и 8 , 9. Валки...

Номер патента: 1722358

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Куликов, Кустов, Мучник, Твердохлебов

МПК: A21C 11/16

Метки: макаронных, матрица, производства

...5. Вкладыши 3 имеют выступ 6, каждый колодец 2 со стороны рабочей поверхности 7 матрицы ограничен донцем 8, в котором выполнено ряд сквозныхх отверстий 9 для размещения в них высту пов 6 вкладыша 3, а формующие каналы 4 во вкладыше 3 выполнены в его выступах 6.Прижимные элементы 5 вкладышей 3 могут быть выполнены в виде разрезных колец. 30В предлагаемой матрице донца 8 колодцев 2 служат опорами для вкладышей 3, а сквозные формующие каналы 4 сгруппированы в тех зонах вкладыша 3, где находятся выступы 6. Такое конструктивное выполне ние матрицы позволяет практически предотвратить деформацию готового продукта при резке и повысить его качество.Число формующих каналов 4 во вкладыше 3 и в каждом его выступе 6 зависит от 40 размеров...

Номер патента: 1722359

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Архипов, Гетерман, Лаврович, Наумов

МПК: A21C 11/24

Метки: мучных, формования

...1-3 схематично изображено предлагаемое устройство,Устройство (фиг. 1) представляет собой кинематическую цепь, состоящую из последовательно расположенных валиков: гладкого 1, опорного 2 и фигурного 3 с жестко закрепленными на них шестернями 4 - 6, Опорный валик 2 выполнен из эластичного материала.Фигурный валик(фиг. 2) выполнен сборным иэ поочередно расположенных режущих дисковых элементов 7 и прокладок 8, изготовленных из упругодеформирующего материала, собранных на общем стержне 9, с воэможностью осевого перемещения режущих дисковых элементов 7 от действия нажимных сил гайки 10.Деформирование мучнисто-кондитерских изделий происходит между валиками 1 и 2, которые вращаются навстречу друг другу (фиг. 3). Усилие вращения передается с...

Номер патента: 1722360

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Михайлов, Солопко

МПК: A21C 13/02

Метки: заготовок, окончательной, расстойки, тестовых, шкаф

...расстойном шкафу обеспечивается подачей в шкаф воздуха от кондиционера.Недостаток прототипа заключается в том, что средства для регулирования режима расстойки имеют сложную конструкцию, что не дает возможности производить регулирование режима расстойки оперативно и на ходу.Цель изобретения - упрощение конструкции. Поставленная цель достигается тем, что о шкафу для окончательной расстойки тестовых заготовок, содержащем каркас и закрепленную на нем обшивку, размещенный в нем конвейер и средства для регулирования режима расстойки, средства для регулирования режима расстойки представляют собой выполненные в обшивке окна, перекрытые жалюзи.На чертеже изображен шкаф для окончательной расстойки тестовых заготовок.Шкаф для окончательной...

Номер патента: 1722361

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Гетерман, Лаврович, Моляк, Наумов

МПК: A21C 11/24, A21C 15/02

Метки: кондитерской, массы, формования

...передачи,Недостатками данной конструкции является то, что не обеспечивается равномерная толщина изделия по длине валиков, ограничены возможности по толщине получаемого изделия, элементы конструкции подвергаются воздействию изгибных напряжений в процессе работы, что снижаетдолговечность устройства. Цель изобретения - улучшение качества изделий за счет обеспечения равномерности зазора по длине валков. Поставленная цель достигается тем, что в устройство введены две пары роликов и огибающий их трос, соединенный с упругими элементами и валиком с образованием замкнутого контура.На чертеже показана принципиальная схема предлагаемого устройства.Устройство представляет собой замкнутую кинематическую цепь, состоящую из неподвижного 1 и...

Номер патента: 1722362

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Магомедов, Мачнева, Пащенко

МПК: A21D 2/36

Метки: булочных, приготовления

...разведенного в 14 см воды, Выброженный полуфабрикат используют на замес теста по примеру 4.Показатели качества изделий приведены в табл,1,Внесение в полуфабрикат ЛПК семян амаранта позволяет повысить содержание аминокислот в готовом изделии,Качественная и количественная характеристики аминокислотного состава булочных изделий представлены в табл, 2,ЛПК семян амаранта является важнымисточником высококачественного белка незаменимых аминокислот, преимущественно лизина,треонина, иэолейцина,тирозинаи фенилаланина, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов,Питательная ценность ЛПК по лизину 10составляет 78-1180 к белку ФАОпо иэолейцину - 83-95%, а по сумме тироэина сфенилаланином 105-1350 по отношению кэталону ФАО,Питательная ценность...

Номер патента: 1722363

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Войнова-Кузнецова, Воронин, Добряков

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...следующим образом.Тесто готовится в четыре стадии.В начале готовят дрожжевой пенообраэный полуфабрикат, рН 4, с мелкими пузырьками иэ прессованных дрожжей, хранившихся сутки при стандартной комнатной температуре. Для этого прессованные дрожжи измельчают и растирают с мукой (3 о от общего количества по рецептуре) и сахарным песком (10). Гельсмесь обливают горячей водой, при 42-45 С, перемешивают до однородной массы и устанавливают посуду (для 10-50 кг муки замеса) в бан ю-термостат при 45-60 С (ванна для мытья посуды,или на теплую электроплиту) на 0-15 мин, до образования пяти объемов пенодрожжегеля. За 15 мин образования пенодрожжегеля готовится пектодекстринокремовый раствор и бездрожжевой полуфабрикат. 10 муки от общего...

Номер патента: 1722364

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Джабраилов, Незнанова, Салий, Талантов

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...напряженностях электрического поля (650 - 700 В/м) не происходит электрохимической коррозии электродов и обрабатываемая среда не обогащается частицами металла и с электродов.П р и м е р 1. Для производства хлеба из пшеничной муки готовят тесто по следующей рецептуре;Мука пшеничная сорт 300 гДрожжевая суспензия влажностью 90 о 18,5 гСолевой раствор концентрацией 267 ь 17,0 мм,Вода 138 мл Предварительно дрожжевую суспенэию, приготовленную из 7,5 г прессованных дрожжей и 11 мл воды, обрабатывают электромагнитным полем при частоте 190 Гц и напряженности 650 В/м в течение 30 мин. Затем обработанную дрожжевую суспензию смешивают с мукой, солевым раствором и водой, сбраживают полученное тесто, разделывают и выпекают;П р и м е р 2. Для...

Номер патента: 1722365

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бывальцев, Павлова, Пащенко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...чактозы и хлорида натрия, раство 50 ренных при температуре 85 - 95 С, подвергаемого активации при плотности тока 1-1,5кА/м до достижения рН 3,5-4,5 и заряда2410+ 350 м В табл. 2),Предварительное растворение лактозысовместно с 0,088 - 0,140 охлорида натрия кмассе муки в тесте способствует ускорению процесса электрохимической обработки раствора за счет лучшей электропроводности, а использование воды с температурой 85-95 С в .комплексе с хлоридом натрия способствует полному растворению лактозы и повышает устойчивость раствора против ее кристаллизации и выпадению в осадок при охлаждении раствора.Электрохимическая обработка комплексного раствора осуществляется при температуре 85-95 С, В процессе активации температура смеси...

Номер патента: 1722366

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Вирабян, Объедков, Оганезова

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, пшеничного, хлеба

...ч. Конечная кислотность опары составляет 7,5 Н.На готовой опаре замешивают тесто. Втесто вносят оставшиеся часть муки, 3,0 кг(3 ) альбумина с расчетным количеством 5питьевой воды, необходимой для замеса теста, и 0,9 кг соли. Тесто замешивают дооднородной консистенции в течение 6 мин.При начальной температуре теста 31 С ивлажности 45,5% его оставляют на брожение на 50 мин. Готовое тесто имеет кислотность 4,8 ОН.После брожения тесто разделывают, округляют, подают на расстойку на 25 мин при38 С и относительной влажности 75%, формуют и подают на выпечку на 17 мин при220 С в увлажненной среде.Общее количество вносимого альбумина составляет 6 оот массы муки.Технологические параметры процесса 20соответствуют средним значениям выбранных...

Номер патента: 1722367

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Арсеньева, Бахтина, Бобровник, Гулый, Доценко, Дробот, Ефимов, Мельник, Ремесло

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, производства, хлеба

...при 110 ОС втечение25 минут, при 60 С в течение 200 мин. После55 этого порошок обрабатывают этиловымспиртом при соотношении 1:1,2 и досушивают при 50 С в течение 10 мин до влажности7 с последующим измельчением порошкадо размеров частиц 200 мкм, Полученныйпорошок в количестве 15 к массе муки20 25 30 35 40 45 50 55 смешивают с подкисленной аскорбиновой кислотой до рН 4,0 водой при 60 С при гидромодуле 1:5. Суспензию выдерживают 40 мин и подают на замес теста, осуществляемый при расходе энергии 35 Дж/г.Замешенное тесто выбраживают, разделывают, подвергают расстойке и выпечке.Приготовленное по предлагаемому способу тесто имеет на 32,6% большую ВПС.При этом на 42,8% пбвышается эластичность теста, его разжижение и расплываемость уменьшаются...

Номер патента: 1722368

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Кривовос, Матвеева, Пучкова, Роговских, Юдина

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, производства, хлеба

...1,0Солевая смесь 1,8Вода По расчету, исходя из влажности опары 45%Опару замешивают в течение 10 мин, направляют на брожение в течение 3 - 3,5 ч,Тесто замешивают из следующих компонентов, %:Мука пшеничная И сорта 30Солевая смесь 4,2Опара ВсяВода По расчетуТесто направляют на брожение в течение 40 мин, разделку, расстойку и выпечку готовых изделий,Анализ качества готовых изделий приведен в табл. 1. Хлеб характеризуется лучшими показателями качества, чем прототип; пористость увеличивается на 8,6%, удельный объем - на 8,9%, балльная оценка- на 11 баллов. Содержание натрия в хлебе составляет 135 мг/100 г хлеба.П р и м е р 4. Готовя хлеб из пшеничной мукисорта с пониженным содержанием натрия по примеру 1, но безопарным способом с...

Номер патента: 1722369

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Зубатый, Калмыш, Ковалева

МПК: A21D 13/08

Метки: быстрозамороженных, начинкой, пирогов, приготовления, слоеного, теста, фруктово-овощной

...Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва. Ж. Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат"Патент", г.Ужгород,ул, Гагарина.101 Поставленная цель достигается тем, что после п риготовления слоеного теста изеестнымспособом, формирования тестовой заготовки о оиде непрерывных жгутов или полосы. дозирования в них Фруктовой или овощной начинки, отрезания заготовок пирога с одновременным склеиванием концов тестовой оболочки, заготовку пирога обрабатыоаот горячим воздухом с температурой от 240 до 260 С н течение 7,0-7,5 глин до отнерденэния тестовой оболочки, не допуская образооания парагазоваго пузыря внутри ее.П р и м е р 1. Жиромучну 1 а смесь, состоящую из...

Номер патента: 1722370

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Аграновская, Быкова, Колпашников, Меликьян, Сивачева, Собянина, Степанская, Ульянова

МПК: A21D 13/08

Метки: замороженного, пресного, производства, слоеного, теста

...до раскатки теста, что приводит к образованию рваных слоев в тесте в процессе раскатки.П р и м е р 1, В дежу скоростной тестомесильной машины закладывают куски коровьего масла или маргарина без предварительного измельчения массой 1.5 кг в количестве 26.0 кг.с температурой минус.5 С и влажностью 24,5%. Муку в количестве 3 кг дозируют через весовую станцию автоматическим дозатором, Влажность муки 14,5 ф, клейковина 33,5, растяжимость 17,5, температура плюс 16 СМассу перемешивают в течение 10 сек, при этом образуются гранулы жирового компонента, покрытые мукой, весом (10-2) г.Затем по трубопроводам через автоматический дозатор весовой станции в скоростную тестомесильную машину подают муку в количестве 48,14 кг; воду в количестве 22,7 кг с...

Номер патента: 1722371

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Алиева, Аскерова, Гусейнов, Ибрагимов, Мовсум-Заде, Садыхова, Шукюров

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...данных видно, что использование предлагаемого способа позволяет снизить стоимость ароматизации продукта в 10 раз. Одновременно предлага1722371 нения изделий, а также снижения их сто-.имости, пряности, соль и сахар вводят на стадии куттерования, причем перед этим пряности наносят на смесь сахара и соли 5 при соотношении смеси и пряностей от1:О,008 до 1:0,015, а в качестве пряностей берут эфирные масла розмарина и бализика соответственно в количествах 0,58-0,60 и 0,40 - 0,42% к массе исходного сырьяТаблица емый способ увеличивает срок хранения сосисок в 2-2,5 раза,Формула изобретения способ производства колбасных изделий, преимущественно сосисок, включающий куттерование сырья, введение пряностей, соли и сахара, шприцевание и...

Номер патента: 1722372

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Аграновский, Горбатов, Каухчешвили, Крылов

МПК: A22C 17/06

Метки: измельчения, кости

...горячей воды, который разбрызгивается над каждой из вращающихся пар 2, 3 и 4 посредством патрубка 11,Режущие диски 7 каждого валка 5 и 6 установлены таким образом, что плоскость каждого диска с осью вращения валка образует угол, тангенс которого не превышаетвеличины отношения толщины режущего диска к его диаметру, причем валки каждой пары выполнены таким образом, что отношение их угловых скоростей составляет 1,25-1,5. Это позволяет в процессе измельчения, во-первых, придать поступающему сырью колебательные движения в плоскости, параллельной осям валков 5 и 6, что исключает возможность сводообразования над вращающимися парами и забивания прбстранства между ними, и во-вторых, снижает нагрузку на зубья режущих дисков...