A21B 1/00 — Хлебопекарные печи

Номер патента: 311595

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Всесоюзный, Институт, Научно, Паштйо

МПК: A21B 1/00

Метки: управлениявыпечкипроцессом

...регулирование ния проледующим30 На чертеже изображена конвейерпекарная печь. Печь 1 включает вгреваемую поверхность 2 нагрева осну 8 пекарной камеры, конвейер 4заготовки 5, камеру б сгорания, немую поверхностями нагрева зонупродукции 8, кирпичную кладку 9,10 - 12, регулятор И, исполнительнизм 14, линию 15 подачи топливаночных сопротивлений 1 б.Способ автоматического управлецессом выпечки осуществляют собразом,Измеряют температуру в пекарной камере и в камере б сгорания прп помощи термопар 10 и 11, а термопарой 12 измеряют темпсратуру на выходе печи, т, е. в необогреваемой поверхностями нагрева зоне 7. Г 1 ри помощи подгогочных сопротивлений 1 б устанавливают заданное соотношение температур в пекарной камере и камере сгорания, причем...

Номер патента: 531526

Опубликовано: 15.10.1976

Авторы: Герзон, Корчинский, Фельдман

МПК: A21B 1/00

Метки: печь, туннельная, хлебопекарная

...температурных деформаций, что нарушает герметичность и приводит к подсосу наружного воздуха в гсрметизируемые системы. Кроме того, это требует при стягивании значительных усилий, так,как фланцы прикреплены к корпусу секций,С целью обеспечения герметичности соединения секций,при температурных деформаци ях .каждая секция снабжена коробом с размешенным в нем уплотнением, оери этом в пазах коробов установлены подвижные прижимы, а концы стыкующихся секций соединены ман. жетой с образованием герметичной полости между манжетой и коробом.На фиг, 1 схематически изображена туннельная хлебопекарная т;ечь, общий вид; на фиг. 2 - соединение секций туннельной хлебопекарной печи, поперечный разрез. сенди ю т У3 и 4.Для обеспечения герметичности...

Номер патента: 1311688

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Волкова, Корчинский, Шульгин

МПК: A21B 1/00, A21B 3/00

Метки: печь, хлебопекарная

...13 и разделяется вертикальными пластинами 14 на два потока, направляемых к шелевым отверстиям 17 по обе стороны каждой емкости 8. Отогнутые внутрь кромки 12 боковых стенок 11 емкостей 8 препятствуют выбросу кипящей воды в камеру 2. Нижние кромки пластин 14, являющиеся центрами конденсации пара, препятствуют уносу капель воды вместе с паром в камеру 2. 50 55 женного поплавковым регулятором 19 уровня, и трубопроводов, связывающих коллектор 18 с емкостями 8, Регулятор 19 подключен к внешней магистрали водоснабжения через самозапорный клапан 20, привод которого механически связан с поплавком регулятора 19,Бачок регулятора 19 снабжен сливным трубопроводом 21 с запорным вентилем 22. Предусмотрена также переливная трубка 23, соединяющая...

Номер патента: 1595423

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Азаров, Белов, Бобров, Петренко

МПК: A21B 1/00

Метки: вакуумной, модуль, расстойкой, хлебопекарный

...с вакуумнойрасстойкой работает следующим образом.Открывают правый пенал 5 камеры1 и помещают в челнок 6 заготовку теста. Затем закрывают камеру и герметизируют при помощи уплотнения 14 прижимом камеры 1. Создают вакуум черезштуцера 16, Осуществляется расстойка1 тестовой заготовки. По окончании расстойки перемещают челнок 6 при помощи звездочек 11, взаимосвязанных с перфорированным днищем 10 челнока (фиг 2), Тестовую заготовку перемещают в зону выпечки, и не снимая вакуума,. осуществляют стабилизацию структуры теста-хлеба. Посл. стабилизации структуры вакуум падает за счет паровыделенийиз теста-хлеба. Затем открывают левую камеру 1 и загружают тестовую заготовку в челнок 6. Закрывают левую камеру 1 и герметизируют, Создают вакуум и по...

Номер патента: 1687197

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Ларионов, Лодыгин, Митин, Оболенский

МПК: A21B 1/00

Метки: выпечки, печь, формового, хлеба

...1 посредством штырей 19 и уголков 20,Пекарлая камера печи большой производительности собирается из элементов камеры 8 с незначительной доработкой отдельных деталей (боковые стенки),Выполнение элементов 9 - 12 коробчатой формы увеличивает жесткость деталей, что позволяет в несколько раз уменьшить толщину металла (нержавеющей стали), используемого для их изготовления. Тот же эффект достигается при использовании желобов 17 для направляющлх 15 и экранов 16,Для уменьшения тепловых потерь под 9, свод 10 и стенки пекарной камеры 1 заполнены пенообраэной дополнительной теплоизоляцией 21 и обложены плиточной теплоизоляцией 22, Кроме того, камера снабжена теплоизолированной дверкой 23., соединенной посредством тяг 24 с экраном 25. Дверь...

Номер патента: 1704788

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Дробот, Крамаренко, Левон

МПК: A21B 1/00, A61L 2/06

Метки: кассет, обеззараживания, расстоечных, тканьевых

...по степени опасности инфицирования воздуха, теста и готовой продукции, так и по санитарномусостоянию. Среди микромицетов,доражающих РТК, присутствуют токсичные формы. Частая замена РТК экономически ущербна, процесс снятия и замены многочисленных РТК трудоемок и экономически невыгоден.Применительно к микромицетам, поражающим и приводящим в негодность РТК, загрязняющим воздух, с учетом их местообитания (клетчатка РТК, обогащенная крупицами муки и теста в процессе расстойки), сочетание всех указанных параметров обеспечивает полное обеззараживание и сохранение качества РТК в течение не менее года до полного износа) безопасные условия труда рабочих.Способ осуществляется следующим образом,В период холостого хода конвейера для расстойки...

Номер патента: 1722347

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Володарский, Колесников, Лисовенко, Мартынов, Рогулин, Сигал

МПК: A21B 1/00

Метки: печь, хлебопекарная

...каналы, газоходы, вентилятор рециркуляции, дымовую трубу для отвода продуктов сгорания.Система обогрева имеет топочное устройство, состоящее из высокотемпературной камеры сгорания и смесительнойнизкотемпературной камеры, соединенныхпосредством керамического патрубка, приэтом стенка высокотемпературной камеры,обращенная к пекарной камере выполненаиз материала, обладающим большим термическим сопротивлением.Регулирование температуры греющихгазов производится обычными способами.20 25 30 35 40 45 50 топочные газы смешиваются с рециркуля 55 5 10 15 Уменьшение расхода топлива, потерь тепла с уходящими газами и расхода электроэнергии на рециркуляцию обусловливается совмещением обогрева пекарной камеры высокотемпературными газами и...

Номер патента: 1731136

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Астахов, Беляев, Кленин, Кувшинов

МПК: A21B 1/00

Метки: вакуумной, модуль, расстойкой, хлебопекарный

...- разрез А-А на фиг. 1.Хлебопекарный модуль с вакуумной расстойкой состоит из камеры 1 выпечки,вакуумных камер 2 и 3, изготовленных из листового металла, покрытого эмалью, челнока 4 с теплоизоляционными перегородками 5 - 7, которые неподвижно закреплены на челноке, Челнок может перемещаться по 30 направляющим 8, расположенным в вакуумных камерах челночного манипулятора, по которым перекатываются ролики 9 челнока, Приводом челнока является пневмоцилиндр 10 двухстроннего действия. Вакуумные камеры 2 и 3 и камера 1 выпечки имеют штуцера 11 - 13, которые соединены с вакуумпроводом 14 с трехпозиционным переключателем 15. Внутри камеры выпечки расположены уплотнительные контуры 16 и 17, с которыми контактируют теплоизоляционные перегородки 5 -...

Номер патента: 1784158

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Володарский, Котенко, Сигал, Штейнберг

МПК: A21B 1/00

Метки: печь, хлебопекарная

...и повышениекачества выпечки,Хлебопекарная печь, содержзщая пе- карную камеру с каналом отбора паровоздушной среды; систему конвективногообогрева, состоящую из блоков электрического нагрева воздуха и вентилятора с воздуховодами, и телекку-стеллак спротивнями и механизмом вращения, снабкена коробами-парогенераторамй с дозирующим приспособлением для подачи воды 3и корытообразными элементами с отверстиями для воды, короба-парогенераторысмонтированы мекду нагнетзтельным воэдуховодом и каналом отбора паровоздушной среды, и корытообразные элементы сотверстиями - на коробах-парогенераторзх, при этом в нагнетательном воздуховоде установлен шибер с возможностьюрегулирования направления потока горячего воздуха в пекарную камеру или в...