Патенты с меткой «молочно-белковых»

Номер патента: 558666

Опубликовано: 25.05.1977

Авторы: Лахно, Мочалова, Ставрова, Шамгин

МПК: A23C 9/10

Метки: молочно-белковых, пастообразных, продуктов

...10путем гомогенизации при давлении 100 -2120 кг/см . К полученной белковой основедобавляют жировые наполнители, напримерсливки, и вкусовые наполнители, напримерсахар, какао, ванилин, фруктово ягодные 15сиропы или эссенции, смесь перемешиваютопастеризуют при 80-90 С, повторно дисгергируют путем гомогенизации при давлении 100-120 кг/см, после чего продукт2охлаждают до 20-28 оС и расфасовывают. 20При выработке пастообразных продуктов сосквашиванием в продукт после его охлаждения вносят закваску молочнокислых культур.П р и м е р 1. Для приготовления1000 кг белковой основы 200 кг сухого 25молочного белка смешивают с 800 кг обезожиренного молока кислотностью 19 Т и ст.держанием сухих веществ 8,5%, выдерживают 30 мин при температуре 50 С и...

Номер патента: 876092

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Конева, Нехведович, Орлова, Руденко, Ставрова, Фадеева

МПК: A23J 1/20

Метки: концентратов, молочно-белковых

...камеру подают горячий воздух сотемпературой 200 С на протяжении4 минпо истечении указанного времени температуру воздуха снижают до100 с и досушивают при этой темпераотуре 6 мин, охлаждают до 30 С и выгружают. Влажность готового продуктане превышает 12П р и м е р 2, Получение низкокальциевого концентрата,Обезжиренное молоко нагреваютдо. 90 С, выдерживают при этбй температуре 10-15 мин, подают раствор соляной кислоты из расчета 30 л 13 нраствора на 1000 л обезжиренного молока до достижения активной кислотности рН 4,55, отделяют сыворотку,белок орошают водой с температурой55 С из расчета 100 л на 1000 л обезжиренного молока и осуществляют промывку сгустка непддкисленной водойс температурой 55 С в количестве900 л. После этого белок...

Номер патента: 689010

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Безруков, Беликов, Головня, Светлова, Яковлева

МПК: A23J 3/02

Метки: концентратов, молочно-белковых, сухих

...и увеличение сроков их хранения до 1 года, Этопозволяет улучшить вкусовые качествапищевых продуктов, приготовленных наоснове казеина и копреципитата (кондитерские колбасные изделия и др, продукты),50 55 Поставленная цель достигается тем, что перед промывкой молочно-белковые концентраты измельчают, после чего промывку ведут сначала подкисленной водой в течение 0,5 - 5 мин, при перемешивании, а затем водой с температурой 5 - 20 С до рН 5 - 6. Иэмельчение МБК повышает эффектив- ность очистки казеина и копреципитата, вследствие большой поверхности соприкосновения раствора кислоты с частицами МБК, Кратковременность контакта белка с водным раствором кислоты при перемешивании препятствует набуханию и растворению белка, а...