Патенты опубликованные 30.04.1992

Номер патента: 1729378

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Кузавский

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, переработки, сыворотки

...анионитовые мембраны, а катионы - в сторону катода через катионитовую мембрану.Таким образом происходит удаление минеральных солей из сыворотки. Кроме того, из сыворотки частично удаляется молочная кислота. Степень удаления молочной кислоты зависит от типа исходной сыворотки, степени ее деминерализации и составляет 40-60%,Оставшуюся в сыворотке молочную кислоту нейтрализуют путем подщелачивания сыворотки в камерах католита. В сыворотку, находящуюся в камерах катонита, из камеры солевого раствора через катионитовую мембрану поступают катионы соли, Из биполярных мембран за счет электрохимического разложения воды выделяются ионы гидроксила, которые нейтрализуют молочную кислоту,Удаленные из сыворотки анионы и катионы накапливаются в...

Номер патента: 1729379

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Грин

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...перегородки 12 установлены по отношению одна к другой на расстоянии, превышающем утроенную величину длины канала 13, а сами каналы 13 выполнены так,- ф что отношение длины каждого из них к его диаметру составляет (4 - 12);1.Установка работает следующим обра1729379 Кпитнснщы 55 ганами для получения грубой эмульсии, Насосом-эмульсатором 4 эмульсию циркулируют, затем подают в смеситель 3, далее насосом 5 низкого давления в фильтр 6 и насосом 7 высокого давления через гомогенизатор-диспергатор 8 на охлаждение, Эмульсия по патрубку 10 подается в корпус 9,Неподвижными перегородками 12 эмульсия подвергается сжатию, после перегородок 12 эмульсия резко расширяется. Перегородки 12 имеют каналы 13, живое сечение которых равно или меньше...

Номер патента: 1729380

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Габуния, Кебурия, Саная, Хоперия

МПК: A23F 3/00, A23F 3/14

Метки: гранулированного, производства, стс, типа, чая

...теплового агента происходит частичный переход протопектина в гидропектин, который в дальнейшем выступает на поверхности листа, придавая ему клейкость. Кроме этого, высушиванием предотвращает обильное выделение клеточного сока при пропускэнии через диафрагменный гранулятор и его потери.Путем окатывания образованных агломератов обеспечивают стирание граней гранул, полученных после первой стадии гранулирования, придание им сферической форм ы и их уп роч не н ие.1729380 Формула изобретения10 30 35 40 45 50 Составитель Т.СоколоваТехред М.Моргентал Корректор Н.Король Редактор А,Огар Заказ 1450 .Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5...

Номер патента: 1729381

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Горгодзе, Махарадзе, Хазарадзе, Хомерики, Чоладзе

МПК: A23F 3/00

Метки: зеленого, листа, скрученного, сортирования, чайного

...34 с реверсивным приводом (не показан),Для предотвращения самовольного закручивания соединительной гайки 17 каждая подвеска 12 содержит контргайку 35. Для крепления оси 20 на болту 22 использован кронштейн 36.Устройство для сортирования скрученного зеленого чайного листа работает следующим образомПредварительно короб 10 и, следовательно, ситовое днище 11 устанавливают в нужном положении путем регулирования расположения подвесок 12. При этом воз 172938110 15 20 25 30 35 40 45 50 55 можно перемещение шарнира 13 по вертикали посредством гаек 23 и 24. Шарнир 14 можно продвигать вдоль проема (отверстия) 28 и ситового днища 11 и устанавливать в нужное положение посредством оси 25 шарнира 14 и гайки 27, Длину подвески 12 регулируют путем...

Номер патента: 1729382

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Горгодзе, Мухашаврия

МПК: A23F 3/12

Метки: листа, резки, чайного

...его вращения. Крышка 15 снабжена плитой 22 для установления электровибратора 23, Якорь электровибратора 23 связан с осью 16 для сообщения приводному валу 11 с закрепленными на нем ножами 24 возвратно-поступательного движения в осевом направлении,На вал 11 посредством шпонок 25 жестко надеты опоры 26 для крепления ножей 24, имеющих режущие кромки 27, параллельные оси приводного вала 11. Крышка 15, являющаяся частью корпуса 2, снабжена патрубком 28 для выгрузки нарезанного ли- стаУстройство для резки чайного листа работает следующим образом.Включают электропривод (не показан) вала 8 шнека 6, электровибратор 23 и мотор- редуктор 21 и одновременно начинают дозированную подачу чайного листа в загрузочный патрубок 3. При атом шнек 6...

Номер патента: 1729383

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Беззубцева, Лепилин, Пуговкин

МПК: A23G 1/18

Метки: масс, шоколадных, электромеханическое

...нем лопастями 4 прямоугольной формы, выполненными из ферромагнитного материала, и стенку(постоянный электромагнит) 5 с регулируемой секционированной токовой обмоткой 6 управления,Цилиндрическая емкость 1 разделена на две ступени решетками 7, выполненными из нержавеющей стали. Между решетками 7 размещены измельчающие элементы .2, изготовленные в виде ферромагнитных шаров. При этом диаметр шаров уменьшается в ступенях емкости 1 сверху вниз по ходу движения обрабатываемого продукта, в отверстия в решетках 7 меньше диаметра шаров.Ротор 3 проходит в рабочую камеру через подшипниковые щиты 8 и соединен с приводным электродвигателем через муфту 9. Лопасти 4 смонтированы на роторе 3 со смещением одна относительно другой в ступенях емкости 1 на...

Номер патента: 1729384

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бессараб, Отинов, Ратников, Чувахин, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых, производства

...не менее двух перемешивающих спиралей и одна подающая спираль, расположенная перпендикулярно передающим спиралям с зазором между нею и свободными концами перемешивающих спиралей, при этом направление навивки перемешивающих спиралей чередуются, а расстояние между их осями составляет 0,6 - 1,0 диаметра спирали,На фиг.1 изображено устройство для производства пралиновых масс; на фиг.2 - сечение А - А на фиг.1; на фиг,3 - предлагаемое устройство, пример исполнения.Устройство содержит механизм для предварительного перемешивания и передачи в смеситель и включает бункер 1, в котором консольно над днищем 2 установлены перемешивающие спирали 3 с чередующимся направлением навивки,Подающая спираль 4 установлена со стороны свободных концов...

Номер патента: 1729385

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Магомедов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, массы, полуфабриката, помадной, производства

...пудры в полуфабрикате частицы игольчатой формы становятся больше и полуфабрикат приобретает кристалло-аморфную структу- руГотовый кондитерский полуфабрикатсодержит, %; влага 1 - 3; патока 1 - 80; сахарная пудра 10-90; аморфная сахароза1 - 80;Производительность по испаренной влаге в распылительной установкесоставила 17 - 35 кг/м ч (коэффициентвлагонапряженности сушильной камерыколичество влаги в килограммах, испаренной в час с 1 м объема сушильной камеры 10установки),П р и м е р 1, Способ осуществляют приминимальных параметрах.Готовят сахаропаточный сироп при90 С с содержанием влаги 30%, патоки 10% 15путем растворения 3,9 кг сахара и 0,54 кгпатоки в 1,7 л воды и отдельно 0,48 кгсахарной пудры с дисперсностью частицдо 30 мкм....

Номер патента: 1729386

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Кувшинов, Моисеев

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, приготовления, фризере

...герметизирмые контакты.1729386 40 45 50 55 На фиг. 1 изображено устройство, продольный разрез; на Лиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг, 3 - разрез Б - Б на фиг, 1.Устройство выполнено в виде морозильного цилиндра 1, в котором установлена полая мешалка 2, Вдоль оси внутри мешалки установлен груз 3 с закрепленным у торца магнитом 4. В корпусе механизма 5 выпуска установлены герметизированные магнитоуправляемые контакты 6. На концах груза 3 имеются два ушка 7, которыми он подвешивается на осях 8, расположенных в мешалке 2 и механизме 5 выпуска. Мешалка 2 представляет собой полый цилиндр с окнами 9 и штырями 10, на которые свободно навешиваются ножи 11, На наружной поверхности мешалки 2 между ножами 11 укреплены спиральные лопатки...

Номер патента: 1729387

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Киселев, Корчагина, Шухова

МПК: A23J 1/06

Метки: животных, крови, пищевого, полуфабриката, производства, убойных, цельной

...105-110 С 2-3 мин, 5Способ осуществляют следующим об-, разом.Стабилизированную ЦКУЖ смешивают с сахаром и водой и подвергают тепловой обработке. Полученный охлажденный пол уфабрикат используют в производстве сахаросодержащих изделий. П р и м е р 1. Для изготовления полуфабрикатов использовали смесь ЦКУЖ, сахара и воды в соотношении 1:4:0,1. Времятепловой обработки 2,5 мин, температураварки 107 С,П р и м е р 2. Параметры имеют следующие значения: соотношение ЦКУЖ, сахара и воды 1:3:0,1; время и температура теже, что и в примере 1.П р и м е р 3. Соотношение ЦКУЖ,сахара и воды 1:3:0,6. Время и температурате же, что и в примере 1. 25П р и м е р 4. Соотношение ЦКУЖ,сахара и воды 1:4:0,6. Время и температурате же, что и в примере 1.П р и м е...

Номер патента: 1729388

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бочкарев, Шошин, Яковлев

МПК: A23J 1/09

Метки: извлечения, содержимого, яиц

...скреплена с трубой 10 посредством нескольких радиальныхребер 13 с заостренной верхней кромкой 14,Устройство работает следующим образом.Яйца транспортером подаются к устройству и загружаются в воронку 8 узлаподачи яиц, После включения вибратора воронка 8 с трубой 10 и иглой 3 начинаютвибрировать. Под цействием вибрации исобственного веса яйца поступают в трубу10, диаметр которой несколько больше диаметра яиц, и перемещаются вниз к игле 3,При дальнейшем перемещении яиц скорлупа нижнего яйца прокалывается острием12 иглы 3 и нижнее яйцо надевается на иглу,Содержимое яйца откачивается насосом 5 последней, скреплена с ней посредствомнескольких радиальных ребер с заостренной верхней кромкой и обращена острием12 вверх, 4 ил. через отверстия 4 в...

Номер патента: 1729389

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Артемьева, Воробьева, Дзержинская, Долганова

МПК: A23K 1/00

Метки: массы, рыбной

...В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидролизата добавляют культуру молочно-кислых 4 микроорганизмов.хуозоз, обработанную 1 Я ультразвуком частотой 19 кГц, интенсивно) стью 0,8 10 Вт м 2 в течение 10 мин,Кон- (л) сервирующий эффект, контролируемый по Ср накоплению АЛО, проявлялся в течение р Збч,П р и м е р 4. В рыбную массу, предназначенную для получения рыбного гидроли юф эата, добавляют культуру молочно-кислых- д микроорганизмов, ооработанную ультразвуком частотой 22 кГц, интенсивностью 0,6 10 4 Вт м в течение 10 мин. Консервирующий эффект проявлялся в течение 30 ч.П р и м е р 5. В рыбную массу, предназдля получения гидролизата, докул ьтуру молочно-кисл ых1729389 30 микроорганизмов, обработанную ультразвуком частотой...

Номер патента: 1729390

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бессарабов, Бикбов, Исаев, Кузнецов, Ларичева, Петров, Попова, Сергеева, Шавель

МПК: A23K 1/10

Метки: кормления, птицы, сельскохозяйственной

...кормят с 6-дневного до 40-дневного возраста стандартным комбикормом (ГОСТ 18221-72), в который дополнительно вводят для одной группы 0,5% к массе корма ихтиенового масла, для другой группы 0,5% рыбьего жира, с исключением вводимых жиров из рациона цыплят за 10 дн до убоя, В1729390 Таблица 1 Г ппа к -нес шек Показатели качества яиц+0,6 2,5 й 0,1 1,5 0,1 3,0 0,1 П р и м е ч а н и е. О.Р, - основной рацион (ГОСТ 18221 - 72),50-дневном возрасте от каждой группы птиц методом случайной выборки отбирают по 6 голов, производят убой и обвалку тушек. Мясо тушек измельчают, отбирают среднюю пробу и определяют химический состав.Результаты определения химического состава мяса тушек 50-дневных цыплят-бройлеров представлены в табл, 2 (группы 1 и 2).П...

Номер патента: 1729391

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Богомолов, Бодрова, Веселовский, Палмина

МПК: A23K 1/12

Метки: добавки, жвачных, животных, кормовой

...САВ в сколичестве 2,50 к массе а,с.в. САВ предварительно растворяют в мелассе, взятой в количестве 30 от массы а,с.в., тщательно перемешивают для равномерного распределения добавки в массе, Полученную кормосмесь сушат в потоке теплоносителя при 80 С, после чего гранулируют. Готовый продукт содержит 2,320 небелкового азота и 15-250 сахаров. Содержание сырого протеина в готовом продукте составляет 15,5%, СПО 1,0:1,6.П р и м е р 3, Отходы целлюлозно-бумажной промышленности (в частности целлюлозу) с влажностью 50-700(, обрабатывают САВ в количестве 4; к массе а.с,в, САВ предварительно растворяют в лигносульфонате, взятом в количестве 30 к массе1729391 20 Э кономический эффект на одну голову откормленного скота, руб,Содержание сырого...

Номер патента: 1729392

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бадло, Василенко, Вебер, Кочан, Кочанов, Монгалев, Симаков, Чалышев, Чувьюрова

МПК: A23K 1/16

Метки: гранулированный, корм, лосей

...питательных веществ,П р и м е р 2. Полуторагодовалым лосямскармливали в течение месяца(октябрь) гранулированный корм следующего состава,1729392 50 0,5 1,2 10 0,3-0,5 0,8-1,2Остальное 40 Таблица 1 Суточное поступление питательных веществ с рационом лосей на 100 кг живой массыПоказатели онт ольный Натуральн кг, в том нулирован Сухое ве в том числванным кКормовые Сырой про Переварив теин, г Сырой жи Клетчатка ое вещество,числе с граным кормомщество, кг,е с гранулироормомединицы, кгтеин, гаемый про 2,09 0 9 130,9 78,6 0,97 492,9(хлопья ивовых веток,хлопья сосновыхлапок) 20 Хлористый натрийДикальций фосфат 1,2 УксуснокислыйкалийКомбикорм(ГОСТ 9268-70) Остальное П р и м е р 3, Полуторагодовалым лосям скармливали в течение месяца...

Номер патента: 1729393

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Ахмедов, Кудряшов, Помытко, Рыхлик, Удалова

МПК: A23K 1/16

Метки: выращивания, телят

...2 табл. ОР и 0,3 г четвертой ята пятой лята шес. Ферменливали в сутки.ты зксперимента.0Использование ферментного препара- САЭ та пектофоетидина ГЗХ продуцента 0 Азр.1 оеббез -51 в дозе 0,3-0,5 г на 1 кармо- (,А) вую единицу обеспечило увеличение среднесуточного прироста живой массы телят на 142,8-171,4 г (или на 20,1-24,2) и умень- ф шение расхода корма на 1 кг прироста на 0,9-1,1 кормовую единицу (или на 16,1- 19,7 )Увеличение прироста телят за счет добавки ферментного и репарата в относительных показателях несколько ниже, чем в прототипе (20,1-24,2 ф против 28,10). Это связано тем, что в пототипе исследование+3 +2 +2 проведено на невысоком фоне среднесуточных приростов (среднесуточный прирост животных контрольной группы,...

Номер патента: 1729394

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Калюжный, Петров

МПК: B23K 9/173, B23K 9/30

Метки: газах, защитных, колеблющимся, сварки, электродом

...рамку 5, При расположении оси 11 вверху рамка 5 перемещается влево (по фиг. 1), преодолевая сопротивление упругого элемента 6, При расположении оси 11 внизу рамка 5 перемещается вправо под действием силы упругости элемента 6.Так как в паз (или отверстие) рамки 5 установлена сварочная проволока 3, последняя совершает колебания,.копируя направления движения рамки 5, Если по-. вернуть сопло 4 относительно продольной оси горелки, можно располагать рамку 5 под любым по отношению к направлению сварки углом. В сочетании с различными рамками 5 появляется возможность колебать проволоку 3 практически по-любому закону, либо вести сварку без колебаний (для этого достаточно тягу 7 отсоединить от диска 9), либо углом вперед, либо углом назад...

Номер патента: 1729395

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Волков, Карташкин, Николаева, Рамазанов

МПК: A23L 1/025, A23L 3/32

Метки: корнеплодов, моркови, подготовки, хранению

...хранения растительной продукци . Я 2 1729395 А 2(57) Изобретение относится к Сельскохозяйственному производству, пищевой промышленности и биотехнологии и. может быть использовано при хранении. плодоовощной продукции. Сущность изобретения сводится к тому, что для увеличения сроков хранения корнеплодов моркови и снижения потерь путем стабилизации метаболических процессов, способ подготовки устойчивости растительной продукции корнеплодов моркови к хранению заключается в том, что обработку СВЧ-энергией ведут в течение 15 мин с частотой поля 9,6 ГГц и мощностью 15 мВт/см . 1 табл,Наиболее бли ляется способ и сырья к храненик нии растительно путем выдержки е ле перед закладкН едостаткам 1 ляются высокие порчи и частично ющееся...

Номер патента: 1729396

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Донченко, Компанцев, Костенко, Попова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерский, продукт, студнеобразный

...способность цитрусового пектина по отношению к тяжелым металлам. Пищевые волокна и органические кислоты, содержащиеся в пасте, усиливают пе ристальтику кишечника, способствуют пищеварению и быстрой эвакуации перевариваемой пищи.Пищевые волокна играют лечебную и профилактическую роль в лечении и профилактике многих болезней (ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, желчно-каменкой и мочекаменной болезней. сахарного диабета и др.), а также некоторых профессиональных заболеваний.Эфирные масла и красящие вещества (каротиноиды) цитрусовой пасты придают своеобразный цитрусовый аромат и цвет 5 10 продукту, улучшая его органолептические показатели,Фруктово-ягодное пюре, благодаря содержанию в нем пищевых волокон, также...

Номер патента: 1729397

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Исакова, Кондратьев, Лисина, Петренко, Степанов, Файвишевский

МПК: A23L 1/10

Метки: готовых, завтраков, зерновых, производства

...р и м е р 2. Осуществляют так же, как пример 1, только для приготовления завтрака вместо сухого белкового полуфабриката, жира кондитерского и поваренной пищевой соли используют 10 мас, сухого пищевого бульона (с содержанием белка 18 , жира 24 ) и 90 мас.крупы манной. Смешивание компонентов проводят в течение 4 мин, Смешивание и гомогенизацию в экструдере осуществляют при 165 С, давлении 2,0 МПа и удельном расходе электроэнергии 0,12 кВт ч/кг,П р и м е р 3. Осуществляют так же, как пример 1, только вместо сухого белкового полуфабриката используют 5 мас. белкона (с содержанием белка 84 , жира 4 ), кроме того, используют 92,5 мас.крупы манной, 1 мас, /, жира кондитерского, 1,5 мас,поваренной пищевой соли. Смешивание компонентов...

Номер патента: 1729398

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Галиулин, Голубев, Исаакян, Колесник, Липнягов, Пилипчук, Рыбак, Семенюк, Якуба

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...ее предельное напряжение сдвига. Тесто становится более пластичным, а следовательно, на его формование требуется меньше затрат энергии. Вводимые добавки снижают адгезию теста к рабочей поверхности оборудования, а значит, снижается шероховатость поверхности получаемых макарон, чем повышается их качества.П р и м е р 1. Из мезги люцерны извлекали сок методом прессования. Сок в количестве 100 л нагревали до 80 С, выдеро живали 30 мин и охлаждали до 30 С. Центрифугированием отделяли из сока коагулированную белковую массу, добавляли в нее воду при непрерывном перемешивании, получая суспензию с содержанием нерастворимых сухих веществ Зо . Затемсуспензию диспергировали на гомогенизаторе до получения частиц с размером 5 мкм при равномерности...

Номер патента: 1729399

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Васиева, Медведев, Мухамедов

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...во внутренних слоях частиц, При температуре формования более 110 С и 15 давлении более 12 МПа происходит чрезмерно резкое испарение влаги из выпрессовываемых сырых изделий и образуется пузырение их поверхности, что снижает внешний вид готовых изделий и их прочно сть. Кроме того, увеличивается себестоимость изделиИ из-за повышенного расхода энергии на формование.Добавление к замоченной рисовой дробленой крупе тыквенного порошка в со отношении 120:(3-4), получен ного размолом высушенной тыквы до оазмеоов частиц менее 300 мкм (проход через мучное шелковое сито М 21), обеспечивает повышение качества изделий - получение изделий од нотонного желтого цвета, подобного цвету традиционных макаронных изделий из муки твердой пшеницы. Увеличение...

Номер патента: 1729400

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Восканян

МПК: A23L 1/216

Метки: овощей, пищевых, приготовления, продуктов

...как для непосредственного употребления, так и для долгосрочного хранения.П р и м е р 1. Картофель в количестве 300 кг был предварительно очищен от инородных примесей, а затем экструдирован при 80 С и давлении 0,3 МПа в течение 20 с.В результате экструзии на первом этапе был получен продукт с влажностью 18%. Затем этот экструдат на втором этапе был экстру1729400 40 45 50 Составитель Р.ВоскаянТехред М.Моргентал Корректор Э;Лончакова Редактор А.Лежнина Заказ 1451 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 дирован при 140 С и давлении 5 МПа в течение 8 с.В результате вторичного...

Номер патента: 1729401

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Атаханов, Беляев, Дейниченко

МПК: A23L 1/28

Метки: грибного, полуфабриката, приготовления, соуса

...грибов до размеров мене 15 мкм значительно затрудняет сам процесс измельчения, увеличивает его продолжительность, что приводит к повышению трудовых затрат и энергетическйх ресурсов,Соотношение грибов и жидкости (воды) 1:3-3,5 является Йобходимым и достаточным для полного извлечения всех растворимых веществ из грибов и получения бульона высокого качества с повышенными органолептическими показателями, Превышение количества воды выше указанного соотношения приводит к понижению концентрации азотистых экстрактивных и вкусовых веществ в полученном бульоне, снижение вкусовых показателей и качества бульона, Уменьшение количества воды ниже выбранного соотношения не позволяет осуществить процесс варки и получить. бульон необходимой консистенции...

Номер патента: 1729402

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Климакова, Миликян, Назарова, Пешехонова

МПК: A23B 4/08, A23L 1/31

Метки: быстрозамороженных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...термообработке при20 180-200 С. Наличие метилцеллюлозы повышает устойчивость полученной эмульсии впроцессе тепловой обработки, что приводитк снижению потерь массы за счет вытеканияжира и влаги с растворенными в ней компо 25 нентами,П р и м е р 1, Рецептура быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов;Мясо котлетное изговядины или30 говядина жилованная второгосортаОтпрессованнаямясная масса 20Шпик 9Вода 15Метилцеллюлоза 1Соль 140 Перец0,02Разделку, обвалку, жиловку мяса производят в соответствии с действующимитехнологическими инструкциями, Подготовленные говядину, отпрессованную мясную45 массу, шпик, метилцеллюлозу с влажностью8, специи взвешивают согласно рецептуре, К измельченной говядине на волчке сдиаметром отверстий выходной...

Номер патента: 1729403

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Гришина, Лисина, Овчинникова, Рига, Салаватулина, Файвишевский

МПК: A23L 1/317

Метки: паштета, приготовления, фарша

...3-5 10 мин, затем вводят изолированный соевый белок с частью воды для его гидратации и перемешивание осуществляют в течение 2- 3 мин, на второй стадии в смесь добавляют свинину жирную, соль, сухой костный буль он с оставшейся для гидратации водой, яйца или яичный меланж, а также пряности и перемешивание ведут в течение 3-5 мин и на третьей стадии вводят крахмал и перемешивают смесь в течение 2-3 мин, при этом 20 компоненты берут в следующих количественных соотношениях, мас.%:Свинина жирная 47-50 Печень говяжьяили свиная 20-25 Изолированныйсоевый белок 2-3 Крахмал 1,5-2,0 Соль повареннаяпищевая 1,1-1,2 Сахар-песок 0,4-0,5 Орех мускатный иликардамон 0,08-0,1Перец черныйили белыйСухой костныйбульон 2-5 Яйца или яичныймеланж 3,0-3,5...

Номер патента: 1729404

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Новикова, Рахманина

МПК: A23L 1/325

Метки: детского, композиция, консервированного, питания, приготовления, пудинга, рыбного

...0,86-1,14Вода 10,3-13,7Композицию для приготовления консервированного рыбного пудинга для детского питания получают следующимобразом,Рыбный пищевой мороженый фарш иэокеанических рыб с добавками (на 100 кгфарша - О,З кг полифосфата натрия, 4 кгпищевого сорбита, 4 кг сахара) раэмораживают до температуры в толще блока от 0 доминус 5 С, измельчают на волчке с диаметром отверстий 2-3 мм. Измельчают очищенную тщательно промытую печень тресковыхрыб. В измельченные рыбный фарш и печень добавляют отварную измельченнуюморковь, приготовленную путем бланшировки в кипящей воде при температуре 110120 С до приобретения размягченнойконсистенции, обжаренный измельченныйлук, приготовленный путем обжарки в растительном масле при температуре 120140...

Номер патента: 1729405

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Гоголишвили, Каралидзе, Фишман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, осенний

...сахар просеивают для удалениявозможных примесей,П р и м е р 2, Рецептура. мас, О/,;30 0 -н ый концентратэкстракта хурмы 46,1Сухое обезжиренноекоровье молоко 7,7Сахар-песок 46,1Витамин С 0,040Ва нилин 0,060Согласно рецептуре на изготовлениеодной тонны полуфабриката для безалкогольного напитка расходуют 461 кг 304-ного концентрата экстракта плодовсубтропической хурмы, 77 кг сухого обезжиренного кбровьего молока, 461 кг сухого сахара, 0,4 кг витамина С и 0,6 кг ванилина.Получение полуфабриката из указанного количества компонентов производится20 аналогично первому примеру, но при температуре 80 С.Изготовление концентрата хурмы.Берут 1365 кг плодов хурмы и аналогич 5 но первому примеру подвергают трехкратной экстракции: при первой...

Номер патента: 1729406

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Литовченко

МПК: A23L 2/02

Метки: барвы, безалкогольный, кола, напиток

...оттенка. Дегустационная оценка - 23,2(по двадцатипятибальной шкале).Последующие примеры, а также оценканапитков приведены в табл. 1.Во всех последующих примерах приго 25 товление напитков, их обработка, сатурацияи розлив проводятся как в примере 1.Изменение в составе напитка компонентов выше или ниже заявляемых пределов ведет к разлаженности вкуса,30 преобладанию в аромате яблочных, тыквенных или медовых тонов, изменению цветанапитка, а также снижает его пенообразующие свойства.Из табл. очевидно, что напитки, содер 35 жащие компоненты в заявляемых пределах,обладают наиболее гармоничным вкусом, ав аромате появляются оригинальные ананасно-манговые тона, не свойственные используемым компонентам. Эти тона40 появляются при взаимодействии...

Номер патента: 1729407

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Панков, Попова

МПК: A23L 2/38

Метки: безалкогольного, напитка, порошкообразной, смеси

...натрия, при этом после введения каждого ингредиента купаж перемешивают, а готовую смесь выдерживают в течение 7 - 9 ч,Способ получения порошкообразной смеси для безалкогольного напитка предусматривает смешивание лимонной кислоты с сухим экстрактом корня солодки при соотношении 42 - 47:1 - 3, последовательный ввод сахара, ароматизатора и гидрокабоната натрия, при этом после введения каждого ингредиента купаж перемешивают, затем готовую смесь выдерживают в течение 7-9 ч, разрыхляют и расфасовывают,П р и м е р 5. Смешивают лимонную кислоту с сухим экстрактом корня солодки при соотношении 45:1,5, добавляют сахар, ароматизатор и гидрокарбонат натрия, После введения каждого ингредиента купаж перемешивают.Смесь выдерживают 8 ч для...