A23D 7/02 — характеризуемые способом изготовления или обработки

Номер патента: 40699

Опубликовано: 31.12.1934

Автор: Сандомирский

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, приготовления

...эмульгатора для связывания водной и жирной фаз, а также для придания маргарину при жаренпи свойств, имеющихся у сливочного масла (по-, бурение выделяющегося осадка и отсутствиеразбрызгивания).Количество яичного желтка, вводимого в маргарин, как назаводах Западной Европы, так и у нас в СССР до последнего времени составляло 0,5 О:. Вследствие того, что яйца являютгя продуктом экспорта, а также в настоящее время дефицитным продуктом пита- тания, норма введения яичного желтка в мар-, гарин была снижена до 0,2%. Вышеуказан-; ное снижение отражается на качестве мар-, гарина.Согласно изобретентора применяется кары вводится в коли Технологический процесс производства маргарина при замене яичного желтка патокой не изменяется,Предлагаемый...

Номер патента: 41823

Опубликовано: 28.02.1935

Автор: Шендерович

МПК: A23D 7/02

Метки: жиров, маргаринового, масел, производства, рафинации

...вначале рафинируются щелочами ИаОН или ХавСО с целью удаления свободных жирных кислот;2) нейтральный жир промывают горячей водой или соляным раствором (поваренной соли 1 для отделения остатков мыла;.3) далее жир отбеливают (адсорбируют) различными глинами в порошкообразном виде, с целью удаления красящих и белковых веществ, и4) дезодорируют, отгоняя летучие кислоты, которые придают каждому маслу или жиру своеобразный запах и привкус, путем обработки перегре- (78) тым паром (250 - 350) под ваку; мом(720 - 740 ля ртутного столба).С развитием маргариновой промыш.пенности в Союзе, начиная с 1930 года,вышеуказанный способ нашел применение, и все жиры и масла, входящиев маргарин, ооычно рафинируются вышеуказанным способом,Но в отличие от...

Номер патента: 57499

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Лаува

МПК: A23D 7/02, B04B 1/06

Метки: жиров, типа, центрифугального, эмульгирования

...наружную, нутр ение й части имеется ряд орированных крыльев о, кото- монтируются на трубе 3. Перфопередве чВо вперфрые В маргариновой промышленностидля получения маргариновой эмульсии применяются преимущественнодва типа эмульгирующих устройств:Керберовская кирнмашина и эмульгатор Силькеборга непрерывного дей.ствия. Хотя эмульгатор Силькеборгазначительно эффективнее кирнмашины, но и ему присущи определенныенедостатки.Предлагаемое устройство для эмуль.гирования жиров и т. п. продуктов,будучи по своей конструкции значительно п,още эмульгатора Силькеборга, оказалось весьма эффективнымв работе.На фиг, 3 чертежа представленэмульгатор в разрезе, на фиг, 2 -в плане.Эмульгатор представляетцентрофугу, окруженную кожуЦентрофуга монтируется наие В...

Номер патента: 61254

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Шендорович

МПК: A23C 15/02, A23D 7/02, A23G 9/02 ...

Метки: заменителя, масла, мороженого, приготовления, производства, сливочного

...5110 ТСЯ ЖИДКа 51 1)Рс 1 КЦЦ 51 К 1)1 СтсГГИЗОВаНН)ГО СаЛОМВСВ с температурой плавлеция 20 - 26 ц кокосовое масло илн другое растительное масло с йодным числом не выше 40.В отличие от известных способов исходные компоненты - саломас, кокосовое и тому подобные масла применяют в нерафинированном виде, а рафинации известнымц приемами подвергают их смесь.При этом получается продукт по своим вкусовым свойствам, наиболее близко приближающийся к сливочному маслу.Например, технический саломас с температурой плавления 32 - 36 к)исталлизуют и отжимают на Гидроп 1)сссах. Отжатую жидкую фра.- цию с температурой плавления 20 - 26 смешивают с 3 - 7% кокосового масла. Смесь рафинируют известными приемами. В результате получается продукт...

Номер патента: 62973

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Шмидт

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, приготовления

...почти не устранимы.Известно уже приготовление маргарина и по другой схеме: получение жировой эмульсии, охлаждение ее и последующая кристаллизация в отдельном приемнике без добавочного охлаждения. Но и эта схема не лишена части указанных недостатков. Для устранения нх и"едлагастсп способ, заклсча 1 сщийся к получении стойкой и ди;персной эмульсии при температу;:с, сптнмальной для исходных продуктов (31 - 35), охлаждения ее до температуры на 1 - 3 ниже температуры застывания исходной жировой фазы, без кристаллизациями, и в последующем введении ее непосредственно ь62973 Отв. редактор Д. А. МихайловГоспланпздат Тип. Госпланиздата, им. Воровского, Калуга Л 101180. Зак. 206 ару. При этом, помимо устранения таруии излишних расходов...

Номер патента: 65186

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Шмидт

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, маргариновой, механическая, охлаждения, также, темперирования, эмульсии

...4, окруженным русашкой для ввода охлаждающей и нагревающей сред, Внутри цилиндра 4 помещен вращающийся от привода вал 1 с винтовой нарезкой 2 на одном конце, у входа эмульсии. Вал 1 расположен в цилиндре 4 с некоторым зазором и, за исключением навинтованного конца, имеет гладкую цилиндрическую поверхность,Для снятия перерабатываемой массы с поверхности цилиндра вал 1 снабжен ножами 3. Эмульсия, подаваехая эмульсатором под небольшим давлением, подхватывается винтовой частью вращающегося вала 1, движется вдоль цилиндра слоем в 2 - 3 мм и охлаждается до температуры на 1 - 2, ниже темпев Бсро ивобрепнний Госплана С(: ратуры застывания жирос мзы эмульсии.Во избежание намерзанисталлизацип и образования на охлаждающей поверхнсвалу укрепляются...

Номер патента: 100221

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Абкина, Стяжкина

МПК: A23D 7/02

Метки: ароматизации, маргарина

...ти при Предметом изобретения является способ ароматизации маргарина с помощью жирных кислот натурального масла.Предлагаемый способ позволяет усилить аромат маргарина. Это достигается тем, что в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в количестве 0,3 - 1% от веса обрабатываемого маргарина. Лучшие показатели дает маргарин при введении в него топленого масла с кислотностью 7 - 9 мг едкого кали. При этом маргарин приобретает вкус сливочного масла. Введение в маргарин тмасла не ухудшает его стойкхранении.Предмет пзобрете 1. Способ ароматизацж маргарина с помощью жирных кислот натурального масла, отличающийся тем, что, с целью усиления аромата, в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в...

Номер патента: 103000

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Кривенок

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, подачи, стренг-прессу, тару, формования

...поворотном рычге (28), соединенном со )итокем (29), несущим стол. 1), столу с одной стороны и)игмыкдет рольганг 110) д,)я заиолнениык маргрииом ящиков,с другой - площадка (31) для пустым ящиков. 1), зтои площадке (31) ящики )(одвод)пся рольгдн) Ом (32). Присицсобл(ИСПОСОЬЛЕНИЕ К СТРЕНГ-П В ТАРиие,15 пс )ЕО,Сс),сс и)стыд Ессцсскс)сс с площадки и подачи заполненных на роль- гонг выполнено в виде ползуиа (33), соединенного с отрезным ножом с пои)щьсс) ьроепнтеинсс (34) )с рычссгс)В (Зо).Ползу ишрнирньс)пс рычагами (36) сосдинен с толкте;сспс (Зс) ящиков. Тс)лс;атель скользит ио направляя)щнм кронштейнам (38). На станине иод камерой закреплены нрижи)пансе для ус;сссдывсссмого на пустой ящик серг;с)сс нта снак (39).Поршень ( с) и стенки...

Номер патента: 114981

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Бакалдина, Лагунова, Мееров

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, молока, подготовки, производстве

...дц я цеЧертеж поясняет осушествление пед 11 а 1 яемого способа под Отовкн молока при производстве мяргяриСвекес молоко из приемиого танка поступает в универсалы)ый пластинчатый пастеризатор 1 для пастеризации молока и его Охлаждения.Охлажденное молоко откячцвяется в промекуточные танки 2, Где хранится пр оизводственньш за и ас молока ц откуда происходит его расход на производство.ливаемом по расчету, подготавливаются в двух попеременно работающих бачках 3 с мешалками,Из танков 2 молоко через дозатор 4 подается в смеситель 5 молока, куда через дозатор б подается,из бачков 3 молочная кислота и диацетил, раствор сахара из бачка 7 через дозатор 8 и пастеризованная вода из бачка 9 через дозатор 10.Из смесителя 5 через дозатор 11 химически...

Номер патента: 132249

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Рябец

МПК: A23D 7/02

Метки: бурильная, вскрытия, доменной, летки, печи, чугунной

...футляру чугунной летки и установку его по оси осуществляют смещением тяги 28 с кулисой 24 и роликами 15 и 16 относительно балки 11, которое, происходит вследствие передвижения ролика 18 с кулисой по кривой копира 18 разворота. В конце холостого поворота балки 11 включается привод 9 и осуществляется наклон бура на заданный угол бурения летки. После этого начинается рабочий поворот консольной балки 11. В момент соприкосновения бура с леткой включается привод 9 оура 8 и начинается бурение летки.Управление машиной дистанционное и осуществляется с пульта. Все операции при бурении производятся копировальными механизмами.Предмет изобретенияБурильная машина для вскрытия чугунной летки доменной печи с дистанционным управлением, отл ич а ю ща я...

Номер патента: 150007

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Сыркин

МПК: A23D 7/02

Метки: дезодоратор, действия, жиров, масел, непрерывного

...2, нагре вают (за счет дезодорированного масла) до 140 - 150 С и далее подают в деаэратор 3.Подачу масла регулируют краном насоса. Вакуум поддерживается в деаэраторе благодаря присоединению его к первому конденсато ру пароэжекторного блока. Так как остаточное давление в дезодораторе ниже, чем в деаэраторе 3, масло из него через подогреватель 4 будет беспрепятственно стекать по трубе в дезодоратор 5. Перегородки в чашах 25 способствуют стеканию масла ручейками.Масло из чаши А 1 по трубам стекает в регулятор уровня Б, и затем чашу А. Таким образом масло придет в последнюю чашу А 4 ирегулятор Б 4. 30 В процессе дезодорации масло нагреваютдо 210 - 240 С. Чтобы поддерживать одинаковые параметры, каждая чаша снабжена обогревающей...

Номер патента: 168720

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Грауэрман, Меннинг, Яковлев

МПК: A23D 7/02, B01F 17/06

Метки: приготовления, эмульсий

...послые пр личество (в Твердость по Камин- скому збрызгиваемого жира 1 ос змуль торнее 0,1 ИзвестныйПредложенный О,О,О,дписная группа И 5 Известны способы приготовления эмульсии при производстве пищевых продуктов, например маргарина, по которым эфиры саха- розы и высших жирных кислот используют в качестве эмульгаторов. По этим способам эмульгаторы приготовляют в виде порошков, которые вводят в соответствующие среды. Эти соединения практически нерастворимы в воде и жирах при комнатной температуре и незначительно растворимы в них при нагревании, поэтому при диспергировании таких веществ образуются макросуспензии, которые при охлаждении, а такяе при прекращении перемешиванпя частично разрушаются, выделяя часть твердой фазы в осадок. Такое...

Номер патента: 173599

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23D 7/02

Метки: 173599

...с растворенной в нем поваренной солью, взятой по рецептуре, Затем смесь фильтруют, пастеризуют, выдерживаюг при температуре пастеризации в течение 25 - 30 шн и охлаждают до 40 С, В приготовленной таким путем водно-молочной фракции белок сухого молока находится в растворенном состоянии и является эмульгатором, стабилизирующим в дальнейшем образование эмуль.сии типа жир в воде,Жировуго основу, применяемую при произвгвдстве, маргарина любого вида, готовят по рецептуре жировых наборов и вносят краситель"."-"Пригр ловленную водно-молочную фракцию(160 ка) загружают в смеситель типа, например, кирн-машины, включают его и вносят 270 - 420 кг жировой основы (первая порция при изготовлении 60 - 70 ог-ной эмульсии), Через 5 мин полученную смесь...

Номер патента: 304930

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Журавлев

МПК: A23D 7/02

Метки: жиров, пищевых, производства

...6, приемного столика 7 с подпрессовывающим устройством 8, дросселирующего конуса 9 на входе в кристаллизатор и дросселирующего конуса 10 на входе в плас тификатор.Диаметры основания каждого конуса равны соответственно диаметрам отверстий входных фланцев кристаллизатора и пластификатора. Высота конусов близка к диаметру ос повапий. Величина лиахгетра отверстий в ве 1)- шипе конусов должна лежать в пределах 1:3, 1:5 диаметра оснований.Установка работает следующим образом.Переохлажденпый продукт из переохладителя поступает в камеру-расширитель и через конус 9 в крпсталлпзатор, где закристаллизогывается и превращается в неггрерывно лвижупгийся плотшпй твердый брус. Из кристаллпзатора брус, пройдя конус 10, поступает в односекционный...

Номер патента: 355765

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Инастранец, Иностранна, Юнилевер

МПК: A23D 7/02

Метки: пасты, пищевой, пластичной

...в водном компоненте доводят молочной кислотой до 5,0, Затем эмульсию вводят в пластичные трубы и охлаждают в течение 12 час при 5 С, Продукт оценивают при 15 С, при погружении стержня кольца не образуется, продукт имеет Концентрация водородных ионов водной фазы составляет 6,2. 83 вес. ч, жировой смеси расплавляют при температуре около 60 С и постепенно добавляют к 17 вес. ч. водной фазы, образуется эмульсия масло в воде.Внесение жировой смеси осуществляют при пере мешивании пропеллерной мешалкой в сосуде с рубашкой, Полученную эмульсию гомогенизируют в коллоидной мельнице, отрегулированной до просвета 0,6 мл, со средней окружной скоростью 11 мм/сек.Гомогенизированную эмульсию, в которой 80% частиц жира имеют размер 3 - 10 мк,...

Номер патента: 360060

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23D 7/02

Метки: маргаринайоесоюьgt, п"моштто_±, производства

...и молочнокислыми бактерпямп, должно оосспсчпт 10 РН- 5,5 в готовом маргарине.Благодаря обработке сливок при температуре плюс 94 - 96 С с последующей выдержкоп в течение одного часа добиваются карамелизации лактозы и изменения белков, вследствие 15 чего появляется характерный ореховый запахи кремовая окраска готового продукта. Вносимая лимонная кислота является не только анпиоксидантом и стаоплизатором ароматических вещест;в, но и предназначена для пптсн снфпкацип микробиологических процессов.П р и м е р. Исходные сухие сливки (высшего сорта, распылитсльной сушки) с содержанием жира 42,9%, сухого остатка 54,7% и влажностью 2.4 Ъ в количестве 238 кг раство ряюг в 612 кг воды, нагревают в ванне допл 1 ос 94 - 96 С, выдерживают прп...

Номер патента: 364137

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Иностранец

МПК: A23D 3/02, A23D 7/02

Метки: есесогззная

...5 массу взбивают. Получают маргарлн, вкус и 10 КОНОСТЕ:П 111 Я КОТОРОГО ОЛПЗОП 1( НаТУРЯЛЫНО.му мяслу. Ляргярпн остается мягким прн гораздо более озки:( темпсратурак, чем мас.ло.11 р и м с р 2. Смесь, содержащую 35 о 5 кн ра по прпмеру 1) смешивают в опнопе 1 ин4: 1 с Взбо 1 ваемыми сл 1 Вкам 1. Вйост подкисляющее вещество: все сбивают. Г 1 олученн 1 :аргайл;п бл 1 зок,по конспстенции и пвету к 5 агуральному маслу.11 р:м с р 3, " Рг. жо 1 рОВОй сснОВВ 1, Обыч: 20 1 о иопольз смой для полу Они 1 маргаринЯ,расплавляют пр; 35 С, перемешвают со 100 .1 сбезткп)еноого 1 25 .1 нат рального мо О(а. Пог ченную свесь нагревают до 25 55 С. НерееешНвают и гомогенизируют поддавленНем 70 кг/с,-. Затем смесь ценприфуп;рдеют и доводят содержание в...

Номер патента: 372985

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Ирхин, Каранцевич, Меламуд, Михайлова, Соловьев, Стеценко, Фарбман, Чеботарева

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...При этом образуется крупнодисперсная эмульсия водной фазы в однородном по фазовому составу жире. Все перечислеяные операции смешивания и эмульпврования проводятся при 33-35 С в известных промышленных аппаратах - эмульсионных танках.Для получения максимально тонкой дисперсни фаз и стабилизации эмульсии грубую эмульсию иа эмульоионных танков через буферную емкость передают насосом на непрерывное механическое диопергирование и переохлаждение в теплообменники, например, типа В отатор. Переохлажденна я эмульсия (12-16 С) через расиределительное устройство и кристаллизаторы направляется на автоматизированную расфасовку.Предлагаемый способ поясняется,примерами.П р и м е р 1. В эмульсионный таик загружают отвешенные количества жиров в следующем...

Номер патента: 430831

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Абдурахимов, Артамонов, Мирхаликов

МПК: A23D 7/02, C11C 3/10

Метки: жировой, маргарина, основы

...катализатор и замедляет переэтирификацию.Смесь хлопкового масла и стеаропальмитина готовят в разных етов: 95: 5; 90: 10; 85 2В качестве катализа риспользуют метилат нном виде с общим сод миз сних 0,99% натрияа96 38%В реакторчпереэтерификатор, снабженныймеханической мешалкой, загружают исходную 10 смесь, нагретую до 65 - 70 С. Затем при перемешивании (400 - 450 об/мин мешалки) вводят катализатор в количестве 0,2% к весу жира в расчете на металлический натрий; после ввода катализатора реакционную смесь пере мешивают 15 мин и выдерживают в состояниипокоя в течение 1 час при той же температуре для завершения процесса. По истечении 1 час для дезактивизации катализатора и выделения образовавшегося соапстока в реак ционную смесь добавляют...

Номер патента: 1544342

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Ганзбург, Грин, Зотов, Коршунов, Моисеева

МПК: A23D 7/02

Метки: эмульсий

...и обращенный вершиной в сторонувходного участка 4 корпуса 1. На параболической поверхности ротора 5 ивнутренней поверхности входного участка 4 укреплены лопатки 6, которые могут быть выполнены самой различнойформа, и между собой образуют лабиринтный проход для жидкости. Вал ротора,5 соединен с приводом 7 вращательного движения, а также с ультразвуковымгенератором 8 возвратно-поступатель1544342 С, Полидык орректор С,Шевкун Подписноеизобретениям и открытиям при ГКРГ СС, Раушская наб., д. 4/5 аз 574НИИПИ Го Тираж 2 митетасква, Ж рственного 313035, гарина, 101 оизводственно-издательский комбинат Патент , г. Ужгород1 н во входной участок 4 корпуса 1, подвергается обработке чередующимися лопатками 6, установленными иа внутренней поверхности...

Номер патента: 1576453

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Грин, Зотов, Коршунов, Федулов, Хагуров

МПК: A23D 7/02, B65G 47/46

Метки: потока, разделения

...а также с концевыми выключи. е лями 7 и 8. Узел расфасовки укреплен ьа раме 9.Устройство фу нкционирует с,1 еук" 1:образом.Расфасовка готового майонеза произв,:- дится на расфасовочной машине фирмы Хассия (ФРГ) в пакеты из полимерных материалов (пленка ПЦ) вместимостью 100 г. Затем пакеты поступают на транспортер перемещаются к узлу расфасовки и попадают на наклонную плоскость 2, под запорный элемент, направляющий элемент и в ко. роб (не показан). Короба устанавливаются с двух сторон плоскости 2.После автоматического отсчета определенного количества пакетов (100) дается команда на привод 3 и с помощью рычажношатунного механизма 5 вертикальная пластина 4 приводится во вращательно.колебательное движение, конец пластины 4 воздей...

Номер патента: 1590062

Опубликовано: 07.09.1990

Авторы: Буренкова, Грин, Дорожкина, Иванова, Панасюк, Паронян, Сухонос, Урум, Хагуров

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, производства

...в различных температурных режимах, в то время как контрольный образец при хранении приобретает 25 много пороков,Способ получения маргарина с использованием виноградного вакуумного сусла и ячменно-солодового экстрактапозволяет получать продукт с пластич"ной, стабильной консистенцией(табл,7).Даже через 45 сут храненияпри температуре от -9 до 0 С маргарин сохраняет консистенцию свежеприготовленного продукта, явление перекристаллизации не наблюдается. Формула и з о б р е т е н и я Способ производства маргарина, включающий смешивание жировой и водно-молочной фаз, добавление в смесь эмульгаторов, красителей, ароматизаторов, соли, гомогениэацию с получением эмульсии, ее охлаждение, кристаллизацию и пластификацию, о т л и - ч а ю щ и й с я...

Номер патента: 1598949

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Грин, Зотов, Коршунов, Хагуров

МПК: A23D 7/02

Метки: дозировки, маргаринов, наливных

...выборки определенного,количества баночек с наливным маргарином на взвешивающий механизм 7 и установлении на его выходе однозначного результата, потен-. циал с четвертого выхода механизма 4 синхронизации, поступающий на второй управляющий вход первого коммутатора 9 и третий, также управляющий, вход второго .коммутатора 10, обеспечивает подачу инвертированного кода результата суммирования через второй коммутатор 10 на третий вход сумматора 5 и код веса баночек с наливным маргарином контрольной выборки с выхода взвешивающего механизма 7 через первый коммутатор 9 на второй вход сумматора 5, а также логические элементы формируют Т.И.2, который включает триггер отработки в механизме 6 управления дозатором. Поступивший на второй вход...

Номер патента: 1604320

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Бабков, Загибалов

МПК: A23D 7/02

Метки: соуса, томатного

...превышающем 0,5;4 от массы смеси, не приводит к дальнейшему повышению устойчивости томатного соуса к расслоению и, кроме того, повышает вязкость томатного соуса,П р и м е р 1. В смеситель (эмульгатор) загружают воду, томатную пасту, вкусовые и ароматические компоненты, предусмотренные по рецептуре томатного соуса, за исключением растительного масла. Включают рабочий орган смешения (быстровращающиеся ножи) со скоростью вращения 5000 об/мин и загружают в полученную смесь растительное масло при объемном его расходе 7;/мин от массы смеси. Подачу1604320 Наблюдается существенное повышение вязкости томатного соуса,Составитель В,Горде Техред М,Моргентал Н,Гунь Корректор М,Самборская Реда акаэ 3408 Тираж 494 Подписное ВНИИПИ Государственного...

Номер патента: 1632407

Опубликовано: 07.03.1991

Авторы: Аскинази, Бранц, Елисеева, Калашева, Кочеткова, Мельникова, Нечаев, Подображных, Савилова

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, низкокалорийного, производства

...не отделяется), подвижная при транспортировке по трубопроводам, тип эмульсии сложный с преобладанием обратного.При увеличении в соотношении ФОЛСадо 1,1;0,9 эмульсия вязкая, малоподвижная, При увеличении в соотношении мягких моноглицеридов эмульсия неустойчивая, при охлаждении наблюдается отделение воды.П р и м е р 1, Рецептура мягкого маргарина 500/0-ной жирности, 0 ь:Отвержденный жир-саломас(Т,пл, 33 - 34 С,тв, 350-400 г/см)и др, отвержденные жиры саналогичными показателями 24-21 Масло растительное 25 - 27,7 25 Эмульгатор(комплекс -ФОЛС и монодиглицериды мягкие 1:1) 1,0-1,2 Соль 0,4-0,5 Лимонная кислота 0,03 30 Краситель 0,25-0,35Вода и вкусовыедобавки 49,3 - 49,2 Для производства 100 кг мягкого низкокалорийного маргарина...

Номер патента: 1639573

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Голоколосов, Мхчиян, Петраш, Рогов, Сиродан, Стеценко, Чалей

МПК: A23D 7/02

Метки: кристаллизации, маргарина, пластификации

...10 - 15 С под давлением подается через входной патрубок 2 в щели решеток 5 охлаждающих секций 4 корпуса 1, По патрубкам 7 подвода хладагент (аммиак или жидкий азот) поступает во внутренние полости двойных стенок 5 для охлаждения их поверхностей, Поступающая в охлаждающие секции 4 маргариновая эмульсия перемешивается скребками 11 лопастей 10, вращающимися на валах 9 от привода 12.При контакте продукта с поверхностями двойных стенок 6 происходит кристаллизация жирового сырья с поглощением выделяемой при этом теплоты кристаллизации, а скребки 11 лопастей 10 интенсифицируют процесс кристаллизации и осуществляют пластификацию вырабатываемой продукции. При этом исключается налипание эакристаллизованного слоя эмульсии на поверхностях...

Номер патента: 1641248

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Грин, Зотов, Лещенко

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...11 установлена сВозможностью осевого перемещения посредством резьбовых муФт 14 и выполненасостоящей из центрального тела 15 и концентрично расположенных воронок 16 кри. Волинейной образующей, Центральное телоимеет обтекающую Форму, например каплеобразующую или близкую к ней; а воронки16 выполнены сужающимися по направлению движения эмульсии и имеют Форму усеченного параболоида Вращения. Дроссель12 состоит из конической сужающейся час ти и конической расширяющейся части,между которыми В зоне минимального проходного сечения выполнен кольцевой пвз, вкотором радиально Выполнены каналы. Врадиальных каналах установлены трубчатые распылители 13 для подвода жидкойфазы.Устройство работает следующим образом. Взвешенные компоненты маргарина,...

Номер патента: 1729379

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Грин

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...перегородки 12 установлены по отношению одна к другой на расстоянии, превышающем утроенную величину длины канала 13, а сами каналы 13 выполнены так,- ф что отношение длины каждого из них к его диаметру составляет (4 - 12);1.Установка работает следующим обра1729379 Кпитнснщы 55 ганами для получения грубой эмульсии, Насосом-эмульсатором 4 эмульсию циркулируют, затем подают в смеситель 3, далее насосом 5 низкого давления в фильтр 6 и насосом 7 высокого давления через гомогенизатор-диспергатор 8 на охлаждение, Эмульсия по патрубку 10 подается в корпус 9,Неподвижными перегородками 12 эмульсия подвергается сжатию, после перегородок 12 эмульсия резко расширяется. Перегородки 12 имеют каналы 13, живое сечение которых равно или меньше...

Номер патента: 1741723

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Восканян, Грузинов, Дорожкина, Панов, Урум

МПК: A23D 7/02

Метки: низкокалорийной, пищевой, эмульсии

...при 35-40 С, а известнымпри 45-70 С, В предлагаемом способе отсутствуют технологические стадии охлаждения жировой фазы до 20-28 С и водной фазы до 20 - 28 С, что снижает общее время производственного цикла, повышая, таким образоц 1, производительность оборудования, Смешение Фаз проводят при одинаковой температуре фаз (35-40"С), тогда как в известном способе жировая фаза при смешении имеет температуру 28 - 380 С, а водная - 20-28 С, что технологически никак не оправдано. Гомогенизацию и выдержку проводят при более низкой температуре (10-12 С вместо 15 С) и с меньшим временем выдержки (12 ч вместо 24 ч), что является существенным для технологического процесса.Кроме того, существенным является введение лимонной кислоты в водную фазу...