Способ производства гранулированного чая типа стс

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ А 1 спуБлик О,)5 А 2 О ИЯ АНИЕ Т ОБР АВТОРСКОМУ СВ ЕЛЬСТВУ евои проной, и мо- фабриках тносится к пищастности к чайвано на чайныхботки,Изобретение о мышленности, в ч жет быть использо первичной перера ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР(56) Авторское свидетельство СССР М 1253574, кл. А 23 Р 3/00, 1983,Авторское свидетельство СССР.М. 1493225, кл. А 23 Р 3/00, 1987.(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГРАНУЛИРОВАННОГО ЧАЯ ТИПА СТС(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к чайной, и может быть использовано на чайных фабриках перЦель изобретения - увеличение производительности.Согласно способу при стадийном гранулировании первую стадию осуществляют путем пропускания массы через диафрагмы с помощью шнека или штока, а вторую стадию гранулирования проводят окатыванием. В зависимости от исходного содержания воды на поверхности гранул перед второй стадией гранулированную массу увлажня-: ют, что способствует скорейшему стиранию граней агломератов с образованием сферической формы. Обезвоживание перед стадией гранулирования проводят с удалением 20-70воды из ее общего содержания. вичной переработки, Целью изобретения является увеличение производительности. Согласно способу при стадийном гранулировании первую стадию осуществляют путем пропускания массы через диафрагмы с помощью шнека или штока, а вторую стадию гранулирования проводят окатыванием, в зависимости от исходного содержания воды на поверхности гранул перед второй стадией грэнулированную массу увлажняют, что способствует скорейшему стиранию граней агломератов с образованием сферической формы. Обезвоживание перед первой стадией гранулирования проводят с удалением 20 - 7000 воды из общего ее содержания. 2 з.п. ф-лы. При производстве гранулированного чая для создания прочных гранул основную роль играет наличие в листе пектиновых веществ, особенно гидропектина, однако при повышении содержания протопектина содержание гидропектина постепенно уменьшается. В период высушивания под действием теплового агента происходит частичный переход протопектина в гидропектин, который в дальнейшем выступает на поверхности листа, придавая ему клейкость. Кроме этого, высушиванием предотвращает обильное выделение клеточного сока при пропускэнии через диафрагменный гранулятор и его потери.Путем окатывания образованных агломератов обеспечивают стирание граней гранул, полученных после первой стадии гранулирования, придание им сферической форм ы и их уп роч не н ие.1729380 Формула изобретения10 30 35 40 45 50 Составитель Т.СоколоваТехред М.Моргентал Корректор Н.Король Редактор А,Огар Заказ 1450 .Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Для ускорения стирания граней гранул перед второй стадией гранулирования массу увлажняют, при этом передувлажнением производят измельчение при соотношении диаметра частиц и их высоты преимущественно 1:1. Совмещение двух методов гранулирования приводит к увеличению производительности.П р и м е р 1, Завяленный чайный лист измельчают в машине Б 2 - ЧПИ или аналогичных машинах двукратно, после второй стадии измельчения массу обезвоживают путем продувания теплового воздуха 70 - 90 С с удалением 20 - 70 оводы из общего ее содержания, при этом на поверхности листа выделяются содержащиеся в нем пектиновые вещества, придающие массе клей- кость, массу пропускают через шнековый гранулятор, снабженный диафрагмой,Далее массу увлажняют путем распыления воды (или других добавок) при соотношении воды и массы 1:(18 - 20), затем направляют в гранулятор для окатывания, где в основном формируются сферические гранулы, Гранулированную массу сушат.П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, за исключением того, что обезвоженную массу после гранулирования калибруют (режут), при этом соотношение длины и диаметра гранул составляет преимущественно 1;1,Применение предлагаемого способа 5 обеспечивает увеличение производительности при сохранении пористости и прочности сферической формы гранул,1. Способ производства гранулированного чая типа СТС, предусматривающий завяливание, измельчение, увлажнение, гранулирование и сушку, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения производительности, после измельчения осуществляют обезвоживание, а гранулирование ведут в две стадии, первую из которых проводят после обезвоживания, а вторую - по сле увлажнения.2, Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что перед увлажнением производят калибрование гранул, полученных после первой стадии гранулирования.3, Способ по п.1. о т л и ч а ю щ и й с ятем, что первую стадию гранулирования проводят путем пропускания через диафрагму, а вторую - путем окатывания,