Патенты с меткой «кальвадосных»

Номер патента: 1032014

Опубликовано: 30.07.1983

Авторы: Зисман, Мехузла, Оганесянц, Панасюк, Телегин, Черных

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, кальвадосных, коньячных, приготовления

...через клапан.В момент наступления заключительной фазы брожения давления н еь костях,снижается до 0,01-0,05 МПа, клапан закрывается, а избыточное давление углекислоты вытесняет имеющийся над поверхностью бродящего сусла кислород через анизотропную мембрану. :Растворенный в сброженном сусле кислород удаляется как через мембрану за счет снижения его парциального давления над жидкостью с переходом в газообразное состояние, так и в результате потребления дрожжевыми клеткамиТаким образом, сброженное сусло или сок находятся в среде инертных по отношению к продукту газов (углекислота, азот), что полностью исключает окисление продукта.Сброженный виноматериал оставляют в той же емкости на образовавшемся дрожжевом осадке для обогащения...