C12G 1/02 — получение виноградного сусла из винограда; обработка виноградного сусла или его сбраживание

Номер патента: 1082801

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Патаридзе, Чхеидзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, крепленого, ординарного

...Кроме того, при прессовании крепленой гущи получаемая жидкая фракцияиспользуется в купажах как виноматериал, поэтому прессование крепленойгущи - выгодная технологическаяоперация. Прессование сухой гущи непрактикуется и гуща направляетсяна перегонку, так .как после прессования сухой гущи получаемая жидкая фракция пригодна только для перегонки.Предлагаемый способ осуществляется следующим образом.Виноград дробят и прессуют. Самотек и сок первого давления направляютна изготовление марочных и шампанскихвиноматериалов, а грубые фракции сока направляют в бродильные резервуа, - 30ры без предварительного осветленияи добавляют гущу, собранную послеотстоя первых фракций сока и сбраживают. Если добавляемая гуща содержитбентонит, процесс...

Номер патента: 1082802

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Васбен, Курдадзе, Марджанишвили, Сагарейшвили

МПК: C12G 1/02, C12G 1/026, C12G 1/036 ...

Метки: вин, кахетинских

...вниз, и включенным в рециркуляционный контур так, что его полая трубка снабжена с нижней частью резервуара, а днище его емкости через насос - с коллектором, при этом последний представляет собой установленную по оси резервуара перфорированную трубку, а перемешивающее устройство - смонтированную с возможностью возвратно- поступательного движения по вертикали трубу с прорезями и укрепленными на ней секторообразными лопастями с концентрично расположенными на них ребрами,На фиг. 1 схематично изображена установка для получения кахетинских вин; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг.1.Предлагаемая установка содержит резервуар 1 с коллектором в виде труб 2 с перфорацией 3. Труба 2 сообщена трубопроводом 4 через насос 5 и трубопровод 6 с аэрнрующим...

Номер патента: 1086011

Опубликовано: 15.04.1984

Авторы: Бурьян, Кишковская, Манафова, Юсифова

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16

Метки: азербайджан-170, вин, виноградных, дрожжей, используемый, приготовления, раса, штамм

...сусло, Образует плотный осадок, который при взбалтывании слегка взмучивается и быстрооседает, После брожения вино хорошоосветляется.Отношение к углеводам. Усваиваетглюкозу, галактозу, сахарозу, мальтозу, 1/3 рафинозы, не усваиваетлактозу,Отношение к спиртам. Усваиваетэтиловый спирт, глицерин. Не усваивает маннит, сорбит, дульцит.Отношение к органическим кислотам.Усваивает уксусную и молочную кислоты, не усваивает янтарную, яблочную, винную и лимонные кислоты.Предлагаемый штамм выделен издрожжевых осадков спентанно сброженного виноградного сусла и получен врезультате дальнейшей селекции. Отбор лучших рас дрожжей из выделенных358 культур проводили с учетом требований, предъявляемых селекции резистентных при сушке штаммов, выращивание...

Номер патента: 1092169

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Заалишвили, Кекелидзе, Схиртладзе

МПК: B01D 11/02, C12G 1/02

Метки: виноградных, выжимок, экстрактор

...устройств.На фиг. 1 схематично изображенэкстрактор для виноградных выжимок,аксонометрия; на фиг.2 - то же, видсбоку (в продольном разрезе показанырыхлители, перегрузочное устройствои транспортирующее устройство с от-.жимным приспособлением).ЭкстраКтор для виноградных выжимок содержит корпус 1, на которомустановлены рамы 2. На рамах 2 установлены коленчатый вал 3 и вилообразные рыхлители 4, Рыхлители шарнирнозакреплены на коленчатом валу 3 иоси 5. После рыхлителей в ванне расположено перегрузочное устройство 6,выполненное в виде барабана с поперечными перекладинами, на которыхшарнирно закреплены ковшеобразныелопасти 7 с ограничителями по бокам,лопасти перфбрированы. Предпочтительная. конструкция лопастей - сетка,натянутая между...

Номер патента: 1092170

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Иваненко, Коваль, Колинчук, Мадан

МПК: C12G 1/02

Метки: взвесей, грубых, отделения, сусла

...5 и очистительными кольцами 6, приводимый в возвратно-поступательное движение кривошипно-шатунным механизмом 7. Сплошной цилиндр 2 снабжен торцовой крышкой 8, обратными клапанами 9, патрубками 10 подвода очищаемого сусла и образует с ними камеру 11 нагнетания, сообщенную с полостью перфорированного ци.линдра 1, Дополнительное демпфирующее воздушное приспособление 12 сообщено с камерой 11 нагнетания, а перфорированный цилиндр 1 образует с корпусом 13 кольцевой зазор, служащий герметичным суслосборником 14. Корпус 13 снабжен кольцом 15, торцовой крышкой 16, демпфирующим воздушным приспособлением 17, сообщенным с полостью суслосборника 14, и ловушкой 18 тяжелых примесей, выполненной в виде двух камер 19 и 20, образованных дополнительнЫм...

Номер патента: 1092171

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Монастырский, Платонов, Сиренко, Тангиев, Толмачев

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, крепленых

...и его отделяют отосадка. К суслу добавляют 2 чистойкультуры дрожжей, находящихся в стадии бурного брожения, и ебраживают егодо остаточной сахаристости 9,8%. Вполученный таким образом крепленыйвиноматериал добавляют 2% осадочныхдрожжей, нагревают до 65 С и выдерживают при этой температуре 120 ч. После охлаждения и осветдения крепленый 10виноматериал отделяют от дрожжевогоосадка и подвергают химическому анализу и органолептической Оценке, котораяпоказывает, что контрольный крепленыйвиноматериал малоэкстрактивный,без 15хррактерных тонов во вкусе и аромате,Затем контрольное крепленое вино первого варианта разл 1 пза 1 ОТ в бутылки, герметично укупоривают и хранят 12 меспри 25 С (табл. 4). 20П р и м е р 3, Второй вариант контрольного...

Номер патента: 1104149

Опубликовано: 23.07.1984

Авторы: Абрамов, Власова, Котенко, Макуев, Нахшунов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/06, C12N 1/16 ...

Метки: вин, виноматериалов, дрожжей, используемый, махачкалинская, производства, столовых, шампанских, штамм

...эа счет большего синтеза эндогенных антиоксидантов, меньшего - альдегидов и летучихкислот, увеличения вязкости и поверхностного натяжения, уменьшения опалесцирующих веществ, что подтверждается результатами спектрофотометрических измерений и сенсорной оценки.Штамм дрожжей ЯассЬаговчсеаочГогв 1 з Махачкалинская 12 Х полученв результате применения мутагенногодействия холода сверхнизких температур на штамм дрожжей Махачкалинская 12 (М), Для этого суспензиювегетатичных клеток дрожжей штаммас концентрацией в 1 мл, 4 млн, обрабатывали жидким азотом. Замораживание дрожжевой суспензии производилипостепенно до достижения температуры-196 С, после чего суспензию размораживали и через 24 ч задавали на брожение. Иэ осадков после брожениябыл...

Номер патента: 1108100

Опубликовано: 15.08.1984

Авторы: Кахадзе, Кейнашвили, Кочиашвили, Лашхи, Месаркишвили, Хоситашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: винограда, двухступенчатая, дробилка-стекатель

...корпусе суслосборники с перФорированной понерхностью и лопастные валки с амортизаторами, установленные с возможностью регули рования зазора между их рабочими по верхностями и в два яруса так, что на верхнем ярусе число валков равно двум и зазор между их рабочими поверхностями больше, чем зазор между рабочими поверхностями валков верхнего и нижнего ярусов, количество валков нижнего яруса равно двум, а перфорированные поверхности суслосборников имеют Форму двух сопряженных олуцилиндров, охватывающих с зазором валки нижнего яруса так, что не менее двух лопастей каждого валка одновременно размещены у перфорированных поверхностей, при этом амортизаторы валков верхнего яруса имеют винтовые подъемники для регулирования зазора между рабочими...

Номер патента: 1109428

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Абрамов, Власова, Изабакарова, Макуев

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, шампанских

...1 агошусез оу.Гогппз (Махачкалинская 12) перед сбраживанием сусла в логарифмической фазе развития подвергают замораживанию жидким азотом до температуры от -180 С до -190 С и выдеркивают при этой температуре 30-40 мин, затем дефростируютодо 12-15 С, задают в сусло и сбраживают последнее при 6-8 С с последующей выдержкой на дрожжах в течение 20-30 дн декантацией и хранением.П р и м е р 1. Сорт винограда Рислинг, прецназначенный для переработки на шампанское, виноматериалы, дробят, отделяют гребни, мезгу замоо ражиьают жидким азотом до -190 С в течение 15 мин дефростируют до 4 С, цри которой отделяют сусло и отстаивают, Высококачественную Фракцию сусла в количестве 54 дал с 1 т виногра да отстаивают 6 ч, осветленную фракцию сбраживают на...

Номер патента: 1110797

Опубликовано: 30.08.1984

Авторы: Мамулашвили, Мирианашвили, Мосиашвили

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16

Метки: вин, дрожжей, европейского, используемый, приготовления, ркацители, типа, штамм

...до окончания брожжения.Со второго дня опыта взятый для подсчета образец разбавляли 1:10, гигантские колонии изучали на виноградном сусле в 2%-ным агаром . Колонии описываются спустя 20 дней после начала ее роста.100 мл виноградного сока помеща- ли в 250-миллитровые колбы и стерилизовали. После стерилизации и охлаждения в колбы вносили 48-часовые изучаемые культуры дрожжей в количестве 2%, колбы закрывали бродильными затворами и взвешивали, после чего помещали в термостат при температуре 25 26 С, Взвешивание производили каждый день для учета выделенного СО, устанавливали бродильную способность изучаемых культур дрожжей.Для установления вида была испытана их способность сбраживать углеводы, спирты, кислоты и др., по методуБ.И.Кудрявцева...

Номер патента: 1114695

Опубликовано: 23.09.1984

Авторы: Бирюков, Ганин, Монастырский, Мурашов, Осьминкин, Соболев, Титов, Швец, Щербина

МПК: C12G 1/02

Метки: винограда, машинной, переработки, уборки

...этом суслосборник бункера-питате", ля и приемный бункер стекателя сообщены трубопроводом через запорнуюарматуру с мезгосборником.На чертеже схематично изображенапредлагаемая установка.Установка для переработки винограда машинной уборки состоит иэ приемного бункера-питателя 1 со шнеком 2,установленным с уклоном, и перфорированным днищем 3. Под приемным бункером-питателем 1 размещен суслосборник4 с трубопроводом 5 и дозатором 6 егоразгрузки. Объем суслосборника 4 обеспечивает прием всего сусла, находящегося в транспортном средстве.Под выгруэной горловиной приемного бункера-питателя 1 установлен отделитель 7 примесей, выполненный в виденабора валиков переменного диаметра,Очищенная масса урожая поступаетв вальцевую дробилку 8, а...

Номер патента: 1116052

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Джурикянц, Мигунова, Нурланов, Халина, Шишковская, Шклярук, Якименко

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, виноматериала, крепленых, приготовления, производства

...60 вкуса.П р и м е р 1. Сухие виноматериалы, приготовленные по известному способу, перегоняли с получением коньячного спирта. При дистилляции 65 вина, образовался горячий кубовыйостаток, являющийся отходом перегонки виноматериала.При приготовлении виноматериаладля производства крепленых вин горячий кубовый остаток вносили навиноград перед его дроблением в количестве 10 к объему сусла, Кубовыйостаток содержал органические кислоты, глицирин, аминокислоты, фенольные соединения и другие вещества,что и в сухом вине, Внесение горячего кубового остатка на ранней стадии.приготовления предусматривает вовлечение ценных компонентов, содержащихся в нем, в биохимические процессы брожения и формирования вина, атакже способствует...

Номер патента: 1117314

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Гвачлиани, Гугулашвили, Долидзе, Зукакишвили, Кавтарадзе, Цикаришвили

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сусла, сырья

...9 и соединенные между собойпосредством уплотнительных средств,например резиновых колец 10, предотвращающих попадание выжимки но внутрьбарабанов 6 - 8, Диаметр каждогобарабана 6 - 8 различный и увеличивается по ходу перемещения сырья,причем, например, диаметр первогобарабана составляет 4 С, диаметрапоследнего барабана,Внутри барабанов 6 - 8 концентрично укреплены сокоотводящие цилиндры11 - 13, количество которых в каждомбарабане на один меньше его порядкового номера по ходу перемещениясырья. Барабаны 6 - 8 и цилиндры11 - 13 выполнены и расположены так,что предыдущие барабан и цилиндТ 5 заходят во внутренний цилиндр последующего барабана, Ллина цилиндров увеличивается по направлению их расположения от внутренней поверхности барабанов к их...

Номер патента: 1118671

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Агеева, Монастырский, Соболев, Таланян, Христюк

МПК: C12G 1/02

Метки: автолизатов, вин, дрожжевых, приготовления, производства

...позволяет поддерживать температуру кипения на уровне 45- 50 С. Такой температурный режим разрушает клеточную оболочку дрожжей, цо це затрагивает ферментнуюсистему и нуклеиновые кислоты, переходящие почти полностью в раствор в активном состоянии,П р и м е р 1. Брожение сусла проводят на чистой культуре дрожжей при оптимальной температуре в стеклянном баллоне. После окончания брожения шампанский виноматериал снимают с дрожжей таким образом,что. бы в баллоне объемное отношение дрожжевых осадков к виноматериалу оказалось 1: 10. Дрожжи с виноматеориалом нагревают при 50 С в течение 60 мин при постоянном давлении 6,0 1 О Па, Разрежение создаютс помощью лабораторного вакуумного насоса. После,охлаждения и фильтрации 2 Е...

Номер патента: 1125234

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Плющева, Хвостова

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, натуральных, производства, столовых

...100 мг/л 802 и вводят в него меэгу мускатного сорта винограда Соперник в количестве 257 от объема сусла, т.е. в весовом соотношении меэги к суслу, равном 1:4, и подвергают настаиванию в течение б ч. Перед настаиванием сусло охлаждают доЮ10 С. После настаивания сусло отделяют от мезги и осветляют. Чтобы сусло не забропило поддерживают3 11252температуру 10 оС, Полученное суслосульфитируют из расчета БО не более150 мг/л, а для улучшения отстаивания в сусло вводят бентонит в количестве 1 г/л. Отстаивание сусла проводят в течение 10 ч при 10 С, послечего осветленное сусло декантируюти подвергают сбраживанию 107-нойразводкой дрожжевой гущи, котораяусиливает и ускоряет процесс брожения, и обескислороживает сусло,исключает возможность...

Номер патента: 1125235

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Бурьян, Качура, Разуваев

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, виноматериалов, высококислотного, приготовления, производства, сырья

...следующих объемных соотношениях 1:30, 1:20, 1:4, 1:2, 1:1,5, 24:1. Спустя сутки при 22 С процесс кислотопонижения завершился в первых двух вариантах опыта, на третьи сутки - в третьем варианте, на четвертые сутки - в четвертом. В последних двух колбах яблочно-молочное брожение не пошло и спустя месяц (прохождение процесса кислотопонижения контролируют методом бумажной хроматографии).П р и м е р 2, Предварительно подспиртованное виноградное сусло- самотек сорта Ркацители (спиртуозность 4,6 об,Ж., титруемая кислотность 6,3 г/л, плотность 1,072 г/см смешивают с 0,7 л 7-и суточной разводки молочнокислых бактерий рода 1.еасопоягос оепоя и дрожжей вида БассЬагошусея очхйагш 1 я расы Херес 20 С, приготовленной на виноградном сусле-самотеке из...

Номер патента: 1127898

Опубликовано: 07.12.1984

Авторы: Брандман, Левченко

МПК: C12G 1/02, G01F 23/00

Метки: датчик, крана, магнитный, положения

...отключающим элементом; на фиг.3конструкция магнитного датчика положения трехходового пробкового крана,разрез; на фиг. 4 - то же, со снятой крьппкой, вид сверху.Магнитный датчик положения крана содержит постоянный магнит 1 с подюсными наконечниками 2, магнитоуправляемый контакт. 3 и отключающий элемент 4, Причем постоянный магнит 1 с полюсными наконечниками 2 и магнитоуправляемый контакт 3 помещены в П-образную обойму 5, прикрепленную винтом 6 к крышкедатчика. В зазор П-образной обоймы 5 введен отключающий элемент 4, выполненный из магнитомягкого материала и прикрепленныйк валу 8 винтом 9. В верхней частивала 8, непосредственно над крыш-кой 7, размещено стопорное кольцо 10,удерживающее вал 8 от осеввго движения в корпусе 11...

Номер патента: 1131897

Опубликовано: 30.12.1984

Авторы: Баргман, Миндадзе, Ольшанская, Ткаченко, Филиппов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вина, полусухого

...в течение 1-2 мес, Одновременно сусло из сорта винограда Сухолиманский белый после осветления разделяют на две части, одну из которых в количестве 10-15 Ж выдерживают в герметических емкостях при температуре от -5 до -7 С. Выдержку осущестлвяют до приготовления купажа в течение 5-б мес. Вторую часть сусла из сорта винограда Сухолиманский белый сбраживают до получения сухого виноматериала. Сброженный виноматериал выдерживают на дрожжах в течение 1-2 мес., после чего снимают с осадка и хранят в течение 2-3 меса затем сухие виноматериалы из сортов винограда Сухолиманский белый и Алиготе купажируют при соотношении 1 ф 1. К полученному купажу добавляют первую часть сусла из сорта виногра3 1131 да Сухолиманский белый до содержания...

Номер патента: 1138403

Опубликовано: 07.02.1985

Автор: Садлаев

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградной, влажности, выжимки

...связан с ползунком 10 реохорда 2 и указателем 11, перемещающимся вдоль шкалы 12.Мостовая схема производит операцию деления электропроводности выжимки между электродами датчика 4 на электропроводность сусла между элекИзмерение электропроводности выжимки производят при давлениях, соответствующих области насыщения зависимости электропроводности от плотности выжимки, соотнося данное измерен ное значение электропроводности выжимки к измеренному значению электропроводности прессового сусла. 1 1138403 2Изобретение относится к виноделиюи производству соков.Известен способ определения влаж.ности сыпучих материалов, заключающийся в измерении электропрбводностей контролируемого материала и образца, представляющего собои этотже материал, но...

Номер патента: 1138404

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Собор, Царану, Щеглов

МПК: B01D 11/02, C12G 1/02

Метки: виноградных, выжимок, экстрактор

...расположенный корпус 1, разделенный перегородками на секции 2-4, каждая изкоторых состоит из промывателей5-7, подпрессовывающих 8 и 9 и транс портирующих 10 и 11 устройств дляперегрузки выжимки из промывателей5-7 в перегрузочные бункеры 12-14,транспортирующе-перемешивающих лопастей 18-20, Каждое подпрессовыва-15ющее устройство 8 и 9 секций 2 и 3предварительной обработки выжимкиобразовано перфорированным конусом21, конической частью шнека 22 иплазмолизаторами 23 с тремя расположенными под углом 120 электродами 24.Прессующее устройство секции 4 Финишной обработки выжимки образовано.перфорированным цилиндром 25, цилиндрическим шнеком 26 и регулятором 27 25влажности. Каждое транспортирующееустройство 10 и 11 секций 2 и 3...

Номер патента: 1138406

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Гречко, Джурикянц, Остроухова, Хусаинова, Шклярук, Шлиомензон

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: ароматизированного, вина, виноградного, ингредиентов, композиция

...для ароматизированного виноградного вина,15 Приготавливают ароматизированноевиноградное вино следующим образом;Набор ингредиентов, предварительно иэмельченньй в количестве 20 "23 кг, заливают винно-спиртовой20 смесью крепостью 50 об. . из расчета1 дал на 1 кг сухого сырья,Настаивание длится 3-5 сут примногократном перемешивании, затемнастой сливают, а ингредиенты залива 25 ют новой винно-спиртовой смесью крепостью 25 об.в количестве О,б дална 1 кг сырья. Второе настаиваниепродолжается 2-3 сут. Сливы первогои второго настаивания объединяют иЗо в количестве 302-352 л используютдля приготовления 1000 дал купажа,Затеи в сухой виноградный виноматериал добавляют спирт-ректификат,экстракт сбора растительных ингреди 35 ентов в виде...

Номер патента: 1147742

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Абрамов, Брикс, Горохов, Стрельницкий

МПК: C12G 1/02

Метки: бункер-питатель, плодово-ягодного, сырья

...40 устройство для разделения сырья и примесей и привод, устройство для разделения сырья и примесей выполнено в виде установленных на одной оси один внутри другого транспорти рующих шнеков, имеющих различный шаг, причем меньший шнек заключен в открытый сверху неподвижный желоб для разгрузки твердых включений, при этом окно выполнено в нижней части 50 желоба и расположено вне корпуса, между витками большего шнека шарнирно закреплены пальцы для подачи твердых включений в неподвижный желоб, а оси пальцев параллельны оси шнека. 55Пальцы установлены с переменным шагом, уменьшающимся в сторону окна для разгрузки сырья. 742На фиг. 1 изображен бункер-питатель, разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1.Бункер-питатель 1 содержит корпус...

Номер патента: 1147743

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Собор, Царану, Щеглов

МПК: C12G 1/02

Метки: винограда

...сторону, противоположную вращению вала, дополнительный цилиндр имеет щелевую перфорацию и неподвижно укреплен между корпусом и перфорированным цилиндром на расстоянии от последнего 0,25-0,35 его радиуса с образованием камеры дополнительной обработки винограда и суслосборника, а отжимающие ролики и очищающие ножи смонтированы в камере дополнительной обработки с возможностью совместного вращения с перфорированным цилиндром и контакта с поверхностью дополнительного цилиндра, при этом сусло- сборник имеет перфорированное днище, патрубок отвода сусла и лоток отвода косточек, а очищающие скребки установлены в сокосборнике, соединены с дополнительной крестовиной и взаимодействуют с перфорированным днищем.На Фиг. 1 схематически изображено...

Номер патента: 1147750

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Размадзе, Смецкая

МПК: C12G 1/02, C12G 1/06, C12N 1/16 ...

Метки: 86-10, белых, виноматериалов, дрожжей, используемый, производства, столовых, шампанских, штамм

...яблочную, винную и лимонную кислоты.Предлагаемый штамм получен в результате селекции производственных микроорганизмов.Отбор лучших рас дрожжей из выделенных 500 культур в сравнении с производственной расой Феодосия 1-19 . проводили с учетом требований, предьявляемых к расам дрожжей для пригоФеодосия 1-19 Кс,н - 3 ф 43- 8822 чсо 302 ф 5 3 11477 товления белых столовых и шампанских виноматериалов, при культивировании на виноградном сусле сорта Алиготе с завышенными параметрами по сравнению с обычньм суслом того же сорта, Исходное сусло было следующего состава: титруемая кислотность 14, 17, 20 г/л (3 повторности). Содержание свободного сернистого ангидрида доводили до 30 мг/л. При испытании 10 на спиртовыносливость сусло. спиртовали до 11 и...

Номер патента: 1148863

Опубликовано: 07.04.1985

Авторы: Аванесьянц, Вдовенко, Верба, Дробоглав

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: вин, других, напитков, настоев, приготовления, производстве

...сок в количестве 457, 1 л перемешивают с ингредиентами и выдерживают в течение 24 ч. После этого проводят 45 первый слив, выход которого составляет 411 л или 90 Х к общему объему спиртоваиного сока, В сливе содержится 30 об.Х спирта, 4, 1 Х сахара, 12,4 г/л тнтруемьм кислот, 76,8 г/л 50 общего экстракта 23,4 г/л приведенного экстракта (общий экстракт за вычетом сахара и титруемых кислот).После этого сырье заливают водно- спиртовой жидкостью крепостью 20 об.Хц в соотношении 1: 12, перемешивают,и выдерживают 48 ч. При этом объем водно-спиртовой жидкости 210 л. Затем 3 1148 первый слив, выход которого состав-ляет 3 15 л, концентрация настоя 6,5 Х. После этого сырье снова заливают водно-спиртовой смесью крепостью 16-20 об,7. в...

Номер патента: 1154322

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Бережной, Карчевская, Мдивани, Парфентьева, Черненко, Щербина

МПК: C12F 3/10, C12G 1/02

Метки: барды, винно-кислой, дрожжевой, извести

...суспензию перемешивают, отстаивают, отделяют осадок виннокислой извести, промывают его и сушат.Количество вводимого хлористого кальция на осаждение виннокислой извести рас считывают по формулех=сгде 0,444 - доза чистого хлористого кальцияна 1 кг винной кислоты, содержащейся в осветленной барде, кг;А - количество винной кислоты в объеме осветленной барды, поступившей для осаждения виннокислой извести, кг;С - содержание чистого хлористогокальция в 1 кг технического, кг.Разбавление горячей барды горячейводой с температурой 80 - 85 С предотвращает снижение температуры барды во время ее разбавления, а температура отстаивания 80 - 85 С позволяет провести процесс 40 в течение 7-8 ч и гарантирует получениеосветленной барды к моменту процесса...

Номер патента: 1154324

Опубликовано: 07.05.1985

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02, C12G 1/026

Метки: мезги, непрерывной, ферментации

...в работу включают перемешивающие устройства. После завершения пер вого этапа ферментации нагретой или спиртованной мезги установку переводят на непрерывный режим работы в потоке.Выдержку в непрерывном потоке нагретой до 65 - 70 С или ферментацию нагретой до 40 - 60 С, а также спиртованной мезги без сбраживания осуществляют по принципу загрузки мезги в дополнительные емкости 2 сверху и отвода готовой массы из основной емкости 1 также сверху.3Частные варианты этого принципа работы установки сводятся к тому, что закрывают крышками все разгрузочные штуцеры 32 на дополнительных емкостях 2. При непрерывной выдержке или ферментации в потоке нагретой мезги включают все перемешивающие устройства. Свежую мезгу нагревают в потоке и подают в...

Номер патента: 1165712

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Аванесьянц, Бутто, Вдовенко, Маркосов

МПК: A23L 2/00, C12G 1/02

Метки: напитков, производства

...осенних яблок, полученный настаиваниемна виноградной мезге1165712 4 сахар 9,97., титруемая кислотность 9,9 г/л), дал (7.) Сахар, дал (кг) или 7 200 (20)80 (1290)или (8) 20 45 (У 25) ЗО Полученную купажную смесь с содержанием спирта 16 об,7., сахара 87.,титруемой кислотности 6,2 г/л обрабатывают бентонитом, фильтруют и разливают в бутылки. 5П р и м е р 2. До момента приготовления купажа вина в емкости способосуществляют аналогично примеру 1,Купаж вина готовят в емкости на1000 дал при следующих соотношениях 1 Окомпонентов:Сброженно-спиртованныйсок летних яблок (содержание. спирта 16 об,7,титруемая кислотность 155,2 г/л, дал (7), 650 (65)Сброженно-спиртованныйсок осенних яблок, полученных настаиванием...

Номер патента: 1167196

Опубликовано: 15.07.1985

Авторы: Джанаридзе, Долидзе, Залдастанишвили, Курдадзе, Хосрошвили

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, отделения, сусла

...фиг. 1. ОУстройство состоит иэ приемного бункера 1 с двойными боковыми 2 и 3, передней 4 и задней 5 стенками, каждая внутренняя иэ которых перфорирована. Под бункером 1 установлены 15 фильтрующий барабан 6 с размещенным внутри него отжимным механизмом, выполненным в виде наклонного шнека 7 с коническим участком 8, кожух 9 и поддон 10, который разделен перегородкой 11 на две части и оснащен патрубками 12 и 13, В приемном бункере 1 над шнеком. 7 установлен перфорированный лоток 14, одним концом 15 шарнирно укрепленный на 25 передней 4 стенке бункера 1, а другой свободный конец его расположен над началом второго витка шнека 7. Лоток 14 относительно задней стенки 5 бункера 1 образует питающую щель 16. Лоток 14 взаимодействует с вибратором...

Номер патента: 1168595

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Абзианидзе, Налимова, Павленко, Рахлеев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/026

Метки: бродильная, вин, непрерывного, полусладких, полусухих, приготовления, сбраживания, сусла

...содержитерметичный резервуар 1, в котором установлены гропеллерная мешалка 2, расположенная в обечайке 3, барботер 4 и Фильтрационный аппарат 5, смонтированный в нижней части бродильного резерьуара и образованный УФ-еыбраагап, полости между (оторькц сообщены через раструб 6 с полостью обечайки 3. Патрубок 7 с запорным вентиле 8 служит для отвода профильтрованного продукта от Ф;шьтрационного аппарата 5. Подачу пообхсдимой газо-воздушной смас осуцествляют по патрубку 9 с запорным вечтилем 10, а сусла и дрожжевой разводки - по патрубку 11 с запорным вентилем 12. Патрчбок 13 с запорным вентилем 1 ч служи-. для опорожнения резервуара 1, который снабжен предохранительным слапаном 15, манометром 16 и пробоотборпым крапом 17.Бродильная...