C12G 1/02 — получение виноградного сусла из винограда; обработка виноградного сусла или его сбраживание

Номер патента: 1202262

Опубликовано: 27.03.1996

Автор: Алиев

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов

1. УСТАНОВКА ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ, содержащая соединительные системой трубопроводов с запорно-регулирующей арматурой теплообменник-нагреватель, термостатированные емкости для выдержки обработанного виноматериала с расположенными внутри каждой емкости трубчатыми распылителями, теплообменник-охладитель и дозаторы окислителя стерилизующего агента, дрожжей и дисперсного растительного материала, отличающаяся тем, что, с целью ускорения процесса и улучшения качества конечного продукта, она снабжена соединенными между собой последовательно и параллельно емкостями-реакторами для приготовления суспензии дрожжей с дисперсным растительным материалом, кожухотрубным массообменным аппаратом, связанным по межтрубному пространству с емкостями -...

Номер патента: 1194018

Опубликовано: 10.06.2006

Авторы: Джапаридзе, Качиури, Месхишвили, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, кахетинского, производства, столовых, типа

1. Способ производства столовых виноматериалов кахетинского типа, предусматривающий дробление винограда с отделением гребней, сбраживание, перемешивание и прессование мезги, дображивание виноматериала, осветление, декантацию и купажирование виноматериала, отличающийся тем, что, с целью сокращения сроков приготовления виноматериалов путем интенсификации процессов окисления полифенола и более полного извлечения полифенольных и ароматических веществ, перед сбраживанием мезгу предварительно нагревают, а во время сбраживания обогащают кислородом, при этом при купажировании к виноматериалу добавляют ребежи, предварительно сброженные на измельченных гребнях до содержания полифенольных...