C12G 1/02 — получение виноградного сусла из винограда; обработка виноградного сусла или его сбраживание

Номер патента: 1317017

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Бородянский, Романов

МПК: C12G 1/02

Метки: отжатия, пресс, растительного, сока, сырья

...Под действием центробежныхсил мезгу направляют по радиальнорасходящимся патрубкам 11 в прессующие камеры вращающегося ротора пресса где под действием центробежныхсил отделяется сразу же часть жидкой фазы через фильтрующие сетки 9в сокосборник 6 жидкой фазы. Затеммезга поступает в зону захвата междувалком 3 и кольцом 8 и прокатываетсямежду ними. При этом происходит отжим оставшейся части жидкой Фазы ипод действием градиента давления ицентробежной силы отвод жидкой фазыв сокосборник 6, откуда она отводится через патрубок 7 в кольцевой сборник 5 для жидкой фазы. 5 Ю 15 20 25 30 35 40 Отжатая выжимка отделяется от фильтрующей сетки 9 кольца 8 ножомсъемником 25 и удаляется из пресса через окно 27 в нижней плите 2 ротора пресса по...

Номер патента: 1325063

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Гедалин, Киценко

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградных, выжимок, действия, непрерывного, экстрактор

...шнека. Для направления движущейся в корпусе 1 выжимки под прижимную крышку 4 и с целью выравнивания ее поверхности на всю ширину рамки крышки 4, в начале ее, устанавливается направ 25063чяющий козырек 12 состоящий из части 13, укрепленной на стержне 8, ичасти 14, укрепленной на корпусе 1.Устройство козырька из двух частейобеспечивает свободный подъем крышки 4 на оси в шарнирах 1 О для пропуска скопившейся выжимки.Отверстия в перфорированнойпластине 9 иэ нержавеющей стали име 10 ют выгнутые в сторону витков 2 шнека кромки,Экстрактор работает следующим образом.Дробленная выжимка через загру 15 эочный бункер подается в первую зону экстракции, Вращением шнека выжимка продвигается к отжимному устройству, На участке от бункера до отжимного...

Номер патента: 1325064

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Елисеева, Квасников, Козуб, Колегова, Нагорная, Пономарченко, Резник, Салтыкова, Стогний

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16, C12N 1/20 ...

Метки: cerovisiae, lеnсоnоsтос, oenos, pediococcus, sасснаrомuсеs, y-512, биологического, в-3334, в-3335, вин, вкпм, используемый, кислотопонижения, консорциум, реnтоsасеns, штаммов

...кислотопонижающую активность в винах различного состава.Снижение консорциумом титруемой кислотности вин различного состава 45 показано в табл.1. Консорциум интенсивно снижает кислотность вина при глубинном способе культивирования. 50Кислотопонижению подвергают столовый виноматериал сорта Алиготе с содержанием общего БО 32 мг/л, свободного БО 3,2 мг/л, спирта 10,2 об.7 сахаров 0307 с летучей кислотно стью 0,39 г/л и виноградное сусло не сульфитированное, содержащее 19 ОЕ сахаров. 64 4Кислотопонижающая активность кон - сорциума дана в табл.2.Кислотопонижающая активность на вине в 28-34 раза выше чем кислатопонижающая активность этой же культуры на сусле, Результаты хроматографического анализа показывают исчезновение не только яблочной...

Номер патента: 1330151

Опубликовано: 15.08.1987

Автор: Хиабахов

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, натуральных, производства

...углерода в процессе обработки виноматериала сорбентом и после нее поддерживали на уровне О, 1 ИПа. Как установлено опытным путем, используя хроматографический анализ, сорбционная обработка виноматериала очищенными упомянутыми опилками обеспечивает удаление из него полимеризованных форм фенольных соединений, а также некоторых азотистых соединений, альдегидов и других нежелательных примесей и тем самым обеспечивает стабильность винак помутнению и улучшает органолептические свойства.После сорбционной обработки виноматериал вьдерживали 2 недели поддавлением диоксида углерода 0,1 МПа,За 4 дня до розлива вина в бутылкивиноматериал обработали холодом притемпературе -3 С и вьдерживали приэтой температуре до розлива, Давление поддерживали на...

Номер патента: 1346669

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Балануцэ, Кетрарь, Нягу, Руссу, Семененко, Ясиновский

МПК: C12G 1/02

Метки: коньяка, приготовления

...уровня содержания кислородаи ОВ-потенциала по всему объему достигается благодаря диффузии кислорода воздуха из газовой камеры емч55костеи 14 и 15 в купажную смесь через поверхность раздела, а также непрерывным перетоком купажной смеси сверхней части предыдущей емкости насиивиной кислородом, в нижнюю частьи с:едуюией емкости с мецьпцм его содержаниемля этой цели в первойиэ емкостей 14 имеет место разделение готовой Фазы от жидкости разделителем 16 и их передвижение иэ емкости в емкость осуществляют самостоятельно по системам трубопроводов 28 и 29, Установленные на патрубках выхода воздуха из емкости разделители 16 жидкой и газовой фаз предохраняют от попадания купажной смеси в трубопровод для газовой смесиИэ емкостеи 15 куплжная...

Номер патента: 1364947

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Джамагидзе, Капочкин, Курдадзе, Урушадзе

МПК: C12G 1/02, G01N 1/02

Метки: винограда, отбора, проб

...кожух 13 снабженопорами 15, Плотное прилегание кожуха 13 к конусообразному фланцу осу- ЗОществляется эа счет пружин 16. Прессующие шнек 9 в верхней части снабжен лопастями 17 для выброса отпрессованной выжимки, Вращение шнекамот привода 6 передается через вал3518. Пробоотборник 1 содержит такжеконцевой выключатель 19. На П-образной консоли 2 установлены воронки 20и сборный бачок 21,Устройство работает следующим образом.После взвешивания автомашина с виноградом въезжает под пробоотборноеустройство, При включении тали 3 приводов 6 пробоотборники 1, закрепленные на траверсе 5,начинают опускаться в массу винограда. В процессе опускания витками шнека 8 происходит захват винограда и подача его к прессующему шнеку 9, с помощью...

Номер патента: 1386644

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Зауташвили, Маглакелидзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, приготовления, производства, экстракта

...Е. Полученные 100 дал а экстракта спиртуют до доведения содержания алжоголя 1 б об,7, Далее лот лученный спиртованный экстракт исполь. яиот для Обогащения еинометариалоа С дубильными и экстрактивными веществами до соответствующей кондиции.1 з.п. ф-лы.Фщвй1386644 гребней, повысив приведенный экстрактготового продукта с 2 до 29-55 г/л. Формула изоб ретения Составитель Л.Пашинина Редактор Н.Гунько Техред А. Кравчук Корректор О.КравцоваЗаказ 1470/30 Тираж 520 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская йаб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 110 дал для обогащения, сбраживания и грубой фильтрации пропускают через батарею...

Номер патента: 1386645

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Залетина, Потий, Щербаков

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, производства, столовых

...разводку вносят концентрации 1 млн/мл,Для доказательства оптимальностивыбранных доз сульфата аммония и невозможности достижения положительногоэффекта при введении запредельных доэ Опроводят дополнительные исследованияс их запредельными значениями, Приготовляют столовые виноматериалы аналогично примеру 1, В отличие от примера 1 сульфат аммония вводят в до-. 5зе 25 и 1500 мг/л.Результаты исследований приведеныв табл.З.На основании данных дегустационной оценки (минимальная дегустационная оценка для столовых виноматериалов должна быть не ниже 6,5 по9-бальной шкале) наилучшими являютсяобразцы с добавлением сульфата аммония в дозах 50-1000 мг/л. 25П р и м е р 4, Готовят столовыйвиноматериал из сырья, полученногопри уборке винограда сорта...

Номер патента: 1386646

Опубликовано: 07.04.1988

Автор: Ковалевский

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградных, выжимок, действия, непрерывного, экстрактор

...потока экстракта и подачи его на ороситель 2230 рециркуляции и в линию отбора готового экстракта., В конце каждой оросительной секции над перфорированным корпусом 1 передперегрузочным каналом 9 установлен подпрессующий лоток 27.Экстрактор работает следующим образом.Свежие выжимки непрерывным потоком загружают в бункер 3. Шнеком 2 40 нижней оросительной секции выжимки подвигаются по перфорированному корпусу 1. Выжимки, дойдя до конца нижней оросительной секции, с помощью перегрузочной лопатки 11 и обратного 45 витка 10 выгружаются через перегрузочный канал 9 в транспортер-смеси- тель 14, в котором шнеком 16 продвигаются по корпусу 15 до загрузочного окна 18 второй вышерасположенной оросительной секции, перегружаясь в нее.При заполнении...

Номер патента: 1386647

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Мартаков, Разуваев

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, производства, столовых

...где давление диоксида углерода 0,01 МПа, Переток бродящего сусла с первой ста" дии на вторую происходит за счет превьппения гидростатического давления над газовым. Находящиеся на второй стадии в верхней части бродящей массы взвешенные частицы, дрожжевые клетки, часть жидкой фазы и пены об- разующимся диоксидом углерода захватываются и направляются непрерывно в мезговую "шапку" (на первую стадию). и преимущественно в средние ее слои (на глубину 0,8 м). В "шапке" происходят разделение пенообразной массы на множество горизонтальных потоков, стекание жидкой фазы в нижние слои "шапки", адсорбция взвесей и дрожжей на твердых частях виноградных ягод, перемешивание "шапки" диоксидом углерода и удаление его через верхние слои "шапки" в...

Номер патента: 1386656

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Колегова, Матвийчук, Размадзе

МПК: C12G 1/02, C12N 1/20, C12P 39/00 ...

Метки: lеuсоnоsтос, oenos, бактерий, виноградного, виноматериалов, используемый, кислотопонижения, консорциум, сусла, штаммов

...содержании свободного сернистого ангидрида 11,0 мг/л, После получения консорциума из данных штаммов повторно проверяли кислотопонижающую способность каждого штамма, входящего в ассоциацию, и ассоциативной культуры (табл.З).Проверку проводили на виноматериале .сорта Апиготе, Как видно из табл.З, ассоциативная культура способна утилизировать яблочную кислоту в вино- материале с титруемой кислотностью 13,3 г/л, содержанием винной кислоты 7,8 г/л, сернистого ангидрида свободного 11 мг/л и общего 75 мг/л, рН 2,80 в течение 14 сут, активные штамьы Т-А и Тза 30 сут. Штаммы ТС, Ти Ттолько частично проводят яблочно-молочное брожение в экстремальных условиях.Кислотопонижающую способность консорциума проверяли в высококислотном виноматериале сорта...

Номер патента: 1399338

Опубликовано: 30.05.1988

Авторы: Авакьянц, Навроцкий, Персианов, Черепнин

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

...красногосорта подвергают дроблению с гребне31399338 отделением. Сусло, отобранное в количестве, указанном в примерах 1 и 2, поступает на брожение по белому спо собу. Стекшую мезгу загружают в ферментер, где выдерживают в анаэробных условиях при 25 С, По истечении 8 сут ферментированная мезга поступает на экстракцию. Экстракцию осуществляют в противоточном экстракторе при соотношении мезги и виноматериала 3:0,5 по массе. Экстракт смешивают с полученным по белому способу виноматериалом в соотношении 0,5:2 по объему.Ферментация мезги в течение 8 сут, проведение экстракции и купажирование экстракта и виноматериала в указанных соотношениях не обеспечивает получе . ние красного столового вина необходимой интенсивности окраски и требуемой...

Номер патента: 1401039

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Бабакина, Бурьян, Кишковская, Скрипкина

МПК: C12G 1/02

Метки: биологического, виноматериалов, кислотопонижения

...номатериал вносят разводку молочнокислых бактерий (ОК-7) в кали:;естве бМикроскопиравание проб вино- материала подтверждает активный рост малочнокислых бактерий вс втором баллоне вскоре после их инокуляции. Биологическое кислотопонижение вино- материала начинается на третьи сутки с момента внесения разводки молочнакислых бактерий, на седьмые сутки массовая концентрация титруемых кислот снижается до 7,2 г/дм, обеспечив получение кондиционного по титруемой кислстности виноматериала. Общая продолжительность процесса по предлагаемому способу составляет 13 сут (яблочна-спиртовое и спиртовое брожение б сут , биологическое кислотопонижение винаматериала 7 сут), Дегустационная оценка виноматериала 7,8 балла.П р и м е р 2. Виноградное сусло...

Номер патента: 1406150

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Агеева, Кудряшов, Соболев, Толмачев

МПК: C12G 1/02

Метки: алкогольного, напитка, производства

...мм. Уменьшение размера частицтитанового порошка до 0,2 мм или увеличение до 1,1 мм ведет к ухудшениюпрозрачности готового продукта. Оптимальное соотношение титан:среда сос.тавляет 1:4 - 1:4,5. Уменьшение соотношения способствует накоплению биомассы дрожжей, а увеличение приводитк ингибированию дрожжевых клеток,Зависимость .накопления биомассыи продолжительности. брожения от давления и длительности иммобилизациипредставлена в табл,2.Данные табл.2 показывают, что применение вакуума позволяет ускоритьброжение и накопление биомассы всравнении с известным способом. Сниже-- тние остаточного давления до 0-0,1 атиудлиняет продолжительность броженияв сравнении с оптимальным режимом(0,2-0,7 ати). Увеличение вакуумаингибирует дрожжевые клетки...

Номер патента: 1409647

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Всеволодов, Иваненко

МПК: C12G 1/02

Метки: винограда, сусла

...средство контроля и регулировки давления, Цилиндр 4 удерживается в горизонтальном положении с помощью клиновых ножей 10, смонтированных радиально между перфорированными цилиндрами 3 и 4 и выполняющих роль рыхлителей выжимок, В начальный момент прессования к открытой стороне устройства подводится запорный элемент, состоящий из заслонки 11 и демпфера 12 с пере- точной трубкой 13, регулировочным вентилем 14 и манометром 15. Сусло через перфорацию элементов устройства собирается в суслосборники 16 и 17 и удаляется через патрубки 18, 19 и 20.В полости внутреннего перфорированного цилиндра 4 целесообразно выполнить направляющую 21 прессующего элемента 5.Устройство работает следующим об" разом.Виноград поступает из бункера 2 в кольцевой зазор...

Номер патента: 1409648

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Прида, Таран

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, кислотности, снижения, сока, сусла

...10 г/л, Для приготовленияспиртованного сусла (мистеля) с кондициями 1 б об.% спирта и 16 сахаровнеобходимо снизить титруемую кислотность дог/л, Для этого в лабораторных усповиях из исходных 3 л суслаотбирают 1/3 часть в объеме 1 л иприливают в сосуд, где содержатся спирт-ректификат (96,2 об.7) и углекислый кальций в необходимом количестве, для получения в общем объеме спиртованного сусла (мистеля) крепо-, 5 стью 16,0 об.7 и титруемой кислотностью 7,0 г/л,Необходимое количество спирта (Ч, ) на весь объем определяется по формуле: а - аоа - а После смешивания 1 л исходного сусла с 598 мл спирта-ректификата, титруемая кислотность спиртовой смеси, которая имеет крепость 36 об.7, снизится до 6,25 г/л. Чтобы получить30 в общем объеме...

Номер патента: 1409649

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Вардересян, Джанполадян, Егиазарян, Осепян, Петросян

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, мадеры, марочной, производства, типа

...600 кг и насыщают кислородом из расчета 25 мг/л, периодически повторял подачу кислорода в вино. После залива оставляют 2 Е воздушной подушки от общего объема.На втором году выдержки вино перекачивают в подвал в дубовую тару, оклеивают, фильтруют и осуществляют переливку. На третьем году проводят две переливки через каждые 6 мес, а на 4 г передают на розлив.П р и м е р 4, Купаж готовят из основного виноматериала 1750 дал, виноматериала из мадерника 270 дал, белого вина 425 дал, спирта-ректификата 120 дал и вводится 135 дал (57) марочной мадеры "Ошакан 1 трехлетней выдержки. Купаж в общем объеме 2700 дал заливают сроком на 1 г в поцобранные по емкости резервуары, расположенные на солнечной площадке, с заложенными в них дубовыми...

Номер патента: 1414866

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Гвелисиани, Литвак, Робакидзе, Саришвили, Элиозишвили

МПК: C12G 1/02

Метки: арагви, коньяка, ординарного, производства

...на отдых в буты или,резервуары для ассимиляции, послечего его охлаждают до температурыминус 16 - минус 10 С, выдерживают 20при этой температуре 5-10 дн, фильтуют, нагревают до температуры 15- о0 С и направляют на розлив. Нагревсупажа можно осуществлять и в процес, се обогащения экстрактивными веществами дубовой клепки. П р и м е р 1, Для приготовленияОрдинарного коньяка "Арагви" крепостью 40 купажируют коньячные спиртытрехлетнего возраста 50%, четырехлетнего возраста 25 , пятилетнего возраста 25%, Полученный купаж ФильтруМт, нагревают до 30 С, направляют врезервуары с дубовой клепкой, в котоалых купаж при температуре нагреваобогащается экстрактивными веществами в течение 5 дн, затем купаж направляют на отдых для ассимиляции врезервуары в...

Номер патента: 1418335

Опубликовано: 23.08.1988

Авторы: Галиулин, Иваненко, Иванов, Липнягов, Пономаренко

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, отжима, прессе, процессом, шнековом

...и уменьшение удель ных энергозатрат,Способ заключается в использованиитепла, вьделяемого при отжиме продукта в шнековом прессе для управленияпроцессом, так как энергозатраты наразрушение клеток, изменение структуры продукта и вьделение сусла составляют не более 107., а кинетическаяэнергия выходящих из пресса сусла ивыжимок незначительна, то наибольшаячасть энергии прессования расходуетсяна покрытие потерь, обусловленныхвнутренним трением в продукте, трением продукта о шнек, а на последнемвитке о продукт в предконусной камере, трением о перфорированный цилиндр,особенно в предконусной камере. Приэтом происходит нагревание.Расходуемая на прессование продух"та энергия неравномерно поглощаетсяпо длине рабочего перфорированного.цилиндра...

Номер патента: 1421766

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Кеинашвили, Мачавариани, Месаркишвили, Омсарашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, кахетинского, мезги, производстве, типа

...протекания ферментативно-окислительных процессов, влияющих на скорость брожения и качество мезги. Расход воздуха вьппе 2,5 м3 отрицательно влияет на процесс дробления винограда и измельчение греб 35 ней и может привести к переокисленню виноматериалов.оПри температуре воздуха 17 С и ниже появляется опасность возникновения в бродящей массе плесени и различных 4 О нежелательных микроорганизмов, что приводит к ухудшению качества вино- материалов и к дальнейшей их порче.о При температуре воздуха 26 С и вышевиноматериалы теряют сортовой аро. мат, вина склонны к помутнениям, болезням, подвергаются переокислению.:11 рдложенные способ получения мезги при производстве вин кахетинскоготипа и устройство для его осуществления обеспечивают...

Номер патента: 1421767

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Нетреба, Шприцман

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, компонента, крепких, купажного

...со специфическимисвойствами вина Портвейн вакуум-сусло разбавляют сухим вином до содержания сахара 347, доводят содержаниефенольных веществ до 1,0 г/дм экст-,рактом из виноградных семян, добавляют дрожжевой автолизат до содержания 1,0 г/дм в расчете на аминныйэазот. Смесь подвергают термообработке с распылением при 75 С и подачейкислорода 1 00 мг/(дм ч) . Спустя 70 ч, 20т.е, за 5 ч до окончания процессатермообработки, в поток вводят этиловый спирт до содержания его в смеси25 об,Х и одновременно снижают подачу кислорода из расчета 20 мг/(дмз ч) 25до полного прекращения его подачи кконцу процесса. Полученный таким образом купажный компонент обладаеттемно-коричневой окраской, сложным ароматом и вкусом с плодовыми то- З 0нами и каленного...

Номер патента: 1421768

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Кеинашвили, Мачавариани, Месаркишвили, Хоситашвили, Чиквашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, плодово-ягодной, ротационный, стекатель

...По мере продвижения мезги по рабочему каналу 6 сусло- самотек проходит через радиальные канавки 13 и перфорацию, стенки 11 в суслосборник 7 и отбирается из стекателя через патрубок 22 из секции 9 и через патрубок 23 из секции 10.Плотность меэги в зависимости от стекания сусла-самотека в статических условиях определяют по Формулеъ: - -Е -- - (кг/м ),где у - объемная масса исходной жир 0 оЮной мезги (для винограда1150 кг/м)- количество стекшего сусла,м/1000 кг;- плотность сусла ( 080 кг/мЧ,Зависимость, объемной массы виноградной мезги от стекшего сусла у= =Г(ц ),приведена в таблице.1421768 1 Характеристика Слабый отжим Самотек0 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 1150 1159 1165 1171 1178 1187 1197 1210 1225 1245 1270...

Номер патента: 1430401

Опубликовано: 15.10.1988

Авторы: Максимова, Мартаков, Мнацаканян, Халина

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, производстве, сбраживания, сусла

...перекачивается на обработку и охлаж дение. Со стадии дображивания 20-40 сусла возвращают на предыдущую стадию.П р и м е р 1. Из винограда сорта Ркацители виноградное сусло, содержащее 21 г/100 см сахара, 7 г/дм кис лот, азотистых веществ 750 мг/дм, в том числФ аминного азота 450 мг/дм подвергают брожению дрожжами Буссйагошусез чп Мускат 68 (16) - крупнозернистый штамм, заданными в форме жид кой 3%-ной разводки в четыре стадии, на первой и третьей в аэробных условиях, а на второй и четвертой (дображивание) - в анаэробных. На аэробных стадиях брожения осуществляют при 30о12-15 С и содержании растворенного кислорода в пределах 1-3 мг/дм, на анаэробных стадиях - при 16-18 С. В периодическом режиме на первой аэробной стадии за 36 ч сбродило...

Номер патента: 1440910

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Григалашвили, Джапаридзе, Долидзе, Залдастанишвили, Курдадзе

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградных, выжимок, разрыхления

...цилиндра 4, имеетсяразгрузочный лоток 9. В днище корпусаустройства в зоне выгрузочного участка шнека 7 имеется разгрузочный патру бок 10, Валки 3, перфорированный цилиндр 4, вал 5 и шнек 7 имеют привод(не показан,. Устройство работает следующим образом.Отпрессованные виноградные выжимки подаются в загрузочный бункер 2 и направляются к валкам 3, вращающимся во встречном направлении, При этом валки 3 стержнями 8 дробят материал на куски с размером, соответствующим половине шага между стержнями 8 по длине валков (Б /2), Дробленная масса, поступает в полость перфорированного55 цилиндра 4 и захватывается бичами 6 вала 5 Вал 5 с бичами 6, вращающийся с большой угловой скоростью, осуществляет разрыхление материала за счет наличия...

Номер патента: 1442541

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Беруашвили, Джапаридзе, Залдастанишвили

МПК: B30B 9/20, C12G 1/02

Метки: виноградной, извлечения, мезги, пресс-стекатель, сусла

...цилиндрические шестерни 29 и 30, которые взаимодействуют с шестернями 3 1 и 32, Последние жестко .закреплены на цапфах 33 и 34, установленных соосно валу 8 и выполняющих функцию приводных валов лопастей 9 и 10, Полые цапфы 34 и 35 лопасти 9 свободно насажены на валу 8 и также свободно вставлены в полые цапфы 33 и 36 лопасти 10. Цапфы 33 и 36 установлены в подшипниках 37 и 38. Привод пресс-стекателя на чертеже условно не показан.Пресс-стекатель работает следующим образом.От приводной звездочки 24 приводится во вращательное движение вал 8 и эллиптические шестерни 25 и 26 во взаимосвязи с шестернями 27 и 28 через цилиндрические шестерни 29-32 передают вращение лопастям 9 и 10 с переменной угловой скоростью. Закрепление эллиптических...

Номер патента: 1446146

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Роинашвили, Садунишвили, Сирбиладзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, приготовления, слабоалкогольного

...дегустационный балл вина с 8,9 до 9,1и содержание ароматических веществв вакуум-сусле с 60 до 124 мг/дм . Формула и э обретения Составитель Л.ПашининаРедактор Н.Гунько Техред Л,Олийнык Коррекпор С,Шекмар Заказ 6706/30 Тираж 520 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к винодельческой промышленности.Целью изобретения является повышение качества готового продуктаСпособ осуществляют следующим образом.Раздавливают виноградные ягодыс гребнеотделением, отделяют суслосамотек от стекшей мезги, затем прессуют стекшую мезгу, эгализируют сус"ло-самотек с суслом первой...

Номер патента: 1454361

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Грицун, Хайду, Хиабахов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/70, C12G 1/02 ...

Метки: виноградного, концентрированного, него, подготовки, сока

...дозы каагулянта, Устайовлено, чта титруемая кислотность равна 8,5 г/дм, а минимальна доза коагулянта - желатина, обеспечивающая 30 хор ошую ка агуляцию, - 20 мг /дм З. Установлено также, чта для снижения титруемой кислатности с 8,5 да 4 г/цмнеабхадима задать мел в количестве 3,6 г на 1 л. В цистерну с соком вводят 240 г желатина в ниде р аствар а, приготовленного общепринятым способом, и 43,2 кг мела, сразу же перемешивают и оставляют в покое для образования фпокул и их 40 всплывания на поверхность сока при прохождении реакции кислатапанижения, Установлена, что в пробе, отобранной в верхней части емкости на уровне 1 соответствующем 1000 дал, сусла проз рачнее без взвесей, эта указывает на завершение асветления и выход ос-, ветленного...

Номер патента: 1454832

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Вакарчук, Параска, Руссу

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

...окрашенного экстрактав неокрашенное бродящее сусло в различных соотношениях от объема купажапозволяет выработать разные, типы вин,которые имеют нарядную окраску, полный вкус и приятный сортовый аромат,т.е. улучшенного качества,При добавлении экстракта ниже 37.получают бледно-розовые вина, не ти454832 619 г/100 см и титруемой кислотностью 7 г/дм подвергают дроблению с5отделением гребней. Мезгу подвергаютпрессованию, а полученное сусло на -правляют на брожение по белому способу. Из выжимки предварительно удаляютсемена в количестве 607, и затем еес содержанием семян 40 .экстрагируют - О нагретым до 63 С и сульфитированнымв дозе 350 мг/дм сброженным суслом31- при соотношении жидкой фазы к твер.дой 2,5;1. При достижении в...

Номер патента: 1472488

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Виноградов, Гельгар, Долидзе, Киценко, Крючков, Лачашвили, Тихонов

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, отделения, плодово-ягодной, сусла

...отжимаемое в цилиндре 3, стекает по наклонным лоткам поддона 8 в перФорированный. желоб 9, где, проходя через его перфорированную поверхность, очищается от взвесей.Осветленное сусло с содержанием вэвесей 20-30 г/дмстекает в нижнюю секцию суслосборника 7 и далее через патрубки направляется сразу на брожение (без предварительного осветления). Непрерывная регенерация фильтрующей поверхности желоба 9(очистка от задержанных вэвесей) осуществляется шнеком 10. В конической 5насадке 11 обеспечивается необходимое подпрессовывание гущи вэвесей иснижение ее влажности. Пкончательное отжатие вэвесей до требуемойвлажности осуществляется в цилинд О рической насадке 1 2, которая одновременно определяет величину давлениянагнетания регенерирующего...

Номер патента: 1479500

Опубликовано: 15.05.1989

Автор: Собор

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, отжима, плодово-ягодной, сока

...трубчатый плазмолизатор 4 ана подвергается воздействию электричес-. кого поля с целью денатурации клетки и ровным слоем укладывается на движущуюся ленту 2 транспортера. При движении ленты стекшая мезга попадает под первый барабан 5 с перфорированной поверхностью. В результате обкатывания и резкого надавливания барабана ца мезгу она растекается тонким слоем по всей поверхности ленты, отдавая с бол 1 шой скоростью сок. Сок вытекает через перфорированные сегменты верхней ленты транспортера в сокосборник 8. Одновременно из верхних слоев мезги сок попадает в полость барабана 5, при этом открывается клапан вакуумной системы и сок через трубу 11 отсасывается в сокосборник 8, Далее по ходу движения ленты 2 предварительно отжатая мезга...