C12G 1/02 — получение виноградного сусла из винограда; обработка виноградного сусла или его сбраживание

Номер патента: 1761785

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Арпентин, Валуйко, Моравек, Незальзов

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, виноградного, низкокалорийного, производства

...доводят любым иэ известных способов до 2,2 - 2,8 (например, добавлением высококислотных вин, винной, лимонной кислот либо химическим, биологическим кислотопонижением),По известной технологии готовят сухой виноматериал, в который при непрерывном перемешивании добавляют раствор подслащивающего компонента на основе МЭАФ из расчета 0,075 - 0,166 г/л, После смешивания рН готового вина доводят до 3,0 - 4,0 (любым из известных способов), В дальнейшем готовое вино разливают в стеклотару и хранят при температуре (-4) - (+20) С.П р и м е р, Раствор подслащивающего компонента готовили путем растворения порошка МЭАФ в порциивысококислотного сухого виноматериала до концентрации 0,9 мас.с показателем рН 2,5 и хранили в эмалированных резервуарах...

Номер патента: 1761786

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Старцев, Федоренко

МПК: B30B 9/24, C12G 1/02

Метки: отжима, плодово-ягодного, сока, сырья

...для прессования и ведущим барабаном транспортера. С целью повышения надежности работы, каждый из барабанов снабжен установленным над ним подпружиненным прижимным роликом,На фиг,1 представлено устройство для отжима сока, вид сбоку; на фиг,2 - то же, вид сверху; на фиг,З - сечение А - А на фиг,2.Устройство для отжима сока включает ленточный транспортер, состоящий из ведущего 1, ведомого 2 барабанов и перфорированной ленты 3, выполненной в виде ленты Мебиуса, приспособление для прессования 4, состоящего из кольцевого корпуса 5, закрепленного на раме (на чертеже не показана)., внутри которого на опорных перегородках 6 закреплены по окружности с возможностью вращения прижимные ролики 7, взаимодействующие в месте наибольшего скручивания...

Номер патента: 1761787

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Баев, Семененко, Чернецкий

МПК: C12G 1/02, G01N 33/14

Метки: коньяка, марочного, приготовления

...л. 40 Д .9 п, 10,10035 или спиртов в дал б. с, и в. а. на 1000 цапкупажа10 О/, к. б. с. спиртованн ых вод+ спирто.ванный сироп - 40,2 дал б, с. или 160 далВ.А,40 5 л. КС - 145 дал б, с, или 220 дал в. а,7 л, КС - 181 дал б, с, или 300 дал в, а,9 л. КС - 36,2 дал б. с, или 62,1 дал в. а,Рассчитывают содержание приведенного экстракта, вносимое с купажными ма 45 териалами;СВ - 1600 дм х 1,23 г/дм =1968 гКС 5 л, 2200 дм х 1,45 г/дм =3190 гКС 7 л 3000 дм х 1,87 г/дм = 5610 гКС 9 л 621 дм х 2,25 г/дм -з 3 1398 г12165 гили вдм купажа 1,22 гзРассчитывают содержание лигнина,вносимое с купажными материаламиСВ - 1600 дм х 0,40 г/дм =640 г55 КС 5 л - 2200 дм х 0,35 г/дм =770 гКС 7 л - 3000 дм х 0,46 г/дм =1380 гКС 9 л - 621 дм х 6,51 г/дм - 3 Щ 7или...

Номер патента: 1770354

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Липнягов, Лысак, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сока, сырья

...в корпусе перфорированную камеру, внутри которой размещены транспортирующие шнеки и пустотелая перфорированная щека, установленная между ними с возможностью качания, ось качания щеки, рэсполокенная ниже осей транспортирующих шнеков, согласно изобретению, в средней части пустотелой перфорированной щеки выполнены каналы, соединяющие зоны прессования, расположенные по обе стороны от щеки,Сущность изобретения заключается в том, что в камерах прессования, образованных между стенками и щекой создается реким прессования и разрыхления сырья, благоприятствующий интенсивному разрушению сокосодеркащих клеток и отводу сакэ из слоев разрушенного сырья через перфорированные поверхности стенок и 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 щеки, вследствие...

Номер патента: 1770355

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Влась, Липнягов, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, производства

...МПа, коэффициент релаксации скелета 0,04). Полученное сусло в количестве 50 дал 2 С т/ч = 1000 дал/ч направляется на осветление с отделением осветленного сусла и сус.ловой гущи. Ос ветл ен ное сусло на и ра вля ют на бро.жение и дальнейшую технологическую об1770355 работку, а сусловую гущу в объеме 20 , от количества исходного сусла перекачивают в накопительную (напорную) емкость, откуда под статическим давлением 0,01 МПа возвращают непосредственно в сырье в камеры прессования в объеме Чсусловой гущи К Л Ч,к, п=Так как фактически объем сусловой гущи (Ч сусловой гущи = 1000 дал/ч 0,2 = 200 дал/ч) меньше предельно допустимого объема, то весь объем сусловой гущи возвращают в прессовую камеру,При этом сусловая гуща. возвращаемая в...

Номер патента: 1770356

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Мартаков, Халина

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградной, мезги, непрерывного, сбраживания

...дополнительно при этом перемешивается в пере- точном трубопроводе 23, а на выходе из нее попадает под действие перемешивающего устройства 14.Смешанная масса спиртованной и свежей мезги сбраживается, формируется в "шапку" и перемещается снизу вверх по кольцевому зазору между стенками бродильной емкости и цилиндрических суслосборников 3 и 9. В результате массообмена основная доля этанола из спиртованной мезги переходит в бродящее сусло. которое через трубопровод 5 никнего суслосборника 3 отводится в накопительную емкость.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Мезговая шапка поднимается вверх и, достигнув зоны действия выгрузочной камеры 24, ворошителями 33 и 32, а затем шнеком 26 по трубопроводам 25 и 36 подается на прессование, В противоток...

Номер патента: 1772661

Опубликовано: 30.10.1992

Авторы: Гачечиладзе, Картвелишвили, Прусецкий

МПК: C12G 1/02, G01N 1/20, G01N 33/02 ...

Метки: винограда, отбора, пробы

...Винтовые лопасти средней части шнека выполнены с шагом большим, чем шаг заборной и выводящей секций. Суслоотводящая трубка пробоотборника размещена в полости между цилиндрическим корпусом и перфорированным стаканом, служащей суслосбарником, и связана с вакуум-насосом, В корпусе над перфорированным стаканом выполнены сквозные окна для отвода выжимки,На фиг. 1 изображено устройство для отбора пробы винограда, общий вид; на фиг, 2 - продольное сечение пробоотборника; на фиг, 3 - сечение А - А на фиг. 2,Устройство для отбора пробы винограда содержит подвижную траверсу 1 с приводом вертикального перемещения (не указан), На траверсе 1 закреплены пробоотборники 2, Каждый пробоатборник 2 состоит из цилиндрического корпуса 3 с кааксиально...

Номер патента: 1774947

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Агеева, Гугучкина, Казарян, Овчинников, Попандопуло

МПК: C12G 1/02, C12H 1/02

Метки: виноматериала, производства, столового, шампанского

...является гарантией розливостойкости желатин, диоксид кремния и смесь диспер готового продукта.сного минерала с дрокжевой разводкой, за- Согласно данным табл.2 оптимальные тем, минуя стадию отстоя, осуществляют параметры, обеспечивающие накопление в брожение. Все технологические операции вине ароматических компонентов, следую- проводят в одном резервуаре, брожение ве- щие: доза чистой культуры рожжей 0,5 - дут при 12- 5 ОС до полного выбраживания 45 0,8%, бентонита 0,2 - 0,5 г/дм, температура сахара, По окончании пооцесса брожения брожения 12-15 ОС. Отмечено, что раздельполучают готовый розливостойкий винома- ное введение дрдрожжеи и минерала снижаеттериал, который перед отгрузкой фильтру- бродильную активность клеток и уменьшает ют,...

Номер патента: 1775466

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Агеева, Бадовская, Кондрашова, Кульневич, Латашко, Моталкин, Музыченко, Найденов

МПК: C12G 1/02, C12P 7/06

Метки: сахарсодержащих, сбраживания, сред

...с добавлениемсукцината кальция из расчета 0,3 - 1,0 г/дм,зПри этом обеспечивается активация бродильного процесса, характеризуемая ускорением сбраживния сахара. Снижение дозысукцината кальция не позволяет интенсифицировать брожение, а увеличение свыше 1,0г/дм не рационально, так как не улучшаетнакопление биомассы и динамику процессав сравнении с меньшими (оптимальными)дозировками.В табл, 2 приведено оптимальное соотношение и дозировка ферментных препаратов в присутствии сукцината кальция и безнего. Критериями качества процесса былираспад биополимеров и динамика брожения. Данные таблицы 2 показали, что добавление в сбраживаемый субстрат смесиферментов и сукцината кальция обеспечивает ускорение брожения в сравнении спрототипом и...

Номер патента: 1778174

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Влась, Дьяур, Прида, Чокля

МПК: C12G 1/02

Метки: белого, виноматериала, производства, розового, столового

...за счет внесения питатель 17 ных веществ в обедненую среду. Высокая концентрация дрожжей позволяет улучыить качество и повысить стабильность,Концентрация альдегидов в разводке ниже 300 мг/дмз требует значительного количества разводки (не менее 6- 7 ф от объема сусла), повышение же ее концентрации свыве 500 мг/дмз связано со значительныыи трудностями,Предлагаемый способ произвядства белых и розовых столовых виноматериалов осуществляется следующим образом.Виноград техницеской зрелости перерабатывают по белому способу, полученное мутное сусло подвергают осветлению с предварительной сульфитацией. Предварительно готовят дрожжевую разводку из свежесброженных виноматериалов. С этой цепью в свежесброженные неосветленные виноматериалы (с...

Номер патента: 1779689

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Барабой, Гезь, Параска, Смирнов, Солонарь, Стурза, Топор, Ускату, Цага

МПК: C12G 1/02

Метки: винно-кислой, извести

...преодолеть энергетический барьер, вследствие которого происходит разрушение твердых тел. Обработка по ступеням с возрастающей частотой звукового поля от 400 до 1200 Гц позволяет на каждой ступени переходить своей энергетический барьер для диспергирования и образования химически активных центров, которые стабильны определенное время и быстро взаимодействуют с винно-кислотными соединениями, В результате обработки в звуковом поле возрастает количество активных диссоциированных ионов кальция, до 177968920 25 30 35 40 45 50 стигнув максимум после обработки суспензии в 3 ступени в течение 10-15 мин, При обработке мела в одной ступени количество активных реакционноспособных ионов кальция составляет всего лишь 30-40; от общей массы. При...

Номер патента: 1781291

Опубликовано: 15.12.1992

Автор: Прида

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, спиртованных

...р и м е р 1. Мезгу винограда сорта Мускат белий сахаристостью 21,8 ту 100 смз ,и титруемой кислотностью 8,Т ггдм косуль. фитировали иэ расчета 100 мг/дм в-количе; стае 16 кг, разделяли на две равные части и поместили в стеклянные баллоны для экстракции-подбраживания при комнатной темиературе.В йервую часть - опытную, в начале настаивания в мезгу внесли 0,5 дмэ гущевых осадков, полученных после спиртования до 50 об.ь отделенного от мезги 4 дмз подброженного сусла Мускат белый. Во вторую часть дпя обеспечения сравнимых условий внесли 0,5 дм гущевых осадков, отделенных на холоду от 4 дм поуброженногосусла Мускат белый и 0,25 дм спирта-ректификата,5 По ходу односуточного экстрагирования меэгу перемешивали по 4 раза. Послеэтого мезгу...

Номер патента: 1781292

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Антонов, Гапонов, Гапонова, Жуков

МПК: C12G 1/02

Метки: «и—или», ароматом, виноматериалов, мускатным, производства, соков

...и отвечают всем требованиям десертных ординарных вин. Настой в течение 5 ч не обеспечил приготовление. виноматериала требуемого качества по всем показателям: в образце слабо выражен мускатный аромат, вкус простого сложения. Виноматериал, приготовленный путем настоя в течение 9 ч - хорошего качества, соответствует требованиям, однако, нецелесообразно праизводить такой настой из-за дополнительных затрат рабочего времении нерационального использования оборудования.П р и м е р 1. Перерабатывали 20 т виногрэда сорта Бархатный с сахаристостью 19,1% нэ дробилке ЦЛГс отделением гребней, мезгу отправляли на стекаетль и прессовали. Получили 1200 дал сусла-самотека с сахаристостью 19.4%, 300 дал сусла прессовых фракций с сахаристостью 18,6и...

Номер патента: 1784636

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Беляков, Голенко, Загоруйко, Миронюк, Нетреба

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, виноматериала, назначения, приготовления, специального

...получают сусло-са - 0, остальное - вода, или состоящего из 30 винограда со Амаводной суспенэии коллоидного кремнезе- мотеки прессов еф, насыщенного микропузырьками возду- и 15 дал соответственно,овые фракции в количестве 60ха в количестве 10 - 50 и об гбо ащенногоатыв ют флотосорбом, состоящимгидрофобизирующей добавкой - полиме ообрабатыва фза и именяемоготилсилаксаном в количестве 1-3 мас.о . До из бентонита в к 10 - 3,в количестве - 0 , органичеа применяемого флотосорба составляет ского кремнезема хемосо бр ированного дид усла. Обработанное сусло на- метилсилаксаном 0 25 - О 75 М /правляют на б ожение,р брожение, При забраживании удельной поверхностью 150 - 400 м 2/г в колисусла происходит интенсивное выделение честве 1-10 пзы ькв -...

Номер патента: 1784637

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Авакьянц, Неудахина

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, крепленого, производства

...при необходимости купажируют с другими виноматериалами, Готовый купаж направляют на термообработку, которую проводят в течение 3 суток в термокамере при постоянном давлении кислорода в надвинном пространстве, равном 200 кПа. По окончании тепловой обработки виноматериал подвергают дальнейшим технологическим операциям согласно действующим инструкциям. Полученное вино по своим органолептическим показателям выше прототипа на 0,45 балла.П р и м е р 2. Для приготовления вина виноград дробят, сусло настаивают на мезге согласно действующим инструкциям, из мезги отбирают сусло-самотек и прессовые фракции, которые отправляют на брожение. Перед сбраживанием в сусло вводят голо-. вную фракцию из расчета 5 от объема готового купажа, После...

Номер патента: 1784638

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Мартыненко, Спартесный

МПК: C12G 1/02

Метки: виннокислой, извести

...отгонку спирта. Дрожжевую барду, получейную после отгонки спирта, повторно разбавляютвухкратным колйчеством водопроводной 25воды с последующим тщательным перемешиванием, Жидкую и твердую фазу разделяют между собой. Жидкую фазу,содержащую свободную винную кислоту -аиннокислЬтный раствор, обрабатывают из вестковым молоком до рН 5,8-6,0 при 50- 70 С с образованием ВКИ и стоков. Стоки подвергают метанизации, после чего образующуюся метановую бражку многократно используют для разбавления винных дрожжевых осадков и твердой фазы барды. Приэтом процесс метанизации осуществляетсяв метантенке в присутствии наполнителя, вкачестве которого используют измельчен: ный бентонит. При этом вследствие набухания частиц бентонита и адсорбции на их...

Номер патента: 1785501

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Ларионов, Орлов, Рафиков

МПК: B30B 9/04, C12G 1/02

Метки: отжима, пластин, пресс, фильтрующих

...вчетверо 1 е пэег) внутрь фипьтроастатом, унпадывают на подеииную плиту 3 гакцм образом чтобы ка ндый последую щцй сгиб бып повернут относительна пред ыдущега на 90 затем внпючают насос подеон ная плита .3 перемещается евер, прессуя фцпьтрующие ппастины отжатая жидость 1 еина сон) стеает по э рану 14 в чашу 5 а затем е емкость а чтобы не быпаповорота нижнчч часть 12 норпуса 8 скреп пена с ропиком 13 ногарый перемещаетсч по пазу П-образной снобы 10 до опредепенной вцсогц и прц дости+,енци ман силчанчьного усипич прессования Э 1 М автоматически отн пючает двигатель насоса Отнрыеают дроссепьный кран и подвиькнач ппцта 3 под действием сипы тчжести возвращается в крайнее нц н,нее 1 попонкеннче, и производят вцгрузлу отжаты; фцпьгрующи...

Номер патента: 1788008

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Криницын, Папикян, Семененко

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, гелиоустановка, термообработки

...электромагнитного клапана 12, корпус 13 которого разделен на три камеры 14, 15, 16 двумя поршнями 17, 18, укрепленными на валу 19, связанном с приводом 20, Патрубок 21 соединяет центральную камеру 15 с источником 22 углекислого газа, а патрубки 2 и 24 соединяют периферийные камеры 14, 16 с окружающей средой. Патрубки 7, 8 секцли 3, 4 соединены с корпусом 13 двухходового электромагнитного клапана 12 так, чта при перемещении поршней 17, 18 папсременно сообщаются с20 25 30 35 40 45 50 55 центральной камерой 15 и с одной из периферийных камер 14, 16, Корпус 13 клапана 12 имеет дополнительную камеру 25 с поршнем 26, укрепленном на валу 19, а такке патрубки 27, 28 с обратными клапанами 29, 30. Патрубок 28 сообщен трубопроводом 31 с...

Номер патента: 1789550

Опубликовано: 23.01.1993

Автор: Бакум

МПК: C12G 1/02

Метки: концентрированных, линия, напитков, производства

...18 и приводом 19 размещена в емкости гидратной суспензии 20, соединенной через насос 21 с плавителем 22, снабженным поддерживающей решеткой 23 и теплообменником 24. Поддерживающая решетка может быть либо изготовлена из перфорированного металла с мелкими ячейками, препятствующими попаданию гидратов внижнюю часть плавителя, либо сверху наполнена насадкой из колец Рашига. Нижняя часть плавителя 22 имеет патрубок с вентилем 25; трубопроводами с вентилями 26 и 27 она соединена соответственно с емкостью20 гидратной суспензии и емкостью 28 для воды, которая через вентиль 29, так же, каки резервуар 15 через вентиль 30, соединена со всасывающей стороной компрессора 4.Резервуар 15 через вентиль 31 соединен с карманом 17, который через насос...

Номер патента: 1798370

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Дьяков, Иваненко, Липнягов, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сока, сырья

...1798370ступательное движение по заданной траек- выжимки (толщину слоя), получая необходитории пустотелые щеки 3. мое давление в нем,Начинается цикл сжатия и прессования Выполнение дренажных поверхностей сырья между щеками 3 и перфорированны- волнистыми в продольном направлении ми стенками 2. Под действием давления сок 5 предотвращает уход сырья из зон прессовапроходит через перфорации стенок корпуса ния при осуществлении процесса,и щек и собирается в суслосборник 9, откуда Формула изобретения отводится на дальнейшую переработку. 1. Устройство для извлечения сока из Нижние оси 5 выполненыпустотелыми и не плодово-ягодного сырья, содержащее корпрепятствуют отводу сока из них в суслос пус с загрузочным бункером и...

Номер патента: 1804477

Опубликовано: 23.03.1993

Автор: Собор

МПК: C12G 1/02

Метки: растительного, сырья, экстрактор

...паровымколлектором, Первая секция 2 экстрактора 30посредством подающего шнека 20 соединена с приемным бункером 21 для загрузкисырья, например виноградной выжимки, апоследняя секция 4 - с выгрузным устройством 22, обеспечивающим выгрузку переработанной выжимки, Привод 23, в частностиэлектропривод, обеспечивает вращение вала 6 с установленными на нем рабочимиорганами.Процесс экстракции с применением устройства осуществляется следующим образом.Перед пуском экстракционные камеры(1) на 1/3 высоты заполняют горячей водой(60 - 70 С). Исходное сырье, например виноградная выжимка, из приемного бункера21 посредством шнека 20 и экстрагент (горячая вода) через коллектор в пропорции 1:1подаются в экстракционную камеру (1) первой секции 2. Здесь...

Номер патента: 1814656

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Егеубаева, Изотова, Исаева, Мнацаканян, Шлиомензон

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: вина, ингредиентов, композиция, полусухого, столового

...вина вносят в молодой осветленный виноматериал,П р и м е р 1. Композицию готовили следующим образом. Брали 9 кг шалфея мускатного, 5 кг тысячелистника обыкновенного, 2 кг полыни сантолинолистной, траву измельчали и заливали водно-спиртовой смесью крепостью 60 об, 7; в количестве 200 л и настаивали в течение 5 суток, декантировали, а ингредиенты заливали новой водно-спиртовой смесью крепостью 30 об.7 Настаивали 4 сут, декантировали. В процессе настаивания жидкость перемешивали "на себя", Первый и второй водно-спиртовые настои объединяли и фильтровали.Для приготовления виноградного вина использовали все фракции сусла, которое сульфитировали из расчета 80 мг/дм и наз правляли на отстаивание. Отстаивание сусла проводили до осветления при...

Номер патента: 1814657

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Аверина, Изотова, Исаева, Шлиомензон, Яшкичева

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: вина, виноградного, ингредиентов, композиция, полусухого, столового

...образом. Брали 3,0 кг донникалекарственного, 3,0 кг мелиссы лекарственной, 6,0 кг зверобоя продырявленного, 4,0кг эопника клубненосного, 5,0 кг полынисантолинолистной, раву измельчали и заливали водно-спиртовой смесью крепостью60 об,% в количестве 200 л и настаивали втечение 5 суток, декантировали, а ингреди енты заливали новой водно-спиртовой смесью крепостью 30 об.%. Настаивали 4 сут и декантировали, В процессе настаивания жидкость перемешивали "на себя", Первый и второй водно-спиртовый настой объединяли и фильтровали.Для приготовления виноградного вина использовали все фракции сусла, которое сульфитировали из расчета 80 мг/дм и направляли на отстаивание. Отстаивание сусла проводили до осветл ения при пониженной температуре 15 С...

Номер патента: 1816796

Опубликовано: 23.05.1993

Автор: Панашеску

МПК: C12G 1/02

Метки: взвесей, виноматериалов, грубых, отделения, сусла

...подан ной из стекателя.Способ осуществляется следующим образом.Отделенный сок от мезги или виноматериал, обработанный адсорбентами и/или 55 оклеивающими материалами подается насосом в рабочую перфорированную камеру, образованную трапецеидальными планками на высоте 1/10 ее высоты тангенциально. Пульсацию потока осуществляют одним из известных способов, например прерывателем потока. При этом создают не менее 60 пульсаций в минуту, Благодаря этому,жидкость проходит через щели шириной не более 0,1 мм решетки (рабочей камеры), а твердые частицы, оставшиеся на внутренней поверхности рабочей камеры или скатываются вниз самостоятельно под действием сил гравитации и собственного веса или смываются с внутренней поверхности пульсирующим...

Номер патента: 1822409

Опубликовано: 15.06.1993

Автор: Мартаков

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: мезги, плодово-ягодной, ферментации

...и 186 л/100 кг и достиг 69,3 и 69,5 л/ /100 кг.Вязкость сока о прототипе уменьшилась с 2,74 до 1,42 (табл. 2), опредлагаемом способе - до 1,31, Оп" тиальной оказалась ферментацил меэги в течение 6 часов с добавлением фериентировднного сока.П р и и е р 3. По предлагаемому способу перерабатывают плоды груши Лесная красавица". фериентацию мезги осуществляют по вышеописанной схеие с выдержкой 4, 6, 8 и 10 цасов.5 18Выход сока иэ контрольной мезги составил 51,4 л/100 кг. По технологиипрототипа выход сока увеличился эа0-10-часовую ферментацию на 10,3 и11,4 л/100 кг (20 и 22,2,":) и достиг61,7 и 62,С л/100 кг, При тепловойФерментации грушевой мезги предлагаемым способом дополнительный выход сока увелицилсл по сраонЕнию с контро"лем на 27,0 и...

Номер патента: 1822870

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Дьяур, Чокля

МПК: C12G 1/02

Метки: белого, вина, молодого, производства, сухого

...и биохимические процессы созревания, повышает 5 качество продукта и сокращает цикл приготовления;снижается окислительно-восстанови тельный потенциал среды за счет введениябольшой биомассы дрожжей, что ускоряет 10 процесс созревания вина, а также способствует образованию сложных эфиров, которые повышают качество вина;происходит снижение яблочной кислоты и синтез новых кислот(лимонной, янтар ной и др,), благоприятно влияющих накачество продукта, а также увеличивающих растворимость тартратов, а следовательно, и стабильность вин;быстрого забраживания сусла чистой 20 культурой дрожжей и исключения действиядиких дрожжей и других микроорганизмов, а также окислительных ферментов.Экономический эффект достигается засчет сокращения цикла...

Номер патента: 1824434

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Бжезицкий, Гладушняк, Гуртовой

МПК: A23N 15/00, C12G 1/02

Метки: растительного, сока, сырья

...сечение канала 3 может быть прямоугольным, сегментным, кроме этого оно может быть переменным по егодлине. Рекомендуется снабжать канал 3 дополнительным патрубком 11, соединенным через вентиль 12 с магистралью подачи моющей жидкости. Ось перфорированного барабана 1 может быть установлена горизонтально, вертикально или наклонно.Устройство работает следующим образом, Предварительно подготовленную пульпу загружают через патрубок 8 внутрь перфорированного барабана 1. Установленные на валу 5 бичи б или шнек 7 приводят пульпу во вращательное движение. При этом жидкая фаза с частицами мякоти проходит через отверстия перфорации барабана 1, поступает в винтообразный канал 3 и выходит через выгрузочный патрубок 4. Отходообразующие частицы...

Номер патента: 1824435

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Ботнарь, Гезь, Колесник, Параска, Смирнов, Солонарь, Степанов, Стурза, Топор, Ускату, Цага

МПК: C12G 1/02

Метки: винно-кислой, извести

...природный мелоподобный известняк иэ расчета получения 10 О-ной суспенэии, при этом суспензия с помощью насоса 9 перекачивается через гидродинамический вибратор 2 по замкнутому циклу зд счет поэтапного повышения давления потока насосом 9 и запорным устройством 21 изменяют частоту колебаний вибратора, что повышает активность химических реагентов. Давление в системе поэтапно повышают от 0,3 МПа до 0,8 МПа. Изменение давления контролируют манометром 15. Обработку осуществляют о течение 10 - 15 мин при различных частотах колебаний, что достигается постепенным повышением давлением потока по мере увеличении времени обработки суспензии. После обработки суспензии мелоподобного известняка закрывают краны 18 и 17 и отключают насос...

Номер патента: 1830391

Опубликовано: 30.07.1993

Авторы: Гачечиладзе, Картвелишвили, Прусецкий

МПК: C12G 1/02, G01N 1/10

Метки: автомашины, винограда, кузова, отбора, пробы

...жестко насаженный на вал 8 валок 13 с радиально закрепленными лопастями 14. которые для обеспечения возвратФно-поступательного движения подпружинены пружинами сжатия 15, установленными в радиальных гнездах 16 валка 13. Суслосборник выполнен в виде замкнутой канавки 19, ограниченной полостью между перфорированным сосудом 18 и корпусом на поверхности фланца 9. Корпус пробоотборника и перфорированный сосуд 18 имеют в своем сечении треугольник со скругленными углами,Корпус. вертикальной части 6 снабжен вырезом 20 для выхода захвата 12, а в суженной 7 отводом 21 для выхода мезги.Устройство для отбора пробы винограда работает следующим образом,Включают привод вертикального перемещения и траверса 1 начинает двигаться вертикально вниз,...

Номер патента: 2002799

Опубликовано: 15.11.1993

Автор: Игнатченко

МПК: A23L 1/00, C12G 1/02

Метки: мезги, отделения, стекатель, сусла

...подпружиненным в сторону расширяющейся полости), снабжен управляемым клапаном 29 нормально открытого исполнения и реле потока 30, имеющим размыкающий контакт, Вместо реле потока может быть установлен электроконтактный манометр или реле давления.В стекателе с приводом от турбинки 31 (на фиг, 1 показана штриховой линией), закрепленной на хвостовике 8 внутри цилиндрической трубы 1 между перфорированным участком 4 и загрузочным отверстием 2 из конструкции 9, 10 и 11, но могут работать и совместно, если оба привода вращают шнек 7 в одном напоавлении.Управле ие работой стекателя осущест вляется посредством блока управления, содержащего реле 32, имеющее замыкающие контакты 33 и 34, реле 35, имеющее замыкающие контакты 36, 37 и 38, реле...