A23L 2/00 — Безалкогольные напитки; сухие составы или их концентраты; их производство

Номер патента: 1424786

Опубликовано: 23.09.1988

Авторы: Гасило, Котоусов, Котоусова, Стрежекуров

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, пекнавит-2

...(в зависим сти от сорта) со. держзт;ЕО 1)ч(; сзхдн)в (фруктозд), 0,4,3( 6 ел кои, ду бил И(ь вен(ества, Орга ц ические КИ(.ггЦТ 13 ( ЦСС 1 ВС,(.ВСЯ, 1 И ЕЕПС)КС 1 ЛЕСЦНС 3 Я, Л 1 МО 1- цдя), витамины Грлпи с, С. (13 лЕГ/100 1), витдмицы групп В, РР, л(ип( рд,)ьцьц соли М С;Е И, ж (., Е (с), Л с(, 3 51, Л с(,Ь 1 3 1. Я И Д Р ., Л, С- ЧТКЛ, ПСКТИЦЦВЫ( и(.ПСТВс 3. (,Ок ПЦГСЗ(ц И нецбхц (им п) 60 1( И 53 х К 1 ИЕ(1 нц-жс)л ЕО 1.,С.я получспия яблочного сока плоды мок)1, обсушивакт, разрезант ца дольки толЕциной 15 - 20 мм, удаляс семенные кал(сры, плодоножки, ук,1 здывают в емкости,иснсыпдог сахаром (2 кг нд 10 кг плодов), ььесрж 3(взют при 18 20(: в течсциеО ч и (ливдкг сок. Исрзции н)вторяютд 13,33.3 .К)1 пер)цгц и и рпц слиз о 6...

Номер патента: 1433457

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Джапаридзе, Мехузла, Окропиридзе, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Челишвили, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00, A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток, приготовления

...и укупорили.П р и м е р 2. В 3,0 л водно- спиртового экстракта виноградных выжимок добавили 6 мл мандаринового эфирного масла, 4 мл мятного эфирного масла, перемешали и выдержали 2,5 ч, затем влили в резервуар с мешалкой, куда предварительно закачали 11 л виноградного вакуум-сусла, добавили 5,0 л осветленного центрифугированием мандаринового сока, 0,6 л водного экстракта майорана, 0,8 л водно-спиртового экстракта выжимок алоэ, 450 г лимонной кислоты и долили питьевую воду. Все интенсивно перемешали в 1 ечение 1,5 ч, добавили 1,2 кг бентонита и снова перемешали в течение 2 ч, затем профильтровали и провели насыщение купажа 3,0 л диоксида углерода, Провели бутылочный розлив и укупорку.П р и м е р 3. В 2,0 л водно- спиртового экстракта...

Номер патента: 1436971

Опубликовано: 15.11.1988

Авторы: Джапаридзе, Кикнадзе, Лобжанидзе, Мехузла, Стуруа, Табатадзе, Хотивари, Чхаидзе, Шилакадзе

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, производства

...алоэ,доливают виноградное вакуум-сусло до100 дал и перемешивают 1 ч.Купаж цв,нтрифугируют и подают на розлив.П р и м е р 2. 14 дал водно- спиртового экстракта виноградных выжимок закачивают в резервуар с мешал55 кой, добавляют 0,006 дал апельсинового и 0,0060 дал мятного эфирного масла, все интенсивно перемешивают и выдерживают 3,5 ч, затем добавляют 15 кг лимонной кислоты, 5 дал водноспиртового экстракта выжимок алоэ,доливают виноградное вакуум-суслода 100 дал и интенсивно перемешиваютв течение 1,5 чКупаж центрифугируют и подаютна розлив.П р и м е р 3. 16 дал водноспиртового экстракта виноградных выжимок зака-ивают в резервуар с мешалкой, добавляют 190 мл мятного эсрирного масла, интенсивно перемешиваюти выдерживают 5 ч, Добавляют 20...

Номер патента: 1450812

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Боровский, Демченко, Кириллова, Колесникова, Кулак, Маринченко, Ободович, Познанский, Сергеева, Чередниченко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, ягодка

...кис-.лотой, входящей в состав порошка столовой свеклы, Ореховый настой характеризуетсч бактерицидным действием и повышает стойкость напитка. Присутствие столовой свеклы в напиткене придает ему специфического свекольного запаха и вкуса, но способствует обогащению витаминами (С,Е,Ви фолацином), углеводами (глюкозой,сахарозой, клетчаткой), макро- и микро-элементами (калий, кальций, натрий,бор, железо), содержащимися в порошке столовой свеклы. Таким образом,напиток обогащен биологически активными веществами, которыми богата столовая свекла и порошок, приготовленный из нее. Кроме этого, в результатеудачного сочетания свекольного порошка и сока черной смородины иливишневого напиток приобретает стойкуютемно-красную окраску, которая...

Номер патента: 1450813

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Бойко, Голубева, Поляков, Рубинчик, Соколов, Сулацков, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: диетического, концентрат, напитка

...также содержится пектиновыевещества (пектины, пентозаны), обладающие противовоспалительным, детоксицирующим и гиполидемическим дейст 5вием. В результате повьппения под действием пектинов напитка обмена углеводов усиливается снабжение организма энергетическим веществами (глюкозой, фруктоэой, сахарозой и др.). 10Адаптогенное или антистрессовое действие концентрата выражается в повышении приспособляемости (адаптации)и резистенции организма к неблагоприятным стрессовым воздействием. 15Для получения адаптогенного фарма"кологического эффекта необходимо сочетание и взаимодействие флавоноидного комплекса соединений (кварцетинаи его производных, ликопин, гиперин и 20др.), флавоновых гликоэидов боярьпп-ника, нейтротропное действие которых...

Номер патента: 1458379

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Берневек, Врабие, Дубинчук, Кептене, Прида, Рейтблат

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: виноградных, газированных, напитков, производства

...более ароматичное сырье (например, сок, полученный по более мягким схемам: асептическим хранением, хранением на холоду) направить на искусственное насыщение диоксидом углеро 35 да,П р и м е р 1. В виноградный сок (Ркацители), полученный методом сульфитации-десульфитации (сахаристость 14 г/100 см , кислотность 8 г/дм), помещенный в первый герме" тический резервуар с рубашкой вносят дрожжевую разводку из расчетао 1 млн/см, охлаждают до 10 С, герметизируют резервуар и следят эа про"45 цессом брожения по приросту давления. При достижении избыточного давленияО 350 кПа охлаждают до 0 С,Виноградный сок (Ркацители) (са харистость 14 г/100 см, кислотностьз 7 г/дм) асептического хранения на"50 сыщают диоксидом углерода до равновесного давления 200...

Номер патента: 1465011

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Ажнова, Бутто, Катюжанская, Морозова, Пехов, Пехова, Сергиенко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, надежда, напиток, тонизирующий

...40%, используемого дляследующей экстракции свежей смесиингредиентов,чДля получения прозрачного напиткас сохранением его вкусовых и ароматических качеств вносят в чистую емкость согласно рецептуре следующие,компоненты: композицию-концентрат для напитка "Надежда", водный раствор лимонной кислоты с массовой долей 50%, колер, разведенный горячей водой и профильтрованный через мешочный фильтр.Внесенные в емкость компоненты тщательно перемешивают, полученной смеси дают отстояться 18-20 ч. В ку. 1,4пажер к полученной отфильтрованнойсмеси при непрерывном перемешиваниивносят сахарный сироп или жидкий сахар. Полученную купажную смесь тщательно перемешивают, охлаждают доотемпературы не выше 8 С, выдерживаютпри этой температуре в течение 24 ч...

Номер патента: 1468490

Опубликовано: 30.03.1989

Авторы: Балуцел, Баско, Блаже, Вэздэуцан, Мыра, Нестеренко, Обухова, Руссу, Тихман, Юрасов

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, суавитате

...лимонная 0,034Донник желтый 0,034Майоран 0,0 ОТысячелистникобыкновенный 0,034Мята перечная 0,070Зверобой 0,070Душица обыкновенная 0,070Миндаль горький 0,013Иссоп 0,028Шалфей мускатный 0,011Фенхель обыкновенный 0,021Кориандр 0,070Кардамон 0,013Померанцевая корка 0,055Ванилин 0,0010Эфирное масло цитрусовых 0,0010Эфирное масло герани 0,0002Шиповник 0,21Настаивание проводят по группам. Настаивание первой группы: полынь горькая,полынь лимонная, донник желтый, майоран,40 тысячелистник обыкновенный, мята перечная, зверобой, душица обыкновенная, миндаль горький, иссоп, шалфей мускатный,фенхель, кориандр, кардамон, померанцеваякорка проводят методом мацерации двукрат 5 но на винно-спиртовой смеси. Первый залив.проводят винно-спиртовой смесью...

Номер патента: 1470276

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Кудряшева, Матков, Руда, Сапожникова

МПК: A23L 2/00

Метки: александрина, безалкогольного, напитка

...то аромат напитка грубый. а цвет коричневый, т. е. значительно ухудшаются органолептические показатели.Измельчецие ядер грецких орехов до размера частиц 30 - 40 мкм позволяет при приготовлении напитка максимально эстрагировать питательные и вкусовые вещества и получить продукт с более ярко выраженным ароматом и вкусом грецких орехов. Помимо этого такие размеры частиц позволяют получить гомогенный по консистенции напиток. Измельчение до более крупных частиц не позволяет достичь гомогенности и однородности напитка, измельчение до более мелких не представляется необходимым, так как ведет к дополнительным экономическим затратам и технологическим трудностям.Нагрев жидкой фазы (молока и воды), используемой для напитка, мо кно производить в...

Номер патента: 1472050

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Ажогина, Габриадзе, Зуева, Тагунков

МПК: A23L 2/00

Метки: производства, сиропов, соков, спиртованных

...сока.Водно-спиртовые пары, теряя воду, пропорционально укрепляются спиртом. При этом уменьшаются расход холода и требуемая теплообменная поверхность на конденсацию и охлаждение водно-спиртовыхпаров.В табл. 1 представлена сравнительная характеристика полуконцентрата, Затем к получаемому концентрату добавляют дистиллированную воду, полученный сироп и необходимые ингреди енты. В табл. 2 представлена рецептура сиропов и их характеристика.П р.и м е р 2. Готовят сироп из яблочного сока, аналогично примеру 1. Объем спиртованного сока уменьшают меньше чем в 2 раза от исходного. Данные по яблочному сиропу представлены в табл. 2.П р и м е р 3. Способ осуществ,ляют аналогично примеру 1, но выделившиеся пары не пропускают через слой сахара, а...

Номер патента: 1477365

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Гасило, Дуганов, Стрежекуров

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, витаминизированный, напиток, пекнавит-3

...в напиток добавляют несколькокапель фруктовой эссенции (ванильной,барбарисовой) из расчета 2-3 капли на1 л напитка.35В плодах винограда содержится до27 Е сахара (фруктозы), органическиекислоты, дубильные,. пектиновые и кра-сящие вещества, минеральные соли, витамины А, В, В , С и др. Рекомендуется при гастритах и других болезнях кишечно-.желудочного тракта. Наличие Фруктозы обуславливает егоприменение при избыточном весе, сахарном диабете и т.д. Для получения виноградного сокаплоды моют, обсушивают, накалывают,складывают в тару, пересыпают сахарным песком (3,0-3,5 кг на 10 кг плодов в зависимости от сорта), выдероживают в течении 22 ч при 24 С и сливают сок,Иодированный хлористый натрий вво 55дят для возмещения потерь данной со 0,0120,0...

Номер патента: 1478992

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Дьердь, Петер

МПК: A23L 2/00

Метки: напитка, продукта, производства

....дезинфицирующего вещества Г 1 удп, предварительно смешанного для растворения с газообразным диоксидом углерода, который сжижают конденсацией с образованием жидкого . диоксида углерода в таком количестве, которое необходимо для получения 1 л содовой воды, при этом количество дезинфицирующего компонента составляет 50 Х объема жидкого диоксида углерода, На этой стадии дезинфицирующий компонент смешивают с жидким диоксидом углерода. Баллончик укупоривают с помощью прокалываемой пробки. Продукт может быть использован для приготов 50 ления напитка из воды, которая не,пригодна для употребления по гигиеническим соображениям.П р и м е р 3. Для приготовления 1 л содовой воды смешивают 0,1 мл55 ароматизирующего компонента Тапдег 3. - ....

Номер патента: 1496751

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Карагезян, Налбандян

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: игристого, напитка

...в пересчете на винную кис"лоту, г/дмМассовая концентрациялетучих кислот, в пересчете на уксусную,г/дм, не болееДавление в бутыпке при20 С кПа, не менее 1,5-1,8 3,0-10,0 6,0-8,0 1,0 350 Органолептические показатели игристого напитка представлены в 50 табл. 2. Таблица 2 Показатели Напитки:белый розовьп красный Цвет соломенныйЦвет розовый Цвет гранатовый или П р и м е р 1, Прозрачньп деалко(голизированный виноградньп виноматериал смешивают с винограднымсоком,полученным из белых сортов винограда, в соотношении 1;1, В смесь вводятразводку чистой культуры дрожжей израсчета содержания в 1 мл смеси0,5 млн дрожжевых клеток и подвергают смесь шампанизации при давлении 30350 кПа до снижения содержания сахаристости на 1,8 г/100 см. Игристый...

Номер патента: 1500244

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Западнюк, Кириллова, Козачук, Колесникова, Кулак, Левинтон, Ободович, Познанский, Сергеева, Чередниченко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, женьшеневый, напиток, украинский

...оказываетстимулирующее действие на органычувств (обостряет зрение, вкус,слух, тактильное чувство), а такжеоказывает благотворное влияние насердечную мышцу, Благодаря содержанию в напитке эфирного масла кориандра (о 1 ецп согхапдг) и ореховогомасла, включающего в себя карнон июглон, напиток способствует улучшению пищеварения. Взаимодействие фенола, входящего в состав пантокрина,юглона, содержащегося в ореховомнастое, с фитонцидами женьшеня позволяет повысить стойкость напиткадо 15 сут без применения синтетических консервантов. Таким образом,только при сочетании и взаимодействии биологически активных веществ,входящих в состав ингредиентов напитка, исходный продукт приобретаетслаженный, приятный гармоничный аромат и вкус входящих...

Номер патента: 1500245

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Дементьев, Дубинич, Ермаков

МПК: A23L 2/00, B01F 5/02

Метки: воды, выдачи, газированной, порционной, приготовления

...с другой трубопроводом 21 с клапаном 22. Деаэрационная емкость 19регулирован на давление газа Р, меньшее давления сатурации и под которым газ периодически находится в камере 20. Все соленоидные клапанызакрыты.По сигналу потребителя открываются соленоидные клапаны 35, 44, 25. В камеру 20 поступает газ и в ней устанавливается давление Р, под действием которого деаэрированная жидкость по трубопроводу 30 через обратный клапан 3 1 и водоохладитель 45 попадает в дозирующую полость 8 насоса-дозатора 2, перемещая поршень 4 вниз, Осуществляется синхронное перемещение поршней 3 и 4 в нижнее положение, при этом доза газированного напитка из перепускной полости 10 по магистрали 43 через клапан 44 выдается в стакан потребителю, а доза...

Номер патента: 1507296

Опубликовано: 15.09.1989

Автор: Бондарева

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, газированный, напиток, торжок

...измельчают, заливают горячей водой, доводят до кипения и настаивают не ме-нее 6 ч. 25Водно-спиртовые настои пижмы и мелиссы готовят по общепринятой технологии. После выдерживания в течение10-14 сут настой сливают, фильтруюти используют для приготовления купажных сиропов. Купажный сироп готовятследующим образом. В сваренный и охлажденный сахарный сироп добавляютрасчетное количество водного настоялистьев березы и трутовика скошенноно, хорошо перемешивают, добавляютлимонную кислоту и колер в соответствии с рецептурой, вводят спиртовыерастворы (настои) пижмы и мелиссы,купажный сироп перемешивают, фильтруоют, охлаждают до 4-5 С и подают нарозлив,Готовый напиток представляет собойпрозрачную жидкость желто-коричневогоцвета с характерным...

Номер патента: 1510820

Опубликовано: 30.09.1989

Авторы: Бакуменко, Грум-Гржимайло, Коваленко, Колпакчи, Маяк, Орещенко, Поляков, Руднев, Филонова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, концентрата, напитка, пастообразного, приготовления

...20 мин до достижения однородной консистенции. Затем при йепрерывном перемешивании задают 81,14 кг сахара в виде пудры с размером частиц 140 мк, Перемешивание продолжают в течение 40 мин и расфасовывают в мелкоштучную малогабаритную нестеклянную.упаковку (тюбики, банки коробки, пакеты). В пастообразный концентрат полученный по примеру 3, 133 требуемого по рецептуре количества сахара введено в виде сахарного сиропа, а остальное в виде сахарной пудры. Содержание сухих веществ в 100 кг пастообразного концентрата составляет 86,98П р и м е р 4. Для получения концентрата для безалкогольного напитка "Тархуновый" 19,35 кг инвертированного сахарного сиропа массовой долей1510820 5сухих веществ 67,53 охлаждают до 70 С и подают в реактор с...

Номер патента: 1510821

Опубликовано: 30.09.1989

Автор: Троценко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, цвепиус

...вещества, урсоловая и олеи.новая кислоты.Настой приятного ароматного запаха с горьковато-приятным слегкажгучим вкусом,Настой зверобоя готовят перед купажированием по следующей технологии. Предварительно взвешенную измельченную до 7-10 мм траву заливаюткипящей водой при 95-100 С из расчета 1:50 и настаивают в течение 23 ч. После чего производят слив встеклянную тару. В настое травь 1 зверобоя имеются витамины А и С, красящие и дубильные вещества, эфирныемасла, в состав которых входят терпены, секвитерпены, сложные эфирыизовалериановой кислоты и другие вещества. Выход настоя составляет854 от залитой воды.Характерной особенностьо содержащихся в растворе веществ являютсявяжущие, противовоспалительные и антисептические свойства. 821...

Номер патента: 1517915

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Губрий, Каширина, Резуева, Шкаринова

МПК: A23L 2/00

Метки: донской, сироп

...горечью. Настои померанцевого ор зубровки готовят известным бом. Характеристика получе стоев представлена в табл.Пример 1. Для при ления 1000 л сиропа берут (37,237) яблочного сока, 7 (57,67) сахара и готовят с рячим способом, Фильтруют151 7915 1. 58-1. 98 2,29-2,40 1, 16-1, 28 О, 14-0, 17 Остальное ТаблицаХ к ИэвлечеПолучено Настой 11 слиЗалив 11 рок Настой 1 слива РасНасто хоцкг се спир видоличество Крерок--- постк об 2 настоя 1и 11слива по об ст ия,ырье таивания,Коливодно- спиртовой то пост об.2 сты уброви 2 З,20 Н По ран,25 75 О,оз ,5 ЬО реха блица 1 асто 1 помера цевого К . оре Недостаточновыражен аромат составных и издел час 1,8 При151, 16% цито ныи мат с осной горесвоеобрааромат то ью, ный состоянии и после...

Номер патента: 1527456

Опубликовано: 07.12.1989

Авторы: Бублик, Тимошок, Филин

МПК: A23L 2/00, F25C 1/12

Метки: льда, пищевого, производства

...охлаждения жидкости до 0-(-2) С начинается ее кристаллизация.Момент готовности кубика определяют визуально или по предварительному расчету времени замораживания. Кубик готов, если кристаллизовалось не менее 953 объема жидкости, при этом ягода должна оставаться незамерзшей. Техническая реализация этого условия основана на том, что тем" пература замерзания ягод лежит в пределах (- 1, 1)- (-3, О) С, а температура замерзания водных растворов сиропов и соков составляет 0-(-2) С. При правильном подборе сочетания жидкости и ягоды разность их температур замерзания должна составлять 1-2 К. Располагая центр ягоды в наиболее теплой точке льдоформы, обеспечивают приблизительно равномерный во времени и пространстве подход фронта кристаллизации с...

Номер патента: 1533633

Опубликовано: 07.01.1990

Авторы: Грицун, Хайду, Хиабахов

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, напитка

...виноградный сок 142 кг, экстракт из чабрецаи мяты 19 л, колер 12, кг). Всегоца 100 дал напитка получают 32,05 далсиропа. Газированную воду в количестве 67.95 дал вносят при розливе напитка, Купадрояание компонентов сиропа производят в следуюпем порядке,ЗбБ емкость с ме 1 палкой вяОдят экстрактиз семян, затем концентрированный виноградный сок, колер и ароматизаторы,тщательно еремепинают, оставляют насутки, после чего пастеризуют и хра 35нят до розлива в полных емкостяхпр;1 температуре не вьпце +5 С,оПеред розливом сироп фильтруют через сбеспложиваюпц 1 й йильтр и разливают в бутылки. При емкости бутылки4 С0,33 л в каждуо из них дозируют сироппс 100 мл и доивают до номинальнойемкости бутылки газированной водой ссодержанием диоксида...

Номер патента: 1535518

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Ажнова, Бутто, Морозова, Пехов, Пехова, Сергиенко

МПК: A23L 2/00

Метки: айва, безалкогольный, напиток

...спирта для приготовления раствора 401-ной концентрации, используемого для следующейэкстракции свежей смеси ингредиентов,В отФильтрованный экстракт по рецептуре добавляют лимонную кислоту,профильтрованный сахарный сироп икогер, тщательно перемешивают, Фильтруют, охлаждают и дозируют в чистовымьтые бутылки емкостью 0,5 л,которые доливают газированной водой.Розлив, бракераж и этикетировкабутылок с напитком производится а со.ответствии с общепринятой технологиче55ской инструкцией по производству безалкогольных напитков.Г р и и е р 1, Смесь сухих измель -ченньх ингредиентов, содержащую 0,5 кгкорки айвы, 0,5 кг мяты перечной,0,4 кг шалфея мускатного, 1,0 кг полыни горькой, 0,3 кг хмеля, 05 кгсемян моркови, 0,3 кг кориандра, 0,2 кг...

Номер патента: 1542520

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Зайканова, Кодин, Петропавловская, Сергиенко

МПК: A23L 2/00

Метки: инвертного, приготовления, сахарного, сиропа

...процесса инверсии в устройстве 3 осугцествляется струйное перемешивание смеси. Струи, выходяшие с большой скоростью из отверстий барботеров 9, под давлением, создаваемым шестеренчатым насосом, перемешивают смесь. Емкость 8 так же, как и устройство 1, снабжена перегородками 10, образующими последовательно расположенные зигзагообразные каналы. Прохождение смеси по указанным каналам исключает неравномерность процесса инверсии.Из емкости 8 инвертный сироп насосом через фильтр поступает во второй теплообменник 7, а затем в холодильник 4. Охлажденный инвертный сироп подают в сборник готового продукта.Пример 1. Поток умягченной воды температурой 85 С и поток сахарного песка из расчетакг на 0,5 л умягченной воды для получения сиропа...

Номер патента: 1542524

Опубликовано: 15.02.1990

Автор: Гасило

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, пекнавит-5

...в течение 1 мин при 75 - 85 С и обсушивают. Для отделения сока плоды дваж. Цы засыпают сахарным песком (по 2,5 кг Иа 10 кг плодов) и дважды выдерживают о 20 ч при 20 - 22 С, Сок первого и второго слива объединяют,В состав вишневого сока входят глюкоза (около 7%), фруктоза (10%), до 2,7% Органических кислот (в основном. яблочная И лимонная), азотистые, зольные и дубильные вещества, керацианин-хлорид, красящие Вещества, ретинол (0,6 мг%), аскорбиновая кислота (15 мг%), никотиновая кислота (около 0,4 мг%), около 11,7 мг меди накг пищевой массы, а также соли калия, железа, кобальта и др, Вишневый сок хоошо утоляет жажду, вследствие чего приеняется при горячке, при стойком длительом спастическом колите, улучшает аппетитпищеварение,...

Номер патента: 1544346

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Шприцман

МПК: A23L 2/00

Метки: напитка, приготовления

...сусло оптимального количества настоев из растительного сырья и термообработка смесипри укаэанных режимах интенсифицируютокислительные и другие химическиепроцессы, в результате чего происходитбыстрое накопление ароматообразующихвеществ, что придает компоненту, а впоследствии и напитку специфическиешоколадные тона. Формирование вкусовых и ароматообразующих веществ, обуславливающих шоколадные тона, обусловлено количественным и качественнымсоставом аминокислот, полифенолов,углеводов, содержащихся в сырье.П р и и е р 1, Для получения100 дал напитка в виноградный сок ссодержанием сахара 18 г/100 смэ вколичестве 23 дал вводят сахарсодержащий компонент в количестве 38 далс содержанием сахара 37 ь, полученныйпутем термообработки при 70 С...

Номер патента: 1546058

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Брод, Гаврилов, Полторацкий, Родионов

МПК: A23L 2/00, A23L 2/39

Метки: безалкогольного, напитка, порошка

...), близкил: по форл(. к п)дрообрдзНо)1, В ДГГ)ОЛ 1 РДТЫ,1 ННОС 51 В 1(ЦИС,(ДРК. трцо лля чс,1 ки., час гип (0 ср(.шцч ли;)мстрсл) 20 25 мкл)-)то уменьц)дст црсчя уц лджцция и пгружсния ч;)1 Ис и снп)ст. С Т В С Ц Ц 0 ( В Л И и И НС 1 С К 0 Р 0 ( Т 1( Р ( С Т В 0 Р С Ц И 51Значительный хороший привкусгоречи Врехя ув.1 джисиия и погружсния частиц материалд и и., д(,н)мераов массой примерно 1 г н воде но данному способу сос 1 авило 1(1 -5 с. Лнд )огицный показатель для продукта, ио.уц,смоги ио известному способу, в зависимости от диаметра частиц составил 2,5 15 мин.Процесс схшки ииниго сусла с колером ири дия(газоне температур газового теплоносителя (воз:1 у хд): нд вхс)де 120 180" С, на выходе 75 11) С обеспечивает более высокук скор сть...

Номер патента: 1563663

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Берзиньш, Васулис, Корнеев, Литвак

МПК: A23L 2/00, A23L 2/39

Метки: напитка, порошкообразного, производства

...85 О С начинаетЭося карамелизация сахара, а ниже 75 Спроцесс сушки малоэффективен, Оптимальный эффект с экономической и технологической точки зрения при сушкесахара в кипящем слое достигается 25именно при 75-85 С.Кислотность концентрата сыворотки,равная 170-200 Т., выбрана экспериментально. При этом интервале кислотности обеспечиваются наилучшие условиядля кислотности готового напитка ссодержанием сухих веществ 10%, -30 Т,которая является оптимальной по вкусовым качествам этих напитков.Внесение после сушки цитрусовыхэссенций (апельсиновой, лимонной)обеспечивает улучшение вкуса готовогонапитка. Количество эссенции 0,30,7% от массы смеси придает напиткуприятный цитрусовый аромат, хорошосочетающийся с кисловатым вкусом.П р и м е р 1,...

Номер патента: 1567154

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Едомаха, Мохнач, Шелест

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, десна, напиток

...Целью изобрешение органолептитка за счет прида куса эстрагона. гредиенты при слемас,7; сахарный онная кислота 0,20 укропа 1,05-1,07, шиповника 0,52- вода остальное. ие напитку аромата и вкуса эстрагону, достигается, по за счет взаимодействия хи веществ, обуславливающих вкус настоев, являющихся ами предлагаемого безалко1567154 Формула изобретения Составитель Е.ЛавроваРедактор И.Касарда Техред Л.Сердюкова Корректор В Кабаций Заказ 1279 Тираж 501 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета ио изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,01 П р и и е р 1. Для получения1000 л напитка используют 96 л 657.-госахарного сиропа, 3,5 л 507-го...

Номер патента: 1567155

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Алимбаев, Золотилина, Кобец, Нурматова, Сердюкова, Умарова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток

...лимонной, 0,1 кг красителя шток розы, 0,15 кг бензойнокислого натрия, 40 кг двуокиси углерода. 40Таким образом, получают напиток соследующими физико-химическими и орга. в,ептическими показателями; внешнийвид - однородная, непрозрачная жидкость с осадком в виде мякоти, цвет оранжево-красный, вкус и ароматабрикоса, Содержание сухих веществ 11,97., кислотность 3,0 , содержание углекислоты не более 0,47, Напиток обладает приятным мягким гармоничным 50 абрикосовым тоном во вкусе и аромате.П р и м е р 2. Для приготовления 100 дал напитка 50 л абрикосового не- осветленного сока, 50 л яблочного сока, 1,6 л 207.-го водно-спиртового 55 настоя софоры японской купажируют с сахарным сиропом, приготовленным по известной технологии из 109 кг сахара,...

Номер патента: 1576125

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Желязко, Коляка, Смирнов, Чумак

МПК: A23B 7/00, A23L 2/00

Метки: овощного, переработки, плодового, сырья, ягодного

...веществ, может быть в55 дальнейшем использована для производ-ства напитков типа "Нектар" и др. При необходимости содержание растворенных веществ в опресненной воде может быть повышено (до 0,3-0,5 Ж и более).Иэ кристаллизатора 16 газогидратную суспензию (кристаллы газогидратов и сухих веществ, эвтектический концентрат с содержанием сухих веществ около 707., жидкий остаточный хладон) направляют насосом 30 в отстойник 17. При этом пары испарившегося при отводе теплоты гндратообразования агента откачиваются через воцоотделитель 22 компрессором 20 и направлжотся при давлении 55 кПа в плавитель-конденсатор .Избыточное количество парообраэного агента сверх того количества, которое может быть сконденсироваио в плавителе-конденсаторе 7, сжимают...