Безалкогольный витаминизированный напиток “пекнавит-3

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛ ИСТИЧЕСНРЕСПУБЛИК 119) 111) 151)4 А 2 ТЕН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54) БЕЗ НЫЙ НАПИ (57) Изо ко гольно ется по свойств венно-с готовят ингреди косовых сок 15, рисовая градный рий иод чайного ок 20,0-22,0хло 0,3-0,55 Остал льзуют очистки внешнего слоя,переспелые, мятые и портящиеды без косточек. Отходы складв емкости, заливают водой (1на 5 кг отходов) и кипятят в25-30 мин, Иэ полученной масмают сок и пастеризуют в теч10 мин при 75-85 С. кже ло- ают л течение отжисы ени 5,0-7,05,0-20,0 итамино морко По содержанревосходит неаже молочные орковный сок лько все с). о мясные продрты. роматизаторванильная, барарисовая фруКтые эссенции) ержатся витами (1,5-9,0 мг 7 плодах(21) 42676 (22) 24.06 (46) 07.05 (71) Днепр ный инстит (72) Ю.А.Г Э.Е.Суреже (53) 663.8 (56) Рецеп питки МАвторск В 424786,71/31-13,89. Бюл. В 17одзержинский индустриальут им,М,И.Арсеничева асило, Е.Т.Гасило, куров и Г.В.Дуганов (088,8)тура на безалкогольные на 1973, с.9.ое свидетельство СССР кл. А 23 1 2/00, 22,12.8 Изобретение относится к безалкогольной промьппленности,Цель изобретения - повышение органолептических свойств напитка и придания ему тыквенно-свекловичноговкуса.Напиток содержит пектин из абрикосовых отходов, настой чайного гриба, виноградный сок, иодированный хлористый натрий, морковный сок, ванильную или барбарисовую эссенцию при следующем соотношении ингредиентов, мас.Х:Пектин из абрикосовых отАЛКОГОЛЬНЫЙ ВИТАМИНИЗИРОВАНОК "ПЕКНАВИТ" бретение относится к безалй промышленности. Целью являышение органолептическихнапитка и придание ему тык"екловичного вкуса. Напитокпутем смешивания следующихнтов, мас.Х: пектин из абриотходов 5,0-7,0; морковный-20,0; ванильная или барбаэссенция 0,01-0,05; влносок 20,0-22,0; хлористый натрованный 0,30-0,55; настойгриба остальное.табл,Виноградныи сИодированныйристый натрийНастой чайногогрибаДля получения пектина ижиры, минеральные соли (калия, натрия, кальция, фосфора, магния, иода,железа), необходимые для построениякостей и других тканей организма,Особо ценен морковный сок при болезняхпечени, почек, сердечно-сосудистойсистемы, для поддержания нормальногозрения, в хорошем состоянии кожи ислизистой оболочек, что создает условия, препятствующие проникновениюинфекции в организм,Для приготовления сока очищенную,вымытую и высушенную морковь нарезают кружочками толщиной 2-2,5 см илистолбиками 2 2,5 5 см, Дважды заЧыпают сахарным песком (по 1,6 кг на10.кг моркови), выдерживают такжеодважды по 15 ч при 18 С с последующими отделением и консервированиемсока.Настой чайного гриба готовят следующим образом. В стеклянные емкостис грибом заливают 107.-ный сахарныйсироп, приготовленный на охлажденной 25перекипяченной воде, добавляют заварку черного (можно зеленого или желтого) чая и накрывают воздухопропускающим экраном (марлей). Через 78 сут готовый настой, выдержанный при 30комнатной температуре, сливают.Для улучшения ароматических веществ в напиток добавляют несколькокапель фруктовой эссенции (ванильной,барбарисовой) из расчета 2-3 капли на1 л напитка.35В плодах винограда содержится до27 Е сахара (фруктозы), органическиекислоты, дубильные,. пектиновые и кра-сящие вещества, минеральные соли, витамины А, В, В , С и др. Рекомендуется при гастритах и других болезнях кишечно-.желудочного тракта. Наличие Фруктозы обуславливает егоприменение при избыточном весе, сахарном диабете и т.д. Для получения виноградного сокаплоды моют, обсушивают, накалывают,складывают в тару, пересыпают сахарным песком (3,0-3,5 кг на 10 кг плодов в зависимости от сорта), выдероживают в течении 22 ч при 24 С и сливают сок,Иодированный хлористый натрий вво 55дят для возмещения потерь данной со 0,0120,0 цияВиноградный сокИодированный хлористый натрий 0,3 П р и м е р 2, Напиток готовят аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, мас,7.,Пектин из абрикосовых отходов 7,0 Морковный сок 20,0 Ванильная эссенция 0,05Настой чайногогриба 50,40Виноградный сок 22,0Иодированный хлористый натрий 0,55П р и м е р 3, Напиток готовят аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов,мас.7.:Пектин из абрикосовых отходовМорковный сокБарбарисовая эссенция 0,03Виноградный сок 21,0Иодированный хлористый натрий 0,5Настой чайногогриба 55,47Химический состав напитка "Пекнавит" (средние значения ингредиентов - набор на 100 г напитка) представлен в таблице.1 6,617,0 ли и.иода, которые выводятся при пото- выделении из организма.Для получения напитка непосредственно перед употреблением в цехе (на участке) данные ингредиенты смешивают в существующих смесителях в любой последовательности в специально выделенном помещении с соблюдением всех необходимых санитарно-гигиенических требований.П р и м е р 1. Для получения напитка необходимые ингредиенты смешивают в любой последовательности в смесителях при следующем соотношении ингредиентов, мас.Х:Пектин из абрикосовых отходов 50Морковный сок 15,0Настой чайногогриба 59,39Ванильная эссен(Ч о Фо О е а 3 Фг О 3 О ОаОРОф ом щт 3 аййож вь20 0,01-0,05 20,0-22,0 Формула изобретения Безалкогольный витаминизированный напиток, содержащий настой чайного гриба, иодированный хлористый нат 030-.0 ф 55 Остальное 25 Составитель Е,Лаврова Редактор М.Бланар Техред М.Ходанич Корректор М.ВасильеваФ ШЮаЕе Заказ 2183/6 Типаж 526 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 101 Процентный состав напитка обусловлен необходимостью получения организмом работающего во вредных и горячих цехах необходимого количества органических натуральных кислот, витаминов, пектинов, солей и других веществ, получением максимального диетического и тонизирующего эффекта, также для придания напитку тыквенно-свекловичного вкуса.Отсутствие какого-либо из компонентов либо несоблюдение процентного состава напитка приводит к ухудшению указанных свойств его и консистенции напитка.Дегустационный балл предлагаемого напитка возрастает по сравнению с известным с 92,6 до 97,1. рий, плодово-овощные соки и аромати" затор, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения органолептических свойств напитка и придания ему тыквенно-свекловичного вкуса, он в качестве плодово-овощных соков содержит морковный и виноградный соки, в качестве ароматизатора содержит ва нильную или барбарисовую эссенцию идополнительно содержит пектин из абрикосовых отходов, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:Пектин из абри 15 косовых отходовМорковный сокВанильная илибарбарисоваяэссенцияВиноградный сокИодированный хлористый натрийНастой чайногогриба