Патенты с меткой «сусла»

Номер патента: 1370132

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Краснова, Лисюк, Прохорова

МПК: C12C 11/00

Метки: пивного, сбраживания, сусла

...обработки 1 мин, окислительновосстановительный потенциал гН сни -жают с 18,7 до 13,0, В сусло вводятдрожжи и сбраживают. 40П р и м е р 3. Пивное сусло обрабатывают, как в примере 1, Напряжение 5 В, концентрация серной кислоты 0,3 н., время обработки 2 мин,гН снижается с 18,7 до 10,0.Обработка пивного сусла при значениях ниже напряжения 3 В, концентрации анолита 0,2 н, и времени обработки меньше 1 мин не дает каких-либозаметных изменений окислительно-вос ет резкое снижение гН, что вызывает обеспечение сусла и появление внем мути;Сбраживание 117.-ного пивного сусла дрожжами в концентрации 0,5 л/г,при 6-8 С после предварительной егообработки, как в примерах 1-3, сокращает процесс главного брожения с 7до 5-6 сут,Зависимость влияния...

Номер патента: 1381157

Опубликовано: 15.03.1988

Авторы: Бармаков, Мелетьев, Мордовец, Рейтман

МПК: C12C 3/00

Метки: пивного, подготовки, приготовления, сусла, хмеля

...затем им охмеляют пивное сусло, при этом степень горечи хмеляувеличивается на 0-203,Этот эффект достигается частичноэа счет теплового воздействия электрического тока, а также за счет разрушения кутикул лупулиновых желез иосвобождения жидкости, содержащейгорькие вещества. Кроме того, имеетместо специфическое воздействие 25электрического тока на компонентыгорьких веществ хмеля,Зависимость увеличения содержанияизогумулона в охмеленном сусле от напряженности электрического поля представлена в таблице. При уменьшении напряженности электрического поля ниже 5 В/см электро- обработка массы хмеля не дает положительного эффекта. При увеличении напряженности свыше 80 В/см эффект также не наблюдается.П р и м е р 1. Свежесорванный хмель...

Номер патента: 1386656

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Колегова, Матвийчук, Размадзе

МПК: C12G 1/02, C12N 1/20, C12P 39/00 ...

Метки: lеuсоnоsтос, oenos, бактерий, виноградного, виноматериалов, используемый, кислотопонижения, консорциум, сусла, штаммов

...содержании свободного сернистого ангидрида 11,0 мг/л, После получения консорциума из данных штаммов повторно проверяли кислотопонижающую способность каждого штамма, входящего в ассоциацию, и ассоциативной культуры (табл.З).Проверку проводили на виноматериале .сорта Апиготе, Как видно из табл.З, ассоциативная культура способна утилизировать яблочную кислоту в вино- материале с титруемой кислотностью 13,3 г/л, содержанием винной кислоты 7,8 г/л, сернистого ангидрида свободного 11 мг/л и общего 75 мг/л, рН 2,80 в течение 14 сут, активные штамьы Т-А и Тза 30 сут. Штаммы ТС, Ти Ттолько частично проводят яблочно-молочное брожение в экстремальных условиях.Кислотопонижающую способность консорциума проверяли в высококислотном виноматериале сорта...

Номер патента: 1409647

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Всеволодов, Иваненко

МПК: C12G 1/02

Метки: винограда, сусла

...средство контроля и регулировки давления, Цилиндр 4 удерживается в горизонтальном положении с помощью клиновых ножей 10, смонтированных радиально между перфорированными цилиндрами 3 и 4 и выполняющих роль рыхлителей выжимок, В начальный момент прессования к открытой стороне устройства подводится запорный элемент, состоящий из заслонки 11 и демпфера 12 с пере- точной трубкой 13, регулировочным вентилем 14 и манометром 15. Сусло через перфорацию элементов устройства собирается в суслосборники 16 и 17 и удаляется через патрубки 18, 19 и 20.В полости внутреннего перфорированного цилиндра 4 целесообразно выполнить направляющую 21 прессующего элемента 5.Устройство работает следующим об" разом.Виноград поступает из бункера 2 в кольцевой зазор...

Номер патента: 1409648

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Прида, Таран

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, кислотности, снижения, сока, сусла

...10 г/л, Для приготовленияспиртованного сусла (мистеля) с кондициями 1 б об.% спирта и 16 сахаровнеобходимо снизить титруемую кислотность дог/л, Для этого в лабораторных усповиях из исходных 3 л суслаотбирают 1/3 часть в объеме 1 л иприливают в сосуд, где содержатся спирт-ректификат (96,2 об.7) и углекислый кальций в необходимом количестве, для получения в общем объеме спиртованного сусла (мистеля) крепо-, 5 стью 16,0 об.7 и титруемой кислотностью 7,0 г/л,Необходимое количество спирта (Ч, ) на весь объем определяется по формуле: а - аоа - а После смешивания 1 л исходного сусла с 598 мл спирта-ректификата, титруемая кислотность спиртовой смеси, которая имеет крепость 36 об.7, снизится до 6,25 г/л. Чтобы получить30 в общем объеме...

Номер патента: 1430401

Опубликовано: 15.10.1988

Авторы: Максимова, Мартаков, Мнацаканян, Халина

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, производстве, сбраживания, сусла

...перекачивается на обработку и охлаж дение. Со стадии дображивания 20-40 сусла возвращают на предыдущую стадию.П р и м е р 1. Из винограда сорта Ркацители виноградное сусло, содержащее 21 г/100 см сахара, 7 г/дм кис лот, азотистых веществ 750 мг/дм, в том числФ аминного азота 450 мг/дм подвергают брожению дрожжами Буссйагошусез чп Мускат 68 (16) - крупнозернистый штамм, заданными в форме жид кой 3%-ной разводки в четыре стадии, на первой и третьей в аэробных условиях, а на второй и четвертой (дображивание) - в анаэробных. На аэробных стадиях брожения осуществляют при 30о12-15 С и содержании растворенного кислорода в пределах 1-3 мг/дм, на анаэробных стадиях - при 16-18 С. В периодическом режиме на первой аэробной стадии за 36 ч сбродило...

Номер патента: 1440353

Опубликовано: 23.11.1988

Автор: Владимир

МПК: C12P 7/06

Метки: непрерывной, производстве, спирта, сусла, ферментации

...1 г сухого веса дрожжей, приэтом Ферментацию сусла проводят присодержании в нем црожжей от 50 до 100 г сухого вещества на 1 л, Рециркулируемое сусла охлаждают в теплаобменникс 6 ца температуры исходного сусла и возвращают по трубопроводу 11 в бродильный чан 1, Часть сусла, прошедшего фермснтацию и соцержащегоспирт.отбирают, для чего его по трубопроводу 12 направляют в устройство7 для отделения сусла от дрожжей,гце дрожжи цекантируют со скоростьюпримерна 20 см/мин, что позволяет получить очищенное от дрожжей сусло ссодержанием спирта 50-80 г/л, котороепа трубопроводу 16 через клапан 17выводят из цикла, а избыток дрожжейвыводят через сливной затвор 18.Дрожки посредством рециркулирующегоклапана 19 рециркулируют по трубопроводу 13 в...

Номер патента: 1442541

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Беруашвили, Джапаридзе, Залдастанишвили

МПК: B30B 9/20, C12G 1/02

Метки: виноградной, извлечения, мезги, пресс-стекатель, сусла

...цилиндрические шестерни 29 и 30, которые взаимодействуют с шестернями 3 1 и 32, Последние жестко .закреплены на цапфах 33 и 34, установленных соосно валу 8 и выполняющих функцию приводных валов лопастей 9 и 10, Полые цапфы 34 и 35 лопасти 9 свободно насажены на валу 8 и также свободно вставлены в полые цапфы 33 и 36 лопасти 10. Цапфы 33 и 36 установлены в подшипниках 37 и 38. Привод пресс-стекателя на чертеже условно не показан.Пресс-стекатель работает следующим образом.От приводной звездочки 24 приводится во вращательное движение вал 8 и эллиптические шестерни 25 и 26 во взаимосвязи с шестернями 27 и 28 через цилиндрические шестерни 29-32 передают вращение лопастям 9 и 10 с переменной угловой скоростью. Закрепление эллиптических...

Номер патента: 1446145

Опубликовано: 23.12.1988

Автор: Тихомиров

МПК: C12C 3/00

Метки: пивного, подготовки, приготовления, сусла, хмеля

...хмеля доо60-80 Сспособствует активизации специфических хмелевых веществ, что создает условия для более интенсивного воздействия на них кислорода, что ведет к превращений горьких веществ визосоединения, обуславливаю" щие горечь в готовом продукте.Проведение обработки хмеля кислоо родом при температуре ниже 60 С нецелесообразно, не происходит активизация всего комплекса горьких веществ хмеля, а при температуре свыше 80 С происходит потеря ароматичес-ЗО ких веществ.Продолжительность обработки свыше 10 мин нецелесообразна, поскольку приводит к незначительному повышению содержания горьких веществ при одновременном повышении расхода кисло 35 рода.П р и м е р 1, Хмель в количестве 16 кг перед внесением в сусло подо гревают в начале...

Номер патента: 1450814

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Любар, Маркевич, Михелашвили, Орещенко, Поляков, Рудольф, Старцева

МПК: C12G 3/00, C12G 3/02

Метки: кваса, квасного, концентрата, производства, сусла, хлебного

...до 5 С или воцы, насыщенной диоксидом углерода. Готовый3 145081квас содержит 5,2 г сухих веществ в100 г кваса, спирта 0,4 мас. ., кислотность 2,0 см раствора гидроокиси.натрия концентрацией 1,0 моль/дм на5100 г сброженного сусла. Готовый квасподают на розлив,П р и м е р 2. Для приготовления200 дал хлебного кваса в бродильнокупажный аппарат или бродильный чаннабирают 76,7 дал воды с температурой 31 С . Затем при перемешиванииозадают в него 47,63 кг концентратаквасного сусла, после чего вводят внего 119,08 л сахарного сиропа, содержащего 64 мас. . сухих веществ и95,7 и комбинированной закваски(предварительно отобрав такое количество квасного сусла для приготовления закваски для сбраживания последующего сусла) и 21,2 л вытяжки...

Номер патента: 1463746

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Канн, Пикков, Трейман

МПК: C12C 7/24

Метки: осветления, пива, пивного, производстве, светлых, сортов, сусла

...расход воздуха 1, требуемый для заданного расхода сусла Ц, в режиме пустой емкости О в = 1 о 0 ,= 0,20,0037 0,00074 м /с.По мере заполнения емкости сус;ло-воздушной смесью давление на трубопроводе 3 после инжектора Р повышается, расход сусла Я уменьшается, давление в камере смешивания Р, повышается, давление в рессивере Р р остается неизменным и расход воздуха О уменьшается пропорциовнально расходу О,. Соотношение расхо- дов П, не изменяется.К концу цикла заполнения емкости данные следующие:Н = 3 м; О = 0,0033 м/с;С 3 = 0,00065 м/с;ь з0,2 м /м , толщина слоя пены в емкости над суслом 0,5 м. После 2-часового отстаивания толщина слоя пены 0,35 м, относительное осветление пивного сусла 547 потери сусла вместе с пеной...

Номер патента: 1472488

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Виноградов, Гельгар, Долидзе, Киценко, Крючков, Лачашвили, Тихонов

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, отделения, плодово-ягодной, сусла

...отжимаемое в цилиндре 3, стекает по наклонным лоткам поддона 8 в перФорированный. желоб 9, где, проходя через его перфорированную поверхность, очищается от взвесей.Осветленное сусло с содержанием вэвесей 20-30 г/дмстекает в нижнюю секцию суслосборника 7 и далее через патрубки направляется сразу на брожение (без предварительного осветления). Непрерывная регенерация фильтрующей поверхности желоба 9(очистка от задержанных вэвесей) осуществляется шнеком 10. В конической 5насадке 11 обеспечивается необходимое подпрессовывание гущи вэвесей иснижение ее влажности. Пкончательное отжатие вэвесей до требуемойвлажности осуществляется в цилинд О рической насадке 1 2, которая одновременно определяет величину давлениянагнетания регенерирующего...

Номер патента: 1479499

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Анчеков, Фараджева

МПК: C12C 7/00

Метки: зернового, концентрата, сусла

...давлении 0,0140,015 МПа температура кипения необра" 9 4ботанного сусла 67-68 С, кислой фракции 50.-51 С, щелочной 47-48 ОС.Влияние предварительной обработки в оптимальных режимах на качественный состав сусла и упаренного концентрата приведено в табл. 2 и 3.Таким образом, снижение темпера"о туры кипения кислой Фракции на 7-8 С и щелочной на 10-11 С улучшает качество получаемого продукта за счет уменьшения потерь аминного и общего азота на 5-8 Х, редуцирующих веществ на 10-12 Х, изогумулона на 3-4 Х, цвет- ности на 5-9 Х,Расход пара сокращается на 400- 420 кг на 1 т получаемого концентрата, т.е. с 5527,68 до 5096 кг на 1 т.П р и м е р 1. Сусло разделяют на две части. При обработке 3500 мл сусла с массовой долей сухих веществ 12,5 Х...

Номер патента: 1490151

Опубликовано: 30.06.1989

Авторы: Клименчук, Клыпина, Коновалова, Троицкая, Турспеков, Шиндабади, Япарова

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, производства, сусла

...котле при 52 Спроизводят затирание и выдерживаютв течение 20 мин, после чего медленоно поднимают температуру до 70 С,выдерживают при этой температуре15 мин, доводят температуру массыдо кипения и кипятят 30 минЗатеммассу из эаторного котла перекачивают в заторный чан при постоянномперемешивании, производят выдержкуообщего затора при 63 С в течение30 мин и поднимают температуру до75 С, выдерживают 10 мин и перекачивают на фильтрацию в фильтрационный чан. При фильтрации собираютпервое сусло и первую промывную воду (а для 16%-ного пива - первоесусло), которые в сусловарочном котле охмеляют, осветляют в отстойномочане и охлаждают до 6 С.Неотмытую дробину с содержаниемэкстрактивных веществ разбавляют водой в соотношении 1:1, Для обогащения...

Номер патента: 1495366

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Байч, Мелетьев, Михненко, Рейтман, Семенова

МПК: C12C 7/00, C12C 7/20

Метки: охмеления, пивного, сусла

...машиннойуборки хмеля указаны в табл.З,Нормы хмеля НА, и экстракта Нсоставляют: для Т образца Нм =- 13 г/дал илн 1,3 г/л; для 11 образца Н хя = 6,5 г/дал или 0,65 г/л,Н э = 1,34 г/дал или 0,13 г/л; для111 образца Н= 2, 7 г/дал или0,27 г/л,Расчет доз для достижения содержания в сусле 80 мг/л ПФ проводятследующим образом.В 1 образец с хмелем вносят Пф всусло 0,0442 г или 44,2 мг/л. Недостающее количество составляет35,8 мг/л. Следовательно, необходимая доза отходов составляет 1,40 г/л,Во 1 Т образец ПФ с хмелем вносят0,0221 г/л или 22, 1 мг/л. С экстрактом Пф вносят 0,005 г/л или 5,0 мг/л.Всего с хмелем и экстрактом Пф в сусло вносят 27, 1 мг/л, Недостаюшее количество Пф 52,9 мг/л: Следовательно,.необходимая доза отходов 2,1 г/л,В 111...

Номер патента: 1509400

Опубликовано: 23.09.1989

Авторы: Виноградов, Долидзе, Садлаев, Тихонов

МПК: A23K 1/06, C12G 1/02, C12G 3/12 ...

Метки: винограда, извлечения, сусла

...прорезями 9. Внутри валосна корпусу 1 неподвижно устержень 10; на котором пссступиц 11, установленных сностью вращения относительн10, закреплены пластины 12воэможность возвратно-постуго перемещения в прорезях 9вала 8 соединена с суслосбопосредством выполненных в тотверстий 13 и канала 14, иного в торцовой крышке 2, Нгрузочным отверстием 4перфорированный бункергрузачным отверстием 5 -ный лоток 16 с запорной зУстройство для извлеиз винограда работает с9400 4преодолевая противодавление эаслон,ки 17, вытесняется из лотка 16 надальнейшую обработку.5Формула изобретения 150 Подача винограда осуществляется путем загрузки его в бункер 15. При включении привода вала 8 пластины 12, вращаясь на ступицах 11 вокруг неподвижного стержня 10 и...

Номер патента: 1511271

Опубликовано: 30.09.1989

Автор: Главинский

МПК: C12C 7/00, C12C 7/20

Метки: охмеления, пивного, сусла

Номер патента: 1518365

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Вакарчук, Коренблит, Нападенский

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, отделения, сусла

...30,Устройство длн отделения сусла от меэги работает следующим образом.Включают электропривод 1 и при вращении барабана 4 в него подают мезгу через патрубок 16 и полый перфориропацьгй вал 6, Барабан вращаетсн вокруг ала 6, а синхронно с ним - и лопасги 14, обеспечивающие постояц;.ое перемешивание стекающей мезги с наименьшим перетирацием, причем в контакг с мезгой, навстречу ей, может быть подан пар, регулируемый вецти" лем 27, для активизации процесса диффузии, или рассол для исключения забраживацин. Регулирование наклона барабана 4 цоэволнег дольше задерживагь и настаивагь мезгу до разгрузки, улучшать ее спекание, причем вращение барабана 4 поочередно освобождает под силами гравитация верхнюю часть перфорации цилиндра ог мез. и. Кроме...

Номер патента: 1521757

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Кулев, Петрушин, Садлаев, Тихонов

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградной, массы, отбора, пробы, сусла

...фиг,1 представлено устройство,общий вид; на фиг.2 - сечение А-А на фиг, 1; на фиг. 3 - сечение Б-Б нафиг, 1,Устройство для отбора пробы суслаиз виноградной массы содержит жесткозакрепленный в верхней части устройства привод 1, служащий для вертикального перемещения конического перфорированного пробоотборника 2, оснащенного суслосборником 3 с суслоотводящей трубкой 4, и приспособление дляопорожнения суслосборника,Суслоотводящая трубка 4 снабженаГ-образным перфорированным наконечником 5, размещенным на одном, концетрубки 4, Другой конец трубки 4 посредством шарнира б закреплен в суслосборнике 3, Приспособление для опорожнения суслосборника представляетсобой изогнутую трубку 7 с продольным пазом 8, выполненным со сторонывпускного конца...

Номер патента: 1535886

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Дьяков, Прида, Чернат

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, пресс, растительного, сусла, сырья

...стенкахкорпуса и перфорированной щеке, образуют камеры давления, в которых50происходит разделение сырья на зоныи равномерное сжатие его с устранением возможности перемещения слоеводин относительно другого и относительно стенок корпуса и щеки и выхода 55 сырья из зоны прессования. Это приводит к тому, что выход сусла увеличивается на 10157. эа счет устранения холостого перемещения сырья из клинового пространства вверху и внизу, В образованных уступами камерах повьппение давления не приводит к проскальзыванию сырья, что позволяет осуществить более полное разрушение (раздавливание ягод) сырья, что также увеличивает выход сусла качественных фракций, При сдавливании сырья в отсутствие его перемещения происходит выделение сока, который...

Номер патента: 1535887

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Голенко, Нетреба

МПК: C12H 1/02

Метки: виноградного, осветления, сусла

...Патент ГДР У 212404,кл. А 23 1, 2/30, опублик, 1984.Те 11 1 Олго К Соггдез 8.Г 1 йзз 1 дез ОЬзг, 1986, 53, И 4,Изобретение относится к винодельческой промышленности.Целью изобретения является поныоое до 30-55 С сусло ввот, затем полиакриламид еляют пробной обработкой 1-27 предварительно гасусла, содержащего инер оличестве 15-20 г/дм, напитков проводят против ПОСОБ ОСВЕТЛЕНИЯ ВИНОГРАДН СУСЛА(57) Изобретение относится к вической промьппленности. Цель изотения - повышение скорости освения. Виноградное сусло нагреваю30-55 С, а в качестве осветляющивеществ вводят в него бентонит,полиакриламид в количествах сооственно 0,5-3,0 г/дм и 4,0-40затем смешивают с 1"27 гаэировапредварительно инертным газом ссодержащего инертный газ в коли15-20...

Номер патента: 1546477

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Башкирев, Болотов

МПК: C12C 7/26

Метки: осветления, пивного, сусла

...этом к последней прикреплены по касательной кверхней кромке камеры спиральныепластины 11 для на.правления осадка 30в камеру 9. В днище емкости 1 укреплены штуцера 12 и 13 соответственнодля размывания и удаления осадка,Штуцер 3 соединен со штуцером 2 посредством насоса (не показан),Устройство работает следующим образом.С помощью насоса горячее суслочерез штуцер 2 тангенциально вводитсяв емкость 1. Скорость движения сусла 15-17 м/с. Так как с;руя сусла направлена тангенциально, то происходитвращение сусла внутри устройства.помощью пластин 11, установленных наплоской ленточной поверхности днища, 45происходит направление движения потока и осадка. Под действием гидродинамических сил взвешенные; частицысусла собираются в камере 9...

Номер патента: 1551722

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Аленов, Аленова, Калунянц, Прохоренкова, Сатвалдинова

МПК: C12C 3/04, C12C 7/00

Метки: охмеленного, приготовления, сусла

...45доводят до кипения. В начале кипячения вводят 5 кг хмеля (457), за40 мин до окончания кипячения вводят2 кг хмеля (107). Оставшиеся 207 хмеля заменяют травами - трифолью ис . 50полынью. Трифоль в количестве 2, кг(12,57.) вводят с последней порциейхмеля эа 40 мин до конца кипячения,а полынь в количестве 1,5 кг (7,57)вводят за 20-10 мин до окончания кипячения. Общий расход хмеля, полыни55и трифоли 20 кг,При использовании хмеля с содержанием о 6-кислоты большим или меньшим, чем бЛ, количество хмеля на ваоку рассчичывают согласно известных методик, затем сокращают его норму расхода на 15-25 Х и заменяют это количество травами - полынью и трифолью. В начале кипячения вводят 257, через 30 мин - 457, эа 40 мин до конца кипячения - 5-157....

Номер патента: 1555351

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Агеева, Одарченко, Толмачев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/026

Метки: мезге, потоке, сбраживания, сусла

...устройствами 20 для измерения уровня виноматериала.Последний по ходу движения сусла и меэги. резервуар 3 имеет трубопровод21 для слива готового продукта. Сброс осадков производится через запорные устройства 22 в трубопровод 23, Каждый резервуар закрывается крьппкой 24,Установка работает следующим обра"эом.5 .155535Свежая мезга мезгонасосом подается в приемный патрубок 1 О, по которому она самотеком поступает к основному вертикальному шнековому транспортеру 7, выполняющему функции шнекового насоса, с помощью которого по патрубку 8 .направляется в нижнюю часть резервуара 1. По мере заполнения резервуара мезгой происходит разделение мезги. Твердые частицы концентрируются под перегородкой 11, а сусло- жидкая фаза заполняет пространство над...

Номер патента: 1558975

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Балануцэ, Грауэр, Гросу, Коренблит, Кочуровский, Морозан, Нападенский

МПК: C12G 1/02

Метки: брожения, мезге, сусла

...брожения, находящихся в сусле, и удалению их в атмосферу через отводящие патрубки 23. Из ниж,5 ней части корпуса 21 сусло под гидростатическим напором проходит через гидрозатвор 25, подается на "зеркало" сусла, находящегося над перфорированной перегородкой 16, и смешивается с ним. Данная смесь сусла проходит сквозь отверстия перфорированной перегородки 16 и равномерно пронизывает всю толщину "шапки", разрыхляя при этом "шапку" за счет отбора иэ нее газов брожения и одновременно вымывая из нее полезные ве" щества, При этом снижается давление "шапки" на перфорированную перегородку 16 и она опускается до упора на ребра 17, торцовая часть которого выполнена с наклоном с целью исключения зависания мезги. Вместе с перфорированной перегородкой...

Номер патента: 1558981

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Кислая, Маринченко, Прибыльский, Фищенко, Ярмощук

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, кваса, квасного, производстве, сбраживания, сусла, штамм

...Морфологические признаки. Д вые клетки имеют яйцевидную фо средний размер клетки 4,5 х 3,8 Размножаются почкованием, могу разовывать споры. На солодовом ре колонии круглые, сильно выпвершина заканчивает концентрический круг. На жидкном сусле через 24 ч дрожжиют плотный осадок.1 558981 са дроясаей 5 яйа Яассдагоыусея се расы 722 (контро Хлебныйроккевой э ислыи Бассьагошусея сягдядегЯепяь1 ояоя 5599 8 ебный ислоладкий сегетгяьа яа сьагоыусрасы КДроикеяВинный ислый соьагапусея ссгечгяьаесы Ч 30 бныйжжевой нсл ссдвгоыусев сегечйяьаесы Н 87 исло- ладкий нын сетегага Басс Ьагорасы Р ытамм ЯКПн редлагаем-825) Кисло. - сладкий 2,Хлебный агдвЬ Яассдагоыус1 ояоя 65 Дрожкево сладк 1,6 Затхл Яс Ьг яо васс Ьагошус евнее . во дянисть ль В....

Номер патента: 1558982

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Кислая, Колесникова, Маринченко, Прибыльский, Фищенко

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, кваса, квасного, производстве, сбраживания, сусла, термотолерантный, штамм

...и ставили в термокамеры при разных температурах насбраживание.5Чистую культуру дрожжей пересевали с косяка на стерильное квасноесусло концентрацией 8 Е СВ и культивировали 20-24 ч, после чего содер.жимое двух пробирок переносили вквасное сусло, приготовленное дляпроизводства кваса. Сбраживаниеквасного сусла проводили в течение12-14 ч при 30,33 и 35 С. Контроль"ное сусло сбраживали прессованными 15 дрожжами ЯассЬагошусез сегеу 1 заерасы 722. Данные по сбраживанию сусла иэ крахмалсодержащего сырьяопытной и контрольной. расами дрожЖей приведены в таблице.0; Из полученных данных следует, чтопреимуществом дрожжей ЯассЬагошусезсегечхзхае расы Кявляется ихспособность сбраживать квасное сусло при 30,33 и 35 С, насыщая при этом 5 хорошо квас...

Номер патента: 1571059

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Мартаков, Разуваев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/026

Метки: мезге, непрерывного, сбраживания, сусла

...желобов 11 и 12, смонтированных днищем вверх и образующих с суслосборниками общую камеру.Дополнительный бродильный резервуар 2 имеет патрубок 13 для слива сброженного сусла и патрубок 14для отбора избытка сусла-самотека,поступающего из головного резервуара 1.Дополнительный резервуар 2 установлен так,что его верхняя кромканаходится ниже верхнего яруса суслосборников головного резервуара 1,и соединен с суслосборниками верхнего яруса трубопроводами 15 с кранами 16. Верхняя часть дополнительного резервуара 2 сообщена с желобами 11 и 12, образующими распределитель пены и газов брожения, трубопроводом 17 с краном 18.55 Головной бродильный резервуар 1г- до середины верхнего яруса суслосборников заполняют через патрубок 7свежедробленой...

Номер патента: 1571500

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Коваленко, Левандовский, Олийничук

МПК: G01N 33/14

Метки: концентрации, начальной, сбраживаемого, сусла, углеводсодержащего

...зеленом светоФильтре (длина волны 490 - 540 нм),В качестве контрольного раствора,против которого производится Фиксирование оптической плотности исследуемой жидкости, служит раствор хромотроповой кислоты (10 мл), дополненный до 11 мл дистиллированной водойи выдержанный 3 мин при 60 С.Пользуясь калибровочным графикомили таблицей, находят содержание глицерина (в мкг) в объеме анализируемого раствора (А), а концентрацию глицерина в исходной пробе (Г) вычисляют по формулеГ = А Б/(10000 В Р),где Б - величина разбавления исследуемой среды, мл;В - количество исследуемой среды,взятой на анализ, мл;Р - объем раствора, израсходованного на колоричетрическую реакцию, мл;10000 - коэффициент перевода мкг в ги содержание глицерина в100 мл.1571500 В...

Номер патента: 1576555

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Бутков, Иванова, Каменская, Клячко, Ошаев, Падалкина

МПК: C12H 1/02

Метки: виноградного, осветления, сусла

...вводе раствора полиарриламидачерез 14 мин после введения раствора таннина происходит также уменьШение содержания белковых и пектиновых веществ, однако, нетак значительно, Это объясняется тем, чтовзаимодействие таннина с компонентами сусла во времени недостаточно,не успевают образоваться соответствующие таннинные соединения, которыес помощью раствора полиакриламидазатем выводятся в осадок,При вводе раствора полиакриламидачерез 16 мин после введения растворатаннина наблюдается некоторый ростсодержания белковых и пектиновых веществ. Это объясняется тем, что наблюдаются десорбционные явления, характеризующиеся десорбцией белковыхи пектиновых веществ, обратно всусло, Таким образом, проведенныесравнительные исследования показали,что...