C12C 7/26 — охлаждение пивного сусла; очистка пивного сусла во время или после охлаждения

Номер патента: 44214

Опубликовано: 30.09.1935

Автор: Баркан

МПК: C12C 7/26

Метки: затора, заторном, охлаждения, чане

...т. е. производительность завода,Предложенный автором настоящего изобретения способ охлаждения затора в заторном чане имеет целью устранить из практики приготовления затора длительный, требующий тщательного контроля во избежание обваривания солода, процесс выдувания сваренной массы из запарников Генце в заторный чан, превратив этот процесс в простую механическую операцию перемещения массы из запарника Генце в заторный чан, требующую минимальной затраты времени и не нуждающуюся в контроле температурного режима,Способ состоит в том, что расхолаживание массы, выдуваемой из запарников Генце, до температуры в 65 - 62 производят непосредственно добавле. (161) нием холодной воды в затор с тем, чтобы плотность расхоложенного затора достигала...

Номер патента: 57421

Опубликовано: 01.01.1940

Авторы: Брандуков, Поляков

МПК: C12C 7/26

Метки: заторной, массы, осахаривания, охлаждения, разваренной

...- 28), чтобы смесь имела температуру 61 - 60, т. е. температуру осахаривания. Обычно приходится прибавлять охлажденное сусло, примерно, в количестве 30 - 33% от выдуваемой массы. Установлено, что при процессе смешения не имеют места процессы карамелизации, разложения или потери диастаза, а наоборот, начинается процесс осахаривания имеющимся в возвращаемом сусле диастазом солода.Из смесителя масса с температурой 60 - 61 поступает в осахариватель, куда непрерывно подается солодовое молоко, которое может вводиться не только в осахариватель, но и в соединительный трубопровод; в этом случае в осахариватель масса поступает уже охлажденная до температуры 60 с нужным количеством солодового молока,Осахаривание массы происходит при сильном...

Номер патента: 68706

Опубликовано: 01.01.1947

Авторы: Малченко, Чистяков

МПК: C12C 7/06, C12C 7/26, G01F 13/00 ...

Метки: аппарат, деления, затора, осахаривания, пропорционального

...труба 25, подводящая сваренную массу. Над дозирующим лотком УО установлен чехол 2 б, а резервуар 7 закрыт крышкой 27. Осахаренная масса по трубе 28 попадает в делитель 29(фиг. 3) устройства, аналогичного лотку 10. Для того чтобы делитель 29 мог разделить массу в отношении 5; 95, объем одного из отделений делителя заполнен грузом 30 (фиг. 4). 5 , затора по трубе 37 направляется на дрожжи, а 95 , по трубе 32 - на брожение.Перед началом действия аппарата включается насос, беспрерывно подающий солодовое молоко через штуцер 78 в сосуд У 7. Солодовое молоко, достигая определенного уровня, сливается обратно в сборник через отверстие в задвижке У 9. Когда молоко примет стабильный уровень в сосуде 77, в опущенный вниз мерник 75 наливается...

Номер патента: 69190

Опубликовано: 01.01.1947

Авторы: Малченко, Чистяков

МПК: C12C 7/04, C12C 7/26

Метки: винокурения, измельченного, непрерывного, осахаривания, разваривания, сырья

...ферменты затора. Ниже приводится примерный вариант выполнения предлагаемого способа,Размолотое зерно или измельченный картофель поступает в автоматический дозатор 7 (см. схему).Теплая вода от холодильника 73 направляется в дозатор для воды 2. Мука и вода из дозаторов поступают в смеситель 3, откуда после тщательного перемешивания готовый замес сливается в сборник замеса 4.В сборнике 7 массу выдерживают 20 минут при температуре в 5 У и перекачивают оттуда регулируемым ротационным насосом 5 через подогреватель б в выдерживатель О,В подогревателе массу подогревают до 65, в выдерживателе 9 дают 20-минутную выдержку,После выдерживателя 9 масса проходит второй подогреватель б и стемпературой 7 У выдерживается 30 минут в выдерживателе 70.После...

Номер патента: 77149

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Вербицкий, Вовк, Леонович, Полянская

МПК: C12C 7/06, C12C 7/26

Метки: аппарат, затора, непрерывного, осахаривания, пивного

...4, обеспечивающие поддержание твердых частиц затора во взвешенном состоянии, В нижней части аппарата установлвн о.цражатель б, обеспечивающий,резкое понижение напора и,равномерное поступление заторной массыв отсек 1 через вентиль 8 и трубопровод б. Привод 10 к мешалкесмонтирован на крышке колонки.Пивной затор после затиранияпри температуре + 52 насосом падается в отсек 1 аппа,рата по непрерывному осахариванию, Благодаряналичию паропровода температуразатора в отсеке 1 (в течение 10 мин.выдерживается + 52.В отсеке 11 температура затораподнимается до + 57 и выдерживается,в течение 5 мин.В каждом последующем отсеке,благодаря наличию своей подогревающей системы, температура заторной массы поднимается на потребное количество градусов....

Номер патента: 77260

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Малченко, Чистяков

МПК: C12C 7/06, C12C 7/26

Метки: двухступенчатого, заторов, крахмалистого, осахаривания, сырья

...температурного воздействия. Поэто му фильтрат солодового молока через трубу 1 б вводят в трубу 15, соединяющую заторный чан и насос и затем полученную смесь направляют этим насосом в теплообменник для охлаждения.Так как в теплообменнике температура 56 и ниже будет держаться в течение нескольких минут, то в этот промежуток времени и происходит термическая обработка крахмала и его осахаривание. Предмет изобретения Устройство для двуступенчатого осахаривания заторов из крахмалистого сырья с непрерывным введением части солодового молока в заторный чан, а затем основного количества в трубу перед насосом, подающим массу из заторного чана, отличающееся тем, что в заторный чан вмонтирован открытый снизу и сверху цилиндр, снабженный мешалкой...

Номер патента: 77303

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Бунин, Поташев, Фремель

МПК: C12C 7/06, C12C 7/26

Метки: действия, непрерывного, осахариватель

...нагревается до 70 - 75 и одновременно насыщается водяными парами.Осахариватель 9 снабжен мешал кой и служит для смешивания охлажденной массы с солодовым молоком и для выдерживания сусла в течение 10 - 15 мин. при температуре 56 - 58.Конденсатор 3 представляет собой трубу с тарелками, установленными, как показано на чертеже. На верхнюю тарелку конденсатора через трубу С поступает вода, которая, перетекая по тарелкам, нагревается за счет тепла паров, находящихся в воздухе. Горячая вода собирается на тарелке в, откуда уда 1 Г 9ляется через штуцер и употребляется для варки заторов.Вентилятор б с мотором б обычного устройства служит для постоянной циркуляции воздуха через холодильную трубу и конденсатор.Ватный фильтр 8 служит для...

Номер патента: 88718

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Вербицкий, Вовк, Леонович

МПК: B01D 35/16, C12C 7/26

Метки: аппарат, крошки, отделения, хмелевой

...виде вр конического сита, уст вершиной вниз, а для внутренней поверхност ки применен шнек,я хмелевой фильтрации 1 ч а ю щийрывного отшки от сусла щаю щегося ановленного удаления с и сита крошПредметом изобретения является аппарат для отделения хмелевой крошки, с применением фильтрации сусла через сито.Аппарат позволяет осуществитьнепрерывное отделение хмелевойкрошки и выполнен в виде установленного вершиной вниз вращающегося конического сита. Цля удаления крошки в аппарате примененшнек,На чертеже схематически изображен аппарат.Аппарат имеет вращающееся ко.ническое сито 1 с загнутыми краями для устранения попадан 1 я суслав места выброса хмелевой крошки.Сито 1 установлено вершиной внизна станине 2. В верхней части аппарата монтирован...

Номер патента: 94741

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Асланов, Булгаков, Веселов, Вовк, Израйлевич, Киричек, Кручинин, Леонович, Пыжов

МПК: C12C 11/11, C12C 7/047, C12C 7/24 ...

Метки: пива, производства

...культуры Чувашской АССР, Заь)80 кислорода из сусля и заменя кислорода воздуха углекислотой создает в самом начале брокения Оптимяльньсе рН для чистого спиртового брожения среды и уменьшает накопление в пиве продуктов аэробного обмена дрокжей, в том числе альдепдов.2, Для ускорения брожения и поддержания его на уровне скорости, соответствующей концентрации сахара в сусле, процесс брожения ведется при перемешивании сбракиваемого сусла углекислотой, а для ускорения интенсивности сбраживапия сахара при этом задается двойное против принятого количество дрожжей.3. Для лучшего осветления пива и перенасьпцения его углекислотой, выдеркка пива производится в изотермических условиях при температуре пива в танках около 4. Такая же...

Номер патента: 97356

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Малченко, Чистяков

МПК: C12C 7/26

Метки: крахмалистой, массы, непрерывного, осахаривания, способа

...затооном чане 13. которая подсасывается в сосуд 12 чео.з нижнюю открытую его часть.Энергичное движение массы в сосуде 12 пепеходит в умеоенное движение массы в за-опном чане кбнавстречу движеник "оды в охлаждающих змеевиках 1 б. Постоянный уровень массы в заторном чане 13 поддерживаетсяпоплавковым регулятором 17, который через рычаг 18 и тягу 19воздействует на регулировочныйкран б.Осахаривание массы в заторномчане ведется длительное время притемпературе 63 - 58 небольшимколичеством солода.Дозирование солодового молокапроизводится плунжерным насосом20, работающим синхронно с насосом 21 для откачки массы из заторного чана 13,Солодовое молоко по трубе 22подается на вращающееся сито 23,где производится отделение шелухии дробины из обшей...

Номер патента: 99649

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Малченко, Чистяков

МПК: C12C 7/04, C12C 7/26

Метки: заторов, непрерывного, осахаривания, производстве, спиртовом

...проходит через теплообмепппк.Обработка солода антисептикомпроизводится в мешалке 10, откудасолод по трубе 11 непрерывно подается в дробилку 12. Избыток солода из дробилки по трубе 13 возвращается в мешалку.Из дробилки стерильное солодовоемолоко плунжером 14 насоса 3 позакрытой трубе 15 непрерывно по.дается в смесительное устройство1 б, представляющее собой трубу,снабженную мешалкой, где солодовое молоко быстро смешивается состерильно сваренной массой, поступающей из теплообменника 5, с которым смесительное устройство соединено трубой 17.Таким образом, солодовое молоко,1, 4 1с.д- у- - СВ. Макаро Отв, р кт к 400 Цена 25 к 33851 от 22/Х 1955 г, Стандартгиз Объем 0,125 п, л ипография пвд-ва Московская правда, Потаповский пер., 3. Зак,идет...

Номер патента: 102426

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Денщиков

МПК: C12C 7/26

Метки: вакуумом, массы, осахаривания, охлаждения, производстве, разваренной, спиртовом, способа

...труб( (3) 1 правляется далее в сепаратор (.1) ир через смесител,.Водяньгг пары с помощью в(гкууми,г 0)лщие)(го вдкуумнисосом (5), отделяются в сепараторепара и отводятсяио труос (6) в конденсатор (Т), откудаКОИЕИСт ПГ)СТУ)ШЕТ В ИНЕИ (с) СОЛОДОиого молоки или возр,)гцгТг) и иред(шзвдрии;, (9),).(1;к:гс иная до темин рдтурь 5) ив)гИчгго г)гггалр(пни) масса поступает вгикри)т,г (10) ригиол(икиныи на0,5 . Инги сепг)ргТсри . Нсдапреи 15 мггсг,гглгшым насосом (11) через11;гоо(г)(ниик ио)ит(", диле в оролил 1 ПЫ ЧИ:Ы НИ Ч(Рт;КС НЕ ИОКИИЗНЫ).:;,тшо г:г,.кого згТорг в угти)йстве применен меситлги представляющий гиююцилин,р (12) с никнг)г к)ну)ом (13),закрытый спер);у конусис)й крышкой(11), сииб;к(иной штуцером (15).Ни неко(ором расстоянци от...

Номер патента: 109986

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Малченко, Чистяков

МПК: C12C 7/26

Метки: заторов, осахаривания, охлаждения, способа

...струйным конденсатором 9, в который по трубе 10 поступает вола из водонапср,ного бака, (ня чертеже не Обознаен) . Водя, и)Оход 51 с бо;и- шой скоростью через конденсатор, засасывает пар из сосуда 1 по трубе 1(, конденсирует его и вместе с конденсатом стекает ио трубе 12 в барометрический я(цик 13. Величина разрежения в сосуде регулируется количеством воды, поступающей в конденсатор 9.Вакуум и зависимая от него температура поддерживаются на заданном режиме терморегулятором, 14,Разжиженная, масса отсасывается из сосуда 1 плунжерным насосом 16 через фильтр, 16,Пгун)кер(Ый насос 16 сочлснен с илунжером 17, дозирующим солодовое молоко в такт откачки массы. Делитель 8, как указывалось выше, 10 - ЗОфо солодового молока направляет в сосуд 1, а...

Номер патента: 163145

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: C12C 3/08, C12C 7/26

Метки: 163145

...т ПРЕПАРАТ ДЛЯ ОЧИСТКИ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ ОТ БАКТЕРИЙ Предмет изобретения Для очистки пивных дрожжей от бактерий и повышения таким образом качества пива применяют водный экстракт хмеля.Предложено для этой же цели в пивные дрокгки вводить щелочной экстракт хмеля, содержащий 500 - 700 лг/л изогумулона,В результате 12 - 24-часового воздействия на дрожжи таким экстрактом бактерии погибают. Это объясняется тем, что щелочной экстракт хмеля обладает значительным аптибактериальным действием, Причем это действие сильнее, чем у водного экстракта хмеля и зависит не от р 1-1 концентрата, а от содержания изогумулона. Так как содержание изогу. мулона по мере хранения экстракта уменьшается, то применять последний надо сразу же после его приготовления....

Номер патента: 164575

Опубликовано: 01.01.1964

Автор: Королев

МПК: C12C 7/26

Метки: концентрированногосусла, пива, производства

...сусла, при работе по которому ускоряется процесс созревания, а очистка пива происходит качественнее. Отличие способа состоит в том, что сброженное сусло 10 после охлаждения и фильтрации деаэрируют под вакуумом,Сущность способа заключается в следующем. Концентрированное пивное сусло плотностью 71 - 73/О, полученное из свежепророс. 15 щего, особым образом обработанного ячменного солода или сухого солода с добавлением несоложенных зерноприпасов, разбавляют горячей водой до плотности, присущей обычному пивному суслу. Затем кипятят с хмелем 20 или хмелевым экстрактом, охлаждают, сбраживают, задав в него дрожжи, причем сбраживают до тех пор, пока содержание алкоголя в молодом зеленом пиве не достигнет положенного по стандарту количества....

Номер патента: 200554

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Нахманович, Шеблыкин

МПК: C12C 7/26

Метки: заторов, охлаждения

...для ввода горячего затора и вывода охлажденного, и вакуум-насосы.Зтн установки пе защищены от нроникновсния атмосферного воздуха при нарушении плотности фланцевых соединений, а также при внезапных остановках вакуум-насоса.В предлагаемой установке исключена возможность попадания посторонней микрофлоры в заторы, а также предусмотрено их дополнительное охлаждение без затраты энергии,Для этого вакуум-охладитель заключен в кожух с образованием рубашки между пим и наружной поверхностью вакуум-охладителя, служащей для заполнения ее инертным газом,Вакуум-охладитель сообщен с антисептическим затвором и емкостью для предварительного охлаждения затора. Приспособление для ввода горячего затора может представлять собой подпружиненный пробковый...

Номер патента: 273138

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Горинштейн

МПК: B01D 39/04, C12C 7/26

Метки: массы, осветления, пива, фильтрационной

...водой до 5 нейтральной реакции по фенолфталеину длительностью до 1 час, после чего обрабатыватот растворохт серной кислоты 4 концентрацией 4 г/л в течение 30 лсан и опять промывают водой до нейтральной реакции по метилоранжу.10 После промывки, производят отбеливание раствором хлорной извести 5 концентрацией 40 г/,г активного хлора в течение 2 час, промывают водой и обрабатывают серной кислотой 4 концентрацией 4 г/л в течение 1 час.15 После этого промывают водой до нейтральнойреакции по метилоранжу. Затем линг хлопковый из бучильного чана 1 загружают в ролл 6, измельгают в течение 40 тсссн. и перекачивают в промежуточную емкость 7 (хтассозтойки).20 Бучпльный чан 2 с пухом циклонным освобождают и перекачивают его в ролл 6. Туда жс...

Номер патента: 386988

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Януш

МПК: C12C 7/26

Метки: брожения, крахмалистого, подготовки, спиртового, сырья

...куда подают такжеосрый пар под давлением до 8 ат,и,В контакторной головке 2 масса подогревается острым паром до 110 - 130 С.20 Из головки масса поступает в перьу 1 о варочную колонну аппарата 3, где дополнительно подваривается. Сваренная масса через регулятор 1 выпус ка ее выводится из аппарата 3 и направляется на первую ступень очистки,в испарительттую камеру 5. Здесь масса благодаря интенсивному перемешиванию по тарелкам камеры, собственному теплу, а также подводу острого 30 пара освобождается от примесей, образовав 386988шихся при разваривании (в том числе от металла).Затем масса, нагретая до 100 С, поступает в испарительную камеру б на вторую стадию очистки. Здесь она мгновенно охлаждается до 61 - 63 С и опускается в смеситель 7....

Номер патента: 463269

Опубликовано: 05.03.1975

Автор: Ларс

МПК: A23J 1/12, C12C 7/26

Метки: белкового, пивного, продукта, производстве, сусла

...слоем инертного материала прп 60 С.2 О Регулируя размер отверстий коническихспт, можно достичь оптимального распределения белков между отработанными зернами и полученным белковым продуктом.Отработанные зерна с высоким содержа нпем белков используют для корма животных,Получаемый белковый продукт содержит61% белков (рассчптано по содержаншо азота, умноженному на 6,25), что превышает содержание белка в соевой муке примерно на 30 50%.463269 Предмет изобретения Составитель А. Бражникова Текред Е. Борисова Корректор И, Позняковская Редактор Т, Шарганова Заказ 1965/19 Изд. Мв 481 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам пзобрегений н открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова,...

Номер патента: 473742

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Ежов, Калашникова, Мартьянова

МПК: C12C 7/26

Метки: пива, пивного, подготовки, получении, сбраживания, светлых, сортов, сусла

...предлагаемому способу повышается белково.коллоидцая стойкосгь готового пива, а такке снижается дозировкч фермсцтцых препаратов. Достигается это тем, что фермеГ) цые препараты вносят перед засевом дрожжей в ох)Слециос пивное сусло прц 30 С, рН 4,8- - 5,5 с последующей выдержкой смеси цре)муц)сствецг)о в течекие 10 миц.Выдержка сусла при указациых условцях приводит к измсцецию фракииоц)Ого состава азотистых Веществ в готовом цпве и увели извет его бел)Ово-коллоидцую стойкость в 3,5 раза Го срав)сцисю с контролем.П р ис р, Фсрмсцтць)ц п 1)сц 1)а) про:О ризи ПОх с пр 25000 сд,ч в ко.1170-цое охмелеш левское црц 30"С 11 тцой Вылеркк 1 ц зассвгцот дро: брожсция и добр СХЦОЛОГИИ, ПРИН 5 ского ццва. В гот вс и)сслсдуют фр ОСЦОВЦЫЕ...

Номер патента: 580213

Опубликовано: 15.11.1977

Авторы: Терещенко, Яровенко

МПК: C12C 7/04, C12C 7/26

Метки: крахмалистого, подготовки, производстве, сбраживанию, спирта, сырья

...с этим потери спирта.Цель изобретения состоит в повышении выхода спирта и сокращении расхода воды и энергозатрат. Эта цель достигается тем, что в предлагаемом способе на второй стадии вакуум-охлаждение осуществляют с трехступенчатым понижением температуры, соответственно от 60 - 62 С до 42 С, от 42 до 29 С и от 29 до 18 С кратковременной выдержкой массы на ступени в течение 1,5 - 2 мин для от а, образовавшегося при самоиспаре этом перед третьей ступенью вакуум ия в массу вводят посевные дрожжи580213 читым понижением температуры в следующихпараметрах прн различных вариантах. с осахарива(ощим агентом осущсствлгпот вторую стадию вакуум-охлаждения с трехступен 1 вариантступень 1 ступень 60 (7,5 7,5 3 1,8 34,8 - 22 59 - -2,5 42,5 29,0...

Номер патента: 777057

Опубликовано: 07.11.1980

Авторы: Гаврилова, Главинский, Голикова, Киреева, Левакова, Нефедова, Швыркова, Яшнова

МПК: C12C 7/04, C12C 7/26

Метки: пивного, производства, сусла

...- 5 - : - 10 С и влажностью 20 - 25% в течение 5 - 1 О с не дает возможности вла777057 ге, находящейся на поверхности зерна, проникнуть в эндосперм зерна. В результате увлажненной оказывается лишь оболочка зерна, что приводит к сохранению ее целостности при дроблении зерна, созданную 5 рыхлого, хорошо дренирующего слоя дробины при фильтрации и повышению скорости фильтрации затора.П р и м е р 1, Пивоваренный ячмень в количестве 4800 г подвергают термической 10 обработке с охлаждением увлажненным воздухом с температурой - 5 С и влажностью 75% в течение 10 с и последующей продувкой сухим холодным воздухом с температурой - 5 С и влажностью 20% в тече ние 10 с. С использованием 30% такого ячменя и 70% солода приготавливают заторы пива...

Номер патента: 1546477

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Башкирев, Болотов

МПК: C12C 7/26

Метки: осветления, пивного, сусла

...этом к последней прикреплены по касательной кверхней кромке камеры спиральныепластины 11 для на.правления осадка 30в камеру 9. В днище емкости 1 укреплены штуцера 12 и 13 соответственнодля размывания и удаления осадка,Штуцер 3 соединен со штуцером 2 посредством насоса (не показан),Устройство работает следующим образом.С помощью насоса горячее суслочерез штуцер 2 тангенциально вводитсяв емкость 1. Скорость движения сусла 15-17 м/с. Так как с;руя сусла направлена тангенциально, то происходитвращение сусла внутри устройства.помощью пластин 11, установленных наплоской ленточной поверхности днища, 45происходит направление движения потока и осадка. Под действием гидродинамических сил взвешенные; частицысусла собираются в камере 9...