Патенты с меткой «сусла»

Номер патента: 1738833

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Белая, Будько, Василенко, Линецкая

МПК: C12C 9/02

Метки: охмеления, пивного, сусла

...осаждаемых ИМБО соединений было от 154,0 мг/дм(пример 1) до 127,5-119,0 мг/дм з, при этом ихдоля от общего содержания азотистыхвеществ в сусле понизилась с 20,63(пример 1) до 16,6-15,0.Органолептические свойства пива 5 улучшаются за счет того, что исключа. ется возможность придать горечи пива несвойственный характер, что может иметь место вследствие использования для охмеления значительных количеств 10 отходов машинной уборки хмеля (хмелевых примесей), а именно 107,73 к массе вносимого в сусло хмеля против регламентированных. стандартом не более 10,0. По вкусу качество пива 15 ухудшается уже при добавлении 15,03 хмелевых примесей. Улучшение вкусовых достоинств пйва достигается также увеличением его горечи, причем за счет...

Номер патента: 1738841

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Голенко, Нетреба, Прида

МПК: C12H 1/02

Метки: виноматериала, осветления, производстве, сусла

...сусла. Большую часть ос" 1 О ветленного сусла направляют на даль" нейшую технологическую обработку, а меньшую - на брожение для насыщения диоксидом углерода и последующего возвращения в поток неосветленного сусла.П р. и м. е р 1, Сусло из сорта ви-: нограда Алиготе с содержанием взвесей 84 в количестве 100 дал нагревают до 20 С под давлением 200 кПа, затем при Ю том же давлении в поток нагретого сусла вводят предварительно осветленное и насыщенное эндогенным диокси" дом углерода в процессе брожения сусло в количестве 25О 9-0 О 120У = 1000 - =152 дал.З,с 5,3-0,9+0,01.20В полученную смесь вводят раствор . полиакриламида из расчета 20. мг/дм и проводят дросселирование во флота- торе, Образовавшиеся флокулы прикреп" ляют к себе пузырьки...

Номер патента: 1740409

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Андреева, Голикова, Гребешова, Рышкова, Федорова, Швыркова

МПК: C12C 9/02

Метки: пивного, приготовления, сусла

...6,3 л. Сусло осветляют и охлаждают.Содержание изогумулона в сусле 23,9 35мг/дм .зП р и м е р 5, 9 г гранулированногохмеляпорция) смешивают с 100 см воды,знагревают до кипения, кипятят в течение 30мин, охлаждают до 50 С, вносят композицию ферментов в количестве 0,12 г и выдерживают в течение 60 мин приперемешивании. Хмелевую суспензию вносят в кипящее сусло ( порция) и кипятят 90мин, За 30 мин до конца кипячения вносят45порцию(1,1 г) прессованного хмеля, Количество готового сусла 6,45 л, Сусло осветляюти охлаждают, Содержание изогумулона всусле 34,8 мг/дм,зП ри м е р 6, 10 г прессованного хмеля 50( порция) смешивают с 300 мл промывнойводы с массовой долей сухих веществ 5,2 фнагревают до кипения и.кипятят в течение готового сусла...

Номер патента: 1740410

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Будько, Василенко, Линецкая, Тарасова

МПК: C12C 9/02

Метки: пивного, сусла

...параметры обработки и полученные показатели качества готового продукта сведены в таблицу,Для подтверждения эффективности предлагаемого способа хмель предварительно обрабатывают ферментными препаратами цитороземин Пх, протосубтилин Г 20 х и липооризин ГЗх, взятыми в требуемых количествах (примеры 11-13 с использованием смеси прессованного и гранулированного хмеля в соотношении 1:1, примеры 16-18 с использованием только прессованного хмеля), параллельно обработку хмеля ведут либо только ферментным препаратом липооризин ГЗх (примеры 2-4), либо только ферментным препаратом протосубтилин Г 20 х (примеры 7-9),1740410 50 55 либо ферментным препаратом цитороземин Пх (примеры 23-24),Как следует из данных таблицы, использование для...

Номер патента: 1747473

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Виноградов, Кнышева, Садлаев, Тихонов

МПК: C12G 1/02

Метки: отделения, плодово-ягодного, сусла, сырья

...поверхности,положенкая эффективность гашения обратного по-витки которои рэз щ уме ены межд виткамитока мезги приводит к ее перетиранию о шнека 2:им об аповерхность перфорированного цилиндо о цилиндра и Устройство работает следующим о рао ога ению сусла взвесями,Целью изобретения является повышение Меэга иеэга измельченных ягод и плодов некачестоа сусла за счет снижения перетиранияпрерывно пос у рут пает в заг зочный бункермезги путем увеличения сопротивления ее, д д4 г е по хватывается шнеком 2 и перемещается вдоль его оси и оси перфорированобратному потоку,бана 1, В б нкерной зоне черезСэтойцельювалслопастьюустановлен 10 ного барабана, ункесо смещением по горизонтали относительно перф р ц ро а ию ба абана 1 отделяется...

Номер патента: 1751185

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Булий, Гулый, Домарецкий, Онищук, Рябченюк, Тодосийчук, Швец

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...и фильтровали,Измельченный обжаренный цикорийсмешивали с водой при 20 С в соотношении1:5,5, настаивали при постоянном перемешивании ЗО мин, затем смесь фильтровалии экстракт цикория смешивали с суслом,приготовленным из светлого пивоваренного солода, Дозировка обжаренного цикориясоставляла 3 от массы используемогосырья. В экстракте и сусле определяли концентрацию сухих веществ, инулина и цветность,П р и м е р 2. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 40 С.П р и м е р 3. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 60 С,П р и...

Номер патента: 1751186

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Артамонов, Бурмистров, Карфидов, Насибулин

МПК: C12C 9/02

Метки: кипячения, пивного, сусла

...установлен кольцевой перколятор для на гревэ, перемещивание путем отбора части сусла с помощью насоса и возврата сусла в айпарат с тангенциальным вводом, сусло отбирают из центральной нижней части аппарата с помощью насоса, а возвращаемое 10 сусло разделяют на два потока, первый из которых направляют вдоль внутренней стенки корпуса аппарата, второй - вдоль внутренней стенки перколятора в нижней его части, причем второй поток подают с 15 окружной скоростью большей, чем первый. Способ отличается также тем, что первый поток направляют вниз, а второй - вверх.На чертеже схематически показано устройство для осуществления способа, 20Устройство содержит корпус 1 аппарата. перколятор 2 с трубками 3 теплоносителя, трубу 4 отбора сусла с помощью...

Номер патента: 1751188

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Брагиш, Карпов, Панашеску

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, растительного, сусла, сырья

...вибрационного прессования обработанная масса винограда по своим свойствам приближается к капиллярно-пористым телам, что позволяет извлечь дополнительно повышенное количество сусла прй последующем допрессовании дробленной и прессованной массы на других прессах непрерывного действия, например на прессах марки Т 1-В ПОА. При достижении давления на рабочих органах 0,50,8 МПэ (в зависимости от характеристик прессующего сырья), оно сбрасывается до нормального и затем снова начинает повышаться, но только с обратным воздействием на рабочие органы (фиг 1) до максимально установленного и снова сбрасывается до нормального. Такой режим работы устройства позволяет значительно сократить число циклов прессования сырья, достигать толщину...

Номер патента: 1752753

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Будько, Василенко, Кожухарь, Линецкая, Тарасова, Федорова

МПК: C12C 9/02

Метки: пивного, приготовления, сусла

...данных, использование предлагаемых ферментныхпрепаратов при указанных в формуле режимах по сравнению с известным способом позволяет увелйчйть величину горечи сусла: при .использовании амилосубтилина Г 10 х с 31 - 34до 34,5 (пример 2) - 36,1 ед. ЕВС (пример 4),т.е, прирост величины горечи составляет 6,211,3; при использовании амилоризина П 10 х с 31-34 до 34,8 (пример 10) - 36,3 ед. ЕВС (пример 12), т.е. прирост величины горечи составляет 6,8 - 12,2 ; при использовании смеси укаэанных ферментных 5 препаратов в соотношении 2:1 с 33-35 до 36,9 (пример 19) - 37,5 ед. ЕВС (пример 20),т,е. прирост горечи 7,11-11,8.Аналогичный прирост величины горечи 10 получен также при использовании смеси прессованного и гранулированного хмеля в...

Номер патента: 1759869

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Агеева, Гугучкина, Коваленко

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, пестицидов, сока, сусла, удаления

...азотом, а 1 г/дм бентонита внесли через 4 ч с момента начала контакта. 35П р и м е р 3. Способ осуществлялианалогично примеру 1, но концентрацияалюмогеля составляла 0,8 г/дмз, а в качестве дисперсного минерала применяли палыгорскит, 0,8 г/дм, который добавляли к 40среде через 6 ч.П р и м е р 4. Способ осуществлялианалогично примеру 2, но концентрацияалюмогеля составляла 0,8 г/дм, а дисперсный материал гидрослюду в количестве 0,4 45г/дм вносили в среду через 8 ч.зП р и м е р 5. Белый столовый виноматеривл обескислороживали азотом затемобрабатывали алюмогелем, 0,1 г/дм, а спустя 3 ч - гидрослюдой, 1,0 г/дм . 50П р и м е р 6, Способ осуществлялианалогично примеру 5, но дисперсный минерал бентонит вводили через 4 ч,П р и м е р 7. Способ...

Номер патента: 1774951

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Жан, Жан-Ив, Жан-Пьер, Изидор, Орелия

МПК: C12P 7/60

Метки: выделения, кето-2-l-гулоновой, кислоты, сусла, ферментационного

...полученное от культуры бактерий семейства сагупе, являощихся продуктом кета-:гулоновой кислоты, в катаром содержится окало 1,6% биомассы и 50 нерастворимых и около 10% кето-1:гулоната кальция,Биомассу и нерастворимье можно отделить одним из следуощих Методов:1) Пропускают 123 кг ферментационно 55 го сусла, содержащего около 2 кг твердыхвеществ, через мембрану для ультрафильтрации САЯВОЗЕР с парлстостью 80000 ОА при температуре 40 С, Получается 112 кг пермеата, свободного ат нерастворимых продуктов, и 11 кг ретентатэ, содеркащегаполностью все нерастворимые, в котором концентрация кето- -гулоната кальция равна его концентрации в пермеате,Остаток экстрагируют диафильтрованием в процессе ультрафильтрования, которое проводится идентично...

Номер патента: 1778173

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Лисюк, Пермякова

МПК: C12C 9/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...образом.Готовят по известной технологииохмеленное пивное сусло охлаждаютодо 6-8 С и передают в аппарат дллброженил, куда вносят автолизат из-.быточных пивных дрожжей в количестве2-6". к объему сбраживаемой среды.После этого в сусло вводят семенныедрожжи и осуществляот брожение при6-8 С,Приготовление автолизата ведутследующим образом. Избытоцные пивныедрожжи разбавляют водой в соотношении 551:1. Дрожевую суспензию продуваютвоздухом через барботер при помощикомпрессора в течение 20-ч 0 минут при о2 С, После этого аэрацию прекращаюти дрожжи подвергаот автопизу при 50 Св тецение 2 ч часов. Готовый автолизатстерилизуют при давлении 0,1 МПа30 минут и вводят в сусло,П р и м е р 1, По известной технологии готовят охмеленное пивное сусоло,...

Номер патента: 1778186

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Попова, Токарев, Шишова

МПК: C12P 7/06

Метки: производстве, сбраживания, спирта, сусла, этилового

...процессов,протекающих при тепловой обработке,инактивируя дрожжи или прелотвращая инфицирование биомассы посторонними микроорганизмами.Одновреиенно за 16-20 ч (табл. 2) достигается достаточно высокая степень гидролиза белка, когда отношение аиинокислот к белку составляет 831- 99,8. Время обработки менее 16 часов не обеспечивает высокой степени гидролиза белка, которая в 1,5-2,0 раза ниже, чем при выбранном времени, Удлинение времени обработки дрожжей более 20 часов увеличивает объем реактора,не изменяя существенно степень гидролиэа белка .Изменение состава водорастворимых аминокислот в зависимости от времени тепловой обработки приведено в табл. 3. Выбранный диапазон парамет" ров обработки обеспечивает наиболее высокое содержание...

Номер патента: 1803422

Опубликовано: 23.03.1993

Автор: Панашеску

МПК: C12H 1/02

Метки: виноградного, осветления, подобных, продуктов, сусла, тому

...ультрафильтрации осветленные соки направляются либо на розлив либо на хранение, При таком варианте для поддержания непрерывности процесса подключается второй электрофлотатор 16, который способствует сохранению массовой концентрации взвесей и их гранулометрического состава на определенном постоянном уровне. Это позволяет сохранить постоянство процесса фильтрации продуктов и существенно продлить продолжительность операции осветления до регенерации мембран. Достигается такой эффект за счет постоянного удаления взвесей из неотфильтроеанных продуктов ео втором электрофлотаторе 16 и смешением в определенных пропорциях с осветленным продуктом из первого электрофлотатора 16, Таким образом добиваются постоянной подпитки продуктом установок по...

Номер патента: 1816796

Опубликовано: 23.05.1993

Автор: Панашеску

МПК: C12G 1/02

Метки: взвесей, виноматериалов, грубых, отделения, сусла

...подан ной из стекателя.Способ осуществляется следующим образом.Отделенный сок от мезги или виноматериал, обработанный адсорбентами и/или 55 оклеивающими материалами подается насосом в рабочую перфорированную камеру, образованную трапецеидальными планками на высоте 1/10 ее высоты тангенциально. Пульсацию потока осуществляют одним из известных способов, например прерывателем потока. При этом создают не менее 60 пульсаций в минуту, Благодаря этому,жидкость проходит через щели шириной не более 0,1 мм решетки (рабочей камеры), а твердые частицы, оставшиеся на внутренней поверхности рабочей камеры или скатываются вниз самостоятельно под действием сил гравитации и собственного веса или смываются с внутренней поверхности пульсирующим...

Номер патента: 1818339

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Муравицкая, Ушенко

МПК: C12C 7/04

Метки: пива, сусла, темного

...нормы по содержанию альфа-кислоты в два или три приема в зависимости от качества хмеля, Первая порция хмеля в количестве 50 вносится е начале кипячения сусла.П р и м е р 1. Готовят затор для получения сусла с массовой долей сухих веществ 11 иэ светлого солода (70%) - 70 г, и ячменной муки (30%) - 30 г, настойным способом, С целью лучшей переработки ячменной муки задают ферментный препарат МЭКППв количестве 0,03% - 0,03 г. от массы зернопродуктов. Осахаривание и фильтрование затора ведут обычным методом, После сбора первого и второго сусла в сусловарочный котел добавляют сироп, приготовленный из 10 мелассы - 1 г, мелассы и 2 мл воды, После перемешивания продолжают набор сусла до полного набора и проводят кипячение сусла с хмелем в...

Номер патента: 1837804

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Горбань, Литвинец, Лихтенберг

МПК: A23L 2/00

Метки: зернового, квасного, концентрата, подготовки, производства, сусла, сырья

...солода. По окончании процесса вращения свежепроросший ржаной солод подвергают частичной ферментации в ящиках, где его увлажняют до содержания влаги 50 мас,% и выдерживают в течение 6 ц при 40"С для накопления ароматических и красящих веществ, Солод измельчают. Затем готовят сусло, Ржаную муку смешивают с водой в соотношении 1:4 при 60 С, Полученный замес гомогенизируют в замкнутом циркуляционном контуре, включающем емкость с турбинной мешалкой и насос, в течение 24 ч при скорости движения смеси 3 м/с с частотой периода и выдержкой между пери 5 10 15 20 25 30 35 40 Ъ 45 50 одами 50 мин. Дробленый солод смешивают с водой в соотношении 1:4, подготовленным таким образом замесом и ферментным препаратом цитороземином Пх из расчета...

Номер патента: 2002799

Опубликовано: 15.11.1993

Автор: Игнатченко

МПК: A23L 1/00, C12G 1/02

Метки: мезги, отделения, стекатель, сусла

...подпружиненным в сторону расширяющейся полости), снабжен управляемым клапаном 29 нормально открытого исполнения и реле потока 30, имеющим размыкающий контакт, Вместо реле потока может быть установлен электроконтактный манометр или реле давления.В стекателе с приводом от турбинки 31 (на фиг, 1 показана штриховой линией), закрепленной на хвостовике 8 внутри цилиндрической трубы 1 между перфорированным участком 4 и загрузочным отверстием 2 из конструкции 9, 10 и 11, но могут работать и совместно, если оба привода вращают шнек 7 в одном напоавлении.Управле ие работой стекателя осущест вляется посредством блока управления, содержащего реле 32, имеющее замыкающие контакты 33 и 34, реле 35, имеющее замыкающие контакты 36, 37 и 38, реле...

Номер патента: 1342029

Опубликовано: 27.10.1995

Авторы: Коваленко, Левандовский, Олийничук, Шевченко

МПК: C12P 7/06

Метки: мелассного, сбраживания, сусла

СПОСОБ СБРАЖИВАНИЯ МЕЛАССНОГО СУСЛА, включающий аэробное дрожжегенерирование и анаэробное сбраживание сусла с введением мелассы и получением спирта и выделением биомассы хлебопекарных дрожжей, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода этилового спирта, выделение биомассы хлебопекарных дрожжей осуществляют после аэробной стадии брожения, а мелассу перед введением на стадию анаэробного сбраживания разбавляют бражкой, полученной после выделения биомассы хлебопекарных дрожжей.