Патенты с меткой «охмеления»
Кипятильник для охмеления пивного сусла дробленым хмелем
Номер патента: 123122
Опубликовано: 01.01.1959
Автор: Орлинский
МПК: C12C 7/20
Метки: дробленым, кипятильник, охмеления, пивного, сусла, хмелем
...суслу снизу вверх по зигзагоооразному пути.На чертеже изображен кипятильник в разрезе, общий вид.Кипягильник выполнен в виде вертикальной колонны 1, внутри которой поярусно размещены паровые змеевики 2 и вращающийся вертикальный вал 3 с горизонтальными мешками 4. Внутри колонны 1 монтированы друг над другом с интервалами горизонтальные перегородки 5 с проходными отверстиями 6, размещенными между смежными перегородками 5 в шахматном порядке. Эти отверстия обеспечивают прохождение охмеляющему суслу снизу вверх по зигзагообразному пути.Кипятильник снабжен вытяжной трубой 7, патрубком 8 для предохранительного клапана и штуцерами 9 для термометров.При кипячении сусло поступает снизу колонны 1 через трубу 10, поднимается вверх по...
Способ охмеления пивного сусла
Номер патента: 208625
Опубликовано: 01.01.1968
Авторы: Волкович, Мизуренкова, Пехов, Пономарбнко, Прокопчук, Разинков, Юрист
Метки: охмеления, пивного, сусла
...и освобожденного от коагулированных белковых веществ, например, фильтрацией,Предлагаемый способ заклдующем.От кипящего пивполчаса до окончанбирают часть егодают от скоагулировводят расчетноестракта, приготовлдиспергирования сПоследнюю вводего кипячения (посмассы белков),П р им ер. В конце кипячения пивного сусла, например за полчаса до окончания, из сусловарочного котла отбирают 300 л сусла, т. е.1/70 часть всей массы, Фильтруют, отделяя 5 при этом скоагулировавшиеся белковые вещества, после чего сусло направляют в обогреваемый аппарат-эмульсатор емкостью 600 л, снабженный турбинной мешалкой. Туда же вводят 3000 г хмелевого экстракта, полученно го экстракцией сжиженным углекислым газом.Это количество эквивалентно 80%-ной норме...
Способ приготовления хмеля для охмеления пивного сусла
Номер патента: 273132
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Завод, Ленинградский
МПК: C12C 3/12
Метки: охмеления, пивного, приготовления, сусла, хмеля
...Способ ния пивного вых шишек,упаковки, От хранения цИзвестен способ приготовления хмеля для охмеления пивного сусла путем высушивания хмелевых шишек, измельчения их, брикетирования ц упаковки.Недостаток способа заключается в том, что ценные составные части хмеля, придающие оргацолептические свойства и стойкость пиву, сохрацяются ца 25 - 30%Цель изобретения - сохранение ценных составных частей хмеля, в частности а кислоты, 10 эфирного масла, придающих высокие органолептические свойства и стойкость пиву,Это достигается тем, что перед измельчсцием из высушенных .;мелевых шишек отделяют лупулиновые зсрна и приготавливают из них 15 изомеризованный лупулиновый экстракт, используемый наряду с хмелевыми брикетами для охмеления пивного...
Способ охмеления пива
Номер патента: 321995
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Иностранец, Ностранна
МПК: C12C 3/10
Метки: охмеления, пива
...с воднымраствором карбоната калия, затем отделитьводную фазу, выделить тумулятцую соль изводной фазы, превратить гумулят (при необходимости) в гумулят калия и затем изомеризовать гумулят калия, путем кипячения.Гумулоны, отделенные от лупулонов и эфирных масел, изомеризуют водной щелочью.Экстракт с содержанием изогумулята калияцелесообразно добавить к пиву в виде горькой присадки. после брожения.Раствор изогумулятов калия лучше всеговыпарить с получением мягкого экстракта ссодержанием 10 - 25/О воды, Этот экстрактможно растворить в воде перед вливанием всусло или пиво,П р и м е р 1. Экстракт хмеля (146 фунтов),полученный экстрагированием сухого хмеля65 жидкого масла хмеля. При выделении метанола получается медная присадка (90 фун....
Способ подготовки хмеля для охмеления пивного сусла
Номер патента: 437804
Опубликовано: 30.07.1974
Авторы: Емельянова, Зазирная
МПК: C12C 3/06
Метки: охмеления, пивного, подготовки, сусла, хмеля
...суслромат и повыш идается я содербранным гавшемся ту и сод сусло, ох стери- хранею енн 11 редмет изобретения Способ подготовк пивного сусла путем чающийся тем, ч 0 лу тонкого хмелево содержания изогуму пастер изуют, преи 30 мин и хранят вохмелен ения, отл ридания сус повышения енный хмель в течение их условияххмеля длего измель о, с целью п о аромата она, измель ущественно герм етическ По предлагаемо у пр тонкий хмелевой а аетс жанне изогумулона.Это достигается тем, что измельченный хмель пастеризуют, преимущественно, в течение 30 мин и хранят в герметических условиях при температуре, равной 15 - 20 С.Пр имер. Свежеубранный хмель влажностью 74 - 78% измельчают до однородной массы, плотно укладывают в стеклянные банки емкостью 0,5 л по...
Экстрактор для охмеления пивного сусла
Номер патента: 651024
Опубликовано: 05.03.1979
Авторы: Иваненко, Орлов, Пересунько, Поляков, Попов
МПК: B01D 11/04, C12C 13/00, C12C 3/08 ...
Метки: охмеления, пивного, сусла, экстрактор
...дисками 4 н соплами 5,расположенньюи параллельнО Образую=шим усеченных конусов и по касательным к валу. Внутри полого вала 3 установлен неподвижно полый вал б,соединенный верхним концом с пульсатором 7. В верхней части усеченныхконусов 2 имеются отверстия 8. Корпус 1 имеет штуцеры 9 и 10, соответстненнО для ввОда и нывОда сусла,Работает зкстрактор следующим образом,Нагретая с ластупает в экс 14формула изобретения юг. Г Составитель В. Кочергин Большакова Техред И.Асталош КорректорО. БилаРедакто аказ 736/27 527ственного кбретений и35, Раушска Подписноеитета СССРкрытийнаб., д. 4/5 НИИПИ ГосУД по делам и5, Москва,113 лиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектн к:" Л ,тса ф .3 651024где под.:фй тЬием .пульсационных колебаний ото сатфа и...
Способ охмеления пивного сусла
Номер патента: 1495366
Опубликовано: 23.07.1989
Авторы: Байч, Мелетьев, Михненко, Рейтман, Семенова
Метки: охмеления, пивного, сусла
...машиннойуборки хмеля указаны в табл.З,Нормы хмеля НА, и экстракта Нсоставляют: для Т образца Нм =- 13 г/дал илн 1,3 г/л; для 11 образца Н хя = 6,5 г/дал или 0,65 г/л,Н э = 1,34 г/дал или 0,13 г/л; для111 образца Н= 2, 7 г/дал или0,27 г/л,Расчет доз для достижения содержания в сусле 80 мг/л ПФ проводятследующим образом.В 1 образец с хмелем вносят Пф всусло 0,0442 г или 44,2 мг/л. Недостающее количество составляет35,8 мг/л. Следовательно, необходимая доза отходов составляет 1,40 г/л,Во 1 Т образец ПФ с хмелем вносят0,0221 г/л или 22, 1 мг/л. С экстрактом Пф вносят 0,005 г/л или 5,0 мг/л.Всего с хмелем и экстрактом Пф в сусло вносят 27, 1 мг/л, Недостаюшее количество Пф 52,9 мг/л: Следовательно,.необходимая доза отходов 2,1 г/л,В 111...
Способ охмеления пивного сусла
Номер патента: 1601112
Опубликовано: 23.10.1990
Авторы: Бутто, Куприянова, Морозова, Пехов, Сергиенко
Метки: охмеления, пивного, сусла
...отходы производства СО -экстракции хмеля, а перед окончаниемварки добавляют СО -экстракт. Далее процесс варки пива осуществляют по принятой на данном производст-, ве технологии.П р и м е р . Отходы, получающиеся при производстве СО -экстракта, взвешивают на весах из расчета, например, 30 г отходов на 1 дал сусла. Отвешенное количество отходов вносят в кипящее сусло через 10 мин после начала кипения, Затем отвешивают СО -экстракт хмеля из расчета, например, 1 г СО -экстракта хмеля на 1 дал сусла. Через 90 мин кипячения сусла вносят отвешенный СО -экстракт хмеля при включенной мешалке и ведут варку еще 30 мин. Общая продолжительность процесса варки 2 ч. Далее про-цесс ведется по схеме, принятой на производстве.Осуществление...
Способ охмеления пивного сусла
Номер патента: 1723111
Опубликовано: 30.03.1992
Авторы: Виноградова, Коновалова, Подчимирова, Троицкая, Шиндабади
МПК: C12C 9/02
Метки: охмеления, пивного, сусла
...предварительно ферментированным шишковым хмелем. Расчетное количество хмеля (20 кг) заливали водой в соотношении 1;20 и нагревали до 35 С, выдерживали 50 мин. По истечении времени хмелевой экстракт отделяли от твердой части. Охмеление сусла проводили постадийно: твердую часть на начало кипячения сусла, хмелевой экстракт в количестве 28 дал задавали за 50 мин, а оставшуюся часть 5,6 дал - за 15 мин до конца кипячения.П р и м е р 2. Для определения оптимальной температуры ферментации проводили опыты по описанному способу в примере 1, при этом испытывали температуры 30, 35, 40, 45, 50, 60 С,Влияние температуры ферментации на потери горьких веществ хмеля (общая сумма горьких веществ,) показано в табл. 1,Из табл, 1 следует, что оптимальной...
Способ охмеления пивного сусла
Номер патента: 1738833
Опубликовано: 07.06.1992
Авторы: Белая, Будько, Василенко, Линецкая
МПК: C12C 9/02
Метки: охмеления, пивного, сусла
...осаждаемых ИМБО соединений было от 154,0 мг/дм(пример 1) до 127,5-119,0 мг/дм з, при этом ихдоля от общего содержания азотистыхвеществ в сусле понизилась с 20,63(пример 1) до 16,6-15,0.Органолептические свойства пива 5 улучшаются за счет того, что исключа. ется возможность придать горечи пива несвойственный характер, что может иметь место вследствие использования для охмеления значительных количеств 10 отходов машинной уборки хмеля (хмелевых примесей), а именно 107,73 к массе вносимого в сусло хмеля против регламентированных. стандартом не более 10,0. По вкусу качество пива 15 ухудшается уже при добавлении 15,03 хмелевых примесей. Улучшение вкусовых достоинств пйва достигается также увеличением его горечи, причем за счет...