Патенты с меткой «сусла»

Номер патента: 971872

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Акопашвили, Дарахвелидзе

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградного, мезги, отделения, стекатель, сусла

...мезги, содержащий загрузочный бункер, корпус, перфорированный цилиндр и цилиндр, перфорация которого образована четырехгранными планками, расположенными на обручах, шнек, размещенный в цилиндрах, конус и суслосборник, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества сусла-самотека, цилиндр с четырехгранными планками установлен с возможностью вращения 5 971872конце вращения цилиндра 3 и служащего расположенными на обручах 13. Цилиндрдля создания противодавления при под- помошью цепко передачипрессовывании мезги, суслосборника 7,взаимосвязанного желобом 8 с перфора синхронно с ним,цией цилиндра 3, расположенных в кор-Во время вращения цилиндра 3 одновпусе 9. Электродвигатель 10 с редук- ременно с ним вращается и конус 6,тором...

Номер патента: 971878

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Борисенко, Дудыкина, Жукова, Ипатова, Петровский, Филимонова, Яшнова

МПК: C12N 1/18

Метки: 70-9, n125, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, непрерывном, потоке, саrlsвеrgеnsis, сбраживания, солодового, сусла, штамм

...агар. После инкубирования в течение 7 сут образует споры. В аске содержится две споры диаметром 4,8 мкм9718( Таблица 1Концентрация рафинозы в конце Исходнаяконцентра за ция рафиноЭЪ, ВЕС /о г в 100 г) опыта вес, ю,о( 1 г В 100 г) 92,7,7 Сусловой агар. Гигантская колония матовая, края слегка фестончатые, слабоВыражена радиальная складчатость, В центре колонии кратер. Ивет колонии светло-бежевый.Отношение к углеводам., Сбраживаетглюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозуи мальтозу. Рафинозу сбраживает полностью. Лактозу и арабинозу усваиваетслабо,Отношение к органическим кислотам,Слабо усваивает уксусную , молочную,винную и лимонную кислоты.Отношение к спиртам. С;,.Вбо усваиваетзтанол глицерин, маннит, дульцит и сорбит.1-...

Номер патента: 975798

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Жукова, Игнатова, Щепина

МПК: C12N 15/00

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, квасного, раса, с-2, сбраживания, сусла, штамм

...в термостат рают те дрожжи, которые обладают наиболее высокой скоростью роста, бродильной активностью, хорошими флокулирующими способностями, Через 5- 6 пассажей отбирают один штамм дрож" жей, получивший название ЬассЬагоаусеэ сегеч 1.э 1 ае, раса С.Итамм дрожжей БассЬагоеусеэ сегеч 1 э 1 ае, раса Снаходится на депониДлитель"ностьБрожения,ч Содержание Раса дрожжей,номер генерации алкоголя,0,48 0,43 13 11 С, 111С, 1 Ч физиологические признаки.Органическая среда, Неохмеленноесусло.Отношение к углеводам.Усваивает сахарозу, мельтозу, глюкозу. Галактозу, мальтотриозу (рафинозу) сбраживает слабо,Способность к ассимиляции нитратовотсутствует.Отношение к спиртам.Этиловый спирт в качестве единственного источника углерода не использует....

Номер патента: 988868

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Бурьян, Кишковская, Рева

МПК: C12G 1/10, C12N 1/16

Метки: sснizоsасснаrомусеs, асidоdеvоrатus, белых, вин, винограда, дрожжей, используемый, кислотопонижения, кп-1, красных, мезги, раса, сортов, сусла, штамм

...к углеводам. Усваиваетглюкозу, фруктозу, сахарозу, 1/3 рафинозы, мальтозу, простые декстринысолодового сусла.Отношение к спиртам. На агаровойпитательной среде не усваивает этиловый спирт, глицерин, маннит, дульцит, сорбит. Штамм спиртоустойчив,выдерживает концентрации этанолав жидкой среде до 12об,Отношение к органическим кислотам, На агаровой питательной средене усваивает уксусной, молочной, янтарной, яблочной, лимонной, виннойкислот. В жидкой питательной средес глюкозой яблочная кислота усваивается при незначительной утилизациисахаров.Отношение к сернистому ангидриду.Штамм сульфитоустойчив, сохраняетжизнеспособность при концентрациисернистого ангидрида в виноградномсусле до 700 мг/л. 1 2 3 4 5 9 Кислотопонижающая...

Номер патента: 992565

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Борисенко, Вольфензон, Калунянц, Колчева, Насимов, Петров

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...до0,0018 А/см, а затем кипятят с хме 2лем при напряжении 35 В, силе тока1,1 А, плотности тока 0,0009 А/см,Хмель добавляют из расчета 22 г на1 дал пива. В пропессе термообрабогкии кипячения осаждают малоактивныетоксичные металлы,%ф с. о Ф Ч Щ 3о фйо аэафЮ Фц ф оай о 6 о о о . С щ бай еь8 Лы е 33 О фО цД ц е 4 О К-х ДО 8 О 1 , 1" о г О Ф о оИо МФ Я д бе аф аа об ох д Кем О (О сО О В 2 Ойю ф а 0 о В й Ц о К Х ц 992865ожгло .7 99256Как видно из табл. 1, сусло полученное электроконтвктным способом нагрева, и контрольное полученное иэ того же сырья в заводских условиях при использовании парового подогрева, подвергают ся анализу по общепринятым:методикам. Результаты анализов. свидетельствуют о том, что сусло, полученное электрокон-, ....

Номер патента: 992566

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Абрамов, Довгий, Самборская, Стрельницкий

МПК: C12G 1/02

Метки: мезге, настаивания, сусла

...внутри его дренажными сетками 2, Иежду внутренней поверхностью.резервуара 1 и дренажными сет 10 нами 2 укреплены эластичные перего- родки 3.Нижняя часть резервуара 1 снабже" на патрубками 4 дпя слива сусла и патрубком 5 для выгрузки обессуслен ной мезги. В .средней части резервуара 1 размещены патрубки 6, соединяющие полости, образованные внутренней поверхностью резервуара 1 и элас" тичными перегородками 3 с газовой ро магистралью. В верхней части резерву- ара 1 расположен патрубок 7 для пода-. чи мезги. Дренажные сетки 2 разделяют внутреннюю полость резервуара 1 на камеры 8 и 9 соответственно для меэ ги и сусла.Устройство работает следующим образом.Перед. заполнением устройства мезгой через патрубки 6 под давлением ЗО подается воздух...

Номер патента: 1010112

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Гриншпан, Цырульник

МПК: C12G 1/02

Метки: брожения, мезге, настоя, сусла

...длине радиуса резервуара,направлены в одну сторону и расположены перпендикулярно радиусу окружности резервуара и наклонно к горизон 50тальной плоскости.На фиг, 1 схематично изображенаустановка для брожения и настоя сусла на мезге; на фиг. 2 - разрез А-Ана фиг. 1. 55 30 Установка состоит иэ резервуара 1 с крышкой 2, наклонным днищем 3, вертикальной цилиндрической стенкой 4, образованной вокруг направляющей окружности 5, имеющей центр на вер тикальной оси 6 резервуара 1, снаб.женного циркуляционным трубопрово" .дом 7, подключенным к насосу 8, патрубками - питательным 9 (для меэги), отзодным 10 (для сусла) и сливным 11 65(для мезги), Над резервуаром 1 установлены неподвижно сопла 12, присоединенные входными концами к подающей части...

Номер патента: 1010555

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Манашеров, Самхарадзе, Церцвадзе

МПК: C12G 1/02, G01N 33/14

Метки: баланса, выхода, сахару, сусла

...отжим пробы винограда, измере 20 ние температуры сусла и количествасухих веществ в нем, измеряют массувыжимки, экстрагируют последнююводой с температурой 58-62 фС в соотношении 1:8, измеряют температуру25 экстракционнбго сока и количестзосухих веществ в нем, а определениевыхода сусла и баланса по сахаруосуществляют по формулам 6 ЛСб Ъъ-% х Еаькм.и35 со=.где Г - общая масса сахара, содержащаяся в поступившемза сутки на завод винограде,Ос, - общая масса сусла, поступившая на завод эа сутки;. д - масса 1-й пробы винограЪ д - масса выжимки в 1-й профбе винограда; р - В содержание сахара в сусле полученное иэ -й прОбы винограда; Я - % содержания сахара в 1 выжимке полученной из -й пробы винограда; 8 - масса винограда 1-й пар- Ьл1010555...

Номер патента: 1013459

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Гавриленков, Образцова, Хатунцева

МПК: C12C 7/01

Метки: пивного, подготовки, приготовления, солода, сусла

...при 65-80 оС и влажности 85-953 Длительность контакта солода с паровоздушной смесью 40 составляет 4-7 мин. Полученный солод дробят по известной технологии. П р и м е р 1. Образец пивоваренного солода влажностью 6, экстрактив Ч ностью 75,47 (а.с.в.),продолжительностью фильтрации сусла 30 мин и цветностью 0,48 мл О,1 н.раствора иода подвергают обработке смесью вторичного пара и воздуха с температу" рой 65 оС и относительной влажностью 953 в течение 4 мин. Обработанный со" лод .влажностью 20,6 размалывают и анализируют, Экстрактивность составила 76,554 (а.с.в,), продолжительность фильтрации сусла сократилась до 27 мин, содержание общего экстракта в дробине составило 7,123(а.с.в) в сухом помоле -8,483(а.с.в,), цвет- ность в. пределах нормы.П...

Номер патента: 1013463

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Бодян, Иваненко, Козуб, Колинчук, Мадан

МПК: C12G 1/02

Метки: взвесей, грубых, отделения, сусла

...устройство для отделения сусла 45от грубых взвесей, содержащее цилиндного цилиндра с поршнем, причем полость камеры сообщена с полостью перфорированного цилиндра через перегородку с обратными клапанами, а поршень также укреплен на штоке, при этом демпфируюшее воздушное приспособление смонтировано на корпусе и сообщено с полостью суслосборника, а обратные регулируемые клапаны установлены в патрубках подвода очищаемого и отвода очищенного И очищаемого сусла.На чертеже изображена схема устройства.для отделения сусла от грубых взвесей.Устройство состоит из двух соосных цилиндров 1 и 2 - перфорированного и сплошного, разделенных перегородкой 3 с обратными клапанами 4. По оси цилиндров рзсположен шток 5 с укрепленными на нем поршнем 6 и...

Номер патента: 1017711

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Гвачлиани, Гугулашвили, Долидзе, Зукакишвили, Цикаришвили

МПК: C12C 1/02, C12F 3/00

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сусла, сырья

...10 относительно горизонтальной плоскости. В корпусе 1 эксцентричнои последовательно установлены вращающиеся от привода барабаны 6,7и 8, насаженные на общий вал 9 исоединенные между собой посредствомуплотнительных средств 10, например резиновых колец, предотвращающих попадание сока или выжимкивнутрь барабанов б, 7 и 8, Диаметркаждого барабана 6, 7 и 8 различ-20 ный и увеличивается по ходу перемещения сырья, причем, например, диаметр первого барабана составляет40-.45% диаметра последнего барабана.Таким образом, между корпусом 1 и 25 барабанами б, 7 и 8 с различными диаметрами образуются прессовые зоны11, 12 и 13 соответственно, уменьшающиеся по ходу перемещения сырья. Соседние. барабаны, например б и 7, укоеплены на телескопических валах...

Номер патента: 925097

Опубликовано: 07.06.1983

Авторы: Беляков, Разуваев

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, емкостях, производстве, сбраживания, сусла

...вносят дрожжи и сусло и сбраживают при 15-2 С по известноЙ технологии, при этом в процессе брожения среды ее разбавляют суслом, температуру которого или ко" личество вносимого сусла рассчитывают по Формулеч к-Й )1 у (к-ь )Чипри этом разбавление бродящей среды суслом начинают осуществлять после достижения в ней концентрации остаточных сахаров от 0,2 до 1,0 со ско= ростью подачи сусла обеспечивающей поддеожание в бродящей среде концентрации сахаров от 3 до 10 до заполнения 0-803 емкости, после чего разбавляют среду со скоростью подачи сусла, обеспечивающей выбраживание среды до концентрации сахаров от 0,1 доП р и м е р, В металлический резервуар вместимостью 1 0 тыс. дал закача" ли 5 тыс,. дал бродящего сусла с концентрацией сахаров...

Номер патента: 932824

Опубликовано: 07.06.1983

Авторы: Беняев, Восканян, Голикова, Устинников, Яровенко, Яшнова

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...от 0,1 .до 30 МПа в те"чение 1 О с, до влажности 154.После термофиэической обработкиячмень смешивали с водой при темпе"ратуре 50 С и дробленым солодом в соотношении 454 и 553 соответственно.Затор выдерживали при этой температуре 25 мин, а затем производили последовательный его нагрев соответственнодо 64 и 72 С с выдержкой при этихтемпературах 25 мин, Осахариваниеконтролировали по иодной пробе. Осахаренный затор нагревали до 76 С,фильтровали, отфильтрованное суслоохмеляли и кипятили в течение 2 ч,охлаждали до 8 С, вносили в негоодрожжи 5 асспагоеусеэ саг 1 эбегдепэ 1 эпо известной технологии и сбраживалипри этой температуре в течение 67 суток.П р и м е р 2. Деструкцию межкле-.точных и клеточных оболочек крахмальных гранул...

Номер патента: 1033116

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Ковалев, Марченко, Новиков, Пискунов, Соколов, Сушко

МПК: A23L 2/00

Метки: квасного, концентрирования, сусла

...таким способом также имеетсяповышенный расход тепла на 1 т концентрата.Недостатком данного способа. является также то, что в схеме для упаривания концентрата квасного сусла нетустройств для дегазации сусла перед.выпариванием. Отсутствие дегазациисусла ухудшает процесс теплопередачи:в аппарате.Цель изобретения - сокращениедлительности процесса и снижениеэнергозатрат.Цель достигается тем, что согласно способу концентрирования квасногосусла, включающему упаривание и термическую обработку, перед упариваниемсусло нагревают до 100 С и деаэрируютпри 90-95 фС, а упаривание проводятв четыре стадии, причем температуруна каждой с 1 адииподдерживают, соответственно 90-95, 70-75, 75-80 и120-130 С, концентрацию сухих веществи вязкость доводят...

Номер патента: 1033535

Опубликовано: 07.08.1983

Автор: Дерканосов

МПК: C12C 7/00

Метки: квасного, концентрата, сусла

...11 имеет отверстие вверху, по его уровню ниже отверстия, сообщающего секции 1 и П. Между секциями 1 У и 1 перегородка 12 выполнена без отверстия, Под крышкой каждого резервуара 4 и 5 имеется свободное пространство 13 для сбора газов, выделяющихся при выдержке в процессе меланоидинообразования, составляющие 12-15 общего объема.резервуара, т.е. высота свободного пространства резервуара относится к его диаметру как 0,12-0,15:1;Паросепаратор 7 представляет собой трехутспенчатый резервуар, к средней ступени которого тангенциально подсоединен патрубок 14 подвода концентрата. Верхняя ступень паросепаратора 7 является сборником вторичного пара, а нижняя - сборником готового концентрата, при этом соотношение диаметров верхней, средней...

Номер патента: 1049532

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Калунянц, Колчева, Мясникова, Орещенко

МПК: C12C 7/04

Метки: пивного, приготовления, сусла

...4,8-5,0. В случае отклонения значения рН от нормы его доводят 40-ной молочной кислотой доуказанного значения. Дальчейшие опврации по приготовлению сусла проводят последовательным выдерживанием температурных пауз, кипячением отварки, доведением затора до полного осахаривания и Фильтрованием затораП р и м е р 1. Затирают одноотварочным способом 5 т зерноприпасов, иэ которых 1,25 т составляетячмень и 3,75 г - ячменный солод.За б ч до начала затирания приготавливают дрожжевую суспенэию. Дляэтого 200 кг избыточными пивных дрожжей смешивают с 200 л воды, вносятв смесь для достижения рН 5,0 0,4 ц40-ной молочной кислоты и 0,2 кгамилоризина П 10 Х. Затем смесь нагревают до 50 С и выдерживают припостоянном перемешивании при этойтемпературе в...

Номер патента: 1055763

Опубликовано: 23.11.1983

Авторы: Микульский, Михальский, Олийничук, Солонец

МПК: C12C 7/04

Метки: осахаривания, производстве, спирта, сусла

...очагинфецирования осахариваемой массы,создает условия для интенсивногодвижения массы и обеспечивает эффективный контакт осахариваемой массыс ферментами солода. Благодаря этомуобеспечивается равномерность осахаривания крахмала, сокращается расходсолода и достигается высокая осахаривающая способность сусла, что положительно сказывается на результатах его сбраживания. Устранениеочага инфекции позволяет проводить,профилактическую стерилизацию лишьодин раз в пятнадцать дней, за счетчего достигается повышение производительности завода.Разделение потока солодовогомолока в соотношении 1:4 и ввод однойего части в верхнюю часть аппаратаобеспечивает разжижение осахариваемой массы, благодаря чему сйижаетсяее вязкость и повышается ее подвижность,...

Номер патента: 1055764

Опубликовано: 23.11.1983

Автор: Дерканосов

МПК: C12C 11/06

Метки: брожения, мелассного, подготовки, спиртового, сусла

...содержаныя их в мелассе,Нескоагулировавшие коллоиды и цветныевещества в осадок кларификатора вообще не выпадают.Очищенная рассиропка вторичнораэбавляется водой в непрерывномпотоке до 18-25 СВ,Готовое мелассное сусло использу"ют в дрожжегенераторах и в другихбродильных апнаратах для спиртовогоброжения.,П р и м е р 1. 10 т мелассы,содержащей 72 сухих веществ, 2 азота; 5 коллоидов (50 кг) с цветностью280 ед. ФЭК, смешивают с серной кислотой до квслотности 2 Д растворомохлорной извести и 3 кг ортофосфорнойкислоты. Смесь выдерживают в течениесуток, а затем разбавляют водой до.40 СВ, Полученное рН составляет ч 4,2.Рассиропку в количестве 12,3 м 3 вотдельном чане перемешивают в течение 25 мин лопастной мешалкой, делающей 70 оборотов в...

Номер патента: 1070154

Опубликовано: 30.01.1984

Авторы: Дмитренко, Проценко, Романюк, Семенова

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, светлого, сусла

...зернопродуктов, и кипятят .30 мин. Соединяют с жидкой фа"эой так, чтобы температура смеси составила 75-76 С. Полученный заторвыдерживают при этой температуредо полного осахаривания, проверяяполноту осахаривания по йоду, послечего передают на фильтрацию. Хмельзадают в.два приема, После этогосусло осветляют и фильтруют до прозрачности, затем охлаждают до температуры брожения 4-бфС).Главное брожение сусла проводятв течение 7-8 сут при температуредо 8,5 фС с дрожжами расы 11, которые задают в количестве 0,5 л на100 л сусла.Дображивание и выдержку производят по известной технологии 30 сут,при 1"2 фС, после чего пиво фильтруюти передают на разлив.По органолептическим показаниямпиво соответствует нормам и требованиям стандарта.Пиво,...

Номер патента: 1074899

Опубликовано: 23.02.1984

Автор: Мартаков

МПК: C12H 1/18

Метки: бродящего, вин, непрерывной, пастеризации, производстве, сусла

...Г-образный и коленообраэныйтрубопроводы 11 и 12, выведенныенад охладителем и соединенные междусобой сверху так, что отводной конец первого введен в коленсобраз -ную часть второго с образованиеммежду ними кольцевого проема. Верхнюю часть. трубопровода 11 целесообразно снабдить рубашкой для охлаждения. Коленообразный трубопроводснабжен отводным патрубком "3. Трубопровод 11 имеет расширенную часть,внутри которой концентрично, широким60 основанием вниз, расположена цилиндро-коническая вставка 14, а поее окружности в цилиндрической части имеются отверстия 15 диаметром1-2 ю. Вставка 14 состыкована ко 5 нической частью с отводным концом5 10 15 20 25 35 40 45 50 55 60 65 гаэоотводного горизонтального трубо-,провода 9.Охладитель...

Номер патента: 1079665

Опубликовано: 15.03.1984

Авторы: Бакуменко, Дехнич, Домарецкий, Коваленко, Колпакчи, Кондратенко, Лисовенко

МПК: C12C 7/04

Метки: непрерывного, пивного, сусла

...1:2, а отношение шага шнека двух последних эон секции осахаривания к шагу шнека секции промывки 55дробины - 2;3,При этом диаметр секции затирания,трех зон секции осахаривания и секции 665 4промывки дробины одинаков, а отношение его к суммарной длине секций составляет 1:25.Предпочтительно деконтактор-отстойник внполнять в виде цилиндрическойкамеры с,перфорированным днищем ибункером для приема унесенных с суслом частиц сырья и отделять от секции затирания перегородкой, нижняячасть которой выполнена перфорирован"ной и снабжена очистным ножом, а бункер для приема унесенных с суслом частиц сырья соединять с первой зонойсекции осахаривания.На чертеже схематично изображенаустановка для непрерывного полученияпивного сусла.Установка...

Номер патента: 1081205

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Абрамов, Малев, Самборская, Стрельницкий, Строенко, Фуркевич, Шацило, Шольц

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, настаивания, отделения, сусла

...нафиг. 4 - разрез Ь-Б на фиг. 2.Устройство для настаивания и отделения сусла от мезги состоит извертикально установленного резервуара 1 с патрубком 2 для загрузкимезги, Внутри резервуара установленыдве перфорированные перегородки 3,которые делят его на камеру 4 для мезги и камеры 5 для сусла. Резервуаримеет наклонное днище 6, а также патрубок 7 для выгрузки стекшей мезги спередвигающейся вертикально в продольной рамке 8 заслонкой 9, Патрубок 7для выгрузки мезги расположен в нижней части резервуара 1 напротивнаклонного днища мезговой камеры 4. В крайней нижней точке резервуара 1 расположен патрубок 10,сообщенный с двумя камерами 5 длясусла и служащий для выпуска остатка сусла с гущевыми осадками, Вышеуровня патрубка 10 расположен...

Номер патента: 1086012

Опубликовано: 15.04.1984

Авторы: Бортников, Запольская, Ревзин, Шапиро

МПК: C12G 3/00

Метки: квасного, концентрата, производства, сусла

...течение 25-40 мин.45 12 440 мл нормального раствора щелочина 100 г концентрата.Срок хранения полученного концентрата составляет до 1 г.Приготовление напитка типа квасаиэ полученного концентрата осуществляется известными способами.П р и м е р 1. Клубни свежеубранного картофеля, поступающие дляпереработки на крахмалопродукты, моют, измельчают в кашку и прессуютв прессе непрерывного действия сполучением плотной и жидкой фракции.Плотную фракцию используют для получения крахмала. Жидкую фракцию,представляющую собой клеточный соккартофеля, с целью удаления соланинов, придаЬщих соку вкус и запахсырого картофеля, подвергают термической обработке в реакторе при 95 С,которую проводят совместно с обработкой активированным углем, вводимым в...

Номер патента: 1092170

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Иваненко, Коваль, Колинчук, Мадан

МПК: C12G 1/02

Метки: взвесей, грубых, отделения, сусла

...5 и очистительными кольцами 6, приводимый в возвратно-поступательное движение кривошипно-шатунным механизмом 7. Сплошной цилиндр 2 снабжен торцовой крышкой 8, обратными клапанами 9, патрубками 10 подвода очищаемого сусла и образует с ними камеру 11 нагнетания, сообщенную с полостью перфорированного ци.линдра 1, Дополнительное демпфирующее воздушное приспособление 12 сообщено с камерой 11 нагнетания, а перфорированный цилиндр 1 образует с корпусом 13 кольцевой зазор, служащий герметичным суслосборником 14. Корпус 13 снабжен кольцом 15, торцовой крышкой 16, демпфирующим воздушным приспособлением 17, сообщенным с полостью суслосборника 14, и ловушкой 18 тяжелых примесей, выполненной в виде двух камер 19 и 20, образованных дополнительнЫм...

Номер патента: 1100302

Опубликовано: 30.06.1984

Авторы: Дехнич, Коваленко, Колпакчи, Кондратенко, Ложешник

МПК: C12C 7/22

Метки: пивного, приготовления, сусла, сырья

...40-52 С, 55П р и м е р 1. Ячмень моют, дезинфицируют, замачивают и проращивают по известной технологии. Затем3,5 кг свежепророщенного солодаиэ ячменя 1 класса с влажностью 46 60смешивают с 6,5 кг несоложенногодробленого ячменя с влажностью 14,диспергируют, гранулируют и кондйионируют при 52 С. Полученные гранУлы имеют влажность 20,2, экстрактивность 74, выход экстракта 98.Таким образом, приготовленное сырьеиз смеси солода и несоложенного материала пригодно для производства.пива,П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, причем берут 3,8 кг свежепроращенного солода и ячменя 11 класса с влажностью44 и смешивают с 6,2 кг несоложен"ного дробленого ячменя С влажностью13, диспергируют, гранулируют икондиционируют при 43...

Номер патента: 1116051

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Дехнич, Коваленко, Колпакчи, Кондратенко, Ложешник, Огилец

МПК: C12C 11/07

Метки: непрерывного, пивного, сбраживания, сусла

...Процессброжения проводят при 8-9 С, длительность брожения 5-10 ч в зависимости от требуемой степени сбраживания пивного сусла.П р и м е р 1, В вертикальныйферментер общей емкостью 320 л вносят, заполняя 2/3 его объема, керамические бусы БФИ 2/4 (ГОСТ 1313267) и продувают углекислотой с тем-,пературой 68 С, а затем заполняюто0,09-ным раствором фурцеларана прио67 С и излишки его спускают, Затемвносят дрожжи в требуемом соотношении их с наполнителем, Брожение проаводят при 9 С путем непрерывной подачи нестерильного сусла (11 плотности по БАГ, сорта Жигулевское)снизу при помощи доэирующего насосаи отвода молодого пива сверху. Скорость разбавления 0,1 ч 1, в результате длительность брожения составляет 10 ч,Для сравнения проводят опыт...

Номер патента: 1117314

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Гвачлиани, Гугулашвили, Долидзе, Зукакишвили, Кавтарадзе, Цикаришвили

МПК: C12G 1/02

Метки: извлечения, плодово-ягодного, сусла, сырья

...9 и соединенные между собойпосредством уплотнительных средств,например резиновых колец 10, предотвращающих попадание выжимки но внутрьбарабанов 6 - 8, Диаметр каждогобарабана 6 - 8 различный и увеличивается по ходу перемещения сырья,причем, например, диаметр первогобарабана составляет 4 С, диаметрапоследнего барабана,Внутри барабанов 6 - 8 концентрично укреплены сокоотводящие цилиндры11 - 13, количество которых в каждомбарабане на один меньше его порядкового номера по ходу перемещениясырья. Барабаны 6 - 8 и цилиндры11 - 13 выполнены и расположены так,что предыдущие барабан и цилиндТ 5 заходят во внутренний цилиндр последующего барабана, Ллина цилиндров увеличивается по направлению их расположения от внутренней поверхности барабанов к их...

Номер патента: 1139745

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Жукова, Колпакчи, Могилева

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: n126, дрожжей, используемый, сбраживания, солодового, сусла, штамм

...слабо блестящие, белогоцвета с кремовой серединой, центрколонии слабо вмят. При росте на сусле спор не образует.Косой агар.Через 7 сут появляется обильныйрост дрожжевых клеток беловато-кремового цвета, поверхность матовая,края волнистые.Сусло- желатина.Гигантская колония, белая скремовым центром, края волнистые,слабые радиальные складки, центрслегка вдавлен.Физиологические признаки.Отношение, к углеводам. Усваиваетглюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, мальтотриозу и незначительноеколичество мальтулезы. Не усваиваетлактозу, иннулин, ксилозу и арабинозуОтношение к органическим кислотам. Слабо растут в присутствииуксусной, молочной, янтарной, винной и лимонной кислот.Отношение к спиртамПотребляютэтиловый спирт, глицерин, не...

Номер патента: 1145028

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Голикова, Лернер, Маркевич, Поляков

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, производства, сусла

...70 л воды и довоДят активную кислотноств среды молочной кислотой до рН 5,4,Первую отварку готовят в 3-х тонном варочном агрегате путем эатирания 1000 кг солода и 760 кг ячме- ня при 50 фС, перекачивают массу взаточный котел, подкисляют молочнойкислотой и выдерживают при 51 С в течение 20 мин. Затем массу медленно подогревают до 63 С и при перемешивании добавляют 60 приготовленного раствора АПК (47 й), и массу выдерживают при этой температуре 30 мин.1145 П р и м е р 2, Затор готовят в 5-тонном варочном агрегате иэ солода пониженного качества 773, ячменя 18%, сахара 5 Х по двухотварочному способу для жигулевского пива 113-ной массовой доли сухих веществ. Количество солода 3900 кг, ячменя 850 кг, сахара 250 кг. Приготовление водного...

Номер патента: 1158571

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Байч, Дебой, Иваненко, Маринченко, Мелетьев, Рябченюк

МПК: C12C 7/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...г.ужгород, ул.Проектная,Изобретение относится к пивоваренной отрасли пищевой промышленности,в частности к способам приготовленияпивного сусла.Цель изобретения - повышение качества сусла и сокращение расходахмеля,Способ Осуществляют следующим образом.Первое сусло при фильтровании затора собирают в сусловарочном.аппарате, а второе сусло, полученноепри промывании дробины, разделяют надве равные части, одну из которыхобрабатывают постоянным током дорН 9-10 и кипятят с хмелем, а другую часть обрабатывают постояннымэлектрическим током до рН 3-4, сме.шивают с первым суслом и кипятят. За..тем все части сусла объединяют и доводят до готовности кипячением. При.чем первую и вторую части второгосусла обрабатывают постоянным электрическим...