C12C 11/00 — Бродильные процессы в производстве пива

Номер патента: 74563

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Кашперов, Преображенский

МПК: C12C 11/00

Метки: пива, производства

...31 марта 1949 годаГ 1 о предлагаемому способу производства пива предусматривается применение расы дрожжей Пильзепские при следующем реяиме процессов броокепия: главное брожение ведется в течение 4 дней при температуре 12 - 15 С, а дображивание в течение 12 - 14 дней при температуре 7 - 8 С. В качестве рабочих дрояяей применяют дрожжи, осевшие после расхолодки зеленого пива в бродильном чану.Г 1 овьппеиные температуры брожения и дсбраживания по этому способу уменьшают расход холода при производстве пива. Предмет изобретения 1, Способ производства пива с применением расы дрожжей Пильзенские, отличающийся тем, что главное брожение ведут в течение 4 дней при 12 - 15 С, а дображивание в течение 12 - 14 дней при 7 - 8. 2. Прием выполнения...

Номер патента: 74615

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Климовский, Логинов

МПК: C12C 11/00, C12N 1/16

Метки: бражки, выделения, дрожжей, зрелой

...4. Всплывшие иваются через отвод о, й па уровне бражки в Способ выделения дрожжеи цз зрелых паточных бражек известен.Предлагаемый способ отличается гем, что в иег, использована способность дрожжей всплывать на поверхность при продувании через бра 5 кку оздуха..1 я Отде,тепця дроакткей с,1 ужи закрытый сосуд 1, в который набирпп до опредсгсЦоо урови 1 я зрегт о Ораакку.1, с;.суду по ткл 1,"частс 51 11 ситросжцьцй пассе , цр: попОщи кото- РОГО ОСУЦЕСТВЛ 5 ЕТС 51 ЦЕПРЕРЫВИа 51 цирка л 5 ц 1 ц 51 бражк: в сосу.е по :51 мкцуто.5 циклу.Во дух в бражку вводят струиным агпаратом 3, юОцтироваипыт в на ста ге;.Цую Гр; бу цегТробсжОГО насоса 2. рут из верх части сосу му аппарадрожжи с ПОМЕЩЕ 1 ПЬ сосуде. ед т изобретецц 5 Способ зрелой бр...

Номер патента: 86612

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Пыжов

МПК: C12C 11/00

Метки: вида, другого, пива, пивного, приготовления, путем, сбраживания, солода, сусла, ячменного

...сололя см, что, с и- ;явлением угчсствс .1 рп)с)- ЛО О).ЛсТДТТО.РС Г, тесСИНС с вс,.ут под .,1 кс в ко,рожениос сус ой тсм 1 срат. Известно, что в суествующи); мсто а); произво;ства нива, рпготовленное из ячменного солода сусло, оыаждеиное до 5 - 6, сливают в чаны бродильного отделения, где при температуре 6 - 10 в течение 8 - 10 дней протекает главное брожение. Сусло осле ггявного орожсния сливается ддя дОбражинаиня В таНКИ )ЛИ бОЧКИ, раСцОЛОжениЫС и 1 ОТпаЛс;. ДО- бРаживание ТГРОтекаст т)и тмГс)атУРс -,- 1 и и зсавнГимостн От ГО)тса пива длится от 21 до 1 ОО дисй.Предлагаемьш способ 1 зготовлсИ 5 ппя из )с)сного или другого вида солода зак:почастся в том, что орожснис вдут под дя)лч;пм углов 11 слот,1 в 0,5 - Ос 8 атм...

Номер патента: 91470

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Монин

МПК: C12C 11/00, C12C 7/04

Метки: пива, приготовления

...хмеля. Второе затирание сусла проводят, соблюдая весь теплотехнический режим варки (белковую и ъттальтозътую паузу и температуры). После отварок отбирают первое сусло, кипятят с хмелем до бруха,доведя концентрацию горячего сусла до 21,59 по сахарометру. Промывные воды после отбора первого сусла направляют для следуюитого затора и т. д. Брожение проводят на сильно сбраживающетт расе дрожжей с предварительнымюуток до разлива варят хмелевойотвар (15-420 мин.) и охлаждают. Уплотненное пиво разбавляют хмелевым отваром до требуемого состава и разливают в посуду после его карбонизации.приготовления пива затирания и сбраживания пивного сусла, о т л и ч а ю Щи йся тем, что пивное сусло двойной, против обычной, плотности готовят путем...

Номер патента: 94616

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Гончаров, Ермолов

МПК: C12C 11/00

Метки: брожения, дображивания, пива

...гсЯ КЦ,)П.гНЬ 1.,тис рундамецты 2ть аппаратов вы.(оф ндамсет и ростСя Кцрп сЧОаратами представл. с 1 разрез Г 0 АА на ГрЬ,с.(3 ГлЯБ 1 ОГО 01)ожени 1 и до ,. СтспЯБЛВСТСЯ 0;)ЦОТИГПЯЯ ЯЦГ ГЕРЦЬс( . сЦКГ)Б1. Ка)1(ДЫЦ ТЯНК ВЕЦ 1 ОГО О.:Л Ял(ДЕЕ 1 51: З 5 ЕСБ И К Я М 1 ЕЯР)КЦ.)Е ПО;Ь:)ц П 05 СЯ:;И, ПР Ка:, Б ЦИЛ:ЦДРсгССКО: ЧСТ; Г;,)И цсццо 0 боль ци.с дця ссром к, ) Лсс 1 ВОТС 5 1 са ОТКРЫТО Ц 0 ЦДК в два параллсл)ц)( ряда. Перед ким расчетом, чтобы лооовая час ду фундамецта:и. По переднею паратами и цяд ними закладывае разовавцеПс 5 прокод между апп ЦЦ 51 Ю. ОДЦГ Ы ПСГЦР Бнутр (с , Е О (Гс Н.Н 1)ЯСГО СЯ Б Р 1 Ц ЦС(1 с 2 .ОЬсД,1 Я ЦСйССТТЯНКОВ, ЛИ Г с Г С . ц Ы М Т цО 1(ОЦ",Сс, ООРс 1- НКИ 1 уСТЯЕс)Гмсцтк 2 ц 3 1 Г 210 ТСЯ С г- Б Ц Р...

Номер патента: 95694

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Гончаров

МПК: C12C 11/00

Метки: брожение, главное, дображивание, пива, сбраживания

...и дображивание ведутся в однотипных аппаратах (лагерных танках). Однако в обоих случаях для отделения дрожжей от бродящего сусла пиво для дображивания перекачивается в другие сосуды.В предлагаемом способе необходимость перекачки пива на дображивание исключена тем, что сбраживание пива (главное брожение и до. браживание) ведут в одном аппарате с отбором дрожжей после проведения процесса главного брожения.Для осуществления предлагаемого способа используются вертикальные бродильные чаны с конусным днищем или горизонтальные аппараты конической формы. Бродящую массу охлаждают путем пропуска рассола по внешним рубашкам или по змеевикам, проходящим внут 1 рк бродп 4 льных аппаратов. К бродильным аппаратам присоединяются дрожжевые сборники, в...

Номер патента: 102102

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Веселов, Киричек, Кручинин, Левачева

МПК: C12C 11/00, C12C 7/28

Метки: пива, производства

...лотой.В окла)к(енное стсрильпое (уело вносячтун кудьтууу т(инттм лрожжей рясы Л. 1 и йуи:кепи(:)слуг ири тто тонии(п( ,(и рсм(и(идии (и:(скопы)п нясоГям 3( при гг)(цср р, и цр;летам 20 - (8 ТГГни О( - Л 8 чд(. 1)отичество лооа)5(5 со 1.)е (ро)к)к "й Ол;кно шц.;псчпть уведпчени( ;РО(КЖ(35(й ЗИСе 1 тпГ,И ОРОЖЕНИН НГ бОЛЕ( (Г) И ); . ЦЕДЬ)0 ВОЗМОЛСПО МЕИЛПЕГС . ЗЕ(: НИ:( И ЦЦВС ПОООЧНЫХ ПРОЛЗ КТОО)п и, спГ тг, ирп рд;)множеттип Лро)же).Вс )ре)(я йроженпя углекислоту откачцЗОБРЕТЕ ВИДЕТЕЛЬСТВУ цл Ор ., Пю , ) лнак) ум-нас- (м 55;5(Гь проис( 15(лут 3101 г)ят( умом И ря.Кя 40 - (ЗО Ма гГ)дттсЧ)35) ятМО( рци О л(п)лс пия.)1 З)Нгпты СИрцжСНЧО И)(в( ИОСЛГ (И- н ьчо Орг)ксицн цептриФуируОт нд оуи(.рцсптриФуг( ц пасьпца)от углскислотои Ъ, ОЛЕПЖ...

Номер патента: 105592

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Веселов, Салманова

МПК: C12C 11/00, C12N 9/58

Метки: протеолитических, ферментов

...1 Ь П 110 Т Г)ГИИсССИС фСР СЬ В Ис)ЧССТВС Сс 1И 1 ИЗЙ 1РЙ .Г 5 П: Вс 1.(,)СобеИОССПОСООЯ ЗЙИГ 1 ОЧЙ(.ТСЯ В ТО), ч 0 эисГря(ци 0 мицсрия производят па юлоу приблизительно 5 ю-пым РастВОРОМ;1 В; ГГРиис, ОГО 1 );.5 П 1 Й. Гв(.Р 0,В( ) Т И 1 Ь- РЙ,)Ии 1,И 1.ТРИ( ,11)ОВЙ 11 О, Й ЗЙЕМ ОСс)сипсОТ (1)ЕРЗОПТЫ ЯЦТО.)И)М, ВЗ(ПЫМ В ГИОШЕШИ ПРИМЕРИО6:1.:С) ОС( П(СВ 51 СС 51 ТЙ 1 ЯПсиицьГОвы зИцели Отод исициллиового производства) про- МЫ В Й СТС 5 ВО 011, ПРЕСС)(ЕТСЯ И Вы с(- ШИВсСТС 51 ПРИ Тс,ГСРст)РС 3- - 30 ,(О С".;ОГО СОСТОЯИИ 51.Высуцеи)ыш и цслий измель Паст с 51 ИЙ;ц)обисис, зсГГГе.1 зс 1;ивя(.",тся 4 - 6",)-пым раствором 0 пяроопата ПЙГРИ 5 И ПРИ ПСГ)СМЕПИвсппи 1 Иа .;0- .(О;)с ЗСТРЙИР 7 ЕТСЯ В ТЕЧСПИС 12 - 2)4 чЙСОВ. ВЫВс 1 СТСЯ ПЙ...

Номер патента: 135064

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Кормушкина, Малков

МПК: C12C 11/00, C12N 1/38

Метки: дрожжей, пивных

...особенностью является то, что, с целью повынгения физоогчесой актиццости, маточные дрожж 11 до нх задачи в сусло Обрабатывают раствозом фосфорцокислого калия.Экспериментально цайдсно, что предварительная выдержка дрожжей в растворе фосфорцокислого калия способствует повышению цх физиологической активности. Кроме того, обработанные фосфатом дроя(жи вырабатывают больше спирта при более экономном расходо. ванин сахара, интенсивнее размножаются ц проявляют больший антагонизм в Отношении бактерий.Дрожжи, перенесенные после первой генерации (брожение в течение 7 суток при 8), сохраняли первоначальную зависимость во второй и третьей генерациях; продолжительное время (в течение 21 суток) обработанные по данному способу дрожжи были...

Номер патента: 137092

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Криштул, Малченко, Скирстымонский, Чистяков

МПК: C12C 11/00

Метки: дрожжерастительный, чан

...для подогрева, а в легнее - холодная для охлаждения массы.Барда (в смеси с частью дрожжевого молока и питательными веществами) попадает через воронку 15 в открытый сверху цилиндрический сосуд 1 б, Воздух по трубе 5 с помощью форсунок 17 подается в инжекторы 18, которые откачивают массу из цилиндрического сосуда в дрожжзрастильный чан 1, образуя в нем турбулентное движение благодаря тангенциальному направлению инжекторов. В связи с непрерывной убылью массы из цилиндрического сосуда в него также непрерывно поступает масса из дрожжерастильного чана через окна 19 и отверстия 20, которые обеспечивают поступление массы в количесгве не более половины ее объема, убывающей из цилиндрического сосуда 1 б с помощью инжекторов 18. Недостающий...

Номер патента: 298130

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Иностранец

МПК: C12C 11/00

Метки: библиотека

...избыточное давление, например, равное 1 бар.Выделяющийся углекислый газ отводят из верхней части резервуара по патрубку , направляют в циклон 4 и конденсатор 5, после чего подвергают сжатию в компрессоре 6 и возвращают в нижнюю часть бродильного резервуара в пространство, располокенное под направляющим цилиндром 7.При этом в резервуаре создается вращающийся поток, имеющий скорость вращения, равную, например, 1 об/лгигг. Избыточное количество углекислого газа удаляют через клапан 8.При помощи клапана 9 регулируют постоян ное количество рабочей массы пивного сусла в резервуаре, а при брожении охлаждают бродящую массу холодной водой, подаваемой по патрубку 10.Готовое сброженное пиво отбирают из бродильного резервуара под давлением по...

Номер патента: 335848

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: C12C 11/00

Метки: пивного, сбраживания, созреванияпива, сусла

...смеси и созревание осуществляют при перемещении сусла в непрерывном вертикальном потоке сверху вниз с постепеыным понижением температуры по ходу процесса и с последующим подогревом зеленого пива при пониженном окислительно-восстановительном потенциале для дображивания экстракта и биологического расщепления диацетила,2, Способ по п. 1, отличающийся тем, чторазмножение дрожжей проводят при температуре 8 - 9 С, скорости разбавления 0,014 - 0,024 час ви концентрации растворенного кислорода в бродящем сусле 0,6 - 0,8 мг/л.3. Способ по.пп. 1 и 2, отличающийся тем,что, с целью улучшения качества пива, из активной фазы брожения удаляют вредные летучие вещества - букетообразователи - путем улавливания их углекислым газом, выделяющимся...

Номер патента: 416957

Опубликовано: 25.02.1974

МПК: C12C 11/00, C12C 11/11, C12C 7/28 ...

Метки: 416957

...дрожжей, так что достаточно однойстадии фильтрации. Адсорбент можно, однако,добавлять и после фильтрации с последующим удалением его путем дополнительнойфильтрации.Используемый для удаления пеногасителясиликагель должен быть тонкоизмельченными достаточно чистым для целей пивоварения;подобный силикагель выпускается, например,под маркой стабификс, стабиквик, люсилит.К алюз 4 осиликатным адсорбентам относится,в частности, бентонит.Адсорбент обычно вносят в смеси с однимили несколькими наполнителями, например скизельгуром. Адсорбент должен быть тонкогопомола с удельной поверхностью минимум100 мг,т.П р и м е р 1. В три ферментора емкостьюпо 350 гл и размером 224 К 498 Х 251 см, содержащих по 200 гл элевого сусла (в каждом) вносят по 28 г...

Номер патента: 415983

Опубликовано: 05.07.1974

Авторы: Брюхова, Голаит, Жвирбл, Исаева, Охохонина

МПК: C12C 11/00, C12N 13/00

Метки: carlsberqensis, saccharomvces, дрожжей, пивного, подготовки, сбраживания, сусла

...волнами миллимет диапазона.Облучение проводят электромагни волнами с длиной волны 6,0 мм при п сти потока порядка 0,1 мват(см, про тельность каждого цикла облучения п щественно равна 2 час при кратности ния равной 10.Приобретенные свойства дрожжей я ся наследственно закрепленными. П мые дрожжи обладают нормальной способностью и хорошими производс ценными свойствами.Брожение, осуществляемое необлученными дрожжами (контроль) Состав пивного сусла Сухие вещества сусла 11,0 4,45 11,0 4,00 начальное количествоконечное количество 90 2,80 3,08 110 Количество спирта, ооКоличество диацетила, мг %Количество альдегидов, мг "Количество высших спиртов, мг 0,292 0,200 70 1,25 90 1,15 0,036 0,033 83 Составитель М. ЛаринаТехред Л....

Номер патента: 440403

Опубликовано: 25.08.1974

Автор: Квинихидзе

МПК: C12C 11/00

Метки: дрожжей

...аналогичным образом при прекращении подачи воздуха. Крупные и готовые дрожжи перемеща ют в освобожденный первый чан.Далее цикл повторяют. В случае невозможности дальнейшего ведения процесса его прекращают и начинают выращивать дрожжи известными способами.0 П р и м е р. В дрожжерастительный чан емкостью 100 м вносят 25 т воды, б 50 кг мелассы, 25 кг сульфата аммония, 15 кг диамоний фосфата, 50 кг хлористого калия и 300 кг кукурузного экстракта; рН доводят до 4,5, Темпе 5 ратура среды 32 - 33 С. После этого в чан вносят 850 кг засевных дрожжей и одновременно начинают слабую аэрацию среды (до 2,5 - 3 тыс. мз в 1 час).При этом начинается процесс выращивания О дрожжей, который продолжается 7 час. В те.Редактор А. Бер Корректор Т. Хворова...

Номер патента: 493978

Опубликовано: 30.11.1975

Авторы: Гордон, Жан

МПК: C12C 11/00

Метки: биомассы

...в час при 32 С при рН 5,5. Поддерживают рН добавлением необходимого количества аммиака, Углеводород подают со скоростью 10 л/час, а водную питательную среду подают со скоростью 260 л/час.Ферментационную массу аэрируют 1,50 объема/объем в минуту, давление внутри ферментатора поддерживают 2,5 кг/см абс. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Выходной коэффициент равен 0,88 (т, е. весу продукта дрожжей, деленному на вес использованного дрожжами углеводорода).Жидкая среда содержит 23,6 г/л сухих клеток.Процесс ведут 1000 час. При этом жидкую среду анализируют через каждые 24 час, а культуру исследуют на изменение штамма,Образцы помещают на пластины с ЯаЬоцгацдз декстрозным агаром (охоЫ) и Ма 11 Ехсгас Айаг (охоЫ), где охоЫ -...

Номер патента: 496304

Опубликовано: 25.12.1975

Авторы: Жукова, Могилева

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: 8а(м)раса-львовская, дрожжей, сбраживания, солодового, сусла, штамм

...показатели пива, иолученного с дрожжами штамма 8 а (М)тхарактиризуются следующими данными:Алкоголь, вес, % 3,2030Экстракт видимый, % 3,80Экстракт действительный, % 4,80Цлг тность начального сусла,бал 11,0Кислотность, мл 1 н. МаОН Мна 100 мл пива 1,9Плотность, мл 0,1 н.раствора йода на 100 млСодержание СО в готовомпиве, % 0,33 40 Экойомичессий эффект при производстве10 млн. дал пива, составит 410 тыс. руб. в год. 4 ю ор мула изобретенияШтамм дрожжей ЙссЕае вам,усев сат 4 ИЕт уеиЕса8 а (М), раса Я -Львовская Мт 117 длясбраживания солодового сусла. Хранитсяв коллекции ВНИИ пиво-безалкогольнойпромышленности, г. Москва,Морфологические признаки:Естественная среда. Охмеленное солодовое сусло.У двухсуточной культуры клетки округ"лой...

Номер патента: 500767

Опубликовано: 25.01.1976

Авторы: Филип, Френсиз

МПК: C12C 11/00

Метки: биомассы, производства

...использующих метан, полученнуюв соответствии со стадией А примера 1,используют для пуска непрерывно действующего с перемешиваннем ферментера с рабачим обьемом 5,0 л, 60В ферментер подают непрерывно питательную среду состава, мг/л; 732,0;647,2;2785,5; КН РО Иа НР 04 2 Н 20 ИаИОМ 807 Н О 373,0; Са ( ф 032 4 Н 20СноО5 Н ОУе" 8 047 Н 20 210,0; 10,6; 33,8; 1,8;жй 304 7 Н О Мв 80 Н О СоСФ . 6 Н 0 0,06; 0,75; Мо 04 Н д 0 (36 н) 0,8 мл/л Йа 2 НРО 412 Н 20 787,5; 562 е 59 М 804 7 Н О Уе 80 7 Н О 50,6; 1 12,5; 20,5; СаС 1 Сн 10,эН 0 26807 Н 0 2,5; НИО (13 н)7 3 мл/лоУмягченная вода - до 1000 млрН - 1,3.оФерментер действует ири 45 С, скороосФи разбавления 0,18 час и 3000об/мин мешалки.Скорость подачи газа 66 об/об, н1 час,Газ...

Номер патента: 502017

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Кулешов, Наливайко, Яровенко

МПК: C12C 11/00

Метки: дрожжегенерации, процесса, температуры

...механизмы 11 и 12, установленные соответственно на линии подачи холодной воды в теплообменник и дрожжерастильный чан, функциональный блок 13,Система работает следующим образом.Контур автоматического регулирования температуры в дрожжерастильном чане, состоящий из датчика 5 температуры, регу. лятора 8 и исполнительного механизма 12, обеспечивает стабилизацию температуры в дрожжерастильном чане 2 путем изменения расхода воды в змеевиковый теплообменник 3.Изменение расхода воды, соответствующее приращению температуры в чане, измеряют расходомером 9 с дифманометром 10, выходной сигнал которого посредством функционального блока 13 корректирует задание контуру автоматического регулирования температуры в теплообменнике 1, состоящему из датчика...

Номер патента: 506613

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Воробьева, Денис, Ждановских, Коротченко, Луцик, Старык, Чепиго

МПК: C12C 11/00

Метки: биомассы

...в течение 1 - 2 ч, при температуре, равной оптимальной для культивирования конкретного штамма микроорганизма; однако для термотолерантных культур предпочтительно снижение температуры ферментации на 2 - 6 С.После дозревания культуральную среду нагревают в течение 5 - 15 мин до 62 - 68 С, например, в теплообменнике или плазмолизаторе, после чего жидкую фазу отделяют от микроорганизмов любым известным способом и возвращают ее на первую ступень ферментации в качестве биостимулятора. Отделенную биомассу подвергают плазмолизу при 90 С в течение 60 мин и затем высушивают,Исгользование предлагаемого способа позволяет вести процесс при максимальной чистоте культивируемого штамма микроорганизма-продуцента в нестерильных условиях...

Номер патента: 528337

Опубликовано: 15.09.1976

Авторы: Большин, Йолтуховский, Кепко, Мамуня, Марченко, Ремез, Савчук

МПК: C12C 11/00

Метки: выращивания, дрожжей, процессом

...Контр регулирования подачи мслассы ь расспроппик включает датчик 8 расхода мелассы, регулятор 9 и исполнительный мсхапиз 10, установленный а лпнпп подачи мелассы в рассиропнпк.Установка, кроме ) ого, содср(ит конт ры регулирования подачи рассиропки и воздуха в дрожжегенераторы. Каждый контур регу.лирования подачи рассиропки в дрожжегенератор содержит датчик 1 расхода рассиропки, регулятор 12 и исполнительный механизм 13, установленный на лпнпп подачи рассиропки в дрожжегенератор. Контур рсгулирования подачи воздуха в каждый дрожжегенератор включает датчик 14 расхода, регулятор 15 и исполнительный механизм 16 и соединен посредством регулятора 17 с датчиком 18 плотности зрелых дрожжей и с конт.ром регулирования подачи рассиропкп...

Номер патента: 460745

Опубликовано: 05.11.1976

Авторы: Астафьева, Бойко, Борманн, Горская, Градова, Григорьян, Дибцов, Зяпаров, Кудинова, Смирнова, Чепиго

МПК: C12C 11/00

Метки: биомассы

...реже длиною до 7 мк, в пятисуточной культуре на этой 4 е среде клетки становятся короче и толще, располагаясь по двое или редко в цепочках, грамм-отрицательные, некислотоустойчивые. Колонии на среде БГА с метаном округлые, с ровным краем, выпуклые, гладкие, диамет- "О ром 0,5 мм, плотные вначале кремовые, затем становятся светло-желтыми. Растет на среде с метанолом и на богатых органических средах, не растет на среде с 0,11% метанола. Усваивает вышестоящие гомологи метана; этан, пропано-бутановую фракцию.Хорошо растет как на среде Ср - 1 сглюкозой и капустном агаре, так и на среде БГА-метан. 60 На МПА, дрожжевом и почвенном агареслабо вырастает на седьмые сутки, на картофельном агаре - через 20 час. Консистенция на Срс глюкозой...

Номер патента: 537111

Опубликовано: 30.11.1976

Авторы: Грачева, Нисман

МПК: C12C 11/00

Метки: брожения, главного, дрожжей, засевных, количества, оптимального, пивного, сусла

...и дополнительно на кривые нарастания этилового спирта наносят точки с содержанием в данный момент брожения высших спиртов. На всех кривых точки с одинаковым содержанием высших спиртов соединяют и получают серию кривых, отражающих содержание высших спиртов (С) в сбраживаемом сусле от величины первоначального засева дрожжей (Ь) и от концентрации этилового спирта (Э) (см, фиг. 3),Таким образом, получают диаграмму сбраживания пивного сусла, каждая точка которой характеризует одновременно четыре показателя процесса главного брожения пивного сусла - время брожения (т), величину первоначального засева дрожжей (Б,), процентное содержание этилового спирта (Э) и уровень накопления высших спиртов (С),Из диаграммы видно, что между накоплением...

Номер патента: 557094

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Бурьян, Козловский, Разуваев

МПК: C12C 11/00

Метки: растворов, сахаросодержащих, сбраживания

...отмирание дрож10зев ых клеток).Что же касается величины создаваемого вакуума, то она определяется составом среды и вышеуказанными условнямн (концентрация спирта 1 б1 - 3 об.% н температура кипения 28 - 42 С).Прн таком ведении процесса исключается ин.гибирующнй эффект. не только этанола и углекис.лоты, но н эффект совместного действия спирта и температуры на метаболизм дрожжей, что позволя.ет вести процесс брожения прн более высоких температурах (28 - 42 С) и дополщпельно ловы.сить скорость брожения, Относительное повышение концентрации питательного субстрата по мере вы.браживания (т,к. при отгоике спирта нз среды удаляется часть влаги) также способствует более М полному н быстрому выбраживанню сахаров.557094 О Составытель Н....

Номер патента: 558039

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Дерканосов, Чувашева

МПК: C12C 11/00

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...незаменимые, и другие биологически активные вещества, перешедшие нз солода, что дает гидролизату способность стимулирования роста микроорганизмов.Гидролпзат белкового отстоя вносят в питательную среду в количестве 0,7 - 1,0 об. %.П р и м е р 1. Выращивание хлебопекарныхдрожжей Яасс 1 тагогпусез сегечяае раса 14 проводили на лаоораторной установке с объемом питательной среды 8,5 л, Продолжительность выращивания 10 ч при 30 С и аэрации 100 л на 1 л питательной среды в 1 ч.Состав питательной среды; г:Меласса с содержанием сахара0 46,0% 400200 в 2Остальное количество Составитель М. Ларина Техред М. Семенов Корректор А. Степанова Редактор Л. Новожилова Заказ 1164/2 Изд. М 431 Тираж 560 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета...

Номер патента: 588235

Опубликовано: 15.01.1978

Авторы: Жукова, Филимонова

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: n119, дрожжей, используемый, сбраживания, солодового, сусла, штамм

...поверхность углубления ровная, плоская, цвет колонии светло-бежевый, вцентре слегка темнее,20% Начальная плотностьсусла, 5 лг Кажушаяся степень сбраживанпя, %% 84,81 4,9 1,7 ПредлагаемыйИзвестный 11,2 3,2 71,1 2,8 3,7 49,0 5,6 61,0 Составитель Л. 11 ашининаТехред И. Рыбкина Корректор Т. Дооровольская Редактор В. Блохина Заказ 3173,16 Изд, ЬЪ 109 Тирагк 563 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, К, Раушская наб., д. 4/5Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 Сбраживает солодовое сусло при 6 - 8 С, является представителем дрожжей низового брожения, флокулирующий,При лабораторной и производственной проверке предлагаемого штамма обнару;кено, что скорость размногкеппя клеток при...

Номер патента: 730804

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Жукова, Кокарс, Лясманович, Могилева, Родионова

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: v•(•, дрожжей, используемый, сбраживания, солодового, сусла, штамм

...к спиртам,Потребляет этиловый спирт гли-"церин.Не потребляет маннит дульфит,сор бит,Сбраживает солодовое сусло гри те:;пературе бОС, относится к низовымпивоваренным дрожжам, флокулирует,Коэффициент размноженияКоэффициент размножения за 24 чпри комнатной температуре и исхоцнойконцентрации клеток 20 млн/м-: равен4,0,Наименование исследуеьгыхпоказателей Образование СО, г/100 млсусла 3 а 7 сут Прирост дрожжевой массы/100 мл сусла за 7 сут Редуцирующие вещества (РВ) р "- на т 0 г зелено с нива Из таблицы видно, что срок главного брожения с использованием предлагаемого штамма сокращается, приростбиомассы увеличивается и увеличивается количество выделившегося СОза 7 сут. брожения,Раса 11 "В" по сравнению с контрольной расой 11 "А" отличается...

Номер патента: 834126

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Золотилина, Мадазимов, Умарова, Усманов, Эгамбердыев, Эргашева

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: 36-11-cp, дрожжей, используемый, сбраживаниясолодового, сусла, штамм

...Гигант"ские колонии имеют через 30 дней округло-бахромчатые края, поверхностьнгладкая, профиль слегка приподнятыидиаметр колонии 1,4 см. Скошенный сусло-агар. Рост по штриху,. обильный, беловато-матовый, с- блеском, края ровные, поверхностьгладкая, профиль выпуклый,Среда Городкова, Колонии белые,мелкие, выпуклые, блестящие; спорыобразуют через 27 сут, размер споро =1,8 х 2 мк.Физиологические и биохимическиепризнаки.Отношение к углеводам. 10 15 20 2530 35 45 4Усваивает глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, мальтотриозу, декстрины (простые), рафинозу, не усваиваетлактозу, ксилозу, арабинозу, инулин.Отношение к спиртам, Усваивает глицерин, этиловый спирт, не усваиваетсорбит, дульцит, маннит,Отношение к органическим...

Номер патента: 904532

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Джеймс, Майкл

МПК: C12C 11/00

Метки: пива

...крахмала, и оно содержит глюкозу, мальтозу и другие растворимые углеводы. Удельный вес сусла 1,021, Сусло при перемешивании ферментируют в присутствии 28,5 г дрожжей. Дрожжи отфильтровывают, и полученное сусло смешивают с концентрированным суслом в соотноПоследующую обработку проводят по известной технологии,Предлагаемый способ позволяет повысить качество готового продукта,3 90453ем кукурузного крахмала или другихкрахмалистых вспомогательных веществв кислой среде или в присутствииферментов. Обе партии сусла имеютразличное содержание растворимых 5азотистых веществ и альфа-аминокислот, сусло, полученное из солода,имеет концентрацию растворимых азотистых веществ 600- 1500 мг/л в пере. счете на присутствующий азот и...

Номер патента: 1004468

Опубликовано: 15.03.1983

Авторы: Артеменко, Доля, Крутов, Найгерцик

МПК: C12C 11/00

Метки: аппарат, бродильно-купажный

...воды и смотровой люк 11, Цля отвода готового продукта аппарат имеет патрубок 12, для отвода дрожжевого осадка " патрубок 13Бродильно-купажиый аппарат снабжен сферическим рассекателем 14 с отверстиями для распыления воды, соединенным с патрубком 10 для подвода воды, и криволинейными отбойниками 15 установленными на нижних поверхностях поворотных заслонок 5, обращенных к полости дрожжеотделителя 6. Поворотные заслонки .5 размещены на осях16, имеющих рукоятки 17 для поворотазаслонок. В нижней части корпуса 1бродильно-купажного аппарата располо 5 жена рубашка 18 для обогрева, заполненная жидким теплоносителем, напри"мер водой, В полости рубашки 18 установлен электронагреватель 19, соединенный с сигналиэирующе-регулирую- .10 щим термометром...