Патенты с меткой «пищевого»

Номер патента: 507631

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Колосков, Конкин, Терещенко, Чернов, Яровенко

МПК: C12C 7/06

Метки: крахмалистого, пищевого, подготовки, производстве, сбраживанию, спирта, сырья, этилового

...5 по трубопроводу 17 непрерывно вводится в вакуум-испарительосахариватель 2, где смешивается с разваренной массой.В дегазаторе-стабилизаторе 5 при установившемся режиме наджидкостное прост- бОранство при помощи трубопровода 19 сообщено с пароотводяше:": трубой 20, благодаря чему в вакуум-испарителе-осахаривателе 2 и в дегазаторе-стабилизаторе 5 поддерживается одинаковый уровень вакуума,Благодаря этому повышается точность дозирования солодового молока через регулирующий клапан 18, так как в этом слчаеиск(вочается влияние на работу клапана колоб 1 разности давлений в дегазаторестабилизаторе и вакуум-испарителе- (сахаривателе, Кроме того, разреж(.ние в дега- заторе-стабилизаторе 5 обеспечивает удаление из солодового молока...

Номер патента: 507817

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Дронов, Еськов-Сосковец, Каданер, Колпакчи, Лернер, Маковецкий, Овчинникова, Шкоп

МПК: G01N 33/02

Метки: влажности, пищевого, продукта

...газ, которые снижают точность измерения влахгности продукта.С целью повьпцения точности и сокрашения времени единичного измерения ггоследоватепьно пропускают пост ный токи через продукт и сопротивление продукта, а дукта определяют по разн 5 величин с учетом диэлект.емости продукта. Кроме т ния эффекта поляризации э мерении сопротивления пр канин постоянного тока ис 1 О и обратную полярность. П ный ток пропускают с час,129Тираж 1029 ,Подписное1ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий Заказ 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 101 пользуют прямую и обратную полярность.Измеренная величина сопротивления позволяетопределить количество...

Номер патента: 510492

Опубликовано: 15.04.1976

Авторы: Абуталыбов, Асланов, Исмаилов, Новрузов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого, растительного, сырья

...при 40 - 50 С и нагревают в течение 25 - 30 мин, после чего плоды отделяют и промывают 2 раза в чистой воде, подогретой до 30 С.Затем заливают плоды 2 л спирта и проводят экстракцию при 70 - 80 С в течение 7 ч. Полученный экстракт сливают и для осаждения балластных веществ, в особенности алкалоидов, к нему прибавляют 20 мл спиртонасыщенного раствора таннина и центрифугируют при 8 - 10 С в течение 15 мин при числе оборотов рабочего органа 6000 об/мин или при 5 - 6 С в течение 5 мин при числе оборотов рабочего органа 18000 об/мин.Полученный более прозрачный растворитель отделяют при осаждении с последующей отгонкой под вакуумом 100 - 120 мм рт. ст., при 60 - 70 С.Полученный продукт представляет собой маслянистую густую жидкость...

Номер патента: 522216

Опубликовано: 25.07.1976

Авторы: Нахмедов, Пушкарева, Свистунова, Строителев, Фрумкин

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого, растительного, сырья

...20-25 С, послечего экстрагируют горячей водой.Полученный экстракт подкисляют2, 0-3,0% лимонной кислоты, нагревают до83-85 оС в течение 3-5 мин, охлаждаюти добавляют затем 18-20% сахара и0,007-0,01% к весу красителя эссенциин отделяют,П р и м е р. Ягоды калины, красной ря-бины очищают от кисточек и пподоножек, /промывают водой, настилают на противнислоем 15-.20 см и залоопаживают при тем,пературе от -35 до -40 С в течение1,5-2 час,Натуральный пищевой красительполученный по предлагаемому способу, по срав- нению с известным, содержит в своем сос-, тазе сахара органические кислоты, витамины С, вещества с Р-витаминными сос-тавами катехины, антоцианы, рутин) и целый ряд минеральных элементов. Составитель А. БражниковаТехред М, Ликович...

Номер патента: 550579

Опубликовано: 15.03.1977

Авторы: Владов, Калачев, Лебедев, Лидер, Шмаков

МПК: G01N 33/02

Метки: качества, пищевого, продукта

...12 и 13 для качественного и пораженного продуктов, вентилятор 14, редуктор 15, боковая форсунка 16, генератор 17 импульсов, сервоприводы 18 и 19, логический блок 20, индпкатор 21 и разделительный мехашлзм 22.Способ контроля качества продукта с помощью описанного устройства осуществляют сл едуо щим о бр азом.Продукт (мукл) подают порциями в конусшяй канал 7, при этом каждую порцию продута продувают воздушным потоком, модулирозанным по давлению в виде постоянной составляющел и наложенными на нее релаксациопнымн импульсами с нарастающим фронтом.С ростом импульса продукт поднимается вверх по расширяющемуся каналу 7 к зоне контроля.В процессе движения порция расслаивается на фракции, а частицы в кипящих слоях приобретают сложные движения.В...

Номер патента: 554275

Опубликовано: 15.04.1977

Авторы: Аббасов, Абуталыбов, Асланов, Гаджиева, Иманова, Новрузов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого

...способствует расщеплению веществ, содержащихся в оболочке плода, Затем экстракт перемешивают, выдерживают 12 - 14 час при 30 - 40 С и прессуют (из расчета 200 мл на 1 кг сырья).В отпрессованный сок добавляют воду в соотношении 1: 1, подкисляют соляной кислотой до рН 5, нагревают прп 40 - 45 С в течение 20 - 30 мин.Затем в раствор пропускают струей газообразный дихлордифторметан до образования осадка, который способствует полному удалению балластных веществ и в то же время не554275 формула изобретения Составитель А. БражниковаТехред И. Карандашова Корректор О, Тюрина Редактор Е. Хорина Заказ 923/14 Изд.383 Тираж 847 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж,...

Номер патента: 559621

Опубликовано: 25.05.1977

Авторы: Жужжанна, Роберт

МПК: A23L 1/10

Метки: пищевого, приготовления, продукта

...заданной консистенции, . Тесту придают желательную форму,сушат и выпекают печенье.П р и м е р 6. Смесь, содержащую, г: порошоккакао 5, муку 8 1 полученную по примеру 2)пищевой желатин 7,5, цикламат натрия 1 илиЗО сахарин 1 и сухое снятое молоко 20, подвергаютоднородному перемешиванию.Смесь суспендируют в ай мл воды, суспензиюсмешивают с 250 мл кипящей воды, нагревают докипения, затем охлаждают и выливают в формы.Смесь застывает с образованием желеобразноймассы,При этом вместо порошка какао может бытьиспользовано любое другое вкусовое вещество,П р и м е р 7, 200 г сыра нагревают и добавляютк расплаву 25 г муки, полученной по примеру 2,набухшей в 100 мл воды, причем эту массу добавляют порциями при 60 С. Полученную таким образом массу...

Номер патента: 560581

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Конева, Перепечко, Хейнштейн

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, пищевого, производства

...с тепловой обработкой сгустка,что приводит к высоким мехашческим воздействиям на сгусток и, тем самым,к дроблению белка, нарушению его прочности, увеличению потерь и к дополнительным затратам энергии.С целью проведения процесса в непрерывном потоке и увеличения выхода каэеинав описываемом способе производства пи.щевого казеина тепловую обработку сгусткаосуществляют перед отделением его отсыворотки, а промывку сгустка после отдедения его от сыворотки ведут посдедооватепьно в две стадии водой при 30-35 С,При этом тепловую обработку сгусткаопроводят при температуре 70-74 С свыдержкой 15-20 сек,Способ осуществляют сдедуюшим образом,оОбезжиренное молоко при 7-12 С смешивают с раствором ковгулянта, напримеркислоты, в соотношении,...

Номер патента: 562172

Опубликовано: 15.06.1977

Авторы: Жан-Жак, Поль

МПК: A23L 1/31

Метки: аромат, имеющего, мяса, пищевого, пористого, продукта

...в начале примера. Этот водный ра 10 створ нагревают до 160 С под давлением втечение 30 с. с помощью теплообменника сровной поверхностью и используют затем длягидратирования полученного ранее продукта;при этом берут 402 г раствора на 982 г продукта с добавлением 1616 г воды при 4 С втечение 15 ч.Влияние добавки компонентов на консистенцию готового продукта исследуют следующимобразом,Образец А, Продукт готовят путем экструзии смеси из соевой муки, цистеина и рибозы,не формуют и регидратизируют путем погружения в кипящую воду на 20 мин.Образец Б. Продукт готовят путем экстру 25 зии той же соевой увлажненной муки (одинаковое содержание воды и смеси), не формуют,регидратизируют в тех же условиях, что иобразец АЗатем 30 г каждого...

Номер патента: 571492

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Аскаров, Кафка, Салихов, Султанходжаев

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого

...происхождения испол пестки шток розы рода Д Р с е а ва МОЬасеае, порядка Мст Ьа Ре 5 Крастый краситель получают спеобразом,Сухие лепестки шток розы родасемейства Жа Рчасеае, порядка Манастаивают в 1%-ном растворе пимкислоты, подогретой до 40 оС, и сонии 1 ч сырья и 50 ч подкисленноНастой выдерживают 16-20 ч прическом перемешивании, после чего сйля более полного выделения красящществ сырье, оставшееся от первоговторично заливают 1%-ным раствомонной кислоты в соотношвнии 1 ч25 ч воды и выдерживают в течение12 ч после чего настойспивают, Попуный экстракт объединяют с первымфут ируют Количество красящих вещест в объединенных экстрактах составляет 3-3,5 г/л. Экстракт уваривают под вакуумом до концентрации красящих веществ не менее 36...

Номер патента: 574455

Опубликовано: 30.09.1977

Авторы: Абуталыбов, Асланов, Горчиева, Новрузов, Фархадова

МПК: C09B 61/00

Метки: зрелых, красителя, красного, лаконоса, пищевого, плодов

...в высушенном при комнатной температуре сырье наолюдается переход энина в энидин - лабильное соединение, прн разложении которого краситель приобретает темноватый оттенок.Извлеченное из жидкого азота сырье раскладывают слоем толщиной 1 - 2 см и выдерживают в течение 40 - 50 мнн при комнатной температуре. Сушку проводят при 0 - 1 С втечение 40 - 50 дней. Следует строго придерживаться данной температуры, поскольд прн повышении температуры, например, до 1 С, краситель теряет органолептические свойства, а при уменьшении, например, до - 2 С продолжительность процесса сушки возрастает.574455 Формула из о бретения Составитель Т. Лунина Техред Л. Гладкова Корректор Л, Денискина Редактор М, Дмитриева Подписное Заказ 2303/3 Изд. Юз 815 Тираж 850...

Номер патента: 576010

Опубликовано: 05.10.1977

Авторы: Гордон, Луис

МПК: A23J 3/00

Метки: вещества, пищевого

...сыраперед введением начальной культуры добавляют4,5 - 76 г на 453 кг молока липолитической энзимной смеси, продуцируемой гриоами Мисог гпсне,для осуществления регулируемого твполиза с получением привкусов от нежного и маслянистого догорьковатого и остро. пикантного при приготовлении сыров итальянского типа, например Азизго-Моццарелла, Йроволон и Романо; причем для сыраРоглано и других острых сыров в молоко добавляют большее количество липолитической энзимнойсмеси,П р и м е р 4. В молоко для приготовлениясыров вводят перед добавлением исходной культуры 4,5 - 9 г на 453 кг молока липолитическойэнзимной смеси, продуцируемой грибами Мцсогиспе, для осуществления регулируемого липолиза, при котором получают большее...

Номер патента: 578050

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Разумовская, Черногородцев

МПК: A23L 1/325

Метки: пасты, пищевого, приготовления, рыбы, фарша

...этого ры178050 Формула изобретения Составитель А, БражниковаТекред И. Карандашова Корректор Н, федорова Редактор М, Дмитриева Заказ 8338 Изд. ЛЪ 869 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, )К.35, Раушская нао., д. 4/5Подписное МОТ, Загорский филиал 3бу нагревают водой до 65 - 75 С в течение 20 - 40 сек., не допуская повышения температуры выше предельной.Затем готовят рабочий раствор пищевого протосубтилина с концентрацией 0,04 - 0,06% и протеолитической активностью 15 - 20 ед/г.В ванну с циркулирующим ферментным раствором при 30 - 40 С загружают контейнеры с рыбой и выдерживают в течение 5 - 15 мин для гидролиза белков кожи и внутренностей. В процессе гидролиза...

Номер патента: 584799

Опубликовано: 15.12.1977

Авторы: Давид, Ханс

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого

...темно-красной. ПигЮ мейт полностью связывается хчтозаной,что соответствует отношению 1,6 вес.%.Продукт трижды промывают дистиллированной водой с промежуточййм цейтрифугированием. Часть красной хитозаныЮ :сушат. Высушенную и невысушенную фрак- сии иволедуют на колориметре фколорйастерф.Результаты исследований приведеныТип йогурта Яркость,Длина волны,нм 11,6 Натуральный МалиновыйКлубничный 71,2 573 6,3 610 593 48,6 13,0 Натуральный +красная хитозанав количестве,0,20,51,0 50,6 40,6 32,6 14,4 20,0 26,5 594 598 600 П р и м е р 3. 500 мг (1,31 ммоля)монаскорубрина растворяют в 100 млэтанола и добавляют 83 мкл (1,38 ммоля) этаноламина. Смесь оставляют выстаиваться в течение нескольких часовбез доступа света и воздуха. Растворитель...

Номер патента: 585798

Опубликовано: 25.12.1977

Авторы: Давид, Мишель

МПК: A23J 3/00

Метки: муки, обезжиренной, пищевого, продукта, соевой

...при варке и экструзии обезжиренной соевой муки, регидратируют дистиллированной водой.35Регидратированный материал кипятят2 мин, охлаждают и воду сливают. Затемэтот материал засевают 200 мл плотнойводной суспензии спорЯЫьороь оброьрогоьЗасеянный материал помещают в перфорированные металлические емкости 4 х 3 Ох 80осм и инкубируют при 25 С 24 час затемвысушивают при 55 С и измельчают,П р и м. е р 5, Заменяют 5% обезжиренной соевой муки, предназначенной дпя 45экструзии, ферментированной и высушеннойобезжиренной соевой мукой (глубинноеброжение на Я)11 эориь обдоьрогоь содержание сухого вещества всуспензии 8%отемпература брожения 25 С; рН 4,7, про 5 Одолжительность 35 час, сброженная суспейзия высушена путем лиофилизации),...

Номер патента: 596881

Опубликовано: 05.03.1978

Автор: Петров

МПК: G01N 33/12

Метки: животного, качества, пищевого, происхождения, сырья

...с опытом. Это титрование производят для внесения по- Зф правки на чистоту реактивов, поэтому при пользовании одними и теми же реактивами контрольное титрование можно производить толькоодин раз; при получении новой партии реактивов контрольное титрование следует повтор ить.Из заранее приготовленного 0,005 н КЛО,(стойкого при хранении) перед определениемготовят 0,001 н раствор К 10,. Затем 50 мл0,005 н раствора К)Оз смешивают с 22,8 мл1 М раствора сульфосалициловой кислоты идоводят водой в мерной колбе на 250 мл дометки. 0,005 н раствор КЛОз готовят путемрастворения 0,1783 г КЗО, в дистиллированной воде в.мерной колбе емкостью на 1 л идоводят водой до метки. Для расчета количества воднорастворимых легкоокисляющихсясульфгидрильных...

Номер патента: 605824

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Бобылев, Гаевой, Кандалов, Карнет, Лимонов, Мамедов, Сницар, Хромов

МПК: C11B 1/00

Метки: жира, извлечения, пищевого, сырья

...процессу извлечения жира из коллагеновойкапсулы,После этого вьтделенньпт жир с водой сливают и направляют на сепарирование, а костную шквару промывают горячей водой и сушат, Высушеннуюкостную шквару направляют на производство костной муки и последующую упаковку, Огсепарирован.ный жир охлаждают и упаковывают,Конкретный пример осуществления способа.Берут 100 кг кости, Косп измельчают на силовом измельчителе на кусочки со средним разме.ром 18 мм, а затем подвергают обработке в тон.ком слое на вибрациояной установке в горячей во.де с температурой 85 С в течение двух минут,Вибрационную:обработку осуществляют одновременно с. механическим перемешиванием, Частотаколебаний составляет 25 Гц, амплитуда колебанийравна 6 мм, Полученную костную...

Номер патента: 635953

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Горошко, Диденко

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, приготовления, продукта, рыб, фарша

...комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, улПроектная, 4 Затем продукт варят при атмосферномдавлении при температуре 78-82 С в течение 30-60 мин, ЕЗыделившийся при нагревании сок заполняет свободное от воздуха микропоры продукта, После варки горячий продукт дополнительно выдерживаютв вакууме при 10-60 мм рт. ст. в течение 5-10 мин для удаления свободнойвлаги.П р и м е р, Мясо рыб (лемонема, ффликограмма, гладкоголов и др,) измельчают и смешивают с добавками,Например; рецептура продукта, %:фарш рыбный 87,0Мука пшеничная 5,2ИСухое молоко 5,2Соль поваренная 1 у 3Сахар 1,3Сырое фаршевое изделие весом 500 гпомещают в вакуум-варочный аппарат и...

Номер патента: 640729

Опубликовано: 05.01.1979

Авторы: Ленков, Марчук, Таркш

МПК: A23J 1/20

Метки: белка, молочного, пищевого, производства

...дозированной подачикоагулянта состоит иэ цилиндрическогокорпуса 14 с калиброванным отнерстием 15, выполненным н виде диффузорас расширением и выходной его части,турбинки, представляющей собой барабан 16, на поверхности которого выполнен ряд параллельных каналов 17,расположенных под углом относительно 10продольной оси его корпуса, причемодин из торцов барабана, обращенныйн сторону выхода коагулянта, имеетконическую Форму,Установка работает следующим образом.В емкость 1 для коагулянта подается 25-30-ный раствор хлористогокальция, который насосом-доэатором2 через хлорвиниловую трубку 3 подает" 20ся в устройство 4 для подачи непрерывной, равномерной точной дозы коагулянта. в виде тумана в единицу времени, что обеспечивается этим...

Номер патента: 644446

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Мыкиртычан, Сторожук

МПК: A23C 7/00

Метки: активности, говяжьего, пепсина, пищевого

...пищевого говяжьего пепсина и растворяют их порознь в 500 мл 0,05 н, соляной кисло ты. В течение дня активность приготовленных растворов не меняется.Раствор эталона пепсина готовят с та ким расчетом, чтобы в 1 мл раствора содержалось 0,1 мг чистого 100 О/О-ного свиного пепсина, преимущественно Олайненского химзавода,Эталон свиного пепсина растворяют в З 5 0,1 М ацетатном буфере, который состоит из 45 г гидроокиси натрия и 92 г ледяной уксусной кислоты, растворенных в 1 л дистиллированной воды и имеет рН от 5,00 до 5,1. 40После этого приготавливают молочноацетатную смесь. Для этого смешивают равные объемы свежего молока и 1 М ацетатного буфера. Молоко можно брать пастеризованное или сырое, 45Приготовленную молочно - ацетатную смесь...

Номер патента: 660993

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Высочанский, Митин, Параска, Романенко, Тихонова, Трофименко

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого

...из виноградных выжимок путем экстракции красящих веществ соляной кислотой, О о т а и ч а ю.щ и й с я тем, что, с целью повыщеиня выхода, красящих веществ, перед экстракцией в виноградные выжимки вводят ферментный препарат пектаваморин в международных кобальтовых единицах.П 10 х в количестве 0,05%-0,07% от весавыжимок и выдерживают 2-3 час,Источники информации, цринятые вовнимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР% 231051, кл. С 09 В 61/00, 1963.2. Авторское свидетельство СССР% 126570, кл, С 09 В 61/00, 1959. ЦНИИПИ Заказ 2375/21 Тираж 757 Подписное филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,.4 36609934жимок (в пересчете на пектолитическую ги. Параллельно готовят образцы безактивность - 3000 ед/г) при 15-25 С, ферментного...

Номер патента: 664628

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Груздев, Кочевалова, Ляная, Страшненко

МПК: A23J 3/00

Метки: гидролизата, кислотного, пищевого

...объем смолы), 250 мл элюата помещали в колбу роторного испарителя и отгоняли, как указано в примере 1.В очищенном гидролизате ароматическихаминокислот содержалось в 5 раз, поваренной соли в 20 раз, фурановых альдегидови сахаров в 10 раз меньше, чем в исходномгидролизате. При этом потери остальныхаминокислот не превышали 10%,Гидролизат, получаемый предлагаемымспособом, обладает более высокими органолептическими свойствами, стойкостью прихранении и может использоваться в широком ассортименте пищевых продуктов какприправа,Он содержит ароматических аминокислотв 5 - 6 раз меньше, а сахаров и фурановыхальдегидов в 10 раз меньше, чем продукт,который производят по известному способу. безазотнстых соединений, и элюцию 4 - 6 объемами и 4 и,...

Номер патента: 704971

Опубликовано: 25.12.1979

Авторы: Бабаев, Исаев, Касумов, Керимов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого

...растительного сырья используют лепестки шток розы розовой; н экстракцию проводят смесью ацетон- вода в соотношении 1;1 при темт 1 ературе 50-55 С,с последующей отгонкой ацетона,Предложенным способом получают пигмент, носящий название альтеина и являющийся моногмокозидом миртиллидина СзН 2 зО,зС 1, Выход пигментами 12% на исходное сырье.П р и м е р, 0,5 кг воздушно-сухих лепестков шток-розы розовой помещают в колбу и запивают смесью ацетон-вода в равном соот. ношении (1:1) до 5 л и нагревают при 50-55 С в течение 20-25 мин с обратным холодильником. Полученную вытяжку сливают, а сырьещг вать новое сырье, расширив тем самым сырье вую базу для получения пищевых красителей. Способ получения красного пищевогокрасителя из растительного сырья...

Номер патента: 707947

Опубликовано: 05.01.1980

Авторы: Ковалевский, Козуб, Параска

МПК: C09B 61/00

Метки: выжимок, красителя, пищевого, плодов, ягод

...подвергали перегонке под вакуумом при температуре45 оС. После удаления растворителяэкстракт охлаждали проточной водой доо15 С и подвергали сбраживанию в течение 3 суток, Для сбраживания в экст-ракт вводили 1%-ную разводку дрожжей,Кишиневская, В дальнейшем экстракт охлаждали до температуры минус1 С и выдерживали 18 час. После этого экстракт фильтровали и концентрировали на вакуум-выпарной установке доконцентрации 50 г/л согласно РСТМССР 565-76,Для получения порошкообразного красителя концентрат высушивали на распылительной сушилке.Предлагаемый способ высокоэффективен, он позволяет интенсифицировать процесс получения красителя более чем в3 раза за счет многократной экстракции и сокрашения времени экстракции.Температура 35-40 оС ускоряет...

Номер патента: 719591

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Браудо, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/04

Метки: белка, высоким, пищевого, приготовления, продукта, содержанием

...натрияи пектин -авкачестве белоксодержащего продукта используют белки сои, семян хлопчатника, подсолнечника, дрожжей и молока, в качестве крахмалсодержащего продукта Йспользуют крахмал, рисовую, кукурузную муку.Введение соли кислого полисахарида позволяет исключить черствение готового про дукта за счет уменьшения ретроградации -крахмала, а введение спирта повышает пористоть продукта, т. е, уменьшает плотность, Устранение хотя бы одйоТо кз указанйьйкомпонентов (соли кислого полисахарида- или спирта) не позволяет достичь положительного эффекта. При устранении соли кислого полисахарида продукт быстро черствеет, становится менее хрупким, устранение спирИз сравнения объект качества высокобелковог что высокобелковый про мому изобретению...

Номер патента: 719886

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Исаев, Малеев

МПК: B30B 9/02

Метки: жидкости, отделения, пищевого, сырья

...снабжены винтооб-разными выступами 6, причем у внутреннего элемента они расположены на внешней поверхности, ау внешнего элемента2 - на внутренней,Для отвода жидкости устройство снаб Ожено патрубками 7, а для выгрузки обезвоженного сырья через кольцевую щель 8в устройстве предусмотрены лоток 9,установленный под углом к горизонтальной плоскости, и люк 10.15Работает устройство для отделенияжидкости от пищевого сырья следующимобразом.Сырье, подготовленное к отделениюжидкости, подают в пространство между рОэлементами 1 и 2, За счет эксцентричного и кругового вращения, получаемогоэлементом 1 от привода через коническую передачу 5 и эксцентриковый механизм 4, происходит непрерывное обкаты"вание и сжатие сырья в местах сбликенияповерхностей...

Номер патента: 725643

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Жаринов, Клаудио, Орландо, Оскар, Пенгачева, Прусак-Глотов, Силаев, Хосе

МПК: A23J 1/06

Метки: белка, выделения, крови, пищевого, плазмы

...плазмы добавляют кислоту или кислые соли,доводя величину рй средыдо 6,8, Йагревают смесь до 90-95 ОС; "после чего снова добавляют;кислоту или кислыесоли, устанавливая рН на уровне 6,3. Вновь доводят смесь до 90-95 С ивыдерживают 10 мин. Затем устанавли"вают величину рй.на уровне 5,8 и 4,9, причем в каждомслучае нагревают до 95-98 С и выдерживают 10 мин.В течение нагрева при йоследовательно фиксируемых зчачениях величины рН в пределах 6,8-6,3-5,8-4,9 , происходит полная денатурация белков плазьы, егрегация и выпадение,йх в осадок.Сдвиг рН средыв кислую сторонуосуществляют добавлением либо органических кйслот, например, лимонной,либо неорганичеоких,например, соляной,либо введением кислых солей, напримерНаНР 04.Для увеличения размеров...

Номер патента: 727111

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Роберт, Хоакин

МПК: A23L 1/231

Метки: пищевого, приготовления, продукта

...при этом указанные компоненты берут в следующем соотношении,вес.Ъ: кровь 3-15, восстанавливающий сахар 3-10, жир 25-90, вода 30-60, 25Кроме того, в смесь вводят экстракт дрожжей в количестве, равном весу вОсстанавливающего сахара.П р и м е р 1910 г обесцвеченного говяжьего сала, 910 г воды, 3 О 91 г высушенной крови и 45,5 г глюкозы смешивают, гомогенизируют, а затем нагревают в автоклаве в течение 15 мин при давлении пара 10,55 кг/см.По мере нагревания смесь приобретает запах и структуру печени. Затем материал разрезают на куски.П р и м е р 2, Процесс осуществляют так же, как в примере 1, за исключениемтого, что добавляют 45,5 г экстракта дрожжей. Продукт имеет более сильный запах, чем проДукт, полученный по примеру 1. 1. Способ...

Номер патента: 738494

Опубликовано: 30.05.1980

Автор: Танеко

МПК: A23L 1/325

Метки: белкового, животных, концентрата, морских, мяса, пищевого

...жидкость д;я .3,(С)1 СГБ 5 УДЗЛСЦИЮ ВОДЫ ИЗ .1 Я(.3.,)с Гс. СМ( Ь П ) (,.Ц 310 1 В Х 1( й . ( ИЗ Б)ИЛЬ РЮ ГЦ( И Кац, и отстаивают В Гсченис ноч; Ля Гтдел;ция мяса. Получая пос,гед РР содержацРМ 150)1 2" О. Зто М 5 СО П(рехецнвсК)Т 0 1 (5,О ПО)срРПНОЙ СОЛИ И ),0 ЬР(.,д 6)к:11(опата нЗ(риЯ, :станав,Рч)Р З 1, С;Рс) т.(ателы о пеРРмешивают. он(чаЯ Бязк к) мясну;о паст. Затем тр(хкратное колчество этилового (пиртз по отношению к весу мясной пасты охлаждают примерно до 5 С. В охлажденный этанол помещают последовательно аликвоты мясной пасты ДЛЯ ОСОРОсКНОГО ПЕРЕХЕПИБЗНИЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 мчн, пос;е чего образованную смесь фильтруют через ткань, удаляя при этом этиловьй спирт. Остатки фильтрации собирают вместе и обьедиценный остаток промывают...

Номер патента: 749892

Опубликовано: 23.07.1980

Авторы: Алексеев, Богданов, Меркин, Смотрич, Яровенко

МПК: C12F 1/06

Метки: выделения, пищевого, производства, спирта, спиртового, фракций, этилового

...эпюрации спирта.Поскольку Фракции, подаваемые вколонну 1, не подвергаются разбавлению, то метанол, являющийся головной примесью в крепких водно-спиртовых растворах, будет накапливатьсяв верхней части этой колонны и вконцентрированном виде совместно свыделенными из Фракций эфирами и аль.дегидами переходить в конденсаторколонны и из последнего по трубопроводу 5 отводится иэ системы брагорек 15 тификационной установки, Выделенныйпри этом этиловый спирт перемещаетсяи выварную камеру колонны 1, откудаего по трубопроводу 6 подают на тарелку питания эпюрационной колонныЯ (на чертеже не показана) для дополнительной очистки.В колонне 1 поддерживают следующие технологические параметры:Давление в выварнойкамере, Па (16-18) 10Давление над...