Способ получения пищевого красителя из растительного сырья

(61) Дополнительное к авт. свид 1) М. Кл 2 С 09 В 61/О аявлено 09.07.74 (21)2043247/13присоединением заявкиГосударственный комитет Совета 1 йнннстров СССР оо делам изобретенийн открытии Дата опубликования описания 09,06.76 2) Авторы изобрете Г. Абуталыбов, С, М, Асланов, Н. М. Исмаил) Заявитель омаров ститут ботаники(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ2 Изобретение относится к способам получения пищевых красителей и может быть использовано в пищевой промышленности.Известен способ получения пищевого красителя из растительного сырья путем экстрак ции его спиртом, отделения полученного экстракта, отгонки спирта под вакуумом при повышенной температуре с последующим отделением осадка. Однако известный способ не обеспечивает полной очистки экстракта от 10 балластных веществ.С целью повышения выхода красящих веществ и сокращения продолжительности процесса перед экстракцией осуществляют предварительный подогрев в ледяной уксусной кис лоте с последующей промывкой, а перед отделением осадка для лучшего осаждения балластных веществ вместе с алкалоидами в экстракт добавляют спиртонасыщенный раствор таннина, при этом в качестве сырья использу ются зрелые плоды Физалиса обыкновенного вместе с чашечкой.Кроме того, подогрев сырья осуществляют до 40 - 50 С в течение 25 - 30 мин при концентрации ледяной уксусной кислоты 0,1%, а 25 спиртонасыщенный раствор таннина добавляют из расчета 1 мл на 100 мл экстракта.Целесообразно при отделении осадка центрифугированием проводить процесс при 8 -10 С в течение 15 мин или при 5 - 6 С в течение 5 мин.Способ осуществляется следующим образом.Сухие зрелые плоды Физалиса обыкновенного вместе с чашечкой в количестве 1 кг заливают 3 л 0,1% ледяной уксусной кислотой при 40 - 50 С и нагревают в течение 25 - 30 мин, после чего плоды отделяют и промывают 2 раза в чистой воде, подогретой до 30 С.Затем заливают плоды 2 л спирта и проводят экстракцию при 70 - 80 С в течение 7 ч. Полученный экстракт сливают и для осаждения балластных веществ, в особенности алкалоидов, к нему прибавляют 20 мл спиртонасыщенного раствора таннина и центрифугируют при 8 - 10 С в течение 15 мин при числе оборотов рабочего органа 6000 об/мин или при 5 - 6 С в течение 5 мин при числе оборотов рабочего органа 18000 об/мин.Полученный более прозрачный растворитель отделяют при осаждении с последующей отгонкой под вакуумом 100 - 120 мм рт. ст., при 60 - 70 С.Полученный продукт представляет собой маслянистую густую жидкость интенсивного оранжево-красного цвета. Вкус - слабогорьковатый, запах - тонкий, Удельный вес при 20 С 1,2740 г/смз. Показатель преломления при 20 С - 1. Иодное число 111,4.510492 Формула изобретения Составитель Д. ЛунинаРедактор Г, Мозжечкова Техред Т. Зимина Корректор А Дзесова Заказ 1202/5 Изд. Ме 1275 Тираж 830 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж.35, Раушскан наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 3Продукт содержит ( от сухого веса сырья): 22,4 сахара, З,б 5 красящих веще:тв, 8,2 жиро-восковых и смолянистых веществ, 0,08 свободных аминокислот, Экстракт безвреден. 1. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья путем экстракции его спиртом, отделения полученного экстракта, отгонки спирта под вакуумом при повышенной температуре с последующим отделением осадка, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода красящих веществ и сокращения продолжительности процесса, перед экстракцией осуществляют предварительный подогрев в ледяной уксусной кислоте с последующей промывкой, а перед отделениемосадка для лучшего осаждения балластныхвеществ вместе с алкалоидами в экстракт добавляют спиртонасыщенный раствор таннина,5 при этом в качестве сырья используют зрелыеплоды Физалиса обыкновенного вместе с чашечкой.2, Способ по п. 1, отличающийся тем,что подогрев сырья осуществляют до 40 - 50 С10 в течение 25 - 30 мин при концентрации ледяной уксусной кислоты 0,1 оо.3. Способ по п, 1, отличающийся тем,что спиртонасыщенный раствор таннина добавляют из расчета 1 мл на 100 мл экстракта,15 4. Способ по п, 1, отличающийся тем,что отделение осадка осуществляют центрифугированием при 8 - 10 С в течение 15 мин илипри 5 - 6 С в течение 5 мин,