A23B 1/03 — A23B 1/03
Способ производства формованных мясных изделий
Номер патента: 443661
Опубликовано: 25.09.1974
Авторы: Большаков, Боресков, Фомин
МПК: A23B 1/03
Метки: мясных, производства, формованных
...ломтики мясной ткани обволакивают сухой посолочной смесью, содержащей И 5 поваренной соли и 1 ОЯ яичного альбумина, закладывают их в форму один на другой так, что направление мышечных волокон во всех ломтиках совпацает.Прессование и выдержку мясной ткани для созревания ее в форме осуществляют под давлением 1,8 атм443661 Составитель Я,ЯражНИКОВаехред.й Потаповц корректор1 ЛИдкова Редактор А БЕР Заказ 9 Я Тираж фЯ) Изд. МЖ 8 Подписное Ц 1 ИИ 1 Иосударствен ного комитета Совета Министров СССР ио делам изобретений и открытий Москва, 113035, Раушская наб., 4 Предприятие 11 атепт, Москва, Г б 9, Бережковская иаб., 24 3в течение 12 час при цО С,Затем продукт варят в фондо готовности, например, в водепри 85 С, подйрессовывают, извлекают из...