Ясырева

Номер патента: 1783440

Опубликовано: 23.12.1992

Авторы: Коротков, Макеев, Ясырева

МПК: A61K 47/00, G01N 33/58

Метки: стресс-реакции

...обс е - П.ем ячейки 1,5 мл) и приливали меченый ПГЕ 2 . эывает ингибирующее ейв кон ент э иях опц р ц, пределенных на 1 этапе связывание меченого кортиэола, что обусующее де ствие на(0,9 10 - точка перегиба и 0,9 10 - в 10 ловлено избытком немеченоз ытком немеченого кортизола враз большая), в 6 ячеек и меченый кортизол сыворотке П. Возрастание концентрации( 09 и 10моль) в 6 ячеек по 3 на каждую 30 кортизола в сыворотке характерно для наконцентрацию чальной стадии стресс-реакции.В следующие.12 ячеек заливали сыво- Таким образом, обследуемый П. нахоротку здорового донора С., в которые анало-дится в начальной стадии стресс-реакции.гичным образом и в тех же концентрациях . На основании проведенных исследор ливали меченые лиганды (но 3 на...

Номер патента: 959728

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Жаринов, Журавская, Рогов, Рослова, Силаев, Ясырева

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...варке и охлаждению ю.Пример 1, Охлажденную говядину 1 сорта (24,5%) и охлажденную полужирную свинину (24,5%) измельчают на волочке с диаметром решетки 3 мм, перемешивают в мешалке с посолочными ингредиентами (2,0% поваренной соли и 7,5 мг % нитрита натрия) и подвергают куттерованию в течение 4 - 5 мин, последовательно закЛадывая говядину и свинину. Затем в куттер добавляют 25% обезжиренного молока с рН 5,8 и одновременно 25% плазмы крови с рН 6,5 вводят 0,3% пирофосфата натрия и 1% цельной стабилизированной крови. Продолжают куттерование в течение 2 мин. Приготовленный фарш с рН 6,4 шприцуют в колбасную оболочку диаметром 50 мм, подвергают обжарке и варке в течение 95 мин. Термообработкусчитают законченной при достижении в центре...

Номер патента: 864123

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Журавская, Куликова, Письменская, Рогов, Чумаков, Ясырева

МПК: G01N 33/12

Метки: белковосодержащих, изделиях, компонентов, мясных

...препараты под микроскопом. Присутствиемолочных копреципитатов четко идентифицируется .з виде плотных включенийтемно-синего цвета размером 4-150 мкм,П р и мр 1. От партии полуфабрикатов (рубленые бифштексы), в рецептуре которых 57 мяса заменено гидратированным молочным копреципитатом,отбирают среднюю пробу. Из исследуемой пробы выделяют образцы размером10 х 10 х 10 мм, фиксируют их в 1 ОЕ-номформалине, проьывают проточной водойв течение 2 мин и готовят срезы толщиной 15 мкм на замораживающем микро 4томе. Полученные срезы окрашивают гематоксилинэоэином, промывают, заключают под покровное стекло в глицерини просматривают под микроскопом. Присутствие молочного копреципитата в:рубленых бифштексах идентифицируютпо наличию плотных включений...

Номер патента: 663362

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Егорченкова, Жаринов, Капранова, Силаев, Слепых, Хорольский, Ясырева

МПК: A22C 11/00

Метки: мясопродуктов, полусухих, производства, сыровяленых, сырокопченых

...соли 6. Патогенная микрофлора от суствует.П р и ме р 2. Производство окорока сырокопченого Тамбовского.Подготавливают тазобедренную 10 часть полутуши и методом шприцевания через кровеносную систему вводят в окорок 6 к массе сырья рассола, содержащего 0,075 нитрита, и 0,5 сахара, 0,05 йодинола, 20 поварен-, 15 ной соли. Затем окорока натирают посолочной смесью, состоящей из 96,5 соли 3 сахара и 0,5 йодинола, укладывают на 3 суток в чаны или бочки, слегка пересыпая солью, и прессуют, Затем окорока заливают рассолом ( уд.вес 1,118), содержащим 0,05 Йитрита и 0,05 йодинола, и выдерживают 20 суток, после чего укладывают в штабели, слегка пересыпая солью, и оставляют для созревания и стекания рассола на 5 суток. Замачивают окорока в...

Номер патента: 460046

Опубликовано: 15.02.1975

Авторы: Жаринов, Зайцев, Рурукин, Силаев, Ясырева

МПК: A23L 1/24

Метки: мясных, нагреве, окраски, стабилизации

...кислота, не имеющая запаха и мало смещающая рН. Добавление ее в продукт не вызывает изменений его вкуса и появление постороннего запаха.Янтарная кислота, добавленная в мясо, способствует активизации деятельности протсолитических и окислительно-восстановительных ферментов мяса, что приводит к разрыхлению молекулярной структуры мышечных белков н увеличению усвояемости белковых веществ мяса организмом,П р и м е р 1. Для получения мясных хлебов в СВЧ-электромагнитном поле подготавливают мясное сырье путем обвалкн н жнловкн, измельчают по видам на волчке с рсшсткой,3диаметром 3 мм, солят путем внесения 2,5% поваренной соли к весу сырья, вносят водный раствор нитрита (3 мг%) и аскорбината натрия (0,05%). Сырье выдерживают в посоле в...

Номер патента: 459208

Опубликовано: 05.02.1975

Авторы: Жаринов, Силаев, Соковых, Ясырева

МПК: A23J 1/06

Метки: белка, выделения, крови, пищевого, сыворотки

...фосфатного буфера используют водный раствор смеси однозамещенной и двухзамещенной натриевых солей фосфорной кислоты с концентрацией преимущественно 1,0 - 5,0%, а нагревание кровяной сыворотки в присутствии фосфатного буфера проводят при перемешивании и при температуре 80 - 100 С, при этом смесь выдерживают при нагревании в течение 10 мин,Способ осуществляют следующим образом.Са определенный объем сыворотки готовят равный объем водного раствора, содержащего 2% 11 аСР 04 и 2% МаСзР 04. Водный раствор нагревают до кипения и постепенно при перемешивании вливают в него равный обьем сыворотки с последующим нагреванием и выдерживанием смеси в течение 1 О мин. В течение этого времени происходит полная денату рация всех сывороточных...