A23L 1/06 — мармелады; джемы; желе; прочие подобные фруктовые и овощные продукты; заменители фруктовых продуктов

Номер патента: 631136

Опубликовано: 05.11.1978

Авторы: Аргун, Боровский, Кремнев, Лизак, Мишнаевский

МПК: A23L 1/06

Метки: плодов, сушки, цитрусовых, цукатов

...изменяться и устанавливается на 3-5 С ниже температуры обдувающего цукаты воздуха. Указанная особенность протекания чроцесса дает возможность увеличить температуру цукатов в процессе сушки до величин, обеспечиваюших закипание сиропа в теле плодов. Это обеспечивает парообразование во всей толще материала, резко ускоряет процесс обезвоживания и позволяет осушествить сушку за 1-2 ч., что приводит к улучшению качества цукатов и их внешнего вида.1Для достижения в процессе сушки температуры цукатов, равной 105-110 С, необходимо поддерживать температуруо обдувающего воздуха в пределах 110-120 СП р и м е р 1, На акспериментальном стенде, представляющем собой конвективную сушильную камеру, плоды из цитрусовых, сваренные в сахарном сиропе и раз...

Номер патента: 639510

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Аргус, Кярк, Христофоров

МПК: A23L 1/06

Метки: линия, мармелада, производства

...и;)р и 30. 1, ); О)1).)н -с,ь 11.Од 1 акО сг 1 ц( с 133 )он5 1)н 5 0030. 5 ст ком)1)скснО нсни,ьло)31 ть 010.(1 Ис. ,л)псй жсг(.й 10; з);)Ось, 10 3,1 т к ПО 31,П 11- 110(1)1 код 1 ,п)СОб 1)а:3) 111(с 1;3(н11)а. напримср )гарсл 5 обсснс )гния,г(д (обраЗОВаин 51 Ма(СЬ Нри 1013)Н)сппо)1 СОДрЖВнии кислоты.Цель нлобрсгсн)я )0 ы(гь ка 1 с) 130 ПРОД( КЦИН Л)1 С 1 С Г 133 Д( Н Н 51 НО 11111 ННОО сол ин(. Ста и).;Оты.Д,я,(ОГнжс)Ня гГО 1 1,(,н,).(5 (л.бл(- на протоПы(1 сз 0 т,)с. с ) г)ссси)0 Г:1- па, Уст(111013 л(.1:нык;1 Р(.;1 О;1)л) ,1 к;, К СТРОП 1 ВО Г)Я Ра 1 1 Ь151 01: ИДИ 3, РОС ПОЛОЖСН 1 ЫМ К 1 СЯ.ЧИ;(1Л).,1( ,) 1 ЛО, О:1- НЫМ СКСС)(т(Л( . 1.1 ССИ)О, 1;.Крокс то и, 11) ио 11 1 с)с ,)ь чсскоО 1 н) а ь Пи т)1(.н;3 1)ндс р;) ,0 10)к: -Н 11.,3...

Номер патента: 646976

Опубликовано: 15.02.1979

Автор: Ястребов

МПК: A23L 1/06

Метки: пасты, томатной

...сахара, подаваемого в смеситель 3, определяют в зависимости от массы протертой пульпы и:содержания в ней сухих веществ, Так, если в смесителе находится 1000 кг пульпы с содержанием растворимйх сухихвеществ 47, чтобы получить 5% сухих 4,4 . 6,31Для йепрерывности процесса уваривания продукта в линии устанавливают два мерных смесителя, в одном из кото-рых проводят смешивание с сахаром, а из второго подготовленную массу подают на уваривание в вакуум-аппарат 4.Например, на 10 кг протертой томаз, ной пульпы с содержанием растворимых, сухих веществ 4,2% необходимо добавлять сахар в количестве 84 г, После смешивания и растворения сахара масса может быть уварена в вакуум-аппарате ,до 30% содержания сухих веществ,Предлагаемый способ по...

Номер патента: 660652

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Браудо, Куйбышев, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада

...75,5 г (75,5 о/о)0,1 г (0,1 о/о)0,35 г (0,3%) 1,2 г (0,8 о/о)0,45 г (0,3 о/о) 3057,0 г (38,0/о0,3 г (0,2/о)0 6 г(0,4 о/о)0,045 г (0,0324 г (16,0 о/о)66,405 г (44,27/о ),Альгинат натрияГлюконат кальцияСахарЭссенция малиноваКислота молочнаяИндиго-карминЭтиловый спиртВода 0,8 г 0,2 г 1,0 г (1,0 о/о) 20,35 г (20,35 о/о),Этиловый спиртГлицеринВода 25Приводимые ниже примеры более четкораскрывают сущность изобретения.Пример /. 2,0 зостерата натрия размешивают в 30 г воды до растворения и затем добавляют в этот раствор 50,0 г глюкозы и размешивают до растворения, готовят раствор 10 г глицерина и 6,05 г воды и вводят в него 1,5 г порошка лактата кальция. Вводят в зостсратно-глюкозный раствор водно-глицериновую суспензию лактата кальция и...

Номер патента: 731950

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Безруков, Беликов, Головня, Светлова, Сергеев, Толстогузов, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: желе, приготовления

...и 5 мл 2-ного раствора тартразина. Полученную массу сливают в форму и охлаждаютПродукт имеет светло-желтый цвет731950 Формула изобретения Составитель В.ЯковлеваТехРед М.КУзьма, КоРРектоР О.Ковинская Редактор Л.Волкова Заказ 1581/2 Тираж 569 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 1130.35, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 приятный вкус и запах. Прочность по Валента 2,.1 кг.П р и м е р 2. В аппарат емкостью 5 л, снабженный термометром и рубашкой для обогрева, заливают 1 л воды, загружают 400 г соевого белка и 0,5 л ийвертного сиропа влажностью 20, доводят температуру смеси доО80 С и перемешивают до получения однородной массы, затем смешивают с 0,5 л...

Номер патента: 733619

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Бердичевский, Вайценавичене, Преспаляускас

МПК: A23L 1/06

Метки: консервов, плодовых

...в отдельную екость и заливки холодной водой.Сущность изобретения состоит в томчто плоды (яблоки), предназначенныедля диетических консервов сортируют,МОют, чистят, режут, бланшируют. Отдельно смешивают сахар с пищевой метилцеллюлозой 100-ной концентрации яблок сорут, бланшиичестве ухой пищей концентра й в количе- рецептурнотщательном е этого сиость, доли- (остальную тва) и пере иным сиро- анки дольки ривают и мин при темпара ,5 атсиропа при держится 2 О, 82 в гоФормула изобретения Составители С. БелаяРедактор Н. Потапова Техред А.Цепанская КорректорМ, Вигула Заказ 1932/5 Тираж 559 Подписное ЦИИИПИ Государственнбго комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5,Филиал ППП Патент, г. Ужгород ул....

Номер патента: 786963

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Габзималян, Кочетова, Никифорова, Шпилевская

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...Затем при нагревании и перемешивании вводят 5,8 кг сахарного песка и послеего растворения 1,5 кг патоки. Смесь уваривают до содержания сухих веществ 75%,подкисляют и интенсивно сбивают до плотности 1200 кг/мз. Сбитую массу отливают.Время студнеобразования массы 10 мин, после чего изделия выбирают из форм, охлаждают и укладывают,Пример 2. В открытый варочный котелзагружают 4,5 кг 9%-ного раствора поливинилового спирта, При нагревании и перемешивании раствора вводят 5,8 кг сахарногопеска и 1,5 кг патоки. Смесь уваривают досодержания сухих веществ 74%, подкисляют и интенсивно сбивают до плотности1300 кг/м, Сбитую массу отливают. Продолжительность студнеобразования отлитоймассы - 13 мин, после чего изделия выбирают, охлаждают и...

Номер патента: 797647

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Попович, Ставров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейногомармелада, производства

...г поваренной 20 сали, .51,36 кг сахара, добавляютнабухший агароид, 25,7 кг патоки,1,25 кг лактата натрия и массу вываривают до кондиции по содержаниюсухих веществ. После эого агароидосахаро-паточный сироп охлаждают вотдельном баке до температуры 6575 оС, добавляют при перемешивании1,17 кг лимонной кислоты, 160 гэссенции, 50 г красителей. Сироп 30 заливают в формы для эастудневания,797647 Составитель М.ВыражейкинаТехред Н.Бабурка Корректор И.Муска4 Редактор О.Малец Заказ 9861/2 Тираж 578 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патентф, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 выбирают мармелад.из Форм, обсыпают его сахаром и сушат на воздухе при обычной...

Номер патента: 799708

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Котоусов, Котоусова

МПК: A23L 1/06

Метки: консервирования, овощей, плодови

...черешки свеклы, ревеня, сельдерея моют, просушивают, режут: корнеплоды кружочками толщиной 1,5-2 см, а черешки - длиной 5-6 см.После подготовки ягоды, плоды и овощи засыпают сахаром из расчета на 1 кг продукта 400-500 г сахара, затем емкости с продуктом выдерживают в холоднльлучать вяленый продукт и сок при сохранениипитательной пенности и вкусовых качеств. Способ консервирования плодов иовощей, включающий тепловую обработкуих в сахарном сиропе, последующее отделение их и вяление, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повышениявкусовых качеств и питательной ценности, плоды и овощи предварительно засыпают сахаром и выдерживают при темпеоратуре 1-5 С в течение 48-72 ч, затемобразовавшийся сок отделяют, а тепловую обработку ведут при...

Номер патента: 799709

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Бежанишвили, Макашвили, Самадашвили

МПК: A23L 1/06

Метки: айвы, консервиро-ванного, продукта, производства

...сорта, предваритедьно выдерживают в течение 45-50 дней.при температуре 2 С и относительнойовлажности воздуха 85%. Предварительнохранение плодов осуществляют для разтия процессов дозревания. В процессехранения у плодов развивается ароматичность, улучшаются вкусовые показатели и пищевая ценность,Плоды после хранения проходят обыкновенную инспекцию и моются. Затем нарезанные на 6 долек и очищенные от семенно"; камеры плоды с кожурой помешаютв 0,2%-ный водяной раствор лимоннойили виннокаменной кислоты и выдерживают 3 ч при комнатной температуре.Масса с плодами и раствором в соот- щоношении 1: 1 переносится в двутельныйвареньеварочный котел, где добиваютсяполного погружения всех долек айвы враствор с помощью специально...

Номер патента: 805985

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Безруков, Беликов, Головня, Коган, Светлова, Сергеев, Соколова, Хлопов, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейныхкондитерских, производства

...3.5 мл фосфор" ной и 18 г лимонной), включают обогрев и выдерживают 5-7 мин до полного растворения казенна. Растворенный каэенн смешивают 1,2 л сахарного сиропа с влажностью 15%, нагретого до 98-100 С, добавляют ЗОО г черносмороодивного пюре и 5 мл черносмородиновой эссенции. После перемешивания всю массу выдерживают в аппарате 3- 5 мин при температуре 98-100 С, а5 затем полученную смесь разливают в фарфоровые или металлические формы. Через 10 мин продукт выбирают из форм, обсыпают сахарным песком и упаковывают. Влажность готового иэделия 2 О составляет 29%, прочность по Валента 2,3 кг.П р и м е р 3. В аппарат емкостью 5 л, снабженный мешалкой, термометром н рубашкой для обогрева, залива- щ ют 500 мл воды, в которой растворяют смесь...

Номер патента: 824954

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Афоняшина, Гуляев, Дремина, Караваев, Рысин, Секей, Хованская, Хорошая, Якубова

МПК: A23L 1/06

Метки: муссов, сухих

...тару.Пример 3. Готовят смесь, %: яблочное пюре 40,0, брусничное пюре 33,0, сахар 24,5,цель достигается тем, что в ающем смешивание плодовосахаром, загустителем, сушсмеси, охлаждение, измельку, в процессе смешивачия водят пенообразователь, а месь взбивают в пену до плот г/смз, при этом сушку вене слоя 0,5 - 2 мм в течение Указаннаяспособе, включягодного пюре ску полученнойчение и упаковкомпонентов вперед сушкой сности 0,35 - 0,6дут при толщи 1 - 3 мин пдо 18 - 25 С.Пример 1. Готовят смесь, %:пюре 50, черно-смородинное пюре 218, крахмал картофельный 2, сухобелок 0,4. Смесь взбивают до плотны 0,4 кг/смз, высушивают прислоя 0,7 мм на вальце-ленточнойконтактным способом при температы 110 С в течение 2 мин до влажохлаждают контактным...

Номер патента: 829089

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Баранов, Михайлов, Сафонова

МПК: A23L 1/06

Метки: зефирного, крема, производства

...бане до полного раство. рения.в массе сахара, сухого обезжиренного молока и патоки 45-60 мин, Затемполученный сироп уваривают цо 70-73%содержания сухих веществ,Одновременно взбивают яичный белоксфтемпературой 10-15 С, в которыйовводят при взбивании вторую половинупищевого загуститедя, предусмотренногорецептурой, при той же температуре,Взбитую массу заваривают сиропомс температурой 70-73 оС и добавляютлимонную кислоту. Смесь выдерживают15-25 мин при 18-20 С и вновь взбивают 2-4 мин.П р и м е р. 1 кг бурых водорослейопромывают в проточной воде при 23 С18 мин, затем заливают 1,3 л воды стемпературой 23 С доводят до кипения;,и варят 4 мин. Водоросли вместе с отваором охлаждают до 55 С и измельчаютпри скорости вращения месильной...

Номер патента: 829090

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Баранов, Василенко, Михайлов, Фролова

МПК: A23L 1/06

Метки: взбивной, желе-образной, массы, овощей, производства

...комплекс, который в виде пленок окружает пузырьки воздуха. Взбитая смесь 10 представляет собой пышную азрированную массу.В конце взбивания постепенно вводят 0,1-0,33 от всей массы изделия лимонной кислоты и продолжают вэбива ние еще 1-2 мин.Введение такого количества кислоты снижает рН среды и вызывает более сильное взаимодействие полисахаридов с белками,юсоторое сопровождается нз менением структуры - масса получается желеобразной.Готовая масса имеет пьапную желеобразную консистенцию, приятный нежный вкус, цвет используемых овощей 25 Хранится при комнатной температуре 12 ч без признаков синерезиса. нейтрализуют, добавляя 0,9 кг лимонной кислозы, перемешивают и процеживают.В процеженный отвар добавляют10 кг сахар-песка,...

Номер патента: 831097

Опубликовано: 23.05.1981

Авторы: Попа, Попович, Ставров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейногомармелада, производства

...для заотудневания, выбирают мармелад из форм, обсыпают его сахаром и сушат на воздухе при обычной температуре до кондиции по влажности.В табл.1 приводится рецептура 1 на желейный мармелад на Фурцелларане и агароиде по предлагаемому способу (Фурцелларан:агароид=55:45)В табл.2 приводится рецептура 2 на желейный мармелад на Фурцелларане и агароиде по предлагаемому способу (Фурцелларан:аггароид=60:40),В табл.3 приводится рецептура 3 на желейный мармелад на фурцелларане с лактатом натрия.Мармелад, полученный по этой рецептуре не отличается по технологическим показателям от мармелада на агороиде.В табл.4 приводятся физико-химические показатели и органолоптическая оценка мармелада, а также показатели для мармелада, полученного по...

Номер патента: 839473

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Боровский, Качарава, Колотовкина, Коросташ, Мишнаевский, Пионтковский

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...конечного влагосодержания 15 половину образцов вынимают из сушильной камеры и направляют на контрольный.анализ влажности по их сечению, а вторую половину обрабатывают в течение0,0 Ч ср. 15 9,10,2- 9,2 9,3 15,3 21,1 20,2 0,5 Предлагаемы спосо ср. 10,0Ь= 10,2 6,16,2 3,5 14 25 14,2 2 1 3 1 гаемый способ П 15,1 7,18,2 ЗО Ч ср. 15,2 16,2 16,8 14,3 17,14 15,2,5 6,9 18,0 15,0 ср. 16,1 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная двух минут насыщенным паром при атмосферном давлении. Эти образцы цукатов также подвергают анализу на их влажность по сечению.Сравнительные данные по средней влажности (ЧОр) образцов,а также влажность поверхностного слоя (Ч поверх. сл) и середины (Ч сер.),образцов по известному и предлагаемому способам приведены...

Номер патента: 850037

Опубликовано: 30.07.1981

Авторы: Арбуз, Попович, Ставров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейно-го, мармелада, производства

...ется от предыдущего тем, что лактат калия и лактат натрия берут соответственно в количествах 6,25 кг и 6,25 кг (4 ф-ного их раствора).В табл, 1 дана рецептура 1 желей кого мармелада на Фурцелларане по предлагаемому способу (лактат калия 0,2 , лактат натрия О,ЗЕ). Сахар песок:Для об- сыпки 99,85 85,55 85,42 В желе 99,85 518,00 517,22 Патока 78,00 259,01 202,03 Фурцелларан 85,00 13,28 11,29 Лактат натрия 40,00 7,50 3,00 Кислота лимонная 98,00 11,70 11,47 Эссенцииразные 1,60 1,60 Красителиразные 0,50 0,50 Лактат ка"лия 40,00 5,00 2,00 902 э 14 834 в 53 1000,00 820,00 Итого 82,0 Выход В табл, 2 дана рецептура 2 желейного мармелада на фурцелларане по предлагаемому способу (лактат калия 0,25%, лактат натрия 0,25 ),В табл. 3 дана рецептура 3...

Номер патента: 929043

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Балахина, Гусева, Макеева

МПК: A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...1979. 3Составитель Г. ИураяРедактор Н. Бобкова Техред А. Бабинец Корректор Ю, Иакаренкоф Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и .открытий 113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5Заказ 3339/2 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,3 92904вание массы производится в вакуумаппарате до остаточной влажности 17,затем масса перекачивается в температурную машину, куда предварительно загружаются измельченные возвратные отходы в соответствии с рецептурой. После тщательного перемешиванияготовая начинка с температурой около80 С передается на намазку.оП р и м е р 2, Пви приготовлении 1 Офруктовой начинки для вафель в котелс мешалкой загружается 230 кг яблочной подварки с добавлением 9,5...

Номер патента: 938903

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Гришина, Карнаушенко, Карпович, Кривда, Погонцева, Чмырь

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...до С патоку в количестве 190,1 г (17,1 ю/ю) и уваривают массу до содержания 74 - 76/ю сухих веществ. Массу охлаждают, добавляют 7,5 г (0,65/,) лимонной кислоты, 1,6 г (0,14/ю) эссенции, 0,5 г (0,04 ю/ю) красителей и затем отливают в сахар или жесткие формы. Сахара для обсыпки требуется 86,4 г (7,4/ю), В этом случае достигается экономия 14,7/ю агароида по сравнению со стандартной рецептурой. Мармеладные изделия имеют правильную форму, четкий рисунок, высокие органолептические показатели, хорошую прочность (4 - 4,8 кПа) . Питательная ценность увеличена за счет внесения с сывороткой незаменимых аминокислот.Применение молочной сыворотки с содержанием сухих веществ больше 20 ю/ю невозможно ввиду резкого снижения растворимости применяемых...

Номер патента: 957840

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Гоголишвили, Фишман

МПК: A23L 1/06

Метки: джема, мандаринов, производства

...острымпаром в течение 40 мин; затем прова 25 ривают в два приема по 20 мин в кипящей воде. Этой операцией удаляютостатки сернистого газа с поверхности плодов и удаляют из кожурыгорькое вещество - лимонии. После30. этого плоды вместе с кожурой. дробят957840 Сопоставление химических и технологических показателей мандариновых джемов, изготовленных по предлагаемому и известному способам, приведено в табл. 2. Органолептические показатели Способ Известныи Предложенный Желтый с коричневым оттенком Цвет Желтый с оранжевымоттенком Густая, свойственная джему Жидковатая, несвойственная джему Консистенция Вкус и аромат менеевыражены Приятный, свойственный мандаринам Вкус, аромат Таблица 2 Показатели, Ъ Известный Предложенный 0,02 Витамин С...

Номер патента: 971224

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Боровский, Коросташ, Кремнев, Мироненко, Мишнаевский

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...цукаты их обработали насыщенным паром 35 при=100 ОС, обсыпали сахаром и упаковали. В результате дегустации уста новлеНо, что приготовленные таким спосо бом цукаты были более плотной консистенции, чем приготовленные из 100 фруктового пюре, имели ярко выоаженный цитрусовый привкус и по зрганолептическим показателям соот ветствовали ОСТфу 18-29-71 "Цукаты" .П р и м е р 2. В рецептуре цукатной массы 25 яблочного пюре заменили предварительно разбавленным в ноде до содержания сухих веществ 9,5 и набухшим при 1=23 ОС в течение 4 ч яблочным порошком, полученным из яблочных выжимок . В данном случае пюрЕобразная жесь и набухший фруктовый порошок находятся в соотношеии 3:1. Полученную смесь уварилинарочном котле в течение 17 мин при давлении...

Номер патента: 971225

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Безруков, Бернова, Головня, Каплан, Коган, Светлова, Семина, Сергеев, Сибряева, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейно-кондитерских

...сиропа с влажностью 29 и 5 мл земляничного ароматизатора. После перемешивания вносят раствор 15 г (1) (ГеБО)7 Н О, 2 г (0,7 Ъ) моноглутамата натрйя, б г (2) аскорбиновой кислоты в 30 мл воды, Полученную массу выливают в Фарфоровую или металлическую форму. Через 10-12 мин продукт выбирают из формы, обсыпают сахарныч песком и упаковывают. Влажность готового изделия 28, содержание железа (11) - 0,1 Ъ мас или 100 мг в 100 г продукта.П р .и м е р 3. В аппарат емкостью 5 л с мешалкой, термометром и рубашкой для обогрева заливают 500 мл воды, в которой растворякт смесь пищевых кислот: б мл соляной, 16 г лимонной и 4 мл фосфорной, а также вносят 7 мл смеси 1-ных растворов пищевых красителей (тартразина и индиго в соотношении 2:1)....

Номер патента: 976933

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Боровский, Коросташ, Кремнев, Мироненко, Мишнаевский

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...0,192 кг; вес яблочного пюре при 10%содержания сухих веществ Ч ш = 1,92 кг,что составляет 14,2% от рецептурного ко.личества яблочного пюре,55 Уменьшение в рецептурной массе свекловичной клетчатки ниже 15% снижает питатель.ную ценность продукции и экономически нецелесообразно,саха. К гд К шк ра, кг цептудер. Пример 1.Ма свекловичной клетчатки цептурной смеси фрукт деляют при использов рошка с самой низкой и при максимальной за В рецептуре 20% са содержащим порошком ра и 60% и абсолю фабс 8%ксимальное количества , заменяющей в реовую клетчатку, опре. анни свекловичного по.сахаристостью (60%) мене сахара (20%). хара заменяют сахарос содержанием сахатным влагосодержанием При расчете по приведенным формулам неходимое количество...

Номер патента: 986382

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Бежанишвили, Макашвили, Самадашвили

МПК: A23L 1/06

Метки: плодово-ягодного, производства, пюре, сырья

...веществ плодов. Полученный грушевый водный настой, т. е. сок, полученный экстрагированием, самотеком 60 отделяют от.плодов, полученный сок подогревают до кипения, фильтруют, добавляют сахарный песок, в пропорции на 2 л грушевого водного настоя 1 кг сахарного песка и варят грушевьй 65 сироп 40-ной концентрации, По окончании варки добавляют на каждый литр сиропа 3 г лимонной кислоты и 3 мл колера. Сироп фильтруют, дозируют, смешивают с водой, насыщенной углекислотой, и разливают. безалкогольный грушевый напиток.Оставшиеся после термической обработки и отделения сока плоды груш пропускают в горячем виде через дробилку, протирают в протирке с диа- метром ячеек сита 1,5-1,8 мм и финишируют через сито с диаметром отверстия ф,4-0,5 мм....

Номер патента: 1068093

Опубликовано: 23.01.1984

Авторы: Артемова, Бабайцева, Мухамеджанов, Рыскулова

МПК: A23L 1/06

Метки: диетическое, желе

...и гликосинтетические процессы в организме. В ЧЬстности, алании стимулирует секрецию глюкагона. При Введении избытка аланина его метабглизм переходит на неосновной путь ресинтеэа глюкозы через пируват с использованием 10 молекул АТф. глюкозами 2 АТф .) аланин . 10 ТфБиохимическими исследованиями показано, что энергия 10 молекул АТф, необходимая для этого процесса, образуется только эа счет метаболизации жира, Таким образо;1, при введении аминокислоты - аланина в организм воз 1 встает потребность в э ргии для превращения аланина..Люкозу. Биохимиескими методами показано, что на эту реакцию используется энергия, образующаяся за счет сгорания жиров, доставляемых из жировых депо За сче= эгей реакции беэ значительной ;,к:;и .скок нагрузки может...

Номер патента: 1109116

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Беззубов, Воинова, Каплан, Солдатова, Хлопов

МПК: A23L 1/06

Метки: лечебными, мармелада, производства, свойствами

...по транспортеру передается а холодильный шкаф, внутри которого поддерживается температура +8 - +12 С. Глазированный мармелад содержит 30/, шоколадной глазури, допускается колебание ее в пределах .+ 20/Глазированный мармелад расфасовывается в коробки весом нетто 440 г (20 шт). Одна штука весом 24 г содержит 0;5 препарата.Кондитерские изделия с противоукачивающими средствами, полученные предлагаемым способом, имеют приятный вкус, запах и красивый внешний вид. Готовая продукция содержит строго дозированное количество препарата. Все это позволяет значительно повысить лечебный и особенно профилактический эффект противоукачивающих средств и ускорить их внедрение в медицинскую практику.Пример 2. В открытый варочный котел из мерника...

Номер патента: 1117039

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Квеситадзе, Лухуташвили, Силагадзе, Цхакадзе

МПК: A23L 1/06

Метки: конфетных, масс, приготовления, фруктовых

...ре ь количестве 18,8-37,97. (188- 379 кг) с яблочным пюре в количестве 2 1-40% (210- 400 кг) и сахарным песком в количестве 749-754 кг. Полученну 1 о смесь тщательно перемешивают и уваривают до влажности 28-30%, прибавляют предварительно приготовленную смесь ткемалевого пюре в количеств 1,0-107 (10-12 кг) с модифицированным крахмалом в количестве 0,43-0,567 (43-5,6 кг), осахаренную Ферментным препаратом кислотостабильной с-амилазы (амилонигрин Г 10 Х) в количестве 0,003-0,005 кг, продолжают уваривание до влажности 20-227, Формуют и выстаивают в течение 20-25 мин при 4-10 С.П р и м е р 1. Готовят смесь из тке;1 алевого пюре в количестве 170 кг (1707) с яблочным 1 ьоре в количестве 43 С кг (43,07.) с сахарным песком в количестве 745 кг...

Номер патента: 1120959

Опубликовано: 30.10.1984

Авторы: Ивасюк, Катунькина

МПК: A23L 1/06

Метки: киселей, плодово-ягодных, производства, сухих

...двтоИЯом ч астве одукурузный крахмал яблочл и ч ицирова(71) Молдавский научно-исследовательский институт пищевой промьппленности (53) 664,859(088.8)(56) 1. Авторское свидетельство СССРВ 429795, кл. А 23 Ь 1/06, 1972.2. Авторское свидетельство СССРУ 248485, кл. А 23 Ь 1/06, 1967(54)(57) 1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КИСРЛЕЙ путем смешива. ния плодово-ягодного пюре с добавками и сушки, о т л и ч а ю щ и й с я .тем, что, с целью улучшения качества и повышения пищевой ценности продуктасмешивание добавок с пюре осуществляют после сушки последнего, ав качестве одной из добавок используют модифицированный крахмал илияблочный пектин. 2. Способ по п. 1, о т лю щ и й с я тем, что в качной из добавок используют камилопектиновый...

Номер патента: 1189418

Опубликовано: 07.11.1985

Авторы: Беззубов, Бугрова, Воинова, Каплан, Никитин, Ратников

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, лечебными, свойствами, таблетированных

...наб.", д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к пищевой промышпенности, а именно к способу получения таблетированных кондитерских изделий, содержащих в своем составе лекарственные средства, 5Цель изобретения - повышение лечебных тонизирующих свойств без ухудшения вкуса и запаха изделий.П р и м е р 1. В открытый варочный котел с мешалкой загружают 10 0,82 кг желатина, предварительно за. - моченного в воде (не менее 4 ч). Затем в котел добавляют 1,646 кг кондитерского жира и 5,0 кг воды, Смесь нагревают до 69 С и перемешивают до 15ополного растворения желатина, Готовая эмульсия процеживается через сито с диаметром ячеек 0,5 мм.В микс-машину загружают 160 кг сахарной пудры, заливают приготов...

Номер патента: 1209142

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Абубакиров, Данильчук, Рыжиков, Ходжаев, Шакиров, Шамсутдинов, Якубова, Янковский

МПК: A23L 1/06

Метки: пенообразователя, пищевого, солодкового

...Содержание глицирризиновойкислоты в целевом продукте 70,0%.П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру . Выпавшийосадок сырой глицирризиновой кислоты,полученный при обработке 3,5 л насыщенного водного экстракта 50%-нойсерной кислотой (190 г), тщательноперемешивают с 90 г двууглекислогоаммония, который используют в качест -ве реагента при получении триаммонийной соли. Вспенившуюся нейтрализованную массу сушат при перемешиваниипри 70 с в течение 5 ч. Получают120 г сухого осадка, содержащегосмесь триаммонийных солей глицирриэиновой кислоты, сульфат аммония идругие примеси. Обрабатывают 120 гвгпсохшей технической триаммонийнойсоли глицирризиновой кислоты согласно примеру 1, Выход пенообразователя 8% к массе воздушно-сухого...