Погонцева

Номер патента: 1593606

Опубликовано: 23.09.1990

Авторы: Живолук, Карнаушенко, Погонцева, Салавелис

МПК: A23L 1/06

Метки: желейный, кондитерский, продукт, производства

...поддающуюся резке ножом консистенцию, 20 необь 1 чный, меняющийся в зависимости от количества вводимой добавки, ярко- красный цвет разной интенсивности и способность длительного хранения изделий с полным .охранением всех физико-химических и органолептических свойств.Томатные выжимки используют в гомогенизированном состоянии, так как в процессе гомогенизации содержание сухих веществ в томатных продуктах достигает 603. Процесс гомогенизации необходим для измельчения кожицы и, семян томатов с целью устранения возможных вкусовых неприятных ощущений. Кроме того, для лучшего усвоения З 5организмом человека белковых веществ содержащихся в большом количестве в семенах томатов, эти семена надо разрушить измельчением. Измельчение в...

Номер патента: 938903

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Гришина, Карнаушенко, Карпович, Кривда, Погонцева, Чмырь

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...до С патоку в количестве 190,1 г (17,1 ю/ю) и уваривают массу до содержания 74 - 76/ю сухих веществ. Массу охлаждают, добавляют 7,5 г (0,65/,) лимонной кислоты, 1,6 г (0,14/ю) эссенции, 0,5 г (0,04 ю/ю) красителей и затем отливают в сахар или жесткие формы. Сахара для обсыпки требуется 86,4 г (7,4/ю), В этом случае достигается экономия 14,7/ю агароида по сравнению со стандартной рецептурой. Мармеладные изделия имеют правильную форму, четкий рисунок, высокие органолептические показатели, хорошую прочность (4 - 4,8 кПа) . Питательная ценность увеличена за счет внесения с сывороткой незаменимых аминокислот.Применение молочной сыворотки с содержанием сухих веществ больше 20 ю/ю невозможно ввиду резкого снижения растворимости применяемых...