Патенты с меткой «вафель»

Номер патента: 87112

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Майоров

МПК: A21B 5/02, A21B 7/00, A21C 15/02 ...

Метки: вафель, приготовления

...между роликами 9 и 10. Толщина слоя теста между формующими цепями ре.улрустся путе:, сближени и;и рззведея роликов, Оси верхних роликов сэиксирсваны. Нижние ролики 10 мснтирсваны на всрхних концах шарнирно-укрепленных рычагов 11. 1 Ижн е кощ 1 рычагов 11 входят в прорези 12 планки И, имеющей возможность горизснтал,Ого перемецени. Сближение или разведенге роликов Осушествляется следующим образом: при помощи маховика 14 через винтов ю тягу 15 с винтовой нарезкой, соединенной осью 16 с планкой 3, двикепе которой передается рычагами 11, которые поворачиваютсяЛо 87112на подвижной оси 17, что дает возможность регулировать зазор между роликами,Проходящая между цепей вафельная масса попадает в камеру, в которой расположены две...

Номер патента: 112567

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Кнопова

МПК: A21C 15/02, A21D 13/08

Метки: вафель, производства

...поточный процесс производства вафель. Это достигается тем, что выпеченные вафельные листы охлаждают при любой температуре и влажности воздуха, не подвергая их выстойке, после чего листы покрывают начинкой и охлаждают на транспортерной ленте в течеппе 5 - 8 лсин. воздухом, имеющим температуру 8 и скорость 1 и/сек,Способ осуществляется следующим образом. Каждый выпеченныи вафельный лист охлаждается при любой температуре и относительноц влажности воздуха около двух минут на ленточном транспортере, подающем листы к мазальной машине.В мазяльной машине вафельныс листы покрываются жировой начинкой и пя транспортерной ленте подаются в холодильную камер, где в течение 5 8 нин. охлаждаются воздухом, имеющим температур 8 и скорость около 1...

Номер патента: 121101

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Апархов

МПК: A21B 3/13

Метки: вафель, выпечки, листовых, форма

...фиг. 1 изображена форма, вид сбоку; на фиг. 2 - ве та формы, вид сверху,Форма состоит из нижней плиты 1 и верхней плиты 2, к помощи шарнирного узла 3 соединены между собой. Между и 2 образовано внутреннее пространство, в которое заливаю тесто при выпечке вафельных листов.,Торцовые пластины 4 нижней плиты 1 имеют на внутренн ности по сквозному прямоугольному продольному пазу б, ве ступ б которого при закрытой верхней плите полностью защ товые оттеки от огня во время выпечки вафель.Верхняя плита 2 снабжена на продольных торцах системо каналов 7 треугольной формы, которые служат для выпуска паров воды, образующихся при выпечке вафель. стовых ваней плит,единенных ивке теста ченных вавыпечки, стема треней плиты ому прохняя пл оторые при...

Номер патента: 126432

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Агасьянц, Виноградов, Донин, Егоров, Лунин, Минаков, Орлина

МПК: A21B 7/00, A21C 15/02

Метки: вафель, начинкой, приготовления, трехслойных

...детали головки монтированы на станине транспортера 24.Приспособление 4 для выравнивания и уплотнения начинки выполнено в виде расположенного над выходом транспортера 24 короткого ленточного транспортера 35; над нижней ветвью ленты его монтирована прижимная плита 36, которая под действием пружин 47 нажимает на внутреншою поверхность ленты,;приводимую в движение через цепную передачу 48 от транспортера 24, Скорости движения лент транспортеров 35 и 24 равны.Охладитель трехслойных вафель выполнен в виде камеры 5 и находящегося в ней ленточного транспортера 37, который приводится в движение от индивидуального электродвигателя, Воздух для охлаждения вафель в камеру 5 подается через патрубок 38, и выходит через патрубок 39.Штабелер б для...

Номер патента: 195862

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ванюшева, Кнопова, Мамонтова, Талейсник

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, приготовления, фруктовой

...Известен способ приготовления фруктовойначинки для вафель, согласно которому подварку смешивают с сахаром, Качество вафельс такой начинкой при хранении ухудшается,так как влага начинки переходит в вафельные 5листы - они становятся мягкими, теряют хрустящие свойства, при этом вкус начинки ухудшается,Для получения начинки пониженной влажности (например, равной 14%) и улучшения 10ее качества предложен способ, по которомупри смешивании подварки с сахаром вводятинвертный сироп и ароматические вещества,причем смешивание осуществляют при температуре 70 - 80 С. Сахар употребляют в виде 15сахарной пудры,Предлагаемый способ заключается в следующем,Подварку смешивают с сахарной пудрой,ипвертным сиропом и ароматическим вами при температуре 70 - 80...

Номер патента: 258847

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...уваривашя полученной смеси до влажности 15 - 20%.Основным недостатком такого способа является высокая влажность начишси, которая непригодна для прослаивания вафельных листов, так как они отмокают и ие сохраняют хрупкость.Для улучшения качества начинки подварку согласно предлагаемому спосооу перед окончательным увариванием разбавляют 1,- рецсп. турного количества пюре, при этом ес Вводят в смесь пРи влажности последней 251,с и Уваривают массу до остаточной Бласности 14- - 15%. Подварка используется с содержанием сухих веществ около б 9 с/о.Предлагаемый способ заключается в с,сдующем.Исходное сром) уваривасухих веществ массу Биосяг д шавку - подварку с с 1 дсржанием сухих вецсств около 691;, предварительно разбавгспит ю ,;,...

Номер патента: 929043

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Балахина, Гусева, Макеева

МПК: A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...1979. 3Составитель Г. ИураяРедактор Н. Бобкова Техред А. Бабинец Корректор Ю, Иакаренкоф Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и .открытий 113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5Заказ 3339/2 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,3 92904вание массы производится в вакуумаппарате до остаточной влажности 17,затем масса перекачивается в температурную машину, куда предварительно загружаются измельченные возвратные отходы в соответствии с рецептурой. После тщательного перемешиванияготовая начинка с температурой около80 С передается на намазку.оП р и м е р 2, Пви приготовлении 1 Офруктовой начинки для вафель в котелс мешалкой загружается 230 кг яблочной подварки с добавлением 9,5...

Номер патента: 1106443

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Йоханн, Франц

МПК: A21B 5/02

Метки: вафель, выпечки, форма

...с я тем, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит больше по краям, чем аналогичное расстояние в центре, на 0,00003- 0,003 длины плиты. нонленные с зазором между их тестообрабатывающими поверхностями дляразмещения тестовой заготовки, тестообрабатывающая понерхность по крайней,мере одной плиты выполнена выпуклойтак, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит нцентральной части меньше, чем покраям,Тестообрабатынающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненасферической.Тестообрабатынающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой в одном направлении.Тестообрабатывающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой относительно продольной оси.Тестообрабатывающая...

Номер патента: 1351562

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Агальцова, Аксенова, Бухарина, Быстрова, Гаврилова, Кокая, Талейсник

МПК: A21D 13/08, A23G 3/00

Метки: вафель, начинки, производства

...какао-порошок в количестве2-6,5 к массе начинки. Имея развитуюудельную поверхность, какао-порошокиграет двоякую роль: во-первых, какнаполнитель для снижения влажностисмеси и, во-вторых, для адсорбционного связывания влаги Фруктовой части.Обеспечивается резкое снижение подвижной дисперсионной среды и, какследствие, уменьшение возможностидополнительной миграции влаги в вафельный лист.Из-за специфического внутреннегостроения указанных добавок 1 оченьбольшая удельная поверхность с развитыми порами ) обеспечивается адсорбционное связывание влаги фруктовойчасти, а также жировой фракции,На третьей стадии в подготовленную сбитую жировую смесь вводят предварительно подготовленную смесь из 45фруктовой части с сухим молочным...

Номер патента: 1433451

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Гаевский, Иваниченко, Сульдин, Шелепун

МПК: A21C 15/02

Метки: вафель, линией, технологической

...в зоне чувствительного элемента датчика металла, Рычаюно-кривошипкый механизм при движении поочередно воздействует на один или дру"гой датчик,Аналогично происходит управлениеэлектроклапанами 28, 38 второго итретьего манипуляторов при условииналичия вафельного пласта перед ссответствующнм манипулятором, Это приводит к формированию сигнала на выходедатчиков 26 или 36 наличия вафель перед вторым и третьим манипуляторами или на обоих выходах, Вафельный пласт, находясь в зоне манипулятора,отклоняет воздействующий элемент (ме Оталлическую пластину), который воздействует на чувствительный элементдатчика фиг.4, датчик 113, воэдействукщий элемент 114, вафельный пласт112). Приаботе технологической линии стопка вафельных пластов загружается...

Номер патента: 1475570

Опубликовано: 30.04.1989

Авторы: Аксенова, Быстрова, Гладких, Гречишникова, Гусева, Карпунин, Китросер, Комарова, Панфилова, Порываев

МПК: A21D 13/08

Метки: вафель, начинками, производства, фруктовыми

...составляет 50 кг) с г. = 40 Си 107 крахмала желирующего картофельного (10 кг), который предварительно смешивают с сахарным пескомв соотношении 1:1 (т.е. 10 кг крахмала и 10 кг сахарного песка), Затемзагружают оставшиеся 35% к массеначинки (35 кг) сахарного песка (общее количество сахара 45 кг, что15составляет 457. к массе начинки) иполученную смесь уваривают до влажности 28%. Затем загружают 107 виноградного концентрированного сока кмассе начинки (10 кг) и 9,0% патокик массе начинки (9 кг) и процессуваривания продолжают до влажности24%. Уваренную массу смешивают с12% к массе начинки (12 кг) предварительно измельченными возвратными 25отходами и вкусовыми добавками (лимонной кислотой 0,04% или 0,4 кг иэссенцией О,ОЗХ или 0,3...

Номер патента: 1494890

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Бузько, Дашковская, Душка, Крижановский, Крупко, Кузнецов, Сквирская

МПК: A21D 13/08

Метки: вафель, начинки, плодовоовощной, производства

...перемешивают до однородного состояния, охолаждают до 68 С и передают на машину для намазки вафельных листов.Полученная начинка имеет повышенную текучесть, что затрудняет намазку вафельных листов машинным способом. При выстойке и резке вафельных пластов наблюдается вытекание начинки. В процессе хранения вафель происходит их увлажнение с потерей хрустящих свойств (обмокание) и прилипание начинки к обертке.П р и м е р 2. В варочный котел .с мешалкой загружают пюре, например, сливовое и сорбит соответственно 30 и 407. (соотношение компонентов 4:3) от общей массы рецептурных компоненВтов. Смесь уваривают при непрерывном перемешивании до конечного содержания сухих веществ 803. В полученную массу вводят 1 ОЕ от общей массы сьг рья,...

Номер патента: 1567153

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Антонян, Атальян, Кешишян, Фарамазов

МПК: A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктово-ягодной

...2,26 кг абрикосовой эссенции,Продолжительность приготовления на,чинки 25 мин, Готовая начинка имеетпластично-вязкую, без затяжности,консистенцию, формоудерживающую способность 60 мм, вязкость 48 Па с,влажность 15П р и м е р 3. Из 800 кг рецептурного количества яблочного пюре берут 35450 кг и сбивают со 100 кг возвратных, тходов производства вафель (соотношение отходов и пюре 1:4,5) при скорости вращения сбивальной машины20 об/мин в течение 120 с при 25 С. 40Затем сбитую массу загружают в варочный котел, добавляют 755 кг саха 350 кг яблочцого пюре, 55 кг клубничного припаса и уваривают до содержания сухих веществ 16 ., охлаждают до 4550 С и при постоянном помешивании добавляют 0,8 кг лимонной кислоты,2,25 кг клубничной...